NO345927B1 - Apparatus for photometric measurement of food color and composition - Google Patents
Apparatus for photometric measurement of food color and composition Download PDFInfo
- Publication number
- NO345927B1 NO345927B1 NO20131011A NO20131011A NO345927B1 NO 345927 B1 NO345927 B1 NO 345927B1 NO 20131011 A NO20131011 A NO 20131011A NO 20131011 A NO20131011 A NO 20131011A NO 345927 B1 NO345927 B1 NO 345927B1
- Authority
- NO
- Norway
- Prior art keywords
- analysis
- board
- side wall
- room
- color
- Prior art date
Links
- 238000005375 photometry Methods 0.000 title claims description 8
- 235000002864 food coloring agent Nutrition 0.000 title description 2
- 238000004458 analytical method Methods 0.000 claims description 113
- 238000005192 partition Methods 0.000 claims description 22
- 238000003780 insertion Methods 0.000 claims description 9
- 230000037431 insertion Effects 0.000 claims description 9
- 230000000295 complement effect Effects 0.000 claims description 5
- 210000003205 muscle Anatomy 0.000 description 49
- 241000251468 Actinopterygii Species 0.000 description 31
- 235000019688 fish Nutrition 0.000 description 31
- 239000000049 pigment Substances 0.000 description 16
- 241000972773 Aulopiformes Species 0.000 description 14
- JEBFVOLFMLUKLF-IFPLVEIFSA-N Astaxanthin Natural products CC(=C/C=C/C(=C/C=C/C1=C(C)C(=O)C(O)CC1(C)C)/C)C=CC=C(/C)C=CC=C(/C)C=CC2=C(C)C(=O)C(O)CC2(C)C JEBFVOLFMLUKLF-IFPLVEIFSA-N 0.000 description 13
- 235000013793 astaxanthin Nutrition 0.000 description 13
- 239000001168 astaxanthin Substances 0.000 description 13
- MQZIGYBFDRPAKN-ZWAPEEGVSA-N astaxanthin Chemical compound C([C@H](O)C(=O)C=1C)C(C)(C)C=1/C=C/C(/C)=C/C=C/C(/C)=C/C=C/C=C(C)C=CC=C(C)C=CC1=C(C)C(=O)[C@@H](O)CC1(C)C MQZIGYBFDRPAKN-ZWAPEEGVSA-N 0.000 description 13
- 229940022405 astaxanthin Drugs 0.000 description 13
- 235000021466 carotenoid Nutrition 0.000 description 11
- 150000001747 carotenoids Chemical class 0.000 description 11
- 235000019515 salmon Nutrition 0.000 description 11
- 238000000034 method Methods 0.000 description 10
- 239000000126 substance Substances 0.000 description 8
- 230000000007 visual effect Effects 0.000 description 7
- FDSDTBUPSURDBL-LOFNIBRQSA-N canthaxanthin Chemical compound CC=1C(=O)CCC(C)(C)C=1/C=C/C(/C)=C/C=C/C(/C)=C/C=C/C=C(C)C=CC=C(C)C=CC1=C(C)C(=O)CCC1(C)C FDSDTBUPSURDBL-LOFNIBRQSA-N 0.000 description 6
- 238000005259 measurement Methods 0.000 description 6
- 235000015097 nutrients Nutrition 0.000 description 5
- OOUTWVMJGMVRQF-DOYZGLONSA-N Phoenicoxanthin Natural products CC(=C/C=C/C=C(C)/C=C/C=C(C)/C=C/C1=C(C)C(=O)C(O)CC1(C)C)C=CC=C(/C)C=CC2=C(C)C(=O)CCC2(C)C OOUTWVMJGMVRQF-DOYZGLONSA-N 0.000 description 4
- 238000009395 breeding Methods 0.000 description 3
- 230000001488 breeding effect Effects 0.000 description 3
- 235000012682 canthaxanthin Nutrition 0.000 description 3
- 239000001659 canthaxanthin Substances 0.000 description 3
- 229940008033 canthaxanthin Drugs 0.000 description 3
- 235000013305 food Nutrition 0.000 description 3
- 239000000463 material Substances 0.000 description 3
- 235000013372 meat Nutrition 0.000 description 3
- 235000015277 pork Nutrition 0.000 description 3
- 241000277275 Oncorhynchus mykiss Species 0.000 description 2
- 230000001066 destructive effect Effects 0.000 description 2
- 238000005516 engineering process Methods 0.000 description 2
- 235000012055 fruits and vegetables Nutrition 0.000 description 2
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 description 2
- 238000005070 sampling Methods 0.000 description 2
- 238000003307 slaughter Methods 0.000 description 2
- 241000178564 Agrobacterium aurantiacum Species 0.000 description 1
- 241000195493 Cryptophyta Species 0.000 description 1
- 241000168517 Haematococcus lacustris Species 0.000 description 1
- 241000919410 Paracoccus carotinifaciens Species 0.000 description 1
- 241000241627 Pfaffia Species 0.000 description 1
- OOUTWVMJGMVRQF-NWYYEFBESA-N Phoenicoxanthin Chemical compound C([C@H](O)C(=O)C=1C)C(C)(C)C=1\C=C\C(\C)=C\C=C\C(\C)=C\C=C\C=C(/C)\C=C\C=C(/C)\C=C\C1=C(C)C(=O)CCC1(C)C OOUTWVMJGMVRQF-NWYYEFBESA-N 0.000 description 1
- 240000004808 Saccharomyces cerevisiae Species 0.000 description 1
- 241000277289 Salmo salar Species 0.000 description 1
- 244000061456 Solanum tuberosum Species 0.000 description 1
- 235000002595 Solanum tuberosum Nutrition 0.000 description 1
- 230000003187 abdominal effect Effects 0.000 description 1
- 210000003484 anatomy Anatomy 0.000 description 1
- 230000001427 coherent effect Effects 0.000 description 1
- 230000004456 color vision Effects 0.000 description 1
- 238000004040 coloring Methods 0.000 description 1
- 239000003925 fat Substances 0.000 description 1
- 235000019601 food appearance Nutrition 0.000 description 1
- 230000004313 glare Effects 0.000 description 1
- 238000010801 machine learning Methods 0.000 description 1
- 230000014759 maintenance of location Effects 0.000 description 1
- 239000012528 membrane Substances 0.000 description 1
- 239000003973 paint Substances 0.000 description 1
- 230000008447 perception Effects 0.000 description 1
- 239000002861 polymer material Substances 0.000 description 1
- 230000004044 response Effects 0.000 description 1
- 241001507086 salmonid fish Species 0.000 description 1
- 239000013535 sea water Substances 0.000 description 1
- 230000009182 swimming Effects 0.000 description 1
- 239000002966 varnish Substances 0.000 description 1
- 230000016776 visual perception Effects 0.000 description 1
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
Classifications
-
- G—PHYSICS
- G01—MEASURING; TESTING
- G01N—INVESTIGATING OR ANALYSING MATERIALS BY DETERMINING THEIR CHEMICAL OR PHYSICAL PROPERTIES
- G01N21/00—Investigating or analysing materials by the use of optical means, i.e. using sub-millimetre waves, infrared, visible or ultraviolet light
- G01N21/17—Systems in which incident light is modified in accordance with the properties of the material investigated
- G01N21/25—Colour; Spectral properties, i.e. comparison of effect of material on the light at two or more different wavelengths or wavelength bands
- G01N21/255—Details, e.g. use of specially adapted sources, lighting or optical systems
-
- G—PHYSICS
- G01—MEASURING; TESTING
- G01N—INVESTIGATING OR ANALYSING MATERIALS BY DETERMINING THEIR CHEMICAL OR PHYSICAL PROPERTIES
- G01N21/00—Investigating or analysing materials by the use of optical means, i.e. using sub-millimetre waves, infrared, visible or ultraviolet light
- G01N21/01—Arrangements or apparatus for facilitating the optical investigation
- G01N21/13—Moving of cuvettes or solid samples to or from the investigating station
-
- G—PHYSICS
- G01—MEASURING; TESTING
- G01N—INVESTIGATING OR ANALYSING MATERIALS BY DETERMINING THEIR CHEMICAL OR PHYSICAL PROPERTIES
- G01N33/00—Investigating or analysing materials by specific methods not covered by groups G01N1/00 - G01N31/00
- G01N33/02—Food
Description
APPARAT FOR FOTOMETRISK MÅLING AV ET NÆRINGSMIDDELS FARGE OG SAMMEN-SETNING OG FRAMGANGSMÅTE FOR Å GJENNOMFØRE MÅLINGEN APPARATUS FOR PHOTOMETRIC MEASUREMENT OF THE COLOR AND COMPOSITION OF A NUTRIENT AND PROCEDURE FOR CARRYING OUT THE MEASUREMENT
Oppfinnelsen vedrører et apparat for fotometrisk måling av et næringsmiddels overflate for å bestemme næringsmidlets farge og sammensetning. Mer spesielt vedrører oppfinnelsen måling av næringsmidlets farge og sammenligne fargen med en standard fargepalett og å korrelere målingene mot kjemiske data for å beregne fettinnhold. Næringsmidlet kan utgjøres av en fiskefilet, spesielt en fiskefilet av en laksefisk. The invention relates to an apparatus for photometric measurement of the surface of a foodstuff in order to determine the foodstuff's color and composition. More particularly, the invention relates to measuring the food's color and comparing the color with a standard color palette and to correlating the measurements against chemical data to calculate fat content. The nutrient can be a fish fillet, in particular a salmon fillet.
