PL209986B1 - Nowy szczep bakterii mlekowych Lactobacillus casei - Google Patents
Nowy szczep bakterii mlekowych Lactobacillus caseiInfo
- Publication number
- PL209986B1 PL209986B1 PL382761A PL38276107A PL209986B1 PL 209986 B1 PL209986 B1 PL 209986B1 PL 382761 A PL382761 A PL 382761A PL 38276107 A PL38276107 A PL 38276107A PL 209986 B1 PL209986 B1 PL 209986B1
- Authority
- PL
- Poland
- Prior art keywords
- strain
- bacteria
- new
- lactobacillus casei
- new strain
- Prior art date
Links
- 244000199866 Lactobacillus casei Species 0.000 title claims description 10
- 241000894006 Bacteria Species 0.000 claims description 23
- JVTAAEKCZFNVCJ-UHFFFAOYSA-N lactic acid Chemical compound CC(O)C(O)=O JVTAAEKCZFNVCJ-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 8
- 239000002773 nucleotide Substances 0.000 claims description 7
- 125000003729 nucleotide group Chemical group 0.000 claims description 7
- 230000000529 probiotic effect Effects 0.000 claims description 5
- 239000004310 lactic acid Substances 0.000 claims description 4
- 235000014655 lactic acid Nutrition 0.000 claims description 4
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 claims description 4
- 108020004465 16S ribosomal RNA Proteins 0.000 claims description 3
- 241000894007 species Species 0.000 claims description 3
- 210000004027 cell Anatomy 0.000 description 10
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 description 9
- IJGRMHOSHXDMSA-UHFFFAOYSA-N Atomic nitrogen Chemical compound N#N IJGRMHOSHXDMSA-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 8
- 235000013336 milk Nutrition 0.000 description 8
- 239000008267 milk Substances 0.000 description 8
- 210000004080 milk Anatomy 0.000 description 8
- 239000000203 mixture Substances 0.000 description 7
- 235000019647 acidic taste Nutrition 0.000 description 6
- 230000001580 bacterial effect Effects 0.000 description 6
- 240000001046 Lactobacillus acidophilus Species 0.000 description 5
- 239000003833 bile salt Substances 0.000 description 5
- 229940093761 bile salts Drugs 0.000 description 5
- -1 duocyte Chemical compound 0.000 description 5
- 230000004083 survival effect Effects 0.000 description 5
- WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N Glucose Natural products OC[C@H]1OC(O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N 0.000 description 4
- 241000218588 Lactobacillus rhamnosus Species 0.000 description 4
- CSNNHWWHGAXBCP-UHFFFAOYSA-L Magnesium sulfate Chemical compound [Mg+2].[O-][S+2]([O-])([O-])[O-] CSNNHWWHGAXBCP-UHFFFAOYSA-L 0.000 description 4
- 235000020167 acidified milk Nutrition 0.000 description 4
- 239000008103 glucose Substances 0.000 description 4
- 229910052757 nitrogen Inorganic materials 0.000 description 4
- QTBSBXVTEAMEQO-UHFFFAOYSA-N Acetic acid Chemical compound CC(O)=O QTBSBXVTEAMEQO-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- 108020004414 DNA Proteins 0.000 description 3
- LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N Ethanol Chemical compound CCO LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- 230000005526 G1 to G0 transition Effects 0.000 description 3
- PEDCQBHIVMGVHV-UHFFFAOYSA-N Glycerine Chemical compound OCC(O)CO PEDCQBHIVMGVHV-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- 241000186660 Lactobacillus Species 0.000 description 3
- 235000013958 Lactobacillus casei Nutrition 0.000 description 3
- GUBGYTABKSRVRQ-QKKXKWKRSA-N Lactose Natural products OC[C@H]1O[C@@H](O[C@H]2[C@H](O)[C@@H](O)C(O)O[C@@H]2CO)[C@H](O)[C@@H](O)[C@H]1O GUBGYTABKSRVRQ-QKKXKWKRSA-N 0.000 description 3
- 239000004227 calcium gluconate Substances 0.000 description 3
- 229960004494 calcium gluconate Drugs 0.000 description 3
- 235000013927 calcium gluconate Nutrition 0.000 description 3
- NEEHYRZPVYRGPP-UHFFFAOYSA-L calcium;2,3,4,5,6-pentahydroxyhexanoate Chemical compound [Ca+2].OCC(O)C(O)C(O)C(O)C([O-])=O.OCC(O)C(O)C(O)C(O)C([O-])=O NEEHYRZPVYRGPP-UHFFFAOYSA-L 0.000 description 3
- 235000013305 food Nutrition 0.000 description 3
- 239000002054 inoculum Substances 0.000 description 3
- 229940017800 lactobacillus casei Drugs 0.000 description 3
- 239000008101 lactose Substances 0.000 description 3
- 235000013372 meat Nutrition 0.000 description 3
- IKHGUXGNUITLKF-UHFFFAOYSA-N Acetaldehyde Chemical compound CC=O IKHGUXGNUITLKF-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- JVTAAEKCZFNVCJ-REOHCLBHSA-N L-lactic acid Chemical compound C[C@H](O)C(O)=O JVTAAEKCZFNVCJ-REOHCLBHSA-N 0.000 description 2
- 241000186605 Lactobacillus paracasei Species 0.000 description 2
- 108091028043 Nucleic acid sequence Proteins 0.000 description 2
- 230000009471 action Effects 0.000 description 2
- WQZGKKKJIJFFOK-PHYPRBDBSA-N alpha-D-galactose Chemical compound OC[C@H]1O[C@H](O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-PHYPRBDBSA-N 0.000 description 2
- WQZGKKKJIJFFOK-VFUOTHLCSA-N beta-D-glucose Chemical compound OC[C@H]1O[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-VFUOTHLCSA-N 0.000 description 2
- 102000006995 beta-Glucosidase Human genes 0.000 description 2
- 108010047754 beta-Glucosidase Proteins 0.000 description 2
- 230000001332 colony forming effect Effects 0.000 description 2
- 238000001816 cooling Methods 0.000 description 2
- OPTASPLRGRRNAP-UHFFFAOYSA-N cytosine Chemical compound NC=1C=CNC(=O)N=1 OPTASPLRGRRNAP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 230000000694 effects Effects 0.000 description 2
- 229930182830 galactose Natural products 0.000 description 2
- 229960003082 galactose Drugs 0.000 description 2
