PL212739B1 - Nóż - Google Patents

Description

Przedmiotem wynalazku jest nóż znajdujący szerokie zastosowanie przede wszystkim jako nóż kuchenny lub stołowy w gospodarstwie domowym, w podróży, podczas wyjazdów turystycznych i rekreacyjnych a także jako nóż przeznaczony do innych celów.

Znane są noże kuchenne lub myśliwskie ze składanymi ostrzami lub bez, zaopatrzone w ścięte dodatkowo powierzchnie tuż przy krawędzi tnącej ostrza, po jednej stronie lub z obu stron ostrza. Taki kształt ostrza ułatwia zagłębienie się noża w krojony produkt na przykład mięso lub wędlinę, ułatwia sam proces krojenia produktu a także umożliwia naostrzenie noża, gdy nóż stępi się w trakcie użytkowania.

W celu poprawienia efektywności krojenia, zwłaszcza w nożach stołowych lub kuchennych przeznaczonych do krojenia pieczywa, przy krawędzi ostrza stosowane są nacięcia, których oś symetrii jest prostopadła pod kątem prostym 90°C do stycznej krzywizny ostrza noża. Nacięcia na ostrzach głowni mają różne kształty i rozmieszczone są albo równomiernie na całej długości ostrza noża lub pogrupowane po kilka zębów i rozdzielane od siebie odstępami. Te przerwy między zębami mogą być mniejsze lub równe szerokości zęba albo równe szerokości nawet kilku zębów.

W handlu są także noż e posiadające zmieniający się kształt zębów, na końcu ostrza są szersze zęby, które następnie przechodzą w coraz drobniejsze ząbki w kierunku rękojeści noża a także noże z nacię tymi szerokimi zębami, na powierzchni, których dodatkowo nacię te są drobne zą bki.

Przykładowe typy nacięć ostrza głowni noży przedstawione są na rysunkach oznaczonych jako „Stan Techniki” Fig. 1, Fig. 2, Fig. 3, Fig. 4, Fig. 5.

Wszystkie znane rozwiązania konstrukcyjne noży zostały opracowane w celu poprawienia jakości krojenia, wybranych, poszczególnych produktów spożywczych na przykład: do krojenia chleba lub do krojenia mięsa itp. Krojenie przy pomocy takich noży odbywa się ruchem posuwisto - zwrotnym, zaś uzębienie noża działa jak piła. Noże zaopatrzone w ząbki służą wyłącznie do krojenia. Zastosowanie ząbków na ostrzu noża uniemożliwia struganie lub obieranie np. ziemniaków. Z kolei przy pomocy znanych noży kuchennych z jedną lub dwiema stronami siecznymi, myśliwskich czy wędkarskich trudno jest pokroić delikatne produktów na cienkie plasterki bez narobienia okruchów np. ciasta czy białego sera itp.

Celem wynalazku jest opracowanie noża uniwersalnego o szerokim zakresie zastosowania i bardzo dobrych wł a ś ciwoś ciach uż ytkowych.

Przedmiotem wynalazku jest nóż zawierający powierzchnię tnącą z nacięciami charakteryzujący się tym, że nacięcia na powierzchni tnącej nachylone są pod kątem ostrym α mniejszym od 90° mierzonym między osią symetrii nacięcia a styczną krzywizny ostrza noża, którego wierzchołek zwrócony jest w kierunku ruchu noża. Nacięcia mają kształt korzystnie zbliżony do ostrosłupa i są rozmieszczone korzystnie w odstępach po stronie awersu i/lub na przemian po stronie awersu i rewersu, na całej długości powierzchni tnącej noża. Wysokość nacięć w kształcie zbliżonym do ostrosłupa jest korzystnie co najmniej równa jednej czwartej wysokości powierzchni tnącej noża w miejscu wykonania nacięcia.

Kąt ostry α mierzony jest między osią symetrii nacięcia a styczną krzywizny ostrza noża i jest jednakowy w każdym miejscu wykonania nacięcia.

Natomiast odstępy między nacięciami ustalane są specjalnymi metodami, korzystnie przy zachowaniu skali logarytmicznej.

Przedmiot wynalazku jest uwidoczniony w przykładzie wykonania na rysunku, na którym Fig. 1 przedstawia awers noża, Fig. 2 rewers noża z zaznaczonymi kątami α i odległościami między nacięciami zaś Fig. 3 i 4 przedstawia awers i rewers noża, natomiast Fig. 5 ilustruje proces krojenia nożem według wynalazku a z kolei Fig. 6 przedstawia przekrój poprzeczny głowni noża.

P r z y k ł a d 1

Nóż kuchenny składa się z rękojeści 1 i głowni w postaci powierzchni tnącej 2. Głownia 2 posiada szlif pełny płaski na całej długości AB i ma naniesione na jej powierzchni nacięcia 3 o wysokości większej od szerokości głowni 2 w miejscu wykonania nacięcia 3. Nacięcia 3 mają kształt zbliżony do ostrosłupa o podstawie trójkątnej. Są nachylone pod kątem α = 45° w kierunku rękojeści 1. Kąt α jest mierzony pomiędzy osią symetrii nacięcia a styczną do krzywizny ostrza i jest jednakowy w każdym miejscu wykonania nacięcia 3. Wierzchołek kąta α jest zwrócony w kierunku początku ostrza noża B. Nacięcia 3 są naniesione w odstępach na przemian na awersie i rewersie głowni noża przy zachowaniu skali logarytmicznej.

