PL446490A1 - Sposób automatyzacji procesu zarządzania ruchem restauracji - Google Patents

Abstract

Przedmiotem jest przedstawiony na rysunku sposób automatyzacji procesu zarządzania ruchem restauracji, w tym przyjmowania zamówień oraz przygotowania posiłków przez kuchnię restauracji oraz dostarczania z restauracji posiłków przez kurierów, klientom znajdującym się poza restauracją, charakteryzuje się tym, że zbiera się dane ilościowe o ruchu członków załogi kuchni restauracji i o ruchu kurierów, a następnie identyfikuje za pomocą metod klasteryzacji i klasyfikacji tych danych typowe scenariusze pracy restauracji, a następnie dane wprowadza się do symulatora, w którym zostają zastosowane do nieznanego wcześniej szeregu zamówień z jednego dnia, przy czym indywidualne czasy przygotowania posiłku oraz dojazdu kuriera do klienta są losowane z rozkładu statystycznego przybliżającego dane o ruchu załogi kuchni restauracji oraz dane o ruchu kurierów, gdzie symulator składa się z modułów kuchni restauracji, dostaw oraz konfiguratora i moduł kuchni restauracji jest cyfrowym bliźniakiem rzeczywistej kuchni restauracji, odwzorowującym jej zasoby, ich liczebność, istotne parametry i ich powiązania, moduł dostaw zawiera dane o ruchu kurierów i jego uwarunkowaniach, a moduł konfiguratora zawiera dane o scenariuszach pracy restauracji, a następnie dane z symulatora przetwarza się na dane sterujące ruchem restauracji przy użyciu co najmniej jednego algorytmu decyzyjnego i stosuje do zarządzania ruchem restauracji.