- UYTPUPDQBNUYGX-UHFFFAOYSA-N guanine Chemical compound O=C1NC(N)=NC2=C1N=CN2 UYTPUPDQBNUYGX-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- BJRNKVDFDLYUGJ-RMPHRYRLSA-N hydroquinone O-beta-D-glucopyranoside Chemical compound O[C@@H]1[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@H]1OC1=CC=C(O)C=C1 BJRNKVDFDLYUGJ-RMPHRYRLSA-N 0.000 description 2
- 229940039696 lactobacillus Drugs 0.000 description 2
- 239000007788 liquid Substances 0.000 description 2
- 235000020191 long-life milk Nutrition 0.000 description 2
- 229910052943 magnesium sulfate Inorganic materials 0.000 description 2
- 235000019341 magnesium sulphate Nutrition 0.000 description 2
- 230000001681 protective effect Effects 0.000 description 2
- 230000009467 reduction Effects 0.000 description 2
- UCSJYZPVAKXKNQ-HZYVHMACSA-N streptomycin Chemical compound CN[C@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](CO)O[C@H]1O[C@@H]1[C@](C=O)(O)[C@H](C)O[C@H]1O[C@@H]1[C@@H](NC(N)=N)[C@H](O)[C@@H](NC(N)=N)[C@H](O)[C@H]1O UCSJYZPVAKXKNQ-HZYVHMACSA-N 0.000 description 2
- RWQNBRDOKXIBIV-UHFFFAOYSA-N thymine Chemical compound CC1=CNC(=O)NC1=O RWQNBRDOKXIBIV-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 230000000007 visual effect Effects 0.000 description 2
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- HDTRYLNUVZCQOY-UHFFFAOYSA-N α-D-glucopyranosyl-α-D-glucopyranoside Natural products OC1C(O)C(O)C(CO)OC1OC1C(O)C(O)C(O)C(CO)O1 HDTRYLNUVZCQOY-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- GPCDEINWQZPWGF-YBXAARCKSA-N (2R,3R,4S,5R,6R)-6-(hydroxymethyl)-2-(2-nitrophenyl)oxane-2,3,4,5-tetrol Chemical compound [N+](=O)([O-])C1=C(C=CC=C1)[C@]1(O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H](O)[C@H](O1)CO GPCDEINWQZPWGF-YBXAARCKSA-N 0.000 description 1
- XUCIJNAGGSZNQT-JHSLDZJXSA-N (R)-amygdalin Chemical compound O[C@@H]1[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@H]1OC[C@@H]1[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O[C@@H](C#N)C=2C=CC=CC=2)O1 XUCIJNAGGSZNQT-JHSLDZJXSA-N 0.000 description 1
- 230000010641 Acidifying Activity Effects 0.000 description 1
- 229930024421 Adenine Natural products 0.000 description 1
- GFFGJBXGBJISGV-UHFFFAOYSA-N Adenine Chemical compound NC1=NC=NC2=C1N=CN2 GFFGJBXGBJISGV-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- PLXMOAALOJOTIY-FPTXNFDTSA-N Aesculin Natural products OC[C@@H]1[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H]1Oc2cc3C=CC(=O)Oc3cc2O PLXMOAALOJOTIY-FPTXNFDTSA-N 0.000 description 1
- 229920001817 Agar Polymers 0.000 description 1
- WZPBZJONDBGPKJ-UHFFFAOYSA-N Antibiotic SQ 26917 Natural products O=C1N(S(O)(=O)=O)C(C)C1NC(=O)C(=NOC(C)(C)C(O)=O)C1=CSC(N)=N1 WZPBZJONDBGPKJ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 108010062877 Bacteriocins Proteins 0.000 description 1
- 241000186000 Bifidobacterium Species 0.000 description 1
- OKTJSMMVPCPJKN-UHFFFAOYSA-N Carbon Chemical compound [C] OKTJSMMVPCPJKN-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- WNBCMONIPIJTSB-BGNCJLHMSA-N Cichoriin Natural products O([C@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H](O)[C@@H](CO)O1)c1c(O)cc2c(OC(=O)C=C2)c1 WNBCMONIPIJTSB-BGNCJLHMSA-N 0.000 description 1
- GUBGYTABKSRVRQ-CUHNMECISA-N D-Cellobiose Chemical compound O[C@@H]1[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@H]1O[C@@H]1[C@@H](CO)OC(O)[C@H](O)[C@H]1O GUBGYTABKSRVRQ-CUHNMECISA-N 0.000 description 1
- FBPFZTCFMRRESA-FSIIMWSLSA-N D-Glucitol Natural products OC[C@H](O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)CO FBPFZTCFMRRESA-FSIIMWSLSA-N 0.000 description 1
- FBPFZTCFMRRESA-KVTDHHQDSA-N D-Mannitol Chemical compound OC[C@@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H](O)CO FBPFZTCFMRRESA-KVTDHHQDSA-N 0.000 description 1
- FBPFZTCFMRRESA-JGWLITMVSA-N D-glucitol Chemical compound OC[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H](O)CO FBPFZTCFMRRESA-JGWLITMVSA-N 0.000 description 1
- RGHNJXZEOKUKBD-SQOUGZDYSA-M D-gluconate Chemical compound OC[C@@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](O)C([O-])=O RGHNJXZEOKUKBD-SQOUGZDYSA-M 0.000 description 1
- SHZGCJCMOBCMKK-UHFFFAOYSA-N D-mannomethylose Natural products CC1OC(O)C(O)C(O)C1O SHZGCJCMOBCMKK-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- WQZGKKKJIJFFOK-QTVWNMPRSA-N D-mannopyranose Chemical compound OC[C@H]1OC(O)[C@@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-QTVWNMPRSA-N 0.000 description 1
- HMFHBZSHGGEWLO-SOOFDHNKSA-N D-ribofuranose Chemical compound OC[C@H]1OC(O)[C@H](O)[C@@H]1O HMFHBZSHGGEWLO-SOOFDHNKSA-N 0.000 description 1
- LKDRXBCSQODPBY-OEXCPVAWSA-N D-tagatose Chemical compound OCC1(O)OC[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H]1O LKDRXBCSQODPBY-OEXCPVAWSA-N 0.000 description 1
- 241000194032 Enterococcus faecalis Species 0.000 description 1
- 241000588724 Escherichia coli Species 0.000 description 1
- 108050001049 Extracellular proteins Proteins 0.000 description 1
- 229930091371 Fructose Natural products 0.000 description 1
- 239000005715 Fructose Substances 0.000 description 1
- RFSUNEUAIZKAJO-ARQDHWQXSA-N Fructose Chemical compound OC[C@H]1O[C@](O)(CO)[C@@H](O)[C@@H]1O RFSUNEUAIZKAJO-ARQDHWQXSA-N 0.000 description 1
- 102000053187 Glucuronidase Human genes 0.000 description 1
- 108010060309 Glucuronidase Proteins 0.000 description 1
- SQUHHTBVTRBESD-UHFFFAOYSA-N Hexa-Ac-myo-Inositol Natural products CC(=O)OC1C(OC(C)=O)C(OC(C)=O)C(OC(C)=O)C(OC(C)=O)C1OC(C)=O SQUHHTBVTRBESD-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 208000004356 Hysteria Diseases 0.000 description 1
- LKDRXBCSQODPBY-AMVSKUEXSA-N L-(-)-Sorbose Chemical compound OCC1(O)OC[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O LKDRXBCSQODPBY-AMVSKUEXSA-N 0.000 description 1
