NO128827B

NO128827B -

Info

Publication number: NO128827B
Application number: NO00122/70A
Authority: NO
Inventors: J Raffin
Original assignee: Olin Corp
Priority date: 1969-01-15
Filing date: 1970-01-13
Publication date: 1974-01-14
Also published as: JPS5128562B1; DE2001712A1; FR2031126A6; GB1289621A; ES375477A2; DE2001712B2; BE744380R; US3475166A; CA917961A; NL7000498A

Description

Fargepreparat, særlig til farging av smør. Coloring preparation, especially for coloring butter.

Foreliggende oppfinnelse vedrører et fargepreparat som egner seg for fargning av næringsmidler, særlig smør. The present invention relates to a coloring preparation which is suitable for coloring foodstuffs, especially butter.

Den naturlige farge av smør er for-skjellig alt etter kvegets rase, hvis melk anvendes for smørfremstillingen og også avhengig av det for som gis alt etter års-tidene, og som er betinget av disse. Det er derfor vanlig ved meieridrift å tilsette smøret over det meste av året fargende stoffer for å få produkter med samme farge. The natural color of butter is different depending on the breed of cattle whose milk is used for the butter production and also depending on what is given according to the seasons, and which is conditioned by these. It is therefore common in dairy operations to add coloring substances to the butter over most of the year to obtain products with the same colour.

(3-karotin er et naturlig forekommende fargestoff som dessuten oppviser vitamin-A-virksomhet. På grunn av sin naturlige forekomst og sin vitamin-A-virk-ning egner (3-karotin seg særlig godt som tilsetning til næringsmidler, som skal tilsettes fargestoffer, og er å foretrekke over-for de kunstige fargestoffer, f. eks. de som avleder seg fra kulltjære. Som følge av sin lille oppløselighet i de vanlige oppløsnings-midler er under normale betingelser dog anvendeligheten og tilpassningsevnen for (3-karotinet begrenset. Anvendelsen av (3-karotinet særlig for fargning av smør er forbundet med vanskeligheter, da største-parten av smøret fremstilles satsvis ved diskontinuerlige kjernemetoder. Ved disse metoder skjer smørdannelsen ved lave temperaturer/hvorved anvendelsen av (5-karo-tinpreparater ytterligere begrenses. Dessuten økes vanskelighetene ennå mere ved at ved smørdannelsen forekommer to faser, nemlig en vandig fase, smørmelken, og en fettfase, melkefettet. (3-carotene is a naturally occurring coloring matter which also exhibits vitamin A activity. Due to its natural occurrence and its vitamin A effect, (3-carotene is particularly suitable as an additive to foodstuffs, which must be added coloring , and is preferable to the artificial dyes, e.g. those derived from coal tar. As a result of its low solubility in the usual solvents, under normal conditions, however, the applicability and adaptability of (3-carotene) is limited. The use of (3-carotene, in particular for coloring butter) is associated with difficulties, as most of the butter is produced in batches using discontinuous churning methods. With these methods, the butter is formed at low temperatures/whereby the use of (5-carotene preparations is further limited. In addition the difficulties are increased even more by the fact that two phases occur during the formation of butter, namely an aqueous phase, the buttermilk, and a fatty phase, the milk fat.

Det er nå funnet et bestandig |3-karo- A permanent |3-caro-

tinpreparat som egner seg for fargning av smør og som lar seg tilsette på et vilkårlig stadium under smørfabrikasjonen. Dette preparat er særlig godt egnet ved den diskontinuerlige smørfremstillingsmetode og frembyr også med hensyn til fremstilling, lagring, transport og bruk fordeler. Det nye (3-karotinpreparat er anvendelig også til fargning av andre næringsmidler, men egner seg spesielt godt til fargning av smør. tin preparation suitable for coloring butter and which can be added at any stage during butter manufacture. This preparation is particularly well suited for the discontinuous butter production method and also offers advantages in terms of production, storage, transport and use. The new (3-carotene preparation can also be used for coloring other foodstuffs, but is particularly suitable for coloring butter.

Det er videre funnet, at man ikke bare kan anvende (3-karotin, men også andre karotinoider, som f. eks. kantaxantin, zeaxantin, lykopin, isozeaxantin, [3-apo-2-karo-tenal og lignende for fremstilling av fargepreparatet etter oppfinnelsen. Foreliggende oppfinnelse har således til gjenstand be-standige karotinoidholdige fargepreparater, som egner seg til fargning av næringsmidler. It has further been found that one can not only use (3-carotene, but also other carotenoids, such as e.g. canthaxanthin, zeaxanthin, lycopene, isozeaxanthin, [3-apo-2-caro-tenal and the like for the production of the color preparation according to the invention The subject of the present invention is thus persistent carotenoid-containing color preparations, which are suitable for coloring foodstuffs.

