PL210935B1 - Urządzenie do wyznaczania parametrów umożliwiających określenie rozciągliwości, wytrzymałości i przepuszczalności błon glutenowych formujących się w próbce z uwodnionej mieszaniny zawierającej białka glutenowe, zwłaszcza w glutenie mokrym, pod wpływem działania na próbkę strumienia ciepła i obniżonego ciśnienia - Google Patents
Urządzenie do wyznaczania parametrów umożliwiających określenie rozciągliwości, wytrzymałości i przepuszczalności błon glutenowych formujących się w próbce z uwodnionej mieszaniny zawierającej białka glutenowe, zwłaszcza w glutenie mokrym, pod wpływem działania na próbkę strumienia ciepła i obniżonego ciśnieniaInfo
- Publication number
- PL210935B1 PL210935B1 PL385923A PL38592308A PL210935B1 PL 210935 B1 PL210935 B1 PL 210935B1 PL 385923 A PL385923 A PL 385923A PL 38592308 A PL38592308 A PL 38592308A PL 210935 B1 PL210935 B1 PL 210935B1
- Authority
- PL
- Poland
- Prior art keywords
- chamber
- gluten
- sample
- cover
- determination
- Prior art date
Links
- 108010068370 Glutens Proteins 0.000 title claims description 34
- 235000021312 gluten Nutrition 0.000 title claims description 26
- 230000035699 permeability Effects 0.000 title claims description 9
- 230000004907 flux Effects 0.000 title claims description 6
- 239000000203 mixture Substances 0.000 title claims description 6
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 claims description 29
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 15
- 239000012528 membrane Substances 0.000 claims description 11
- 230000007246 mechanism Effects 0.000 claims description 8
- 230000009471 action Effects 0.000 claims description 3
- 238000006073 displacement reaction Methods 0.000 claims description 3
- 238000009413 insulation Methods 0.000 claims description 3
- 239000007789 gas Substances 0.000 description 11
- FAPWRFPIFSIZLT-UHFFFAOYSA-M Sodium chloride Chemical compound [Na+].[Cl-] FAPWRFPIFSIZLT-UHFFFAOYSA-M 0.000 description 10
- 238000012360 testing method Methods 0.000 description 10
- 238000009835 boiling Methods 0.000 description 7
- 239000011780 sodium chloride Substances 0.000 description 5
- 239000004809 Teflon Substances 0.000 description 3
- 229920006362 Teflon® Polymers 0.000 description 3
- 230000007423 decrease Effects 0.000 description 3
- 238000000855 fermentation Methods 0.000 description 3
- 230000004151 fermentation Effects 0.000 description 3
- 230000000887 hydrating effect Effects 0.000 description 3
- 238000000034 method Methods 0.000 description 3
- 235000008429 bread Nutrition 0.000 description 2
- 230000000977 initiatory effect Effects 0.000 description 2
- 238000005070 sampling Methods 0.000 description 2
- HZWWPUTXBJEENE-UHFFFAOYSA-N 5-amino-2-[[1-[5-amino-2-[[1-[2-amino-3-(4-hydroxyphenyl)propanoyl]pyrrolidine-2-carbonyl]amino]-5-oxopentanoyl]pyrrolidine-2-carbonyl]amino]-5-oxopentanoic acid Chemical compound C1CCC(C(=O)NC(CCC(N)=O)C(=O)N2C(CCC2)C(=O)NC(CCC(N)=O)C(O)=O)N1C(=O)C(N)CC1=CC=C(O)C=C1 HZWWPUTXBJEENE-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 108010061711 Gliadin Proteins 0.000 description 1
- 229910017741 MH2O Inorganic materials 0.000 description 1
- 238000010521 absorption reaction Methods 0.000 description 1
- 235000015173 baked goods and baking mixes Nutrition 0.000 description 1
- 230000015572 biosynthetic process Effects 0.000 description 1
- 235000012813 breadcrumbs Nutrition 0.000 description 1
- 238000004364 calculation method Methods 0.000 description 1
- 230000008859 change Effects 0.000 description 1
- 238000010586 diagram Methods 0.000 description 1
- 238000012423 maintenance Methods 0.000 description 1
- 238000005259 measurement Methods 0.000 description 1
- 238000012544 monitoring process Methods 0.000 description 1
- 230000008569 process Effects 0.000 description 1
- 230000009467 reduction Effects 0.000 description 1
- 230000003068 static effect Effects 0.000 description 1
- 238000009834 vaporization Methods 0.000 description 1
- 230000008016 vaporization Effects 0.000 description 1
Landscapes
- Investigating Or Analyzing Materials Using Thermal Means (AREA)
Description
RZECZPOSPOLITA
POLSKA
Urząd Patentowy Rzeczypospolitej Polskiej (12) OPIS PATENTOWY (19) PL (11) 210935 (13) B1 (21) Numer zgłoszenia: 385923 (51) Int.Cl.