PL 212 739 B1

P r z y k ł a d 2

Nóż myśliwski składa się z rękojeści 1 i głowni w postaci powierzchni tnącej 2. Głownia 2 ma naniesione na jej całej powierzchni AB nacięcia 3, nachylone pod kątem α = 55° w kierunku rękojeści, o jednakowej wysokoś ci, kształ tem zbliż one do ostrosł upa o podstawie trójką tnej. Wierzchołek ką ta α skierowany jest w kierunku czubka noża B. Nacięcia są naniesione w odstępach na przemian na awersie i rewersie głowni noża, przy zachowaniu skali logarytmicznej.

P r z y k ł a d 3

Nóż ogrodniczy składa się z rękojeści 1 i składanej głowni w postaci powierzchni tnącej 2 umieszczonej w rękojeści 1. Głownia 2 w postaci płaskiego szlifu ma naniesione na jej powierzchni nacięcia 3 o zmniejszającej się wysokości w kierunku początku głowni B. Nacięcia 3 mają kształt ostrosłupa o podstawie trójkątnej i są nachylone pod kątem α = 55° w kierunku rękojeści 1. Wierzchołek kąta α skierowany jest w kierunku czubka noża B. Nacięcia w ilości sześciu są naniesione w odstępach na awersie noża.

Nóż według wynalazku ze specjalnie wyprofilowanymi nacięciami na powierzchni tnącej znajduje zastosowanie przede wszystkim, jako nóż kuchenny i stołowy, jednakże może być produkowany jako nóż przeznaczony także do innych celów.

Powierzchnia tnąca noża posiada szlif pełny płaski, bo taki kształt przekroju zapewnia najlepsze właściwości tnące. Nieoczekiwanie okazało się, że zastosowane środki techniczne w konstrukcji noża według wynalazku takie jak:

- nacięcia, których oś symetrii tworzy ze styczną krzywizny ostrza powierzchni tnącej noża kąt ostry α < 90°, wierzchołkiem zwrócony w kierunki ruchu noża do przodu,

- nacięcia w kształcie zbliżonym do ostrosłupa najkorzystniej o podstawie trójkątnej,

- nacięcia rozmieszczonych w skreś lony sposób na powierzchni tnącej noża, nie tylko ułatwiają krojenie różnych materiałów, ale umożliwiają nawet struganie lub obierania tym nożem nawet twardych materiałów.

W celu poprawienia jakoś ci krojenia noż em jako noż em kuchennym okazało się , ż e jest korzystne, aby kąt ostry α mieścił się w przedziale 45° - 55°, ponieważ jak potwierdziły wyniki badań, kąt ten odpowiada kątowi nachylenia pod jakim ludzie trzymają zwykle nóż w ręku podczas krojenia. Korzystnie jest, aby kąt α był jednakowy do stycznej krzywizny ostrza, w miejscu każdego nacięcia. Jak potwierdziły wyniki badań nacięcia wykonane na powierzchni tnącej noża na przemian po stronie awersu i rewersu zmniejszają siły lepkości pomiędzy płaszczyzną powierzchni tnącej a materiałem krojonym, tym samym zwiększają łatwość krojenia.

Nóż według wynalazku znajduje szerokie zastosowanie przede wszystkim wszędzie tam, gdzie istotna jest jakość krojenia bez strat materiału krojonego. Nadaje się nie tylko do krojenia produktów spożywczych, w tym delikatnych np. ciasta, białego sera itp, ale także do wykonywania prac ogrodniczych na przykład do przecinania gałęzi, do strugania drewna, czy do drobnych prac naprawczych w gospodarstwie domowym na przykł ad do krojenia tworzyw sztucznych itp., co przy uż yciu znanych noży byłoby utrudnione. Ponadto nóż ten nie wymaga praktycznie ostrzeżenia.

Należy zauważyć, ze niniejszy wynalazek nie ogranicza się tylko do powyżej opisanych odmian wynalazku, ponieważ jak łatwo odgadną specjaliści, można w nim czynić szereg odmian i modyfikacji. Te odmiany i modyfikacje, które nie zostały opisane w szczegółach, stanowią ekwiwalenty niniejszego wynalazku na przykład noże o powierzchni tnącej zawierającej nacięcia jak opisane, zastosowane w mechanicznych nożach lub innych nożach. Podstawowa idea, duch i zakres obecnego wynalazku będą bardziej zrozumiałe w świetle przedstawionych zastrzeżeń patentowych.

Claims (2)

1. Nóż zawierający powierzchnię tnącą z nacięciami, znamienny tym, że nacięcia na powierzchni tnącej nachylone są pod kątem ostrym α mniejszym od 90° mierzonym miedzy osią symetrii nacięcia a styczną krzywizny ostrza noża, którego wierzchołek zwrócony jest w kierunku ruchu noża oraz rozmieszczone korzystnie w odstępach po stronie awersu i/lub na przemian po stronie awersu i rewersu, na powierzchni tną cej noż a.

2. Nóż według zastrz. 1, znamienny tym, że nacięcia mają kształt zbliżony korzystnie do ostrosłupa a ich wysokość jest korzystnie co najmniej równa jednej czwartej wysokości powierzchni tnącej noża w miejscu wykonania nacięcia.