NO813475L

NO813475L - PROCEDURE AND DEVICE FOR AA REDUCED OXIDATION AND EVAPORATION OF COFFEE

Info

Publication number: NO813475L
Application number: NO813475A
Authority: NO
Inventors: Wayne B Stone Jr
Original assignee: Wood Mfg Co Inc
Priority date: 1980-12-15
Filing date: 1981-10-15
Publication date: 1982-06-16
Also published as: GB2090726A; FR2495920A1; DE3134835A1; IT1144921B; IT8124373A0; NL8105362A

Description

Kvalitetsforringelsen av kaffe, nemlig tapet av "frisk" eller velsmakende aroma, oppstår hovedsakelig på grunn av oksydasjon og fordampning. I en vanlig kaffekanne som rommer 8-10 kopper The quality deterioration of coffee, namely the loss of "fresh" or tasty aroma, occurs mainly due to oxidation and evaporation. In a regular coffee pot that holds 8-10 cups

kaffe inntrer vanligvis denne smaksforringelse så fullstendigcoffee usually occurs this deterioration of taste so completely

i løpet av en eller to timer, alt etter forbruket, at restenwithin one or two hours, depending on the consumption, that the rest

av kaffen må regnes for udrikkbar.of the coffee must be considered undrinkable.

Den rolle som oksydasjonen alene stiller ved smaksforringelse av kaffe er åpenbar for alle som drikker kaffe fra termosflaske. Når termosflasken først åpnes, selv om dette finner sted etter en eller flere timer, vil kaffen smake helt frisk. Hvis imidlertid termosflasken atter lukkes med en liten gjenværende kaffemengde, slik som f.eks. en halv kopp, smaksforringes denne raskt, slik det klart vil fremgå av den dårlige smak på kaffen når den drikkes f.eks. en time senere. Det var åpenbart ingen vesentlig-: fordampning fra den lukkede termos, men frisk luft ble sluppet inn når den første kopp ble skjenket fra termosen. The role that oxidation alone plays in the deterioration of the taste of coffee is obvious to anyone who drinks coffee from a thermos bottle. When the thermos bottle is first opened, even if this takes place after one or more hours, the coffee will taste completely fresh. If, however, the thermos bottle is closed again with a small amount of coffee remaining, such as e.g. half a cup, the taste deteriorates quickly, as will be clearly seen from the bad taste of the coffee when it is drunk e.g. one hour later. There was obviously no significant evaporation from the closed thermos, but fresh air was admitted when the first cup was poured from the thermos.

Fordampningens smaksforringende virkning vil være ennå mer åpenbar, da kaffeløsningen faktisk konsentreres ved fordampningen. The taste-deteriorating effect of evaporation will be even more obvious, as the coffee solution is actually concentrated during evaporation.

Ideen om å forlenge kaffens "kanneliv", nemlig økning av den tidsperiode hvor kaffen opprettholder smak og aroma av nylig brygget kaffe, ved hovedsakelig å utelukke kaffens forbindelse med den ytre atmosfære samtidig som mulighetene for å skjenke kaffe på vanlig måte ble opprettholdt, ble først fremlagt i søkernes tidligere US-patentskrift nr.3.974.758. Denne patenterte idé går ut på å avtette hovedandelen av kaffemengden i en kaffekanne av skjenketypen overfor den ytre atmosfære. Toppen av kaffekannen avtettes av et bevegelig følgestykke, slik som en belg eller pose, mens den kaffe som inneholdes i den nedre ende av en helletut med liten diameter og med åpning inn i kaffekannen nær dens bunn, gjør herunder tjeneste som en flytende tetning mellom atmosfæren og hovedmengden av den kaffe som finnes i kannen. The idea of extending the "pot life" of coffee, i.e. increasing the period of time during which the coffee maintains the taste and aroma of freshly brewed coffee, by essentially excluding the connection of the coffee with the external atmosphere while maintaining the possibilities of pouring coffee in the usual way, was first presented in the applicants' previous US patent no. 3,974,758. This patented idea consists in sealing the main part of the amount of coffee in a pour-type coffee pot against the external atmosphere. The top of the coffee pot is sealed by a movable accessory, such as a bellows or bag, while the coffee contained in the lower end of a small diameter pouring spout with an opening into the coffee pot near its bottom serves as a liquid seal between the atmosphere and the main amount of coffee in the pot.

En følge av dette er at den eneste oksydasjon som kan fore-komme finner sted ved kaffens overflate i helletuten. Ved å gjøre helletutens tverrsnitt tilstrekkelig lite, vil den kaffemengde som oksyderes og derpå finner veien gjennom den A consequence of this is that the only oxidation that can occur takes place at the surface of the coffee in the pouring spout. By making the cross-section of the pouring spout sufficiently small, the amount of coffee that is oxidized and then finds its way through it

flytende tetning til hovedmengden av kaffe i kannen væreliquid seal to the main amount of coffee in the pot be

;ubetydelig under de første 4^8 timer, alt etter helletutens tverrsnitt. Likeledes vil det eneste fordampningstap til atmosfæren være det som finner sted ved den lille kaffeoverflate i helletuten, da en likevektstilstand nødvendigvis vil foreligge over et grensesjikt mellom gass og fordampbar væske i en avtettet beholder. ;negligible during the first 4^8 hours, depending on the cross-section of the pouring spout. Likewise, the only evaporation loss to the atmosphere will be that which takes place at the small coffee surface in the pouring spout, as a state of equilibrium will necessarily exist above a boundary layer between gas and evaporable liquid in a sealed container.

Denne allerede patenterte idé går med andre ord ut på å skjenke kaffe fra bunnen av kannen mens toppen av kannen er avtettet ved hjelp av et bevegelig følgestykke som opprettholder atmosfæretrykk på kaffen, således at den kan skjenkes uten at det dannes en vakuumlås. In other words, this already patented idea involves pouring coffee from the bottom of the jug while the top of the jug is sealed by means of a movable follower which maintains atmospheric pressure on the coffee, so that it can be poured without a vacuum seal forming.

Foreliggende oppfinnelse fjerner imidlertid behovet for å anvende et bevegelig følgestykke, samtidig som oksydasjon og fordampning av en gjenværende kaffemengde i en kanne reduseres ytterligere, for derved å øke kaffens"kanneliv". However, the present invention removes the need to use a movable follower, while oxidation and evaporation of a remaining amount of coffee in a pot is further reduced, thereby increasing the "pot life" of the coffee.

Foreliggende oppfinnelse har to formål, nemlig:The present invention has two purposes, namely:

1) å innføre en "innsnevret lufteinnretning" ved en kanne uten bevegelige deler for derved å oppnå et forlenget kanneliv som nærmer seg det som er mulig ved den patenterte kanne som er fullstendig avtettet, samt 2) å frembringe en "temperaturforskjell for å øke kaffens kanneliv, og som ikke krever noen spesiell toppinnretning på kannen for avtetning eller dannelse av innsnevret lufteinnretning, idet toppen av kannen kan omfatte den store midtåpning som er karakteristisk for vanlige automatiske kaffe-traktere av dryppetypen. 1) to introduce a "restricted air device" with a pot without moving parts to thereby achieve an extended pot life approaching that possible with the patented pot which is completely sealed, and 2) to produce a "temperature difference to increase the coffee's jug life, and which does not require any special top device on the jug for sealing or forming a narrowed air device, as the top of the jug can include the large central opening which is characteristic of ordinary automatic coffee makers of the drip type.

Disse formål er angitt hver for seg, da en full kaffekanne ved høyt kaffeforbruk typisk tømmes f.eks. i løpet av en eller to timer, og "temperaturforskjell"-effekten vil da være helt tilstrekkelig for å holde kaffen frisk, mens "den innsnevrede lufteinnretning" vil kunne øke kaffens kanneliv opp til 4 eller These purposes are indicated separately, as a full coffee pot with high coffee consumption is typically emptied, e.g. within one or two hours, and the "temperature difference" effect will then be completely sufficient to keep the coffee fresh, while the "narrowed air device" will be able to increase the coffee's pot life up to 4 or

5 timer ved lengre forbruksperioder. Når de to foranstaltninger 5 hours for longer consumption periods. When the two measures

kombineres i en og samme kanne, slik som angitt i det følgende,combined in one and the same jug, as indicated below,

i kan kannelivet økes opp til 6-8 timer, hvilket nærmer seg den verdi som oppnås ved den nevnte patenterte, helt avtettede kanne. i, the jug life can be increased up to 6-8 hours, which is close to the value achieved by the aforementioned patented, completely sealed jug.

Fellesnevneren og det kritiske trekk ved begge tiltak er at kaffen skjenkes fra et område i umiddelbar nærhet av kannens bunn. The common denominator and the critical feature of both measures is that the coffee is poured from an area in the immediate vicinity of the bottom of the pot.

Hvis den innsnevrede lufteinnretning skal anvendes i forbindelse med en borsilikat-kanne som er fremstilt på vanlig måte, men ikke utformet med en helletut, går den allerede patenterte ut-førelse ut på at hovedmengden av den kaffe som foreligger i kannen avtettes overfor den ytre atmosfære ved hjelp av en væsketetning som omfatter væskesøylen i en helletut av liten diameter og sem strekker seg ned til kannens bunn, således at det trekk at kaffen skjenkes fra bunnen av beholderen, opprettholdes. Helletuten strekker seg imidlertid oppover fra bunnen av kannen innenfor kannens yttervegger inntil den rager opp gjennom en øvre lokkinnretning som lukker den øvre ende av kannen. If the narrowed air device is to be used in connection with a borosilicate jug which is produced in the usual way, but not designed with a pouring spout, the already patented design means that the main quantity of the coffee in the jug is sealed against the external atmosphere by means of a liquid seal which comprises the liquid column in a pouring spout of small diameter and which extends down to the bottom of the jug, so that the draft that the coffee is poured from the bottom of the container is maintained. However, the pouring spout extends upwards from the bottom of the jug within the outer walls of the jug until it protrudes through an upper lid device which closes the upper end of the jug.

