PL1049B1 - Urzadzenie do zachowania w stanie slodkim pasteryzowanego mleka. - Google Patents

Description

Wynalazek niniejszy ma na celu utrzy¬ manie pasteryzowanego mleka w stanie slodkim.Okazuje sie, ze przy urzadzeniach mle¬ czarni, skladajacych sie z reguly z prze- grzewacza, oddzielacza, aparatu do pastery¬ zowania i chlodnicy, mleko ogrzane w apa¬ racie do pasteryzowania i bezposrednio skie¬ rowane do chlodnicy jest niedostatecznie trwale. Wiadomo bowiem, ze nalezy mleko po wyjsciu z pasteryzatora pozostawic dzia¬ laniu jego wlasnego ciepla tam osiagnietego, a dopiero potem ostudzic. Urzadzenia uzy¬ wane w tym celu dzialaja w ten sposób, ze mleko musi czas jakis postac, zanim sie zacznie chlodzic. Aby to osiagnac przy po¬ mocy niezbyt wielkich zbiorników, zapro¬ ponowano mechaniczne urzadzenie, zapo- moca którego zbiorniki napelniaja sie i wy¬ prózniaja samoczynnie, gdy mleko juz jakis °kreslony przeciag czasu postoi. Urzadze¬ nie to sklada sie z pewnej liczby ustawio¬ nych obok siebie i na sobie komór, które przez dzialanie mechanicznie obracajacej sie zasuwki, od czasu do czasu sie lacza tak, ze mleko w kazdej komorze, najpierw w najwyzszej, podczas pewnego przeciagu czasu pozostaje w spokoju i splywa w pew¬ nych odstepach czasu czesciowo z wyzszych komór do nizszych, poprzednio opróznio¬ nych. Aparat ten jednak wymaga nietylko mechanicznej sily do poruszania, ale jest tez trudnym do oczyszczenia.Wynalazek niniejszy przeciwnie polega na pojeciu, ze bez wielkich zmian w urza¬ dzeniu mleczarni, bez skomplikowanych mieszadel, bez znacznego ochladzania i bez aparatów, wymagajacych mechanicznej ob¬ slugi, mozna osiagnac znacznie dluzsze utrzymanie mleka pasteryzowanego w sta¬ nie slodkim, i ze nie potrzeba pasteryzowa¬ nego mleka pozostawiac nastepnie w spo-kojiTTecz, ze równie dobre rezultaty maja miejsce, jezeli mleko znajduje sie w ruchu.Urzadzenie podlug niniejszego wynalazku odznacza sie tern, ze zbiornik^ który zawiera mleko w celu poddania go dzialaniu jego wla¬ snego ciepla, przedstawia nieprzerwany prze¬ wód, przez który, doprowadzane w jednym .? koncu, mleko przeplywa ciagly mstrumie- niem,.:aby odpl^wacMI^gim koncem w ilosci odpowiadajacej doplywowi. Przy, ,takiem urzadzeniu nalezy dbac o to, aby czas trwania ogrzewania byl mniej wiecej jedna¬ kowy dla wszystkich czasteczek mleka i aby one wszystkie byly równomiernie utrzymane w temperaturze dzialania. Dlatego nalezy uni¬ kac wirów i pradów, wskutek których niektóre czasteczki mleka moglyby predzej przeply¬ wac z miejsca przyplywu do miejsca od¬ plywu. Wazna jest w tym celu kilkakrot¬ na zmiana kierunku plynacego mleka, gdy np. przewód jest podzielony na osobne, z so¬ ba polaczone komory, najlepiej o poprzecz¬ nym przekroju prostokatnym, które sa ustawione jedne na drugich, przyczem po¬ laczenie pomiedzy poszczególnemi komorami jest tak urzadzone, ze strumien mleka prze¬ bywa droge zygzakowata lub wezowa. Dla unikniecia wirów i martwych katów lub wstrzymujacych ruch mleka zakatków, w których czesci mleka moglyby sie za dlugo zatrzymywac, komora nie powinna byc za wysoka w stosunku do ogólnego przekroju poprzecznego, a doplyw mleka urzadza sie korzystnie na dole w jednym koncu kazdej komory, odplyw zas na górze z drugiego konca tak, ze strumien mleka przeplywa poszczególne komory, ustawione na sobie, nieprzerwanym zygzakowatym strumieniem zdolu do góry.Rysunek przedstawia przyklad urzadze¬ nia do wykonania sposobu.Fig. 1 przedstawia przekrój podluzny, a fig. 2 przekrój poprzeczny ' tego urza¬ dzenia.Przewód do przeplywania mleka sklada sie .tutaj z pewnej ilosci lezacych na sobie komór bfi1^, i t.d.. w tym wypadku o przekro¬ ju prostokatnym. Mleko wyplywajace z apa¬ ratu do pasteryzowania wplywa do najniz¬ szej komory 6 u dolu, w jednym jej koncu przez rure #, napelnia ja powoli, nastepnie wyplywa przez waski otwór w pokryciu komory do komory 61, przeplywa ja w prze¬ ciwnym kierunku, i dalej dostaje sie przez taki sam otwór w pokrywie komory bl do komory b2, stamtad w ten