Przedmiotem wynalazku jest urzadzenie do odglawiania i patroszenia ryb, szczególnie ryb o ksztalcie wrzecionowatym? Znane sa i stosowane urzadzenia do równoczesnego odglawiania i patroszenia ryb, któ¬ rych zasadniczymi elementami sa nóz patroszacy, nóz odglawiajacy i uklady, wygarniajacy oraz dociskajacy. W znanych urzadzeniach noze posiadaja ksztalt plaskiej tarczy wyposazonej na obrzezach w naciecia. Noze te wspólpracuja z ukladem wygarniajeco-doci9kajecym .Znany uklad wygarniajaco-dociskajecy wedlug patentu polskiego nr 103 245 sklada sie z osadzonego wahliwie w przegubie ramienia, na którego koncu zamocowany jest sztywno i rozlacznie kamien.Na koncu wysiegnika ramienia zaopatrzonego w sprezyne zamocowana jest obrotowo rolka wspól¬ pracujaca z krzywka, sprzezona z napedzajacym walkiem, przy czym kamien wyposazony jest na dolnej powierzchni w wyciecie na wybieg odglawiajacego noza w ksztalcie plaskiej tarczy.Urzadzenie odglawiajaco-patroszace znane z patentu polskiego nr 106 286 wyposazone jest równiez w tarczowe plaskie noze, wspólpracujace z ukladem korbowo-dzwigniowym, sklada¬ jacym sie z jednej korby, zawieszonej obrotowo na przegubie o jednym stopniu swobody, wspartym o korpus maszyny i polaczonej z dwiema dzwigniami, z których jedna polaczona jest z krótkim, pionowym lacznikierata druga z lacznikiem w miejscu plywajacego przegubu. Uklad ten zaopatrzony jest w popychacz sprzezony z mechanizmem odglawiajacym.Opisane odglawiarko-patroszarki wyposazone w plaskie, tarczowe noze przystosowane sa do ciecia wzdluz linii prostej, prostopadlej do kregoslupa ryby lub nachylonej wzgledem niego pod dowolnym katem lecz zawsze jednym z tych ciec w odniesieniu do jednej ryby. Zarów- no-ciecie wzdluz linii prostej prostopadlej do kregoslupa ryby jak i skosnej wzgledem tego kregoslupa powoduje znaczne straty surowcowe, gdyz wraz z glowa ryby pozostaje odcieta czesc tulowia, zawierajaca szczególnie cenne jakosciowo mieso, które moze w tym przypadku byc jedynie wykorzystane na maczke. c.\ 2 132911 \ \ f Istotna tez wada znanych urzadzen jest towarzyszace im zjawisko przekrzywiania sie C ryb w pozioniie, na skutek nierównomiernego docisku jej w korycie i wynikajace z tego dodatkowe straty miesa, spowodowane odstepstwem od pierwotnie zalozonej linii ciecia.Wynalazek nia za zadanie opracowanie konstrukcji urzadzenia umozliwiajacego zmiane linii ciecia ryby, w sposób który eliminuje podane straty surowcowe. ' Urzadzenie do odglawiania i patroszenia ryb wyposazone w nóz patroszacy i nóz odgla- \ wiajacy oraz ruchome zespoly dociskowy i wygarniajacy a takze w zeslizg odpadów wedlug l wynalazku charakteryzuje sie tym, ze odglawiajacy nóz ma ksztalt garnkowo-talerzowy, kto- ¦ rego czesc tnaca stanowi sciety stozek o kacie wierzcholkowym mniejszym od 90 f skierowa¬ nym w strone wlotowego otworu koryta i majacy kat nakroju wynoszacy 6 , kat ostrza 10° oraz kat zaciecia kazdego z usytuowanych na obrzezu podstawy tego stozka wrebów, wynosza- cy 30 .Plaszczyzna prostopadla do osi, stanowiaca wierzcholek tego scietego stozka ma licz¬ ne otwory, korzystnie w poblizu osi a usytuowany prostopadle do tej plaszczyzny korytkowy zeslizg w przekroju poprzecznym majacy ksztalt rozwartej litery U, jednym ramieniem sta¬ nowiacym odbicie ksztaltu wewnetrznej powierzchni stozka, jest usytuowany w tymze stozku noza pod otworem wylotowym koryta. Koryto jest wyposazone w przynajmniej dwie kierujace nakladki, usytuowane przed i za nozem na stronie wewnetrznej kazdej z dwóch rozchylnych plyt koryta, pod katem najkorzystniej równym 50° wzgledem jego podstawy oraz przynajmniej po dwie prowadzace nakladki, usytuowane przed nozem na stronie wewnetrznej kazdej z dwóch plyt rozchylnych koryta, pod katem najkorzystniej 90° w stosunku do podstawy tego koryta.Zespól dociskowy odglawianej ryby stanowi uklad dwóch ramion, z których kazde jest osadzone wahliwie jednym koncem w pionowo-ruchowej podstawie a drugim w poziomo-ruchowej, ksztalto¬ wej, dociskowej plycie, przy czym