G01N 33/02 (2006.01) (22) Data zgłoszenia: 20.08.2008
Urządzenie do wyznaczania parametrów umożliwiających określenie rozciągliwości, wytrzymałości i przepuszczalności błon glutenowych formujących się w próbce z uwodnionej mieszaniny zawierającej białka glutenowe, zwłaszcza w glutenie mokrym, pod wpływem działania na próbkę strumienia ciepła i obniżonego ciśnienia
| (43) Zgłoszenie ogłoszono: | (73) Uprawniony z patentu: INSTYTUT AGROFIZYKI IM. BOHDANA DOBRZYŃSKIEGO POLSKIEJ AKADEMII NAUK, Lublin, PL |
| 01.03.2010 BUP 05/10 (45) O udzieleniu patentu ogłoszono: | (72) Twórca(y) wynalazku: ANTONI MIŚ, Lublin, PL STANISŁAW GRUNDAS, Lublin, PL |
| 30.03.2012 WUP 03/12 | (74) Pełnomocnik: rzecz. pat. Lucjan Kalita |
PL 210 935 B1
Opis wynalazku
Przedmiotem wynalazku jest urządzenie do wyznaczania parametrów umożliwiających określenie rozciągliwości, wytrzymałości i przepuszczalności błon glutenowych formujących się w próbce z uwodnionej mieszaniny zawierającej białka glutenowe pod wpływem działania na próbkę strumienia ciepła i obniżonego ciśnienia.
Formowanie przez białka glutenowe, gluteniny i gliadyny, błon zdolnych do zatrzymywania, uwalnianych podczas fermentacji i wypieku ciasta, gazów w pęcherzykach i w ten sposób do nadawania wyrobom piekarskim pożądanej gąbczastej struktury jest jednym z najważniejszych kryteriów przydatności technologicznej glutenu. Od właściwości mechanicznych błon glutenowych, a zwłaszcza rozciągliwości, wytrzymałości i przepuszczalności oraz od dynamiki ich zmian w funkcji czasu i temperatury bezpośrednio zależy objętość i jakość tekstury miękiszu pieczywa.
Dotychczas do badania wytrzymałości i rozciągliwości błon glutenowych formujących się podczas ogrzewania glutenu mokrego do temperatur powyżej 100°C, powodujących wrzenie wody w próbce glutenu, wykorzystuje się metodę i urządzenie opisane w zgłoszeniu patentowym PL 370941. Urządzenie to składa się z podstawy i dźwigni połączonych ze sobą przegubowo i jest wyposażone w płyty grzejne, z których dolna osadzona jest w podstawie a górna w dźwigni, przy czym zestaw tych płyt jest zasilany mocą nie mniejszą niż 850 W i wyposażony w regulator mocy w celu zmniejszenia szybkości nagrzewania do 0,03°C s-1. Na podstawie, w ustalonej odległości od środka przegubu, osadzony jest czujnik siły, którego górny koniec wyposażony jest w nagwintowany czop z kołnierzem, o który opiera się dźwignia w pozycji zamknięcia po umieszczeniu próbki glutenowej na dolnej płycie grzejnej a na czopie jest uchwyt dociskający dźwignię do kołnierza. Ponadto podstawa jest wyposażona w mechanizm regulacji szczeliny między płytami grzejnymi a powierzchnie te są pokryte okładziną teflonową.
