PL1836B1 - Sposób ciagly wyrobu silnie fermentujacych drozdzy prasowanych. - Google Patents

Description

Substancje, zawierajace azot, stosowane podczas rozmnazania drozdzy do ich two¬ rzenia, moga pochodzic z róznych zródel.Naogól uwaza sie pozywke azotu amidowe¬ go, jako najodpowiedniejsza dla fermenta¬ cji i rozmnazania sie drozdzy. W praktyce uzywa sie przy wyrabianiu drozdzy prze¬ wietrzanych poza slodem takze zawiazków slodowych, jako pozywki zawierajacej a- zot. Techniczny wyrób drozdzy w kilku generacjach zapomoca nieorganicznych so¬ li amonowych jest niemozliwy. Doswiad¬ czenia wykazuja, ze zbiór i sila fermentu¬ jaca drozdzy zmniejszaja sie do wartosci praktycznie znikomych, jezeli nadmiar a- zotu organicznie zwiazanego, doprowadzo¬ ny drozdzami wysiewkowemi, zostaje zu¬ zyty.Ponizej opisany sposób polega na no- wem spostrzezeniu, ze czesciowe zastapie¬ nie organicznego azotu tanszemi nieorga- nicznemi solami amonu nawet do polowy niema wlasciwie wcale wplywu na wydaj¬ nosc drozdzy i ich sile fermentowania. Poni¬ zej tej granicy nastepuje potem, przy zmniejszajacej sie ilosci organicznego azotu, ciagle wzrastajace zmniejszanie sie wydaj¬ nosci drozdzy, jak to wynika z zalaczonej krzywej, wykreslonej na mocy wyników od¬ nosnych doswiadczen. W tych warunkach dzialanie ma przebieg taki, ze organiczne polaczenia azotowe oraz sole amonu wspo-magaja sie wzajemnie. Jezeli bowiem we¬ dlug doswiadczenia opusci sie np. sole a- monu, otrzymuje sie zamiast 4,6 g tylko 2,99 g suchej substancji nowo utworzonych drozdzy na 1 litr 2% procentowego roz¬ tworu cukru.Przy doswiadczeniach, podanych w ta¬ blicy, stosowano cala koncentracje azotu, \ ; \ kt&ra* wprawdzfe j£st dostateczna dla uzy- V* i\ skania% najwiekszej wydajnosci, lecz nie wystarcza do zachowania w swiezo utwo¬ rzonych drozdzach azotu w ilosci zawartej w wysiewku.W tym celu nalezaloby powiekszyc ca¬ la ilosc 2% do 3 krotnie, jak sie to dzieje w praktyce. Lecz wtenczas okazuje sie, ze stosunek mieszaniny 40—50% calego a- zotu w postaci soli amonu wystarcza calko¬ wicie do kolejnego wychowania szesciu lub wiecej generacji drozdzy, bez narazenia sie na to, zeby wydajnosc i zawartosc azotu zmniejszyla sie predzej, niz sie to dzieje zwykle w praktyce, gdzie te sama zawar¬ tosc azotu daje slód lub jego zawiazki. Si¬ la pedowa zostaje wedlug sposobu niniej¬ szego nawet lepiej zachowana, niz przy po¬ stepowaniu wedlug sposobów dotychczaso¬ wych. Dla wlasciwosci drozdzy okazuje sie korzystnem dodawanie soli amonu w dwóch lub wiecej dozach. Nie wplywa to bardzo na wydajnosc, lecz ulatwia stlaczanie droz¬ dzy.Ze sole amonu powiekszaja zawartosc azotu oraz sile pedowa drozdzy, udowod¬ niono juz dawniej (patrz Zeitschrift fur Spi- ritusindustrie 1910, dodatek do Nr 11 stro¬ na 3, lam 1, odstep 4 i 5), lecz dodawanie soli amonu uskuteczniano dotychczas zaw¬ sze tylko w, stosunkowo malej ilosci. Nie