Przedmiotem wynalazku jest wyparka, przeznaczona zwlaszcza do zageszczania roztworów wodno-syro - powo-cukrowych na mase karmelowa.Znane sa wyparki wyposazone w element grzejny w postaci wezownicy umieszczonej wewnatrz kolumny parowej. Kolumna parowa tych wyparek charakteryzuje sie duzymi wymiarami, co wiaze sie z duzym zuzyciem materialów konstrukcyjnych, glównie blachy nierdzewnej na jej wykonanie. Duze wymiary kolumny parowej wplywaja ponadto na zwiekszenie ciezaru calkowitego wyparki oraz zwiekszenie strat ciepla wywolanych duza powierzchnia kontaktu kolumny parowej z otoczeniem.W przypadku zastosowania znanych wyparek do zageszczania roztworów wodno-syropowo-cukrowyeh, zatezony roztwór plynie przez wezownice ruchem laminarnym, co powoduje zróznicowanie temperatury i pre¬ dkosci przeplywu pomiedzy ciecza plynaca w poblizu osi rury i ciecza plynaca w poblizu jej scianek. Czesc cieczy plynaca w poblizu osi rury plynie z wieksza szybkoscia, w zwiazku z czym przebywa krócej w wezownicy i pozostaje niedogrzana.Natomiast czesc cieczy przyscienna, a wiec najbardziej narazona na przegrzanie plynie najwolniej, w zwia¬ zku z czym najdluzej przebywa w wezownicy i ulega karnielizacji. Karmelizacja powoduje pogorszenie jakosci produktu i zarastanie wewnetrznej powierzchni wezownicy, co pogarsza warunki wymiany ciepla i wplywa na niedostateczne odparowanie wody z zageszczanego roztworu. Ponadto, ze wzgledu na ksztalt wezownicy i jej dlugosc - okolo 100 ni rurki, utrudnione jest usuwanie osadu z wewnetrznej powierzchni wezownicy.Znane sa takze wyparki wyposazone w element grzejny w postaci umieszczonego wewnatrz kolumny pa¬ rowej rurkowego wymiennika ciepla, polaczonego z jednej strony z pompa, zas z drugiej strony z komora swo¬ bodnego odparowania kolumny wyparnej. Wyparki tego typu zastosowane do zageszczania mas wodno-syropo- wo-cukrowy eh wykazywalyby niedogodnosci zwiazane takze z laminarnym charakterem przeplywu zatezanego roztworu w rurkach, to jest nierównomiernosc nagrzewania cieczy w wymienniku, karmelizacja masy przy scian¬ kach ruiek oraz niska wartosc wspólczynnika wnikania ciepla, która wiaze sie z koniecznoscia stosowania duzej powierzchni wymiany ciepla i dlugiego czasu przebywania zageszczanego roztworu w wymienniku.2 109570 Wyparka wedlug wynalazku wyposazona jest w element grzejny w postaci, umieszczonego wewnatrz ko¬ lumny parowej, rurkowego wymiennika ciepla polaczonego z jednej strony z pompa, zas z drugiej strony z ko¬ mora swobodnego odparowania kolumny wyparnej. Wewnatrz rurek'wymiennika ciepla umieszczone sa elementy zaklócajace przeplyw roztworu poddawanego zalezeniu, korzystnie w postaci mieszadel statycznych lub skreco¬ nych odcinków metalowej tasmy. Pokrywa wymiennika ciepla zaopatrzona jest w system przegród umozliwiaja¬ cych szeregowe polaczenia rurek wymiennika.Elementy zaklócajace przeplyw zatezanego roztworu przez wymiennik wywoluja ruch wymuszony roz¬ tworu w kierunku od scianki do osi rurki i odwrotnie. Ruch wymuszony roztworu powoduje wzrost wspólczynnika przenikania ciepla i wyrównuje czas przebywania poszczególnych czesci strumienia roztworu w wymienniku. Wymuszony ruch zatezanego roztworu zezwala na zachowanie jednakowych temperatur w calym przekroju rurek, co zapobiega