Przedstawione urządzenie nie jest odpowiednio wyposażone i przystosowane do testowania błon glutenowych w niższych temperaturach, odpowiednich dla prowadzenia fermentacji ciasta chlebowego, a także przy obniżonym ciśnieniu. Ponadto, do testowania rozciągliwości błon formujących się w cieście chlebowym wykorzystuje się także obniżone ciśnienie, wymuszające przebieg zjawiska wrzenia wody w temperaturach odpowiednich dla przebiegu fermentacji ciasta. Podczas wykonywania testu w tym urządzeniu nie jest kontrolowana temperatura próbki, która stopniowo się obniża na skutek pobierania ciepła przez wrzącą w niej wodę. Z tego powodu wyniki takich pomiarów nie są powtarzalne.
Istotą wynalazku jest urządzenie do wyznaczania parametrów umożliwiających określenie rozciągliwości, wytrzymałości i przepuszczalności błon glutenowych formujących się w próbce z uwodnionej mieszaniny zawierającej białka glutenowe, zwłaszcza w glutenie mokrym, pod wpływem działania na próbkę strumienia ciepła i obniżonego ciśnienia. Urządzenie to, składające się z komory i pokrywy, połączonych ze sobą przegubowo, i posiadające płyty grzejne pokryte okładzinami teflonowymi, gdzie płyta dolna związana jest z komorą natomiast górna związana jest z pokrywą, przy czym zestaw tych płyt jest zasilany mocą nie mniejszą niż 800 W i wyposażony jest w regulator mocy w celu zmniejszania szybkości nagrzewania, a ponadto w występie - wystającej części komory osadzony jest nagwintowany czop z kołnierzem, o który opiera się dźwignia pokrywy w pozycji zamknięcia, a na tej dźwigni jest zamocowane gniazdo, w którym osadzony jest obrotowo uchwyt z nagwintowanym otworem nakręcanym na nagwintowany czop, charakteryzuje się tym, że między komorą a pokrywą jest elastyczna uszczelka a płyta grzejna dolna osadzona jest w dnie komory za pośrednictwem wspornika dolnego wyposażonego w mechanizm regulacji dolny położenia płyty dolnej, natomiast płyta grzejna górna osadzona jest w pokrywie za pośrednictwem wspornika górnego wyposażonego w mechanizm regulacji górny położenia płyty górnej i czujnik siły a każda z tych płyt jest wyposażona w czujnik temperatury. Ustalenie wielkości szczeliny następuje przed rozpoczęciem testu w efekcie działania obydwu mechanizmów regulacji, które zbliżają lub oddalają od siebie obie płyty grzejne. Ponadto, w komorze osadzone są: czujnik temperatury i czujnik ciśnienia gazów oraz przewód wlotowy i przewód wylotowy a na przewodzie wlotowym jest zawór wlotowy i czujnik natężenia dopływu, natomiast na przewodzie wylotowym jest czujnik natężenia wypływu i zawór zwrotny a wylot tego przewodu wylotowego rozgałęzia się i jedna gałąź podłączona jest do pompy próżniowej a druga gałąź zawiera zawór. W pobliż u wylotu przewodu wlotowego znajduje się chł odnico-nagrzewnica wymuszają ca mieszanie doprowadzonego powietrza i jego prawidłowy przepływ wewnątrz urządzenia. Na ściankach bocznych
PL 210 935 B1 komory, w płaszczyźnie symetrii szczeliny między płytami grzewczymi osadzone są czujniki przemieszczenia.
Komora i pokrywa tworzą naczynie, którego wnętrze ma kształt walca a umieszczone w osi symetrii tego walca płyty grzejne mają kształt krążków i każda z nich jest obłożona, od strony zewnętrznej, warstwą izolacji termicznej. Przestrzenie wewnętrzne naczynia utworzonego z komory i pokrywy są wypełnione wkładkami dla zmniejszenia objętości przestrzeni wypełnianych przez powietrze.
