PL198255B1

PL198255B1 - Pancake maker

Info

Publication number: PL198255B1
Application number: PL355238A
Authority: PL
Inventors: Stanisław Smarkusz; Tadeusz Kościuk
Original assignee: Kosciuk Tadeusz; Smarkusz Stanislaw
Priority date: 2002-07-29
Filing date: 2002-07-29
Publication date: 2008-06-30
Also published as: PL355238A1

Abstract

Naleśnikarka posiadająca dwie płyty nośne wsparte na nóżkach i połączone ze sobą śrubami ściskającymi, w których to płytach ułożyskowany jest bęben napędzany z jednej strony motoreduktorem przez przekładnię zębatą, zaś z drugiej strony bęben wyposażony jest w pierścienie ślizgowe połączone przewodem z odpowiednimi segmentami grzałek elektrycznych umieszczonymi wewnątrz bębna, zaś pod bębnem znajduje się wanna, w obrzeżach której ułożyskowany jest wałek nabierający, natomiast przy bębnie na wyjściu usmażonych naleśników umieszczony jest nóż oddzielający, znamienna tym, że segmenty grzałek (18) umieszczone wewnątrz bębna (5) posiadają kształt sprężyn śrubowych i zagłębione są w kanale płaszcza (2) do połowy średnicy przewodu grzejnego, natomiast przy wałku (25) nabierającym ciasto usytuowana jest listwa zbierająca (28), zaś między nożem oddzielającym (29) a obrzeż em wanny (24) umieszczony jest stycznie do powierzchni bębna (5) płytowy czujnik temperatury (31) przymocowany do jednego ramienia dźwigni dwuramiennej, przy czym drugie ramię jest połączone ze sprężyną naciągającą (32), ponadto nóż oddzielający (29) osadzony jest w przegubowej oprawie, której ramie połączone jest ze sprężyną naciągową (30), natomiast nad nożem oddzielającym (29) w pobliżu bębna (5) ułożyskowana jest rolka prowadząca (33).Pancake maker having two support plates supported on a legs and connected with each other with clamping screws, the plates in which the driven drum is mounted on one side with a gear motor through a toothed gear, on the other hand, the drum is provided with rings sliding cables connected to the relevant segments by a wire electric heaters located inside the drum, and under the drum there is a bathtub in the rim the take-up shaft is mounted, while at drum at the exit of fried pancakes placed is a separating knife, characterized in that segments of heating elements (18) inside the drum (5) have a shape coil springs and are recessed in the shell channel (2) to half the diameter of the heating cable, while at a bar is located on the roller (25) for taking the dough the collecting knife (28), and between the separating knife (29) and the rim of the tub (24) is positioned tangentially to drum surface (5) plate temperature sensor (31) attached to one arm of a two-armed lever, the second arm is connected to a tension spring (32), moreover, the separating knife (29) is seated in an articulated housing, the frame of which is connected to the tension spring (30) and above the separating knife (29) a roller is mounted near the drum (5) guide (33).

Description

Opis wynalazkuDescription of the invention

Przedmiotem wynalazku jest naleśnikarka przeznaczona do ciągłego smażenia naleśników z ciasta o konsystencji półpłynnej. Naleśnikarka stanowi wyposażenie technologiczne zakładów gastronomicznych zbiorowego żywienia.The subject of the invention is a pancake maker intended for continuous frying of pancakes made of dough with a semi-liquid consistency. The pancake maker is a technological equipment of mass catering establishments.

