Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Regis Spółka Z Ograniczoną OdpowiedzialnościąfiledCriticalRegis Spółka Z Ograniczoną Odpowiedzialnością
Priority to PL404980ApriorityCriticalpatent/PL227845B1/en
Publication of PL404980A1publicationCriticalpatent/PL404980A1/en
Publication of PL227845B1publicationCriticalpatent/PL227845B1/en
Sposób wytwarzania produktów mięsnych z mięsa surowego składa się z etapu nastrzyku, masowania i rozdrabniania mięsa przygotowanego do obróbki z zastosowaniem substancji schładzającej, którą stanowi woda lodowa lub lód na bazie płynnego hydrolizatu białka uzyskanego w procesie hydrolizy.The method of producing meat products from raw meat consists of the step of injection, massaging and grinding the meat prepared for treatment using a cooling substance, which is ice water or ice based on liquid hydrolyzate of protein obtained in the process of hydrolysis.
PL404980A2013-08-032013-08-03Method of production of meat products with addition of iced water or ice
PL227845B1
(en)
Process for producing a protein product comprising: homogenizing animal muscle tissue and water, adjusting the pH to solubilize the protein, raising the temperature required for pasteurization and / or sterilization, cooling, precipitating