PL442367A1 - Kompozycja bazowa do wytwarzania bezglutenowych, niskowęglowodanowych, o obniżonym indeksie glikemicznym, wegańskich wyrobów cukierniczo-piekarniczych - Google Patents

Kompozycja bazowa do wytwarzania bezglutenowych, niskowęglowodanowych, o obniżonym indeksie glikemicznym, wegańskich wyrobów cukierniczo-piekarniczych

Info

Publication number
PL442367A1
PL442367A1 PL442367A PL44236722A PL442367A1 PL 442367 A1 PL442367 A1 PL 442367A1 PL 442367 A PL442367 A PL 442367A PL 44236722 A PL44236722 A PL 44236722A PL 442367 A1 PL442367 A1 PL 442367A1
Authority
PL
Poland
Prior art keywords
low
weight
amount
vegan
gluten
Prior art date
Application number
PL442367A
Other languages
English (en)
Inventor
Paulina Heller
Ewa Piekarczyk
Original Assignee
Bezgluten Spółka Z Ograniczoną Odpowiedzialnością
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Bezgluten Spółka Z Ograniczoną Odpowiedzialnością filed Critical Bezgluten Spółka Z Ograniczoną Odpowiedzialnością
Priority to PL442367A priority Critical patent/PL442367A1/pl
Publication of PL442367A1 publication Critical patent/PL442367A1/pl

Links

Classifications

    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
    • A21D—TREATMENT, e.g. PRESERVATION, OF FLOUR OR DOUGH, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS; PRESERVATION THEREOF
    • A21D13/00—Finished or partly finished bakery products
    • A21D13/06—Products with modified nutritive value, e.g. with modified starch content
    • A21D13/064—Products with modified nutritive value, e.g. with modified starch content with modified protein content
    • A21D13/066—Gluten-free products
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
    • A21D—TREATMENT, e.g. PRESERVATION, OF FLOUR OR DOUGH, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS; PRESERVATION THEREOF
    • A21D13/00—Finished or partly finished bakery products
    • A21D13/04—Products made from materials other than rye or wheat flour
    • A21D13/047—Products made from materials other than rye or wheat flour from cereals other than rye or wheat, e.g. rice
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
    • A21D—TREATMENT, e.g. PRESERVATION, OF FLOUR OR DOUGH, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS; PRESERVATION THEREOF
    • A21D13/00—Finished or partly finished bakery products
    • A21D13/80—Pastry not otherwise provided for elsewhere, e.g. cakes, biscuits or cookies
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
    • A21D—TREATMENT, e.g. PRESERVATION, OF FLOUR OR DOUGH, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS; PRESERVATION THEREOF
    • A21D2/00—Treatment of flour or dough by adding materials thereto before or during baking
    • A21D2/08—Treatment of flour or dough by adding materials thereto before or during baking by adding organic substances
    • A21D2/24—Organic nitrogen compounds
    • A21D2/26—Proteins
    • A21D2/264—Vegetable proteins
    • A21D2/265—Vegetable proteins from cereals, flour, bran
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
    • A21D—TREATMENT, e.g. PRESERVATION, OF FLOUR OR DOUGH, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS; PRESERVATION THEREOF
    • A21D2/00—Treatment of flour or dough by adding materials thereto before or during baking
    • A21D2/08—Treatment of flour or dough by adding materials thereto before or during baking by adding organic substances
    • A21D2/24—Organic nitrogen compounds
    • A21D2/26—Proteins
    • A21D2/264—Vegetable proteins
    • A21D2/266—Vegetable proteins from leguminous or other vegetable seeds; from press-cake or oil bearing seeds
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
    • A21D—TREATMENT, e.g. PRESERVATION, OF FLOUR OR DOUGH, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS; PRESERVATION THEREOF
    • A21D2/00—Treatment of flour or dough by adding materials thereto before or during baking
    • A21D2/08—Treatment of flour or dough by adding materials thereto before or during baking by adding organic substances
    • A21D2/36—Vegetable material
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L29/00—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof
    • A23L29/20—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof containing gelling or thickening agents
    • A23L29/206—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof containing gelling or thickening agents of vegetable origin

Landscapes

  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Health & Medical Sciences (AREA)
  • Nutrition Science (AREA)
  • General Health & Medical Sciences (AREA)
  • Molecular Biology (AREA)
  • Oil, Petroleum & Natural Gas (AREA)
  • Dispersion Chemistry (AREA)
  • Polymers & Plastics (AREA)
  • Bakery Products And Manufacturing Methods Therefor (AREA)
  • Confectionery (AREA)

Abstract

Zgłoszenie stanowi kompozycja bazowa do wytwarzania bezglutenowych, niskowęglowodanowych, o obniżonym indeksie glikemicznym, wegańskich wyrobów cukierniczo-piekarniczych zawierająca następujące składniki: części roślin zawierające polisacharydy śluzowe lub polisacharydy śluzowe pochodzenia roślinnego w ilości od 30% do 40% wag., gumę guar w ilości od 4% do 8% wag. i składnik białkowy w ilości od 56% do 62% wag. składający się z nierozpuszczalnego białka grochu zwyczajnego w ilości od 33% do 39% wag. suchej masy tego składnika oraz białka ryżu w ilości od 61% do 67% wag. suchej masy tego składnika.
PL442367A 2022-09-27 2022-09-27 Kompozycja bazowa do wytwarzania bezglutenowych, niskowęglowodanowych, o obniżonym indeksie glikemicznym, wegańskich wyrobów cukierniczo-piekarniczych PL442367A1 (pl)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
PL442367A PL442367A1 (pl) 2022-09-27 2022-09-27 Kompozycja bazowa do wytwarzania bezglutenowych, niskowęglowodanowych, o obniżonym indeksie glikemicznym, wegańskich wyrobów cukierniczo-piekarniczych

