PL227019B1 - Sposób prognozowania zawartosci olejów roslinnych, zwłaszcza oleju rzepakowego wmasle imiksach tłuszczowych - Google Patents
Sposób prognozowania zawartosci olejów roslinnych, zwłaszcza oleju rzepakowego wmasle imiksach tłuszczowychInfo
- Publication number
- PL227019B1 PL227019B1 PL413246A PL41324615A PL227019B1 PL 227019 B1 PL227019 B1 PL 227019B1 PL 413246 A PL413246 A PL 413246A PL 41324615 A PL41324615 A PL 41324615A PL 227019 B1 PL227019 B1 PL 227019B1
- Authority
- PL
- Poland
- Prior art keywords
- butter
- fat
- content
- forecasting
- fat mixes
- Prior art date
Links
Landscapes
- Edible Oils And Fats (AREA)
- Fats And Perfumes (AREA)
Abstract
Sposób prognozowania zawartości oleju rzepakowego w maśle i miksach tłuszczowych polega na pomiarze współczynnika dobroci, w zakresie częstotliwości od 20 do 500 Hz i obliczeniu na podstawie zależności matematycznych, określanych równaniami typu y = ax + b, zawartości oleju rzepakowego w maśle i miksach tłuszczowych, gdzie x to wielkość mierzona, natomiast a i b to wartości stałe obliczone dla określonej wielkości mierzonej, przy określonej częstotliwości pomiarowej.
Description
Opis wynalazku
Przedmiotem wynalazku jest sposób prognozowania zawartości olejów roślinnych, zwłaszcza oleju rzepakowego w maśle i miksach tłuszczowych. Metoda ta może znaleźć zastosowanie w zakładach mleczarskich prowadzących produkcję masła i miksów tłuszczowych. Mogą ją także stosować organa kontroli do wykrywania zafałszowań masła i miksów tłuszczowych
Znane i stosowane do wykrywania zafałszowań masła i miksów tłuszczowych jest metoda chromatograficzna, gdzie analizie poddawane są wszystkie kwasy tłuszczowe, w tym kwasy krótkołańcuchowe jako najbardziej charakterystyczne dla tłuszczu mlekowego. Obniżony poziom tych kwasów (szczególnie C4:0 i C18:1) lub ich brak w badanej próbie wskazuje na zafałszowanie tłuszczu mlekowego (masła) innymi tłuszczami, szczególnie olejami roślinnymi do 10% ich zawartości.
Inną metodą wykrywania zafałszowań jest metoda immunoenzymatyczna, która charakteryzuje się progiem wykrywalności zafałszowań na poziomie 0,5%.
Znana jest też metoda różnicowej kalorymetrii skaningowej (DSC) umożliwiająca wykrycie zafałszowań wyrobów mlecznych obcym tłuszczem, w tym olejami roślinnymi w przedziale od 1 do 20%, natomiast za pomocą spektroskopii w bliskiej podczerwieni próg wykrywalności obcego tłuszczu wynosi 3%.
Znany jest sposób prognozowania zawartości tłuszczu w mleku surowym i śmietance zgodnie za zgłoszeniem wynalazku nr P. 381 421, który polega na pomiarze wartości impedencji lub admitancji, lub rezystancji, lub konduktancji w zakresie częstotliwości od 100 Hz do 100 kHz lub równoważnej równoległej pojemności elektrycznej, lub równoważnej szeregowej pojemności elektrycznej, przy częstotliwości od 100 Hz do 10 kHz, a następnie obliczeniu za pomocą równań typu y = ax + b zawartości tłuszczu w mleku surowym i śmietance, gdzie x to wielkość mierzona, natomiast a i b to wartości stałe obliczone dla określonej wielkości mierzonej, przy określonej częstotliwości pomiarowej.
Według wynalazku, sposób prognozowania zawartości olejów roślinnych, zwłaszcza oleju rzepakowego w maśle i miksach tłuszczowych polega na pomiarze współczynnika dobroci, przy częstotliwości od 20-500 Hz, a następnie obliczeniu za pomocą równań typu y = ax + b zawartości oleju rzepakowego w maśle i miksach tłuszczowych, gdzie x to wielkość mierzona, natomiast a i b to wartości stałe obliczone dla określonej wielkości mierzonej, przy określonej częstotliwości pomiarowej.
