PL1201B1 - Sposób uszlachetniania maki mieszanej. - Google Patents
Sposób uszlachetniania maki mieszanej. Download PDFInfo
- Publication number
- PL1201B1 PL1201B1 PL1201A PL120120A PL1201B1 PL 1201 B1 PL1201 B1 PL 1201B1 PL 1201 A PL1201 A PL 1201A PL 120120 A PL120120 A PL 120120A PL 1201 B1 PL1201 B1 PL 1201B1
- Authority
- PL
- Poland
- Prior art keywords
- flour
- bread
- mixed
- mixed flour
- grass
- Prior art date
Links
- 235000013312 flour Nutrition 0.000 title claims description 20
- 238000000034 method Methods 0.000 title claims description 3
- 238000007670 refining Methods 0.000 title claims 2
- 244000025254 Cannabis sativa Species 0.000 claims description 4
- 240000008042 Zea mays Species 0.000 claims description 4
- 235000002017 Zea mays subsp mays Nutrition 0.000 claims description 4
- 235000005824 Zea mays ssp. parviglumis Nutrition 0.000 claims description 3
- 235000005822 corn Nutrition 0.000 claims description 3
- 240000005979 Hordeum vulgare Species 0.000 claims description 2
- 235000007340 Hordeum vulgare Nutrition 0.000 claims description 2
- 241000825107 Hierochloe Species 0.000 claims 1
- 235000015466 Hierochloe odorata Nutrition 0.000 claims 1
- 101000984753 Homo sapiens Serine/threonine-protein kinase B-raf Proteins 0.000 claims 1
- 102100027103 Serine/threonine-protein kinase B-raf Human genes 0.000 claims 1
- 235000008429 bread Nutrition 0.000 description 12
- 241000209140 Triticum Species 0.000 description 3
- 235000021307 Triticum Nutrition 0.000 description 3
- 239000000203 mixture Substances 0.000 description 3
- 240000004296 Lolium perenne Species 0.000 description 1
- 241000746981 Phleum Species 0.000 description 1
- 235000016383 Zea mays subsp huehuetenangensis Nutrition 0.000 description 1
- 239000011230 binding agent Substances 0.000 description 1
- 235000009508 confectionery Nutrition 0.000 description 1
- 238000005336 cracking Methods 0.000 description 1
- 235000019621 digestibility Nutrition 0.000 description 1
- 235000021186 dishes Nutrition 0.000 description 1
- 235000009973 maize Nutrition 0.000 description 1
- 235000012780 rye bread Nutrition 0.000 description 1
Description
Dodatek maki kukurydzowej lub jeczmien¬ nej, lub tez obu, do m^ki pszennej lub zytniej albo tez do mieszaniny ich obu ma oprócz zle¬ go wplywu na zdolnosc wypiekania sie ciasta chlebowego, sporzadzonego z tej mieszaniny (pekanie skórki chleba) takze i inne jeszcze wady; dodatek maki jeczmiennej pociaga za soba czesto lepkosc chleba, dodatek zas ma¬ ki kukurydzowej powoduje nietylko bardzo widoczne barwienie sie chleba na zólto i zly smak, lecz ponadto staje sie chleb przez to bardzo kruchym i latwo wysycha, poniewaz maka kukurydzowa jest zlem spoiwem.W mysl wynalazku usuwa sie te wady przez to, ze dodaje sie do maki mieszanej mala ilosc (mniej wiecej 1 1/2 do 9^ na wage) drobno zmielonej, slodkiej trawy o klosach kiscia- stych (jak Lolium perenne lub Phleum L.), otrzymywanej przez czysta hodowle.Osiagniete przez to dzialanie polega na tern, ze chleb, wyrobiony z uszlachetnionej w ten sposób maki mieszanej, mniej peka, ma przy¬ jemny aromat i smak i nie jest ani lepki, jak przy dodaniu maki jeczmiennej, ani zólty, nie kruszy sie i nie wysycha, jak przy dodaniu maki kurudzowej. Dodatek ten nie wplywa bynajmniej na strawnosc chleba, natomiast chleb staje sie wydajniejszy, a jego smak 1 zapach podobny do chleba zytniego.Trawe, zastosowywana do tego, suszy sie po skoszeniu, tnie drobno, a nastepnie miele w odpowiednich mlynach mozliwie mialko.W ten sposób powstaje bardzo luzna, lekka o znacznej objetosci maczka, dajaca sie dosko¬ nale mieszac z maka mieszana. Wyrobiony z tej mieszaniny chleb jest ciemny i podobny barwa, zapachem i smakiem, jak równiez pod wzgledem innych wlasnosci, do chleba z do¬ brej maki zytniej.Uszlachetnianie maki mieszanej oplaca sietakze wtedy, jezeli zamiast chleba sporzadza sie z niej inne potrawy. Dodawanie do maki chlebowej maki z trawy nie jest zreszta samo przez sie zadna nowoscia. PL
Claims (1)
1. Zastrzezenie patentowe. Sposób uszlachetniania maki mieszanej, zawierajacej make kukurydzowa lub jecz¬ mienna lub tez obie, tern znamienny, ze da maki mieszanej dodaje sie drobno spro¬ szkowanej maczki z trawy, otrzymanej przez zmielenie trawy slodkiej o klosach kiscia- stych. Fritz Schiirer-Waldheim. Zastepca: M. Brokman, . rzecznik patentowy. ZAKl.BRAF.KOZIAASKICM W WARSZAWIE PL
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| PL1201B1 true PL1201B1 (pl) | 1925-01-31 |
Family
ID=
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| US1782960A (en) | Method of making food product | |
| JP2009254240A (ja) | 小麦ふすまを含むパン用小麦粉組成物及びそれを使用したパン | |
| JPH09149756A (ja) | 冷凍パンケーキ類の製造法 | |
| JP2020130105A (ja) | 和風スナック用穀粉組成物及び和風スナックの製造方法 | |
| US5538551A (en) | Modelling composition and preparation process | |
| PL1201B1 (pl) | Sposób uszlachetniania maki mieszanej. | |
| JP6168685B2 (ja) | 洋菓子用米粉組成物および洋菓子の製造方法 | |
| JP4575871B2 (ja) | 加圧後粉砕した穀物粉 | |
| JPS6216621B2 (pl) | ||
| JP5734923B2 (ja) | 即席ガレット用ソバミックス粉及びその製造方法 | |
| US3078168A (en) | Angel food cake mixes | |
| JP6891137B2 (ja) | 焼き菓子用ミックス | |
| US309502A (en) | Edward wylam | |
| KR100619533B1 (ko) | 붕어빵 외피용 생지 조성물 | |
| CN114651850A (zh) | 一种咖啡果皮超微粉酥性饼干及其制备方法 | |
| RU2480006C1 (ru) | Сухая хлебопекарная смесь | |
| JP5782270B2 (ja) | 洋菓子類製造用米粉ブレンド粉とそれを用いた洋菓子類 | |
| US1806576A (en) | Toman s | |
| US2356635A (en) | Process for improving the baking quality of flour | |
| US3153595A (en) | Culinary mixes containing a polyvinyl pyrrolidone | |
| RU2553639C2 (ru) | Сахар кусковой прессованный и способ его производства | |
| JP7671289B2 (ja) | 菓子用ミックス | |
| US1842673A (en) | Food product | |
| US1708914A (en) | Food product | |
| JPH0367536A (ja) | クッキー |