PL44334B1 - - Google Patents

Description

Opublikowano dnia 21 kwietnia 1961 r. a e POLSKIEJ RZECZYPOSPOLITEJ LUDOWEJ OPIS PATENTOWY Nr 44334 \ KI. 6 a, 20 Tadeusz Zamarski Bielsko-Biala, Polska Jerzy Niemirski Bielsko-Biala, Polska Sposób oczyszczania odpadkowych drozdzy piwnych Patent trwa od dnia 27 czerwca 1959 r.Odpadkowe drozdze piwne zawieraja wiele cennych substancji, jak bialko, witaminy B, sole mineralne. Z tego wzgledu stanowia cenny srodek odzywczy i leczniczy. Drozdze te zawie¬ raja jednak zanieczyszczenia pochodzace od zy¬ wic chmielowych; które nadaja drozdzom gorz¬ ki smak.Od dobrego usuniecia tych zanieczyszczen za¬ lezy w znacznym stopniu wartosc uzyteczna gotowego preparatu leczniczego i odzywczego z drozdzy piwnych.Przedmiotem wynalazku jest sposób oczysz¬ czania drozdzy piwnych, majacy na celu usu¬ niecie nawet drobnych i rozproszonych zanie¬ czyszczen ziarówno organicznych jak i mineral¬ nych przy równoczesnym zachowaniu ich pelnej wartosci biologicznej.Dotychczas znane sposoby odgoryczania droz¬ dzy piwnych polegaly na przemywaniu drozdzy w osrodku alkalicznym, poniewaz zywice chmie¬ lowe rozpuszczaja sie w alkaliach. Srodowisko alkaliczne niszczy jednak niektóre witaminy z grupy B, np. ryboflawine. Sposób wedlug wy¬ nalazku polega na oczyszczaniu drozdzy w sro¬ dowisku, w którym witaminy grupy B nie ule¬ gaja zniszczeniu. Optymalne warunki dla pro¬ cesu oczyszczania drozdzy z uwagi na nieznisz- czalnosc skladników osiaga sie w srodowisku o wartosci pH = 5—6. W roztworze o takim stezeniu jonów wodorowych zanieczyszczenia zywiczne nie ulegaja rozpuszczeniu, lecz zosta¬ ja usuniete jedynie metodami fizycznymi Znane bylo równiez mechaniczne oczyszcza¬ nie drozdzy przez adsorbowanie zanieczyszczenza pOtttoca: wegla drzewnego (lipowego). Sposób ten pozwala na usuniecie tylko drobnych za¬ nieczyszczen,! poniewaz wegiej. drzewny nie za- Irzymuj^Mtaefegfcych ilosci -aaliieczyszczen zy¬ wicznych, których wystepowanie równiez prze¬ widuje sposób Je$i|cy przedmiotem wynalazku.Stwierdzono, ze mozna .calkowicie usunac zanieczyszczenia zywiczne od drozdzy dobiera¬ jac odpowiednie warunki kapieli pluczacej, a mianowicie jednoczesnie stosujac wegiel drzew¬ ny jako czynnik adsorbujacy zanieczyszczenia i przedmuchiwanie gazowym COt, przy czym temperatura powinna byc zachowana w grani¬ cach 2—5°C, a wartosc pH kapieli powinna wynosic 5 — 6.Niska temperatura zapobiega tworzeniu sie zanieczyszczen drozdzy spowodowanych rozwo¬ jem szkodliwych drobnoustrojów, a jednoczes¬ nie sprzyja laczeniu (aglutynacji) komórek droz¬ dzowych, poniewaz zanika w niej dzialalnosc enzymów, powodujacych rozklad substancji bialkowej, która pokrywa komórki drozdzowe, a której obecnosc warunkuje proces aglutynacji Z drugiej strony niska temperatura powoduje koagulacje zywic i ich wytracanie sie, a tym samym przyspiesza proces oczyszczania drozdzy, W ten sposób osiaga sie rozdzelenie drobnych zanieczyszczen zywicznych, które adsorbuje we¬ giel drzewny od warstwy czystych komórek