PL112158B2 - Process for the preparation of thiamine-gluten complex - Google Patents
Process for the preparation of thiamine-gluten complex Download PDFInfo
- Publication number
- PL112158B2 PL112158B2 PL1978210813A PL21081378A PL112158B2 PL 112158 B2 PL112158 B2 PL 112158B2 PL 1978210813 A PL1978210813 A PL 1978210813A PL 21081378 A PL21081378 A PL 21081378A PL 112158 B2 PL112158 B2 PL 112158B2
- Authority
- PL
- Poland
- Prior art keywords
- thiamine
- complex
- gluten
- preparation
- solution
- Prior art date
Links
- 238000000034 method Methods 0.000 title description 6
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 title description 5
- JZRWCGZRTZMZEH-UHFFFAOYSA-N Thiamine Natural products CC1=C(CCO)SC=[N+]1CC1=CN=C(C)N=C1N JZRWCGZRTZMZEH-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 13
- 235000019157 thiamine Nutrition 0.000 description 13
- 229960003495 thiamine Drugs 0.000 description 13
- 239000011721 thiamine Substances 0.000 description 13
- KYMBYSLLVAOCFI-UHFFFAOYSA-N thiamine Chemical compound CC1=C(CCO)SCN1CC1=CN=C(C)N=C1N KYMBYSLLVAOCFI-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 13
- 108010068370 Glutens Proteins 0.000 description 10
- 235000021312 gluten Nutrition 0.000 description 10
- 241000209140 Triticum Species 0.000 description 5
- 235000021307 Triticum Nutrition 0.000 description 5
- IJGRMHOSHXDMSA-UHFFFAOYSA-N Atomic nitrogen Chemical compound N#N IJGRMHOSHXDMSA-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 4
- 235000008429 bread Nutrition 0.000 description 3
- 235000013312 flour Nutrition 0.000 description 3
- 235000015927 pasta Nutrition 0.000 description 3
- 150000003544 thiamines Chemical class 0.000 description 3
- BTBUEUYNUDRHOZ-UHFFFAOYSA-N Borate Chemical compound [O-]B([O-])[O-] BTBUEUYNUDRHOZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 238000005119 centrifugation Methods 0.000 description 2
- 238000001035 drying Methods 0.000 description 2
- 229910052757 nitrogen Inorganic materials 0.000 description 2
- DPJRMOMPQZCRJU-UHFFFAOYSA-M thiamine hydrochloride Chemical compound Cl.[Cl-].CC1=C(CCO)SC=[N+]1CC1=CN=C(C)N=C1N DPJRMOMPQZCRJU-UHFFFAOYSA-M 0.000 description 2
- 125000003396 thiol group Chemical group [H]S* 0.000 description 2
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- ZCYVEMRRCGMTRW-UHFFFAOYSA-N 7553-56-2 Chemical compound [I] ZCYVEMRRCGMTRW-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 102000009027 Albumins Human genes 0.000 description 1
- 108010088751 Albumins Proteins 0.000 description 1
- ZAMOUSCENKQFHK-UHFFFAOYSA-N Chlorine atom Chemical compound [Cl] ZAMOUSCENKQFHK-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- VEXZGXHMUGYJMC-UHFFFAOYSA-N Hydrochloric acid Chemical compound Cl VEXZGXHMUGYJMC-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- UEZVMMHDMIWARA-UHFFFAOYSA-N Metaphosphoric acid Chemical compound OP(=O)=O UEZVMMHDMIWARA-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 102000007562 Serum Albumin Human genes 0.000 description 1
- 108010071390 Serum Albumin Proteins 0.000 description 1
- ATJFFYVFTNAWJD-UHFFFAOYSA-N Tin Chemical compound [Sn] ATJFFYVFTNAWJD-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 239000002253 acid Substances 0.000 description 1
- 230000015572 biosynthetic process Effects 0.000 description 1
- 229910052801 chlorine Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000000460 chlorine Substances 0.000 description 1
- 238000010411 cooking Methods 0.000 description 1
- 239000013505 freshwater Substances 0.000 description 1
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 description 1
- 229910052740 iodine Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000011630 iodine Substances 0.000 description 1
- 238000002955 isolation Methods 0.000 description 1
- 239000012299 nitrogen atmosphere Substances 0.000 description 1
- 239000002244 precipitate Substances 0.000 description 1
- 239000000047 product Substances 0.000 description 1
- 235000018102 proteins Nutrition 0.000 description 1
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 description 1
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 description 1
- 239000000376 reactant Substances 0.000 description 1
- 239000011541 reaction mixture Substances 0.000 description 1
- 238000010992 reflux Methods 0.000 description 1
- 230000028327 secretion Effects 0.000 description 1
- 125000001424 substituent group Chemical group 0.000 description 1
- 229960000344 thiamine hydrochloride Drugs 0.000 description 1
- 235000019190 thiamine hydrochloride Nutrition 0.000 description 1
- 239000011747 thiamine hydrochloride Substances 0.000 description 1
- MYVIATVLJGTBFV-UHFFFAOYSA-M thiamine(1+) chloride Chemical compound [Cl-].CC1=C(CCO)SC=[N+]1CC1=CN=C(C)N=C1N MYVIATVLJGTBFV-UHFFFAOYSA-M 0.000 description 1
- YNJBWRMUSHSURL-UHFFFAOYSA-N trichloroacetic acid Chemical compound OC(=O)C(Cl)(Cl)Cl YNJBWRMUSHSURL-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 238000005406 washing Methods 0.000 description 1
Landscapes
- Plural Heterocyclic Compounds (AREA)
Description
Przedmiotem wynalazku jest otrzymywanie komple¬ ksu tiaminy z glutenem pszennym, stosowanego do wita- minizacji maki, przeznaczonej zwlaszcza do sporzadze¬ nia makaronów i chleba.