- SHZGCJCMOBCMKK-JFNONXLTSA-N L-rhamnopyranose Chemical compound C[C@@H]1OC(O)[C@H](O)[C@H](O)[C@H]1O SHZGCJCMOBCMKK-JFNONXLTSA-N 0.000 description 1
- PNNNRSAQSRJVSB-UHFFFAOYSA-N L-rhamnose Natural products CC(O)C(O)C(O)C(O)C=O PNNNRSAQSRJVSB-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 244000116699 Lactobacillus acidophilus NCFM Species 0.000 description 1
- 240000006030 Lactobacillus casei DN 114001 Species 0.000 description 1
- 240000006024 Lactobacillus plantarum Species 0.000 description 1
- 241000553356 Lactobacillus reuteri SD2112 Species 0.000 description 1
- 241000917009 Lactobacillus rhamnosus GG Species 0.000 description 1
- 241001427851 Lactobacillus salivarius UCC118 Species 0.000 description 1
- 229930195725 Mannitol Natural products 0.000 description 1
- 241001465754 Metazoa Species 0.000 description 1
- OVRNDRQMDRJTHS-UHFFFAOYSA-N N-acelyl-D-glucosamine Natural products CC(=O)NC1C(O)OC(CO)C(O)C1O OVRNDRQMDRJTHS-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- OVRNDRQMDRJTHS-FMDGEEDCSA-N N-acetyl-beta-D-glucosamine Chemical compound CC(=O)N[C@H]1[C@H](O)O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@@H]1O OVRNDRQMDRJTHS-FMDGEEDCSA-N 0.000 description 1
- MBLBDJOUHNCFQT-LXGUWJNJSA-N N-acetylglucosamine Natural products CC(=O)N[C@@H](C=O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H](O)CO MBLBDJOUHNCFQT-LXGUWJNJSA-N 0.000 description 1
- 239000001888 Peptone Substances 0.000 description 1
- 108010080698 Peptones Proteins 0.000 description 1
- MUPFEKGTMRGPLJ-RMMQSMQOSA-N Raffinose Natural products O(C[C@H]1[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H](O[C@@]2(CO)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H](CO)O2)O1)[C@@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H](O)[C@@H](CO)O1 MUPFEKGTMRGPLJ-RMMQSMQOSA-N 0.000 description 1
- PYMYPHUHKUWMLA-LMVFSUKVSA-N Ribose Natural products OC[C@@H](O)[C@@H](O)[C@@H](O)C=O PYMYPHUHKUWMLA-LMVFSUKVSA-N 0.000 description 1
- NGFMICBWJRZIBI-JZRPKSSGSA-N Salicin Natural products O([C@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H](O)[C@H](CO)O1)c1c(CO)cccc1 NGFMICBWJRZIBI-JZRPKSSGSA-N 0.000 description 1
- 241001354013 Salmonella enterica subsp. enterica serovar Enteritidis Species 0.000 description 1
- 241000293869 Salmonella enterica subsp. enterica serovar Typhimurium Species 0.000 description 1
- VMHLLURERBWHNL-UHFFFAOYSA-M Sodium acetate Chemical compound [Na+].CC([O-])=O VMHLLURERBWHNL-UHFFFAOYSA-M 0.000 description 1
- 241000191967 Staphylococcus aureus Species 0.000 description 1
- 229920002472 Starch Polymers 0.000 description 1
- 229930006000 Sucrose Natural products 0.000 description 1
- CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N Sucrose Chemical compound O[C@H]1[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@]1(CO)O[C@@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1 CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N 0.000 description 1
- HDTRYLNUVZCQOY-WSWWMNSNSA-N Trehalose Natural products O[C@@H]1[C@@H](O)[C@@H](O)[C@@H](CO)O[C@@H]1O[C@@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H](O)[C@@H](CO)O1 HDTRYLNUVZCQOY-WSWWMNSNSA-N 0.000 description 1
- MUPFEKGTMRGPLJ-UHFFFAOYSA-N UNPD196149 Natural products OC1C(O)C(CO)OC1(CO)OC1C(O)C(O)C(O)C(COC2C(C(O)C(O)C(CO)O2)O)O1 MUPFEKGTMRGPLJ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 108010046334 Urease Proteins 0.000 description 1
- 108010059993 Vancomycin Proteins 0.000 description 1
- 239000008186 active pharmaceutical agent Substances 0.000 description 1
- 230000006978 adaptation Effects 0.000 description 1
- 229960000643 adenine Drugs 0.000 description 1
- 239000008272 agar Substances 0.000 description 1
- HDTRYLNUVZCQOY-LIZSDCNHSA-N alpha,alpha-trehalose Chemical compound O[C@@H]1[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@H]1O[C@@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1 HDTRYLNUVZCQOY-LIZSDCNHSA-N 0.000 description 1
- HMFHBZSHGGEWLO-UHFFFAOYSA-N alpha-D-Furanose-Ribose Natural products OCC1OC(O)C(O)C1O HMFHBZSHGGEWLO-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- NGFMICBWJRZIBI-UHFFFAOYSA-N alpha-salicin Natural products OC1C(O)C(O)C(CO)OC1OC1=CC=CC=C1CO NGFMICBWJRZIBI-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 229960004821 amikacin Drugs 0.000 description 1
- LKCWBDHBTVXHDL-RMDFUYIESA-N amikacin Chemical compound O([C@@H]1[C@@H](N)C[C@H]([C@@H]([C@H]1O)O[C@@H]1[C@@H]([C@@H](N)[C@H](O)[C@@H](CO)O1)O)NC(=O)[C@@H](O)CCN)[C@H]1O[C@H](CN)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H]1O LKCWBDHBTVXHDL-RMDFUYIESA-N 0.000 description 1
- 229940089837 amygdalin Drugs 0.000 description 1
- YZLOSXFCSIDECK-UHFFFAOYSA-N amygdalin Natural products OCC1OC(OCC2OC(O)C(O)C(O)C2O)C(O)C(O)C1OC(C#N)c3ccccc3 YZLOSXFCSIDECK-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 230000003042 antagnostic effect Effects 0.000 description 1
- 239000003242 anti bacterial agent Substances 0.000 description 1
- 230000000844 anti-bacterial effect Effects 0.000 description 1
- 229940088710 antibiotic agent Drugs 0.000 description 1
- 239000002246 antineoplastic agent Substances 0.000 description 1
- 229960000271 arbutin Drugs 0.000 description 1
- 229960003644 aztreonam Drugs 0.000 description 1
- WZPBZJONDBGPKJ-VEHQQRBSSA-N aztreonam Chemical compound O=C1N(S([O-])(=O)=O)[C@@H](C)[C@@H]1NC(=O)C(=N/OC(C)(C)C(O)=O)\C1=CSC([NH3+])=N1 WZPBZJONDBGPKJ-VEHQQRBSSA-N 0.000 description 1
- 244000052616 bacterial pathogen Species 0.000 description 1
- 230000002368 bacteriocinic effect Effects 0.000 description 1
- 102000005936 beta-Galactosidase Human genes 0.000 description 1
- 108010005774 beta-Galactosidase Proteins 0.000 description 1
