PL198171B1 - Method of manufacture of grocery products made of boiled dough, in particular ravioli type products, featuring extended storage time, as well as grocery products made of boiled dough featuring extended storage time - Google Patents
Method of manufacture of grocery products made of boiled dough, in particular ravioli type products, featuring extended storage time, as well as grocery products made of boiled dough featuring extended storage timeInfo
- Publication number
- PL198171B1 PL198171B1 PL352786A PL35278602A PL198171B1 PL 198171 B1 PL198171 B1 PL 198171B1 PL 352786 A PL352786 A PL 352786A PL 35278602 A PL35278602 A PL 35278602A PL 198171 B1 PL198171 B1 PL 198171B1
- Authority
- PL
- Poland
- Prior art keywords
- products
- dumplings
- degrees
- dough
- breading
- Prior art date
Links
Abstract
Sposób wytwarzania wyrobów spożywczych z ciasta gotowanego, zwłaszcza pierogów, przeznaczonych do schładzania lub zamrażania, o przedłużonym czasie przechowywania, gotowych do spożycia po doprowadzeniu do temperatury otoczenia, mających postać przestrzennego wyrobu z masy ciasta, korzystnie z nadzieniem, polegają cy na uformowaniu brył y wyrobu poddawanej następnie gotowaniu lub sparzaniu oraz studzeniu, znamienny tym, że -po etapie studzenia wyroby poddaje się obsmażaniu-opiekaniu w temperaturze od 110 stopni C do 210 stopni C w czasie od 10 sek. do 10 minut, -i poddaje się je natychmiast chłodzeniu do temperatury od 4 stopni C do 0 stopni C w czasie od 30 minut do 12 godzin, w zależności od zastosowanego systemu wychładzania produktów - lub poddaje się natychmiast głębokiemu zamraż aniu w temperaturze od -15 stopni C do -190 stopni C w czasie od 1 min. do 24 godzinThe method of producing food products from cooked dough, especially dumplings, intended for chilling or freezing, with extended storage time, ready for consumption after bringing to ambient temperature, in the form of a three-dimensional product from a mass of dough, preferably with a filling, by forming a lump of product to be subjected to subsequent processing boiling or steaming and cooling, characterized in that - after the cooling stage, the products are fried-toasting at a temperature of 110 degrees C up to 210 degrees C in 10 sec. up to 10 minutes, -and they are immediately cooled to a temperature of 4 degrees C to 0 degrees C over time from 30 minutes to 12 hours, depending on the product cooling system used - or is immediately deep-frozen at -15 degrees C to -190 degrees C for 1 min. up to 24 hours
Description
Opis wynalazkuDescription of the invention
Przedmiotem wynalazku jest sposób wytwarzania wyrobów spożywczych z ciasta gotowanego, zwłaszcza pierogów, o przedłużonym czasie przechowywania i wyroby spożywcze z ciasta gotowanego, zwłaszcza pierogi, o przedłużonym czasie przechowywania. Przedłużony czas przechowywania uzyskiwany jest przez schłodzenie lub zamrażanie.The subject of the invention is a method for the production of cooked dough food products, in particular dumplings, with an extended shelf life, and cooked dough food products, in particular dumplings, with an extended shelf life. Extended storage time is achieved by chilling or freezing.
Znane są sposoby wytwarzania wyrobów spożywczych warzywnych i mięsnych o przedłużonym czasie trwałości, polegające na poddaniu surowców kolejnym etapom obróbki, w tym przygotowaniu półwyrobu, poddaniu go kolejnym etapom obróbki termicznej a następnie poddaniu go mrożeniu do temperatury umożliwiającej długotrwałe przechowywanie. Przygotowanie takich wyrobów do spożycia polega na podgrzaniu w kuchence mikrofalowej, na zwykłej kuchni gazowej, elektrycznej albo w piekarniku.There are known methods of producing vegetable and meat products with extended shelf life, consisting in subjecting the raw materials to subsequent processing steps, including preparation of the semi-finished product, subjecting it to subsequent stages of thermal treatment and then freezing it to a temperature enabling long-term storage. Such products are prepared for consumption by heating them in a microwave oven, on an ordinary gas or electric cooker or in an oven.