niedogrzaniu lub przegrzaniu róznych czesci strumienia ogrzewanego roztworu.Dzieki zaopatrzeniu wyparki wedlug wynalazku w elementy zaklócajace przeplyw zatezanego roztworu, uzyskuje sie znacznie wyzsze wartosci wspólczynnika przenikania ciepla, co zezwala na znaczne zmniejszenie wymiarów wyparki wedlug wynalazku w porównaniu ze znanymi wyparkami z rurkowym wymiennikiem ciepla.Zmniejszenie wymiarów wyparki wiaze sie ze znaczna oszczednoscia kosztownych materialów konstrukcyjnych oraz pary grzejnej na skutek zmniejszenia strat cieplnych.W przypadku zastosowania wyparki wedlug wynalazku do zageszczania roztworów wodno-syropowo-cu- krowych zostaje calkowicie wyeliminowany proces karmelizacji zageszczanego roztworu, co poprawia jakosc produktu koncowego i wydluza okres czasu miedzy kolejnymi remontami wyparki. Calkowite wyeliminowanie procesu karmelizacji umozliwia zastosowanie wyparki wedlug wynalazku do zageszczania mas mlecznych, które szczególnie latwo ulegaja karmelizacji.Przedmiot wynalazku przedstawiono w przykladzie wykonania na rysunku, na którym fig. 1 — przedstawia schemat wyparki, zas fig. 2 - wymiennik ciepla wyparki w przekroju wzdluznym.Zasadniczymi elementami wyparki sa kolumna parowa 1 i kolumna wyparna 2. Wewnatrz kolumny parowej 1 umieszczony jest rurkowy wymiennik ciepla 3 polaczony przewodem rurowym 4 z pompa nurnikowa tloczaca do wymiennika 3 roztwór poddawany zatezeniu. Kolumna wyparna 2 sklada sie z komory swobodnego odparo¬ wania 5 i komory prózniowej 6, oddzielonych od siebie urzadzeniem dozujacym 7. Komora prózniowa 6 zaopa¬ trzona w urzadzenie spustowe 8 polaczona jest z pompa prózniowa. Wymiennik ciepla 3 sklada sie z zespolu rurek 9, wewnatrz których umieszczone sa mieszadla statyczne. Pokrywa 10 wymiennika 3 zaopatrzona jest w system przegród 11 umozliwiajacych szeregowe polaczenie rurek 9 wymiennika 3.Roztwór wodno-syropowo-cukrowy tloczony jest pompa nurnikowa do wymiennika ciepla 3, skad po podgrzaniu do temperatury wrzenia, poddawany jest do komory swobodnego odparowania 5 w kolumnie wypar¬ nej 2. W komorze swobodnego odparowania 5 nastepuje odparowanie wstepne wody z i roztworu poddawanego zageszczeniu. Nastepnie roztwór pozbawiony czesciowo wody przechodzi poprzez urzadzenie dozujace 7 do komory prózniowej 6 kolumny wyparnej 2, gdzie nastepuje wlasciwe odparowanie roztworu. Zageszczony roztwór odbierany jest poprzez urzadzenie spustowe 8 w dnie kolumny wyparnej 2.Zastrzezenia patentowe 1. Wyparka przeznaczona zwlaszcza do zageszczania roztworów wodno-syropowo-cukrowych na mase kar¬ melowa, wyposazona w element grzejny w postaci umieszczonego wewnatrz kolumny parowej, rurkowego wy¬ miennika ciepla polaczonego z jednej strony z pompa, zas z drugiej strony z komora swobodnego odparowania kolumny wyparnej, znamienna t y m , ze wewnatrz rurek (9) wymiennika ciepla (3) umieszczone sa elementy zaklócajace przeplyw zatezanego roztworu. 2. Wyparka wedlug zastrz. 1, znamienna t y m, ze elementami zaklócajacymi przeplyw roztworu w rurkach (9) wymiennika ciepla (3) sa mieszadla statyczne. 3. Wyparka wedlug zastrz. 1, z n amienna t y m, ze elementami zaklócajacymi przeplyw roztworu w rurkach (9) wymiennika ciepla (3)"sa skrecone odcinki metalowej tasmy.109 570 Fig i Fig. Z PL