Fargepreparatet etter foreliggende oppfinnelse er karakterisert ved at det inneholder et karotinoidfargestoff og en fettsyre med fra 16 til 22 kullstoff atomer i planteolje. The coloring preparation according to the present invention is characterized in that it contains a carotenoid dye and a fatty acid with from 16 to 22 carbon atoms in vegetable oil.

I en foretrukken utførelsesform inneholder fargestoffet ifølge oppfinnelsen, beregnet på sin totale vekt, 1—30 vektspst. karotinoidfargestoff i finfordelt form, hvilket er dispergert i en spisbar planteolje, som er flytende ved temperaturer over 10° C. og, beregnet på preparatets totale vekt, inneholder 2 til 15 vektspst. av en spisbar fettsyre med 16 til 22 kullstoffatomer. In a preferred embodiment, the dye according to the invention, calculated on its total weight, contains 1-30 wt. carotenoid dye in finely divided form, which is dispersed in an edible vegetable oil, which is liquid at temperatures above 10° C. and, calculated on the total weight of the preparation, contains 2 to 15 parts by weight. of an edible fatty acid with 16 to 22 carbon atoms.

Fremgangsmåten etter oppfinnelsen for fremstillingen av fargepreparatet er karakterisert ved at man løser en fettsyre med 16 til 22 kullstoffatomer i en planteolje og dispergerer et karotinoidfargestoff i oppløsningen. The method according to the invention for the production of the color preparation is characterized by dissolving a fatty acid with 16 to 22 carbon atoms in a vegetable oil and dispersing a carotenoid dye in the solution.

Gjennomføringen av fremgangsmåten etter oppfinnelsen skjer hensiktsmessig slik, at man suspenderer et karotinoidfargestoff i finfordelt form, f. eks. (3-karotin, kantaxantin, zeaxantin, isozeaxantin, lykopin eller p-apo-2-karotenal eller blan-dinger av slike fargestoffer ved forhøyet temperatur i en spisbar planteolje, som inneholder en liten mengde av en spirbar mettet alifatisk høyere fettsyre med 16 til 22 kullstoffatomer. Ved avkjøling av blan-dingsproduktet får man en halvfast gel. Det erholdte produkt forblir i denne halvfaste form sålenge det ikke røres, rystes eller på annen måte utsettes for påvirkning av en bevegelse. Røres gelen kraftig ved romtemperatur eller noe under romtemperatur, rystes eller utsettes den for en bevegelse på en måte, som ødelegger gelstrukturen, oppstår der en frittflytende viskos væske, som lett lar seg helle. Den halvfaste gel danner seg igjen, når man påny oppvarmer den flytende blanding og lar avkjøle. Denne behandling for ødeleg-gelse av gelen ved omrøring og den for-nyede geldannelse ved oppvarmning og av-kjøling lar seg gjenta. The implementation of the method according to the invention conveniently takes place in such a way that a carotenoid dye is suspended in finely divided form, e.g. (3-carotene, canthaxanthin, zeaxanthin, isozeaxanthin, lycopene or p-apo-2-carotenal or mixtures of such dyes at elevated temperature in an edible vegetable oil, containing a small amount of a sproutable saturated aliphatic higher fatty acid with 16 to 22 carbon atoms. When the mixture product is cooled, a semi-solid gel is obtained. The product obtained remains in this semi-solid form as long as it is not stirred, shaken or otherwise exposed to the influence of a movement. If the gel is stirred vigorously at room temperature or slightly below room temperature, if it is shaken or subjected to movement in a manner which destroys the gel structure, a free-flowing viscous liquid is formed which is easily poured. The semi-solid gel forms again when the liquid mixture is reheated and allowed to cool. This treatment destroys The formation of the gel by stirring and the renewed gel formation by heating and cooling can be repeated.

På denne måte lar fargepreparater seg fremstille i form av en bestandig suspensjon med et innhold på 1—30 vektspst. karotinoidfargestoff. I denne form er f. eks. p-karotinet også beskyttet mot aktivitets-tap. In this way, color preparations can be produced in the form of a permanent suspension with a content of 1-30% by weight. carotenoid dye. In this form, e.g. p-carotene also protected against activity loss.

