PL1201B1 - Sposób uszlachetniania maki mieszanej. - Google Patents
Sposób uszlachetniania maki mieszanej. Download PDFInfo
- Publication number
- PL1201B1 PL1201B1 PL1201A PL120120A PL1201B1 PL 1201 B1 PL1201 B1 PL 1201B1 PL 1201 A PL1201 A PL 1201A PL 120120 A PL120120 A PL 120120A PL 1201 B1 PL1201 B1 PL 1201B1
- Authority
- PL
- Poland
- Prior art keywords
- flour
- bread
- mixed
- mixed flour
- grass
- Prior art date
Links
- 235000013312 flour Nutrition 0.000 title claims description 20
- 238000000034 method Methods 0.000 title claims description 3
- 238000007670 refining Methods 0.000 title claims 2
- 244000025254 Cannabis sativa Species 0.000 claims description 4
- 240000008042 Zea mays Species 0.000 claims description 4
- 235000002017 Zea mays subsp mays Nutrition 0.000 claims description 4
- 235000005824 Zea mays ssp. parviglumis Nutrition 0.000 claims description 3
- 235000005822 corn Nutrition 0.000 claims description 3
- 240000005979 Hordeum vulgare Species 0.000 claims description 2
- 235000007340 Hordeum vulgare Nutrition 0.000 claims description 2
- 241000825107 Hierochloe Species 0.000 claims 1
- 235000015466 Hierochloe odorata Nutrition 0.000 claims 1
- 101000984753 Homo sapiens Serine/threonine-protein kinase B-raf Proteins 0.000 claims 1
- 102100027103 Serine/threonine-protein kinase B-raf Human genes 0.000 claims 1
- 235000008429 bread Nutrition 0.000 description 12
- 241000209140 Triticum Species 0.000 description 3
- 235000021307 Triticum Nutrition 0.000 description 3
- 239000000203 mixture Substances 0.000 description 3
- 240000004296 Lolium perenne Species 0.000 description 1
- 241000746981 Phleum Species 0.000 description 1
- 235000016383 Zea mays subsp huehuetenangensis Nutrition 0.000 description 1
- 239000011230 binding agent Substances 0.000 description 1
- 235000009508 confectionery Nutrition 0.000 description 1
- 238000005336 cracking Methods 0.000 description 1
- 235000019621 digestibility Nutrition 0.000 description 1
- 235000021186 dishes Nutrition 0.000 description 1
- 235000009973 maize Nutrition 0.000 description 1
- 235000012780 rye bread Nutrition 0.000 description 1
Description
Dodatek maki kukurydzowej lub jeczmien¬ nej, lub tez obu, do m^ki pszennej lub zytniej albo tez do mieszaniny ich obu ma oprócz zle¬ go wplywu na zdolnosc wypiekania sie ciasta chlebowego, sporzadzonego z tej mieszaniny (pekanie skórki chleba) takze i inne jeszcze wady; dodatek maki jeczmiennej pociaga za soba czesto lepkosc chleba, dodatek zas ma¬ ki kukurydzowej powoduje nietylko bardzo widoczne barwienie sie chleba na zólto i zly smak, lecz ponadto staje sie chleb przez to bardzo kruchym i latwo wysycha, poniewaz maka kukurydzowa jest zlem spoiwem.W mysl wynalazku usuwa sie te wady przez to, ze dodaje sie do maki mieszanej mala ilosc (mniej wiecej 1 1/2 do 9^ na wage) drobno zmielonej, slodkiej trawy o klosach kiscia- stych (jak Lolium perenne lub Phleum L.), otrzymywanej przez