Przedmiotem wynalazku jest urzadzenie do ga¬ szenia piany w procesach fermentacyjnych, przy uzyciu srodków przeciwpiennych o konsystencji stalej w temperaturze pokojowej.Powszechnie spotykanym zjawiskiem w proce¬ sach fermentacji jest powstawanie piany nad ply¬ nem fermentacyjnym. Piane ta „gasi" sie poprzez okresowe dozowanie srodków przeciwpiennych wtlaczajac je na zasadzie róznicy cisnienia ze zbior¬ nika do tanku. Uzywany w tym celu tluszcz winien byc uprzednio wysterylizowany. Znane urzadzenie do gaszenia piany sklada sie ze zbiornika srodka przeciwpiennego który u dolu ma odprowadzenie polaczone przewodem z zaworem elektromagnetycz¬ nym.Zawór ten jest wzbudzany przez impuls elektry¬ czny pochodzacy od czujnika poziomu piany zamon¬ towanego w tanku fermentacyjnym. Zawór elek¬ tromagnetyczny jest polaczony z zaworem spusto¬ wym, poprzez który srodek przeciwpienny jest do¬ zowany do tanku fermentacyjnego. Zawór spusto¬ wy zwykle jest zaopatrzony w dysze rozpylajace srodek przeciwpienny.Srodek przeciwpienny jest sterylizowany w od¬ dzielnym zbiorniku ogrzewanym para wodna, z któ¬ rego po okresie koniecznym do wyjalowienia go, jest dostarczany do zbiornika srodka przeciwpiennego zespolu dozujacego, wzglednie zbiornik srodka prze¬ ciwpiennego zaopatrzony jest w plaszcz grzejny i sterylizacje prowadzi sie bezposrednio w tym zbior- 10 15 25 30 niku. Przy uzyciu znanych urzadzen okres steryli¬ zacji trwa dwie do trzech godzin, co utrudnia staly proces gaszenia piany.Celem wynalazku jest urzadzenie umozliwiajace stale dzialanie zespolu dozujacego we wspólpracy z ukladem do wyjalawiania tluszczu, którego kon¬ strukcja zapewnia pelne wyjalowienie tluszczu, przy równoczesnym skróceniu sterylizacji do czasu rów¬ nego okresowi pomiedzy dwoma kolejnymi dozo- waniami tluszczu.Urzadzenie wedlug wynalazku sklada sie z ukla¬ du termicznego wyjalawiania wspólpracujacego z zespolem dozujacym. Uklad termicznego wyjalawia¬ nia jest ukladem zamknietego obiegu srodka prze¬ ciwpiennego, który sklada sie ze zbiornika tlusz¬ czu, polaczonego z wymiennikiem ciepla i przetrzy- mywaczem, poprzez filtr, zebata pompe, zawór zwro¬ tny i zawór przelewowy. Przetrzymywacz stanowi kolumna z plaszczem grzejnym. Kolumna ma u dolu polaczenie z wymiennikiem ciepla, a u góry ma przewód odprowadzajacy tluszcz. Przewód ten jest rozgaleziony wewnatrz tanku fermentacyjnego i za¬ konczony dyszami na wysokosci 500 mm ponizej odpowietrzenia. Pompa zebata jest uruchamiana po przekroczeniu zalozonego poziomu piany w tanku, wlaczana natomiast po opadnieciu piany.Proces gaszenia piany przy uzyciu urzadzenia wedlug wynalazku przebiega nastepujaco: stopiony w zbiorniku tluszcz jest przetlaczany pompa do wy¬ miennika ciepla, w którym jest podgrzewany do 114 1293 114 129 4 temperatury 100—160°C. Po ogrzaniu przetlacza sie go do przetrzymywacza w którym sterylizowany przez czas równy okresowi pomiedzy dwoma kolej¬ nymi dozowaniami tluszczu, przy czym czas ten po¬ winien wynosic nie mniej niz 6 minut. Po termicz¬ nym wyjalowieniu tluszcz jest przetlaczany na dy¬ sze cisnieniowe, które rozpylaja tluszcz na cala po¬ wierzchnie spienionego medium fermentacyjnego.Uklad termicznego wyjalawiania uruchomiony na poczatku dozowania dla jednej fermentacji nie wy¬ maga dalszej obslugi, bowiem tluszcz znajduje sie w zamknietym obiegu, z którego jest dozowany w miare^otr^eby. ; "7 Opisana konstrukcja i ukladu termicznego wyja¬ lawiania zapewnia kompensacje ciepla i laminarny przeplyw, co gwarantuje pelne wyjalowienie tlusz- czulw „okresie miedzy owoma kolejnymi dozowania¬ mi i wymagana gotowosc do przeprowadzenia pro¬ cesu gaszenia piany.Urzadzenie wedlug wynalazku jest przedstawione w przykladzie wykonania, na rysunku na którym fig. 1 przedstawia schemat urzadzenia.Urzadzenie ma zbiornik 1 polaczony przewodem z filtrem 2 ód którego przeprowadzony jest prze¬ wód do pompy zebatej 3. Od pompy zebatej 3 prze¬ prowadzony jest przewód do wymiennika ciepla 4.Na przewodzie wymiennika ciepla 4 jest zawór 5 zwrotny grzybkowy, oraz zawór 6 przelewowy, po¬ laczony przewodem ze zbiornikiem 1.Wymiennik ciepla 4 ma konstrukcje dwóch rur o róznych srednicach zamocowanych wspólosiowo.Do przestrzeni pomiedzy scianami doprowadzona jest para o cisnieniu 6 atm., a do rury wewnetrznej 10 15 20 25 30 doprowadza sie smalec zasysany przez zebata pom¬ pe 3 ze zbiornika 1 poprzez filtr 2. Smalec w wy¬ mienniku 4 jest podgrzany do temperatury 140°C.Wymiennik 4 jest polaczony przewodem z prze- trzymywaczem 7. Przetrzymywacz 7 jest to kolum¬ na 8 umieszczona w plaszczu grzejnym 9 z dopro¬ wadzeniem pary o cisnieniu 6 atm. Od przetrzy¬ mywacza 7 wprowadzony jest przewód 10, którym smalec jest przetlaczany na dysze 11. Do przewodu 10 jest doprowadzona poprzez filtr 12 para o cis¬ nieniu 3 atm., dla umozliwienia wyjalawiania prze¬ wodu, oraz sa zamocowane przyrzady 13 do po¬ miaru temperatury i cisnienia.Przewód 10 jest wprowadzony do tanku 14. W tanku 14 jest rozgaleziony i zakonczony dyszami 11.Dysze 11 sa umieszczone wewnatrz tanku na wy¬ sokosci 500 mm ponizej odpowietrzenia.Zastrzezenie patentowe Urzadzenie do gaszenia piany w procesach fer¬ mentacyjnych skladajace sie z ukladu termicznego wyjalawiania i zespolu dozujacego, znamienne tym, ze uklad termicznego wyjalawiania jest ukladem zamknietego obiegu srodka przeciwpiennego, który sklada sie ze zbiornika (1) tluszczu polaczonego z wymiennikiem ciepla (4) i kolumna (8) z plaszczem grzejnym (9) poprzez filitr (2), zebata pompe (3), zawór zwrotny (5) i zawór przelewowy (6), przy czym kolumna (8) ma u dolu polaczenie z wymien¬ nikiem ciepla (4) a od góry ma wyprowadzony prze¬ wód (10) zakonczony dyszami (11). 5 6 Fig-1 ZGK, 0002/1110/82 — 90 szt.Cena zl 45,— PL