ramie jest sprzezone z podstawa sciagajacym, sprezystym elementem.Przedmiot wynalazku realizuje zalozony cel i charakteryzuje sie prosta budowa. Dzieki zastosowaniu noza o ksztalcie scietego stozka o okreslonym kacie nachylenia pobocznicy, którego wielkosc stanowi funkcje gatunku, wielkosci i stopnia dojrzalosci obrabianej ryby, wspólpracujacego z ukladem dociskowym i plytkami prowadzacymi oraz kierujacymi, ciecie ryby nastepuje wzdluz linii zalamanej, dokladnie oddzielajac sama glowe od pozostalej czesci ciala ryby, przy czym na osiagany efekt istotnie rzutuje kat nakroju, który powoduje utrzymanie stozkowej czesci noza w postaci klina zakonczonego wlasciwym ostrzem, zacietym pod katem okreslonym, co w istotnym stopniu ulatwia samoczynne prowadzenie cietego materia¬ lu tkanki ryby, zwlaszcza w momencie zmiany kierunku ciecia z prostopadlo-osiowego na ukosno-osiowy.Zaopatrzenie ostrza noza w liczne zaciecia o dobranym odpowiednio kacie realizuje zadanie korzystnego odprowadzenia ewentualnie powstajacych drobnych wiórów jak równiez wspomaga proces przecinania tkanki a zwlaszcza twardych czesci kregoslupa. Usytuowanie jednego z ramion zeslizgu w bezposredniej bliskosci wewnetrznej powierzchni stozka noza usuwa znana wade maszyn odglawiajaco-patroszacych, polegajaca na wrazliwosci na zasiecia wywolane zakleszczeniem sie odcinanej glowy miedzy nozem a jego prowadnica. Urzadzenie wedlug wynalazku dzieki cieciu ryby cieciem plaskim ksztaltowym umozliwia pozostawienie przy tuszce cennego miesa z tylnej czesci przyglowowej ryby. Dodatkowo na osiagniecie zwiekszonej wydajnosci wplywa obecnosc plytek prowadzacych w korycie, które to plytki zapobiegaja przekrzywianiu sie ryby w czasie przesuwu jej w korycie.Przedmiot wynalazku jest uwidoczniony w przykladowym wykonaniu na rysunku, na którym fig. 1 przedstawia urzadzenie odglawiajaco-patroszace w widoku z boku, fig. 2 przedstawia pólwidok, pólprzekrój noza, a fig. 3-przekrój A-A z fig. 2 szczególu wykonania ostrza noza.i | 132911 3 \ Jak uwidoczniono na rj/sunku, pod otworem wylotowym koryta 1 osadzony jest garnkowo- talerzowy nóz 2, którego ostrze usytuowane jest miedzy dwiema parami kierujacych nakladek 3 zamocowanych na stronie wewnetrznej plyt rozchylnych koryta 1, pod katem 50 wzgledem pod¬ stawy koryta 1. Nóz 2 ma ksztalt scietego stozka o kacie wierzcholkowym 85 f skierowanym w strone wlotowego otworu 4 koryta 1. Stozek noza 2 jest tak wykonany, ze ma kat nakrojucC równy 6° i kat ostrza j? 10°.Na obrzezu podstawy stozka noza 2 sa liczne wreby 5, których kat zaciecia y" wynosi 30°f a plaszczyzna stanowiaca wierzcholek scietego stozka noza 2 wokól swej osi ma wyper- forowane liczne otwory 6. Prostopadle do tej plaszczyzny-usytuowany jest korytkowy zeslizg 7, jednym swym ramieniem osadzony we wnetrzu stozka noza 2. Rozchylne plyty koryta 1 na swych wewnetrznych powierzchniach, miedzy otworem 4 a pierwsza para kierujacych nakladek 3* maja zlokalizowane prowadzace nakladki 8, zaniocowane pod katem 85 wzgledem podstawy kory¬ ta 1. Nad korytem 1 usytuowany jest zespól dociskowy, skladaj-acy sie z dwóch ramion 9 i 9' osadzonych jednym koncem w podstawie 10 a drugim koncem w dociskowej plycie 11• Ramie 9* jest sprzezone sprezystym elementem 12 z podstawa 10» Zasada dzialania urzadzenia jest nastepujaca: rybe wprowadza sie poprzez otwór 4 do wnetrza koryta 1, usytuowujac ja brzuchem stycznie do podstawy koryta 1 i nadajac jej pozadane polozenie, ustalone przez nakladki 8, Nastepnie ryba w korycie 1 odciskana przez dociskowa plyte 11, pod dzialaniem ramion 9 19* równomiernie przesuwa sie pionowo i poziomo az do usytuowania pletwy skrzelowej miedzy dwiema parami kierujacych nakladek 3# Obracajacy sie nóz 2 przecina prostopadle do osi ciala tuszke ryby, wzdluz pletwy skrzelowej, tuz za glowa, przy czym po przecieciu kregoslupa, wskutek zmiany twardosci tkanki, nastepuje samoczynna zmiana kierunku ciecia pod katem nadanym przez nóz 2, to jest pod katem Oj a odpady zeslizgiem 7 przesuwaja sie