spostrzezono przytem, ze mozna wyrabiac skutecznie drozdze takze przy nadzwyczaj malej, w stosunku do weglowodanów kon¬ centracji organicznych substancyj, zawie¬ rajacych azot. Ani lepsze wykorzystanie calego azotu przy odpowieefnim stosunku mieszaniny organicznego azotu i azotu amo¬ nowego, ani dluzsza dziedzicznosc dobrych wlasciwosci tak utworzonych drozdzy, ani wplyw powolnego dodawania soli amonu na wlasciwosci drozdzy, nie sa dotychczas znane.Powyzsze wytyczne sa bardzo wazne dla zastosowania opisanego sposobu ciagle¬ go wyrobu drozdzy przewietrzanych w prze¬ ciwienstwie do doswiadczen, które mialy na celu wzbogacenie wywaru w bialko, a w których nie zwracano uwagi na wlasciwo¬ sci, tak wazne przy wyrobie drozdzy pra¬ sowanych. Wzmianka w dziele ,,Jahrbuch des Vereins der Spiritusfabrikanten in Deutschland", (rocznik 11 (1911) strona 23, odstep 1), ze sole amonu zostaja przez drozdze zuzytkowane w duzych ilosciach do budowy substancji czasteczkowej, nie zawiera zadnych danych o warunkach, w których jest to mozliwem przy najdogod¬ niejszych wynikach pod wzgledem zuzy¬ wanego calkowitego azotu. Z dokladniej¬ szego opisu odnosnych doswiadczen wyni¬ ka, ze wchlanianie azotu w filtrze reakcyj¬ nym przez drozdze z roztworu,cukrowego, zawierajacego siarczki amonu, opada z 30% na 1% (Jahrbuch 1912, strona 37, odstep 2). Dalsze wyniki tych prac opisane sa na¬ stepnie w roczniku 1913, strona 33 u dolu i 34 u góry o nastepujacem streszczeniu: l-o ze sole amonu nie moga byc uwa¬ zane zupelnie, jako calkowita pozywka a- zotowa, 2-o ze natomiast mieszanina kwa¬ sów aminowych, która otrzymuje sie np. przy samotrawieniu drozdzy, daje cal¬ kowita pozywke i prawdopodobnie prze¬ wyzsza najlepsza pozywke bialkowa, bial¬ kowata i peptonowa, jaka daje brzeczka slodowa. To zas, ze odpowiednia mieszan¬ ka bialka i soli amonowych daje zupelnie tej samej wartosci pozywke calkowita dla drozdzy, nalezy uwazac jako spostrzezenie' zupelnie nowe.Przyklad I. 90 kg cukru trzcinowego i 45 kg zawiazków slodowych przetwarza sie na zacier i przerabia z 15—20 kg droz- — 2 —dzy przy mniej wiecej dziesieciogodzinnem wietrzeniu, przyczem dodaje sie powoli 9 kg siarczku amonu, IM2 kg superfosfatu i po 21/2 kg weglanu wapniowego i weglanu magnezowego. Po odciagnieciu drozdzy po¬ czatkowych otrzymuje sie nastepujace re¬ zultaty: 65 kg drozdzy, zawierajacych 54% bialka, jako substancji suchej i 30 1 spiry¬ tusu, czyli 48,1% drozdzy i 22,2% spirytu¬ su, razem 70,3% w stosunku do cukru trzci¬ nowego, wzglednie 39,4% drozdzy i 18,2% spirytusu, razem 57,6% w stosunku do za¬ wartosci zboza.Przyklad IL 90 kg cukru trzcinowego, 25 kg zawiazków slodowych, 21/2 kg siarcz¬ ku amonu, 0,2 kg siarczku magnezu i 21/2 kg weglanu wapniowego przerabia sie, jak wyzej, i otrzymuje po odciagnieciu drozdzy poczatkowych 39 kg drozdzy i 40 1 spirytu¬ su, czyli 33,9% drozdzy i 34,8% spirytusu, razem 