Hvis kannens øvre åpne ende var fullstendig avtettet uten anvendelse av et bevegelig følgestykke for å opprettholde atmosfæretrykk i kaffekannen, vil det ikke være mulig å skjenke kaffe gjennom helletuten, på grunn av den vakuumlås som da ville oppstå. Behovet for et bevegelig følgestykke kan imidlertid oppheves uten at skjenkningen av kaffe blir vanskelig og samtidig som alle fordelene ved fullstendig avtettet kanne opprettholdes, hvis det anvendes en lufteinnretning av sådant lite omfang at damptrykket over en kaffemengde i kannen over-skrider atmosfæretrykket. Resultatet er en damptetning over lufteinnretningen og som hindrer inntrengning av luft til enhver tid, bortsett fra når kaffe faktisk skjenkes gjennom helletuten. Det luftvolum som trenger inn under skjenkningen er imidlertid ubetydelig sammenlignet med det volum som trenger inn i en vanlig åpen kanne under et tidsrom fra en til flere timer. If the upper open end of the pot was completely sealed without the use of a movable follower to maintain atmospheric pressure in the coffee pot, it would not be possible to pour coffee through the spout, due to the vacuum lock that would then occur. However, the need for a movable follower can be eliminated without making pouring coffee difficult and at the same time maintaining all the advantages of a completely sealed jug, if an air device is used of such a small scale that the steam pressure over a quantity of coffee in the jug exceeds the atmospheric pressure. The result is a vapor seal over the air device which prevents the ingress of air at all times, except when coffee is actually poured through the pouring spout. However, the volume of air that penetrates during pouring is negligible compared to the volume that penetrates into a normal open jug over a period of one to several hours.

En medfølgende og vesentlig fordel ved den innsnevrede lufteinnretning er sterkt nedsatt fordampning sammenlignet med en An accompanying and significant advantage of the narrowed air device is greatly reduced evaporation compared to one

vanlig skjenkekanne som dampen fritt kan slippe ut fra.ordinary pouring pot from which the steam can freely escape.

I det tilfelle damp fritt kan slippe ut, oppnås således ikke likevekt over grenseflaten mellom gass og væske og fordampningen kan fortsette uten hinder. I et lukket system vil på den annen side partialtrykket av kaffedampen øke inntil det oppnås en likevektstilstand hvor hvert molekyl i gassform som trenger gjennom grenseflaten umiddelbart erstattes av et annet molekyl som vender tilbake fra gassform til væskeform, således at det ikke finner sted noe ytterligere væsketap på grunn av fordampning. Det sistnevnte hendelsesforløp er.det som opptrer, ved- den allerede patenterte prosess, hvor området over kaffeinnholdet i kannen er fullstendig avtettet. In the event that steam can freely escape, equilibrium is thus not achieved above the interface between gas and liquid and evaporation can continue without hindrance. In a closed system, on the other hand, the partial pressure of the coffee vapor will increase until an equilibrium state is reached where every molecule in gaseous form that penetrates the interface is immediately replaced by another molecule that returns from gaseous form to liquid form, so that no further liquid loss takes place due to evaporation. The latter sequence of events is what occurs, in the already patented process, where the area above the coffee content in the jug is completely sealed.

Tilsvarende resultat kan oppnås ved den innsnevrede lufteinnretning som presenteres og patentsøkes i denne ansøkning, og hvorved det opprettes et tilbaketrykk på gassfasen i kannen, således at det inntrer tilnærmet likevekttilstand med den følge at prosentandelen av tilbakevendende gassmolekyler til vaeskefasen er tilnærmet lik andelen av gassmolekyler som unn-slipper.fra væskefasen til gassfasen. Resultatet er dette er at det over en tidsperiode på opptil 6-8 timer, avhengig av i hvilken grad kaffeutskjenkning finner sted, opptrer ubetydelig tap av kaffemengde på grunn av fordampning. Ved faktiske prøver utført med et innhold på 6 kopper i en kanne som rommer 12 kopper og med kaffetemperaturen holdt på 80°C og med anvendelse av et enkelt luftehull med diameter 1,6 mm, var fordampningstapet mindre enn en tredjedels kopp i løpet av en femtimers periode, i motsetning til et fordampningstap på to og en halv kopp fra en vanlig skjenkekanne. Det vil også være åpenbart at jo mindre lufteinnretningen er jo nærmere vil man komme likevektstilstanden, og jo mindre fordampningstap vil det opptre. A similar result can be achieved with the narrowed air device that is presented and a patent is applied for in this application, and by which a back pressure is created on the gas phase in the jug, so that an approximate state of equilibrium occurs with the consequence that the percentage of gas molecules returning to the liquid phase is approximately equal to the proportion of gas molecules that escapes.from the liquid phase to the gas phase. The result is that over a time period of up to 6-8 hours, depending on the extent to which coffee is dispensed, there is an insignificant loss of coffee quantity due to evaporation. In actual tests conducted with a 6-cup capacity in a 12-cup pot and with the coffee temperature maintained at 80°C and using a single 1.6 mm diameter vent, evaporation loss was less than one-third of a cup over a five-hour period, as opposed to an evaporation loss of two and a half cups from a standard decanter. It will also be obvious that the smaller the air device is, the closer you will get to the equilibrium state, and the less evaporation loss will occur.

Med hensyn til lufteinnretningen, som i foreliggende forklarende beskrivelse kan antas å være et enkelt nålehull i en ellers avtettet øvre ende av en kaffekanne, som er utstyrt med en helletut som strekker seg nesten ned til bunnen av beholderen, vil lufteinnretningen være nødvendig for å muliggjøre skjenking av kaffe i fravær av bevegelige deler, uten at det oppstår en With regard to the aeration device, which in the present explanatory description may be assumed to be a simple pinhole in an otherwise sealed upper end of a coffee pot, which is equipped with a pouring spout extending almost down to the bottom of the container, the aeration device will be necessary to enable pouring coffee in the absence of moving parts, without the occurrence of a

damplås. For å oppnå redusert oksydasjon må lufteinnretningen ha tilstrekkelig lite samlet åpningstverrsnitt til å frembringe et tilbaketrykk eller overatmosfærisk trykk inne i beholderen, for å hindre inntrengning av luft ved hjelp av en damptetning over lufteinnretningen når kannen befinner seg i opprettstående stilling, hvor ingen skjenkning finner sted. Den rolle som den innsnevrede lufteinnretning spiller for å redusere fordampningstapet, går ut på å bringe partialtrykkene over grenseflaten mellom gass og væske i nærheten av likevekt. vapor lock. In order to achieve reduced oxidation, the aerator must have a sufficiently small total opening cross-section to produce a back pressure or superatmospheric pressure inside the container, to prevent the ingress of air by means of a vapor seal over the aerator when the jug is in an upright position, where no pouring takes place . The role played by the constricted air device in reducing evaporation loss is to bring the partial pressures across the interface between gas and liquid close to equilibrium.

Da hovedformålet for oppfinnelsen er å sikre at hele innholdet av en kaffekanne kan fortæres uten at de siste kopper må kastes på grunn av at de har blitt smaksforringet til en udrikkelig tilstand, må viktigheten av en helletut med liten diameter og som strekker seg nesten ned til bunnen av beholderen og befinner seg nedsenket hele tiden kaffenivået i kannen avtar, sterkt understrekes. Ved det tidspunkt kaffenivået er sunket i betraktelig grad, f.eks. ned til et nivå som tilsvarer to eller tre kopper, vil både oksydasjon og fordampning, hvis de tillates å finne sted, spille en meget større smaksforringende rolle enn ved en full kaffekanne med nytillaget kaffe. For det første vil det mindre kaffevolum befinne seg ved høyere temperatur enn i den opprinnelige fylte kanne (det antas at det anvendes en automatisk kaffemaskin av standard dryppetype), As the main purpose of the invention is to ensure that the entire contents of a coffee pot can be consumed without the last cups having to be thrown away because they have deteriorated to an undrinkable state, the importance of a small diameter pouring spout that extends almost down to the bottom of the container and is submerged all the time the coffee level in the jug decreases, is strongly emphasized. By that time the coffee level has dropped to a considerable extent, e.g. down to a level equivalent to two or three cups, both oxidation and evaporation, if allowed to take place, will play a much greater role in spoiling the taste than with a full pot of freshly brewed coffee. Firstly, the smaller volume of coffee will be at a higher temperature than in the original filled pot (it is assumed that a standard drip-type automatic coffee machine is used),

og som de fleste øvrige kjemiske reaksjoner økes oksydasjonstakten ved stigende temperatur, liksom også fordampningstakten. For det annet vil smaksforringelsen på grunn av oksydasjon skride raskere frem på grunn av det større fri overflateområde i forhold til volumet ved en liten kaffemengde, samtidig som selv like stor fordampningstakt frembringer meget større relativ konsentrasjon i en liten enn i en stor væskemengde. Hvis den nedre ende av helletuten ikke forblir nedsenket mens kaffenivået synker, vil væskelåsen bli brutt og luft nå frem til den gjenværende kaffemengde for oksydering av denne, samtidig som den tilnærmede likevekttilstand over væske/gass-grenseflate ødelegges og fordampningen tillates å finne sted uhindret. Dette er årsaken til at mange vanlige kaffekanner av elektrisk type eller perkolator,_type med ytre helletut and like most other chemical reactions, the rate of oxidation increases with rising temperature, as does the rate of evaporation. Secondly, the deterioration of taste due to oxidation will progress more quickly due to the larger free surface area in relation to the volume with a small amount of coffee, at the same time that even the same rate of evaporation produces a much greater relative concentration in a small than in a large amount of liquid. If the lower end of the pouring spout does not remain submerged while the coffee level drops, the liquid lock will be broken and air will reach the remaining amount of coffee to oxidize it, at the same time destroying the approximate equilibrium state above the liquid/gas interface and allowing evaporation to take place unimpeded. This is the reason that many ordinary coffee pots of the electric type or percolator, _type with an external pouring spout

ikke er egnet for anvendelse i forbindelse med foreliggende are not suitable for use in connection with the present

oppfinnelse. Ved alle sådanne kanner vil i det minste en del av helletutens åpning ligge i et nivå som ligger godt over bunnen av kannen, og så snart dette øvre nivå av helletutens åpning inn i kannen er nådd av det synkende kaffenivå, vil resten av kaffen raskt smaksforringes ved oksydasjon og fordampning. invention. With all such jugs, at least part of the pouring spout opening will lie at a level well above the bottom of the jug, and as soon as this upper level of the pouring spout opening into the jug is reached by the falling coffee level, the rest of the coffee will quickly deteriorate by oxidation and evaporation.