Znane są sposoby panierowania wyrobów spożywczych, zwłaszcza mięsa, ryb, warzyw i grzybów. Panierowanie polega na zwilżeniu wodą wstępnie przygotowanego produktu lub naniesieniu na niego warstwy panieru mokrego w postaci białka jaj kurzych, tłuszczu lub kompozycji gotowych środków panierujących a następnie na obtoczeniu mąką i w końcowym etapie obsypaniu bułką tartą lub dostępną mieszanka panieru suchego.Breading methods for food products, especially meat, fish, vegetables and mushrooms, are known. Breading consists in wetting the pre-prepared product with water or applying a layer of wet breading in the form of chicken egg white, fat or a composition of ready-made breading agents, and then coating with flour and finally sprinkling with breadcrumbs or the available dry bread mixture.
Przykładowo z opisu patentowego PL 173 266 znany jest panier wytworzony w wyniku aglomeracji zawierający nierozpuszczalne, sproszkowane białko zawierające co najmniej 80% cząstek o wielkości ponad 0,5 mm oraz rozpuszczalne białko lub wielocukier, zdolne do zsiadania się pod wpływem ciepła przy wytwarzaniu panieru.For example, from PL 173 266, a breading produced by agglomeration is known, containing an insoluble, powdered protein containing at least 80% of particles larger than 0.5 mm and a soluble protein or polysaccharide capable of curdling under the influence of heat in the production of breading.
Z kolei opis patentowy PL 173 822 przedstawia sposób wytwarzania posypki chlebowej do produktów żywnościowych, przeznaczonych do pieczenia w piecu. W opisie tym ujawniono sposób przygotowania panierowanego naleśnika, polegający na tym, że napełniony naleśnik zostaje posypany posypką chlebową i przepuszczany w określonym czasie przez konwencjonalny piec ogrzany uprzednio do temperatury 180 stopni C. Uzyskany w ten sposób posypany produkt żywnościowy jest gotowy do spożycia i podobny pod względem wyglądu zewnętrznego, smaku i faktury do znanego produktu odświeżanego poprzez smażenie w gorącym oleju.On the other hand, the patent description PL 173 822 describes a method of producing bread topping for food products intended to be baked in an oven. This description discloses a method of preparing a breaded pancake in which the filled pancake is sprinkled with breadcrumbs and passed for a specified time through a conventional oven preheated to a temperature of 180 degrees C. The resulting sprinkled food product is ready to eat and the like. in terms of appearance, taste and texture to the known product refreshed by frying in hot oil.
Opis patentowy US 4 518 620 przedstawia sposób panierowania produktów spożywczych, takich jak mięso, drób, owoce morza, ryby, ser, warzywa, owoce i grzyby. Sposób ten polega na naniesieniu na półprodukt emulsji tłuszczowej, następnie naniesieniu panieru, nałożeniu dodatkowej warstwy zawierającej przede wszystkim roztwór jajeczny, upieczeniu i zamrożeniu.U.S. Patent No. 4,518,620 describes a method of breading food products such as meat, poultry, seafood, fish, cheese, vegetables, fruits and mushrooms. This method consists in applying a fat emulsion to the semi-finished product, then applying breadcrumbs, applying an additional layer containing mainly egg solution, baking and freezing.
Wszystkie znane sposoby panierowania dotyczą klasycznych produktów spożywczych a to mięsa, drobiu, ryb, owoców i warzyw. Panierowanie wyrobów z ciasta ograniczone jest do opisanego wyżej sposobu przygotowania naleśników, czyli ciasta smażonego, przy czym panierowanie takie dotyczy wyrobu wkładanego bezpośrednio do pieca przed spożyciem a nie wyrobu przeznaczonego do długotrwałego przechowywania.All known breading methods apply to classic food products, such as meat, poultry, fish, fruit and vegetables. Breading of dough products is limited to the above-described method of preparing pancakes, i.e. fried dough, the breading of which relates to the product put directly into the oven before consumption and not to the product intended for long-term storage.
Znane są powszechnie sposoby wytwarzania wyrobów z ciasta gotowanego. Wyroby takie są charakterystyczne dla kuchni środkowoeuropejskiej i obejmują wytworzone z mąki zbożowej pierogi, kluski, itp. oraz wytworzone z udziałem mąki ziemniaczanej pyzy. Sposób wytwarzania takich produktów polega przede wszystkim na gotowaniu w wodzie, gotowaniu w parze lub sparzaniu.Methods of making cooked dough products are well known. Such products are characteristic of Central European cuisine and include dumplings made of cereal flour, dumplings, etc. and dumplings made with potato flour. The method of producing such products mainly consists of boiling in water, steaming or steaming.