Foruten sin bestandighet har fargepreparatet ifølge oppfinnelsen fordelen av mangesidig fremstillings- og bruksmulig-heter. Man kan fylle fargepreparatet straks etter fremstillingen i metall- eller kunst-stoffbeholderer, lukke det inne og la det stivne ved avkjøling i lukket beholder. Ka-rotinoidkonsentrasjonen og størrelsen av pakningen kan varieres over et utstrakt område og tilpasses forskjellige anvendel-sesmuligheter. Således kan man f. eks. fremstille konsentrater som i form av enk-le eller flere enhetspakninger inneholder tilstrekkelig p-karotin for å farge de ved smørfremstillingen til forarbeidelse kom-mende normerte charger. Man kan også fylle små mengdeenheter av fargepreparatet i bøyelige metall- eller kunststoff-poser og lukke posen. Ved knaing av posen ødelegges gelstrukturen og etter åpning av posen kan innholdet heldes ut i flytende form. Alt etter fargebehovet kan man anvende en eller flere slike mengdeenheter. In addition to its durability, the color preparation according to the invention has the advantage of versatile production and use possibilities. You can fill the color preparation immediately after production in metal or plastic containers, close it inside and let it harden by cooling in a closed container. The carotenoid concentration and the size of the package can be varied over a wide area and adapted to different application possibilities. Thus, one can e.g. produce concentrates which, in the form of single or multiple unit packs, contain sufficient p-carotene to color the standardized loads coming for processing during butter production. You can also fill small quantity units of the color preparation in flexible metal or plastic bags and close the bag. When the bag is crushed, the gel structure is destroyed and after opening the bag, the contents can be poured out in liquid form. Depending on the color requirement, one or more such quantity units can be used.

Det frittflytende karotinoidfargepre-parat, f. eks. et fargepreparat som inneholder p-karotin, lar seg lett tilsette på et vilkårlig stadium av smørfremstillingen, f. eks. til fløten før pasteuriseringen, til flø-ten i smørkjernen, til smøret etter fraskil-lelse av smørmelken eller ved saltningen av smøret. Det flytende fargepreparat dispergerer seg lett og gir en jevn fargning. The free-flowing carotenoid color preparation, e.g. a coloring preparation containing p-carotene can be easily added at any stage of butter production, e.g. to the cream before pasteurization, to the cream in the butter core, to the butter after separating the buttermilk or when the butter is salted. The liquid coloring preparation disperses easily and gives an even coloring.

I overensstemmelse med en foretrukken utførelsesform for fremgangsmåten etter oppfinnelsen suspenderer man et tørt mikropulverisert karotinoid i en opp-varmet, spisbar planteolje, som inneholder den høyere fettsyre. Fortrinnsvis oppløser man først den høyere fettsyre i den spisbar e planteolje, som derved holdes på for-høyet temperatur, f. eks. på 65—75° C. Derpå blir oppløsningen avkjølet til 45— 50° C og det mikropulveriserte karotinoid innarbeidet ved omhyggelig blanding. In accordance with a preferred embodiment of the method according to the invention, a dry micropulverized carotenoid is suspended in a heated, edible vegetable oil, which contains the higher fatty acid. Preferably, the higher fatty acid is first dissolved in the edible vegetable oil, which is thereby kept at an elevated temperature, e.g. at 65-75° C. The solution is then cooled to 45-50° C and the micropulverized carotenoid incorporated by careful mixing.

I stedet for den tørre, krystallinske karotinoidsubstans kan man også anvende et karotinoidkonsentrat, f. eks. den i handelen forekommende 24 pst.'s suspensjon av mikropulverisert p-karotin i planteolje, hvilket er en særlig gunstig kilde for p-karotin. Også et slikt konsentrat tilsettes hensiktsmessig ved en temperatur på 45 —50° C. Instead of the dry, crystalline carotenoid substance, you can also use a carotenoid concentrate, e.g. the commercially available 24 percent suspension of micropulverized p-carotene in vegetable oil, which is a particularly favorable source of p-carotene. Such a concentrate is also suitably added at a temperature of 45-50°C.

Etter at karotinoidet er blitt intimt blandet med planteoljen og den høyere fettsyre etter en av forannevnte metoder, lar man blandingen avkjøle, f. eks. til en temperatur under 30° C, slik at blandingen stivner til en halvfast gel. Det er hensiktsmessig å tappe den varme blanding direkte av i beholderen, i hvilken preparatet skal bringes i handelen, lukke beholderen og la blandingen gelatinere i denne. After the carotenoid has been intimately mixed with the vegetable oil and the higher fatty acid by one of the aforementioned methods, the mixture is allowed to cool, e.g. to a temperature below 30° C, so that the mixture hardens into a semi-solid gel. It is convenient to drain the hot mixture directly into the container in which the preparation is to be marketed, close the container and let the mixture gelatinize in it.