Følgelig må hele den nedre åpne ende av helletuten være anordnet slik at den befinner seg fullstendig nedsenket til enhver tid og med væskelåsen opprettholdt, inntil etter hvert all kaffe i kannen er skjenket ut. Hvis ikke dette er tilfelle vil den viktige fordel ved å opprettholde kaffens smak og aroma gå tapt. Ved forskjellige kaffekanner med et innhold på 8-12 kopper er det i praksis viktigs å sikre at væskelåsen opprettholdes, hvis mulig, inntil nest siste kopp er skjenket ut, således at det bare blir en kopp igjen som utsettes for den forringende virkning av oksydasjon og fordampning. I praksis er det imidlertid funnet at denne siste kaffekopp vanligvis drikkes før den blir vesentlig smaksforringet. På bakgrunn av det som nettopp er angitt, vil det innses at den nedre åpne ende av helletuten bør anbringes i sådan høyde over bunnen av kannen at hele den nedre åpne ytterende av tuten forblir fullstendig nedsenket selv ved gjenværende kaffenivåer som hovedsakelig faller innenfor området 1/6-1/4 av den fulle fyllehøyde for en kanne med et innhold på 8-10 kopper. Dette område er angitt for å ta hensyn til forskjellige kannestør-relser og former, skjønt det vil være åpenbart at den nedre ende av helletuten bør ligge så lavt som mulig. Consequently, the entire lower open end of the pouring spout must be arranged so that it is completely submerged at all times and with the liquid lock maintained, until eventually all the coffee in the jug has been poured out. If this is not the case, the important benefit of maintaining the coffee's taste and aroma will be lost. In the case of different coffee pots with a content of 8-12 cups, it is important in practice to ensure that the liquid lock is maintained, if possible, until the penultimate cup has been poured, so that only one cup remains which is exposed to the deteriorating effect of oxidation and evaporation. In practice, however, it has been found that this last cup of coffee is usually drunk before it becomes significantly impaired in taste. On the basis of what has just been stated, it will be appreciated that the lower open end of the pouring spout should be placed at such a height above the bottom of the jug that the entire lower open end of the spout remains fully submerged even with residual coffee levels falling mainly within the range 1/ 6-1/4 of the full fill height for an 8-10 cup jug. This range is specified to take account of different jug sizes and shapes, although it will be obvious that the lower end of the pouring spout should be as low as possible.

Skjønt lokkinnretningen og kanneveggen over kaffenivået i seg selv vil gjøre tjeneste som en kondensator, er det mulig å ytterligere redusere selv det lille fordampningstap til atmosfæren som finner sted gjennom ventilinnretningen, ved å anordne ytterligere overflateområde på toppen av lokkinnretningen og som hovedsakelig utgjør en kondensatorseksjon. Although the lid device and the pot wall above the coffee level will itself serve as a condenser, it is possible to further reduce even the small evaporation loss to atmosphere that takes place through the valve device by providing additional surface area on top of the lid device which essentially constitutes a condenser section.

Det er tanken om å kombinere en helletut og en toppinnretning med lufting, og som eventuelt kan omfatte en kondensatorseksjon som en samordnet konstruksjon som kan behandles som en enhet i It is the idea to combine a pouring spout and a top device with aeration, and which may optionally include a condenser section as a coordinated structure that can be treated as a unit in

forbindelse med en vanlig kaffekanne som utgjør et viktig trekk ved foreliggende oppfinnelse. connection with an ordinary coffee pot which constitutes an important feature of the present invention.

Hvis toppinnretningen skal anbringes på en kanne etter at den er fylt med kaffe, behøver lufteinnretningen bare å omfatte en eneste lufteåpning, men hvis toppinnretningen skal anbringes på kannen før dens plassering under en kaffebereder av dryppetypen for å motta fersk tilberedt kaffe gjennom en midtre "lufteinnretning", må en annen lufteåpning anordnes for å tillate utslipp av fortrengt luft når kannen fylles. Alternativt kan kannen fylles gjennom en stor midtåpning i lokkinnretningen, slik det er vanlig, idet denne åpning derpå lukkes ved hjelp av en glideventil eller lignende som omfatter den innsnevrede lufteinnretning. Det er ikke antallet lufteåpninger eller mellomrommet mellom dem som er kritisk, men heller deres samlede åpningstverrsnitt, hvilket vil si at dette samlede åpningstverrsnitt må være tilstrekkelig lite til at overatmosfærisk trykk kan opprettholdes i beholderen,f.eks. når den inneholder en mengde varm kaffe med en temperatur over 70°C. Spesielle hull behøver ikke å gjøres i lokkinnretningen hvis denne innretning er slik sammenføyet med kannens åpne topp at lufting kan finne sted samtidig som utstrømning av kaffe forhindres når kannen skråstilles for å skjenke fra If the top device is to be placed on a carafe after it is filled with coffee, the aeration device need only comprise a single aeration opening, but if the top device is to be placed on the carafe prior to its placement under a drip-type coffee maker to receive freshly brewed coffee through a central "aeration device" ", another vent must be provided to allow the release of displaced air when the jug is filled. Alternatively, the jug can be filled through a large central opening in the lid device, as is usual, this opening then being closed by means of a slide valve or the like which includes the narrowed air device. It is not the number of ventilation openings or the space between them that is critical, but rather their overall opening cross-section, which means that this overall opening cross-section must be sufficiently small that superatmospheric pressure can be maintained in the container, e.g. when it contains a quantity of hot coffee with a temperature above 70°C. Special holes need not be made in the lid device if this device is so joined to the open top of the carafe that aeration can take place while preventing outflow of coffee when the carafe is tilted to pour from

bunnen". Et eksempel på en sådan lokkinnretning er skruhette som er hovedsakelig, men ikke helt avtettet overfor den ytre atmosfære. Overtrykk i forhold til atmosfæretrykket i en glass-kanne kan lett påvises når helletuten er utført i glass eller et gjennomsiktig plastmaterial, da kaffenivået i helletuten da kan sees å fluktuere innenfor nivåer, ved og over overflatenivået av hovedmengden av kaffe i kannen. The bottom". An example of such a lid device is a screw cap which is mainly, but not completely, sealed against the external atmosphere. Excess pressure in relation to the atmospheric pressure in a glass jug can be easily detected when the pouring spout is made of glass or a transparent plastic material, as the coffee level in the pouring spout can then be seen to fluctuate within levels, at and above the surface level of the bulk of coffee in the pot.

Som en sammensetning vil det da erkjennes at en mengde varm kaffe i en kaffekanne med helletut som har liten diameter og strekker seg oppover fra kannens bunn gjennom dens åpne øvre ende, hovedsakelig kan avtettes overfor den omgivende atmosfære ved hjelp av en lokkanordning som omfatter en lufteinnretning med sådant samlet åpningstverrsnitt at kaffens damptrykk i As a composition, it will then be recognized that a quantity of hot coffee in a coffee pot with a pour spout having a small diameter and extending upwards from the bottom of the pot through its open upper end can be substantially sealed from the surrounding atmosphere by means of a lid device comprising a venting device with such an overall opening cross-section that the coffee's vapor pressure i

kannen overstiger atmosfæretrykket. Bortsett fra når det skjenkes kaffe, vil følgelig kaffemengden i kannen være avtettet fra atmosfæren ved hjelp av en væskelås i helletuten og en damplås over lufteinnretningen, således at oksydasjonen reduseres i vesentlig grad. Fordampning finner stort sett ikke sted, da partialtrykket over væske/gass-grenseflaten ligger nær likevekts-verdien i den hovedsakelig avtettede kanne. Skjønt det etterpå synes enkelt, er en av de største fordeler ved foreliggende oppfinnelsegjenstand sett fra et forbrukersynspunkt, at opp-finnelsens formål faktisk er oppnådd ved en lett håndterbar enhetskonstruksjon uten bevegelige deler og som ikke medfører noen begrensning av vanlige fremgangsmåter ved kaffebehandling. the jug exceeds atmospheric pressure. Apart from when coffee is poured, the amount of coffee in the pot will therefore be sealed off from the atmosphere by means of a liquid lock in the pouring spout and a steam lock above the air device, so that oxidation is reduced to a significant extent. Evaporation mostly does not take place, as the partial pressure above the liquid/gas interface is close to the equilibrium value in the mainly sealed jug. Although it seems simple afterwards, one of the greatest advantages of the present subject matter of invention from a consumer point of view is that the purpose of the invention is actually achieved by an easily manageable unit construction without moving parts and which does not entail any limitation of usual methods of coffee processing.