Z opisu patentowego PL 182 546 znany jest sposób wytwarzania błyskawicznego makaronu przez zmieszanie pszennej mąki z wodą i innymi konwencjonalnymi składnikami do wytworzenia ciasta, rozkawałkowywanie ciasta i cięcie go na długie paski, poddawanie pasków makaronu obróbce parowej do zżelowania skrobi, cięcie i formowanie parowanych pasków makaronu na kluski i następnie smażenie makaronu w oleju do smażenia. Uformowane kluski makaronowe przed ich smażeniem suszy się przez okres do 5 minut w temperaturze między 110 stopni C a 220 stopni C do osiągnięcia zawartości wilgoci 13 - 30% wagowych. Tak wytworzony makaron schładza się do temperatury otoczenia i pakuje, po czym przechowuje w normalnej temperaturze. Doprowadzenie do postaci konsumpcyjnej następuje przez gotowanie lub namoczenie we wrzącej wodzie.The patent specification PL 182 546 discloses a method of producing instant noodles by mixing wheat flour with water and other conventional ingredients for making a dough, breaking up the dough and cutting it into long strips, steam-treating pasta strips to gelatinize starch, cutting and forming steamed pasta strips. for noodles and then frying the noodles in frying oil. Before frying, the formed noodles are dried for up to 5 minutes at a temperature between 110 degrees C and 220 degrees C until the moisture content is 13-30% by weight. The pasta thus prepared is cooled to ambient temperature, packed and then stored at normal temperature. The product is brought into a consumable form by boiling or soaking in boiling water.
Nieoczekiwanie okazało się, że możliwe jest przygotowanie wyrobów z ciasta, w szczególności pierogów, poddanych dodatkowej obróbce, oprócz gotowania lub sparzania, które to wyroby przeznaczone są do szybkiego chłodzenia lub głębokiego zamrażania, gotowych do spożycia już przed schłodzeniem lub zamrożeniem, które to pierogi po okresie przechowywania i doprowadzeniu do temperatury pokojowej zachowują walory smakowe i mikrobiologiczne i nadają się natychmiast do spożycia.It has surprisingly turned out that it is possible to prepare dough products, in particular dumplings, which have undergone additional processing, apart from cooking or steaming, which products are intended for quick cooling or deep freezing, ready to be eaten before being chilled or frozen. during storage and brought to room temperature, they retain their taste and microbiological values and are ready for consumption immediately.
Zgodnie ze sposobem według wynalazku wyroby przeznaczone do schładzania lub zamrożenia, o przedłużonym czasie przechowywania, gotowe do spożycia, mające postać przestrzennego wyrobuAccording to the method according to the invention, products intended for cooling or freezing, with prolonged storage time, ready-to-eat, in the form of a three-dimensional product.
PL 198 171 B1 z masy ciasta, korzystnie z nadzieniem, przygotowuje się poprzez uformowanie bryły wyrobu i poddawanie ich obróbce poprzez gotowanie lub sparzanie a następnie studzenie.The mixture is prepared from the mass of dough, preferably with a filling, by shaping the product into a lump and treating it by boiling or steaming, and then cooling it.
Istota sposobu według wynalazku polega na tym, że po etapie studzenia wyroby poddaje się obsmażaniu-opiekaniu w temperaturze od 110 stopni C do 210 stopni C w czasie od 10 sek. do 10 minut i poddaje się natychmiast chłodzeniu do temperatury od 4 stopni C do 0 stopni C w czasie od 30 minut do 12 godzin, w zależności od zastosowanego systemu wychładzania produktów lub poddaje się natychmiast głębokiemu zamrażaniu w temperaturze od -15 stopni C do -190 stopni C w czasie od 1 min. do 24 godzin.The essence of the method according to the invention consists in the fact that after the cooling stage, the products are subjected to frying-toasting at a temperature of 110 degrees C to 210 degrees C for 10 seconds. up to 10 minutes and is immediately cooled down to a temperature from 4 degrees C to 0 degrees C for 30 minutes to 12 hours, depending on the product cooling system used, or is subjected to immediate deep freezing at a temperature of -15 degrees C to -190 degrees C for 1 min. up to 24 hours.