Et næringsmiddels utseende er viktig for konsumentens valg i innkjøpsøyeblikket. Utseende skal samsvare med konsumentens forventning til hvordan det aktuelle næringsmiddel skal se ut. Mangler og feil ved næringsmidlets utseende kan få konsumenten til å velge vekk produktet. Oppdrettet laksefisk som laks (Salmo salar) og regnbueørret (Oncorhynchus mykiss) presenteres ofte for konsumenten i oppdelte stykker som ferske eller frosne koteletter, hele fileter og oppdelte fileter. I slike oppdelte stykker er muskelfargen synlig. Konsumenten forventer at for laksefisk som har vært oppdrettet i sjøvann, så skal muskelfargen være rødaktig, og helst sterkt rødaktig. En blek rødfarge kan være et negativt kjøpssignal. Laksefisk selges også som røkte produkter. For røkte produkter er fargen også viktig for produktets utseende. The appearance of a foodstuff is important for the consumer's choice at the time of purchase. The appearance must correspond to the consumer's expectation of how the food in question should look. Shortcomings and errors in the food's appearance can cause the consumer to choose the product away. Farmed salmonid fish such as salmon (Salmo salar) and rainbow trout (Oncorhynchus mykiss) are often presented to the consumer in divided pieces such as fresh or frozen cutlets, whole fillets and split fillets. In such divided pieces, the muscle color is visible. The consumer expects that for salmon that has been reared in seawater, the muscle color should be reddish, and preferably strongly reddish. A pale red color can be a negative buy signal. Salmon fish are also sold as smoked products. For smoked products, the color is also important for the appearance of the product.
Den røde fargen i muskelen til laksefisk kommer i det vesentlige fra karotenoide pigmenter og helst pigmentet astaxanthin. Karotenoiden canthaxanthin har også blitt brukt, men canthaxanthin gir en noe mer gulig farge sammenlignet med astaxanthin. Astaxanthin framstilles syntetisk som et naturidentisk pigment. Biologiske produsert astaxanthin brukes også, slik som astaxanthin produsert av for eksempel bakteriene Paracoccus carotinifaciens, Agrobacterium aurantiacum, gjær (Pfaffia rhodozyma) og alger (Haematococcus pluvialis). Noen slike produkter kan i tillegg til astaxanthin inneholde mindre mengder, som for eksempel 10 vektprosent, av andre karotenoide pigmenter, slike som adonirubin og canthaxanthin. Andre slike produkter kan inneholde helt opp til 40 vektprosent av andre karotenoide pigmenter. Disse karotenoide pigmentene bidrar også til fargen i fiskemuskelen. The red color in the muscle of salmon comes essentially from carotenoid pigments and preferably the pigment astaxanthin. The carotenoid canthaxanthin has also been used, but canthaxanthin gives a somewhat more yellow color compared to astaxanthin. Astaxanthin is produced synthetically as a natural-identical pigment. Biologically produced astaxanthin is also used, such as astaxanthin produced by, for example, the bacteria Paracoccus carotinifaciens, Agrobacterium aurantiacum, yeast (Pfaffia rhodozyma) and algae (Haematococcus pluvialis). In addition to astaxanthin, some such products may contain smaller amounts, such as 10% by weight, of other carotenoid pigments, such as adonirubin and canthaxanthin. Other such products can contain up to 40% by weight of other carotenoid pigments. These carotenoid pigments also contribute to the color of the fish muscle.
Det er vel kjent innen faget at det ikke fullt ut er samsvar mellom det kjemiske innholdet av karotenoider i fiskemuskelen og det visuelle uttrykket, og da spesielt det kjemiske innholdet av astaxanthin og det visuelle uttrykket. Dette skyldes at det kan være andre karotenoider enn astaxanthin til stede, og at innholdet av fett i muskelen påvirker uttrykket. I tillegg er det individuelle forskjeller i oppfatning av farge, samt at lysforholdene spiller inn. It is well known in the art that there is not a complete match between the chemical content of carotenoids in the fish muscle and the visual expression, and in particular the chemical content of astaxanthin and the visual expression. This is because carotenoids other than astaxanthin may be present, and that the content of fat in the muscle affects the expression. In addition, there are individual differences in the perception of colour, as well as the fact that lighting conditions play a role.
Det eksisterer standardiserte framgangsmåter for visuell måling av farge i fiskemuskel. Et viktig hjelpemiddel i dette er standardiserte trykte fargekort som for eksempel den såkalte Roche-fargeviften (Roche SalmoFan<TM>) eller Roche fargelinjal. Muskelfargen sammenlignes med fargekortene og muskelfargen oppgis som en verdi ut i fra nummeret på det kortet som ligger nærmest i farge (Skrede, G., Risvik, E., Huber, M., Enersen, G. og Blümlein, L.; Developing a Color Card for raw Flesh of Astaxantin-fed Salmon. 1990. Journal of Food Science, 55, 361-363). Det er videre utviklet egne lyskasser med standardiserte betingelser, som for eksempel den såkalte Skrettingboksen (Salmon Colour Box, Skretting, Stavanger, Norge). Patentskrift WO2004/042275 viser en belysningsboks forsynt med avblendingsramme slik at alt lys fra lyskildene ikke treffer det målte objektet direkte, men belyser objektet indirekte. Objektet kan betraktes gjennom en åpning i en lysmembran. Fargen på objektet kan dokumenteres ved fotografering med et digitalt kamera forsynt med en CCD-brikke (charge-coupled device). There are standardized procedures for visual measurement of color in fish muscle. An important aid in this are standardized printed color cards such as the so-called Roche color fan (Roche SalmoFan<TM>) or Roche color ruler. The muscle color is compared with the color cards and the muscle color is given as a value based on the number on the card that is closest in color (Skrede, G., Risvik, E., Huber, M., Enersen, G. and Blümlein, L.; Developing a Color Card for raw Flesh of Astaxanthin-fed Salmon. 1990. Journal of Food Science, 55, 361-363). Separate light boxes with standardized conditions have also been developed, such as the so-called Skretting box (Salmon Color Box, Skretting, Stavanger, Norway). Patent document WO2004/042275 shows a lighting box provided with a glare reduction frame so that all light from the light sources does not hit the measured object directly, but illuminates the object indirectly. The object can be viewed through an opening in a light membrane. The color of the object can be documented by photographing it with a digital camera equipped with a CCD chip (charge-coupled device).