De viktigste faktorer ved kvalitetsforringelse av kaffe, nemlig oksydasjon og fordampning,kan bare finne sted ved kaffens overflate. Den oksyderte og fordampede kaffemengde '. pr. tidsenhet er begge en direkte funksjon av den foreliggende temperatur. Forlengelsen av kaffens kanneliv -kan-oppnås ved det trekk som går ut på å opprettholde en temperaturforskjell, idet overflatetemperaturen holdes på en lavere nivå enn den drikketemperatur som foreligger ved bunnen av kannen i det område som kaffen skjenkes fra. The most important factors in the quality deterioration of coffee, namely oxidation and evaporation, can only take place at the coffee's surface. The oxidized and evaporated amount of coffee '. per time unit are both a direct function of the present temperature. The extension of the coffee's pot life -can-be achieved by the feature of maintaining a temperature difference, the surface temperature being kept at a lower level than the drinking temperature at the bottom of the pot in the area from which the coffee is poured.

En sådan temperaturforskjell opprettholdes i en bunnoppvarmet kaffekanne ved å utføre i det minste de øvre deler av kannens yttervegg og helletut i et material som har forholdsvis liten termisk ledningsevne, slik som f.eks. tykkvegget kjeramikk (glass eller porselen) eller plastmaterial. Such a temperature difference is maintained in a bottom-heated coffee pot by making at least the upper parts of the pot's outer wall and pouring spout in a material that has a relatively low thermal conductivity, such as e.g. thick-walled ceramic (glass or porcelain) or plastic material.

Skjønt konveksjonsstrømninger.i et bunnoppvarmet, innesluttet væskevolum normalt vil ha en tendens til å opprettholde jevn temperatur gjennom hele væskevolumet, kan denne tendens for-andres til å frembringe en vesentlig temperaturforskjell mellom overflate og bunn i den innesluttede væskeeved å utføre vedkommende kanne i et material med liten termisk ledningsevne. Grunnen til dette er at den øvre del av kanneveggen da hovedsakelig vil bli oppvarmet ved varmeledning fra den innesluttede væske, hvis maksimumtemperatur i typiske tilfeller vil ligge innenfor området 70-80°C, i motsetning til også å bli oppvarmet Although convection currents in a bottom-heated, enclosed liquid volume will normally tend to maintain a uniform temperature throughout the entire liquid volume, this tendency can be changed to produce a significant temperature difference between the surface and the bottom of the enclosed liquid by making the jug in question in a material with low thermal conductivity. The reason for this is that the upper part of the jug wall will then mainly be heated by heat conduction from the contained liquid, whose maximum temperature in typical cases will lie within the range 70-80°C, as opposed to also being heated

i vesentlig grad av varmeledning gjennom kanneveggen fra en varmekilde på 190°C som kannen er anbragt på, slik det er tilfelle ved en metallkanne samt, i noe mindre grad, ved en kort, tynnvegget kaffekanne av blåseformet borosilikat. Ved en kaffekanne utført i et material med relativ liten termisk ledningsevne, slik som porselen eller tykkvegget glass vil en følge av dette være at kannens øvre veggområde vil være kaldere enn dens nedre veggområde samt kannebunnen som befinner seg direkte på brenneren. Dette medfører en temperaturforskjell på 3-8°C mellom kaffeoverflaten i kannen og bunnen av den kaffemengde som det skjenkes kaffe fra. to a significant degree of heat conduction through the jug wall from a heat source of 190°C on which the jug is placed, as is the case with a metal jug and, to a lesser extent, with a short, thin-walled coffee jug made of bellows-shaped borosilicate. In the case of a coffee pot made of a material with relatively low thermal conductivity, such as porcelain or thick-walled glass, a consequence of this will be that the upper wall area of the pot will be colder than its lower wall area as well as the bottom of the pot, which is located directly on the burner. This results in a temperature difference of 3-8°C between the coffee surface in the jug and the bottom of the quantity of coffee from which coffee is poured.

Den nedsatte overflatetemperatur, som skiller seg fra den høyere "drikketemperatur" som opprettholdes i bunnen av den kanne som det skjenkes kaffe fra, fører til en vesentlig reduksjon både av oksydasjon og fordampning, slik det klart vil fremgå av den eksponensielle karakter av damptrykkukurven for vann over det aktuelle temperaturområde. The reduced surface temperature, which differs from the higher "drinking temperature" maintained at the bottom of the pot from which coffee is poured, leads to a significant reduction in both oxidation and evaporation, as will be clearly seen from the exponential nature of the vapor pressure curve for water above the relevant temperature range.

Den ønskede temperatur for kaffe i en kanne antas vanligvis å være 80°C. Kaffe som holdes ved denne temperatur oppviser et damptrykk på omtrent 335 mm Hg i motsetning til et damptrykk på omtrent 130 mm Hg ved 70°C. Da fordampning bare kan finne sted fra væskens overflate vil det være åpenbart at den kaffe som skal drikkes og skjenkes fra bunnen av kannen, kan holdes ved en ønsket drikketemperatur på 80°C, samtidig som kaffens overflate befinner seg ved en vesentlig lavere temperatur og således utøver et meget lavere damptrykk, hvilket medfører en kraftig senkning av fordampningstapet til atmosfæren. The desired temperature for coffee in a pot is usually assumed to be 80°C. Coffee held at this temperature exhibits a vapor pressure of approximately 335 mm Hg as opposed to a vapor pressure of approximately 130 mm Hg at 70°C. As evaporation can only take place from the surface of the liquid, it will be obvious that the coffee to be drunk and poured from the bottom of the pot can be kept at a desired drinking temperature of 80°C, while the surface of the coffee is at a significantly lower temperature and thus exerts a much lower vapor pressure, which results in a sharp lowering of the evaporation loss to the atmosphere.

I det spesielle eksempel som nettopp er gitt, vil damptrykketIn the particular example just given, the vapor pressure will

i en vanlig kanne som inneholder kaffe ved 80°C være over 50 % høyere enn damptrykket for kaffe som befinner seg i samsvar med "temperaturforskjell"-prinsippet, hvor det foreligger en forskjell på 8°C mellom topp og bunn i kannen. in a normal pot containing coffee at 80°C be over 50% higher than the vapor pressure of coffee that is in accordance with the "temperature difference" principle, where there is a difference of 8°C between the top and bottom of the pot.

Da også oksydasjon bare kan finne sted fra væskeoverflatenThen also oxidation can only take place from the liquid surface

og da oksydasjonstakten er en direkte funksjon av temperaturen, slik som ved de fleste kjemiske reaksjoner, vil det være klart and since the rate of oxidation is a direct function of temperature, as in most chemical reactions, it will be clear

at oksydasjonen reduseres på lignende måte. that the oxidation is reduced in a similar way.

Temperaturforskjellens nøyaktige verdi bestemmes blant annetThe exact value of the temperature difference is determined, among other things

av kannens høyde og veggtykkelse. Den spesielle kanne som her er vist i figurene 5-8 er utført i porselen og har for størstedelen en veggtykkelse på 6,35 mm med lokale fortykninger ved helletuten, ved håndtakfestet og ved kannebunnen som hviler på kaffevarmeren. Prøvedata ble fastlagt ved en lignende utformet porselenkanne som rommer 1.800 gram samt har en største diameter nedentil på 12.7 cm og en fyllehøyde på 17,8 cm. Kannen ble innledningsvis fylt med kaffe fra en automatisk kaffebereder av dryppetypen som frembrakte kaffe ved en temperatur på 80°C. Kaffevarmeren ble innstilt til å frembringe en maksimal overflatetemperatur på 190°C og å holde kaffetemperaturen i umiddelbar nærhet av kannens bunn på 80°C. Temperaturen ved det øvre kaffenivå i kannen stabiliserte seg så på 74°c, mens temperaturen ved kaffeoverflaten i helletuten med liten diameter stabiliserte seg på 71°C. Dette lar seg lett forklare ut fra den nødvendigvis reduserte konveksjonstrømning inne i den relativt lange småle of the jug's height and wall thickness. The special jug shown here in figures 5-8 is made of porcelain and for the most part has a wall thickness of 6.35 mm with local thickenings at the pouring spout, at the handle attachment and at the base of the jug which rests on the coffee warmer. Test data was determined by a similarly designed porcelain jug that holds 1,800 grams and has a largest diameter at the bottom of 12.7 cm and a filling height of 17.8 cm. The jug was initially filled with coffee from an automatic drip-type coffee maker which produced coffee at a temperature of 80°C. The coffee warmer was set to produce a maximum surface temperature of 190°C and to maintain the coffee temperature in the immediate vicinity of the bottom of the pot at 80°C. The temperature at the upper coffee level in the jug then stabilized at 74°C, while the temperature at the coffee surface in the small diameter pouring spout stabilized at 71°C. This can easily be explained on the basis of the necessarily reduced convection flow inside the relatively long smalle

helletut som forøvrig er ytterligere fjernet fra konduksjons-oppvarming både fra kaffeinnholdet i kannen og fra varmeren. pouring spout which, incidentally, is further removed from conduction heating both from the coffee content in the jug and from the heater.

I prøvekannen ble den anvendt en helletut med sirkulært tverrsnitt og diameter på 9,5 mm. Den ytterligere betydning av sterkt nedsatt temperatur ved kaffeoverflaten i helletuten vil bli for-'.klart; senere i sammenheng med kombinasjonen av "temperaturforskjell-prinsippet og "lufteinnretnings"-prinsippet. In the test jug, a pouring spout with a circular cross-section and a diameter of 9.5 mm was used. The further importance of greatly reduced temperature at the coffee surface in the pouring spout will be explained; later in the context of the combination of the "temperature difference principle and the "air arrangement" principle.

