PL4272B1 - Sposób otrzymywania przetworu pektynowego. - Google Patents

Description

Przedmiotem niniejszego wynalazku jest otrzymywanie, jako nowego produktu, sub¬ stancji przeznaczonej w szczególnosci do wyrobu galaret, nadajacej sie do zuzytko¬ wania czy to dla potrzeb domowych przez gospodynie, czy to przy fabrykacji na wiek¬ sza skale, na sprzedaz, galaret, konfitur i konserw owocowych.

Wynalazek ma na celu otrzymywanie z owoców i jarzyn substancji do wytwarza¬ nia galarety, która przygotowuje sie w taki sposób, ze moze ona byc doprowadzona lub zgeszczona do stanu plynnego, przyczem sa¬ ma nie staje sie ani stala, ani galaretowata.

Ta, wytwarzajaca galarete, substancja moze byc otrzymywana z rozmaitych owoców lub jarzyn, i najbardziej wskazane jest u- zywanie jablek, jako wyjsciowego materja- lu tego produktu, ze wzgledu na ich ta¬ niosc, latwosc przerabiania i zawartosc stosunkowo duzej ilosci substancyj pekty¬ nowych, stanowiacych czesci skladowe tego owocu. Owoc ten moze byc traktowany rozmaitemi sposobami dla wyciagniecia z niego substancji pektynowej luib wytwarza¬ jacej galarete, najlepiej dzialajac na miazsz owocu, po wycisnieciu soku z surowego o- wocu, dla otrzymywania soku cukrowego lub naturalnego cukru. Wydobywanie soku cukrowego moze byc takze wykonywane przez zmieszanie z woda. Miazsz owocu, spreparowany w taki sposób, podlega dalej traktowaniu odpowiednim roztworem, jak np. ciepla woda lub wrzatkiem, do którego mozna dodac w niewielkiej ilosci jakiego¬ kolwiek odpowiedniego kwasu. Dodanie kwasu nie zawsze jest niezbedne i zalezy w znacznej mierze od stopnia dojrzalosci owo*¦"*»M...

CU ; uzycie kwasu jest pozadane tylko w stosunkowo nieznacznej ilosci, w celu ulatwienia oddzielenia z miazszu pierwiastków owocu. Traktowanie miazszu owocu moze 4xyc wykonyw&rie 'W odpowiedniem naczyniu lub w kotle i moze byc Uskutecznione pod cisnieniem, r Cfccze?\ pektynowe, otrzymywane •£. % .miafeszu owocowego, sa prawie calkowicie pozbawione naturalnego cukru. Zauwazo¬ no, ze usutóede, 'lttb 'odSctatóletiie ?steladni- ków cukrowych owocu z substancji pekty¬ nowej, lub wytwarzajacej gad^rGfte, czyjii ja niezdolna do zsiadania sie w galarete, a ciecz staje sie silnie %geszczona lub skon¬ centrowana. W tym celu i dla otrzymania pozadanej gestosci, wyparowuje sie, najle¬ piej w prózni, nadmiar wody i Wytwarza sie lepki ekstrakt syropowy. W celu zuzytko¬ wania tego ostatniego mozna dodac pewna jego ilosc do zwyczajnego syropu z cukru i wody, zawierajacegol*w trtifKJWiednini ^to-. sunku wode i cukier, zaleznie od ^koncen¬ tracji produktu pektynowego; twórlenie .ga¬ laret rozpoczyna sie natychmiast.

Produkt spozywczy, otrzymywany W£- dlug wynalazku, moze byc przygotowywany w rozmaitych stopniach koncentracji i, raz uttiieszczony w stosownych naczyniach, daje sie przechowywac bardzo dlugo. Dzieki te- ttiu otrzymuje sie substancje, wytwarzajaca g&larete, która moze byc stosowana, jako produktów spozywczych. 2 arstr z 1. Sposób otrzymywania przetworu pek¬ tynowego, znamienny tern, ze miazsz owo¬ cu lub jarzyny, dla oddzielenia z niej na¬ turalnego cukru, poddaje sie dzialaniu od¬ powiedniego roztworu, w celu wyciagniecia z mego pierwiastków pektynowych. 2. Sposób wedlug zastrz. 1, znamienny tern, ze otrzymana ciecz doprowadza sie do stanu syropu przez wyparowanie w prózni.

D,oug 1 as-Pectin Corporation.

Zastepca: M. Brokman, rzecznik patentowy. bruk L. Boguslawskiego, Warszawa.