NO322757B1 - Anordning til fjerning av bein fra fisk - Google Patents

Abstract

En anordning som omfatter to skaft eller armer (1,2) som er roterbart hengslet til hverandre i en rotasjonsakse (3) i en av sine ytterender, og hvor skaftene eller armene (1,2) mellom seg danner en gripeflate for de aktuelle fiskebeina når skaftene eller armene 1,2) beveges mot hverandre er egnet til å fjerne fiskebein fra fiskestykker, og spesielt fiskebein som ligger fritt i kjøttet hos fiskestykker.

Description

Foreliggende oppfinnelse vedrører en anordning til fjerning av fiskebein, og spesielt frie fiskebein fra stykker av fisk.

Bakgrunn for oppfinnelsen

Ved maskinell eller manuell filetering av fisk er det vanlig å fjerne ryggrad med tilhørende faste ribbein og hode fra fisken. Imidlertid vil det i mange tilfeller være tilbake såkalte "flytende", det vil si frie fiskebein i file-tene som er renset på denne måten. Spesielt ved tilbereding av rå (sushi), røkt, saltet, eller tørket fisk vil slike fiskebein være tilbake i fiskefiletene og vil ofte måtte fjernes manuelt ved etterbehandling av fiskefiletene.

Omtale av tidligere teknikk

Tidligere har det vært vanlig å fjerne slike frittstående fiskeben manuelt ved hjelp av forskjellige redskaper. Det

vanligste har tidligere vært å bruke pinsetter for å fjerne slike bein ett for ett. Dette er en tungvint og tidkrevende oppgave som i mange tilfeller øker prisen på slike "avbene-de" fileter.

Fra US patent 4.771.511 er det kjent et saksliknende redskap i form av en klype som består av to kryssede skaft eller armer som er hengslet på midten og hvor disse skaftene i de motstående av sine ender er utstyrt med flate samvirkende skuffer eller plater hvor de flytende fiskebeina blir holdt mellom disse skuffene eller platene hvorpå fiskebeina fjernes ved å trekke dette redskapet aksialt ut fra fiskestykket hvor fiskebeina befinner seg.

Et slikt redskap er imidlertid belemret med flere ulemper. For det første vil evnen hos et slikt redskap til å holde fast fiskebeina være diktert av avstanden mellom omdreiningsaksen og platene som holder fast beina sett i forhold til avstanden mellom håndtaket på skaftene og omdreiningsaksen for skaftene (forholdet mellom momentene fra håndtaket til omdreiningsaksen og fra omdreiningsaksen til platene) . Et slikt redskap vil bli mest effektivt dersom avstanden mellom håndtak og omdreiningsakse er stor, samtidig som avstanden mellom omdreiningsakse og festeplate for fiskebeina er liten. Imidlertid vil det være en praktisk grense for hvor stort dette forholdet kan være fordi en stor avstand mellom håndtakene og omdreiningsaksen vil gjøre at håndtakene må beveges mye fra hverandre for å åpne gapet på saksen tilstrekkelig til å gripe omkring fiskebeina. Van-ligvis vil denne avstanden være diktert av grepet hos en normal person, og gitt denne begrensningen, og for å åpne gapet mellom festeplatene i tilstrekkelig grad, kan avstanden mellom omdreiningsakse og festeplater ikke være for liten. Disse hensyn vil igjen gjøre at grepstyrken hos et slikt redskap vil være begrenset. I betraktning av at de aktuelle frie fiskebeina kan sitte svært fast, vil et slikt redskap i mange tilfeller være for svakt til at det er hen-siktsmessig å bruke.

Fra US patent 5.904.616 er det også tidligere kjent et redskap til fjerning av frie fiskebein. Dette redskapet utgjø-res av to ruller som løper inni hverandre og hvor den indre rullen løper noe fortere enn den ytre rullen, som skal rul-les langsmed fiskefileten hvor de løse beina sitter, slik at de løse beina gripes av den indre rullen og trekkes ut når den ytre rullen beveges over fiskestykket. En slik anordning er imidlertid belemret med de ulempene at den ikke alltid får tak i de aktuelle beina (som må passere gjennom slisser i den ytre trommelen) og at fiskebeina kan kiles mellom de to roterende tromlene (ytre og indre trommel).