sposób do b'd, b\ P i b6. Podlogi u kazdej z komór sa celowo do odplywu nachylone i moga byc gladkie lub taliste. Z najwyzszej komory b6, która jest otwarta, lub luzno przykryta po¬ krywa, splywa mleko przezv otwór nad dnem do rury odplywajacej d, skad przez rure e zapomoca pompy dostaje sie do chlodnicy. Kazda z komór b1 -' b6, albo co druga z nich, jest zaopatrzona przy dnie odplywowemi otworami Z1-/3, zamknietemi zwyklemi kranami g1 —g3f przy pomocy których poszczególne komory moga byc oprózniane oddzielnie do przewodu wioda¬ cego do. pompy. W celu udogodnienia i ulatwienia czyszczenia poszczególnych ko¬ mór, moga sie one skladac z oddzielnych, postawionych jedna na drugiej, skrzynek, przymocowanych do siebie gumowemi wkladami i srubami sciskajacemi. Dno dru¬ giej skrzynki tworzy przykrycie pierwszej b, dno trzeciej — przykrycie drugiej i t. d.Aby uniknac promieniowania ciepla mozna sciany komór w dowolny sposób, np. przez pokrycie z drzewa, izolowac tak, aby spa¬ dek temperatury mleka w czasie przeply¬ wania byl jak najmniejszy. Dla unikniecia ochlodzenia mleka, wplywajacego na po¬ czatku procesu ogrzewa sie przed uzyciem cale urzadzenie w przyblizeniu do tempera¬ tury pasteryzatora, co mozna z latwoscia wykonac, wprowadzajac pare, przyczem równoczesnie niszczy sie znajdujace sie w ko¬ morach bakterje.Przekrój poprzeczny komór, przez które mleko przeplywa, oraz ich dlugosc i ilosc, zalezy od ilosci mleka i od czasu trwania — 2 —procesu, który .wedlug praktycznych, do¬ swiadczen trwa 20 — 30 min. Zasadnicza rzecza przy odmierzaniu pojemnosci jest, azeby szybkosc pradu mleka byla mozliwie .jak najmniejsza i aby strumien mleka nie byl bardzo gleboki, aby z jednej strony nie mieszalo sie w poszczególnych komorach mleko swiezo naplywajace z dawniej tam bedacem, z drugiej strony dla utrzymania w calym przekroju strumienia mleka równo¬ miernej temperatury.Wynalazek ten nie ogranicza sie tylko do opisanego sposobu wykonania. Mozna uzywac przewodów o innym przekroju po¬ przecznym, np. rur o przekroju okraglym lub owalnym, które zestawia sie równiez zygzakowato lub spiralnie. Mozna tez ko¬ listo ustawiac komory, gdzie mleko na zmia¬ ne przez otwory na obwodzie i w srodku doplywa i odplywa. W kazdym razie jest wskazanem prowadzenie mleka przez prze¬ wód zdolu do góry, bo przez to zapobiega sie najskuteczniej zmieszaniu poszczególnych czesci mleka.Urzadzenie puszcza sie w ruch w na¬ stepujacy sposób: Mleko, wplywajace dolem do przewodu, napelnia go prawie zupelnie i potem stale odplywa przez d, odpowiednio do przyply¬ wu przez a. Przeplywajaca ilosc tak sie przytem reguluje, aby osiagnac okreslony przedtem czas przeplywania np. 20—30 min.Gdy wszystko mleko odplynie z pastery¬ zatora, to odplyw z górnego konca prze¬ wodu tez naturalnie ustaje,, podczas gdy przewód jest jeszcze napelniony mlekiem.Mleko przy ujsciu przewodów znajdowalo sie pod wplywem ciepla w przeciagu prze¬ pisanego czasu, podczas gdy mleko znajdu- iace sie u wejscia do przewodu jeszcze nie podlegalo dostatecznie wplywowi ciepla.Dlatego dzieli sie przewód na okreslona ilosc grup, które mozna oddzielnie opróz¬ niac. Przy opisanem urzadzeniu kazde dwie komory tworza taka grupe. Gdy mleko przestanie przeplywac i gdy znajdujace sie w komorach bk \ ¥ mleko dosc dlugo bylo pod dzialaniem ciepla, .opróznia sie te komory przez rure odplywowa gz do rury od pompy e. W czasie, potrzebnym do opróznienia komór b* i £5, pozostaje mleko w nizszych komorach dalej pod dzialaniem ciepla. Po opróznieniu komór b* i b'° czas oddzialywania ciepla na mleka, znajdujace sie w komorach b2 i 63, byl wystarczajacy tak, ze i te komory mozna opróznic przy pomocy kranu g\ Potem opróznia sie le¬ zace nizej komory b i b1 przez fL i g].W ten sposób mozna osiagnac, to, ze po usta¬ niu przeplywu mleka takze i mleko pozo¬ stale w przewodzie mozna poddac temu sa¬ memu dzialaniu ciepla co i mleko, które odplynelo.Urzadzenie to nadaje sie nietylko do oddzialywania ciepla na mleko, ale i na inne plyny. PL PL

Claims (1)

1.