Sposób według wynalazku pozwala na określenie w bardzo krótkim czasie zawartości oleju rzepakowego w maśle i miksach tłuszczowych Sposób umożliwia bardzo szybkie wykrywanie zafałszowań masła i miksów tłuszczowych olejem rzepakowym oraz innymi olejami roślinnymi. Pomiar współczynnika dobroci, w zakresie częstotliwości od 20 do 500 Hz pozwała na bardzo szybkie określanie podstawowego składu chemicznego masła i miksów tłuszczowych.
Sposób według wynalazku zostanie przedstawiony w przykładzie wykonania, a w załączonej tabeli pokazano równania regresji zawartości tłuszczu w funkcji zmian współczynnika dobroci masła i miksów tłuszczowych.
Sposób prognozowania zawartości oleju rzepakowego w maśle i miksach tłuszczowych oparty jest na zależności liniowej między zawartością oleju a współczynnikiem dobroci, przy częstotliwości od 20 do 500 Hz. Zależność liniowa określana jest za pomocą równania y = ax + b, gdzie y jest odpowiednikiem zawartości oleju CRO, a x natomiast jest parametrem elektrycznym, za pomocą którego oblicza się zawartość oleju rzepakowego w maśle i miksach tłuszczowych. Wartości „a” i „b” są stałe dla określonego parametru elektrycznego i określonej częstotliwości pomiarowej, obliczane w programach statystycznych „Excel” i „Statistica”.
Pomiary parametrów elektrycznych wykonano w następujący sposób: zbiorniki szklane o wymiarach 75 x 55 x 94 mm, wyposażone w dwie płytowe elektrody wykonane ze stali kwasoodpornej, zamontowane przylegająco do dwóch przeciwległych - o mniejszej powierzchni - ścian zbiornika, 3 napełniano masłem lub miksami tłuszczowymi w ilości po ok. 400 cm3. Następnie, próbki z masłem lub miksy tłuszczowe umieszczano w komorze klimatyzacyjnej w celu uzyskania żądanej temperatury ok. 40°C. Po ustaleniu się temperatury w czasie około 2 godzin wykonywano pomiary współczynnika dobroci (Qp). Pomiary wykonywano miernikiem LCR Meter typu E 4980A przy stałym napięciu 200 mV i częstotliwości w zakresie od 20 Hz do 1 MHz.
P r z y k ł a d
Wykonujemy pomiar współczynnika dobroci Qp masła lub miksu tłuszczowego przy częstotliwości 500 Hz. Uzyskana wartość wnosi 0,040, obliczona na podstawie zależności matematycznej, określonej równaniem CRO = -407,562 ± 33,861 x Qp + 53,990 ± 3,054 prognozowana zawartość oleju
PL 227 019 B1 rzepakowego CRO będzie wynosiła: -407,562 ± 33,861 x 0,040 + 53,990 ± 3,054 = 37,69%, gdzie liczba -407,562 ± 33,861 stanowi wartość stałą „a”, natomiast liczba 53,990 ± 3,054 stanowi wartość stałą „b” dla współczynnika dobroci Qp masła lub miksu tłuszczowego, przy częstotliwości 500Hz.