poza urzadzenie odglawiajace. Mozliwe jest równiez wykonanie odglowienia ryby wprowadzonej odwrotnie, to jest grzbietem stycznie do podstawy koryta,a wtedy proces ciecia nastapi w odwrotnej kolejnosci* Zastrzezenie patentowe Urzadzenie do odglawiania i patroszenia ryb, wyposazone w nóz patroszacy i nóz od- glawiajacy oraz w ruchome zespoly dociskowy i wygarniajacy a takze w transportowy zeslizg odpadów, znamienne tym, ze odglawiajacy nóz /2/ ma ksztalt garnkowo-talerzowy, którego czesc tnaca stanowi sciety stozek o kacie wierzcholkowym / 5 / mniejszym od 90°, skierowanym w strone wlotowego otworu /4/ koryta /1/ i majacy kat nakroju / ©C / wynoszacy 6°, kat ostrza / fo / 10° oraz kat zaciecia / Jf / kazdego z usytuowanych na obrzezu pod¬ stawy tego stozka wrebów /5/ wynoszacy 30°, zas plaszczyzna prostopadla do osi, stanowiaca wierzcholek tego scietego stozka ma liczne otwory /6/, korzystnie w poblizu osi, a usytu¬ owany prostopadle do tej plaszczyzny korytkowy zeslizg /7/ w przekroju poprzecznym o ksztal¬ cie rozwartej litery "U", jednym ramieniem stanowiacym odbicie ksztaltu wewnetrznej powierz¬ chni stozka jest usytuowany w tjwze stozku, pod korytem /1/, które ma przynajmniej po dwie kierujace nakladki /3/ usytuowane przed i za nozem /2/ na stronie wewnetrznej kazdej z dwóch rozchylnych plyt koryta /1/ pod katem / 5 /$ najkorzystniej równym 50° wzgledem jego podstawy oraz przynajmniej po dwie prowadzace nakladki /&/ usytuowane przed nozem /2/ na stronie wewnetrznej kazdej z dwóch plyt rozchylnych koryta /1/, pod katem najkorzystniej 90° w stosunku do podstawy tego koryta /1/ja zespól dociskowy stanowi uklad dwóch ramion 9 i 9*f z których kazde jest osadzone wahliwie jednym koncem w pionowo ruchomej podstawie /10/ a drugim w poziomo ruchomej, ksztaltowej, dociskowej plycie /11/f przy czym ramie /91/ jest sprzezone z podstawa /10/ sciagajacym, sprezystym elementem /12/«132 911 ±L Pracownia Poligraficzna UP PRL. Naklad 100 egz.Cena 100 zl PLThe subject of the invention is a device for de-aspirating and eviscerating fish, especially spindle-shaped fish. Devices are known and used for the simultaneous de-scouring and evisceration of fish, the essential elements of which are the eviscerating knife, the de-harting knife and the unhooking and pressing down systems. In known devices, the knives have the shape of a flat disc with incisions at the edges. These knives cooperate with the unloading-pressing system. The well-known unloading-pressing system according to Polish patent No. 103 245 consists of an arm pivotally mounted in the joint, at the end of which a stone is rigidly and detachably mounted. At the end of the arm boom equipped with springs, a roller is mounted cooperating with a cam, coupled to the driving roller, the bottom surface of the stone is equipped with a cutout for a de-smearing knife run in the shape of a flat disc. The de-dusting and evisceration device known from Polish patent No. 106 286 is also equipped with flat disc knives cooperating with with a crank-and-lever system, consisting of one crank, pivotally suspended on a joint with one degree of freedom, supported on the machine body and connected with two levers, one of which is connected to a short, vertical joint, the other to a joint at the place of a floating joint . This system is equipped with a pusher coupled with a de-de-dusting mechanism. Described defrosting-eviscerators equipped with flat, disc knives are adapted to cutting along a straight line, perpendicular to the spine of the fish or inclined towards it at any angle, but always one of these cutters in relation to one fishes. Both cutting along a straight line perpendicular to the backbone of the fish and obliquely towards this backbone causes significant losses of raw materials, because the part of the trunk is cut off along with the fish's head, containing particularly valuable quality meat, which in this case can only be used for meal. c. \ 2 132911 \ \ f Another significant disadvantage of known devices is the accompanying phenomenon of the skew C of the fish horizontally, due to uneven pressure in the riverbed and the resulting additional losses of meat, caused by a deviation from the originally set cutting line. the task of developing the design of the device enabling the change of the fish cutting line in a way that eliminates the given raw material losses. 