PL37904B1 - - Google Patents

Description

Przedmiotem wynalazku jest sposób wytwa¬ rzania aromatów zwlaszcza do ciast w postaci pasty w •odróznieniu od znanych dotychczas i powszechnie uzywanych aromatów w postaci cieklych olejków w roztworach, przewaznie alkoholowych.Aromaty do ciast w postaci roztworów skla¬ daja sie zasadniczo z esencji zapachowych, rozpuszczonych w spirytusie 96% I gatunku i rozcienczonych czesto woda destylowana. Sa¬ ma fabrykacja takich aromatów, jak i stoso¬ wanie ich w gospodarstwie domowym lub w przedsiebiorstwach zatrudnionych wyrobem srodków spozywczych, takich jak na przyklad ciast, polaczone jest z calym szeregiem wad scisle zwiazanych z wyrobem tego rodzaju.Aromaty ciekle znajduja sie przewaznie w handlu w malych naczynkach, np. epruwet- fcach o pojemnosci 1—4 cm3 w zaleznosci od rodzaju esencji i stezenia jej w roztworze.*) Wlasciciel patentu oswiadczyl, ze twórcami wyna¬ lazku sa inz. mgr Jacek Zgainski i mgr Jerzy Szy- mikowski.Rozlewanie roztworów na tak male objetosci znacznie utrudnia fabrykacje tych aromatów.Stosowanie latwo tluczacego sie opakowania szklanego dla tego rodzaju produktu jest poza tym wysoce niepozadane i niebezpieczne w uzyciu dla srodków spozywczych, przy czym aromaty tak wytwarzane pomimo najlepszego zakorkowania naczyniek i zalakowania przy dluzszym przechowywaniu ulatniaja sie, przez co zmienia sie z czasem ich zdolnosc aromaty¬ zowania i staja sie one mniej wartosciowe w uzyciu.Aromaty wytworzone sposobem wedlug wy¬ nalazku w postaci pasty sa pozbawione tych wad. Nie wymagaja przede wszystkim roz¬ cienczania drogim alkoholem, przy czym dzie¬ ki nadaniu im wysoce z rozmaitych wzgledów pozadanej postaci pasty posiadaja caly sze¬ reg cennych zalet, ulatwiajacych tak fabry¬ kacje, jak opakowanie i stosowanie w co¬ dziennym uzytku. Ponadto dzieki wytwarzaniu aromatów wedlug wynalazku, produkcja ich moze byc calkowicie zmechanizowana, przyczym urzadzenia stosowane do produkcji nie wymagaja specjalnej budowy i sa znanymi ogólnie urzadzeniami, jak kotly, rozcieracze tarczowe lub walcowe do kremu oraz auto¬ maty do dozowania pasty do opakowan.Produkt wytwarzany sposobem wedlug wy¬ nalazku umozliwia przede wszystkim wyeli¬ minowanie szkla jako niebezpiecznego i nie¬ praktycznego opakowania dla srodków spo¬ zywczych oraz umozliwia zastosowanie tub jako opakowania bezposredniego. W ten spo¬ sób unika sie niebezpieczenstwa przedostania sie okruchów szklanych do wyrobów spozyw¬ czych, jak ciast i innych podobnych wyro¬ bów cukierniczych. Znaczna korzysc z punktu widzenia potanienia kosztów produkcji stano¬ wi wyeliminowanie drogiego surowca jakim jest spiritus 96% I gatunku i zastapienie go jako podstawowym srodkiem rozcienczaja¬ cym utwardzonymi tluszczami roslinnymi. Sto¬ sowanie opakowania w postaci szczelnie zam¬ knietych tub do wyciskania zabezpiecza aroma¬ ty przed ulatnianiem sie srodków aromatyzuja¬ cych i ulatwia dozowanie aromatu na przyklad w gospodarstwie domowym, przy czym cala produkcje i opakowanie przeprowadzic mozna w sposób wysoce higieniczny, podobnie jak to ma miejsce przy wytwarzaniu umieszczanych w tubach produktów pastowatych w przemysle kosmetycznym i farmaceutycznym.Sposób wedlug wynalazku polega na tym, ze aromaty rozpuszcza sie w dowolnym tluszczu o konsystencji, w normalnej temperaturze masci tak, by móc umieszczac gotowy wyrób w tubach. Olejki aromatyczne rozpuszczalne w tluszczach miesza sie bezposrednio, przy czym aromaty nierozpuszczalne lub esencje aromatyzujace nalezy emulgowac przy zasto¬ sowaniu odpowiednich emulgatorów, najkorzy¬ stniej bezwonnych jak, np. glicerydów kwasu stearynowego, zwlaszcza monoglicerydu kwasu stearynowego. Jako tluszcze stanowiace pod¬ stawe pasty i rozcienczacz olejków wskazane jest stosowac tluszcze bezwonne, najlepiej ut¬ wardzone tluszcze roslinne.Sposób wyrobu aromatów wedlug wynalazku ilustruja najlepiej nizej przytoczone przyklady wykonania Przyklad I. 92 czesci wagowe bezwonnego utwardzonego tluszczu roslinnego umieszcza sie w kotle i stapia, przepuszczajac przez plaszcz kotla pare. Równoczesnie, mieazajac, wprowadza sie 8 czesci wagowych olejku cy¬ trynowego, po czym dalej mieszajac ochladza sie stopniowo plaszcz kotla az do skrzepniecia masy. Tak zestalona mase przerabia sie jeszcze mechanicznie na rozcieraczach tarczowych, jak np. rozcieraczach stosowanych w przemysle kosmetycznym do rozcierania kremu. Tak przy¬ gotowana mase wprowadza sie do zbiorników automatów do ladowania tub, z których gotowy aromat w postaci pasty zostaje automatycznie zaladowywany w odpowiednich dawkach do tub. Aromat cytrynowy tak otrzymany nadaje sie do aromatyzowania wszelkiego rodzaju ciast w gospodarstwie domowym, cukiernic¬ twie i piekarnictwie, przy czym intesywnosc aromatyzowania regulowac mozna przez wy¬ cisniecie wiekszej lub mniejszej ilosci pasty.Przyklad II. 92 czesci wagowe utwardzo¬ nego tluszczu roslinnego miesza sie z 8% cze¬ sciami wagowymi olejku pomaranczowego i da¬ lej postepuje sie jak w przykladzie I, otrzy¬ mujac w wyniku opakowany w tubach aromat pomaranczowy.Przyklad III. 95 czesci wagowych utwardzo¬ nego tluszczu roslinnego miesza sie z 5% cze¬ sciami wagowymi aldehydu benzoesowego i mieszanine traktuje oraz opakowuje jak w przykladzie I, otrzymujac w wyniku opakowa¬ ny w tubach aromat migdalowy.Przyklad IV. 92,5 czesci wagowych utwar¬ dzonego tluszczu roslinnego miesza sie z 7,5% waniliny a mieszanine traktuje i opakowuje w sposób podany w przykladzie I, w wyniku czego otrzymuje sie opakowany w tubie aro¬ mat waniliowy.Przyklad W 61 czesci wagowych utwardzo¬ nego tluszczu roslinnego umieszcza sie w kotle i stapia, po czym energicznie mieszajac, doda¬ je sie 1% emulgatora „Strem", zawierajacego 95% monoglicerydu kwasu stearynowego, po czym dodaje sie, silnie mieszajac, 38 czesci wagowych esencji rumowej o rozcienczeniu 1:4000 nie przerywajac energicznego mieszania przy równoczesnym stopniowym ochladzaniu plaszcza kotla az do skrzepniecia zemulgowa- nej masy. Nastepnie tak zestalona mase prze¬ puszcza sie przez rozcieracz walcowy i po uzy¬ skaniu przez mase odpowiedniej konsystencji wprowadza sie ja do zbiorników automatów dawkujacych i opakowujacych produkt w tuby.Otrzymany produkt opakowany w tubach sta¬ nowi esencje rumowa w postaci pasty, nadajaca sie do aromatyzowania wszelkiego rodzaju ciast, legumin itp. artykulów spozywczych czy cukierniczych. — 2 —Przyklad VI. 61 czesci wagowych utwar¬ dzonego tluszczu roslinnego rozpuszcza sie i zadaje jak w przykladzie IV 1 czescia wagowa emulgatora, po czym dodaje sie 38 czesci wa¬ gowych esencji arakowej o rozcienczeniu 1:4000.Dalsze postepowanie przeprowadza sie podob¬ nie jak w przykladzie IV, uzyskujac w wyniku opakowana w tubach paste aromatu arakowe¬ go.Sposobem wedlug wynalazku uzyskac mozna oczywiscie dowolne aromaty do aromatyzowania ciast, wyrobów cukierniczych, cukierków itp. przez zmieszanie dowolnych olejków z dowol¬ nymi tluszczami, najlepiej bezwonnymi wzgle¬ dnie w przypadku esencji nierozpuszczalnych w tluszczach przy zastosowaniu dowolnych emulgatorów. PL