Betydning av en temperaturforskjell på 5-6°C mellom topp og bunn av kaffeinnholdet i kannen vil være innlysende ut fra damptrykk-kurvens forløp i det aktuelle temperaturområdé, slik som allerede beskrevet. The significance of a temperature difference of 5-6°C between the top and bottom of the coffee content in the jug will be obvious from the course of the steam pressure curve in the relevant temperature range, as already described.

Ved anvendelse av en lokkanordning av mer eller mindre vanlig utførelse og med en stor midtåpning som dampen fritt kan slippe ut gjennom, oppnås omtrent en fordobling av kaffens kanneliv hvis den oppbevares i samsvar med det nettopp angitte eksempel, alt etter i hvilken takt kaffen utskjenkes. By using a lid device of more or less common design and with a large central opening through which the steam can freely escape, approximately a doubling of the pot life of the coffee is achieved if it is stored in accordance with the example just given, depending on the rate at which the coffee is poured.

En kraftig økning av kaffens kanneliv oppnås når prinsippet A sharp increase in the pot life of the coffee is achieved when the principle

med "innsnevret lufteinnretning" kombineres med "temperatur-with "restricted air device" is combined with "temperature-

. forskjell"-prinsippet som nettopp er beskrevet. I dette tilfellet vil fordampningstapet til atmosfæren og oksydasjonen ved den store kaffeoverflate inne i kannen bli drastisk redusert ved den ovenfor nevnte tilnærmede likevekt og den oppnådde damplås. Begge disse to forringelsefaktorer reduseres også ytterligere ved den lavere overflatetemperatur inne i kannen når denne er utført i dårlig varmeledende material. . difference" principle just described. In this case, the evaporation loss to the atmosphere and the oxidation at the large coffee surface inside the pot will be drastically reduced by the above-mentioned approximate equilibrium and the vapor lock achieved. Both of these two deterioration factors are also further reduced by the lower surface temperature inside the jug when it is made of poorly heat-conducting material.

Det mest betydningsfulle trekk ved denne kombinasjon av de to prinsipper henger imidlertid sammen med det øvre kaffenivå i helletuten. Ved anvendelse av prinsippet med "innsnevret lufteåpning" vil hovedreservoaret av kaffe i kannen være beskyttet mot oksydasjon og fordampning, idet bare helletuten med liten diameter oppviser en kaffeoverflate hvor oksydasjon og fordampning uhindret kan finne sted. Det forhold at dette fri overflateområde er ganske lite, således at dets^kvalitetsforringende virkninger kan anses ubetydelige over et tidsrom på flere timer, utgjør grunnlaget for den suksess som er oppnådd ved "innsnevret lufteåpning". Kvalitetsforringing finner imidlertid sted ved denne fri overflate, skjønt i ubetydelig utstrekning sammenlignet med en vanlig kanne med uhindret lufttilgang. Selv denne begrensede kvalitetsforringing som finner sted i helletuten, kan imidlertid reduseres kraftig i samsvar med det "temperaturforskjell"-prinsipp som er beskrevet her. Ved betraktning av damptrykk-kurven vil det innses.at temperaturforskjellen (ca. 9°C ved den beskrevede prøve) mellom det øvre kaffenivå i The most significant feature of this combination of the two principles is, however, linked to the upper coffee level in the pouring spout. By applying the principle of "narrowed air opening", the main reservoir of coffee in the jug will be protected against oxidation and evaporation, as only the small-diameter pouring spout has a coffee surface where oxidation and evaporation can take place unimpeded. The fact that this free surface area is quite small, so that its quality-deteriorating effects can be considered negligible over a period of several hours, forms the basis for the success achieved by "narrowed air opening". However, quality deterioration takes place at this free surface, although to an insignificant extent compared to a normal jug with unimpeded air access. However, even this limited degradation occurring in the pouring spout can be greatly reduced in accordance with the "temperature difference" principle described here. When considering the vapor pressure curve, it will be realized that the temperature difference (approx. 9°C in the described sample) between the upper coffee level in

helletuten og bunnen av den kanne som kaffe skjenkes ut fra, vil frembringe en betraktelig økning i kaffens kanneliv, selv utover det som oppnås ved hjelp av "innsnevret lufteåpning" alene. the pouring spout and the base of the carafe from which coffee is dispensed will produce a considerable increase in the carafe life of the coffee, even beyond that achieved by means of "narrowed vent" alone.

På grunn av helletutens lille tverrsnitt, vil den nettopp angitte temperaturforskjell (80°C ved kannens bunn og 71°C ved kaffe-overf laten i helletuten),, ikke føre til noen vesentlig senkning i temperaturen av den kaffe som skjenkes ut. Ved skjenkeprøver i en kopp ved romtemperatur ble det målt sterkt sammenfallende Due to the small cross-section of the pouring spout, the temperature difference just indicated (80°C at the bottom of the jug and 71°C at the coffee surface in the pouring spout), will not lead to any significant lowering of the temperature of the coffee that is poured out. When pouring samples into a cup at room temperature, strong overlap was measured

temperaturer innenfor området 7 3,5 +- 1°C, som ligger meget nær den vanligvis godtatte idealtemperatur på 74°C i en kaffekopp. temperatures within the range 7 3.5 +- 1°C, which is very close to the usually accepted ideal temperature of 74°C in a cup of coffee.

Som det vil fremgå av det som er angitt ovenfor, foreligger det ingen vesentlig temperaturforskjell mellom øvre og nedre område av en kaffemengde som inneholdes i en vanlig tynnvegget bor-silikatkanne, slik som angitt i de vedføyde figurer 1-4, og dette gjelder også for det øvre kaffenivå i den indre helletut i figurene 1-4. Det sistnevnte forhold kan forklares på det grunnlag at helletuten med liten diameter og lite væskevolum raskt når temperaturlikevekt med hele den omgivende væske, i motsetning til forholdet ved ytre helletut, slik som angitt i figurene 5-8 og som er forholdsvis godt isolert mot oppvarming fra væsken i kannen. As will be apparent from what has been stated above, there is no significant temperature difference between the upper and lower areas of a quantity of coffee contained in an ordinary thin-walled borosilicate pot, as indicated in the attached figures 1-4, and this also applies to the upper coffee level in the inner pouring spout in figures 1-4. The latter relationship can be explained on the basis that the pouring spout with a small diameter and small liquid volume quickly reaches temperature equilibrium with the entire surrounding liquid, in contrast to the situation with the outer pouring spout, as indicated in figures 5-8 and which is relatively well insulated against heating from the liquid in the jug.

Oppfinnelsen vil nu bli nærmere beskrevet under henvisning til de vedføyde tegninger, hvorpå: figur 1 viser et vertikalsnitt, med visse deler stiplet, av en kjent kaffekanne av borsilikat og med "innsnevret lufteinnretning" samt en indre helletut, The invention will now be described in more detail with reference to the attached drawings, on which: figure 1 shows a vertical section, with certain parts dotted, of a known coffee pot made of borosilicate and with a "narrowed air device" as well as an internal pouring spout,

figur 2 viser en del av figur 1 sett' ovenfra,figure 2 shows a part of figure 1 seen from above,

figur 3 viser et vertikalsnitt, med visse deler i oppriss,figure 3 shows a vertical section, with certain parts in elevation,

av en modifisert variant av den utførelse som er vist i figur 1, of a modified variant of the embodiment shown in figure 1,

figur 4 viser figur 3 sett ovenfra,figure 4 shows figure 3 seen from above,

figur 5 er et vertikalsnitt gjennom en kaffekanne av porselen og utført for å opprettholde en vesentlig temperaturforskjell mellom overflaten og bunnen av en kaffemengde i kannen, figure 5 is a vertical section through a porcelain coffee pot and made to maintain a significant temperature difference between the surface and the bottom of a quantity of coffee in the pot,

figur 6 viser figur 5 sett ovenfra,figure 6 shows figure 5 seen from above,

figur 7 viser et vertikalsnitt gjennom en kanne av samme art som i figur 5, men utstyrt med en annen lokkanordning innrettet for å opprettholde overtrykk i kaffekannen i forhold til den ytre atmosfære, figure 7 shows a vertical section through a pot of the same type as in figure 5, but equipped with a different lid device designed to maintain excess pressure in the coffee pot in relation to the external atmosphere,

figur 8 viser kannen i figur 7 sett ovenfor, ogfigure 8 shows the jug in figure 7 seen above, and

figur 9 viser en damptrykk-kurve for vann.figure 9 shows a vapor pressure curve for water.

Figurene 1 og 2 viser kaffekanne 10 med en ubrudt omkretsvegg 5 av tynt borsilikatglass eller lignende, hvis åpne øvre ende danner en sirkulær kantvulst 14. Figures 1 and 2 show a coffee pot 10 with an unbroken peripheral wall 5 of thin borosilicate glass or the like, whose open upper end forms a circular rim bead 14.

En lokkanordning 16 av plastmaterial omfatter en indre og en ytre omkretsflens 18,20 som mellom seg danner et nedoverrettet låsespor dimensjonert for å smekkes tett over kantvulsten 14. A lid device 16 made of plastic material comprises an inner and an outer circumferential flange 18, 20 which between them form a downwardly directed locking groove dimensioned to snap tightly over the edge bead 14.