Znana jest naleśnikarka z polskiego opisu patentowego nr patentu 163366. Naleśnikarka składa się z prostopadłościennej ramy umieszczonej na nóżkach. Do dwóch pionowych boków ramy przymocowane są dwie równoległe płyty nośne, między którymi w jednej płycie ułożyskowany jest bęben wsparty na podporowych rolkach i połączony za pomocą przekładni z zespołem napędowym. Wewnątrz bębna umieszczony jest blok grzejny przymocowany na stałe do drugiej płyty nośnej. W ramie pod bębnem znajduje się wanna, w obrzeżach której ułożyskowany jest wałek powlekający stykający się z powierzchnią roboczą bębna. Na jednym czopie wałka osadzane jest koło zębate zazębiające się z przekładnią napędową. Nad wanną na wsporniku osadzony jest pojemnik na ciasto. Przy bębnie usytuowany jest nóż, który oddziela od powierzchni bębna usmażone naleśniki.A pancake maker is known from the Polish patent specification no. 163366. The pancake maker consists of a rectangular frame placed on legs. Two parallel support plates are attached to the two vertical sides of the frame, between which a drum is mounted in one plate, supported on support rollers and connected with the drive unit by means of a gear. Inside the drum there is a heating block permanently attached to the second support plate. There is a bathtub in the frame under the drum, at the edges of which a coating roller is mounted in contact with the drum's working surface. A toothed wheel, meshing with the drive gear, is mounted on one shaft end. There is a cake container mounted on a support above the tub. A knife is located next to the drum, which separates the fried pancakes from the surface of the drum.

Znana jest również naleśnikarka z polskiego zgłoszenia patentowego nr zgłoszenia 327117. Naleśnikarka składa się z bębna zamkniętego z jednej strony ścianą czołową, do której na zewnątrz przytwierdzony jest wał napędzany przez tuleję wyjściową przekładni napędowej osadzonej w obudowie. Pod bębnem umieszczona jest wanna na ciasto. W ścianach wanny ułożyskowana jest rolka podająca ciasto na roboczą powierzchnie bębna. W środku bębna umieszczona jest grzałka elektryczna zamocowana na stałe w obudowie. Ponadto naleśnikarka wyposażona jest w mechanizm przerywający ciągłą podaż ciasta oraz posiada nóż oddzielający usmażone naleśniki.A pancake maker from Polish patent application No. 327117 is also known. The pancake maker consists of a drum closed on one side with a front wall, to which a shaft is attached outside, driven by the output sleeve of the drive gear set in the housing. There is a cake pan under the drum. A roller is mounted in the walls of the bath, which feeds the dough onto the working surface of the drum. In the center of the drum there is an electric heater permanently fixed in the housing. In addition, the pancake maker is equipped with a mechanism that interrupts the continuous supply of dough and has a knife that separates the fried pancakes.

Znana jest także naleśnikarka posiadająca obudowę, w której ułożyskowany jest bęben z osadzonymi na jej obrotowej osi pierścieniami ślizgowymi połączonymi z grzałką elektryczną usytuowaną wewnątrz bębna. Pod bębnem umieszczona jest wanna z ciastem, natomiast w ścianach wanny ułożyskowany jest wałek powlekający ciasto na powierzchnię roboczą bębna, zaś przy wyjściu usmażonych naleśników znajduje się nóż oddzielający usmażone naleśniki.Also known is a pancake maker having a housing in which a drum is mounted with slip rings mounted on its rotating axis connected to an electric heater located inside the drum. Under the drum there is a tub with the dough, while in the walls of the tub there is a roller that coats the dough onto the working surface of the drum, and at the exit of the fried pancakes there is a knife separating the fried pancakes.