Det eksisterer således et behov for en anordning til fjerning av løse og flytende fiskebein som ikke har de oven-nevnte ulemper samtidig som den griper de aktuelle fiskebeina hardt og bestemt og er egnet til fjerning av mange bein på en gang, og hvor anordningen er lett å bruke manuelt.

Generell beskrivelse av anordningen ifølge oppfinnelsen.

Foreliggende oppfinnelse vedrører en anordning til fjerning av fiskebein fra fiskekjøtt, hvor anordningen omfatter to skaft eller armer som er hengslet til hverandre i sine ytterender, og hvor skaftene mellom seg danner en gripeflate for de aktuelle fiskebeina når skaftene beveges mot hverandre. Det er foretrukket at gripeflaten hos minst det ene skaftet er flat idet en slik flat utforming vil hjelpe til med å kunne føre gripeflaten under de aktuelle fiskebeina slik at de vil komme til å ligge i bedre anlegg over gripeflaten idet beina, og ved føring av en slik flat gripeflate mot beinas retning, vil beina blottlegges til fastholdelse mellom gripeflatene hos anordningen når skaftene føres mot hverandre. Det er imidlertid ikke tvingende nødvendig at denne delen av gripeflaten hos anordningen er rett, og den kan også inneha alternative utforminger som bølget, tannet, buet etc. Siden de aktuelle fiskebeina som skal fjernes normalt ligger på en i hovedsak rett linje i fiske-kjøttstykket, er det likevel foretrukket at denne delen av gripeflaten er rett.

Den motstående og samvirkende gripeflaten på det andre skaftet i anordningen kan ha alternative utforminger slik som bølget, tannet buet etc. Dog er det også her foretrukket at denne flaten er rett.

De to gripeflatene som samvirker med hverandre, kan ligge an mot hverandre flate mot flate eller kant mot kant uten noen overlapping av kantområdet til fastholdelse av de aktuelle fiskebeina mellom seg. Det er likevel foretrukket at de to flatene ligger over hverandre til dannelse av et gri-peområde mellom flatene. En slik utforming vi gjøre at anordningen kan holde bedre fast på fiskebeina. Det er videre mulig å utstyre den ene av anleggsflåtene med en slepen kant slik at fiskebeina festes ytterligere når håndtakene i anordningen beveges mot hverandre, ved at den slepne flaten trenger litt inn i bena. En slik slepen kant må dog ikke fungere som en saks slik at fiskebeina blir klippet over. Tilpasning av en slik slepen kant til samvirkning med den andre gripekanten i anordningen vil kunne utformes av fagpersonen uten unødig eksperimentering. Eksempler på over-lapningen mellom gripeflatene i anordningen ifølge oppfinnelsen er gitt nedenfor under henvisning til eksemplene.

Ved fjerning av fiskebein med anordningen ifølge oppfinnelsen kan anordningen, etter å ha festet fiskebeina mellom gripeflatene som dannes av håndtakene, fjernes ved å trekke anordningen på tvers ut fra fiskestykket. Alternativt kan det også være aktuelt å plassere omdreiningsaksen til anlegg mot fiskestykket etter å ha festet fiskebeins mellom gripeflaten i håndtakene, og så rotere anordningen omkring omdreiningsaksen. Dette vil også gjøre at anordningen iføl-ge oppfinnelsen vil kunne få et bedre kraftmoment enn de tidligere redskaper ved fjerning av fiskebein.