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
PL442367A PL442367A1 (pl) 2022-09-27 2022-09-27 Kompozycja bazowa do wytwarzania bezglutenowych, niskowęglowodanowych, o obniżonym indeksie glikemicznym, wegańskich wyrobów cukierniczo-piekarniczych

Publications (1)

Publication Number Publication Date
PL442367A1 true PL442367A1 (pl) 2024-04-02

Family

ID=90526665

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
PL442367A PL442367A1 (pl) 2022-09-27 2022-09-27 Kompozycja bazowa do wytwarzania bezglutenowych, niskowęglowodanowych, o obniżonym indeksie glikemicznym, wegańskich wyrobów cukierniczo-piekarniczych

Country Status (1)

Country Link
PL (1) PL442367A1 (pl)

Citations (3)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
EP3160236A1 (de) * 2014-06-26 2017-05-03 Charrak, Samir Zusammensetzung für gluten- und kohlenhydratarme back- und teigwaren
PL414907A1 (pl) * 2015-11-23 2017-06-05 Dijo Baking Horeca Service Spółka Z Ograniczoną Odpowiedzialnością Spółka Komandytowa Bezglutenowy piekarniczy płaski produkt spożywczy, zwłaszcza tortilla
WO2022028966A1 (de) * 2020-08-03 2022-02-10 Steinerfood Gmbh Kohlenhydratreduzierter, glutenfreier, protein- und ballaststoffreicher weissmehlfeingebäckersatz

Patent Citations (3)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
EP3160236A1 (de) * 2014-06-26 2017-05-03 Charrak, Samir Zusammensetzung für gluten- und kohlenhydratarme back- und teigwaren
PL414907A1 (pl) * 2015-11-23 2017-06-05 Dijo Baking Horeca Service Spółka Z Ograniczoną Odpowiedzialnością Spółka Komandytowa Bezglutenowy piekarniczy płaski produkt spożywczy, zwłaszcza tortilla
WO2022028966A1 (de) * 2020-08-03 2022-02-10 Steinerfood Gmbh Kohlenhydratreduzierter, glutenfreier, protein- und ballaststoffreicher weissmehlfeingebäckersatz

Similar Documents

Publication Publication Date Title
Wieser Chemistry of gluten proteins
Wieser The use of redox agents in breadmaking
AR045567A1 (es) Composiciones alimenticias que tienen un efecto de saciedad aumentado
JOP20220179A1 (ar) N4-هيدروكسي سيتيدين ومشتقات واستخدامات مضادة للفيروسات مرتبطة بها
WO2012084624A9 (en) Compositions of fat-soluble active ingredients containing plant protein-soy polysaccharide complexes
BRPI0419182A (pt) uso de uma composição, composição espessante de produtos nutricionais, produto nutricional espessado, e, método para preparar um produto nutricional espessado
DE60207734D1 (en) Stärkefreie polysaccharide
DE602004027135D1 (de) Sofort dispergierbare vorverkleisterte stärken für nahrungsmittelprodukte
PL442367A1 (pl) Kompozycja bazowa do wytwarzania bezglutenowych, niskowęglowodanowych, o obniżonym indeksie glikemicznym, wegańskich wyrobów cukierniczo-piekarniczych
MX2019010845A (es) Pasta seca a base de legumbres y proceso para la produccion de la misma.
CN104884032B (zh) 皮肤用凝胶状组合物
WO2019015165A1 (zh) 一种用于吞咽困难患者的增稠营养制剂及其制备方法
Paradiso et al. Functional, antioxidant and rheological properties of meal from immature durum wheat
CN102823630A (zh) 一种韧性饼干专用复配酶制剂
Kouassi-Koffi et al. Effects of wheat flour dough’s viscoelastic level by adding glucose oxidase on its dynamic shear properties whatever the strain modes
ZA202208596B (en) Expanded dry product for caloric restriction and satietogenic effect, uses and process for manufacture thereof
WO2022136656A3 (en) Compositions comprising a fatty acid sulfonate and hydrogen peroxide
JP5610661B2 (ja) ゲル状組成物および該ゲル状組成物を含む化粧品
JOP20220136A1 (ar) صياغات تشتمل على معدن و/أو فيتامين وبولي سكاريد، تركيبات منها واستخدامها في المعدن و/أو الفيتامين المُكمل المذكور
MX2020011655A (es) Agente dispersante para formulaciones alimenticias.
PH12021550917A1 (en) Dressing
Oszvald et al. Role of rice and added wheat protein in the mixing properties of different rice flours: (A preliminary study)
PL438709A1 (pl) Odżywka wysokobiałkowa na bazie mącznika młynarka
Mystkowska Physicochemical and rheological properties of potential additives for synthetic saliva preparation
Malabashi et al. Investigation on the effect of royal seed gum on improving the physico-chemical and sensory properties of brass candies.