- 239000003876 biosurfactant Substances 0.000 description 1
- 229940041514 candida albicans extract Drugs 0.000 description 1
- 150000001720 carbohydrates Chemical class 0.000 description 1
- 229910052799 carbon Inorganic materials 0.000 description 1
- XIURVHNZVLADCM-IUODEOHRSA-N cefalotin Chemical compound N([C@H]1[C@@H]2N(C1=O)C(=C(CS2)COC(=O)C)C(O)=O)C(=O)CC1=CC=CS1 XIURVHNZVLADCM-IUODEOHRSA-N 0.000 description 1
- 229960000603 cefalotin Drugs 0.000 description 1
- 229960000484 ceftazidime Drugs 0.000 description 1
- NMVPEQXCMGEDNH-TZVUEUGBSA-N ceftazidime pentahydrate Chemical compound O.O.O.O.O.S([C@@H]1[C@@H](C(N1C=1C([O-])=O)=O)NC(=O)\C(=N/OC(C)(C)C(O)=O)C=2N=C(N)SC=2)CC=1C[N+]1=CC=CC=C1 NMVPEQXCMGEDNH-TZVUEUGBSA-N 0.000 description 1
- 230000008859 change Effects 0.000 description 1
- 235000013351 cheese Nutrition 0.000 description 1
- VNFPBHJOKIVQEB-UHFFFAOYSA-N clotrimazole Chemical compound ClC1=CC=CC=C1C(N1C=NC=C1)(C=1C=CC=CC=1)C1=CC=CC=C1 VNFPBHJOKIVQEB-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 229960004022 clotrimazole Drugs 0.000 description 1
- 150000001875 compounds Chemical class 0.000 description 1
- 238000004590 computer program Methods 0.000 description 1
- 208000012839 conversion disease Diseases 0.000 description 1
- 239000006071 cream Substances 0.000 description 1
- 210000004748 cultured cell Anatomy 0.000 description 1
- 235000015140 cultured milk Nutrition 0.000 description 1
- 238000012258 culturing Methods 0.000 description 1
- 229940104302 cytosine Drugs 0.000 description 1
- 229940127089 cytotoxic agent Drugs 0.000 description 1
- ZPWVASYFFYYZEW-UHFFFAOYSA-L dipotassium hydrogen phosphate Chemical compound [K+].[K+].OP([O-])([O-])=O ZPWVASYFFYYZEW-UHFFFAOYSA-L 0.000 description 1
- 229940032049 enterococcus faecalis Drugs 0.000 description 1
- XHCADAYNFIFUHF-TVKJYDDYSA-N esculin Chemical compound O[C@@H]1[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@H]1OC(C(=C1)O)=CC2=C1OC(=O)C=C2 XHCADAYNFIFUHF-TVKJYDDYSA-N 0.000 description 1
- 229940093496 esculin Drugs 0.000 description 1
- AWRMZKLXZLNBBK-UHFFFAOYSA-N esculin Natural products OC1OC(COc2cc3C=CC(=O)Oc3cc2O)C(O)C(O)C1O AWRMZKLXZLNBBK-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- YGHHWSRCTPQFFC-UHFFFAOYSA-N eucalyptosin A Natural products OC1C(O)C(O)C(CO)OC1OC1C(OC(C#N)C=2C=CC=CC=2)OC(CO)C(O)C1O YGHHWSRCTPQFFC-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 238000011156 evaluation Methods 0.000 description 1
- 239000000284 extract Substances 0.000 description 1
- 230000002550 fecal effect Effects 0.000 description 1
- FTSSQIKWUOOEGC-RULYVFMPSA-N fructooligosaccharide Chemical compound OC[C@H]1O[C@@](CO)(OC[C@@]2(OC[C@@]3(OC[C@@]4(OC[C@@]5(OC[C@@]6(OC[C@@]7(OC[C@@]8(OC[C@@]9(OC[C@@]%10(OC[C@@]%11(O[C@H]%12O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H]%12O)O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@@H]%11O)O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@@H]%10O)O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@@H]9O)O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@@H]8O)O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@@H]7O)O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@@H]6O)O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@@H]5O)O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@@H]4O)O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@@H]3O)O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@@H]2O)[C@@H](O)[C@@H]1O FTSSQIKWUOOEGC-RULYVFMPSA-N 0.000 description 1
- 229940107187 fructooligosaccharide Drugs 0.000 description 1
- 235000013376 functional food Nutrition 0.000 description 1
- 230000002496 gastric effect Effects 0.000 description 1
- 210000001035 gastrointestinal tract Anatomy 0.000 description 1
- 230000002068 genetic effect Effects 0.000 description 1
- 229940050410 gluconate Drugs 0.000 description 1
- 244000005709 gut microbiome Species 0.000 description 1
- 238000000338 in vitro Methods 0.000 description 1
- 238000011534 incubation Methods 0.000 description 1
- CDAISMWEOUEBRE-GPIVLXJGSA-N inositol Chemical compound O[C@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H](O)[C@@H]1O CDAISMWEOUEBRE-GPIVLXJGSA-N 0.000 description 1
- 229960000367 inositol Drugs 0.000 description 1
- 230000003834 intracellular effect Effects 0.000 description 1
- 238000012792 lyophilization process Methods 0.000 description 1
- 239000000594 mannitol Substances 0.000 description 1
- 235000010355 mannitol Nutrition 0.000 description 1
- 230000004060 metabolic process Effects 0.000 description 1
- 238000000034 method Methods 0.000 description 1
- HOVAGTYPODGVJG-ZFYZTMLRSA-N methyl alpha-D-glucopyranoside Chemical compound CO[C@H]1O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H]1O HOVAGTYPODGVJG-ZFYZTMLRSA-N 0.000 description 1
- 230000000813 microbial effect Effects 0.000 description 1
- 230000000877 morphologic effect Effects 0.000 description 1
- 210000004400 mucous membrane Anatomy 0.000 description 1
- 229950006780 n-acetylglucosamine Drugs 0.000 description 1
- BJRNKVDFDLYUGJ-UHFFFAOYSA-N p-hydroxyphenyl beta-D-alloside Natural products OC1C(O)C(O)C(CO)OC1OC1=CC=C(O)C=C1 BJRNKVDFDLYUGJ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000019319 peptone Nutrition 0.000 description 1
- 239000000843 powder Substances 0.000 description 1
- 235000008476 powdered milk Nutrition 0.000 description 1
- 239000006041 probiotic Substances 0.000 description 1
- 235000018291 probiotics Nutrition 0.000 description 1
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 description 1
