Wynalazek niniejszy dotyczy urzadze¬ nia do ugniatania i mieszania ciasta z obro¬ towa dzieza i nieruchomym ugniataktem, który przylega zarówno do scianek jak i do dna dziezy.Ugniatarki tego rodzaju sa znane, posia¬ daja jednak szereg wad, np. w wiekszosci znanych ugniatarek nie mozna otrzymac równomiernego ugniatania ciasta wewnatrz dziezy, a mianowicie w srodku masy ciasta, w innych zas ugniatarkach potrzebne sa do tego celu zlozone urzadzenia, które sa ko¬ sztowne i niedogodne w uzyciu. W innych znanych ugniatarkach do ugniatania i mie¬ szania ciasta daje sie odczuc równiez ta wada, ze ciasto nie jest dostatecznie zabez¬ pieczone przed zanieczyszczeniem go sma¬ rem, sluzacym do smarowania obrotowych czesci ugniataka. Znane sa równiez ugnia¬ tarki, umozliwiajace stosowanie dziez o róz¬ nych wymiarach, jednakze osiaga sie to ko¬ sztem wiecej zlozonej budowy, przyczem w kazdej dziezy potrzeba zakladac osobny u- gniatak.Znane sa równiez ugniatarki, w których niedostatecznego ugniatania czesci masy ciasta unika sie w ten sposób, ze dzieza wi¬ ruje z duza szybkoscia tak, iz w srodku dziezy ciasto nie pozostaje, lecz zostaje od¬ rzucone sila odsrodkowa na scianki i nieru-choiny ughiatak zapewniaj zdawaloby sie, dobre ugniatanie ciasta. Jednakze wielka liczba obrotów jest niepozadana z welu; przyczyn, gdyz przy zasypywaniu maki do szybko wirujacej dziezy powstaja kleby pylu macznego, nie mozna przytem pozo¬ stawiac dziezy bez przykrycia i t. d.Wszystkim tym niedogodnosciom zapo¬ biega w prosty sposób urzadzenie wedlug wynalazku, w którem dziezy, wskutek za¬ stosowania wspólsrodkowego rdzenia, na¬ daje sie ksjztifclt pierscieniowy, przyczepa powierzchnia dziezy, oblepiona ciastem, wspóldziala z nieruchomym ugniatakiem, wyposazonym w jedno lub kilka ramion po¬ przecznych. Dzieki temu ciasto jest odsuwa¬ ne od wnetrza nazewnatrz i moze dokladnie mieszac sie c ciastem, zgarnianem ze scia¬ nek dziezy i podazajacem w kierunku do- srodkowym. W ten sposób nawet przy nie¬ wielkiej liczbie obrotów otrzymuje sie sprawne ugniatanie ciasta.Inna cecha ugniatarki niniejszej jest moznosc uzycia kilku dziez o róznych sred¬ nicach bez potrzeby wymiany ugniataka.Srednica wewnetrzna kazdej dziezy i sred¬ nica rdzenia sa dobrane tak, ze ugniatak, zalozony do dziez o róznych wymiarach, styka sie z powierzchniami scianek dziezy, rdzenia i dna.Stosujac dzieze z rdzeniem, w razie po¬ trzeby wyjecia ugniataka, stykajacego sie z cala powierzchnia wewnetrzna dziezy, np. w celu oczyszczenia lub wymiany dziezy, mozna byloby przesuwac ugniatak tylko w kierunku pionowym lub w przyblizeniu w pionowym. W tym celu nalezaloby wiec od¬ laczac ugniatak od ugniatarki, W niniejszej ugniatarce w razie potrze¬ by mozna wyjac ugniatak przez zwykle je¬ go odchylenie. Ugniatak ma taki ksztalt, iz zgarniacz jest wygiety nabok, aby krawedz zgarniacza, stykajaca sie z rdzeniem, byla ulozona w plaszczyznie promieniowej, pro¬ stopadlej wzgledem plaszczyzny krawedzi, zgarniajacej ciasto ze scianki dziezy.Na rysunku uwidoczniono schematycz¬ nie przyklad wykonania ugniatarki wedlug .wynalazku.Fig. 1 przedstawia widok zprzodu i prze¬ krój ugniatarki, fig. 2 — widok zboku i jej przekrój, fig. 3 -^ widok zgóry ugniatarki, przedstawionej na fig. 1, i fig. 4 — odmien¬ na postac ugniataka.Dzieza 6 jest ustawiona na wózku a, któ¬ ry podwozi dzieze pod ramie c. Wózek a po¬ siada pomost obrotowy d, na którym usta¬ wiona jest dzieza b. Pomost d jest obraca¬ ny w odpowiedni sposób. Ugniatak c jest osadzony obrotowo jia poziomym przegubie e w podpórce fA moze byc odchylany, w ce¬ lu wyjecia go z dziezy. Dzieza b posiada w srodku rdzen g, przymocowany do dziezy na stale lub rozlacznie. Rdzen g posiada ksztalt dzwonu, ale, oczywiscie, moze byc np. ksztaltu walcowego. Wysokosc rdzenia moze byc wieksza, mniejsza lub równa wy¬ sokosci dziezy.Na ugniataku c jest osadzony zgarniacz h, stykajacy sie z zewnetrzna powierzchnia rdzenia. Posrodku miedzy zgarniaczem h a prostopadla czescia c1 ugniataka, przylega¬ jaca do scianki dziezy, jest umocowane pio¬ nowo ramie i. Wszystkie ramiona posiada¬ ja przekrój trójkatny, przyczem wierzcho¬ lek trójkata jest zwrócony w kierunku ob¬ rotu. Ramie cx jest umieszczone tak, iz czastki ciasta, napotykajace przedni bok ramienia, sa skierowane do srodka dziezy.Plaszczyzny ramienia i i zgarniacza k sa skierowane w kierunkach odwrotnych a mianowicie w ten sposób, ze czastki ciasta, opadajace na ich przednie boki, sa skiero¬ wane od srodka nazewnatrz.Na fig. 4 uklad jest taki sam, lecz polo¬ zenie i zakrzywienie ramienia jest odmien¬ ne.Jak widac na fig. 3, stosujac dzieze b1 o srednicy wiekszej od srednicy dziezy b, srednica rdzenia g± jest mniejsza od sredni¬ cy rdzenia g. Róznica srednic obydwóch rdzeni wynosi tyle, aby przy stosowaniu — 2 —wiekszej dziezy bx zgarniacz h stykal sie z rdzeniem g1# PL