czysta hodowle.Osiagniete przez to dzialanie polega na tern, ze chleb, wyrobiony z uszlachetnionej w ten sposób maki mieszanej, mniej peka, ma przy¬ jemny aromat i smak i nie jest ani lepki, jak przy dodaniu maki jeczmiennej, ani zólty, nie kruszy sie i nie wysycha, jak przy dodaniu maki kurudzowej. Dodatek ten nie wplywa bynajmniej na strawnosc chleba, natomiast chleb staje sie wydajniejszy, a jego smak 1 zapach podobny do chleba zytniego.Trawe, zastosowywana do tego, suszy sie po skoszeniu, tnie drobno, a nastepnie miele w odpowiednich mlynach mozliwie mialko.W ten sposób powstaje bardzo luzna, lekka o znacznej objetosci maczka, dajaca sie dosko¬ nale mieszac z maka mieszana. Wyrobiony z tej mieszaniny chleb jest ciemny i podobny barwa, zapachem i smakiem, jak równiez pod wzgledem innych wlasnosci, do chleba z do¬ brej maki zytniej.Uszlachetnianie maki mieszanej oplaca sietakze wtedy, jezeli zamiast chleba sporzadza sie z niej inne potrawy. Dodawanie do maki chlebowej maki z trawy nie jest zreszta samo przez sie zadna nowoscia. PL
Claims (1)
1. Zastrzezenie patentowe. Sposób uszlachetniania maki mieszanej, zawierajacej make kukurydzowa lub jecz¬ mienna lub tez obie, tern znamienny, ze da maki mieszanej dodaje sie drobno spro¬ szkowanej maczki z trawy, otrzymanej przez zmielenie trawy slodkiej o klosach kiscia- stych. Fritz Schiirer-Waldheim. Zastepca: M. Brokman, . rzecznik patentowy. ZAKl.BRAF.KOZIAASKICM W WARSZAWIE PL
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| PL1201B1 true PL1201B1 (pl) | 1925-01-31 |
Family
ID=
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| JP2020130105A (ja) | 和風スナック用穀粉組成物及び和風スナックの製造方法 | |
| US5538551A (en) | Modelling composition and preparation process | |
| PL1201B1 (pl) | Sposób uszlachetniania maki mieszanej. | |
| US4259362A (en) | Process for improving baking properties of unbleached flour | |
| JP6168685B2 (ja) | 洋菓子用米粉組成物および洋菓子の製造方法 | |
| JP6831947B1 (ja) | ベーカリー製品用小麦粉、ベーカリー製品用ミックス、及びベーカリー製品の製造方法 | |
| JPS6216621B2 (pl) | ||
| JP5734923B2 (ja) | 即席ガレット用ソバミックス粉及びその製造方法 | |
| JP6891137B2 (ja) | 焼き菓子用ミックス | |
| US309502A (en) | Edward wylam | |
| JP2017200444A (ja) | デュラム小麦由来の小麦粉、該デュラム小麦由来の小麦粉の製造方法、麺類又は皮類用小麦粉組成物、麺類又は皮類の製造方法並びに麺類又は皮類 | |
| KR100619533B1 (ko) | 붕어빵 외피용 생지 조성물 | |
| CN114651850A (zh) | 一种咖啡果皮超微粉酥性饼干及其制备方法 | |
| RU2480006C1 (ru) | Сухая хлебопекарная смесь | |
| JP5782270B2 (ja) | 洋菓子類製造用米粉ブレンド粉とそれを用いた洋菓子類 | |
| US1806576A (en) | Toman s | |
| US1643507A (en) | Cereal food product | |
| US2356635A (en) | Process for improving the baking quality of flour | |
| JP2013172673A (ja) | 乾式粉砕うるち米粉を使用したたこ焼き用プレミックス粉及びたこ焼き | |
| US3153595A (en) | Culinary mixes containing a polyvinyl pyrrolidone | |
| RU2553639C2 (ru) | Сахар кусковой прессованный и способ его производства | |
| JP7671289B2 (ja) | 菓子用ミックス | |
| US1842673A (en) | Food product | |
| US1708914A (en) | Food product | |
| CA2855722A1 (en) | Flax emulsion composition for baked food |