En helletut 24 i et stykke med lokkanordningen strekker seg fra området nær bunnen av kannen 10 til oversiden av lokkanordningen 16 og er utstyrt med avstivningsribber 26. En midtre fylleåpning 28 i lokkanordningen 16 er utført for å kunne lukkes av et glidestykke 30 anordnet i føringsbraketter 32 i et stykke med lokkanordningen. Glideventilen 30 er utstyrt med en liten lufteåpning 34 for å tillate skjenking av kaffe gjennom helletuten 34 når glidestykket 30 er i lukkestilling. Lokkanordningen 16 A pouring spout 24 in one piece with the lid device extends from the area near the bottom of the jug 10 to the upper side of the lid device 16 and is equipped with stiffening ribs 26. A central filling opening 28 in the lid device 16 is designed to be closed by a sliding piece 30 arranged in guide brackets 32 in one piece with the lure device. The sliding valve 30 is equipped with a small air opening 34 to allow pouring of coffee through the pouring spout 34 when the sliding piece 30 is in the closed position. The lure device 16

er fortrinnsvis fremstilt ved sprøytestøpning av et plastmaterial, slik som polysulfon eller polykarbonat, da temperaturområdet for den kaffe som den nedre ende av helletuten vil være i varig kontakt med, vil variere fra 71°C og oppover til omkring 88°C is preferably produced by injection molding a plastic material, such as polysulfone or polycarbonate, as the temperature range for the coffee with which the lower end of the pouring spout will be in permanent contact will vary from 71°C upwards to around 88°C

på grunn av at de forskjellige kaffevarmere som kannen vil bli anvendt sammen med, vil variere betraktelig med hensyn til sin kalibrering. Det ønskede temperaturområde ligger tett omkring 80°C for å gi en ønsket temperatur på 74°C for utskjenkét kaffe i kopp. due to the fact that the different coffee warmers with which the pot will be used will vary considerably with respect to their calibration. The desired temperature range is close to 80°C to give a desired temperature of 74°C for poured coffee in a cup.

Smekksporet 22 kan hvis nødvendig være avbrutt for innpasningIf necessary, the lip groove 22 can be interrupted for fitting

. av den øvre ende 38 av håndtaket 40, hvis dette er utformet. of the upper end 38 of the handle 40, if this is designed

for å rage opp over et avsnitt av den øvre kantvulst 14 på oversiden av håndtaket, all den stund smekkforbindelsen hovedsakelig er tett. Det vil erindres at det er uten betydning om en sådan avbrytelse i smekksporet 22 (ikke vist) danner tett pasning! på begge sider av håndtakets øvre ende 38, da det er det samlede luftetverrsnitt som er av betydning. Hvis således perfekt tetning ikke er oppnådd på en eller begge sider av håndtaket, vil likevel det utette parti være meget lite, således at dets "luftetverrsnitt" sammen med luftetverrsnittet av den to protrude above a section of the upper edge bead 14 on the upper side of the handle, all the while the snap connection is substantially tight. It will be remembered that it is irrelevant whether such an interruption in the snap groove 22 (not shown) forms a tight fit! on both sides of the handle's upper end 38, as it is the overall air cross-section that is important. Thus, if perfect sealing is not achieved on one or both sides of the handle, the leaky part will still be very small, so that its "air cross-section" together with the air cross-section of the

sentrale lufteåpning 34 fremdeles utgjør en "innsnevret lufteinnretning" som vil opprettholde overtrykk i beholderen i nærvær av en kaffemengde méd temperatur over 71°C. Det er imidlertid viktig at tetningen er god på skjenkesiden av kannen, således at kaffe ikke lekker ut over kantvulsten ved kaffeskjenkning gjennom helletuten. central air opening 34 still constitutes a "restricted air device" which will maintain excess pressure in the container in the presence of a quantity of coffee with a temperature above 71°C. However, it is important that the seal is good on the pouring side of the jug, so that coffee does not leak out over the bead when pouring coffee through the pouring spout.

Håndtaket 40 og dets feste ved hjelp av et stålband 42 er av helt vanlig art og utgjør intet trekk ved foreliggende oppfinnelse, utover det forhold at en viss håndtaksanordning alltid er påkrevet. The handle 40 and its fastening by means of a steel band 42 are of a completely ordinary nature and constitute no feature of the present invention, beyond the fact that a certain handle device is always required.

Ved bruk av den utførelse av kannen som er vist i figur 1 og 2, sammenføyes lokkanordningen 16 med kannen 10 og glidestykket anbringes i den åpne stilling som er vist i figur 2. Kannen anbringes så under en automatisk kaffebereder av dryppetypen og fersk tilberedt kaffe bringes til å strømme gjennom den midtre fylleåpning 28. Når kannen er fylt, forskyves glidestykket 30 When using the embodiment of the jug shown in Figures 1 and 2, the lid device 16 is joined to the jug 10 and the sliding piece is placed in the open position shown in Figure 2. The jug is then placed under an automatic drip-type coffee maker and freshly prepared coffee is brought to flow through the middle filling opening 28. When the jug is filled, the sliding piece 30 moves

i lukket stilling. Ved en vanlig kaffevarmer som holder kaffetemperaturen på omtrent 80°C, vil dampen over kaffeoverflaten befinne seg i et hovedsakelig lukket system på grunn av den væskelås som blokkerer helletuten 24,og nålehull-luftingen 34 som gir betraktelig mindre damptap til den ytre atmosfære enn det som bygges opp ved fordampning over grenseflaten mellom væske og gass i kannen. Resultatet av dette er en overtrykks-tilstand inne i kannen som sperrer for luftinnslipp gjennom lufteanordningen og gir tilnærmet likevekt over væske/gass-grenseflaten således at fordampningstap til atmosfæren hovedsakelig forhindres. Oksydasjonsvirkningen av det forholdsvis ubetydelige luftvolum som trekkes inn gjennom lufteanordningen medfører liten kvalitetsforringelse på grunn av oksydasjon over en periode på 3-6 timer, alt etter i hvilken takt kaffe skjenkes ut. in the closed position. In the case of a conventional coffee heater that maintains the coffee temperature at approximately 80°C, the steam above the coffee surface will be in a substantially closed system due to the liquid lock blocking the pour spout 24 and the pinhole vent 34 providing considerably less steam loss to the outside atmosphere than that which is built up by evaporation across the interface between liquid and gas in the jug. The result of this is an overpressure condition inside the jug which prevents air from entering through the air device and provides approximate equilibrium across the liquid/gas interface so that evaporation loss to the atmosphere is mainly prevented. The oxidation effect of the relatively insignificant volume of air that is drawn in through the air device causes a slight deterioration in quality due to oxidation over a period of 3-6 hours, depending on the rate at which coffee is poured.

I stedet for å benytte en midtre fylleåpning og glideventil,Instead of using a central filling opening and slide valve,

kan oversiden av lokkanordningen 16 være ubrudt bortsett fra en lufteåpning. I dette tilfellet må lokkanordningen settes på etter at kannen er fylt. the upper side of the lid device 16 can be unbroken except for an air opening. In this case, the lid device must be fitted after the jug has been filled.

Den utførelse som er vist i figurene 3 og 4 angir anvendelseThe embodiment shown in Figures 3 and 4 indicates application

av foreliggende oppfinnelse ved en kaffekanne av annen ut-førelse og utnytter en lokkanordning med forstørret overflate of the present invention by a coffee pot of a different design and utilizes a lid device with an enlarged surface

og hvor lufteanordningen også gjør tjeneste som fylleåpning.and where the ventilation device also serves as a filling opening.

I figur 3 er det vist en kaffekanne 44 av tynt glass og hvis åpne øvre ende omfatter et sylinderformet halsparti 46. Figure 3 shows a coffee pot 44 made of thin glass and whose open upper end comprises a cylindrical neck portion 46.

En lokkanordning 48 utformet av et deformerbart material, slik som et plastmaterial eller lignende, omfatter et sylinderformet skjørt som er dimensjonert for å passe inn i halsåpningen 46 samt er avtettet med hensyn till.denne ved hjelp av deformerbare tetningsringer 52,54, som ligger an mot henholdsvis øvre og nedre kant av den sylinderformede halsåpning. Lokkanordningen omfatter et innfoldet kondensatorparti 56 med en sentral brønn 58, hvis nederste del er utformet med en kombinert fylle- og lufteåpning 60. En ytterligere lufteåpning 62 er anbrakt på et sted utenfor brønnpartiet på den side av dette som ligger lengst bort fra kannens skjenkeside. En helletut 64 med liten diameter strekker seg fra et område nær bunnen av kannen 44 til oversiden av lokkanordningen 48. Helletuten 64 kan ha en indre diameter på 9,5 mm og er utført i et stykke med lokkanordningen 48 ved hjelp av blåseforming eller:.lignende,. eller den kan være utformet separat og festet til lokkanordningen ved hjelp av et ytterligere prosesstrinn. I begge tilfeller utgjør lokkanordningen 48, som omfatter kondensatorpartiet 56 og helletuten 54 en enhetlig sammenstilling som kan anbringes i halsåpningen 46 A lid device 48 made of a deformable material, such as a plastic material or the like, comprises a cylindrical skirt which is dimensioned to fit into the neck opening 46 and is sealed with respect to this by means of deformable sealing rings 52,54, which are towards the upper and lower edge of the cylindrical neck opening, respectively. The lid arrangement comprises a folded-in condenser part 56 with a central well 58, the lowermost part of which is designed with a combined filling and venting opening 60. A further venting opening 62 is located at a place outside the well part on the side of it which is farthest from the pouring side of the jug. A small diameter pouring spout 64 extends from an area near the bottom of the jug 44 to the top of the lid assembly 48. The pouring spout 64 may have an inner diameter of 9.5 mm and is made in one piece with the lid assembly 48 by means of blow molding or:. similar,. or it may be formed separately and attached to the lid device by means of a further processing step. In both cases, the lid device 48, which comprises the condenser part 56 and the pouring spout 54, forms a unitary assembly which can be placed in the throat opening 46

på en vanlig utformet kanne.on a plainly designed jug.