For en oppdretter av laksefisk er det viktig å vite hvilket fargenivå fisken har i løpet av produksjonssyklus. Siden konsumenten vektlegger rødfarge, er det viktig at det er tilstrekkelig med pigment i fiskekjøttet. Pigment, enten det er kjemisk framstilt eller biologisk framstilt, er en svært dyr tilsetning i fôret og det er uøkonomisk å fôre med unødvendig mye pigment i fôret. Fôrleverandørene tilbyr derfor fôr med ulike tilsetningsnivå av karotenoider og gir også veiledning angående strategi for innfarging av fiskemuskelen. I noen perioder fôres fisken med fôr som skal øke pigmentinnholdet i muskelen, i andre perioder fôres fisken med fôr hvor pigmentinnholdet skal vedlikeholdes, men ikke økes. Det har vist seg at årstider og fiskens størrelse har betydning for opptak og retensjon av karotenoide pigmenter. Det er derfor nødvendig å ta ut fisk fra oppdrettsmerdene, slakte disse og analysere fiskemuskelen. Slik analyse kan være en visuell bedømmelse med for eksempel SalmoFan<TM>, men dette angir ikke det kjemiske innholdet av astaxanthin og heller ikke innholdet av fett. Det er vanlig å sende slike prøver til egne laboratorier for kjemisk analyse for astaxanthin og fett. Det analyseres vanligvis ikke for andre karotenoide pigmenter. Det tar tid før prøvesvaret foreligger. Prøveresultatet gir så et beslutningsgrunnlag for hvor mye pigment fisken skal fôres med fram til neste prøvetaking eller eventuell slakting. For a salmon farmer, it is important to know what color level the fish has during the production cycle. Since the consumer emphasizes red colour, it is important that there is sufficient pigment in the fish meat. Pigment, whether it is chemically produced or biologically produced, is a very expensive addition to the feed and it is uneconomical to feed with an unnecessary amount of pigment in the feed. The feed suppliers therefore offer feed with different levels of addition of carotenoids and also provide guidance regarding the strategy for coloring the fish muscle. In some periods, the fish are fed with feed that should increase the pigment content in the muscle, in other periods the fish are fed with feed where the pigment content is to be maintained, but not increased. It has been shown that the seasons and the size of the fish are important for the uptake and retention of carotenoid pigments. It is therefore necessary to remove fish from the breeding cages, slaughter them and analyze the fish muscle. Such analysis can be a visual assessment with, for example, SalmoFan<TM>, but this does not indicate the chemical content of astaxanthin nor the content of fat. It is common to send such samples to our own laboratories for chemical analysis for astaxanthin and fat. It is not usually analyzed for other carotenoid pigments. It takes time before the test answer is available. The test result then provides a decision-making basis for how much pigment the fish should be fed with until the next sampling or possible slaughter.
Det har vært et behov for å kunne utføre pålitelige fargemålinger av fiskemuskulaturen i nærheten av oppdrettsmerdene, for eksempel på en fôrflåte. Patentskrift WO 2007/091895 beskriver en framgangsmåte for å bestemme rødfargen i en fiskemuskel. Framgangsmåten omfatter bruk av et håndholdt kolorimeter som holdes mot fiskemuskelen. Kolorimetret har sin egen innebygde lyskilde. Kolorimetret måler farge etter L*- (lyshet), a*- (rødhet) og b*-verdier (gulhet) (Chroma- og Hue-verdier). De avleste verdier suppleres med målte verdier av fiskens lengde og vekt. Dataene bearbeides i en såkalt multivariat modell som rapporterer predikerte verdier for muskelens innhold av astaxanthin, fett og vann, og muskelens fargekortverdi/fargenummer (Roche). Den multivariate modellen er en proprietær modell. Det er kjent at den lineære sammenhengen mellom Roche fargenummer og Minolta a*-verdien avviker spesielt ved de høyere fargenumrene over 30. En ulempe med framgangsmåten beskrevet i WO 2007/091895 er at modellen må rekalibreres for at modellens prediksjon av fargekortverdi skal være pålitelig når andre karotenoide pigmenter er tilstede i muskelen, og disse bidrar til den visuelle oppfattelsen av fargen. There has been a need to be able to carry out reliable color measurements of the fish muscles near the breeding cages, for example on a feed raft. Patent document WO 2007/091895 describes a procedure for determining the red color in a fish muscle. The procedure involves the use of a hand-held colorimeter that is held against the fish muscle. The colorimeter has its own built-in light source. The colorimeter measures color according to L* (lightness), a* (redness) and b* (yellowness) values (Chroma and Hue values). The read values are supplemented with measured values of the fish's length and weight. The data is processed in a so-called multivariate model that reports predicted values for the muscle's content of astaxanthin, fat and water, and the muscle's color card value/color number (Roche). The multivariate model is a proprietary model. It is known that the linear relationship between the Roche color number and the Minolta a* value deviates especially at the higher color numbers above 30. A disadvantage of the procedure described in WO 2007/091895 is that the model must be recalibrated in order for the model's prediction of color card value to be reliable when other carotenoid pigments are present in the muscle, and these contribute to the visual perception of colour.
Patentskrift WO2004/042275 viser i sin figur 6 at det er en lineær sammenheng mellom fargenummer og beregnede verdier basert på måling av RGB-verdier (rødt, grønt, blått) i hele området fra 20 – 34 i fargenummer. Måling av fiskemuskelens farge i RGB-verdier er derfor godt egnet når den ønskede predikasjon av farge skal uttrykkes som fargenummer, noe som også er det avgjørende kriterium for konsumentens vurdering av produktet. En ulempe med belysningsboksen vist i dette patentskriftet er blant annet at den er for stor til å transporteres og at den på grunn av sin virkemåte ikke enkelt kan skaleres ned i størrelse. Patent document WO2004/042275 shows in its figure 6 that there is a linear relationship between color number and calculated values based on measurement of RGB values (red, green, blue) in the entire range from 20 – 34 in color number. Measuring the color of the fish muscle in RGB values is therefore well suited when the desired predication of color is to be expressed as a color number, which is also the decisive criterion for the consumer's assessment of the product. A disadvantage of the lighting box shown in this patent document is, among other things, that it is too large to be transported and that, due to its mode of operation, it cannot easily be scaled down in size.
Tan et al. (2000) «Assessment of fresh pork color with color machine vision», J. Anim. Sci. 78: 3078-3085 beskriver en studie hvor maskinfargesyn og maskinlæring ble brukt til å vurdere fargen på ferskt svinekjøtt, sammenlignet med hvordan et panel av utrente medlemmer vurderte fargen i henhold til to anerkjente vurderingsstandarder. Maskinsystemet ble testet på svinekjøtt på et transportbånd med én kjøttprøve pr. sekund. Patentskrift US5818953 viser et apparat og en framgangsmåte for å måle egenskaper ved frityrstekte potetstrimler. Patentskrift WO2004/042275 viser en lysboks for å måle fargen til matvarer, spesielt fargen til laksekjøtt. Patentskrift US6137581 viser et apparat for ikke-destruktiv måling av den indre kvaliteten til frukt og grønnsaker ved å analysere lys som passerer gjennom det målte objektet og sammenholde dette med et referanseobjekt. Patentskrift US5726750 viser også et apparat for å måle egenskaper til frukt og grønnsaker på en ikke-destruktiv måte. Apparatet omfatter brett og transportbånd som er tilpasset formålet. Tan et al. (2000) «Assessment of fresh pork color with color machine vision», J. Anim. Sci. 78: 3078-3085 describes a study in which machine color vision and machine learning were used to assess the color of fresh pork, compared to how a panel of untrained members assessed the color according to two recognized assessment standards. The machine system was tested on pork on a conveyor belt with one meat sample per second. Patent document US5818953 shows an apparatus and a method for measuring properties of deep-fried potato strips. Patent document WO2004/042275 shows a light box for measuring the color of foodstuffs, in particular the color of salmon meat. Patent document US6137581 shows an apparatus for non-destructive measurement of the internal quality of fruit and vegetables by analyzing light passing through the measured object and comparing this with a reference object. Patent document US5726750 also shows an apparatus for measuring characteristics of fruit and vegetables in a non-destructive way. The device includes trays and conveyor belts that are adapted to the purpose.