W rozwinięciu wynalazku przed obsmażaniem-opiekaniem wyroby poddaje się kilku etapom panierowania, obejmującym obtoczenie mąką, pokrywanie panierem mokrym w postaci wodnej zawiesiny preparatu panierującego i pokrywanie panierem suchym w postaci preparatu panierującego o granulacji od 0,20 mm do 6,30 mm. Przed panierowaniem wyroby mogą być poddane suszeniu w temperaturze od 30 stopni C do 1 stopnia C.In the development of the invention, prior to frying-toasting, the products are subjected to several stages of breading, including flour coating, coating with wet breading in the form of an aqueous suspension of the breading preparation and coating with dry breading in the form of a breading preparation with a granulation of 0.20 mm to 6.30 mm. Before breading, the products may be dried at a temperature of 30 degrees C to 1 degree C.
Alternatywne chłodzenie albo głębokie zamrażanie stanowi opcję albo wyrobu obsmażanego-opiekanego, świeżego, schłodzonego i przeznaczonego do szybkiego spożycia albo wyrobu obsmażanego-opiekanego, mrożonego, o trwałości do 12 miesięcy. Wyroby z ciasta mogą stanowić zarówno pierogi jak i kluski kopytka, kluski leniwe, kluski śląskie pyzy lub knedle.Alternative chilling or deep freezing is an option for either a fried-toasted, fresh, chilled and quick-eat product or a broiled-toasted, frozen product, with a shelf life of up to 12 months. The dough products can be both dumplings and dumplings, dumplings, dumplings, Silesian dumplings or dumplings.
Wyroby spożywcze według wynalazku, z ciasta gotowanego, zwłaszcza pierogi, o przedłużonym czasie przechowywania, gotowe do spożycia, mają postać przestrzennego wyrobu z masy ciasta, korzystnie z nadzieniem.The food products according to the invention, made of cooked dough, in particular dumplings, with an extended shelf life, ready to eat, are in the form of a three-dimensional product made of a dough mass, preferably with a filling.
Istota wyrobów według wynalazku polega na tym, że w formie przygotowanej do schłodzenia lub zamrożenia mają na zewnętrznej powierzchni ciasta naniesiony panier.The essence of the products according to the invention consists in the fact that in the form prepared for cooling or freezing they have coatings on the outer surface of the dough.
Wyroby według wynalazku mogą zawierać dodatek smakowy.The products according to the invention may contain a flavor additive.
Wyroby według wynalazku mogą zawierać dodatek koloryzujący.The products according to the invention may contain a coloring additive.
Wyroby według wynalazku mogą stanowić zarówno pierogi jak i kluski kopytka, kluski leniwe, kluski śląskie, pyzy albo knedle.The products according to the invention can be both dumplings and dumplings, lazy dumplings, Silesian dumplings, dumplings or dumplings.
Zaletą rozwiązania według wynalazku jest uzyskanie wyrobu o długiej przydatności do spożycia, o dużych walorach smakowych. Rozwiązanie według wynalazku stanowi połączenie klasycznych wyrobów kuchni środkowoeuropejskiej z ciasta gotowanego z nowoczesną technologią przygotowywania przemysłowego.The advantage of the solution according to the invention is obtaining a product with a long shelf life and high taste values. The solution according to the invention is a combination of classic products of Central European cuisine made of cooked dough with modern technology of industrial preparation.
Uzyskuje się produkt o niskiej zawartości tłuszczu ale jednocześnie zachowujący efekt smakowy produktu przygotowanego w klasyczny sposób.A product with a low fat content is obtained, but at the same time retains the taste effect of the product prepared in a classic way.
Produkt po rozmrożeniu i doprowadzeniu do temperatury otoczenia jest gotowy do spożycia. Można go też podgrzać bez tłuszczu w typowym piekarniku lub w kuchence mikrofalowej.After defrosting and bringing it to the ambient temperature, the product is ready for consumption. It can also be heated without fat in a conventional oven or in a microwave oven.