Claims (5)

1. Zastrzezenia patentowe 1. Sposób wytwarzania aromatów, znamienny tym, ze miesza sie dowolny tluszcz o kon¬ systencji mazistej w normalnej temperatu¬ rze z olejkiem aromatycznym lub substancja czy esencja aromatyzujaca, przy czym otrzy¬ muje sie substancje w postaci pasty.
2. 2. Sposób wedlug zastrz. 1, znamienny tym, ze w przypadku stosowania nierozpuszczalnych w tluszczach srodków aromatyzujacych do tluszczu dodaje sie dowolnego emulgatora lub mieszaniny emulgatorów.
3. 3. Sposób wedlug zastrz. 1 lub 2, znamienny tym, ze jako podstawe pasty stosuje sie bezwonne tluszcze o konsystencji masci w normalnej temperaturze, najlepiej utwar¬ dzone tluszcze roslinne.
4. 4. Sposób wedlug zastrz. 2, 3, znamienny tym, ze jako emulgatory stosuje sie bezwonne emulgatory, np. monogliceryd kwasu stea¬ rynowego.
5. 5. Sposób wedlug zastrz. 1, 4, znamienny tym, ze mieszanie olejków aromatycznych z pod¬ stawa tluszczowa uskutecznia sie najlepiej w stanie stopionym tluszczu, po czym ole¬ jek aromatyczny lub substancje aromatyzu¬ jaca rozprowadza sie scisle w podstawie tluszczowej przez rozcieranie na przyklad na rozcieraczach tarczowych lub walcowych a nastepnie wprowadza do aparatów daw¬ kujacych paste do tub. Gdanskie Zaklady Srodków Odzywczych Zastepca: Kolegium Rzeczników Patentowych PL