- MUPFEKGTMRGPLJ-ZQSKZDJDSA-N raffinose Chemical compound O[C@H]1[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@]1(CO)O[C@@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO[C@@H]2[C@@H]([C@@H](O)[C@@H](O)[C@@H](CO)O2)O)O1 MUPFEKGTMRGPLJ-ZQSKZDJDSA-N 0.000 description 1
- NGFMICBWJRZIBI-UJPOAAIJSA-N salicin Chemical compound O[C@@H]1[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@H]1OC1=CC=CC=C1CO NGFMICBWJRZIBI-UJPOAAIJSA-N 0.000 description 1
- 229940120668 salicin Drugs 0.000 description 1
- CDAISMWEOUEBRE-UHFFFAOYSA-N scyllo-inosotol Natural products OC1C(O)C(O)C(O)C(O)C1O CDAISMWEOUEBRE-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 230000001953 sensory effect Effects 0.000 description 1
- 239000004460 silage Substances 0.000 description 1
- 239000001632 sodium acetate Substances 0.000 description 1
- 235000017281 sodium acetate Nutrition 0.000 description 1
- 239000000600 sorbitol Substances 0.000 description 1
- 235000019614 sour taste Nutrition 0.000 description 1
- 239000008107 starch Substances 0.000 description 1
- 235000019698 starch Nutrition 0.000 description 1
- 229960005322 streptomycin Drugs 0.000 description 1
- 239000005720 sucrose Substances 0.000 description 1
- 229940113082 thymine Drugs 0.000 description 1
- YWYZEGXAUVWDED-UHFFFAOYSA-N triammonium citrate Chemical compound [NH4+].[NH4+].[NH4+].[O-]C(=O)CC(O)(CC([O-])=O)C([O-])=O YWYZEGXAUVWDED-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- RULSWEULPANCDV-PIXUTMIVSA-N turanose Chemical compound OC[C@@H](O)[C@@H](O)[C@@H](C(=O)CO)O[C@H]1O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H]1O RULSWEULPANCDV-PIXUTMIVSA-N 0.000 description 1
- 230000003827 upregulation Effects 0.000 description 1
- 229960003165 vancomycin Drugs 0.000 description 1
- MYPYJXKWCTUITO-UHFFFAOYSA-N vancomycin Natural products O1C(C(=C2)Cl)=CC=C2C(O)C(C(NC(C2=CC(O)=CC(O)=C2C=2C(O)=CC=C3C=2)C(O)=O)=O)NC(=O)C3NC(=O)C2NC(=O)C(CC(N)=O)NC(=O)C(NC(=O)C(CC(C)C)NC)C(O)C(C=C3Cl)=CC=C3OC3=CC2=CC1=C3OC1OC(CO)C(O)C(O)C1OC1CC(C)(N)C(O)C(C)O1 MYPYJXKWCTUITO-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- MYPYJXKWCTUITO-LYRMYLQWSA-O vancomycin(1+) Chemical compound O([C@@H]1[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@H]1OC1=C2C=C3C=C1OC1=CC=C(C=C1Cl)[C@@H](O)[C@H](C(N[C@@H](CC(N)=O)C(=O)N[C@H]3C(=O)N[C@H]1C(=O)N[C@H](C(N[C@@H](C3=CC(O)=CC(O)=C3C=3C(O)=CC=C1C=3)C([O-])=O)=O)[C@H](O)C1=CC=C(C(=C1)Cl)O2)=O)NC(=O)[C@@H](CC(C)C)[NH2+]C)[C@H]1C[C@](C)([NH3+])[C@H](O)[C@H](C)O1 MYPYJXKWCTUITO-LYRMYLQWSA-O 0.000 description 1
- 235000013311 vegetables Nutrition 0.000 description 1
- 239000012138 yeast extract Substances 0.000 description 1
Landscapes
- Dairy Products (AREA)
Description
Opis wynalazku
Przedmiotem wynalazku jest nowy szczep bakterii mlekowych Lactobacillus casei, o właściwościach probiotycznych.
Specyficzna i kontrolowana pozytywna regulacja składu mikroflory jelitowej może być osiągnięta na drodze probiozy czyli spożywania preparatów lub produktów żywnościowych zawierających żywe bakterie głównie z rodzaju Lactobacillus i Bifidobacterium. Dlatego też producenci żywności, a w szczególności żywności funkcjonalnej oraz przemysł farmaceutyczny zainteresowani są pozyskiwaniem nowych szczepów tych bakterii o udokumentowanych właściwościach probiotycznych. Środowiskiem naturalnym bytowania bakterii z rodzaju Lactobacillus jest mleko, sery, mleczne napoje fermentowane, mięso a w szczególności wę dliny fermentowane oraz kiszonki warzywne. Bakterie te zasiedlają również bł ony śluzowe przewodu pokarmowego człowieka i zwierząt.
Dotychczas znane są szczepy bakterii Lactobacillus o właściwościach probiotycznych jak L. acidophilus NCFM, L. acidophilus DDS-1, L. acidophilus SBT-2062, L. acidophilus R0011, L rhamnosus R0052, L. acidophilus LA-1, L. paracasei CRL-431, L. casei Shirota, L. casei DN-114001, L. femientum RC-14, L. rhamnosus GR-1, L. Johnsona La1, L. plantarum 299V, L. rhamnosus 271, L. reuteri SD2112, L. rhamnosus GG, L. rhamnosus LB21, L. salivarius UCC118, L. acidophilus LB, L. paracasei F19.
Przedmiotem wynalazku jest nowy szczep bakterii mlekowych Lactobacillus casei ŁOCK 0908 o wł a ś ciwoś ciach probiotycznych, stanowi ący homolog bakterii z gatunku Lactobacillus casei, o następującej sekwencji nukleotydowej regionu DNA kodującego gen 16S rRNa, którego sekwencja określa przynależność gatunkową bakterii cgtattaaccgcggcgtgttgatccgcgattactagcgattccgacttcgtgtaggcgag 80 ttgcagcctacagtccgaactgagaatggctttaagagattagcttgacctcgcggtctc 140
141 gcaactcgttgtaccatccattgtagcacgtgtgtagcccaggtcataaggggcatgatg 200
201 atttgacgtcatccccaccttcctccggtttgtcaccggcagtcttactagagtgcccaa 260
261 ctaaatgctggcaactagtcataagggttgcgctcgttgcgggacttaacccaacatctc 320
321 acgacacgagctgacgacaaccatgcaccacctgtcattttgcccccgaaggggaaacct 380
381 gatctctcaggtgatcaaaagatgtcaagacctggtaaggttcttcgcgttgcttcgaat 440
441 taaaccacatgctccaccgcttgtgcgggcccccgtcaattcctttgagtttcaaccttg 500
501 cggtcgtactccccaggcggaatgcttaatgcgttagctgcggcactgaagggcggaaac 560
561 cctccaacacctagcattcatcgtttacggcatggactaccagggtatctaatcctgttc 620
621 gctacccatgctttcgagcctcagcgtcagttacagaccagacagccgccttcgccactg 680
681 gtgttcttccatatatctacgcattt-accgctacacatggagttccactgtcctcttct 739
740 gcactcaagtttcc-agtttccgatgcactttctcggttaagccgagggcttttacatta 798
799 gacttaaaaaaaccgctgcgctcgctttacccccaataaatccggataacgcttggcccc 858
859 cttcgtattacc 870,
Nowy szczep wyizolowano z próbki kału dziecka. Nowy szczep wykazuje 98% homologię do bakterii z gatunku Lactobacillus casei. Bakterie mają kształt pałeczek gram-dodatnich o różnej długości, prostych, niekiedy zakrzywionych.
Nowy szczep spełnia kryteria stawiane bakteriom probiotycznym, co stwierdzono w wyniku badań in vitro wykonanych według procedur zalecanych przez FAO/WHO.