Det er kjent innen faget at måling av muskelens farge på laksefisk må gjøres på standardiserte steder i fisken. Således er det utarbeidet veiledning for å gjøre dette i det såkalte Scottish Quality Cut eller i det såkalte Norwegian Quality Cut. Scottish Quality Cut. SQC utgjøres av en kotelett der koteletten har et første snitt transversalt kranialt for ryggfinnen og et andre snitt transversalt kaudalt for ryggfinnen. NQC utgjøres av en kotelett der koteletten har et første snitt transversalt kaudalt for ryggfinnen og et andre transversalt snitt ytterligere lengre kaudalt for det første snittet slik at det andre transversale snittet ligger ved fiskens gattåpning. Dette er beskrevet i Norsk Standard 9401:1994 (1994-12-06). SQC-koteletten eller NQC koteletten kan ytterligere deles opp ved et sagitalsnitt lateralt for ryggraden. Slik prøvetaking er kjent for fagpersonen og omtales ikke nærmere. It is known in the field that measuring the muscle color of salmon must be done at standardized places in the fish. Thus, guidance has been prepared to do this in the so-called Scottish Quality Cut or in the so-called Norwegian Quality Cut. Scottish Quality Cut. The SQC consists of a cutlet where the cutlet has a first cut transversely cranial to the dorsal fin and a second cut transversely caudal to the dorsal fin. NQC consists of a cutlet where the cutlet has a first cut transversely caudal to the dorsal fin and a second transverse cut further further caudal to the first cut so that the second transverse cut is at the fish's vent. This is described in Norwegian Standard 9401:1994 (1994-12-06). The SQC cutlet or the NQC cutlet can be further divided by a sagittal cut lateral to the spine. This type of sampling is known to the expert and is not discussed in more detail.
Svømmemusklene til en fisk utgjøres av myotomer som er foldete muskler og som danner en W-form når de sees fra siden eller i et sagitalt snitt. Det vesentlige av en fisks muskelmasse utgjøres av to epaksiale muskelgrupper og to hypaksiale muskelgrupper der hver epaksiale muskelgruppe ligger dorsalt for fiskens horisontale septum og lateralt for ryggraden, mens hver hypaksiale muskelgruppe ligger ventralt for fiskens horisontale septum og lateralt for ryggraden. Den epaksiale muskelgruppe omtales også som ”loin”. Fiskens anatomi er kjent for fagpersonen og dette omtales ikke nærmere. The swimming muscles of a fish are made up of myotomes, which are folded muscles that form a W shape when viewed from the side or in a sagittal section. The essential part of a fish's muscle mass consists of two epaxial muscle groups and two hypaxial muscle groups, where each epaxial muscle group lies dorsal to the fish's horizontal septum and lateral to the spine, while each hypaxial muscle group lies ventral to the fish's horizontal septum and lateral to the spine. The epaxial muscle group is also referred to as "loin". The anatomy of the fish is known to the expert and this is not discussed in more detail.
Det er således et behov for et apparat som på en enkel måte kan måle et næringsmiddels farge og andre kjemiske kvaliteter ved næringsmiddelet på en enkel og rask måte. Spesielt er det behov for et apparat som på en enkel måte kan transporteres til et fiskeoppdrettsanlegg, som er enkelt å betjene, som raskt kan analysere flere muskelprøver og som gir et raskt analysesvar. Analysesvaret kan omfatte muskelens visuelle rødhet og kjemiske innhold av pigment og fett. There is thus a need for an apparatus which can measure the color of a foodstuff and other chemical qualities of the foodstuff in a simple and fast way. In particular, there is a need for an apparatus which can be easily transported to a fish breeding facility, which is easy to operate, which can quickly analyze several muscle samples and which gives a quick analysis response. The analysis result may include the muscle's visual redness and chemical content of pigment and fat.
Oppfinnelsen har til formål å avhjelpe eller å redusere i det minste én av ulempene ved kjent teknikk, eller i det minste å skaffe til veie et nyttig alternativ til kjent teknikk. The purpose of the invention is to remedy or to reduce at least one of the disadvantages of known technology, or at least to provide a useful alternative to known technology.
Formålet oppnås ved trekk som er angitt i nedenstående beskrivelse og i etterfølgende patentkrav. The purpose is achieved by features that are stated in the description below and in subsequent patent claims.
I et første aspekt vedrører oppfinnelsen et apparat for fotometrisk måling av et næringsmiddels overflate for å bestemme næringsmidlets farge og sammensetning, hvor apparatet omfatter: In a first aspect, the invention relates to an apparatus for photometric measurement of the surface of a foodstuff to determine the color and composition of the foodstuff, where the apparatus comprises:
- et hus med en første sidevegg, en andre sidevegg og en tredje U-formet vegg som strekker seg mellom den første sideveggen og den andre sideveggen, og en bunn; - et analyserom posisjonert i huset, hvor analyserommet er tildannet av den første sideveggen, en motstående sidevegg, en skillevegg mellom den første sideveggen og den motstående sideveggen, og bunnen; - a housing with a first side wall, a second side wall and a third U-shaped wall extending between the first side wall and the second side wall, and a bottom; - an analysis room positioned in the house, where the analysis room is formed by the first side wall, an opposite side wall, a dividing wall between the first side wall and the opposite side wall, and the bottom;
- et kamera posisjonert utenfor analyserommet, og hvor kameraet er rettet inn mot analyserommet gjennom en åpning i skilleveggen; - a camera positioned outside the analysis room, and where the camera is directed towards the analysis room through an opening in the partition;
- i det minste én lyskilde som er innrettet til å direkte belyse analyserommet, - at least one light source that is designed to directly illuminate the analysis room,
- en innføringsport i et nedre parti i veggen for innføring av et analysebrett til analyserommet; - an insertion port in a lower part of the wall for inserting an analysis tray into the analysis room;
- en innføringsport i et nedre parti av skilleveggen for innføring av analysebrettet i analyserommet; og - an insertion port in a lower part of the partition wall for inserting the analysis tray into the analysis room; and
- en føringsmekanisme for analysebrettet, hvor føringsmekanismen er innrettet til å føre analysebrettet inn i analyserommet gjennom innføringsportene, og at føringsmekanismen omfatter: - a guide mechanism for the analysis board, where the guide mechanism is designed to guide the analysis board into the analysis room through the introduction ports, and that the guide mechanism includes:
- en motordrevet tannet drivvalse hvor drivvalsen er innrettet til å gå i inngrep med en tannstang i analysebrettet for innføring av analysebrettet i analyserommet; og - en flerhet horisontalt orienterte trinser ordnet i to parallelle rekker, hvor trinsene i sin overflate er forsynt med et spor som er komplementært til en utragende føring på analysebrettets første sidekant og til en utragende føring på analysebrettets andre sidekant. - a motor-driven toothed drive roller where the drive roller is arranged to engage with a toothed bar in the analysis board for introducing the analysis board into the analysis room; and - a plurality of horizontally oriented pulleys arranged in two parallel rows, where the pulleys are provided in their surface with a groove that is complementary to a projecting guide on the first side edge of the analysis board and to a projecting guide on the second side edge of the analysis board.
Skilleveggen kan i det nedre partiet omfatte en motstående utføringsport og huset kan i det nedre partiet omfatte en motstående utføringsport. In the lower part, the partition wall can include an opposite outlet port and the house can include an opposite outlet port in the lower part.
Lyskilden kan rage inn i analyserommet. The light source can project into the analysis room.