Etter de foranbeskrevne arbeidsmeto-der kan man fremstille fargepreparater med karotinoidinnhold på 1—30 vektspst., som direkte kan anvendes for fargning av næringsmidler eller som konsentrater, som før tilsetning til næringsmidlene krever en fortynning. For den direkte fargning av smøret anvendes fortrinnsvis et karotinoid-preparat, f. eks. p-karotinpreparat, med et karotinoidinnhold på 1—10 vektspst. Following the work methods described above, coloring preparations with a carotenoid content of 1-30% by weight can be produced, which can be used directly for coloring foodstuffs or as concentrates, which require dilution before adding to the foodstuffs. For the direct coloring of the butter, a carotenoid preparation is preferably used, e.g. β-carotene preparation, with a carotenoid content of 1-10% by weight.

Fettsyrene, som anvendes for å med-dele planteoljen en reversibel gels struktur, er alifatiske høyere fettsyrer med 16 til 22 kullstoffatomer pr. molekyl. Man kan anvende stearinsyre, palmitinsyre, behensyre etc. Stearinsyre og palmitinsyre foretrekkes. Fettsyren oppløses i den fortrinnsvis oppvarmede planteolje hensiktsmessig i en mengde på 2—15 vektspst., beregnet på det ferdige preparat. Fortrinnsvis anvender man 5—10 vektspst. stearinsyre. The fatty acids, which are used to give the vegetable oil a reversible gel structure, are aliphatic higher fatty acids with 16 to 22 carbon atoms per molecule. You can use stearic acid, palmitic acid, behenic acid etc. Stearic acid and palmitic acid are preferred. The fatty acid is dissolved in the preferably heated vegetable oil in an amount of 2-15% by weight, calculated on the finished preparation. Preferably, you use 5-10 wt. stearic acid.

Planteoljen, som danner hovedbestand-delen av fargepreparatet, er en spisbar planteolje, som ved kjernetemperaturer, dvs. ved ca. 10° C og derover, er flytende. Som planteoljer av denne art kan man anvende f. eks. maisolje, jordnøttolje, bom-ullsfrøolje, fraksjonert kokosnøttolje, soia-bønneolje, sesamolje etc. Maisolje og jord-nøttolje foretrekkes. The vegetable oil, which forms the main constituent part of the color preparation, is an edible vegetable oil, which at core temperatures, i.e. at approx. 10° C and above, is liquid. As vegetable oils of this kind, you can use e.g. corn oil, peanut oil, cottonseed oil, fractionated coconut oil, soybean oil, sesame oil, etc. Corn oil and peanut oil are preferred.

10—50 mg av et gelerbart 7 pst.'s karotinpreparat er tilstrekkelig for å farge 0,45 kg smør. 10-50 mg of a gelable 7% carotene preparation is sufficient to color 0.45 kg of butter.

Ved en særlig foretrukken utførelses-form inneholder fargepreparatet etter oppfinnelsen raffinert maisolje som spisbar planteolje og stearinsyre som høyere fettsyre. Dette preparat inneholder, beregnet på sin totalvekt fortrinnsvis 7,5 pst. stearinsyre, ca. 7 pst. p-karotin og maisolje som differanse til 100 pst. Et ytterligere foretrukket fargepreparat inneholder raffinert jordnøttolje som spisbar planteolje og palmitinsyre som høyere fettsyre. In a particularly preferred embodiment, the color preparation according to the invention contains refined corn oil as edible vegetable oil and stearic acid as a higher fatty acid. This preparation contains, calculated on its total weight, preferably 7.5 percent stearic acid, approx. 7 percent p-carotene and corn oil as a difference to 100 percent. A further preferred color preparation contains refined peanut oil as an edible plant oil and palmitic acid as a higher fatty acid.

Hvis man vil tilsettes næringsmidlene, som skal farges, samtidig med karotinoidfargestoffet vitaminer, som f. eks. vitamin A eller D, så kan man innarbeide disse vitaminer i det gelerbare fargepreparat. If you want to add the nutrients, which are to be colored, at the same time as the carotenoid dye, vitamins, such as e.g. vitamin A or D, then these vitamins can be incorporated into the gelable color preparation.