Nowy szczep charakteryzuje się metabolizmem względnie heterofermentatywnym. Zdolny jest do fermentacji następujących sacharydów i ich pochodnych, glicerolu, rybozy, galaktozy, glukozy, fruktozy, mannozy, sorbozy, ramnozy, duocytolu, inozytolu, mannitolu, sorbitolu, α-metylo-D-glukozydu, N-acetyloglukozoaminy, amygdaliny, arbutyny, esculiny, salicyny, celobiozy, mahozy, laktozy, melibiozy, sacharozy, trehalozy, melecytozy, rafinozy, skrobi, gencjobiozy, D-turanozy, D-tagatozy, glukonianu, co stwierdzono stosując test API 50 CHL. Laktozę fermentuje z wytworzeniem kwasu mlekowego w ilości 6,4 g/l, przy czym udział kwasu L(+) mlekowego wynosi 96,4%, kwasu octowego (2,26 g/l), aldehydu octowego (1,87 mg/l) i etanolu (1,14mg/l).
Nowy szczep otrzymuje się w wyniku hodowli na płynnym modyfikowanym podłożu według Rogosa o nazwie handlowej MRS, zawierającym, jako źródło węgla 2% glukozy, w temperaturach 3537°C, korzystnie 37°C. Szczep rośnie w postaci dużych (średnica około 2 mm), lekko wypukłych kolonii, o kolorze jasnokremowym. Brzeg i powierzchnia kolonii są gładkie. Nie wytwarza przetrwalników.
Nowy szczep wykazuje odporność na niskie pH (kwasowość soku żołądkowego) w zakresie pH od 2,5 do 3,5 oraz na sole żółci w stężeniach 2%, 4%, 6% w czasie do 48 godzin.
PL 209 986 B1
Nowy szczep wykazuje oporność w stosunku do następujących antybiotyków i chemioterapeutyków o działaniu przeciwbakteryjnym: wankomycyny, cefalotyny, ceftazydymu, aztreonamu, amikacyny, streptomycyny, klotrimazolu.
Nowy szczep charakteryzuje się dobrym przyleganiem do linii komórkowych Caco-2 oznaczonym, jako (++), przy czym adherencję określano półilościowo przyjmując, iż (-) oznacza brak przylegania, (+) - pojedyncze komórki bakterii w całym preparacie, (++) - pojedyncze komórki bakterii w poszczególnych polach widzenia, liczne w preparacie, (+++) - liczne bakterie w poszczególnych polach widzenia.
Nowy szczep wykazuje aktywność antagonistyczną w stosunku do bakterii patogennych przenoszonych drogą pokarmową: Escherichia coli, Staphylococcus aureus, Pseudomoms aeruginosa, Enterococcus faecalis. Salmonella enteritidis. Salmonella Typhimurium, Lisłeria monocytogenes, histeria innocua.
Nowy szczep posiada niewielką aktywność fekalną. Spośród trzech enzymów β-glukozydazy, β-glukuronidazy i ureazy, aktywna jest tylko β-glukozydaza.
Poniższe przykłady ilustrują identyfikację genetyczną szczepu oraz jego cechy morfologiczne, biochemiczne i biotechnologiczne, z powołaniem się na rysunek, na którym fig. 1 przedstawia wykres przeżywalności mieszanek bakterii ŁOCK 0908 z glukonianem wapnia, mlekiem w proszku i preparatem fruktooligosacharydu o nazwie handlowej Raftilose®, przechowywanych w temperaturze chłodniczej, zaś fig. 2 - przeżywalność tych mieszanek przechowywanych w temperaturze pokojowej.
P r z y k ł a d I.
W celu określenia przynależności gatunkowej nowego szczepu ŁOCK 0908 sekwencję nukleotydową regionu DNA kodującego gen 16S rRNA tego szczepu porównano, za pomocą odpowiedniego programu komputerowego, z sekwencją takiego samego regionu DNA znanego szczepu Lactobacillus casei. Porównanie sekwencji nukleotydowych nowego szczepu i znanego szczepu Lactobacillus casei:
Nowy: 21 Znany: 1376 Nowy: 81 Znany: 1316 Nowy: 141 Znany: 1256 Nowy: 201 Znany: 1196 Nowy: 261 Znany: 1136 Nowy: 321 Znany: 1076 Nowy: 381 Znany: 1016 Nowy: 441 Znany: 956 Nowy: 501 Znany: 896 Nowy: 561 Znany: 836 Nowy: 621 Znany: 776
acgacacgagctgacgacaaccatgcaccacctgtcattttgcccccgaaggggaaacct I I I I I I I I ! I I I I I I I I I I I I I I I I I I I I I I I I I I I I I I I I I I I I I I I I I I I I I I I I I I I acgacacgagctgacgacaaccatgcaccacctgtcattttgcccccgaaggggaaacct gatctctcaggtgatcaaaagatgtcaagacctggtaaggttcttcgcgttgcttcgaat I I I I I I I I II I I I 1 I I I I I I I I II I I I I I i ! I I I I I I I I I I I I I I I I I I I I I I I I III I I gatctctcaggtgatcaaaagatgtcaagacctggtaaggttcttcgcgttgcttcgaat taaaccacatgctccaccgcttgtgcgggcccccgtcaattcctttgagtttcaaccttg I I I I I I I I I I I I I I I I I I I I I I I I I I I I I I I I I I I I I I I I I I I I I I I I I I I I I I I I I I I I taaaccacatgctccaccgcttgtgcgggcccccgtcaattcctttgagtttcaaccttg cggtcgtactccccaggcggaatgcttaatgcgttagctgcggcactgaagggcggaaac
I I I I I I IIIIIIIIII II III I III I I I I I I I I I I I I I I I I I I I I I I IIII TT ITII I I I cggtcgtactccccaggcggaatgcttaatgcgttagctgcggcactgaagggcggaaac cctccaacacctagcattcatcgtttacggcatggactaccagggtatctaatcctgttc I I I I I I I I I I I I I I I I I I I I I I I I I I I I I I I I I I I I I I I I I I I I I I I I I I I I I I I I I I I I cctccaacacctagcattcatcgtttacggcatggactaccagggtatctaatcctgttc gctacccatgctttcgagcctcagcgtcagttacagaccagacagccgccttcgccactg
Tl IIIIIIIIIIIIIII I I I I I I I I I I I I I I I I I I I I I I I I I I III I I I I I I I I I I I I I I gctacccatgctttcgagcctcagcgtcagttacagaccagacagccgccttcgccactg
1317
140
1257
200
1197
260
1137
320
1077
380
1017
440
957
500
897
560
837
620
777
680
717
PL 209 986 B1
Nowy: 681 Znany: 716 Nowy: 740 Znany: 656 Nowy: 799 Znany: 596 Nowy: 859 Znany: 537 gtgttcttccatatatctacgcattt-accgctacacatggagttccactgtcctcttct 739 I III I I I I IIII I I I I IIII I I I I II I I I I I III I I I I IIII I I I I III I I I I I III I I gtgttcttccatatatctacgcatttcaccgctacacatggagttccactgtcctcttct 657 gcactcaagtttcc-agtttccgatgcactttctcggttaagccgagggcttttacatta 798 T llllllllllll III IIIIIIIIIIIII I I I I I I I I I I I I I I I I I I I I I llll I gnactcaagtttcccagtttccgatgcacttcctcggttaagccgagggctttcacatca 597 gacttaaaaaaaccgctgcgctcgctttacccccaataaatccggataacgcttggcccc 858 I I I I I I I I I I I I I I I I I I I I I I I I I I I I I I I I I I I I I I I I I I I I I I I I I I I II I gacttaaaaaaccgcctgcgctcgctttacgcccaataaatccggataacgcttg-ccac 538 cttcgtattacc 870 II I I I I I I I I I ctacgtattacc 526.