Med anordningen til fjerning av fiskebein ifølge foreliggende oppfinnelse kan ett eller flere fiskebein fjernes av gangen. Antallet fiskebein som kan fjernes avhenger av antallet bein i fiskestykket som skal behandles, størrelsen av fiskestykket, tettheten av fiskebeina, størrelsen av fiskebeina etc. I konvensjonelle fiskestykker av sidekjøtt fra for eksempel laks (vill-laks eller oppdrettslaks) eller ørret, men også fra torsk eller sei, er det normalt at de aktuelle fiskebeina ligger med en avstand på omkring 1 cm fra hverandre. Med en størrelse på 20 cm på gripeområdet i redskapen ifølge oppfinnelsen, vil det i et slikt tilfelle kunne fjernes opp til 20 bein av gangen. Dette antallet er dog ikke annet enn et eksempel, og også flere eller færre bein kan fjernes av gangen dersom forholdene tillater det. Fagpersonen vil lett kunne vurdere hva som er egnet i det enkelte tilfelle.

En alternativ utforming av et redskap til fjerning av frittliggende fiskebein kan også utgjøres av en anordning som omfatter en flat eller buet plate hvori det er dannet en slisse og hvor det fra slissen løper ut en kant med et antall spiler som mellom seg danner gripeutsparinger for fiskebeina, idet det i mellomrommet mellom spilene er slipt kanter til fastholdelse av fiskebeina. Slissen kan også være laget av et eget tannet stykke som er festet til platen. Et slikt redskap har form av en potetskreller hvor fiskebeina, når redskapet føres med retningen av fiskebeina, føres inn mellom tennene som foreligger i slissen for å bli grepet av de skarpe kantene som er dannet i mellomrommet mellom tennene og trukket med redskapet når det beveges videre i samme retning. En mulig utforming av et slikt redskap er vist i Fig. 8, dog representerer denne utførelses-form ikke noen foretrukket utførelsesform av et redskap til fjerning av fiskebein, i motsetning til de utførelsesformer som er vist i de øvrige figurer.

Beskrivelse av utførelsesformer av anordningen ifølge oppfinnelsen.

Forklaring av figurer:

Anordningen til fjerning av fiskebein fra fiskestykker ifølge oppfinnelsen vil nedenfor bli forklart nærmere under henvisning til de medfølgende figurer hvor: Fig. 1 viser en utførelsesform av anordningen ifølge oppfinnelsen.

Fig. 2 viser anordningen fra Fig. 1 sett fra siden.

Fig. 3 viser et snittriss av anordningen fra Fig. 1 tatt gjennom aksen A-A. Fig. 4 viser et snittriss av anordningen fra Fig. 1 tatt gjennom aksen B-B. Fig. 5 viser et perspektivriss av anordningen fra Fig. 1.

Fig. 6 viser anordningen fra Fig. 1 i åpen posisjon.

Fig. 7 viser anordningen fra Fig. 1 sett fra grepsiden av anordningen. Fig. 8 viser en alternativ utførelsesform av anordningen ifølge oppfinnelsen. Fig. 9 viser en ytterligere alternativ utførelsesform av anordningen ifølge oppfinnelsen.

Forklaring av foretrukket utførelsesform:

I Fig. 1-7 er det vist en foretrukket utførelsesform av anordningen til uttrekking av fiskebein ifølge oppfinnelsen. I figurene er, med mindre annet er angitt, de enkelte deler gitt samme henvisningstall.

Anordningen ifølge oppfinnelsen omfatter to armer eller skaft 1,2 som er festet dreibart i en omdreiningsakse 3 til hverandre ved sine ene ytre ender slik at de mellom seg danner to vektstenger hvis momentakse ligger i omdreiningsaksen 3. Armene eller skaftene 1,2 er foretrukket utstyrt med gripedeler så som håndtak 4,5. Armene eller skaftene 1,2 omfatter i den delen av armene 1,2 som tilstøter hverandre, et område som løper til inngrep i hverandre. I dette området vil fiskebeina (ikke vist) bli holdt fast når armene 1,2 presses mot hverandre. Klemkraften som øves på fiskebeina er diktert av momentet som dannes mellom armene 1,2 slik at jo nærmere omdreiningsaksen 3 fiskebeina plasseres, desto større vil klemkraften som utøves på dem bli, dersom klemkraften på armene 1,2 er den samme i hvert tilfelle.