'A device for de-hoging and eviscerating fish equipped with an eviscerating knife and a de-tearing knife, as well as movable pressure and unloading units as well as a waste slide, according to the invention, characterized by the fact that the de-skimming knife has a cup-plate shape, with a cutting part it is a truncated cone with a vertex angle less than 90 f directed towards the inlet opening of the trough and having a chamfer angle of 6, a blade angle of 10 ° and a cut angle of each of the fetons located at the perpendicular base of this cone, 30. The axis, which is the top of this truncated cone, has numerous openings, preferably in the vicinity of the axis, and a trough slide situated perpendicularly to this plane has the shape of an obtuse U letter, with one limb reflecting the shape of the inner surface of the cone, it is located in this cone knife under the trough outlet opening. The trough is provided with at least two guiding lugs, positioned in front of and behind the knife on the inside of each of the two tiltable trough plates, most preferably at an angle of 50 ° from its base, and at least two guiding lugs located in front of the knife on the inside of each of the two plates. tilting troughs, most preferably at an angle of 90 ° in relation to the base of the trough. The pressure unit of the de-tapped fish is a system of two arms, each of which is pivoted at one end in a vertically-moving base and the other in a horizontally-movable, shaped, pressure plate , the frame is coupled to the base by a tightening elastic element. The subject of the invention accomplishes the intended purpose and is characterized by a simple structure. Thanks to the use of a cone-shaped knife with a specific angle of the side surface, the size of which is a function of the species, size and degree of maturity of the treated fish, cooperating with the pressure system and guide and guide plates, cutting the fish is carried out along the broken line, strictly separating it from the rest itself. the body of the fish, whereby the achieved effect is significantly influenced by the angle of the cut, which causes the conical part of the knife to be kept in the form of a wedge, ended with a proper blade, cut at a specific angle, which significantly facilitates the automatic guidance of the cut material of the fish tissue, especially when changing direction cutting from perpendicular to oblique-axial. Providing the knife blade with numerous cuts with an appropriately selected angle performs the task of favorable removal of any small chips that may arise, and also supports the process of cutting tissue, especially hard parts of the spine. The location of one of the sliding arms in the immediate vicinity of the inner surface of the knife cone removes the known disadvantage of deaf-gutting machines, consisting in the sensitivity to netting caused by jamming of the cut head between the knife and its guide. The device according to the invention, thanks to cutting the fish with a flat shape cut, makes it possible to leave valuable meat from the back of the fishing fish near the carcass. In addition, the achievement of increased efficiency is influenced by the presence of guide plates in the trough, which prevent the fish from skewing during its movement in the trough. The subject of the invention is illustrated in an exemplary embodiment in the drawing, in which Fig. 1 shows a de-eviscerating device in a side view. Fig. 2 shows a half view, a half section of the knife, and Fig. 3 shows a section AA of Fig. 2 of a particular embodiment of the knife blade. 