W wyniku porównania sekwencji nowego szczepu Ł OCK 0908 i szczepu znanego, dla nowego szczepu stwierdzono:
długość = 1521, podobieństwo = 837/852 (98%), niezidentyfikowane = 3/852 (0%), nić = Plus/Minus.
Dla szczepu ŁOCK 0908 wyizolowano 16 białek wewnątrzkomórkowych o masach molekularnych 69,36; 62,57; 54,10; 48,66; 45,84; 42,97; 40,92; 38,87; 32,43; 30,85; 29,60; 27,41; 24,17; 23,64; 19,95; 16,87 kDa oraz 14 białek zewnątrzkomórkowych o masach 174,59; 93,10; 78,05; 62,57; 56,25; 48,66; 47,69; 42,97; 40,92; 36,82; 34,49; 32,93; 32,43; 29,10 kDa.
P r z y k ł a d II.
Szczep ŁOCK 0908 hodowano na podłożu płynnym MRS o składzie w g/l: ekstrakt drożdżowy 4,0, ekstrakt mięsny - 8,0, pepton K - 10,0, glukoza - 20,0, wodoro-cytrynian amonu - 2,0, fosforan dwupotasowy 2,0, octan sodu - 5,0, siarczan magnezu 7- wodny - 0,20, siarczan magnezu 4 - wodny 0,05, agar - 15,0, w temperaturze 37°C. Po 24 godzinach hodowli wyhodowane komórki oddzielono od podłoża na wstrząsarce uzyskując gęstość 3,0 x 109 komórek/ml.
P r z y k ł a d III.
Bakterie otrzymane jak w przykładzie II umieszczono w środowiskach o pH 2,5 13,5.
W środowisku o pH 2,5 po 180 minutach przeżyło 1,7 x 106 jtk (jednostek tworzących kolonie)/ml przy wyjściowej ich ilości 6,5 x 107 jtk/ml. W środowisku o pH 3,5 po 180 minutach przeżyło 2,8 x 107 jtk/ml przy wyjściowej ich ilości 7,0 x 107 jtk/ml.
P r z y k ł a d IV.
Bakterie otrzymane jak w przykładzie II poddano działaniu soli żółci o stężeniach 2%, 4% i 6% w czasie do 48 godzin. W wyniku działania soli żó łci o stężeniu 2% po 48 godzinach przeżyło 5,6 x 106 jtk/ml przy wyjściowej ich ilości 1,6 x 108 jtk/ml. Pod wpływem działania soli żółci o stężeniu 4% po 48 godzinach przeżyło 3,3 x 106 jtk/ml przy wyjściowej ich ilości 1,34 x 108 jtk/ml. Pod wpływem działania soli żółci o stężeniu 6% po 48 godzinach przeżyło 4,1 x 105 jtk/ml przy wyjściowej ich ilości 1,2 x 108 jtk/ml.
P r z y k ł a d V.
W celu okreś lenia wł a ś ciwoś ci biotechnologicznych nowego szczepu bakterii Ł OCK 0908, inokulum tego szczepu zaszczepiono mleko UHT o 2% zawartości tłuszczu. Szczep ŁOCK 0908 fazę stacjonarną osiągnął po 20 godzinach hodowli w mleku, zaś plon komórek wynosił 6,9 x 108 jtk/ml. Czas trwania fazy adaptacyjnej bakterii wyniósł 0,5 godziny.
Maksymalna wartość właściwej szybkości wzrostu szczepu wynosiła 0,23 h-1, a produktywność hodowli był a równa 0,64 x 108.
Szczep w początkowym etapie fazy stacjonarnej osiągnął kwasowość wynoszącą 42°SH, gwarantującą czysto kwaśny smak produktu. Specyficzna aktywność kwasząca bakterii wyrażona w °SH na jednostkę tworzącą kolonie w fazie stacjonarnej wzrostu szczepu wynosiła 5,8°SH/108 jtk.
Po 24 godzinach inkubacji szczep wykorzystał laktozę mleka w 32,0%. Nadto stwierdzono, iż:
- szczep charakteryzuje się aktywnością β-galaktozydazy na poziomie 0,42 J, przy czym jednostka aktywności J definiowana jest jako ilość μmoli o-nitrofenylo-e-galaktopiranozy (ONP) uwolnionych w czasie 1 minuty przez 1 mg suchej masy bakterii,
- jest zdolny do jednoczesnego wykorzystania glukozy i galaktozy,
- nie syntetyzuje bakteriocyn i związków bakteriocynopodobnych,
- nie syntetyzuje również biosurfaktantów.
P r z y k ł a d VI.
Określano trwałość przechowalniczą produktów i preparatów zawierających nowy szczep ŁOCK 0908.
PL 209 986 B1
W tym celu mleko UHT o 2% zawartoś ci tłuszczu zaszczepiano inokulum bakterii Ł OCK 0908 dodanym w ilości 10%, inkubowano do momentu ukwaszenia mleka, po czym ukwaszone mleko przechowywano w temperaturze 4-5°C w ciągu 21 dni. W analogicznych warunkach przechowywano również mleko nieukwaszone zawierające inokulum tych bakterii.
W trakcie przechowywania w mleku ukwaszonym i nieukwaszonym sprawdzano przeżywalność bakterii ŁOCK 0908 oraz kwasowość ogólną produktu. Przeżywalność szczepu ŁOCK 0908 w nieukwaszonym mleku, przechowywanym przez 21 dni w temperaturze 4-5°C wynosiła 94%, a liczba komórek bakterii kształtowała się na poziomie 108 jtk/ml.
W mleku ukwaszonym szczepem ŁOCK 0908 liczba żywych bakterii była wysoka i wynosiła 109 jtk/ml i w trakcie 21 dni przechowywania nie uległa istotnej zmianie. Nadto stwierdzono, iż chłodnicze przechowywanie mleka ukwaszonego szczepem ŁOCK 0908 stabilizuje kwasowość całkowitą na poziomie 41,6°SH (granice kwasowości 30-46°SH), która gwarantuje czysto kwaśny smak produktu i zapewnia bardzo dobre cechy sensoryczne produktu.
Przygotowano mieszanki szczepu ŁOCK 0908 zawierające 10% dodatek glukonianu wapnia, preparatu Raftilose® i mleka w proszku, po czym poddano je procesowi liofilizacji.
Oceniano trwałość liofilizowanych preparatów przechowywanych w czasie 4 miesięcy w warunkach chłodniczych (4-5°C) oraz w temperaturze pokojowej (25°C). Wyniki oceny przeżywalności bakterii ŁOCK 0908 w tych mieszankach w temperaturze chłodniczej i temperaturze pokojowej przedstawiono w postaci wykresów na fig. 1 i fig. 2 rysunku.