Kameraet kan utgjøres av et linjekamera og åpningen i skilleveggen kan være tildannet som en gjennomgående langstrakt spalte med en lengderetning perpendikulært på én av husets sidevegger. Skilleveggens innvendige flater og apparatets bunn som sammen tildanner analyserommet, kan være tildannet med en svart overflate. Skilleveggens innvendige flater og apparatets bunn som sammen tildanner analyserommet, kan ytterligere være tildannet med en matt overflate. The camera can be made up of a line camera and the opening in the partition wall can be formed as a continuous elongated slit with a longitudinal direction perpendicular to one of the side walls of the house. The interior surfaces of the partition and the bottom of the apparatus, which together form the analysis room, can be finished with a black surface. The internal surfaces of the partition wall and the bottom of the apparatus, which together form the analysis room, can also be provided with a matt surface.
Apparatet kan ytterligere omfatte et hus som huser analyserommet og hvor kameraet er posisjonert inne i huset, og hvor huset er forsynt med en innføringsport. Huset kan ytterligere være forsynt med en utføringsport. The apparatus can further comprise a housing which houses the analysis room and where the camera is positioned inside the housing, and where the housing is provided with an introduction port. The house can also be provided with an outlet port.
I et andre aspekt vedrører oppfinnelsen et analysebrett for fotometrisk måling av et næringsmiddels overflate for å bestemme næringsmidlets farge og sammensetning i et apparat som beskrevet i det foregående, hvor analysebrettet omfatter: In another aspect, the invention relates to an analysis board for photometric measurement of the surface of a foodstuff to determine the foodstuff's color and composition in an apparatus as described above, where the analysis board includes:
- en første sidekant forsynt med en utragende føring; - a first side edge provided with a projecting guide;
- en andre sidekant forsynt med en utragende føring; - a second side edge provided with a projecting guide;
hvor de utragende føringene er komplementære til et spor i overflaten til trinsene i apparatets føringsmekanisme. wherein the projecting guides are complementary to a groove in the surface of the pulleys in the guide mechanism of the apparatus.
Analysebrettet kan være forsynt med en tannstang innrettet til å gå i inngrep med en tannet drivvalse i apparatets føringsmekanisme. The analysis tray may be provided with a toothed rack arranged to engage with a toothed drive roller in the device's guide mechanism.
Analysebrettet kan ytterligere omfatte: The analysis board can further include:
- tversgående ribber og i det minste ett prøvefelt mellom to naboribber, og - transverse ribs and at least one test field between two neighboring ribs, and
- et innretningsmerke posisjonert i et midtparti i den tversgående ribben, hvor innrettingsmerket er orientert i analysebrettets lengderetning. - an alignment mark positioned in a central part of the transverse rib, where the alignment mark is oriented in the longitudinal direction of the analysis board.
I det etterfølgende beskrives et eksempel på en foretrukket utførelsesform som er anskueliggjort på medfølgende tegninger, hvor: In what follows, an example of a preferred embodiment is described which is illustrated in the accompanying drawings, where:
Fig. 1 viser et første sideriss av et apparat for fotometrisk måling av overflaten til et næringsmiddel, og et analysebrett for posisjonering av næringsmidlet, hvor en sidevegg i apparatet er fjernet for å gi innsyn i apparatet; Fig. 1 shows a first side view of an apparatus for photometric measurement of the surface of a foodstuff, and an analysis board for positioning the foodstuff, where a side wall of the apparatus has been removed to give insight into the apparatus;
Fig. 2 viser i samme målestokk som figur 1 et toppriss av apparatet og analysebrettet hvor en vegg i apparatet er fjernet for å gi innsyn i apparatet; Fig. 2 shows, on the same scale as Fig. 1, a top view of the apparatus and the analysis tray, where a wall in the apparatus has been removed to give insight into the apparatus;
Fig. 3 viser i en større målestokk et andre sideriss perpendikulært på det første siderisset av apparatet og analysebrettet og hvor en sidevegg i apparatet er fjernet for å gi innsyn i apparatet; Fig. 3 shows, on a larger scale, a second side view perpendicular to the first side view of the apparatus and the analysis board and where a side wall of the apparatus has been removed to provide insight into the apparatus;
Fig. 4 viser i samme målestokk som figur 1 et toppriss av analysebrettet hvor det er posisjonert én prøve på analysebrettet, og hvor det er posisjonert et kalibreringskort på analysebrettets referansefelt; Fig. 4 shows, on the same scale as Fig. 1, a top view of the analysis board where one sample is positioned on the analysis board, and where a calibration card is positioned on the analysis board's reference field;
Fig. 5 viser i samme målestokk som figur 4 et sideriss av analysebrettet; og Fig. 6 viser et skjermbilde etter at to analysebrett med næringsmiddel, vist som laksemuskel, er ferdig analysert. Fig. 5 shows, on the same scale as Fig. 4, a side view of the analysis board; and Fig. 6 shows a screenshot after two analysis trays with food, shown as salmon muscle, have been analysed.
I beskrivelsen av tegningene er omtale av enkelte detaljer utelatt. Disse detaljene er ikke vesentlige for å framheve det nye ved oppfinnelsen. Disse detaljene kan ha betydning for produksjon av apparatet, men omtalen av disse er utelatt for å gjøre beskrivelsen enklere og oppfinnelsen klarere. In the description of the drawings, mention of certain details has been omitted. These details are not essential to emphasize the novelty of the invention. These details may be important for the production of the device, but the mention of these has been omitted to make the description simpler and the invention clearer.
På tegningene angir henvisningstallet 1 et apparat i henhold til oppfinnelsen. Apparatet 1 omfatter et hus 10. Huset 10 omfatter en første sidevegg 11, en andre sidevegg 13 og en tredje vegg 15 som er formet som en omvendt U. Huset 10 er i sitt nedre parti 19 forsynt med en føringsmekanisme og frammatingsmekanisme 2 for et analysebrett 3. Huset 10 er i sitt nedre parti 19 i veggen 15 forsynt med en innføringsport 12 for analysebrettet 3 og huset 10 er i en motstående side i veggen 15 forsynt med en utføringsport 14 for analysebrettet 3. In the drawings, the reference number 1 denotes an apparatus according to the invention. The apparatus 1 comprises a housing 10. The housing 10 comprises a first side wall 11, a second side wall 13 and a third wall 15 which is shaped like an inverted U. The housing 10 is provided in its lower part 19 with a guide mechanism and feed mechanism 2 for an analysis tray 3. The housing 10 is provided in its lower part 19 in the wall 15 with an insertion port 12 for the analysis tray 3 and the housing 10 is provided in an opposite side in the wall 15 with an output port 14 for the analysis tray 3.
Føringsmekanismen 2 omfatter en motor 23. Motoren 23 kan være av for så vidt kjent type. Motoren 23 driver en tannet drivvalse 25. Føringsmekanismen 2 omfatter videre en flerhet horisontalt orienterte trinser 27. Trinsene 27 er ordnet på to parallelle rekker i en føringsramme 29 som vist i figurene 1 og 3. Motoren 23 styres av et ikke vist kontrollsystem. The guide mechanism 2 comprises a motor 23. The motor 23 can be of a type known to the extent known. The motor 23 drives a toothed drive roller 25. The guide mechanism 2 further comprises a plurality of horizontally oriented pulleys 27. The pulleys 27 are arranged in two parallel rows in a guide frame 29 as shown in Figures 1 and 3. The motor 23 is controlled by a control system not shown.
