PL19122B1 - Sposób otrzymywania suchych drozdzy. - Google Patents
Sposób otrzymywania suchych drozdzy. Download PDFInfo
- Publication number
- PL19122B1 PL19122B1 PL19122A PL1912231A PL19122B1 PL 19122 B1 PL19122 B1 PL 19122B1 PL 19122 A PL19122 A PL 19122A PL 1912231 A PL1912231 A PL 1912231A PL 19122 B1 PL19122 B1 PL 19122B1
- Authority
- PL
- Poland
- Prior art keywords
- yeast
- mixture
- dry yeast
- calcium
- obtaining dry
- Prior art date
Links
- 240000004808 Saccharomyces cerevisiae Species 0.000 title claims description 23
- 238000000034 method Methods 0.000 title claims description 5
- 235000015097 nutrients Nutrition 0.000 claims description 6
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims description 5
- JVTAAEKCZFNVCJ-UHFFFAOYSA-N lactic acid Chemical class CC(O)C(O)=O JVTAAEKCZFNVCJ-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 4
- MKJXYGKVIBWPFZ-UHFFFAOYSA-L calcium lactate Chemical compound [Ca+2].CC(O)C([O-])=O.CC(O)C([O-])=O MKJXYGKVIBWPFZ-UHFFFAOYSA-L 0.000 claims description 3
- 239000001527 calcium lactate Substances 0.000 claims description 3
- 229960002401 calcium lactate Drugs 0.000 claims description 3
- 235000011086 calcium lactate Nutrition 0.000 claims description 3
- 239000001506 calcium phosphate Substances 0.000 claims description 2
- 229910000389 calcium phosphate Inorganic materials 0.000 claims description 2
- 235000011010 calcium phosphates Nutrition 0.000 claims description 2
- 159000000007 calcium salts Chemical class 0.000 claims description 2
- 239000004310 lactic acid Substances 0.000 claims description 2
- 235000014655 lactic acid Nutrition 0.000 claims description 2
- 239000007787 solid Substances 0.000 claims description 2
- QORWJWZARLRLPR-UHFFFAOYSA-H tricalcium bis(phosphate) Chemical compound [Ca+2].[Ca+2].[Ca+2].[O-]P([O-])([O-])=O.[O-]P([O-])([O-])=O QORWJWZARLRLPR-UHFFFAOYSA-H 0.000 claims description 2
- YYRMJZQKEFZXMX-UHFFFAOYSA-L calcium bis(dihydrogenphosphate) Chemical compound [Ca+2].OP(O)([O-])=O.OP(O)([O-])=O YYRMJZQKEFZXMX-UHFFFAOYSA-L 0.000 claims 1
- 235000014680 Saccharomyces cerevisiae Nutrition 0.000 description 19
- 238000000855 fermentation Methods 0.000 description 4
- 230000004151 fermentation Effects 0.000 description 4
- 238000001035 drying Methods 0.000 description 3
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 description 2
- 239000000021 stimulant Substances 0.000 description 2
- OYPRJOBELJOOCE-UHFFFAOYSA-N Calcium Chemical compound [Ca] OYPRJOBELJOOCE-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- UXVMQQNJUSDDNG-UHFFFAOYSA-L Calcium chloride Chemical compound [Cl-].[Cl-].[Ca+2] UXVMQQNJUSDDNG-UHFFFAOYSA-L 0.000 description 1
- 102000004316 Oxidoreductases Human genes 0.000 description 1
- 108090000854 Oxidoreductases Proteins 0.000 description 1
- 229910019142 PO4 Inorganic materials 0.000 description 1
- 235000009754 Vitis X bourquina Nutrition 0.000 description 1
- 235000012333 Vitis X labruscana Nutrition 0.000 description 1
- 240000006365 Vitis vinifera Species 0.000 description 1
- 235000014787 Vitis vinifera Nutrition 0.000 description 1
- 239000013543 active substance Substances 0.000 description 1
- 229960005069 calcium Drugs 0.000 description 1
- 229910052791 calcium Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000011575 calcium Substances 0.000 description 1