I sin enkleste form kan fiskefjerningsredskapet ifølge oppfinnelsen ligge butt-i-butt i klemområdet mellom armene eller skaftene 1,2. Det er imidlertid foretrukket at dette klemområdet utgjøres av kanter 6,7 som ligger til anlegg over hverandre (se fig. 1, 3, 4, 6 og 7). Et slikt overlappende kantområde 6,7 vil gjøre at fiskebeina klemmes bedre fast mellom skaft- eller armdelene 1,2.

Kantområdet 6,7 kan løpe over en del av armene 1,2, men det er foretrukket at dette kantområdet løper over hele eller i hovedsak hele den delen av armene eller skaftene 1,2 som ikke omfatter gripedelene 4,5 og omdreiningsaksen 3. En slik foretrukket utførelsesform gjør at i hovedsak hele skaft- eller armdelene 1,2 kan brukes til å feste fiskebein slik at mange fiskebein kan trekkes ut på samme tid, om ønsket. Kantdelene 6,7 kan foreligge som en integrert del av armene 1,2, men kan også være dannet av et annet materiale enn armene eller skaftene 1,2, og vil da være hensikts-messig festet til armene 1,2. Eksempelvis kan kantdelene 6,7 være laget av rustfritt stål og armene eller skaftene 1,2 kan være laget er et plastmateriale. Festingen mellom kantdelene 6,7 og armene 1,2 kan eksempelvis fremskaffes ved nagling, liming, fastskruing, etc.

For å utvide anvendeligheten av anordningen ifølge oppfinnelsen kan den ene eller begge av de ytre kanter 8,9 av armene 1,2 være utstyrt med en skrapekant. Denne skrapekanten kan brukes til eksempelvis å skrape vekk fiskeskjell, men den kan også brukes til å initialt skrape opp fiskebeina som skal fjernes slik at de løfter seg for at de indre kantområdene 6,7 av skaftene eller armene 1,2 lettere kan feste grep om de aktuelle fiskebeina.

For å lette bruken av anordningen ifølge oppfinnelsen kan det i en alternativ utførelsesform være mulig å utstyre for eksempel omdreiningsaksen 3 med en returfjær (ikke vist) som vil holde armene 1,2 fra hverandre. Alternativt kan en slik fjær plassers på et egnet sted på armene 1,2, eksempelvis ved linje A-A i Fig. 1. Ved plassering av en returfjær i rotasjonsaksen 3 kan en slik fjær være en torsjons-fjær, mens den kan være en spiralfjær eller en bladfjær dersom den plasseres på en aller begge av armene 1,2. Når de aktuelle fiskebeina har blitt trukket ut fra fiske-kjøttstykket, vil en slik returfjær lette eller gjøre det unødvendig å bruke krefter på å åpne anordningen for å fjerne de løse fiskebeina fra grepet mellom armene 1,2.

Angående materialet som anordningen ifølge oppfinnelsen er laget av, så kan dette være ethvert egnet materiale så som aluminium, en aluminiumslegering, rustfritt stål, en stål-legering eller plast eller en sammensetning av slike mate-rialer. For bekvemlighet kan anordningen ifølge oppfinnelsen, for eksempel i håndtaksdelene 4,5 av armene 1,2, være belagt med et mykere gummi- eller plastmateriale. Det er foretrukket at anordningen ifølge oppfinnelsen, i den delen av anordningen som ikke skal gripe om fiskebeina, er laget av et plastmateriale med ru overflate slik at det kan bli oppnådd et sikkert grep om anordningen ved håndtering.

Anordningen ifølge oppfinnelsen vil nedenfor bli forklart ytterligere under henvisning til enkelte eksempler.

