NO315403B1 - Kammer for kontinuerlig dypfrysing med etasjevis anbrakte kjölebord - Google Patents

Description

Den foreliggende oppfinnelse vedrører et kammer for kontinuerlig dypfrysing med etasjevis anbrakte kjølebord.

Kammeret kan passe for alle typer av produkter som egner seg for dypfrysing og er særlig bestemt for behandling av bearbeidede næringsmidler som foreligger i form av enkeltporsjoner som f.eks. hamburgere, eventuelt panerte fiskefiléter, etc.

Dypfrysingen av næringsmiddelprodukter gjennomføres oftest kontinuerlig i kjøletunneler utstyrt med en eller flere båndtransportører. Friske eller bearbeidede produkter inneholder vann som ved at det fryser under avkjølingsprosessen har tendens til å frembringe en klebing på transportbåndene. Videre er sublimeringen av frosset vann ansvarlig for en viss dehydratisering som medfører et vekttap for de behandlede næringsmidler, og fører til isdannelse på kjølemaskinenes fordampere.

For næringsmidler i porsjoner anvendes det for tiden de vanlig forekom-mende flettverk-skruetransportører som skyver produktene fremover i tunnelene med sirkulerende luft ved lav temperatur. For å oppnå en industriell produksjons-kapasitet er det nødvendig med titalls og endog hundretalls kvadratmeter tran-sportøroverflate for å gi rom for næringsmiddelproduktene under den tid som kre-ves for dypfrysing i dybden.

Dypfrysingstunnelene med skruetransportører (benevnt "spiraltunneler") er ofte meget plasskrevende, kostbare og forbruker store energimengder. De frem-byr likeledes den ulempe at de merker produktene med spor fra flettverktranspor-tørene.

Internasjonalt patentskrift WO 94/02 037 (Roger Dew) beskriver et anlegg for dypfrysing med endeløs skrueformet transportbånd hvori produktene som skal dypfryses avkjøles, før de avsettes på det endeløse bånd, ved hjelp av en kjøle-sammenstilling anbrakt i nærheten av innføringsåpningen til tunnelen og omfat-tende minst en kjøleplate hvorpå det rettlinjet passerer et mykt bladformet mate-riale som understøttet produktet som avkjøles.

Dette anlegg tillater å gjennomføre dypfrysingen av næringsmiddelprodukter under unngåelse av deres deformasjon under dypfrysingen. Av hensyn til an-leggets grunntrekk med to distinkte enheter og nærværet av kjøleplatene har anlegget imidlertid vist seg plasskrevende og være kostbart.

En ytterligere patentansøkning i det samme navn, nemlig FR 96 02 295 vedrører en dypfrysingstunnel som i sin øvre del, i det indre av kjølekammeret, omfatter et apparat for forhåndskjøling som utgjøres av en myk engangsfilm som passerer på en fast horisontal bærer, i retning motsatt fremføringsretningen for transportbåndet eller det fluidiserte lag anbrakt derunder, idet sammenstillingen virker til at produktene som skal dypfryses avkjøles på forhånd på denne film, slik at det dannes en isskorpe på deres overflate, før de dypfryses på transportbåndet eller båndene eller ved hjelp av det fluidiserte lag.

Dette system tillater å gjennomføre en samlet kontinuerlig dypfrysing av tunneltypen, hvori deformasjon av produktene som behandles under prosessen og vekttap ved dehydratisering unngås, såvel som at ansamlingen av isdannelse på fordamperne i tunnelen reduseres vesentlig. Det oppnådde utstyr har imidlertid identiske dimensjoner med en vanlig dypfrysingstunnel og tillater verken å løse problemet med krav til stor plass for anlegget eller dem som følger med nærværet av båndtransportører, særlig hva angår hygienespørsmål.

Apparatet i henhold til den foreliggende oppfinnelse, som har til formål å avhjelpe disse ulemper, omfatter et oppfinnerisk aspekt som ved sammenligning med for tiden anvendte metoder skulle være av stor interesse for næringsmiddel-industrien. Nærmere bestemt går oppfinnelsen ifølge foreliggende søknad ut på et kammer for kontinuerlig dypfrysing, som nærmere angitt i de etterfølgende patent-krav. Oppfinnelsen tillater å tilveiebringe anlegg med ytterst reduserte plasskrav i forhold til eksisterende anlegg, noe som sikrer dypfrysing under fullstendig hygie-niske forhold under unngåelse av deformasjon eller merking av produktene.