I de følgende utførelseseksempler er alle temperaturer anført i celsiusgrader. In the following design examples, all temperatures are listed in degrees Celsius.

Eksempel 1. Example 1.

5,0 g stearinsyre oppløses i 89,7 g raffinert maisolje, som holdes på en temperatur på 65—75°. Den erholdte oppløsning avkjøles til 45—50°. Derpå tilsettes 5,3 g av en i handelen forekommende 24 pst.'s suspensjon av p-karotin i kokosnøtolje, og blandingen omrøres omhyggelig. Blandingen fylles i varm tilstand etter vanlige metoder på bokser. 5.0 g of stearic acid is dissolved in 89.7 g of refined corn oil, which is kept at a temperature of 65-75°. The solution obtained is cooled to 45-50°. 5.3 g of a commercially available 24% suspension of β-carotene in coconut oil are then added, and the mixture is stirred carefully. The mixture is filled in a hot state according to usual methods in cans.

Ved bruk av fargepreparatet åpner man boksen og rører om gelen, til den går over i væskeform. Den flytende masse tilsettes avkjølt fløte i mengdeforholdet på ca. 0,35 g fargende masse til 1 liter fløte. Derpå kjernes blandingen på vanlig måte. Det ferdige smør oppviser en jevn gullgul farge. When using the color preparation, open the box and stir the gel until it changes to liquid form. The liquid mass is added to cooled cream in the quantity ratio of approx. 0.35 g of coloring mass to 1 liter of cream. The mixture is then kneaded in the usual way. The finished butter has a uniform golden yellow colour.

Eksempel 2. Example 2.

10 g palmitinsyre oppløses i 65 g jord-nøtolje, hvorpå den erholdte oppløsning tilsettes 25 g av en 24 pst.'s suspensjon av p-karotin i olje overensstemmende med ek- 10 g of palmitic acid are dissolved in 65 g of groundnut oil, after which 25 g of a 24% suspension of p-carotene in oil is added to the resulting solution in accordance with

sempel 1. Den varme blanding fylles på bokser og avkjøles. sample 1. The hot mixture is filled into cans and cooled.

Eksempel 3. Example 3.

7,5 g stearinsyre oppløses i 77,9 g maisolje, hvorpå den erholdte oppløsning tilsettes 14,6 g av en 24 pst.'s suspensjon av p-karotin i olje tilsvarende eksempel 1. Den varme blanding fylles i bokser. 7.5 g of stearic acid is dissolved in 77.9 g of corn oil, after which 14.6 g of a 24% suspension of p-carotene in oil corresponding to example 1 is added to the resulting solution. The hot mixture is filled into cans.

Det gelerte fargepreparat omrøres før bruk for å overføre det i en fritt flytende væske, som derpå anvendes ved smørfrem-stillingen på den i eksempel 1 beskrevne måte. Man får smør med jevn gullgul farge. The gelled color preparation is stirred before use in order to transfer it into a free-flowing liquid, which is then used in the butter production in the manner described in example 1. You get butter with a uniform golden yellow colour.

Eksempel 4. Example 4.

10,0 g stearinsyre oppløses i 75,4 g maisolje, hvorpå den erholdte oppløsning tilsettes 14,6 g av en 24 pst.'s suspensjon av p-karotin i olje tilsvarende eksempel 1. Blandingen tappes av og anvendes derpå ved fremstillingen av gullgult smør på den måte som er beskrevet i eksempel 1. 10.0 g of stearic acid is dissolved in 75.4 g of corn oil, after which 14.6 g of a 24% suspension of p-carotene in oil corresponding to example 1 is added to the resulting solution. The mixture is drained off and then used in the production of golden yellow butter in the manner described in example 1.

Eksempel 5. Example 5.

Tørt mikropulverisert p-karotin sus-penderes i maisolje for å fremstille en 34,3 pst.'s p-karotinsuspensjon. 5,0 g stearinsyre oppløses i 77,5 g maisolje, som holdes på en temperatur på 65—70°. Derpå avkjø-les oppløsningen til en temperatur på ca. 55°. 17,5 g av p-karotin-maisoljekonsentra-tet blandes omhyggelig med stearinsyre-maisoljeoppløsningen. Man lar den flytende blanding derpå avkjøle seg til romtemperatur for å få en halvfast gel. Gelen anvendes til fremstilling av gullgult, farget smør på den i eksempel 1 beskrevne måte. Dry micropulverized β-carotene is suspended in corn oil to produce a 34.3% β-carotene suspension. 5.0 g of stearic acid is dissolved in 77.5 g of corn oil, which is kept at a temperature of 65-70°. The solution is then cooled to a temperature of approx. 55°. 17.5 g of the p-carotene corn oil concentrate is carefully mixed with the stearic acid corn oil solution. The liquid mixture is then allowed to cool to room temperature to obtain a semi-solid gel. The gel is used to produce golden yellow colored butter in the manner described in example 1.