Ved anvendelse sammen med en automatisk kaffebereder av dryppetype kan lokkanordningen 48 anbringes på kannen 44 før kaffen tilberedes. Den nylagede kaffe bringes så til å strømme ned i brønnen 58 samt gjennom dryppeåpningen 60 ned i kannen. Lufte-hullet 62 tillater utslipp av fortengt luft etter hvert som kannen fylles over den nedre åpne ende av helletuten 64. When used together with an automatic coffee maker of the drip type, the lid device 48 can be placed on the jug 44 before the coffee is prepared. The freshly made coffee is then brought to flow down into the well 58 and through the drip opening 60 into the jug. The air hole 62 allows the release of compressed air as the jug is filled over the lower open end of the pouring spout 64.

Det samlede tverrsnitt av lufteåpningene 60 og 62 er valgt tilstrekkelig lite til å opprettholde overtrykk når kaffemengden i kannen holdes ved minst 71°C. Ved den vanlige kaffetemperatur på 80°C, kan lufteåpningen 60 ha en diameter på 1,6 mm, mens lufteåpningen 62 har en diameter på 0,4 mm. Hvis kaffe ikke skal^innføres i kannen gjennom brønnåpningen 60, er det ønskelig at denne gjøres ennå mindre for ytterligere å nedsette damputslippet til atmosfæren. The overall cross-section of the air openings 60 and 62 is chosen sufficiently small to maintain excess pressure when the quantity of coffee in the jug is kept at at least 71°C. At the usual coffee temperature of 80°C, the air opening 60 may have a diameter of 1.6 mm, while the air opening 62 has a diameter of 0.4 mm. If coffee is not to be introduced into the jug through the well opening 60, it is desirable that this is made even smaller in order to further reduce the emission of steam into the atmosphere.

Utnyttelse av "temperaturforskjell"-prinsippet alene for å øke kaffens kanneliv er anskueliggjort i figurene 5 og 6. I disse figurer er det vist en kaffekanne 100 med en ytre helletut 102 som står i forbindelse med det indre av kannen gjennom en åpning 104 i umiddelbar nærhet av en tykkvegget bunn 106 som er utformet for å anbringes på en kaffevarmer, som ikke er vist. Kannen og helletuten utgjøres av en forholdsvis tykkvegget porselenkon-struksjon og helletutens nedre åpning 104 ligger fullstendig innenfor den nederste sjettedel av kannens fyllenivå. En lokkanordning 108 med en stor midtåpning 110 står langs sin omkrets Utilization of the "temperature difference" principle alone to increase the pot life of the coffee is illustrated in figures 5 and 6. In these figures, a coffee pot 100 is shown with an outer pouring spout 102 which is connected to the interior of the pot through an opening 104 in immediate proximity of a thick-walled base 106 designed to be placed on a coffee warmer, which is not shown. The jug and pouring spout are made up of a relatively thick-walled porcelain construction and the pouring spout's lower opening 104 lies completely within the bottom sixth of the jug's filling level. A lid device 108 with a large central opening 110 stands along its circumference

i tett forbindelse med den øvre ende 112 av kaffekannen 100 ved hjelp av en deformerbar pakning 114. in tight connection with the upper end 112 of the coffee pot 100 by means of a deformable seal 114.

I bruk innføres den nylig tilberedte kaffe inn i kannen ved ut-strømning fra en automatisk kaffebereder av dryppetypen gjennom midtåpningen 100 i lokkinnretningen 108. Når kannens bunn 106 In use, the freshly prepared coffee is introduced into the pot by outflow from an automatic drip-type coffee maker through the central opening 100 in the lid device 108. When the bottom of the pot 106

er anbrakt på en vanlig termostatstyrt kaffevarmer, hvis høyeste overflatetemperatur vil variere innenfor området 177-218°C, alt etter type og merke, vil kaffetemperaturen i umiddelbar nærhet av bunnen vanligvis stabilisere seg ved en "drikketemperatur" innenfor området 71-82°C. På grunn av den dårlige termiske ledningsevne for porselenkonstruksjonen, vil overflatetemperaturen av kaffemengden i kannen ligge 3-8,5°C under drikketemperaturen i avhengighet av blant annet kaffevarmerens temperatur, kaffe-volumet samt kaffekannens høyde og veggtykkelse. I alle tilfeller vil en iboende temperaturforskjell foreligge i en sådan bunnoppvarmet kanne, og denne forskjell er enda større ved kaffeoverflaten i helletuten. Ved betraktning av den damptrykk-kurve for vann som er vist i figur 9, vil det innses at kurvens eksponensielle karakter over vedkommende temperaturområde gjør at selv en liten temperaturforskjell innebærer en stor forandring i damptrykk. På grunn av det forhold at kaffen skjenkes ut fra bunnen av kannen, hvor drikketemperatur opprettholdes, vil den is placed on a normal thermostatically controlled coffee heater, whose highest surface temperature will vary within the range 177-218°C, depending on the type and brand, the coffee temperature in the immediate vicinity of the bottom will usually stabilize at a "drinking temperature" within the range 71-82°C. Due to the poor thermal conductivity of the porcelain construction, the surface temperature of the amount of coffee in the pot will be 3-8.5°C below the drinking temperature, depending on, among other things, the temperature of the coffee heater, the coffee volume and the height and wall thickness of the coffee pot. In all cases, an inherent temperature difference will exist in such a bottom-heated pot, and this difference is even greater at the coffee surface in the pouring spout. When considering the vapor pressure curve for water shown in figure 9, it will be realized that the exponential nature of the curve over the relevant temperature range means that even a small temperature difference implies a large change in vapor pressure. Due to the fact that the coffee is poured from the bottom of the pot, where the drinking temperature is maintained, it will

lavere overflatetemperatur ikke innebære noen ulemper når det "gjelder å servere varm kaffe, men har den fordel at fordampningstapet i høy grad reduseres på grunn av det lavere damptrykk. lower surface temperature does not entail any disadvantages when it comes to serving hot coffee, but has the advantage that the evaporation loss is greatly reduced due to the lower steam pressure.

Den lavere overflatetemperatur fører også til en lavere oksy-dasjonstakt. The lower surface temperature also leads to a lower oxidation rate.

Det vil forstås at kannen 100 i figur 5 og 6 har full luftefor-bindelse med atmosfæren gjennom den store midtåpning 110, således at både oksydasjon og fordampning fritt kan finne sted ved og fra overflaten av den kaffe som befinner seq i kannen. Det er her reduksjonen av begge disse kvalitetsforringende faktorer på grunn av den lavere overflatetemperatur sammenlignet med den høvere drikketemperatur som nødvendigvis må opprettholdes ved kannens bunn, som bidrar til å øke kaffens kanneliv. Kanttetningen. 114 mellom lokkanordningen og kannen er anordnet for å sikre mot lekkasje over kannens øvre kant når kaffe skjenkes gjennom helletuten 10 2. It will be understood that the jug 100 in Figures 5 and 6 has full air connection with the atmosphere through the large central opening 110, so that both oxidation and evaporation can take place freely at and from the surface of the coffee located in the jug. It is here the reduction of both of these quality-deteriorating factors due to the lower surface temperature compared to the more even drinking temperature that must necessarily be maintained at the bottom of the pot, which contributes to increasing the pot life of the coffee. The edge seal. 114 between the lid device and the jug is arranged to ensure against leakage over the upper edge of the jug when coffee is poured through the pouring spout 10 2.

Kannen 120 i figurene 7 og 8 er forskjellig fra kannen 100 i figur 5 bare ved utførelsen av lokkanordningen 122. Denne lokkanordning 122 omfatter et toppstykke 124 som langs sin omkrets er avtettet overfor kannens toppkant 126 ved hjelp av en paknings-ring 128. Toppstykket 124 er krummet nedover for å danne et brønnparti 130 og er ugjennombrudt bortsett fra en liten sentral-lufteåpning 132 med diameter av størrelseorden 1,6 mm samt et ytterligere luftehull 134. Den øvre ende av toppstykket 134 er dekket med en avtagbar pyntehette 136 med en stor midtåpning 138. I bruk innføres kaffe i brønnpartiet 130 gjennom midtåpningen 138, og herfra strømmer kaffe ned i kannen 120 gjennom den midtre lufteåpning 132. Nålehullet 134 tillater luftfortrengning fra kannen 120 etter hvert som kaffenivået stiger over den nedre åpning 140 for helletuten. Med kaffekannen 120 fylt og kaffen i umiddelbar nærhet av kannens bunn opprettholdt ved drikketemperatur, vil til og med det reduserte damptrykk som oppnås ved den ovenfor angitte temperaturforskjell føre til et overtrykk i forhold til den ytre atmosfære over kaffemengden i kannen, på grunn av de sterkt innsnevrede lufteåpninger 132 og 134. The jug 120 in Figures 7 and 8 differs from the jug 100 in Figure 5 only in the design of the lid device 122. This lid device 122 comprises a top piece 124 which along its circumference is sealed against the top edge 126 of the jug by means of a sealing ring 128. The top piece 124 is curved downwards to form a well part 130 and is unbroken except for a small central air opening 132 with a diameter of about 1.6 mm and a further air hole 134. The upper end of the top piece 134 is covered with a removable decorative cap 136 with a large middle opening 138. In use, coffee is introduced into the well part 130 through the middle opening 138, and from here coffee flows down into the jug 120 through the middle air opening 132. The needle hole 134 allows air displacement from the jug 120 as the coffee level rises above the lower opening 140 for the pouring spout. With the coffee pot 120 filled and the coffee in the immediate vicinity of the bottom of the pot maintained at drinking temperature, even the reduced vapor pressure achieved by the temperature difference stated above will lead to an overpressure relative to the external atmosphere over the quantity of coffee in the pot, due to the strong narrowed air openings 132 and 134.