Zewnętrzne powierzchnie komory i pokrywy obłożone są osłonami termicznymi, przy czym między tymi powierzchniami a osłonami są przestrzenie stanowiące system płaszcza wodnego, co zapewnia ograniczenie przepływu ciepła między urządzeniem a jego otoczeniem i utrzymanie żądanej temperatury we wnętrzu urządzenia.
Wszystkie czujniki i regulatory zainstalowane w urządzeniu są podłączone do modułu sterującego sprzężonego z systemem operacyjnym komputera.
Urządzenie według wynalazku wraz ze sprzężonym systemem operacyjnym komputera umożliwia dogodną, i z zadaną częstotliwością, akwizycję danych mierzonych wartości płynących z czujników oraz przetwarza te dane i wykonuje obliczenia wskaźników rozciągliwości, wytrzymałości i przepuszczalności błon glutenowych. Umożliwia także monitoring zmian zachodzących w trakcie wykonywania testu.
Przedmiot wynalazku uwidoczniony jest na rysunku przedstawiającym urządzenie schematycznie.
Urządzenie składa się z komory 1 i pokrywy 2, połączonych ze sobą za pomocą przegubu 3. Między górną krawędzią komory 1 a pokrywą 2 jest elastyczna uszczelka 13 uniemożliwiająca wymianę gazową między wnętrzem urządzenia i otoczeniem. W występie 7 wystającej części komory 1 osadzony jest nagwintowany czop 8 z kołnierzem 9, o który opiera się dźwignia 10 pokrywy 2 w pozycji zamknięcia a na tej dźwigni 10 jest zamocowane gniazdo 11, w którym osadzony jest obrotowo uchwyt 12 z nagwintowanym otworem nakręcanym na nagwintowany czop 8. Urządzenie posiada płyty grzejne 4, 5 pokryte okładzinami teflonowymi 6, gdzie płyta dolna 4 związana jest z komorą 1 natomiast płyta górna związana jest z pokrywą 2. Zestaw tych płyt jest zasilany mocą 1000 W i wyposażony jest w regulator mocy w celu zmniejszania szybkości nagrzewania. Płyta grzejna dolna 4 osadzona jest w dnie komory 1 za pośrednictwem wspornika dolnego 14 wyposażonego w mechanizm regulacji dolny 15 natomiast płyta grzejna górna 5 osadzona jest w pokrywie 2 za pośrednictwem wspornika górnego 16 wyposażonego w mechanizm regulacji górny 17 i czujnik siły 18. Każda z tych płyt 4, 5 jest wyposażona w czujnik temperatury 35. Regulacja wielkości szczeliny 33 między płytami 4, 5 dokonywana jest przed rozpoczęciem testu i polega na symetrycznym względem osi szczeliny zbliżaniu lub oddalaniu płyt i jest realizowana przez osadzone we wspornikach 14, 16 mechanizmy regulacji 15, 17. W komorze 1 osadzone są: czujnik temperatury 36 i czujnik ciśnienia 37 gazów oraz przewód wlotowy 19 i przewód wylotowy 20. Na przewodzie wlotowym 19 jest zawór wlotowy 21 i czujnik natężenia dopł ywu 22 natomiast na przewodzie wylotowym 20 jest czujnik natężenia wypł ywu 23 i zawór zwrotny 24 a wylot tego przewodu wylotowego 20 rozgałęzia się i jedna gałąź podłączona jest do pompy próżniowej 25 a druga gałąź zawiera zawór 26. W pobliżu wylotu przewodu wlotowego 21 znajduje się chłodnico-nagrzewnica 27, która wymusza stałą cyrkulację gazów i przez to utrzymuje stałą temperaturę we wnętrzu urządzenia. Na ściankach bocznych komory 1, w płaszczyźnie symetrii szczeliny 33 między płytami grzewczymi 4 i 5 osadzone są, koncentrycznie względem osi walca naczynia, czujniki przemieszczenia 28 dokonujące pomiaru promienia próbki glutenowej i przebiegu zmian. Komora 1 i pokrywa 2 tworzą naczynie, którego wnętrze ma kształt walca a umieszczone w osi symetrii tego walca pł yty grzejne 4, 5 mają kształ t krążków i każ da z nich obł oż ona jest, od strony zewnętrznej, warstwą izolacji termicznej 29. Przestrzenie wewnętrzne naczynia utworzonego z komory 1 i pokrywy 2 są wypeł nione wkł adkami 30 zmniejszają cymi te przestrzenie, a co za tym idzie zmniejszającymi ilość gazu znajdującego się wewnątrz. Zewnętrzne powierzchnie komory 1 i pokrywy 2 obłożone są osłonami termicznymi 31, przy czym między tymi powierzchniami a osłonami31 są przestrzenie stanowiące system płaszcza wodnego 32 co ogranicza przepływ ciepła między urządzeniem i otoczeniem.