Sposób według wynalazku może być wykorzystany do wytwarzania również innych wyrobów z ciasta powstałych z połączenia mąk różnych rodzajów, wody, dodatków oraz przypraw i cząstek np. nasion, orzechów, warzyw liofilizowanych itp.The method according to the invention can also be used for the production of other dough products made of a combination of various types of flour, water, additives, spices and particles, e.g. seeds, nuts, freeze-dried vegetables, etc.
Rozwiązanie według wynalazku jest zobrazowane na podstawie poniższych przykładów.The solution according to the invention is illustrated on the basis of the following examples.
P r z y k ł a d IP r z k ł a d I
Przygotowano klasyczne ciasto na pierogi składające się z mąki pszennej, koncentratu jajecznego, tłuszczu i wody. Po uformowaniu nadzianych farszem mięsnym pierogów sparzono je wrzącą wodą, studzono do temperatury 20 stopni C a następnie poddano obsmażaniu w temperaturze 200 stopni C w czasie 3 minut. Następnie pierogi poddano chłodzeniu w temperaturze 2 stopni C w czasie 8 godzin. Otrzymano gotowy produkt przeznaczony do spożycia w czasie do 7 dni.A classic dumpling dough was prepared, consisting of wheat flour, egg concentrate, fat and water. After forming the dumplings filled with meat stuffing, they were scalded with boiling water, cooled to 20 degrees C and then fried at 200 degrees C for 3 minutes. Then the dumplings were cooled at 2 degrees C for 8 hours. A finished product was obtained, intended for consumption up to 7 days.
P r z y k ł a d IIP r z x l a d II
Przygotowano ciasto na pierogi składające się z mąki pszennej, koncentratu jajecznego i wody. Dodano do niego barwnik kurkuminę. Po uformowaniu nadzianych farszem grzybowym pierogów sparzono je wrzącą wodą, studzono do temperatury 20 stopni C a następnie poddano suszeniu w temperaturze 1 stopnia C w czasie 20 minut. Następnie przeprowadzono opiekanie w temperaturze 150 stopni C w czasie 10 minut. Potem pierogi poddano głębokiemu zamrażaniu w temperaturze -35 stopni C w czasie 3 godzin. Otrzymano gotowy produkt przeznaczony do spożycia w czasie do 12 miesięcy.The dumplings dough was made of wheat flour, egg concentrate and water. The dye curcumin was added to it. After shaping the dumplings filled with mushroom stuffing, they were scalded with boiling water, cooled to 20 degrees C and then dried at 1 degree C for 20 minutes. Then the toasting was carried out at the temperature of 150 degrees C for 10 minutes. Then the dumplings were deep-frozen at -35 degrees C for 3 hours. A finished product was obtained, intended for consumption for up to 12 months.
P r z y k ł a d IIIP r z x l a d III
Przygotowano ciasto na pierogi składające się z mąki pszennej i wody. Po uformowaniu nadzianych farszem kapuścianym pierogów sparzono je wrzącą wodą, studzono do temperatury 30 stopni C a następnie poddano suszeniu w temperaturze 2 stopni C w czasie 15 minut. Potem pierogi poddano kilku etapom panierowania, obejmującym obtoczenie mąką, pokrywanie panierem mokrymA dumpling dough consisting of wheat flour and water was prepared. After forming the dumplings filled with cabbage stuffing, they were scalded with boiling water, cooled to 30 degrees C and then dried at 2 degrees C for 15 minutes. After that, the dumplings were subjected to several stages of breading, including coating with flour and coating with wet breading
PL 198 171 B1 w postaci wodnej zawiesiny mąki, skrobi, maltodeksyny, cukrów, glutenu i drożdży a następnie pokrywanie panierem suchym w postaci mieszanki mąki, skrobi, emulgatorów, lecytyny, aromatów i enzymów o granulacji od 0,23 mm. Następnie przeprowadzono opiekanie w temperaturze 210 stopni C w czasie 8 minut. Potem pierogi poddano głębokiemu zamrażaniu w temperaturze -35 stopni C w czasie 10 minut. Otrzymano gotowy produkt przeznaczony do spożycia w czasie do 12 miesięcy.PL 198 171 B1 in the form of an aqueous suspension of flour, starch, maltodexin, sugars, gluten and yeast, and then coating with dry breading in the form of a mixture of flour, starch, emulsifiers, lecithin, flavors and enzymes with granulation from 0.23 mm. The toasting was then carried out at 210 degrees C for 8 minutes. Then the dumplings were deep-frozen at -35 degrees C for 10 minutes. A finished product was obtained, intended for consumption for up to 12 months.