Det vil forstås at denne virkning kan økes og kannelivet ytterligere forlenges ved å anordne bare et eneste nålehull i stedet for midtåpningen 132, og i dette tilfellet må lokkanordningen 122 påføres kannen etter at denne er fylt med kaffe, I begge tilfeller.er kaffemengden i kannen avtettet i forhold til atmosfæren når kannen befinner seg i opprett stående, ikke-j-skj enkende stilling ved hjelp av en væskelås i helletuten 142 og en damptetning over den innsnevrede lufteinnretning. Oksydasjonen begrenses således i høy grad. Likeledes vil partialtrykket over grenseflaten mellom væske og gass nærme seg likevektstilstand og kraftig begrense fordampningtapet. It will be understood that this effect can be increased and the life of the jug further extended by providing only a single pinhole instead of the central opening 132, and in this case the lid device 122 must be applied to the jug after it has been filled with coffee. In both cases, the amount of coffee in the jug is sealed from the atmosphere when the jug is in an upright, non-tilting position by means of a liquid lock in the pouring spout 142 and a vapor seal over the constricted air device. Oxidation is thus limited to a high degree. Likewise, the partial pressure above the interface between liquid and gas will approach the equilibrium state and greatly limit the evaporation loss.

Opp til dette punkt er forklaringen på begrenset oksydasjon og fordampning ved hjelp av innsnevret lufteinnretning den samme som beskrevet ovenfor i forbindelse med figurene 1-4. Up to this point, the explanation for limited oxidation and evaporation by means of a constricted air device is the same as described above in connection with figures 1-4.

Skjønt kombinasjonen av temperaturforskjell og innsnevret lufteinnretning fører til en betraktelig større økning av kaffens kanneliv enn hver av disse to faktorer alene, antas det at det viktigste trekk i forbindelse med kombinasjonen av disse prin— sipper er det forhold at den ytre helletut er forholdsvis godt termisk isolert fra de foreliggende varmekilder (kaffemengden i kannen og kaffevarmeren). Følgende forklaring kan gis på dette: Although the combination of temperature difference and narrowed air device leads to a considerably greater increase in the life of the coffee pot than each of these two factors alone, it is assumed that the most important feature in connection with the combination of these principles is the fact that the outer pouring spout is relatively well thermally insulated isolated from the existing heat sources (the amount of coffee in the pot and the coffee heater). The following explanation can be given for this:

Da det øvre kaffenivå i helletuten er det eneste område, skjøntAs the upper coffee level in the pour spout is the only area, though

det er ganske lite, hvor oksydasjon og fordampning kan foregå uhindret, vil det være åpenbart at hvis temperaturen i denne kombinasjon ved kaffeoverflaten i helletuten er vesentlig mindre enn den drikketemperatur som nødvendigvis opprettholdes, vil både oksydasjon og fordampning fra dette område bli nedsatt. it is quite small, where oxidation and evaporation can take place unhindered, it will be obvious that if the temperature in this combination at the coffee surface in the pouring spout is significantly less than the drinking temperature that must be maintained, both oxidation and evaporation from this area will be reduced.

Da temperaturreduksjonen er endå større enn ved overflatenivåetAs the temperature reduction is even greater than at the surface level

i kannen på grunn av den større avstand, og idet det aktuelle temperaturområde ligger på et eksponensialparti av damptrykk-kurven, vil betydningen av å kombinere disse prinsipper lett innses. Ved de tynnveggede kanner i figurene 1-4, vil temperaturen ved det øvre kaffenivå i helletuten være hovedsakelig den samme som i den omgivende kaffemengde i kannen, som i sin tur befinner seg ved hovedsakelig samme temperatur som ved bunnen av kannen, in the jug due to the greater distance, and as the relevant temperature range lies on an exponential part of the vapor pressure curve, the importance of combining these principles will be easily realized. In the case of the thin-walled jugs in figures 1-4, the temperature at the upper coffee level in the pouring spout will be essentially the same as in the surrounding amount of coffee in the jug, which in turn is at essentially the same temperature as at the bottom of the jug,

da denne er av en tynnvegget borsilikat-utførelse, således at kaffens kanneliv ved en sådan kanne (figurene 1-4) er mindre enn ved de utførelser som er vist i figurene 7 og 8 og utnytter både innsnevret lufteinnretning og temperaturforskjell. as this is of a thin-walled borosilicate design, so that the pot life of the coffee in such a pot (figures 1-4) is less than in the designs shown in figures 7 and 8 and utilizes both a narrowed air device and temperature difference.

Skjønt den temperaturforskjell som kan oppnås er noe mindre,Although the temperature difference that can be achieved is somewhat smaller,

kan temperaturforskjell-prinsippet utnyttes i praksis ved anvendelse av en kanne sammensatt av flere materialer, hvor i det minste det øvre veggavsnitt av kannen er utført i et material med lav termisk ledningsevne. Som eksempel på dette kan nevnes en sammensatt kanne med en rustfri stålbunn forbundet med en øvre veggkonstruksjon av plastmaterial, slik som f.eks. polysulfon, samt en ytre helletut. the temperature difference principle can be utilized in practice when using a jug composed of several materials, where at least the upper wall section of the jug is made of a material with low thermal conductivity. As an example of this, a composite jug with a stainless steel bottom connected to an upper wall construction made of plastic material, such as e.g. polysulfone, as well as an external pouring spout.

Claims

1. Coffee container adapted to contain a quantity of hot coffee whose vapor pressure exceeds atmospheric pressure, characterized in that the open upper end of the container is covered by a lid device comprising a pouring spout extending from a location near the bottom of the container to its upper end and arranged for pouring coffee from the bottom area of the container through the spout, as well as equipment assigned to the lid device and arranged for venting the container while maintaining the excess pressure in the presence of the aforementioned quantity of hot coffee.

2. Coffee container as stated in claim 1, characterized in that the lid device is located completely within the profile of the container.

3. Coffee container as stated in claim 1, characterized in that the lower open end of the pouring spout lies completely within the lower quarter of the container.

4. Coffee container arranged to contain a quantity of hot coffee whose vapor pressure exceeds the atmospheric pressure, the coffee container having an unbroken peripheral wall and an open upper end, characterized by equipment for maintaining excess pressure in the container in the presence of a quantity of hot coffee and dispensing coffee from the bottom of the container through its upper open end.

5. Coffee container as specified in claim 4, . characterized in that said equipment comprises a lid device which mainly tightly connects said open end, a constricted air device in the lid device, as well as a pouring spout which is sealed against the lid device and extends from near the bottom of the container to the upper side of the lid device

6. Coffee container as stated in claim 5, characterized in that the lid device comprises a condenser part.

7. Method for reducing oxidation and evaporation of coffee in a container designed for dispensing coffee, whereby a quantity of coffee is introduced into the coffee container and kept at a temperature above 71°C, characterized in that excess pressure is maintained in the container in relation to the external atmospheric pressure and the coffee is poured from an area in the immediate vicinity of the bottom of the coffee quantity.

8. Method as stated in claim 7, characterized in that the pouring comprises pouring coffee through a pouring spout while the entire open lower end of the pouring spout is located within the lower quarter of the coffee container.

9. Method for reducing oxidation and evaporation of coffee in a container designed for pouring and which contains a quantity of hot coffee that is kept at a temperature above 71°C, characterized in that excess pressure is maintained in the container while the coffee level is lowered by periodically pouring out a or several cups of coffee from an area in the immediate vicinity of the bottom of the quantity of coffee, so that said excess pressure is maintained after each periodic dispensing until no more than two cups of coffee are left in the container.

10. Coffee pot which has a pouring spout with an opening into the pot in the immediate vicinity of the bottom of the pot, so that the opening of the pouring spout is entirely within the lower sixth of the pot, characterized in that the jug consists of a material that has poor thermal conductivity.

11. Coffee pot as specified in claim 10, characterized in that the pot is made of porcelain.

12. Coffee pot as specified in claim 10, characterized in that the pot is made of thick-walled glass, the wall thickness of which is at least 3.8 mm.

13. Coffee pot as specified in claim 10 and with an open upper end and arranged to contain a quantity of hot coffee whose vapor pressure exceeds atmospheric pressure, characterized by a lid device which covers the upper end of the jug, equipment which is part of the lid device and arranged for venting the jug while maintaining the positive pressure in the presence of said quantity of hot coffee.

14. Method for reducing oxidation and evaporation of coffee in a coffee pot designed for dispensing, whereby a quantity of coffee is introduced into the pot and the bottom area of the quantity of coffee is kept at a drinking temperature above 71°C, characterized in that the surface of the quantity of coffee st temperature is kept at a value lower than said drinking temperature and coffee is poured out from the bottom area of the jug.

15. Method as stated in claim 14, characterized in that excess pressure is also maintained in the jug in relation to the surrounding atmospheric pressure.

16. A bottom-heated coffee pot designed to accommodate a quantity of coffee and maintain a temperature difference between the lower bottom-heated area of the coffee quantity and its surface, characterized in that the pot is made of thick-walled porcelain and comprises a pouring spout in connection with an outer side wall of the pot, this pouring spout has an opening into the jug in the immediate vicinity of said lower bottom heated area.

17. Coffee pot as stated in claim 16, characterized in that it includes equipment to maintain excess pressure in the coffee pot in relation to the external atmospheric pressure when the lower bottom heated area of the coffee quantity is kept at a temperature above 71°C.