Znane sa kompleksy tiaminy, jako pochodne tiaminy, zawierajace w czasteczce podstawniki nie obejmujace bialka. Pochodne tiaminy sa opisane w ksiazce W.M.
Berezowskiego pt. „Chimia witaminow, Piszczewaja pro- myszlennosr, Moskwa, 1973 r., s. 380-390.
W czasopismie japonskim „Journal of Vitaminology", 10 1(1964) i 12 59(1966), zasygnalizowano mozliwosc tworzenia siekompleksu tiaminy z albuminajaja kurzego i albumina surowicy krwi, bez jego wydzielania i badania wlasciwosci oraz jego wykorzystania.
Sposób otrzymywania kompleksu tiaminy z glutenem wedlug wynalazku polega na tym, ze tiolowa forme tia¬ miny, otrzymana z chlorowodorku chloru tiaminy pod¬ daje sie reakcji 7 utlenionym glutenem pszennym, droga inkubacji reagentów w atmosferze azotu w temperaturze 5-37°C w czasie 1-24 godzin w srodowisku zasadowym, którego pH - 8 - 10, przy czym na 1 czesc wagowa tiaminy stosuje sie 50-250 czesci wagowych glutenu pszennego.
Nastepnie wytworzony kompleks wytraca sie z roz¬ tworu reakcyjnego pod wplywem 5-10% roztworu kwasu metafosforowego lub trójchlorooctowego w ilosci 1 : 0,5 - 2 czesci wagowych w stosunku do mieszaniny reakcyj¬ nej oraz ogrzewania w temperaturze 60-65°C w czasie 4-6 minut.
Wydzielony kompleks oddziela sie na drodze wirowa¬ nia, kilkakrotnego przemywania woda oraz suszenia pod zmniejszonym cisnieniem w temperaturze pokojowej.
Otrzymany sposobem wedlug wynalazku kompleks tiaminy z glutenem jest stosowany do witaminizacji maki przeznaczonej do przygotowania makaronu i wypieku chleba, przy czym w porównaniu ze stosowanym dotych¬ czas do wltaminowania maki chlorowodorkiem chloru tiaminy pozwala on na zmniejszenie strat tiaminy pod¬ czas gotowania makaronu z 48,7% do 12%, a podczas wypieku chleba z 23,4% do 3,6%. Nadto kompleks tia¬ miny 7 glutenem posiada wyzsza stabilnosc i mniejsza rozpuszczalnosc w wodzie w porównaniu z chlorowodor¬ kiem chlorku tiaminy, przy czym nie powoduje zmian wlasnosci organoleptycznych procjuktów.
Sposób wedlug wynalazku wyjasnia blizej ponizszy przyklad nie ograniczajac jego zakresu.
P r z y k l a d. Do 2 ml roztworu chlorowodorkuchloru tiaminy o stezeniu 10 mg/l dodano 18 ml 0,1 M buforu boranowego o pH = 9 i pozostawiono w atmosferze azotu w temperaturze pokojowej w ciagu 0,5 godzin.
W efekcie otrzymano tiolowa forme tiaminy.Do 20 ml 10% roztworu glutenu dodano 5 ml 0,1 N roztworujodu i pozostawiono w temperaturze 5°C w ciagu 1 godziny, otrzymujac utleniony gluten. Nastepnie polaczono roz¬ twór tiaminy z roztworem utlenionego glutenu, dodano 10 ml 0, IM buforu boranowego o pH = 9i pozostawiono w atmosferze azotu w temperaturze 37°C na okres 1 godziny.y 3 m,S* Wytworzony LommpdkLfe wytracono z i©zflwonui 5© mmli OM irozttwoin kwa^ mettatforfoiowego ii ogrzewano w ttanpoattiuirae 66PC m oagui, 5 nunaniL Osad kognpfclksu odwinrowanoiprzenmyaotrzyktotnie 30) nmEwody„pooytn wysuszono pod zmniejszonym osniensienn w temperatu¬ rze pokojowej..
