PL24222B1 - Sposób klarowania cieczy w zbiornikach do fermentowania lub lezakowania, np. piwa, wina lub moszczów owocowych. - Google Patents

Description

W celu przyspieszenia oraz dokladniej¬ szego przeprowadzenia procesu klarowa¬ nia piwa w zbiornikach do fermentowania lub lezakowania wprowadza sie, jak wia¬ domo, do zbiornika, najczesciej przed na¬ laniem piwa, wióry drzewne dlugosci oko¬ lo 50 cm, szerokosci od 4 do 5 cm i gru¬ bosci kilku milimetrów przez otwór znaj¬ dujacy sie w zbiorniku. Na tych wiórach przy ich zetknieciu sie z piwem osiadaja ciala znajdujace sie w piwie i powoduja¬ ce jego metnienie. W ten sam sposób i w tym samym celu stosowano tez materialy o krótkich wlóknach, np. welne szklana lub ciala sproszkowane, np. ziemie hisz¬ panska, kaolin lub bolus, Wedlug wynalazku niniejszego stosu¬ je sie do klarowania piwa drzewo) rozdrob¬ nione na ksztalt trocin, nawet tak drob¬ nych jak maka, przy czym czastki takie, wprowadzone z wierzchu do zbiornika na¬ pelnionego piwem, poczatkowo plywaja na piwie podlegajacym klarowaniu, nastepnie zas namakajac powoli opadaja na dno zbiornika.Do tego samego celu i w ten sam spo¬ sób mozna stosowac czastki drzewa spry¬ skane pakiem tak, aby laczny ciezar czast¬ ki drzewa i paku byl mniejszy od ciezaru takiej samej objetosci piwa. Mozna tez do tego celu i w ten sposób stosowac plytki o srednicy okolo 3 mm i grubosci 1 mmtttWfcfz&hfc* fc mieszaninyparafiny i paku, których ciezar wlasciwy jest wiekszy od ciezaru wlasciwego piwa i które opadaja na dno dopiero po zmniejszeniu ^sie napie¬ cia powierzchniowego cieczy wzglednie po wyparciu pecherzyków powietrza, przyle¬ gajacych do nich, po dostatecznym zwil¬ zeniu plytek.Wymienione wyzej srodki klarujace, wsypane do zbiornika na powierzchnie pi¬ wa, poczatkowo po niej plywaja, az wsku¬ tek zmniejszania1 sie napiecia powierzch¬ niowego cieczy, namakania, znikania przy¬ legajacych do nich pecherzyków powietrza i dwutlenku wegla powoli^ stopniowo, w róznym czasie zanurza sie calkowicie w piwie. Nastepnie czastki srodka klarujace¬ go zwolna opadaja, przy czym na ich po¬ wierzchni osadzaja sie plywajace w piwie ciala powodujace zmetnienie. Proces ten odbywa sie przez dluzszy okres czasu, gdyz czastki srodka klarujacego nie opadaja jednolita warstwa, lecz w rozproszeniu za¬ leznym od wymienionych powyzej czynni* ków.Opadajace w piwie czastki srodka kla¬ rujacego dzialaja tez stracajaco na za¬ warte w piwie koloidy, np. na ciala go¬ ryczkowe chmielu, wplywajac tym samym na polepszenie smaku piwa.Przyklad I. Drewno bukowe, rozdrob¬ nione na czastki o srednicy okolo 0,5 mm, uwalnia sie przez lugowanie od skladni¬ ków szkodliwych, suszy sie, sterylizuje i wsypuje do zbiornika napelnionego piwem.Proszek drzewny, wsypany do zbiornika, plywa poczatkowo po powierzchni piwa w postaci kozucha, który powoli znika w miare wsiakania piwa w poszczególne czastki drzewne i ich opadania na dno zbiornika.Przyklad II. Pak o takiej zawartosci parafiny, ze jest on niewiele ciezszy od piwa, stosuje sie w postaci drobnych ziarn ksztaltu nieregularnego w ten sam sposób, jak proszek drzewny w przykladzie L Przyklad III. Drewno bukowe, rozdrob¬ nione na czastki o srednicy okolo 0,5 mm, ^ spryskuje sie roztopionym pakiem. Takie czastki drzewne, których czesc jest calko¬ wicie oblana pakiem, a czesc tylko nieco spryskana, stosuje sie nastepnie tak, jak proszek drzewny w przykladzie I.Przyklad IV. W ten sam sposób, jak proszek drzewny w przykladzie I, stosuje sie plytki z paku w postaci np. krazków o srednicy mniej wiecej 3 mm i z jednej strony, mniej wiecej posrodku, nieco wy¬ puklych.Wprowadzenie srodka klarujacego do napelnionego zbiornika wymaga przestrze¬ gania pewnych warunków. Przy przepro¬ wadzanych doswiadczeniach stwierdzono bowiem, ze przyczyna metnienia, zmniej¬ szenia trwalosci piwa, kwasnienia i tym po¬ dobnych zjawisk niepozadanych bylo to, ze srodek klarujacy, uprzednio sterylizowa¬ ny, wsypywany do niewyjalowionych srod¬ ków transportowych, np. do koszów, przy pomocy niewyjalowionych narzedzi, jak lopat i tym podobnych, ulegal zakazeniu bakteriami znajdujacymi sie na tych srod¬ kach transportowych albo bakteriami z po¬ wietrza wprowadzajac tym samym bakte¬ rie te do piwa. Srodek klarujacy wedlug wynalazku niniejszego sterylizuje sie i w stanie sterylizowanym przechowuje sie go w workach sterylizowanych, np. w worach ze szczelnego materialu blonnikowego (ce¬ lofanu), które otwiera sie dopiero przy wsypywaniu srodka klarujacego do zbior¬ nika.Sposób klarowania wedlug wynalazku niniejszego mozna oczywiscie zastosowac i do innych cieczy fermentacyjnych, np. dó wina i moszczów owocowych. PL

Claims (5)

1. Zastrzez en i a patentowe, 1. Sposób klarowania cieczy w zbior¬ nikach do fermentowania lub lezakowania, np. piwa, wina lub moszczów owocowych^ — 2 —za pomoca srodków klarujacych o po¬ wierzchni znacznej w stosunku do ich obje¬ tosci, znamienny tym, ze na powierzchnie cieczy w zbiorniku sypie sie drzewo roz¬ drobnione na ksztalt trocin o srednicy cza¬ stek okolo 0,5 mm.
2. 2. Sposób wedlug zastrz. 1, znamien¬ ny tym, ze stosuje sie czastki drzewne po¬ wleczone pakiem.
3. 3. Sposób wedlug zastrz. 1, znamien¬ ny tym, ze jako srodek klarujacy stosuje sie pak rozdrobniony; w ksztalcie drobnych nieregularnych ziarn z domieszka takiej ilosci parafiny, aby ciezar wlasciwy takich ziarn byl tylko nieznacznie wiekszy od ciezaru wlasciwego cieczy podlegajacej klarowaniu.
4. 4. Sposób wedlug zastrz. 1, znamien¬ ny tym, ze jako srodek klarujacy stosuje sie pak w postaci plytek lub tarczek o srednicy okolo 3 mm.
5. 5. Sposób wedlug zastrz. 1 — 4, zna¬ mienny tym, ze srodek klarujacy Wsypuje sie do zbiornika na powierzchnie cieczy w stanie sterylizowanym. Chemische Werke Marienfelde Aktiengesellschaft, Zastepca: Inz. J. Wyganowski, rzecznik patentowy, firuk L. Boguslawskiego i Skitf Warszawii. PL