Huset 10 omfatter innvendig en lystett skillevegg 4. Skilleveggen 4 er på sin ene side 41 i lystett kontakt med husets 10 første sidevegg 11. Skilleveggen 4 er i sitt nedre parti 49 fastgjort til føringsrammen 29 ved husets 10 innføringsport 12 og utføringsport 14. Skilleveggen 4 omfatter videre en sidevegg 43 som sammen med skilleveggen 4, husets 10 første sidevegg 11 og husets 10 bunn 18 avgrenser et analyserom 5 inne i huset 10. Skilleveggen 4 omfatter ytterligere en innføringsport 42 for analysebrettet 3 og en utføringsport 44 for analysebrettet 3. Skilleveggen 4 er i sitt topp-parti 40 forsynt med en gjennomgående åpning 45 formet som en gjennomgående langstrakt spalte 45. Spalten 45 har sin lengderetning perpendikulært på sideveggen 11. The housing 10 internally comprises a light-tight partition wall 4. The partition wall 4 is on its one side 41 in light-tight contact with the first side wall 11 of the housing 10. The partition wall 4 is in its lower part 49 attached to the guide frame 29 at the housing 10's entry port 12 and output port 14. The partition wall 4 further comprises a side wall 43 which, together with the partition wall 4, the first side wall 11 of the housing 10 and the bottom 18 of the housing 10, defines an analysis room 5 inside the housing 10. The partition wall 4 further comprises an introduction port 42 for the analysis tray 3 and an output port 44 for the analysis tray 3. The partition wall 4 is provided in its top part 40 with a continuous opening 45 shaped as a continuous elongated slot 45. The slot 45 has its longitudinal direction perpendicular to the side wall 11.
I sideveggen 43 er det posisjonert i det minste én lyskilde 6. Lyskilden 6 kan være et lysstoffrør av for så vidt kjent type. Lyskilden 6 rager gjennom sideveggen 43 og inn i analyserommet 5 og belyser analyserommet 5 direkte. At least one light source 6 is positioned in the side wall 43. The light source 6 can be a fluorescent tube of a known type. The light source 6 projects through the side wall 43 into the analysis room 5 and illuminates the analysis room 5 directly.
Over skilleveggens 4 topp-parti 40 er det posisjonert et kamera 7. Kameraet 7 kan være et såkalt linjekamera 7 av for så vidt kjent type. Kameraet 7 er slik posisjonert og orientert at kameraet 7 kan fotografere et utsnitt 71 av analyserommet 5 gjennom spalten 45. Skilleveggen 4 hindrer at lys fra lyskilden 6 belyser kameraet 7 direkte. A camera 7 is positioned above the top part 40 of the partition wall 4. The camera 7 can be a so-called line camera 7 of a known type. The camera 7 is positioned and oriented in such a way that the camera 7 can photograph a section 71 of the analysis room 5 through the slit 45. The partition wall 4 prevents light from the light source 6 from illuminating the camera 7 directly.
Analysebrettet 3 er på sin første sidekant 32 forsynt med en tannstang 325 (se figur 5) som er innrettet til å gå i inngrep med drivvalsen 25. Analysebrettet 3 omfatter videre en prøveside 31 forsynt med tversgående ribber 33 som strekker seg fra analysebrettets første sidekant 32 og til analysebrettets 3 motstående sidekant 34. Ribbene 33 deler analysebrettet 3 inn i flere prøvefelt 35. I figurene vises fem prøvefelt 35. I sitt ene endeparti 39 er analysebrettet 3 forsynt med et referansefelt 37. Analysebrettet 3 er langs sin første sidekant 32 ytterligere forsynt med en utragende føring 327. Analysebrettet 3 er langs sin andre sidekant 34 forsynt med en utragende føring 347. Føringene 327 og 347 passer komplementært til trinsene 27. Analysebrettet 3 holdes på plass i føringsmekanismen eller frammatingsmekanismen 2 ved at den tannete drivvalsen 25 kommer til inngrep med tannstangen 325, mens trinsene 27 leder analysebrettet 3. The analysis board 3 is provided on its first side edge 32 with a rack 325 (see Figure 5) which is arranged to engage with the drive roller 25. The analysis board 3 further comprises a sample side 31 provided with transverse ribs 33 that extend from the analysis board's first side edge 32 and to the opposite side edge 34 of the analysis board 3. The ribs 33 divide the analysis board 3 into several sample fields 35. The figures show five sample fields 35. In its one end part 39, the analysis board 3 is provided with a reference field 37. The analysis board 3 is further provided along its first side edge 32 with a projecting guide 327. The analysis board 3 is provided along its other side edge 34 with a projecting guide 347. The guides 327 and 347 fit complementary to the pulleys 27. The analysis board 3 is held in place in the guide mechanism or feed mechanism 2 by the toothed drive roller 25 engaging with the rack 325, while the pulleys 27 guide the analysis board 3.
Ribbene 33 er på sitt midtparti 330 forsynt med et innrettingsmerke 8 orientert i analysebrettets 3 lengderetning. The ribs 33 are provided on their middle part 330 with an alignment mark 8 oriented in the longitudinal direction of the analysis board 3.
Analysebrettet 3 er fordelaktig utført med en svart overflate. Ytterligere fordelaktig er det at analysebrettet 3 har en matt overflate. Analysebrettet kan være utført i et svart materiale som for eksempel et svart polymermateriale. Det er videre fordelaktig at veggene 11, 4, 41 og bunnen 18 på sine flater som vender inn mot analyserommet 5, er utført i et svart materiale eller flatene på sin overflate er dekket med et svart materiale som for eksempel maling eller lakk. Ytterligere fordelaktig er det at flatene som vender inn mot analyserommet 5 har en matt overflate. The analysis board 3 is advantageously designed with a black surface. It is further advantageous that the analysis tray 3 has a matte surface. The analysis tray can be made of a black material such as a black polymer material. It is further advantageous that the walls 11, 4, 41 and the bottom 18 on their surfaces facing the analysis room 5 are made of a black material or the surfaces on their surface are covered with a black material such as paint or varnish. It is further advantageous that the surfaces facing the analysis room 5 have a matte surface.
I figurene 4 og 5 vises det skjematisk et stykke næringsmiddel 90 som skal analyseres. Næringsmidlet 90 er posisjonert i prøvefeltet 35. Det er også skjematisk vist et kalibreringskort 92 posisjonert i referansefeltet 37. I figur 4 er det ytterligere skjematisk vist et analyseareal 70 på næringsmidlet 90. Næringsmidlet 90 er skjematisk vist som en muskel 90 fra en laksefisk. Figures 4 and 5 schematically show a piece of foodstuff 90 to be analysed. The nutrient 90 is positioned in the test field 35. A calibration card 92 positioned in the reference field 37 is also schematically shown. In Figure 4, an analysis area 70 on the nutrient 90 is further schematically shown. The nutrient 90 is schematically shown as a muscle 90 from a salmon fish.
Framgangsmåten for bruk av apparatet 1 beskrives med henvisning til analyse av muskel 90 fra en laksefisk. Fra laksefisken skjæres det ut en NQC-kotelett som beskrevet i det foregående. Det skjæres videre et første sagitalsnitt i NQC-koteletten lateralt for ryggraden. Buklappen og den hypaksiale muskelen skjæres vekk sammen med det horisontale septumet. Om nødvendig trimmes den gjenværende epaksiale muskelens 90 lengde slik at lengden passer med avstanden mellom to naboribber 33. Hvis det er muskel fra svært stor fisk, kan det være nødvendig å trimme den gjenværende epaksiale muskelen til ønsket tykkelse ved et andre sagitalt snitt lateralt for det første sagitale snittet. Dette er vanligvis ikke nødvendig. Tykkelsen på muskelen 90 for analyse kan samsvare med høyden på ribbene 33 i analysebrettet 3 slik det er vist i figur 5, men kameraets 7 fokusområde er både over og under ribbens 33 høyde. The procedure for using the apparatus 1 is described with reference to the analysis of muscle 90 from a salmon fish. An NQC cutlet is cut from the salmon as described above. A first sagittal section is then cut in the NQC cutlet lateral to the spine. The abdominal flap and the hypaxial muscle are cut away together with the horizontal septum. If necessary, the length of the remaining epaxial muscle 90 is trimmed so that the length matches the distance between two neighboring ribs 33. If it is muscle from a very large fish, it may be necessary to trim the remaining epaxial muscle to the desired thickness by a second sagittal cut lateral to it first sagittal section. This is usually not necessary. The thickness of the muscle 90 for analysis may correspond to the height of the ribs 33 in the analysis board 3 as shown in figure 5, but the focus area of the camera 7 is both above and below the height of the ribs 33.