drozdzowych i od warstwy ciezkich zbrylonych skupien zywicznych, które skoagulowane opa¬ daja na dno. Dwutlenek wegla porywa do góry drobne zanieczyszczenia, ulatwia wymieszanie i zetkniecie zanieczyszczen z weglem i powo¬ duje wyplywanie ich wraz z weglem na po¬ wierzchnie, skad sa nastepnie usuwane.Wedlug wynalazku, breje drozdzowa po zdje¬ ciu martwych komórek drozdzowych w kadzi fermentacyjnej miesza sie z zimna woda i roz¬ drabnia mechanicznie w celu oddzielenia wiek¬ szych zanieczyszczen. Rozdrobnione drozdze pompuje sie przez sito do zbiornika dekanta- cyjnego. Zbiornik napelnia sie zimna woda o temperaturze 2—5°C, wprowadzajac wegiel li¬ powy oraz przedmuchujac od dolu gazowym CO2. Nastepuje energiczne mieszanie sie droz¬ dzy przy jednoczesnym stalym utrzymywaniu kapieli w temperaturze 2—5°C, wskutek prze¬ plywu solanki przez plaszcz chlodzacy zbiornika.Oziebiona mieszanine pozostawia sie do odsta¬ nia. Zbrylone grudki zywic jako ciezsze od droz- P.W.H. wzór Jednoraz. zam. PL/Ke, Czst. dzy opadaja na dno zbiornika i zostaja spusz¬ czone zaworem w dnie zbiornika do kanalu.Drobne zanieczyszczenia zywiczne i inne zaad- sorbowane przez wegiel wyplywaja na po¬ wierzchnie, skad sa odprowadzane przelewem.Z kolei napelnia sie zbiornik swieza porcja zimnej wody (bez dodawania wegla) i przepro¬ wadza drugie plukanie. Plukanie powtarza sie a lub 4 razy az do otrzymania czystej wody nad warstwa drozdzy.Przyklad. 100 1 gestwy drozdzowej z na¬ czyn fermentacyjnych miesza sie z 0,5 kg roz¬ drobnionego wegla lipowego, doprowadzajac 1000 1 wody o temperaturze 2—5°C. Równo¬ czesnie doprowadza sie dwutlenek wegla pod cisnieniem. Plukanie prowadzi sie okolo 15 mi¬ nut, po czym pozostawia sie mieszanine do od¬ stania. Zywice osadzone na dnie odprowadza sie do kanalu, a wode wraz z weglem dekantuje sie.Równoczesne stosowanie w sposobie wedlug wynalazku wegla drzewnego oraz przedmuchi¬ wanie CO2 przy zachowaniu temperatury ka¬ pieli kilku stopni powyzej zera posiada te za¬ lete w stosunku do znanych sposobów, ze przy¬ spiesza znacznie proces oczyszczania oraz u- mozliwia calkowite oddzielenie zanieczyszczen, dajac w efekcie drozdze o dobrych wlasnosciach odzywczych i leczniczych. PL

Claims (1)

1. Zastrzezenie patentowe Sposób oczyszczania odpadkowych drozdzy piwnych, znamienny tym, ze drozdze po obrób¬ ce wstepnej, to jest po oddzieleniu martwych komórek drozdzowych w kadzi fermentacyjnej, plucze sie zimna woda o temperaturze 2—5°C w srodowisku o wartosci pH = 5—6 z dodatkiem wegla lipowego, jako czynnika adsorbujacego, przy jednoczesnym przedmuchiwaniu gazowym CO2, po czym mieszanine pozostawia sie do od¬ stania, osadzona na dnie warstwe zywic spusz¬ cza sie, a wode wraz z plywajacym weglem de¬ kantuje, przy czym czynnosc plukania powta¬ rza sie kilkakrotnie bez uzycia wegla drzewne¬ go az do uzyskania czystej wody nad warstwa drozdzy. Tadeusz Zamarski Jerzy Niemirski Zastepca: mgr Wanda Zmigrodzka rzecznik patentowy zam. 342 1.II.61. 100 egz. Al pism. ki. fn. PL