W wyniku reakcji, ilosc tiannny zwiazanej z glutenem wypasala 1,91 mg, co stanowilo 9r5$% ilosci tiiaffliiny wprowadzonej dfo reakcji. MattjOimiiaL%ii rozLmiutf jm»wydzie¬ leniu komopUek^iui zawieral 13.19 mg dwwsiaiczku tiammy i 3>J2 mg tiaminy niezwiazanej. W roztworze tynu pozo¬ stalo wies: £y7J)0% ilosci ttaminy wprowadzonej do reak¬ cji. Roztwór ten z powodzeniem zawracano do reakcji* czyli do otrzymywania tBolowej formy tiaminy. Straty tiaminy w czasie otrzymywania kompleksu z ghitenem wynosily wiec 2*95%. 4 Zis ttrzezcni a patentowe L Sposoto catrzymywania komplleksu tiamminy z gfludie- nem, znamienny tym, ze tiulowa, fotme tiantiny poddaje sie reakcji z luddleicwonyim glutenem pszennym w tempera¬ turze 5-31FC w czasie 1—24fffid™ w srodowisku zasado¬ wymi., którego pH = £-Hl„ a loastepnir wytworzony kompleks wytraca sie z roztwoni reakcyjnego oraz oddzoelia sec na drodze wirowania,, ptirm^wania ii suszenia. 2. Sposób wedlug zastrz. 1„ znamienny tym. ze na 1 czesc wagowa tiaminy stosuje sie 50-250 czesci wago¬ wych glutenu pszennego.
Prac. Pbfcgraf. UP PRL. Naklad 120 egz.
Cena 45 zl
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| PL1978210813A PL112158B2 (en) | 1978-11-08 | 1978-11-08 | Process for the preparation of thiamine-gluten complex |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| PL1978210813A PL112158B2 (en) | 1978-11-08 | 1978-11-08 | Process for the preparation of thiamine-gluten complex |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| PL210813A1 PL210813A1 (pl) | 1979-09-10 |
| PL112158B2 true PL112158B2 (en) | 1980-09-30 |
Family
ID=19992461
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| PL1978210813A PL112158B2 (en) | 1978-11-08 | 1978-11-08 | Process for the preparation of thiamine-gluten complex |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| PL (1) | PL112158B2 (pl) |
-
1978
- 1978-11-08 PL PL1978210813A patent/PL112158B2/pl unknown
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| PL210813A1 (pl) | 1979-09-10 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| Lee et al. | Enhancement of Cu bioavailability in the rat by phytic acid | |
| JP2761494B2 (ja) | ボロン酸複合体含有ラベル剤 | |
| GB1597756A (en) | Pyridine disulphide derivatives and their use as bifunctional coupling agents and as thiolating agents | |
| CA2385923A1 (en) | 8-(anilino)-1-naphthalenesulfonate analogs and their use in analyte detection assays | |
| Engeseth et al. | Studies of thermally induced denaturation of azurin and azurin derivatives by differential scanning calorimetry: evidence for copper selectivity | |
| Gelewitz et al. | Some quantitative aspects of the reaction of diazonium compounds with serum albumin | |
| KR970001736A (ko) | 제지 첨가제로서 팽윤된 녹말 | |
| DK159174B (da) | Fremgangsmaade til bestemmelse af direkte og samlet bilirubin samt et hertil egnet middel | |
| PL112158B2 (en) | Process for the preparation of thiamine-gluten complex | |
| Schaumburg‐Lever | The alkaline phosphatase anti‐alkaline phosphatase technique in dermatopathology | |
| JPS558820A (en) | Preparation of copper-iron-aluminum catalyst | |
| US2476655A (en) | Derivatives of sulfonic acid amides and a method of preparing the same | |
| DK154485D0 (da) | 1,2,4-triazol-1-yl-methyl-carbinoler eller syreadditionssalte og metalsaltkomplekser deraf, deres fremstilling og anvendelse som fungicider | |
| Sigel et al. | Comparison of the ligating properties of disulphides and thioethers: dimethyl disulphide, dimethyl sulphide, and related ligands | |
| US2379842A (en) | Thyroprotein composition and method of making the same | |
| Friedman et al. | A novel spectrophotometric procedure for half-cystine residues in proteins | |
| Stimson et al. | The Effect of pH on the Spectra of Thymine and Thymine Desoxyriboside1, 2 | |
| SU906482A1 (ru) | Способ производства хлеба | |
| JP4856665B2 (ja) | 麺類の製造法 | |
| Zantema et al. | Preparation and characterization of fluorescent 50S ribosomes. Specific labeling of ribosomal proteins L7/L12 and L10 of Escherichia coli | |
| Habeeb | The sulphydryl content of β-lactoglobulin | |
| Gasparov et al. | Interaction of neurocuprein with adrenaline | |
| CA1067805A (en) | Method for quantitative analysis of l-lysine in proteinaceous test substances | |
| US3338918A (en) | Water soluble phthalocyanine dyes and method for making same | |
| EP0244196B1 (en) | Hydroxy-substituted cyanoformazans and their use in analytical compositions and methods |