68,7% w stosunku do cukru trzcino¬ wego, wzglednie 26,8% drozdzy i 27,6% spirytusu, razem 54,4% w stosunku do zbo¬ za.Przyklad III. 900 kg zielonego slodu, 500 kg zawiazków slodu i 3200 kg cukru trzcinowego (calkowity zacier 5140 kg) przerabia sie przy powolnem dodawaniu 60 kg siarczku amonu i 60 kg weglanu wapnio¬ wego z 400 kg drozdzy i przewietrza jak zwykle. Otrzymuje sie netto 1740 kg do¬ brych i dobrze stlaczajacych sie drozdzy i 1620 litrów spirytusu, czyli 40,5% droz¬ dzy i 37,6% spirytusu i razem 78,1% ?w stosunku do cukru trzcinowego, wzglednie 33,8% drozdzy i 31,5% spirytusu, razem 65,3% w stosunku do zboza. Wedlug przy¬ kladu II i III prowadzono w gorzelni te same drozdze miesiacami.Przyklad IV. Przy dalszem doswiad¬ czeniu wedlug przykladu III, lecz bez do¬ dania siarczku amonu, a z dodaniem 400 kg suchych slodzin, otrzymano 1410 kg droz¬ dzy i 1620 1 spirytusu czyli 32,7% drozdzy i 37,6% spirytusu, razem 70,3% w stosun¬ ku do cukru trzcinowego, wzglednie 27,4% drozdzy i 31,5% spirytusu, razem 58,9% w stosunku do zboza. Suche slodziny, doda¬ ne do filtrowania, nie uwzglednione sa przy obrachunku w stosunku do zboza, w prze¬ ciwnym razie bylaby róznica jeszcze tro¬ che wieksza.Przykladu III nie mozna porównywac z przykladem I i II, poniewaz tylko w przy¬ kladzie III stosowano slód zielony, który daje nadzwyczaj dobrze asymilujace sie roztwory pozywkowe. PL

Claims (2)

1. Zastrzezenia patentowe. 1. Sposób ciagly wyrobu silnie fermen¬ tujacych drozdzy prasowanych, znamienny tern, ze pozywka organiczna, zawierajaca azot, zostaje zastapiona w stopniu 10—50% azotu azotem amonjaku.
2. 2. Wykonanie sposobu wedlug zastrz, 1, znamienne tern, ze nieorganiczne pozyw¬ ki dodaje sie powoli. Alfred Wohl Sigmund Scherdel. Zastepca: Cz. Raczynski, rzecznik patentowy.Do opisu patentowego Nr 1836. "U^Ao fyo 7/7e e/f» 5/te */° Y" */" V'° V 0 '/ft % V/o % *~Ao 6n JA / 2 » góry, po slowie „doswiadczenia" dodac „Nr 6". „ dolu, zamiast „siarczki" winno byc „siarczany", n góry, „ „siarczku" „ „ „siarczanu". 9$ n •» » » m ii wllO» n »» » n »» w »» w o tt n n ft ^ »» GOIU, /lf „ u » w »»»» » ~» »" » s^^y* » » n »» » „ „ „ „ „ „ 9 „ dolu, „ „w stopniu 10 — 50%u winno byc Mw ilosciach okolo 10—506/0". Na str.3 w kolumnie 2, wiersz 10 od dolu, zamiast „amonjaku" winno byc „amonjakalnym". Na rysunku w pionowej kolumnie cyfrowej zamiast „5,0 gr." pomiedzy cyframi 1,7 i 3,25 gr. winno byc „3,0". Na rysunku nad pionowa kolumna cyfrowa dodac „waga suchej substancji nowowytwc- rzonych drozdzy w gramach". Na rysunku na koncu pierwszego od góry poziomego szeregu cyfr nalezy dodac „czesci azotu organicznego". Na rysunku w koncu drugiego od góry poziomego szeregu cyfr nalezy dodac „czesci azotu amoniakalnego11. Na rysunku na koncu trzeciego od góry poziomego szeregu cyfr nalezy dodac „doswiadczen". Rysunek po uzupelnieniu bedzie mial wyglad nastepujacy: PL