Eksempel 1:

Anordningen ifølge denne utførelsesform av oppfinnelsen er vist i fig. 1 og består av en to skaft eller armer 1,2 av total lengde 19 cm. Av disse armer 1,2 utgjøres håndtak 4,5 på hver arm på 8 cm. Håndtakene 4,5 er i hovedsak symmet-riske og er oppoverbøyet for bedre grep om håndtakene 4,5 ved bruk av anordningen. Armene 1,2 er i sitt toppunkt festet roterbart til hverandre via en rotasjonsakse 3. Rotasjonsaksen 3 har form av et hengsel med et sentralt hull. De ytre kanter av armene 1,2 utgjøres av skrapekanter. De indre kanter 6,7 av armene 1,2 er rette og omfatter et overlappende kantområde på 0,5 cm. Armene 1,2 av anordningen er laget av PVC med en ru overflate. De indre kanter 6,7 av armene 1,2 er laget av rustfritt stål. (I en slik utfø-relsesform som ifølge dette eksempel kan det også være mulig å lage armene 1,2 av rustfritt stål.)

Eksempel 2:

Anordningen ifølge denne utførelsesform av oppfinnelsen er vist i fig. 9 og består av to armer 1,2 med en total lengde på 20 cm. Av disse armer utgjør 7 cm gripedelen i form av håndtak 4,5. Håndtakene 4,5 er i denne utførelsesformen er asymmetriske, ikke oppoverbøyet og er tilpasset et høyre-håndsgrep slik at den ene håndtaksdelen 4 er tilpasset en tommel, og den andre håndtaksdelen 5 er tilpasset å romme de øvrige fingrene av hånden. Det vil også være mulig å tilpasse en slik gripedel et venstrehåndsgrep. Armene 1,2 er i sitt toppunkt 3 roterbart festet til hverandre. Rotasjonsaksen i toppunktet 3 er i denne utførelsesform utstyrt med en returfjær (ikke vist) som holder armene 1,2 fra hverandre. Den ene armen 1 i anordningen er i sin ytre kant 8 slepet til en rett skrapekant som løper lange i hovedsak hele armen 1 (som ikke utgjøres av håndtaket 4). Den indre kanten av armen 1 utgjøres av en rett kant. Tilstøtende overlappende den rette indre kanten av armen 1, med et overlapningsområde på omkring 1 mm, ligger den indre kanten av den motsåtende armen 2. den indre kanten av den motstående armen 2 er laget bølget med en bølgedybde på 1 mm. Alle deler av denne anordningen er laget av et herdet plastmateriale (herdet polyetylen).

Eksempel 3:

Anordningen ifølge denne utførelsesform er vist i fig. 8 og utgjøres av et skaft eller en arm 2. Lengden av skaftet eller armen 2 er 17 cm. Til skaftet eller armen 2 av anordningen kan det festes et egnet håndtak hvor det er angitt festepunkter 10,11 til feste av et slikt håndtak. Skaftet 2 har festet til seg (via festepunkter 12,16 i form av nagle-punkter) en kam 15 med tenner 13 og mellomrom 14 mellom tennene 13. Det ene skaftet 2 i denne utførelsesformen er rett og er i sitt ytre kantområde utstyrt med en slepen skrapekant 8. Det indre kantområde av denne skaftdelen 2 er også rett.

Kamdelen 15 av anordningen ifølge denne utførelsesformen er tannet og ligger i en avstand fra skaftet 2 slik at det dannes en slisse mellom de to skaftdelene 2,15. Tennene 13 i armen 15 er 5 mm lange. Slissen som dannes mellom armdelen 2 og armdelen 15 har en åpning på 2 mm. Videre er bun-nene 14 mellom tennene 13 slepet for å danne en egg som kan gripe noe inn i (men ikke kappe) det aktuelle fiskebein som blir fanget mellom tenne 13 for å feste fiskebeina i åp-ningene 14 for å trekke dem ut fra det aktuelle fiskestykket .