Naleśnikarka wykonana według wynalazku składa się dwóch płyt nośnych równoległych pionowo usytuowanych, które połączone są ze sobą śrubami mocującymi i wsparte są na czterech nóżkach. W tych płytach obrotowo ułożyskowany jest bęben. Do zewnętrznej strony lewej płyty przymocowana jest skrzynia sterownicza, natomiast do zewnętrznej strony prawej płyty przymocowany jest motoreduktor napędzający bęben poprzez przekładnię zębatą. Bęben posiada cylindryczny płaszcz zamknięty z czołowych stron, lewą ścianą z osadzaną w niej tuleją ułożyskowaną w lewej płycie oraz prawą ścianą stanowiącą duże koło zębate napędowe z osadzonym w tej ścianie czopem łożyskowym. Tuleja wyposażona jest w pierścienie ślizgowe. Wewnątrz bębna umieszczone są śrubowe segmenty grzałek odpowiednio połączone z pierścieniami ślizgowymi. Pod bębnem usytuowana jest wanna, zaś w jej obrzeżach ułożyskowany jest wałek nabierający napędzany niezależnym silnikiem elektrycznym oraz osadzona jest listwa zbierająca ciasto z rolki i podająca na bęben. Przy wylocie usmażonych naleśników umieszczony jest nóż oddzielający i stykający się z bębnem.The pancake maker made according to the invention consists of two vertically arranged parallel support plates, which are connected to each other with fixing screws and supported on four legs. The drum is rotatably mounted in these plates. A control box is attached to the outer side of the left plate, while a gear motor driving the drum through a toothed gear is attached to the outer side of the right plate. The drum has a cylindrical shell closed on the front sides, a left wall with a bearing sleeve embedded in it in the left plate and a right wall constituting a large drive gear with a bearing pin embedded in this wall. The sleeve is equipped with slip rings. Inside the drum there are helical segments of heaters, suitably connected with slip rings. There is a bathtub under the drum, and in its edges a collecting roller, driven by an independent electric motor, is mounted, and a bar collecting the dough from the roll and feeding it to the drum is mounted. At the outlet of the fried pancakes there is a knife that separates and contacts the drum.

Istotą wynalazku jest naleśnikarka, która charakteryzuje się tym, że segmenty grzałek umieszczone wewnątrz bębna posiadają kształt sprężyn śrubowych i zgłębione są w kanale płaszcza do połowy średnicy przewodu grzejnego. Przy wałku nabierającym ciasto usytuowana jest listwa zbierająca, zaś między nożem oddzielającym a obrzeżem wanny umieszczony jest stycznie do powierzchni bębna płytowy czujnik temperatury przymocowany do jednego ramienia dźwigni dwuramiennej, przy czym drugie ramię jest połączone ze sprężyną naciągającą. Ponadto nóż oddzielający osadzony jest w przegubowej oprawie, której ramie połączone jest ze sprężyną naciągową, natomiast nad nożem oddzielającym w pobliżu bębna ułożyskowana jest rolka prowadząca.The essence of the invention is a pancake maker, characterized by the fact that the segments of the heating elements placed inside the drum have the shape of helical springs and are sunk into the mantle channel to half the diameter of the heating cable. A collecting bar is located next to the dough taking-up roller, and between the separating knife and the rim of the tub a plate temperature sensor attached to one arm of the two-arm lever is arranged tangentially to the surface of the tub, the other arm being connected to the tension spring. Moreover, the separating knife is mounted in an articulated mount, the frame of which is connected to a tension spring, while a guide roller is mounted above the separating knife near the drum.

Dzięki ukształtowaniu grzałek w postaci sprężyn śrubowych, nagrzanie ich powoduje promieniowe rozprężanie się i silne dociśnięcie do wewnętrznej powierzchni płaszcza, natomiast zagłębienie przewodu grzejnego w cylindrycznym płaszczu przyczynia się do bardzo szybkiego przewodzenia ciepła.Due to the shape of the heaters in the form of helical springs, heating them causes radial expansion and strong pressing against the inner surface of the mantle, while the recess of the heating cable in the cylindrical mantle contributes to a very fast heat conduction.

Przedmiot wynalazku jest uwidoczniony w przykładzie wykonania na rysunku, na którym fig. 1 przedstawia naleśnikarkę w widoku od strony wylotu usmażonych naleśników, fig. 2 - zespół napędowy naleśnikarki, fig. 3 - bęben naleśnikarki z usytuowanymi w nim segmentami grzałek elektrycznych w przekroju osiowym, fig. 4 - fragment bębna ze szczegółami: zlokalizowania wanny, wałka nabierającego, listwy zbierającej, noża oddzielającego i czujnika regulacji temperatury.The subject of the invention is shown in the embodiment in the drawing, in which Fig. 1 shows a pancake maker in a view from the side of the outlet of fried pancakes, Fig. 2 - a drive unit of a pancake maker, Fig. 3 - a pancake maker drum with segments of electric heaters in it in axial section, Fig. 4 - a fragment of the drum with details of: the location of the tub, the scooping roller, the collecting bar, the separating knife and the temperature control sensor.