Ved analyse av et næringsmiddel 90 som en fiskemuskel 90, posisjoneres et kalibreringskort 92 på analysebrettets 3 referansefelt 37. Kalibreringskortet 92 har ett felt 94 for korrigering av hvitbalanse, slik det er kjent innen faget, og ett kalibreringsfelt 96 med kjent gråtone. Kalibreringskortet 92 kan posisjoneres slik at feltet 94 ligger til den ene siden for innrettingsmerket 8, og kalibreringsfeltet 96 ligger til den andre siden av innrettingsmerket 8 slik det er vist i figur 4. Kalibreringskortets 92 plan ligger i kameraets 7 fokusområde. Analysebrettet 3 føres inn i apparatet 1 gjennom innføringsporten 12. Apparatets 1 kontrollsystem analyserer RGB-dataene fra kameraets 7 CCD-brikke og justerer avlesingen til å være i overensstemmelse med kalibreringskortets 92 kjente hvit-verdi eller RGB-verdi. Om nødvendig justeres kameraets 7 lukkehastighet alene, blenderåpning (ikke vist) alene, eller begge, for å gi verdier som samsvarer med kalibreringskortets 92 gråtone. Analysen bruker data innhentet fra et felt 74 hvor RGB-verdiene måles og et felt 76 hvor gråtonen måles, slik som vist i figurene 4 og 6. Analysebrettets 3 referansefelt 37 holdes i ro inne i analyserommet 5 mens kalibreringen gjennomføres. Kameraet 7 tar et antall bilder, og blenderåpningen justeres inntil kontrollsystemet rapporterer data som er i overensstemmelse med kalibreringskortet 92 kjente verdier. Dette er nødvendig fordi lyskilden 6 over tid forandrer lyskarakteristika. Analysebrettet 3 kan etter kalibrering føres ut av analyserommet 5 gjennom innføringsporten 12. Apparatet 1 er etter dette kalibrert. Slik kalibrering kan gjentas med jevne mellomrom mellom prøveserier. When analyzing a foodstuff 90 such as a fish muscle 90, a calibration card 92 is positioned on the analysis board's 3 reference field 37. The calibration card 92 has one field 94 for correcting white balance, as is known in the art, and one calibration field 96 with a known gray tone. The calibration card 92 can be positioned so that the field 94 lies to one side of the alignment mark 8, and the calibration field 96 lies to the other side of the alignment mark 8 as shown in Figure 4. The plane of the calibration card 92 lies in the focus area of the camera 7. The analysis board 3 is fed into the apparatus 1 through the insertion port 12. The apparatus 1's control system analyzes the RGB data from the camera's 7 CCD chip and adjusts the reading to be in accordance with the calibration card 92's known white value or RGB value. If necessary, the camera's 7 shutter speed alone, aperture (not shown) alone, or both, are adjusted to provide values that match the calibration card's 92 gray scale. The analysis uses data obtained from a field 74 where the RGB values are measured and a field 76 where the gray tone is measured, as shown in figures 4 and 6. The reference field 37 of the analysis board 3 is held still inside the analysis room 5 while the calibration is carried out. The camera 7 takes a number of pictures, and the aperture is adjusted until the control system reports data that is consistent with the calibration card 92 known values. This is necessary because the light source 6 changes its light characteristics over time. After calibration, the analysis tray 3 can be taken out of the analysis room 5 through the introduction port 12. The apparatus 1 is then calibrated. Such calibration can be repeated at regular intervals between test series.
Den trimmede muskelen 90 legges på analysebrettet 3 i ett av prøvefeltene 35 med skinnsiden ned. Muskelen orienteres slik at de transversale snittene vender mot hver sitt respektive ribbe 33. Det sagitale snittet som vendte mot fiskens ryggrad, vender opp mot kameraet 7 når analysebrettet 3 føres gjennom apparatet 1. På grunn av fiskemuskelens 90 oppbygning i myotomer, framstår det sagitale snittet med et visuelt sikk-sakk mønster i dorsal-ventral retning og med et mønster av visuelle rette linjer i kranial-kaudal retning. Linjen som deler muskelen 90 i et dorsalt parti 91 og et ventralt parti 99 orienteres slik at den strekker seg fra innrettingsmerket 8 på én ribbe 33 og til innrettingsmerket 8 på naboribben 33, slik det er vist i figurene 4 og 6. Det oppadvendende sagitale snittet ligger innenfor kameraets 7 fokusområde. The trimmed muscle 90 is placed on the analysis board 3 in one of the test fields 35 with the skin side down. The muscle is oriented so that the transverse sections face each of their respective ribs 33. The sagittal section, which faced the fish's spine, faces up towards the camera 7 when the analysis board 3 is passed through the apparatus 1. Due to the structure of the fish muscle 90 in myotomes, the sagittal section appears with a visual zig-zag pattern in the dorsal-ventral direction and with a pattern of visual straight lines in the cranial-caudal direction. The line dividing the muscle 90 into a dorsal portion 91 and a ventral portion 99 is oriented so that it extends from the alignment mark 8 on one rib 33 to the alignment mark 8 on the neighboring rib 33, as shown in Figures 4 and 6. The upward sagittal section lies within the camera's 7 focus area.
Et antall muskler 90 posisjoneres på analysebrettet 3 som beskrevet og analysebrettet 3 føres gjennom apparatet 1 som beskrevet. Apparatets 1 kontrollsystem analyserer RGB-dataene fra kameraets 7 CCD-brikke av feltet 70 som har like stort areal på begge sider av innrettingsmerket 8. Dermed analyseres et likt areal av muskelens 90 dorsale parti 91 og ventrale parti 99. Dette har vist seg fordelaktig fordi kjemiske analyser har vist at fettmengden i den epaksiale muskel varierer fra for eksempel 16 vektprosent i den dorsale porsjonen og til for eksempel 5-6 vektprosent i den ventrale porsjonen av muskelen. Fagpersonen vil forstå at feltet 70 kan orienteres slik at en bestemt andel av feltet 70 ligger på den ene siden av en linje mellom innrettingsmerkene 8. Muskelen 90 må da systematisk orienteres slik at for eksempel det dorsale partiet 91 alltid ligger på samme side i forhold til linjen mellom innrettingsmerkene 8. A number of muscles 90 are positioned on the analysis board 3 as described and the analysis board 3 is passed through the apparatus 1 as described. The device's 1 control system analyzes the RGB data from the camera's 7 CCD chip of the field 70 which has an equal area on both sides of the alignment mark 8. Thus, an equal area of the dorsal part 91 and ventral part 99 of the muscle 90 is analyzed. This has proven advantageous because chemical analyzes have shown that the amount of fat in the epaxial muscle varies from, for example, 16 percent by weight in the dorsal portion to, for example, 5-6 percent by weight in the ventral portion of the muscle. The person skilled in the art will understand that the field 70 can be oriented so that a certain proportion of the field 70 lies on one side of a line between the alignment marks 8. The muscle 90 must then be systematically oriented so that, for example, the dorsal part 91 always lies on the same side in relation to the line between the alignment marks 8.
De innhentede RGB-verdier fra kameraets CCD-brikke analyseres med regresjonsmetoder mot kontrollsystemets database. Resultatet i form av muskelens 90 fettinnhold, astaxanthininnhold og Roche fargekortverdi rapporteres. Dette kan fordelaktig rapporteres visuelt på en skjerm slik som vist i figur 6. The obtained RGB values from the camera's CCD chip are analyzed with regression methods against the control system's database. The result in the form of the muscle's 90 fat content, astaxanthin content and Roche color card value is reported. This can advantageously be reported visually on a screen as shown in Figure 6.
Det har vist seg fordelaktig å anvende et linjekamera 7. Apparatets 1 kontrollsystem setter sammen de avbildede linjer til et sammenhengende bilde slik som vist i figur 6. Oppfinnelsen er ikke avgrenset til et linjekamera 7. It has proven advantageous to use a line camera 7. The control system of the device 1 assembles the depicted lines into a coherent image as shown in figure 6. The invention is not limited to a line camera 7.