- 239000001110 calcium chloride Substances 0.000 description 1
- 229910001628 calcium chloride Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000003795 chemical substances by application Substances 0.000 description 1
- 235000019990 fruit wine Nutrition 0.000 description 1
- NBIIXXVUZAFLBC-UHFFFAOYSA-K phosphate Chemical compound [O-]P([O-])([O-])=O NBIIXXVUZAFLBC-UHFFFAOYSA-K 0.000 description 1
- 239000010452 phosphate Substances 0.000 description 1
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 description 1
- 230000002335 preservative effect Effects 0.000 description 1
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 description 1
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 description 1
- 238000000926 separation method Methods 0.000 description 1
- 239000007858 starting material Substances 0.000 description 1
- 235000020049 table wine Nutrition 0.000 description 1
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000014101 wine Nutrition 0.000 description 1
Description
Przedmiotem niniejszego wynalazku jest sposób otrzymywania suchych drozdzy.Polega on na tern, ze przez dodanie latwo - rozpuszczalnych soli wapniowych kwasu mlekowego i ewentuaillnie fosforowego w stanie stalym do drozdzy, oddzielonych od roztworu pozywko wego, drozdze te zostaja przeprowadzone w postac zdolna do granu¬ lacji, poczerni mieszanine suszy sie w niskiej temperaturze, W celu wykonania tego sposobu drozdze, wydzielone w zwykly sposób, przeprowa¬ dza sie przez zarobienie z mleczanem wap¬ niowym albo z mieszanina mleczanu wap¬ niowego i latwo rozpuszczalnego fosforanu wapniowego (korzystnie pierwiszorzedowe- go fosforanu wapniowego) w krucha mase.W tym stanie suszy sie drozdze szybko na sitach w strumieniu powietrza w tempera¬ turze 30 — 35°C, co jest bardzo waznem ze wzgledu na zachowanie ich funkcyj zy¬ ciowych. Prócz tego dodane sole wywiera¬ ja na drozdzie wplyw konserwujacy, a w razie pózniejsziego uzycia tych drozdzy do fermentacji sole te dzialaja doskonale jako pozywki i jako srodki pobudzajace.Z tym samym wynikiem mozfcia równiez stosowac fosloromleczan wapniowy (Cal- cium lacto-phosphoricum), który w postaci suchej (sproszkowanej) dodaje sie do swie¬ zo odwirowanych albo odcisnietych droz¬ dzy, poczem mieszanine szybko sie suszy w niskiej temperaturze (np. 35°C).Suszenie oczywiscie moze sie odbywac w temperaturach jeszcze nizszych, a takze W prózni.Aby osiagnac najlepsze wyniki, nalezy stosowac drozdze zupelnie dojirzale. W ce¬ lu otrzymania drozdzy specjalnie odpo¬ wiednich, jako materjal wyjsciowy dla procesu wedlug wynalazku, drozdze bezpo¬ srednio przed oddzieleniem od roztworu pozywkowego, w którym byly hodowane, albo w swiezym roztworze pozywkowym albo tez w wodzie, przewietrza sie prztez czas dluzszy, np. w ciagu 48 igodzih. Wia¬ domo, ze dzieiki takiej obróbce znacznie zo¬ staje wzmocniona, oksydaza, a oprócz tego zwieksza sie w drozdzach znacznie ilosc bialka plazniatycznego, dzieki czemu osiaga sie stopien dojrzalosci drozdzy sprzyjaja¬ cy suszeniu; Suche drozdze, otrzymane wedlug ni¬ niejszego wynalazku, zachowuja bez zmia¬ ny pelna zdolnosc fermentacyjna przez dlu¬ gie miesiace, nadaja sie do przesylki na ^duze odleglosci i nastawione w temperatu¬ rze okolo 35°C w ciagu kilku godzin nieza¬ leznie od klimatu i