Apparatet utgjøres av hule flater anbrakt etasjevis i sikksakk hvori et kjøle-middel sirkuleres, idet produktene som dypfryses passerer i rekkefølge over platene medrevet av tynne transportbærere som hviler på platene og som utgjøres enten av fornybare filmer for engangsbruk som avgis fra ruller, eller endeløse transportører som skal fornyes periodevis, idet luften med lav temperatur i det isoterme kammer inneholdende apparatet spres over produktene under deres frem-føring i kontakt med platene som kjøles ved hjelp av perforerte kasser.

I de vedføyde skjematiske tegninger vises ikke begrensende eksempler på utførelsesformer av oppfinnelsesgjenstanden, hvori: Fig. 1 viser et vertikaloppriss av et kjølekammer med transportørfilmer i form av sløyfer,

Fig. 2 viser det samme kammer i horisontaloppriss, og

Fig. 3 viser under de samme betingelser som i fig. 1 et kjølekammer med fornybare transportørfilmer.

Apparatet i fig. 1 til 3 utgjøres av en rekke kjølebord 1 anbrakt etasjevis i et isolerende kammer 2 og hvorpå det fremføres en tynn bærer 3 som sikrer frem-overføringen av næringsmiddelproduktene 4 som skal dypfryses.

De avkjølte bord 1 utgjøres av hule plater hvori det sirkuleres et kjølemiddel ved lav temperatur i lukket krets. De fører til to varmevekslingseffekter, nemlig ved kontakt og ved å spille rollen som fordamper ved luftens påvirkning. Produktene 4 passerer på de tynne transportørbærere 3 som glir i kontakt med oversiden av platene. Bevegelsesretningen for disse tynne bærere er motsatt fra det ene bord 1 til det annet, og bordene er anordnet i forhold til hverandre, slik at utgangsevnen av hvert av bordene er tilbaketrukket i forhold til inngangsenden av det underlig-gende bord. Produktene 4 innført på det overliggende bord vil segle langs dette over hele dets lengde og deretter falle ned på det følgende bord, hvor de føres i motsatt retning og deretter i kaskade til det nederste bord.

Ved enden av hvert kjølebord 1 blir enten produktene 4 snudd oppned med hensyn til deres overside eller glir på den samme side eller preller av med sin samme side mot en antireturklaff 5.

Som indikasjon kan bordene ha en dimensjon på 6 x 1,2 m, kammeret 2 måler omtrent 7 m i lengderetningen med en bredde på omtrent 2,6 m, som til-veiebringer en klassisk kjøletunnel med båndtransportør med bredde 0,5 m ved en lengde over 100 m.

Ved inngangen til kammeret 2 fordeles produktene 4 over hele bredden av transportørbæreren 3, perpendikulært til lengdeaksen av bordene 1, ved hjelp av en påfyllingstransportør 6 av tilbaketrekkbar type med bevegelig hode. Ved ut-gangen skjer uttakingen ved hjelp av en tømmetransportør 7, som likeledes er anordnet perpendikulært til bordenes lengdeakse (fig. 2).

De tynne bærere 3 dannes av myke filmer under strekk, f.eks. av plastmateriale. De kan være anordnet i sløyfer som passerer på kontinuerlig måte over og under hvert bord 1, og forestilles å lett kunne erstattes med regelmessige mellom-rom, i prinsippet en gang pr. arbeidsdag. I dette tilfelle drives de av en drevet le-devalse 8 anbrakt på tvers ved hodet for hvert bord, og passerer over en tom-gangsvatse 9 anordnet ved den andre ende av bordet (fig. 1).

Ved en utførelsesvariant er de tynne bærere fornybare og kastes etter hver bruk. De leveres da fra avspolingsruller 10 anbrakt utenfor kammeret 2 og føres over ett eller flere bord 1 før de føres inn på en motordrevet trekkvalse 1 og deretter inn over en strekkmekanisme 12- for til slutt å ende på en oppspolingsrull 13 likeledes anbrakt utenfor kammeret 2 og drevet av en slavemotor. Foretrukket omfatter systemet minst to par av ruller 12,13 hvor filmen 3 passerer minst to bord adskilt av et bord som mottar filmen fra et annet par av ruller (fig. 3).