Wszystkie czujniki i regulatory zainstalowane w urządzeniu są podłączone do, niepokazanego na rysunku, modułu sterującego sprzężonego z systemem operacyjnym komputera.
Urządzenie według wynalazku współpracujące z podłączonym modułem sterującym sprzężonym z systemem operacyjnym komputera służy do określania zmian rozciągliwości, opisanej zależnością: Eg(t)=Vg(t)/mg, wytrzymałości, opisanej zależnością Apg(t)=Fg(t)/AF(t), i przepuszczalności błon glutenowych formujących się - wskutek działania na próbkę strumienia ciepła i obniżonego ciśnienia
PL 210 935 B1
- w uwodnionych mieszaninach zawierają cych biał ka glutenowe, zwł aszcza w glutenie mokrym, opisanej zależnością Pb(t) =Uw(t)ĄApg(t)Ag(t)), gdzie: t jest czasem [s] oznaczającym moment wykonania próbkowania podczas wykonywania tego sposobu i spełniającym warunek: t= t0+n-tp, t0 jest czasem [s] oznaczającym początek testu, n jest liczbą naturalną, tp jest odcinkiem czasu [s] równym odwrotności 3 częstotliwości próbkowania, Vg(t) jest objętością [m3] próbki glutenowej w fiuikcji czasu t, opisanej zależnością: Vg(t) = 1/12-n-h-(2-[2-r(t)]2+[(2-r(t))-h]2), h jest szerokością [m] szczeliny 33 między równoległymi płytami grzejnymi 4, 5 w której umieszcza się próbkę 34, r(t) jest promieniem [m] próbki w tej szczelinie w funkcji czasu t mierzonym na wysokości h/2, mg jest masą [g] próbki, Fg(t) jest siłą [N] nacisku próbki na płytę grzejną w funkcji czasu t, AF(t) jest powierzchnią [m2] próbki styczną z płytą grzejną w funkcji czasu t, opisaną zależnością: AF(t)= (n-[r(t)-h/2]2), Uw(t) jest prędkością [g/s] utraty wody przez próbkę glutenową w funkcji czasu t, opisaną zależnością: Uw(t)=(tp-u(t)- ΔVa(t)-Vg(t)+Vg(t-tp))-pk(t)-MH2O /(R-Tk(t)-tp), u(t) jest natężeniem przepływu [m3/s] - wypływu (+) lub dopływu (-) - gazów z lub do komory urządzenia w funkcji czasu t, AVa(t) jest przyrostem (+) lub spadkiem (-) objętości [m3] gazów wywołanym zmianą ciśnienia pk(t), opisanej zależnością: AVa(t)=(Vk-Vg(t-tp))-(pk(t-tp)/pk(t)-1), Vk jest pojemnością [m3] komory urządzenia, pk(t) jest ciśnieniem bezwzględnym [Pa] w komorze urządzenia w funkcji czasu t, MH2O jest masą molową [g/mol] wody, R jest uniwersalną stałą gazową [J/(mol-K), Tk(t) jest temperaturą bezwzględną [K] gazów w komorze urządzenia w funkcji czasu t, Ag(t) jest powierzchnią [m3] próbki niestyczną z płytami grzejnymi w funkcji czasu t, opisaną zależnością: Ag(t)=2-n-h-r(t). Dla dokonania testu, uwodnioną próbkę, zawierającą białka glutenowe, o masie nie większej niż 5 g i o ustabilizowanej temperaturze Tg, korzystnie kiedy Tg = Twrz(Nt), gdzie Twrz(Nt) jest zadaną temperaturą [K] wrzenia wody w próbce osiąganą po upływie zadanego czasu Nt [s]. Uczonego od momentu