PL 198 255 B1PL 198 255 B1

Naleśnikarka składa się z dwóch płyt nośnych, równoległych i pionowo usytuowanych lewej 1 i prawej 2, które połączone są ze sobą śrubami ściskającymi 3 i wsparte są na nóżkach 4. Pomiędzy tymi płytami ułożyskowany jest bęben 5. Do zewnętrznej strony lewej płyty 1 przytwierdzona jest skrzynia sterownicza 6, natomiast do zewnętrznej strony prawej płyty 2 przymocowany jest motoreduktor 7 napędzający bęben 5 poprzez przekładnię zębatą złożoną z koła zębatego małego 8 osadzonego na wale wyjściowym motoreduktora 7 i zazębiającego się z nim koła zębatego dużego 9 stanowiącego czołową, prawą ścianę bębna 5. Ponadto koło zębate duże 9 zazębia się z kołem zębatym 10, które napędza rolkę napędową przenośnika drutowego 11. Bęben posiada cylindryczny płaszcz 12 zamknięty z czołowych stron lewą ścianą 13 z osadzoną w niej tuleją 14 ułożyskowaną w płycie lewej 1 poprzez pierścień 15 oraz prawą ścianą 9 z osadzonym w niej czopem 16 ułożyskowanym w płycie prawej 2. Czołowe ściany 9 i 13 bębna zaciśnięte są śrubami ściągającymi 17. Wewnątrz bębna umieszczone są śrubowe segmenty grzałek 18 zagłębione w cylindrycznym płaszczu 12. Na tulei 14 zaklinowany jest kołnierz 19 oraz nałożone są pierścienie ślizgowe 20 oddzielone pierścieniami izolacyjnymi 21 i zaciśnięte śrubami mocującymi 22. Każdy pierścień ślizgowy połączony jest przewodem elektrycznym z odpowiednim segmentem śrubowej grzałki 18 poprzez śruby kontaktowe 23. Pierścienie ślizgowe stykają się ze szczotkami grafitowymi nie pokazanymi na rysunku, przez które do grzałek prowadzony jest prąd elektryczny. Pod bębnem usytuowana jest wanna 24 na ciasto, zaś w obrzeżach wanny ułożyskowany jest wałek nabierający 25 napędzany niezależnym silnikiem elektrycznym 26 poprzez przekładnię zębatą 27. Ponadto przy wałku nabierającym 25 umieszczona jest listwa zbierająca 28. Pod bębnem 5 przy wyjściu usmażonych naleśników umieszczony jest nóż oddzielający 29 dociskany poprzez dźwignię sprężyną 30 powodującą stały docisk noża oddzielającego do powierzchni roboczej bębna. Ponadto pod bębnem 5 pomiędzy nożem oddzielającym 29 a wałkiem nabierającym 25 na jednym ramieniu dźwigni usytuowany jest czujnik 31 regulacji temperatury dociskany do powierzchni roboczej bębna za pomocą sprężyny naciągającej 32 zaczepionej na drugim ramieniu dźwigni. W małej odległości od bębna nad nożem oddzielającym ułożyskowana jest rolka prowadząca 33.The pancake maker consists of two supporting plates, parallel and vertically located, left 1 and right 2, which are connected with each other by tightening bolts 3 and supported on legs 4. A drum 5 is mounted between these plates. A box is attached to the outer side of the left plate 1. control 6, while to the outer side of the right plate 2 there is a gear motor 7, which drives the drum 5 through a gearing composed of a small gear wheel 8 mounted on the output shaft of the gear motor 7 and a large gear wheel 9 meshing with it, constituting the right front wall of the drum 5. Moreover the large pinion 9 meshes with the pinion 10 which drives the drive roller of the wire conveyor 11. The drum has a cylindrical shell 12 closed on the front sides by a left wall 13 with a sleeve 14 embedded in it, bearing in the left plate 1 through a ring 15 and a right wall 9 with a pin 16 embedded in it, bearing in the right plate 2. The front walls 9 and 13 of the drum are clamped e are tightening bolts 17. Inside the drum there are helical segments of heaters 18, recessed in a cylindrical shell 12. A collar 19 is wedged on the sleeve 14 and slip rings 20 are placed, separated by insulating rings 21 and clamped with fixing bolts 22. Each slip ring is connected by an electric wire. with the corresponding segment of the helical heater 18 through the contact screws 23. The slip rings contact graphite brushes, not shown, through which the electric current is conducted to the heaters. There is a dough tub 24 under the drum, and a scooping roller 25, driven by an independent electric motor 26 through a gear transmission 27, is mounted on the rim of the tub. In addition, a collecting bar 28 is placed at the scooping roller 25. A separating knife is placed under the drum 5 at the exit of the fried pancakes. 29 is pressed by the lever by the spring 30 which causes the constant pressure of the separating knife against the working surface of the drum. Moreover, under the drum 5 between the separating knife 29 and the take-up roller 25 on one lever arm there is a temperature control sensor 31, which is pressed against the working surface of the drum by a tension spring 32 hooked on the other lever arm. A guide roller 33 is mounted at a short distance from the drum above the separating knife.