Eksempel 6. Example 6.

235 g stearinsyre oppløses i 1970 g maisolje, hvorpå den erholdte oppløsning tilsettes 945 g av en 24 pst.'s suspensjon av p-karotin i olje overensstemmende med eksempel 1. Man fyller den varme blanding i bokser og lar den avkjøle seg i disse. 235 g of stearic acid are dissolved in 1970 g of corn oil, after which 945 g of a 24% suspension of p-carotene in oil corresponding to example 1 is added to the solution obtained. The hot mixture is filled into cans and allowed to cool in these.

Eksempel 7. Example 7.

Tørt mikropulverisert kantaxantin sus-penderes i jordnøtolje for å fremstille en 30 pst.'s kantaxantinsuspensjon. 1,5 g stearinsyre oppløses i 11,5 g maisolje, idet blandingen oppvarmes til 45—50° C. Derpå blandes 6,5 g av den 30 pst.'s kantaxantinsuspensjon med stearinsyre-maisolje-opp-løsningen. Derpå helles preparatet i et glasskår som lukkes. Ved kjølingen stivner blandingen under dannelse av en motstandsdyktig gel. Dry micropulverized canthaxanthin is suspended in peanut oil to produce a 30% canthaxanthin suspension. 1.5 g of stearic acid is dissolved in 11.5 g of corn oil, the mixture being heated to 45-50° C. Then 6.5 g of the 30% canthaxanthin suspension is mixed with the stearic acid-corn oil solution. The preparation is then poured into a shard of glass which is closed. On cooling, the mixture hardens to form a resistant gel.

Eksempel 8. Example 8.

2,0 g stearinsyre oppløses i 30,5 g maisolje på den i eksempel 7 beskrevne måte. 6,5 g av en 30 pst.'s suspensjon av mikropulverisert lykopin i jordnøttolje blandes til den erholdte oppløsning på den måte som er beskrevet i eksempel 7. Blandingen tappes av, sålenge den fremdeles lar seg helle. Etter avkjøling stivner blandingen under dannelse av en motstandsdyktig gel. 2.0 g of stearic acid is dissolved in 30.5 g of corn oil in the manner described in example 7. 6.5 g of a 30% suspension of micropulverized lycopene in peanut oil is mixed into the resulting solution in the manner described in example 7. The mixture is drained off as long as it can still be poured. After cooling, the mixture hardens to form a resistant gel.

Eksempel 9. Example 9.

7,5 g stearinsyre oppløses i 67,1 g maisolje. Den erholdte oppløsning tilsettes 3,0 g krystallinsk p-apo-2-karotenal. Blandingen pulveriseres ved maling i 6 timer i en kulemølle. Blandingen tas ut av møllen, hvis kuler spyles med 22,4 g maisolje. Blandingen oppvarmes til 45°, homogeniseres 7.5 g of stearic acid is dissolved in 67.1 g of corn oil. 3.0 g of crystalline p-apo-2-carotenal is added to the solution obtained. The mixture is pulverized by grinding for 6 hours in a ball mill. The mixture is taken out of the mill, the balls of which are flushed with 22.4 g of corn oil. The mixture is heated to 45°, homogenized

og tappes derpå av. Ved kjølingen stivner blandingen under dannelse av en motstandsdyktig gel. and then drained off. On cooling, the mixture hardens to form a resistant gel.

Claims

1. Coloring preparation, in particular for coloring butter, characterized in that it contains a carotenoid dye and a fatty acid with 16 to 22 carbon atoms in vegetable oil.

2. Color preparation according to claim 1, characterized in that, calculated on its total weight, it contains 1-30 wt. carotenoid dye in finely divided form, which is dispersed in an edible vegetable oil, which is liquid at temperatures above 10° C and, calculated on the total weight of the preparation, contains 2-15 wt. of an edible fatty acid with 16 to 22 carbon atoms.

3. Color preparation according to claims 1 and 2, characterized in that the carotenoid dye is micropulverized p-carotene, the fatty acid is stearic or palmitic acid, and the vegetable oil is corn or peanut oil.