Lyskilden 6 avgir et så sterkt lys at strølys som kommer inn fra sidene til analyserommet 5 gjennom innføringsportene 12 og 42, og fra utføringsportene 14 og 44, ikke påvirker analysen. Strølyset vil være det samme under kalibreringen av apparatet 1, slik framgangsmåten for kalibrering er beskrevet. Dette har den fordel at apparatet 1 ikke behøver forsynes med gardiner eller luker i innføringsportene 12, 42 og utføringsportene 14, 44. Dette forenkler føring av analysebrettet 3 gjennom apparatet 1. The light source 6 emits such a strong light that stray light entering from the sides of the analysis room 5 through the introduction ports 12 and 42, and from the output ports 14 and 44, does not affect the analysis. The scattered light will be the same during the calibration of the device 1, as the procedure for calibration is described. This has the advantage that the apparatus 1 does not need to be provided with curtains or hatches in the insertion ports 12, 42 and the output ports 14, 44. This simplifies guiding the analysis tray 3 through the apparatus 1.
Fagpersonen vil vite at framgangsmåten også kan gjennomføres på en SQC-kotelett eller andre representative og standardiserte prøvestykker fra en fisk. Apparatets regresjonsmodeller tilpasses til de aktuelle prøvestykker. The professional will know that the procedure can also be carried out on an SQC cutlet or other representative and standardized samples from a fish. The device's regression models are adapted to the test pieces in question.
Fagpersonen vil vite at huset 10 beskytter kameraet 7 og en ikke vist kontrollenhet som kan være posisjonert i rommet mellom huset 10 og analyserommet 5. Oppfinnelsen kan også virke uten husets 10 første og andre sidevegger 11, 13 og den tredje veggen 15. Fagpersonen vil også vite at analysebrettet 3 kan skyves inn i analyserommet gjennom innføringsporten 42 og skyves tilbake ut gjennom innføringsporten 12. Utføringsporten 44 og eventuelt utføringsporten 14 er ikke nødvendige for oppfinnelsens virkemåte. Det er fordelaktig at analysebrettet 3 kan forskyves gjennom analyserommet 5 fra den innføringsporten 42 og til utføringsporten 44 da antall prøver (90) som kan posisjoneres på analysebrettet 3, kan økes. The professional will know that the housing 10 protects the camera 7 and a control unit not shown which can be positioned in the space between the housing 10 and the analysis room 5. The invention can also work without the first and second side walls 11, 13 and the third wall 15 of the housing 10. The professional will also know that the analysis tray 3 can be pushed into the analysis room through the insertion port 42 and pushed back out through the insertion port 12. The output port 44 and possibly the output port 14 are not necessary for the operation of the invention. It is advantageous that the analysis board 3 can be moved through the analysis space 5 from the introduction port 42 and to the output port 44 as the number of samples (90) that can be positioned on the analysis board 3 can be increased.
Claims (9)
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| NO20131011A NO345927B1 (en) | 2013-07-19 | 2013-07-19 | Apparatus for photometric measurement of food color and composition |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| NO20131011A NO345927B1 (en) | 2013-07-19 | 2013-07-19 | Apparatus for photometric measurement of food color and composition |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| NO20131011A1 NO20131011A1 (en) | 2015-01-20 |
| NO345927B1 true NO345927B1 (en) | 2021-10-25 |
Family
ID=52569361
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| NO20131011A NO345927B1 (en) | 2013-07-19 | 2013-07-19 | Apparatus for photometric measurement of food color and composition |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| NO (1) | NO345927B1 (en) |
Citations (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US5726750A (en) * | 1995-06-29 | 1998-03-10 | Sumitomo Metal Mining Co., Ltd. | Non-destructive taste characteristics measuring apparatus and tray used in the apparatus |
| US5818953A (en) * | 1996-04-17 | 1998-10-06 | Lamb-Weston, Inc. | Optical characterization method |
| US6137581A (en) * | 1998-05-15 | 2000-10-24 | Mitsui Mining & Smelting Co., Ltd. | Measurement apparatus for measuring internal quality of object |
| WO2004042275A1 (en) * | 2002-11-08 | 2004-05-21 | Akvaforsk | Lighting box |
-
2013
- 2013-07-19 NO NO20131011A patent/NO345927B1/en unknown
Patent Citations (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US5726750A (en) * | 1995-06-29 | 1998-03-10 | Sumitomo Metal Mining Co., Ltd. | Non-destructive taste characteristics measuring apparatus and tray used in the apparatus |
| US5818953A (en) * | 1996-04-17 | 1998-10-06 | Lamb-Weston, Inc. | Optical characterization method |
| US6137581A (en) * | 1998-05-15 | 2000-10-24 | Mitsui Mining & Smelting Co., Ltd. | Measurement apparatus for measuring internal quality of object |
| WO2004042275A1 (en) * | 2002-11-08 | 2004-05-21 | Akvaforsk | Lighting box |
Non-Patent Citations (1)
| Title |
|---|
| TAN, F. J. et al. Assessment of fresh pork color with color machine vision, Journal of animal science, 2000, Vol. 78, nr. 12, side 3078-3085, ISSN 0021-8812 , Dated: 01.01.0001 * |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| NO20131011A1 (en) | 2015-01-20 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| Christiansen et al. | Assessment of flesh colour in Atlantic salmon, Salmo salar L. | |
| Girolami et al. | Measurement of meat color using a computer vision system | |
| Cheng et al. | Non-destructive and rapid determination of TVB-N content for freshness evaluation of grass carp (Ctenopharyngodon idella) by hyperspectral imaging | |
| Dissing et al. | Multispectral imaging for determination of astaxanthin concentration in salmonids | |
| Folkestad et al. | Rapid and non-invasive measurements of fat and pigment concentrations in live and slaughtered Atlantic salmon (Salmo salar L.) | |
| Sivertsen et al. | Automatic freshness assessment of cod (Gadus morhua) fillets by Vis/Nir spectroscopy | |
| Hong et al. | Visual quality detection of aquatic products using machine vision | |
| Cheng et al. | Hyperspectral imaging as an effective tool for quality analysis and control of fish and other seafoods: Current research and potential applications | |
| Kimiya et al. | VIS/NIR spectroscopy for non-destructive freshness assessment of Atlantic salmon (Salmo salar L.) fillets | |
| Misimi et al. | Computer vision‐based sorting of Atlantic salmon (Salmo salar) fillets according to their color level | |
| Skjelvareid et al. | Detection of blood in fish muscle by constrained spectral unmixing of hyperspectral images | |
| Windham et al. | Visible/NIR spectroscopy for characterizing fecal contamination of chicken carcasses | |
| Wold et al. | Rapid nondestructive determination of edible meat content in crabs (Cancer pagurus) by near-infrared imaging spectroscopy | |
| Menesatti et al. | Quality evaluation of fish by hyperspectral imaging | |
| ElMasry et al. | Meat quality assessment using a hyperspectral imaging system | |
| DK177150B1 (en) | Method for calculating food quality parameters and using a color measurement instrument | |
| Wade et al. | Quantitative methods to measure pigmentation variation in farmed Giant Tiger Prawns, Penaeus monodon, and the effects of different harvest methods on cooked colour | |
| Tomasević et al. | How the color of game meat should be measured | |
| NO347386B1 (en) | Procedure for photometric measurement of the color and composition of a foodstuff, and an analysis board for carrying out the procedure | |
| NO345927B1 (en) | Apparatus for photometric measurement of food color and composition | |
| Valous et al. | Quality evaluation of meat cuts | |
| Milovanovic et al. | Computer Vision System: A better tool for assessing pork and beef colour than a standard colourimeter | |
| Saberioon et al. | Spectral imaging application to discriminate different diets of live rainbow trout (Oncorhynchus mykiss) | |
| Tomasevic | Computer vision system for color measurements of meat and meat products: A review | |
| Ljungqvist | Multivariate image analysis for quality inspection in fish feed production |