132911 3 \ As shown in the picture, under the outlet opening of the trough 1 there is a cup-plate knife 2, the blade of which is located between two pairs of guiding lugs 3 fixed on the inner side of the swivel plates of the trough 1, at an angle of 50 to the base of the trough 1. The knife 2 has the shape of a truncated cone with a vertex angle of 85 f directed towards the inlet opening 4 of the trough 1. The cone of the knife 2 is made such that it has a cutting angle uC equal to 6 ° and a blade angle j? 10 °. On the periphery of the base of the knife cone 2 there are numerous notches 5, the angle of cut y "is 30 ° and the plane constituting the top of the taper knife 2 has numerous holes punched around its axis 6. Perpendicularly to this plane - there is a trough slide 7, with one arm embedded in the inside of the knife cone 2. Hinged trough plates 1 on their inner surfaces, between the opening 4 and the first pair of guiding lugs 3 *, have guiding lugs 8, angulated at an angle 85 with respect to the trough base 1. Above the trough 1 there is a clamping unit, consisting of two arms 9 and 9 'mounted at one end in the base 10 and the other end in the pressure plate 11 • The arm 9 * is connected by an elastic element 12 with the base 10 »The principle of operation of the device is as follows: is introduced through the hole 4 into the interior of the trough 1, positioning it belly tangentially to the base of trough 1 and giving it the desired position, determined by the overlays 8, Next that the fish in the trough 1 pressed by the pressure plate 11, under the action of the arms 9 19 * evenly moves vertically and horizontally until the gill fin is positioned between the two pairs of guiding lugs 3 # Rotating knife 2 cuts the carcass perpendicular to the axis of the body, along the gill fin just behind the head, wherein after cutting the spine, as a result of a change in the hardness of the tissue, the cutting direction changes automatically under the angle given by the knife 2, i.e. at the angle O, and the waste 7 slides beyond the de-dusting device. It is also possible to dehydrate the fish introduced the other way round, that is the ridge tangentially to the base of the trough, and then the cutting process will take place in the reverse order * Patent disclaimer Device for de-aspirating and eviscerating fish, equipped with a gutting knife and a de-glossing knife and with movable pressure units and scraping and also in the transport waste slide, characterized by the de-greasing knife / 2 / having a cup-plate shape, the cutting part of which is a cut cone with a top angle / 5 / smaller than 90 °, directed towards the inlet opening / 4 / trough / 1 / and having a chamfer angle / © C / of 6 °, cutting angle / fo / 10 ° and cutting angle / Jf / of each of the base of this cone / 5 / of 30 °, and a plane perpendicular to the axis the top of this taper has a number of openings (6), preferably in the vicinity of the axis, and a trough slide (7) situated perpendicular to this plane (7) in the shape of a cross-section of the first letter "U", with one limb reflecting the shape of the inner surface of the cone, is located in the cone, under the trough / 1 / which has at least two guide lugs / 3 / located in front of and behind the knife / 2 / on the inside of each two tilting trough plates / 1 / at an angle of / 5 / $ preferably equal to 50 ° with respect to its base and at least two guide tabs / & / located in front of the knife / 2 / on the inside of each of the two tilting trough plates / 1 /, under most preferably 90 ° in relation to the base of this trough / 1 / I the clamping unit is a system of two arms 9 and 9 * f, each of which is pivoted at one end in a vertically movable base / 10 / and the other in a horizontally movable, shaped, pressure plate / 11 / f where the frame / 91 / is connected to the base / 10 / with a tightening, elastic element / 12 / «132 911 ± L Printing studio of the Polish People's Republic. Mintage 100 copies Price PLN 100 PL