Claims (20)

1. Anordning til fjerning av løse fiskebein i fiskestykker, karakterisert ved at den omfatter to skaft eller armer (1,2) som er roterbart hengslet til hverandre i en rotasjonsakse (3) i en av sine ytterender, og hvor skaftene eller armene (1,2) mellom seg danner en gripeflate for de aktuelle fiskebeina når skaftene eller armene 1,2) beveges mot hverandre.

2. Anordning ifølge krav 1, karakterisert ved at gripeflaten som dannes mellom skaftene eller armene (1,2) omfatter et langsmed skaftene eller armene (1,2) overlappende parti (6,7).

3. Anordning ifølge krav 1 eller 2, karakterisert ved at kantområdet mellom gripeflatene (6,7) i skaftene eller armene (1,2) er rett.

4. Anordning ifølge krav 1 eller 2, karakterisert ved at kantområdet mellom gripeflatene (6,7) i skaftene eller armene (1,2) er bølget.

5. Anordning ifølge krav 1 eller 2, karakterisert ved at kantområdet mellom gripeflatene (6,7) i skaftene eller armene (1,2) er tannet.

6. Anordning ifølge ethvert av de foregående krav, karakterisert ved at minst en del av kantområdet mellom gripeflatene (6,7) i skaftene eller armene (1,2) omfatter en slepen kant.

7. Anordning ifølge ethvert av de foregående krav, karakterisert ved at minst en av de ytre kanter (8,9) av skaftene eller armene (1,2) omfatter en skrapekant.

8. Anordning ifølge ethvert av de foregående krav, karakterisert ved at skaftene eller armene (1,2) er utstyrt med minst et gripehåndtak (4,5).

9. Anordning ifølge krav 8, karakterisert ved at gripehåndtaket (4,5) er oppoverbøyet.

10. Anordning ifølge krav 8 eller 9, karakterisert ved at gripehåndtaket (4,5) består av to asymmetriske håndtak.

11. Anordning ifølge krav 8 - 10, karakterisert ved at håndtakene (4,5) er utstyrt med et gripebelegg så som et gummibelegg.

12. Anordning ifølge ethvert av de foregående krav, karakterisert ved at kantområdet (6,7) mellom skaftene eller armene (1,2) er laget av metall så som rustfritt stål.

13. Anordning ifølge ethvert av de foregående krav, karakterisert ved at minst det ene ytre kantområde (8,9) av skaftene eller armene (1,2) er laget av metall så som rustfritt stål.

14. Anordning ifølge ethvert av de foregående krav, karakterisert ved at materialet av skaftene eller armene (1,2) er et plastmateriale, fortrinnsvis herdet plast.

15. Anordning ifølge krav 14, karakterisert ved at overflaten av materialet av skaftene eller armene (1,2) er ru.

16. Anordning ifølge ethvert av de foregående krav, karakterisert ved at omdreiningsaksen (3) mellom skaftene eller armene (1,2) er utformet som et hull.

17. Anordning ifølge ethvert av de foregående krav, karakterisert ved at omreiningsaksen (3) mellom skaftene eller armene (1,2) er utstyrt med en returfjær som holder skaftene eller armene (1,2) fra hverandre.

18. Anordning til fjerning av løse fiskebein i fiskestykker, karakterisert ved at anordningen omfatter en flat eller buet plate (2) hvori det er dannet en slisse og hvor det fra slissen løper ut en kant med et antall spiler (13) som mellom seg danner gripeutsparinger (14) for fiskebeina, idet det i mellomrommet mellom spilene er slipt kanter til fastholdelse av fiskebeina.

19. Anordning ifølge krav 18, karakterisert ved at slissen er fremskaf-fet av en separat tannet del (15) som er festet til platen (2) .

20. Anordning ifølge krav 18 eller 19, karakterisert ved at platen (2) i sin yt-terkant er utstyrt med en skrapekant (8).