PL13153B1 - Sposób wytwarzania kazeiny. - Google Patents

Description

Niniejszy wynalazek dotyczy sposobu wytwarzania kazeiny, wedlug którego mle¬ ko, do którego dodano srodek stracajacy, intensywnie sie miesza od chwili dodania tego srodka az do opróznienia kotla, prze¬ znaczonego do stracania, poczem, po wy¬ dzieleniu z serwatki kazeiny, te ostatnia miesza sie z kazeina sucha dopóty, dopóki nie powstanie masa o jednostajnej zawar¬ tosci wilgoci, W tym celu do mleka zawartego w ko¬ tle, przeznaczonym do stracania i zaopa¬ trzonym w plaszcz ogrzewajacy i miesza¬ dlo, dodaje sie w zwykly sposób srodka stracajacego (podpuszczki albo kwasu) i bezposrednio po dodaniu tego srodka uru¬ chomia sie mieszadlo. Nastepuje teraz ko¬ agulacja kazeiny najpierw w drobnych platkach, które, dzieki mieszaniu i dodat¬ kowemu ogrzewaniu do okreslonej tempe¬ ratury, zgeszczaja sie w ziarna. Gdy ser¬ watka stala sie calkowicie czysta, cala za¬ wartosc kotla filtruje sie przez napieta materjalem rame odciekowa. Pozostajaca na ramie kazeine plócze sie woda zimna dopóty, dopóki calkowicie sie nie wybieli i nie ochlodzi.Serwatke nastepnie wytlacza sie lub odwirowuje, a kazeine rozciera w mlynie do stanu sera o specjalnej budowie, przy- czem przyjmuje ona znów swa pierwotna postac. Otrzymana w ten sposób ziarnistai wilgotna jeszcze kazeine miesza sie z su¬ cha kazeina w. mieszarce i to celowo, obli¬ czywszy na kazeine sucha, przynajmniej w jednakowych ilosciach substancji suchej i wilgotnej. Mieszanie odbywa sie dopóty, dopóki nie powstanie jednolita masa wil¬ gotna. Dzieki temu z wilgotnej kazeiny w najprostszy sposób usuwa sie polowe albo wieksza ilosc zawartej w niej wodyt to znaczy, ze zawartosc wody zmniejsza sie z 50% do 25% i jeszcze nizej. Dzieki temu uprzedniemu wysuszaniu, zwykle suszenie moze byc wtedy szybko dokonane przy stosunkowo niskiej temperaturze, wskutek czego unika sie topnienia, spiekania i ze- szkliwienia kazeiny, jak równiez niszczenia jej fermentów, enzymów i witamin, a ka¬ zeina nadal zatrzymuje niezmienione swe wlasnosci wartosciowe.Suszenie moze odbywac sie w sposób zwykle stosowany, np. na pólkach, w szaf¬ ce albo kanale do suszenia z powietrzem uprzednio ogrzewanem, albo w przyrza¬ dzie prózniowym, na pólkach lub tez zapo- moca poruszania, przy temperaturach nie przekraczajacych 50° do 60°C, przyczem suszenie jednego ladunku trwa od 2 do 3 godzin.Otrzymana w ten sposób kazeina po¬ siada postac kaszki{ czysta barwe biala, jest bez woni i calkowicie wolna od cukru mlecznego i kwasu wolnego i dzieki temu jest trwala.Zalety opisanego sposobu sa nastepuja¬ ce. Dzieki intensywnemu mieszaniu, bez¬ zwlocznie po dodaniu srodka stracajacego, otrzymuje sie kazeine w postaci drobno¬ ziarnistej, która plókanie i wszystkie na¬ stepne operacje znacznie ulatwia i powo¬ duje wspomniany wyzej wysoki stopien czystosci otrzymanego produktu. PL

Claims (2)

1. Zastrzezenia patentowe. 1. JL Sposób wytwarzania kazeiny, zna¬ mienny tem, ze mleko, do którego dodano srodek stracajacy, od chwili dodania tego srodka stracajacego az do opróznienia przeznaczonego do stracania kotla, miesza sie intensywnie, poczem, po wyflzieleniu z serwatki kazeiny, te ostatnia miesza sie z kazeina sucha dopóty, dopóki nie powsta¬ nie masa o stalej zawartosci wilgoci, a na¬ stepnie suszy sie ja.
2. 2. Sposób wedlug zastrz. 1, znamien¬ ny tem, ze miesza sie przynajmniej jedna¬ kowe ilosci kazeiny suchej i wilgotnej. Carl Albrecht Baechler. Zastepca: Inz. dypl. M. Zoch, rzecznik patentowy. Druk L. Boguslawskiego i Ski, Warszawa. PL