Naleśnikarka pracuje w ten sposób, że po wypełnieniu wanny ciastem o półpłynnej konsystencji oraz po nagrzaniu bębna do odpowiedniej temperatury następuje obrót bębna oraz uruchomiony jest wałek nabierający z cyklicznym przerywaniem ruchu obrotowego. Półpłynne ciasto pobierane jest z wanny 5 poprzez wałek nabierający 25, z którego ciasto jest zbierane przez listwę zbierającą i nanoszone na powierzchnię roboczą bębna. Po obrocie bębna usmażone ciasto samo oddziela się od powierzchni bębna lub przy pomocy noża oddzielającego i spływa na przenośnik drutowy 11. Rolka prowadząca umieszczona nad nożem oddzielającym 29 zapobiega niekontrolowanemu odrywaniu się naleśników od bębna, zaś cyklicznie przerywany ruch obrotowy wałka nabierającego 25 powoduje dzielenie pasma usmażonego ciasta na odcinki o określonej długości.The pancake maker works in such a way that after filling the tub with semi-liquid dough and after heating the drum to the appropriate temperature, the drum rotates and the scooping roller is activated with cyclical interruption of rotation. The semi-fluid dough is taken from the tub 5 through a take-up roller 25, from which the dough is picked up by a collecting bar and applied to the working surface of the drum. After the drum is rotated, the fried dough is separated from the drum surface by itself or by means of a separating knife and flows onto the wire conveyor 11. The guide roller located above the separating knife 29 prevents uncontrolled tearing of the pancakes from the drum, and the cyclically intermittent rotation of the scooping roller 25 causes the fried strand to be split. dough into sections of a certain length.

Claims

A pancake machine with two supporting plates supported on legs and connected with each other by tightening bolts, in which plates a drum is mounted, driven on one side by a gear motor through a gear transmission, and on the other side, the drum is equipped with slip rings connected by a wire to the appropriate segments of electric heaters placed inside drum, and under the drum there is a bathtub, at the edges of which the scooping roller is mounted, while at the drum, at the exit of the fried pancakes, there is a separating knife, characterized in that the heater segments (18) placed inside the drum (5) have the shape of helical springs and recessed are in the channel of the jacket (2) to the half of the diameter of the heating cable, while the collecting bar (28) is located at the roller (25) taking the dough, and between the separating knife (29) and the rim of the tub (24) it is tangent to the surface of the drum (5 ) a plate temperature sensor (31) attached to one arm two-arm lever, the second arm is connected to the tension spring (32), moreover, the separating knife (29) is mounted in an articulated mount, the frame of which is connected to the tension spring (30), while above the separating knife (29) near the drum (5) the guide roller (33) is mounted.