rozpoczęcia obniżania ciśnienia pk(t), umieszcza się w komorze urządzenia między płytami grzejnymi, rozstawionymi w odległości h nie większej niż 10 mm i posiadającymi ustaloną temperaturę Togrz(t), która jest utrzymywana w trakcie testu na jednym zadanym poziomie, Togrz(t) =const, lub podlega, zgodnie z przyjętym algorytmem: Togrz(t) = f(t), zmianom w funkcji czasu t. Po tym obniża się ciśnienie pk(t) w komorze urządzenia, korzystnie z prędkością opisaną zależnością: pk(t)= p(Twrz(t))-Wk(t)+(101325-p(Twrz(t))-Wk(t))/(exp(ln(101325-p(Twrz(t))-Wk(t))-t/NT)), gdzie: p(Twrz(t)) jest ciśnieniem bezwzględnym [Pa] inicjującym wrzenie czystej wody w zadanej temperaturze Twrz(t) opisanym zależnością: p(Twrz(t))=(exp(ln(p1)+H/R)-(1/T1-1/Twrz(t))), gdzie: p1 jest ciśnieniem bezwzględnym [Pa], o znanej wartości, inicjującym wrzenie czystej wody w temperaturze bezwzględnej T1 [K], o znanej wartości, H jest molowym ciepłem parowania [J/mol] wody, Twrz(t) jest zadaną temperaturą bezwzględną [K] wrzenia wody w próbce glutenowej w funkcji czasu t, Wk(t) jest współczynnikiem [-], przy użyciu którego koryguje się nastawę regulatora ciśnienia pk(t) stosownie do wzrostu stężenia NaCl w roztworze uwadniającym próbkę i zmian wytrzymałości Apg(t) błon glutenowych w funkcji czasu t, opisanym zależnością: Wk(t)=(exp(ln(p1)+(H/R)-(1/T1-1/ Twrz(t))- ATwrz(t))-Apg(t)) /p(Twrz(t)), gdzie: ATwrz(t) jest przyrostem temperatury [K] wrzenia w funkcji czasu t, spowodowanym wzrostem stężenia NaCl i opisanym zależnością: ATwrz(t)= E-CM(t), gdzie E jest stałą ebulioskopową [K-kg/mol] wody, CM(t) jest stężeniem molalnym [mol/kg] NaCl w roztworze uwadniającym próbkę, w funkcji czasu t, opisanym zależnością: CM(t)=(10-Wg-mg-CNaa/(100-CNaa]))-(MNaa-(0.01 -Wg-mg^Uw(t))), gdzie: Wg jest wilgotnością wagową [%] glutenu, CNaCl jest stężeniem [%] NaCl w roztworze uwadniającym próbkę, MNaCl jest masą molową [g/mol] NaCl, Συ,Ο) jest masą [g] wody utraconej przez próbkę po upływie czasu t, opisaną zależnością: ΣUw(t)=tp-(Uw(to)+Uw(to+tp)+Uw(to+2-tp)+..+ Uw(t-tp)+Uw(t)), i równocześnie rejestruje się z częstotliwością tp-1, korzystnie co najmniej 10 s-1, w funkcji czasu t ciśnienie pk(t) w komorze urządzenia, z dokładnością ± 10Pa, temperaturę Tk(t) i Togrz(t), z dokładnością do 0,1°K, siłę nacisku Fg(t) próbki glutenu na płytę grzejną, z dokładnością ± 0,01 N, promień r(t) próbki, z dokładnością ± 0,01 cm, prędkość u(t) wypływu i dopływu gazów z dokładnością ± 1 m3/s, i na podstawie wartości mierzonych parametrów pk(t), Tk(t), Fg(t), r(t) i u(t) i stałych h, mg, Wg, tp, Vk, Nt, MH2O, MNaCl, CNaCl E, H i R wylicza się wskaźnik rozciągliwości Eg(t), wskaźnik wytrzymałości Apg(t) i wskaźnik przepuszczalności Pg(t).