P r z y k ł a d IVP r x l a d IV
Przygotowano ciasto na kluski składające się z mąki pszennej, koncentratu jajecznego, wody i dodatku smakowego jabłkowego w postaci stabilizowanego musu owocowego. Po uformowaniu klusek sparzono je wrzącą wodą, studzono do temperatury 30 stopni C i poddano kilku etapom panierowania, obejmującym obtoczenie mąką, pokrywanie panierem mokrym w postaci wodnej zawiesiny skrobiowego preparatu panierującego i pokrywanie panierem suchym w postaci preparatu panierującego o granulacji 6,2 mm. Następnie przeprowadzono obsmażanie w temperaturze 160 stopni C w czasie 10 minut. Potem kluski poddano chłodzeniu w temperaturze 0 stopni C w czasie 3 godzin. Otrzymano gotowy produkt przeznaczony do spożycia w czasie do 2 dni.A dumpling dough was prepared consisting of wheat flour, egg concentrate, water and apple flavor in the form of stabilized fruit mousse. After forming the dumplings, they were scalded with boiling water, cooled to 30 degrees C and subjected to several stages of breading, including flour coating, coating with wet breading in the form of an aqueous suspension of starch coating and coating with dry breading in the form of a breading preparation with a granulation of 6.2 mm. Then frying was carried out at the temperature of 160 degrees C for 10 minutes. Then the noodles were cooled at 0 degrees C for 3 hours. The finished product is obtained and is intended for consumption within 2 days.
P r z y k ł a d VP r z k ł a d V
Przygotowano ciasto na pyzy składające się z surowych ziemniaków tartych, rozdrobnionych ziemniaków gotowanych, mąki ziemniaczanej i wody. Po uformowaniu pyz sparzono je wrzącą wodą, studzono do temperatury 0 stopni C i poddano kilku etapom panierowania, obejmującym obtoczenie mąką, pokrywanie panierem mokrym w postaci wodnej zawiesiny skrobiowego preparatu panierującego i pokrywanie panierem suchym w postaci preparatu panierującego o granulacji 4,2 mm. Następnie przeprowadzono obsmażanie w temperaturze 100 stopni C w czasie 10 minut. Potem pyzy poddano głębokiemu zamrażaniu w temperaturze -150 stopni C w czasie 3 minut. Otrzymano gotowy produkt przeznaczony do spożycia w czasie do 12 miesięcy.A dumpling dough was prepared consisting of raw grated potatoes, shredded boiled potatoes, potato flour and water. After forming the dumplings, they were scalded with boiling water, cooled to 0 degrees C and subjected to several stages of breading, including coating with flour, coating with wet batter in the form of an aqueous suspension of starch coating and coating with dry breading in the form of a 4.2 mm granulation coating. Then frying was carried out at the temperature of 100 degrees C for 10 minutes. Then the dumplings were deep-frozen at -150 degrees C for 3 minutes. A finished product was obtained, intended for consumption for up to 12 months.
Rozwiązanie według wynalazku może być wykorzystane do wytwarzania wyrobów z ciasta gotowanego przygotowanych z różnego rodzaju mąki zbożowej, mąki ziemniaczanej, mąki kukurydzianej jak również innych kombinacji mąk i dodatków.The invention can be used to make cooked dough products prepared from various types of cereal flour, potato flour, corn flour as well as other combinations of flours and additives.