Okazało się, iż temperatura chłodnicza zapewnia większą stabilność i trwałość liofilizowanych preparatów niezależnie od czynnika ochronnego. Przechowywanie preparatu bakterii suszonego sublimacyjnie z mlekiem jako medium ochronnym w czasie 4 miesięcy w temperaturze chłodniczej spowodowało obniżenie liczby żywych komórek o 10,3%, zaś w temperaturze pokojowej o 26,2%. W czasie 4 miesięcy przechowywania liofilizatu mieszaniny komórek bakterii z preparatem Raftilose® stopień redukcji liczby żywych komórek ŁOCK 0908 wzrósł o 29,0% w temperaturze chłodniczej i o 38,9% w temperaturze pokojowej. Zamieralność komórek bakterii ŁOCK 0908 liofilizowanych z glukonianem wapnia, przechowywanych w temperaturze chłodniczej wynosiła 27,2%, natomiast przechowywanych w temperaturze pokojowej - 32,9%. W sekwencjach nukleotydowych:
a - oznacza nukleotyd zawierający adeninę , jako zasadę azotową g - oznacza nukleotyd zawierają cy guaninę jako zasadę azotową , c - oznacza nukleotyd zawierający cytozynę jako zasadę azotową, t - oznacza nukleotyd zawierający tyminę jako zasadę azotową.
Claims (1)
- Nowy szczep bakterii mlekowych Lactobacillus casei LOCK 0908 o właściwościach probiotycznych, stanowiący homolog bakterii z gatunku Lactobacillus casei, o następującej sekwencji nukleotydowej regionu DNA kodującego gen 16S rRNa, którego sekwencja określa przynależność gatunkową bakterii21 cgtattaaccgcggcgtgttgatccgcgattactagcgattccgacttcgtgtaggcgag 8081 ttgcagcctacagtccgaactgagaatggctttaagagattagcttgacctcgcggtctc 140141 gcaactcgttgtaccatccattgtagcacgtgtgtagcccaggtcataaggggcatgatg 200201 atttgacgtcatccccaccttcctccggtttgtcaccggcagtcttactagagtgcccaa 260261 ctaaatgctggcaactagtcataagggttgcgctcgttgcgggacttaacccaacatctc 320321 acgacacgagctgacgacaaccatgcaccacctgtcattttgcccccgaaggggaaacct 380381 gatctctcaggtgatcaaaagatgtcaagacctggtaaggttcttcgcgttgcttcgaat 440441 taaaccacatgctccaccgcttgtgcgggcccccgtcaattcctttgagtttcaaccttg 500501 cggtcgtactccccaggcggaatgcttaatgcgttagctgcggcactgaagggcggaaac 560561 cctccaacacctagcattcatcgtttacggcatggactaccagggtatctaatcctgttc 620621 gctacccatgctttcgagcctcagcgtcagttacagaccagacagccgccttcgccactg 680681 gtgttcttccatatatctacgcattt-accgctacacatggagttccactgtcctcttct 739740 gcactcaagtttcc-agtttccgatgcactttctcggttaagccgagggcttttacatta 798799 gacttaaaaaaaccgctgcgctcgctttacccccaataaatccggataacgcttggcccc 858859 cttcgtattacc 870.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| PL382761A PL209986B1 (pl) | 2007-06-27 | 2007-06-27 | Nowy szczep bakterii mlekowych Lactobacillus casei |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| PL382761A PL209986B1 (pl) | 2007-06-27 | 2007-06-27 | Nowy szczep bakterii mlekowych Lactobacillus casei |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| PL382761A1 PL382761A1 (pl) | 2009-01-05 |
| PL209986B1 true PL209986B1 (pl) | 2011-11-30 |
Family
ID=42984952
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| PL382761A PL209986B1 (pl) | 2007-06-27 | 2007-06-27 | Nowy szczep bakterii mlekowych Lactobacillus casei |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| PL (1) | PL209986B1 (pl) |
-
2007
- 2007-06-27 PL PL382761A patent/PL209986B1/pl unknown
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| PL382761A1 (pl) | 2009-01-05 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| Mohammed et al. | Isolation and characterization of potential probiotic lactic acid bacteria from traditional cheese | |
| Wu et al. | Isolation and preliminary probiotic selection of lactobacilli from koumiss in Inner Mongolia | |
| Bao et al. | Screening of potential probiotic properties of Lactobacillus fermentum isolated from traditional dairy products | |
| Kosin et al. | Microbial and processing criteria for production of probiotics: a review | |
| TURGAY et al. | Isolation and characterization of Lactobacillus bulgaricus and Lactobacillus casei from various foods | |
| Strompfová et al. | In vitro study on bacteriocin production of Enterococci associated with chickens | |
| Darsanaki et al. | Antimicrobial activities of Lactobacillus strains isolated from fresh vegetables | |
| Kask et al. | Physiological properties of Lactobacillus paracasei, L. danicus and L. curvatus strains isolated from Estonian semi-hard cheese | |
| JP6505018B2 (ja) | 新規乳酸菌、新規乳酸菌を有効成分とする自然免疫活性化剤、及び新規乳酸菌を含有する飲食品 | |
| Karasu et al. | Technological and probiotic characteristics of Lactobacillus plantarum strains isolated from traditionally produced fermented vegetables | |
| Manovina et al. | Potential probiotic properties and molecular identification of lactic acid bacteria isolated from fermented millet porridge or ragi koozh and jalebi batter | |
| Tinrat et al. | Isolation and characterization of Lactobacillus salivarius MTC 1026 as a potential probiotic | |
| WO2019211428A1 (en) | Improved recovery of nitrate reductase activity | |
| Barakat et al. | Identification and probiotic characteristics of Lactobacillus strains isolated from traditional Domiati cheese | |
| EP1743042A1 (en) | Lactic acid bacteria strains exhibiting probiotic properties and compositions comprising the same | |
| Tambekar et al. | Acid and bile tolerance, antibacterial activity, antibiotic resistance and bacteriocins activity of probiotic Lactobacillus species | |
| KR100240687B1 (ko) | 락토바실러스 애시도필러스 ky 2104 및 그 용도 | |
| Arıcı et al. | Some technological and functional properties of lactic acid bacteria isolated from hardaliye | |
| N’tcha et al. | Probiotic properties of lactic acid bacteria isolated from a beninese traditional beer’s ferment | |
| Madhu et al. | Impact of freeze and spray drying on the retention of probiotic properties of Lactobacillus fermentum: An in vitro evaluation model | |
| KR102003822B1 (ko) | 반려동물의 모질을 개선하는 효능을 갖는 유산균과 이를 포함하는 생균제 조성물을 유효성분으로 함유하는 모질 개선을 위한 동물 사료용 첨가제 및 동물 사료 조성물 | |
| PL209986B1 (pl) | Nowy szczep bakterii mlekowych Lactobacillus casei | |
| PL209988B1 (pl) | Nowy szczep bakterii mlekowych Lactobacillus paracasei | |
| PL209987B1 (pl) | Nowy szczep bakterii mlekowych Lactobacillus casei | |
| Mokhbi et al. | Selection of Lactobacillus plantarum strains for their use as starter cultures in Algerian olive fermentations |