Claims (5)
- Zastrzeżenia patentowe1. Urządzenie do wyznaczania parametrów umożliwiających określenie rozciągliwości, wytrzymałości i przepuszczalności błon glutenowych formujących się w próbce z uwodnionej mieszaniny zawierającej białka glutenowe, zwłaszcza w glutenie mokrym, pod wpływem działania na próbkęPL 210 935 B1 strumienia ciepła i obniżonego ciśnienia, składające się z komory i pokrywy, połączonych ze sobą przegubowo, i posiadające płyty grzejne pokryte okładzinami teflonowymi, gdzie płyta dolna związana jest z komorą natomiast górna związana jest z pokrywą, przy czym zestaw tych płyt jest zasilany mocą nie mniejszą niż 800 W i wyposażony jest w regulator mocy w celu zmniejszania szybkości nagrzewania, a ponadto w występie wystającej części komory osadzony jest nagwintowany czop z kołnierzem, o który opiera się dź wignia pokrywy w pozycji zamknię cia a na tej dź wigni jest zamocowane gniazdo, w którym osadzony jest obrotowo uchwyt z nagwintowanym otworem nakrę canym na nagwintowany czop, znamienne tym, że między komorą (1) a pokrywą (2) jest elastyczna uszczelka (13) a płyta grzejna dolna (4) osadzona jest w dnie komory (1) za pośrednictwem wspornika dolnego (14) wyposażonego w mechanizm regulacji dolny (15) natomiast płyta grzejna górna (5) osadzona jest w pokrywie (2) za pośrednictwem wspornika górnego (16) wyposażonego w mechanizm regulacji górny (17) i czujnik sił y (18) a każ da z tych pł yt (4), (5) jest wyposaż ona w czujnik temperatury (35) a ponadto, w komorze (1) osadzone są: czujnik temperatury (36) i czujnik ciśnienia (37) oraz przewód wlotowy (19) i przewód wylotowy (20) a na przewodzie wlotowym (19) jest zawór wlotowy (21) i czujnik natężenia dopływu (22) natomiast na przewodzie wylotowym (20) jest czujnik natężenia wypływu (23) i zawór zwrotny (24) a wylot tego przewodu wylotowego (20) rozgałęzia się i jedna gałąź podłączona jest do pompy próżniowej (25) a druga gałąź zawiera zawór (26), natomiast w pobliżu wylotu przewodu wlotowego (21) znajduje się chłodnico-nagrzewnica (27) a ponadto, na ściankach bocznych komory (1), w płaszczyźnie symetrii szczeliny (33) między płytami grzewczymi (4) i (5) osadzone są czujniki przemieszczenia (28).
- 2. Urządzenie według zastrzeżenia 1, znamienne tym, że komora (1) i pokrywa (2) tworzą naczynie, którego wnętrze ma kształt walca a umieszczone w osi symetrii tego walca płyty grzejne (4) i (5) mają kształt krążków i każda z nich obłożona jest, od strony zewnętrznej, warstwą izolacji termicznej (29).
- 3. Urządzenie według zastrzeżenia 2, znamienne tym, że przestrzenie wewnętrzne naczynia utworzonego z komory (1) i pokrywy (2) są wypełnione wkładkami (30).
- 4. Urządzenie według zastrzeżenia 3, znamienne tym, że zewnętrzne powierzchnie komory (1) i pokrywy (2) obłożone są osłonami termicznymi (31), przy czym między tymi powierzchniami a osłonami (31) są przestrzenie stanowiące system płaszcza wodnego (32).