pogody wywoluja silna fermentacje. Mozna je stosowac zarówno do pieczenia jak i ido fermentacji moszczu winogronowego, win owocowych, wina ja¬ godowego, wina stolowego i t. d. Dalej wy¬ nalazek sluzy równiez korzystnie do kon¬ serwacji czystych hodowli drpzdzy win- nych* których wlasciwosci rasowe zachowa¬ ne zostaja bez zmiany.Wybór dodawanych srodków pozywko- wych i pobudzajacych drozdze mozna odpo¬ wiednio dostosowywac w zaleznosci od za¬ mierzonego uzytku drozdzy suchych, a rów¬ niez jako preparatów leczmidzyeh, i w tym celu do masy drozdzy dodaje sie srodki o dzialaniu lecznicziem.Znane jest w celu konserwacji drozdzy suszenie ich w prózni w obecnosci chlorku wapniowego. W tym przypadku idzie o przyspieszenie suszenia zapomoca srodka odciagajacego wode. PL
Claims (1)
1. Z a s t rzezenie p a t en to we. Sposób otrzymywania i&uchych drozdzy, znamienny tern, ze do swiezo oddzielonych od roztworu pozywkowego drozdzy dodaje sie latwo irozpuszczallnych soli wapniowych kwasu mlekowego i ewentualnie równiez fosforowego, np. mieszaniny mleczanu wap¬ nia i pierwiszOrzedowego fosforanu wapnia lub fosforomleczanu wapnia w stanie sta¬ lym, dzieki czemu przeprowadza sie droz¬ dze w postac zdolna do granulacji, poezem mieszanine te suszy sie w niskiej tempera- turzie. Rudolf Bertel. Zastepca: I. Myszczynskk rzecznik patentowy- Druk L. Boguslawskiego i Ski, Warszawa. PL
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| PL19122B1 true PL19122B1 (pl) | 1933-11-30 |
Family
ID=
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| Fred et al. | Laboratory manual of general microbiology: with special reference to the microorganisms of the soil | |
| Salamon et al. | Deep freezing of Angora goat semen: effects of diluent composition and method and rate of dilution on survival of spermatozoa | |
| Bennett et al. | Tetrazolium chloride as a test reagent for freezing injury of seed corn | |
| Winkler et al. | The utilization of sulfur dioxide in the marketing of grapes | |
| CN106720248A (zh) | 激发型分子保鲜剂 | |
| PL19122B1 (pl) | Sposób otrzymywania suchych drozdzy. | |
| US2668765A (en) | Frozen concentrated milk products | |
| JPH11103678A (ja) | 硝酸態窒素濃度低下剤 | |
| CN106689172A (zh) | 含几丁聚糖和氯吡脲的组合物 | |
| CN106262109A (zh) | 一种脱水草莓片的生产工艺 | |
| Hall et al. | In vitro germination of black walnut pollen | |
| AU6000400A (en) | Storage of microorganisms, cells and tissue | |
| US3328158A (en) | Process for manufacturing organic fertilizers containing water soluble nitrogen from humic materials | |
| JPS62244318A (ja) | コ−ンステイ−プリカ−含有粉末 | |
| US1859250A (en) | Manufacture of dry yeast | |
| Forster | Relationship between the nutrition and the appearance of" greenback" and" blossom-end rot" in tomato fruits | |
| US1677615A (en) | Prepared starch material and process of making it | |
| Porwal et al. | Optimization of process parameters for the production of spray dried bael (Aegle marmelos Correa) powder | |
| US3128192A (en) | Process for producing a dry cheese product | |
| US2174450A (en) | Method for treating rock and evaporated salt | |
| GB407973A (en) | Colouring foodstuffs | |
| Bigelow et al. | THE RIPENING OF PEACHES. | |
| US290829A (en) | Fertilizer | |
| SU121333A1 (ru) | Способ ускоренного созревани сыра | |
| US1439188A (en) | Fertilizer and process of producing the same |