Dypfrysingen frembringes ved kontakt med undersiden av produktene 4 og ved hjelp av luft med lav temperatur i kammeret 2, resirkulert ved hjelp av vifter (ikke vist) og fordelt over produktene ved hjelp av kasser 14 med perforert underside anordnet over de hule plater 1.

I enkelte tilfeller kan avkjølingen foretrukket skje ved hjelp av en eller flere fordampere av kjent type.

Anordningen av forskjellige bestanddelselementer meddeler oppfinnelsesgjenstanden maksimalt fordelaktige virkninger som hittil ikke har vært oppnådd ved hjelp av lignende apparater.

Claims (10)

1. Kammer for kontinuerlig dypfrysing med kjølebord anbrakt etasjevis for an-vendelse for alle produkter som kan dypfryses og er særlig bestemt for behandling av bearbeidede næringsmidler som foreligger i form av porsjoner, karakterisert ved kombinasjonen av kjølebord (1) utformet som hule plater anbrakt etasjevis og forskjøvet i forhold til hverandre i det indre av kammeret (2) og hvori et kjølemiddel sirkuleres i lukket krets, hvor produktene (4) som skal dypfryses passerer i rekkefølge over platene medrevet av tynne transportbærere under trekk, som hviler på bordene, idet dypfrysingen frembringes ved kontakt med undersiden av produktene (4) og ved hjelp av luft med lav temperatur i kammeret (2) og som sirkuleres ved hjelp av vifter.

2. Kammer for dypfrysing ifølge krav 1, karakterisert ved at bevegelsesretningen for de tynne bærere (3) er motsatt fra det ene kjølebord (1) til det etterfølgende, idet disse er anbrakt slik at utgangsenden fra hvert bord er tilbaketrukket i forhold til inngangsenden for bordet anbrakt derunder, slik at produktene (4) innført på det øvre bord passerer langs dette over dets hele lengde og deretter faller på det etterfølgende bord, hvor de føres i motsatt retning, og deretter i kaskade inntil det nederste bord.

3. Kammer for dypfrysing ifølge et av de foregående krav, karakterisert ved at de tynne bærere (3) danner sløyfer ved kontinuerlig å føres over og under hvert kjølebord (1), og er innrettet slik at de lett kan erstattes, idet sløyfene drives av drevne ledevalser (8) anbrakt på tvers og ved hodet for kjølebordene og passerer over en tomgangsvalse (9) anbrakt ved den andre ende av kjølebordet.

4. Kammer for dypfrysing ifølge et av kravene 1 eller 2, karakterisert ved at de tynne bærere (3) er av fornybar type for engangsbruk og som leveres fra avspolingsruller (10) som befinner seg utenfor kammeret (2) og føres over ett eller flere kjølebord (1) før de ender på en oppspolingsrull (13) likeledes anbrakt utenfor kammeret (2).

5. Kammer for dypfrysing ifølge krav 4, karakterisert ved at de tynne bærere (3) passerer over en strekkmekanisme (12) før de kommer tii oppspolingsruller (13), idet denne drives av en slavemotor.

6. Kammer for dypfrysing ifølge krav 4, karakterisert ved at det omfatter minst to par avspolingsruller (10) og oppspolingsruller (13), hvor den tynne bærerer (3) passerer over minst to kjøle-bord (1) adskilt ved et kjølebord, som mottar det tynne lag fra et annet par av ruller (10,13).

7. Kammer for dypfrysing ifølge hvilket som helst av de foregående krav, karakterisert ved at produktene (4) spres over hele bredden av den tynne bærer (3), perpendikulært til lengdeaksen av kjølebordene (1), ved hjelp av en påfyllingstransportør (6) av tilbaketrekkbar type med bevegelig hode, idet tøm-mingen skjer ved utløpet av minst en tømmetransportør (7) likeledes anbrakt perpendikulært til aksen for bordene.

8. Kammer for dypfrysing ifølge hvilket som helst av de foregående krav, karakterisert ved at luften ved lav temperatur i kammeret (2) spres over produktene (4) ved hjelp av kasser (14) med perforert underside anordnet over kjølebordene (1).

9. Kammer for dypfrysing ifølge hvilket som helst av de foregående krav, karakterisert ved at de tynne bærere (3) utgjøres av myke filmer av plastmateriale.

10. Kammer for dypfrysing ifølge hvilket som helst av de foregående krav, karakterisert ved at kjølebordene (1) har en dimensjon på omtrent 6 x 1,2 m, og at kammeret (2) har lengde omtrent 7 m og bredde omtrent 2,6 m.