- 5. Urządzenie według każdego z poprzednich zastrzeżeń, znamienne tym, że czujniki i regulatory zainstalowane w urządzeniu są podłączone do modułu sterującego sprzężonego z systemem operacyjnym komputera.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| PL385923A PL210935B1 (pl) | 2008-08-20 | 2008-08-20 | Urządzenie do wyznaczania parametrów umożliwiających określenie rozciągliwości, wytrzymałości i przepuszczalności błon glutenowych formujących się w próbce z uwodnionej mieszaniny zawierającej białka glutenowe, zwłaszcza w glutenie mokrym, pod wpływem działania na próbkę strumienia ciepła i obniżonego ciśnienia |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| PL385923A PL210935B1 (pl) | 2008-08-20 | 2008-08-20 | Urządzenie do wyznaczania parametrów umożliwiających określenie rozciągliwości, wytrzymałości i przepuszczalności błon glutenowych formujących się w próbce z uwodnionej mieszaniny zawierającej białka glutenowe, zwłaszcza w glutenie mokrym, pod wpływem działania na próbkę strumienia ciepła i obniżonego ciśnienia |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| PL385923A1 PL385923A1 (pl) | 2010-03-01 |
| PL210935B1 true PL210935B1 (pl) | 2012-03-30 |
Family
ID=43012827
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| PL385923A PL210935B1 (pl) | 2008-08-20 | 2008-08-20 | Urządzenie do wyznaczania parametrów umożliwiających określenie rozciągliwości, wytrzymałości i przepuszczalności błon glutenowych formujących się w próbce z uwodnionej mieszaniny zawierającej białka glutenowe, zwłaszcza w glutenie mokrym, pod wpływem działania na próbkę strumienia ciepła i obniżonego ciśnienia |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| PL (1) | PL210935B1 (pl) |
-
2008
- 2008-08-20 PL PL385923A patent/PL210935B1/pl unknown
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| PL385923A1 (pl) | 2010-03-01 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CA1148935A (en) | Process and apparatus for making asphalt concrete | |
| US7851712B2 (en) | Gravimetric moisture measurement instrument | |
| US4198763A (en) | Drying method and apparatus | |
| CN108050773B (zh) | 一种可实时测量物料色泽和形态变化的干燥装置 | |
| CN102243193B (zh) | 织物热湿阻测试仪 | |
| CN106769417A (zh) | 一种宽温域低温环境试验箱 | |
| CN110426116A (zh) | 一种恒重测量设备 | |
| PL210935B1 (pl) | Urządzenie do wyznaczania parametrów umożliwiających określenie rozciągliwości, wytrzymałości i przepuszczalności błon glutenowych formujących się w próbce z uwodnionej mieszaniny zawierającej białka glutenowe, zwłaszcza w glutenie mokrym, pod wpływem działania na próbkę strumienia ciepła i obniżonego ciśnienia | |
| US7196292B2 (en) | Method for controlling a cooking process | |
| KR100752776B1 (ko) | 착의시스템의 단열 및 투습특성 측정장치 | |
| CN107314967A (zh) | 固体化学品对金属腐蚀性的测试方法 | |
| US20160025351A1 (en) | Optimized baking chamber pressure | |
| CN202033311U (zh) | 一种织物热湿阻测试仪 | |
| KR20190084990A (ko) | 제어된 환경에서의 연질 캡슐의 가속 건조 | |
| Burton | A comparison between a hot-wire laboratory apparatus and a plate heat exchanger for determining the sensitivity of milk to deposit formation | |
| CN113524415A (zh) | 一种新型水泥养护箱 | |
| CN105738409A (zh) | 织物热湿阻测试仪 | |
| RU2395824C1 (ru) | Устройство для поверки гигрометров природного газа | |
| CN220104918U (zh) | 砂芯检测装置 | |
| JP3116237B2 (ja) | すべり抵抗測定装置 | |
| CN218565970U (zh) | 一种食品营养检测用烘干装置 | |
| CN214844669U (zh) | 水泥比表面积测定仪 | |
| Azamat et al. | RESEARCH OF AN IMPROVED DEVICE FOR THE PROCESS OF THERMAL PROCESSING BASED ON COLD CONDITIONING OF CEREALS | |
| SU1497540A1 (ru) | Испаритель-конденсометр дл определени параметров фазового перехода и паропереноса в воздухе | |
| CN218512268U (zh) | 一种透水混凝土透水系数的检测装置 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| LICE | Declarations of willingness to grant licence |
Effective date: 20110929 |