Claims (16)
Priority Applications (7)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| PL352786A PL198171B1 (en) | 2002-03-14 | 2002-03-14 | Method of manufacture of grocery products made of boiled dough, in particular ravioli type products, featuring extended storage time, as well as grocery products made of boiled dough featuring extended storage time |
| RU2004127190/13A RU2004127190A (en) | 2002-03-14 | 2003-03-13 | METHOD FOR PRODUCING FOOD FROM READY TEST, BEFORE ALL PIES, WITH AN EXTENDED PERIOD OF STORAGE, AND ALSO SEPARATE FOOD PRODUCTS FROM READY TEST, BEFORE EXEMPLIFIED PREPARATION |
| AU2003217087A AU2003217087A1 (en) | 2002-03-14 | 2003-03-13 | Method of manufacturing of food products from cooked dough, especially pierogi |
| CZ2004960A CZ2004960A3 (en) | 2002-03-14 | 2003-03-13 | Process for preparing food products from cooked dough, especially meat-pies with prolonged shelf life and food products prepared in such a manner |
| EP03713110A EP1487277A2 (en) | 2002-03-14 | 2003-03-13 | Method of manufacturing of food products from cooked dough, especially pierogi |
| PCT/PL2003/000024 WO2003075665A2 (en) | 2002-03-14 | 2003-03-13 | Method of manufacturing of food products from cooked dough, especially pierogi |
| US10/505,874 US20050238763A1 (en) | 2002-03-14 | 2003-03-13 | Method of manufacturing of food products from cooked dough, especially pierogi, with an extended shelf-life, and the food products from cooked dough themselves, especially pierogi, with an extended shelf-life |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| PL352786A PL198171B1 (en) | 2002-03-14 | 2002-03-14 | Method of manufacture of grocery products made of boiled dough, in particular ravioli type products, featuring extended storage time, as well as grocery products made of boiled dough featuring extended storage time |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| PL352786A1 PL352786A1 (en) | 2003-09-22 |
| PL198171B1 true PL198171B1 (en) | 2008-06-30 |
Family
ID=29776047
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| PL352786A PL198171B1 (en) | 2002-03-14 | 2002-03-14 | Method of manufacture of grocery products made of boiled dough, in particular ravioli type products, featuring extended storage time, as well as grocery products made of boiled dough featuring extended storage time |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| PL (1) | PL198171B1 (en) |
-
2002
- 2002-03-14 PL PL352786A patent/PL198171B1/en unknown
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| PL352786A1 (en) | 2003-09-22 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| US4640837A (en) | Coating composition for microwave cooking | |
| EP0327332B1 (en) | Fried pie and method of making the same | |
| US20030044488A1 (en) | Snack/convenience foods and the like having external and/or internal coating compositions | |
| NO319131B1 (en) | Pre-baked pastry for microwave oven and process for making it | |
| CA1328193C (en) | Foodstuff | |
| BRPI0920769B1 (en) | Whole grain oatmeal that can be baked in a microwire oven, its method of preparation, baked product, and method of forming a baked product | |
| US8999417B2 (en) | Method of preparation of a coated food product | |
| RU2573317C2 (en) | Meat product moulded in dough shell, sprinkled with coating and such product manufacture method | |
| CN111990433A (en) | Improved crispy agent, application of improved crispy agent in fried dumpling and preparation method of fried dumpling | |
| JPS6154385B2 (en) | ||
| GB2097646A (en) | Coated edible products and processes for their preparation | |
| KR101457265B1 (en) | Manufacturing method of nonglutinous rice cake for frying only | |
| RU2747865C1 (en) | Method for making steamed dumplings | |
| KR101327558B1 (en) | A baked type frozen chicken nugget and manufacturing method of the same using the oven heating system. | |
| KR101993589B1 (en) | Method for manufacturing of fried food with streusel | |
| US20030039735A1 (en) | Gelatinized potato starch breading composition and process for manufacture | |
| JP7333268B2 (en) | Deep-fried food coating | |
| JP2973036B2 (en) | Manufacturing method of frozen fried food | |
| CZ2004960A3 (en) | Process for preparing food products from cooked dough, especially meat-pies with prolonged shelf life and food products prepared in such a manner | |
| KR20160106328A (en) | Crucian shaped bread and the manufacturing method thereof | |
| PL198171B1 (en) | Method of manufacture of grocery products made of boiled dough, in particular ravioli type products, featuring extended storage time, as well as grocery products made of boiled dough featuring extended storage time | |
| JP2002058437A (en) | Ingredient for fried food and the resultant fried food using the same | |
| KR102297758B1 (en) | Method for Manufacturing Easy-cook Pork Cutlet Having Crispy Taste | |
| KR102226025B1 (en) | Manufacturing Method of Non-Frying Pork Cutlet and Non-Frying Pork Cutlet | |
| JPS58190365A (en) | Preparation of frozen food similar to fried food |