T a b e l a 1
Analiza regresji zawartości oleju rzepakowego (Cro) w funkcji zmian współczynnika dobroci (Qp) masła i miksów tłuszczowych
| Częstotliwość (Hz) | Mierzone parametry | r | a | |
| 20 | Qp | -0,950 | 0,000 | Cro = -61,730 ± 11,743 x Qp + 54,962 ± 7,125 |
| 40 | Qp | -0,961 | 0,000 | Cro = -91,184 ± 15,218 x Qp + 54,523 ± 6,192 |
| 80 | Qp | -0,971 | 0,000 | Cro = -137,957 ± 19,804 x Qp + 54,508 ± 5,331 |
| 100 | Qp | -0,974 | 0,000 | Cro = -157,889 ± 21,390 x Qp + 54,522 ± 5,035 |
| 500 | Qp | -0,990 | 0,000 | Cro = - 407,562 ± 33,861 x Qp + 53,990 ± 3,054 |
Objaśnienia do tabeli: Cro - zawartość oleju rzepakowego; r - współczynnik korelacji; a - poziom istotności, obliczony * - istotność różnic (a < 0,05), ** - istotność różnic (a < 0,01)
Claims (1)
1. Sposób prognozowania zawartości olejów roślinnych, zwłaszcza oleju rzepakowego w maśle i miksach tłuszczowych, znamienny tym, że wykonuje się pomiar współczynnika dobroci, przy częstotliwości od 20 do 500 Hz, a następnie oblicza za pomocą równań typu y = ax + b zawartość oleju rzepakowego w maśle i miksach tłuszczowych, gdzie x to wielkość mierzona, natomiast a i b to wartości stałe obliczone dla określonej wielkości mierzonej, przy określonej częstotliwości pomiarowej.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| PL413246A PL227019B1 (pl) | 2015-07-23 | 2015-07-23 | Sposób prognozowania zawartosci olejów roslinnych, zwłaszcza oleju rzepakowego wmasle imiksach tłuszczowych |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| PL413246A PL227019B1 (pl) | 2015-07-23 | 2015-07-23 | Sposób prognozowania zawartosci olejów roslinnych, zwłaszcza oleju rzepakowego wmasle imiksach tłuszczowych |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| PL413246A1 PL413246A1 (pl) | 2017-01-30 |
| PL227019B1 true PL227019B1 (pl) | 2017-10-31 |
Family
ID=57867739
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| PL413246A PL227019B1 (pl) | 2015-07-23 | 2015-07-23 | Sposób prognozowania zawartosci olejów roslinnych, zwłaszcza oleju rzepakowego wmasle imiksach tłuszczowych |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| PL (1) | PL227019B1 (pl) |
-
2015
- 2015-07-23 PL PL413246A patent/PL227019B1/pl unknown
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| PL413246A1 (pl) | 2017-01-30 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| Lizhi et al. | Dielectric properties of edible oils and fatty acids as a function of frequency, temperature, moisture and composition | |
| Kandala et al. | Nondestructive measurement of moisture content using a parallel-plate capacitance sensor for grain and nuts | |
| Yang et al. | Quality evaluation of frying oil deterioration by dielectric spectroscopy | |
| Sadat et al. | Determining the adulteration of natural milk with synthetic milk using ac conductance measurement | |
| Grossi et al. | Automatic ice-cream characterization by impedance measurements for optimal machine setting | |
| Ragni et al. | Predicting quality parameters of shell eggs using a simple technique based on the dielectric properties | |
| Inoue et al. | The dielectric property of soybean oil in deep‐fat frying and the effect of frequency | |
| Żywica et al. | Simple linear correlation between concentration and electrical properties of apple juice | |
| Bahram-Parvar | A review of modern instrumental techniques for measurements of ice cream characteristics | |
| Soltani et al. | Prediction of corn and lentil moisture content using dielectric properties | |
| Khaled et al. | Development and evaluation of an impedance spectroscopy sensor to assess cooking oil quality | |
| PL227019B1 (pl) | Sposób prognozowania zawartosci olejów roslinnych, zwłaszcza oleju rzepakowego wmasle imiksach tłuszczowych | |
| Banach et al. | Studies on determination of mathematical relationships between rapeseed oil content and electrical properties of butter and fat mixes | |
| Taghinezhad et al. | Development of a capacitive sensing device for prediction of water content in sugarcanes stalks | |
| Guillén et al. | Relationships between the evolution of the percentage in weight of polar compounds and that of the molar percentage of acyl groups of edible oils submitted to frying temperature | |
| Abdelkafi et al. | Impedance investigation of milk dilution | |
| Phimphisan et al. | Determination of water added in raw milk using interdigital capacitor sensor | |
| Ragni et al. | Admittance measurements to assess the total solids and fat contents in liquid whole egg products | |
| Khamil et al. | Dielectric sensing (capacitive) on cooking oil's TPC level | |
| Somasagar et al. | Potentiometrie and pH based electronic method for dilution detection in milk | |
| Soltani et al. | Design and development of a portable banana ripeness inspection system | |
| Sude et al. | Electrical impedance sensor for real-time detection of urea and starch in milk | |
| Zhao et al. | Nondestructive measurement of moisture content of peanut kernels based on concentric cylindrical capacitance | |
| Nazarova et al. | Development of a rapid method for determination of gluten content in wheat flour | |
| PL207656B1 (pl) | Sposób prognozowania zawartości tłuszczu w mleku surowym i śmietance |