NL9500537A - Snack products provided with a shiny coating, and process for preparing coated snack products of this nature - Google Patents
Snack products provided with a shiny coating, and process for preparing coated snack products of this nature Download PDFInfo
- Publication number
- NL9500537A NL9500537A NL9500537A NL9500537A NL9500537A NL 9500537 A NL9500537 A NL 9500537A NL 9500537 A NL9500537 A NL 9500537A NL 9500537 A NL9500537 A NL 9500537A NL 9500537 A NL9500537 A NL 9500537A
- Authority
- NL
- Netherlands
- Prior art keywords
- dough
- core
- snack product
- core material
- coating
- Prior art date
Links
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L25/00—Food consisting mainly of nutmeat or seeds; Preparation or treatment thereof
- A23L25/20—Food consisting mainly of nutmeat or seeds; Preparation or treatment thereof consisting of whole seeds or seed fragments
- A23L25/25—Food consisting mainly of nutmeat or seeds; Preparation or treatment thereof consisting of whole seeds or seed fragments coated with a layer
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
- A21D—TREATMENT, e.g. PRESERVATION, OF FLOUR OR DOUGH, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS; PRESERVATION THEREOF
- A21D13/00—Finished or partly finished bakery products
- A21D13/20—Partially or completely coated products
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING THEREOF
- A23C19/00—Cheese; Cheese preparations; Making thereof
- A23C19/14—Treating cheese after having reached its definite form, e.g. ripening, smoking
- A23C19/16—Covering the cheese surface, e.g. with paraffin wax
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L7/00—Cereal-derived products; Malt products; Preparation or treatment thereof
- A23L7/10—Cereal-derived products
- A23L7/117—Flakes or other shapes of ready-to-eat type; Semi-finished or partly-finished products therefor
- A23L7/122—Coated, filled, multilayered or hollow ready-to-eat cereals
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23P—SHAPING OR WORKING OF FOODSTUFFS, NOT FULLY COVERED BY A SINGLE OTHER SUBCLASS
- A23P20/00—Coating of foodstuffs; Coatings therefor; Making laminated, multi-layered, stuffed or hollow foodstuffs
- A23P20/10—Coating with edible coatings, e.g. with oils or fats
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23P—SHAPING OR WORKING OF FOODSTUFFS, NOT FULLY COVERED BY A SINGLE OTHER SUBCLASS
- A23P20/00—Coating of foodstuffs; Coatings therefor; Making laminated, multi-layered, stuffed or hollow foodstuffs
- A23P20/10—Coating with edible coatings, e.g. with oils or fats
- A23P20/105—Coating with compositions containing vegetable or microbial fermentation gums, e.g. cellulose or derivatives; Coating with edible polymers, e.g. polyvinyalcohol
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23P—SHAPING OR WORKING OF FOODSTUFFS, NOT FULLY COVERED BY A SINGLE OTHER SUBCLASS
- A23P20/00—Coating of foodstuffs; Coatings therefor; Making laminated, multi-layered, stuffed or hollow foodstuffs
- A23P20/10—Coating with edible coatings, e.g. with oils or fats
- A23P20/12—Apparatus or processes for applying powders or particles to foodstuffs, e.g. for breading; Such apparatus combined with means for pre-moistening or battering
Landscapes
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Oil, Petroleum & Natural Gas (AREA)
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Nutrition Science (AREA)
- Biotechnology (AREA)
- Confectionery (AREA)
Abstract
Description
Titel: Glanzende beklede snackprodukten en werkwijze voor het bereiden van dergelijke beklede snackprodukten.Title: Shiny coated snack products and method for preparing such coated snack products.
De uitvinding heeft betrekking op glanzende beklede snackprodukten omvattende een kernmateriaal, waarvan de buitenkant bestaat uit een deegmateriaal, en een bekleding die aangebracht is op de buitenkant van het deegmateriaal.The invention relates to glossy coated snack products comprising a core material, the outside of which consists of a dough material, and a coating which is applied to the outside of the dough material.
Allerlei snackprodukten op basis van noten en dergelijke zijn bekend. Deze produkten zijn bereid door op de noten een al dan niet expandeerbare bekleding, meestal van een deegmateriaal, aan te brengen. Door verhitting, bijvoorbeeld frituren in olie of bakken in een oven, verkrijgt men het definitieve produkt of, in het geval nog verdere bewerkingen nodig zijn, een halffabrikaat. Dergelijke produkten bestaan meestal uit een kern van bijvoorbeeld pinda's en een omhulling van een of meer lagen deeg, waarbij desgewenst in het deeg nog geur-, kleur- en/of smaakstoffen aangebracht zijn, zoals zout, kruiden, aroma's en dergelijke.All kinds of snack products based on nuts and the like are known. These products are prepared by applying an expandable or non-expandable coating to the nuts, usually of a dough material. By heating, for example frying in oil or baking in an oven, the final product or, in case further operations are required, a semi-finished product is obtained. Such products usually consist of a core of, for example, peanuts and an envelope of one or more layers of dough, wherein, if desired, flavors, colors and / or flavors are still applied in the dough, such as salt, spices, aromas and the like.
De uitvinding beoogt een nieuw type snackprodukt te verschaffen, bestaande uit een kernmateriaal en een droge, glanzende, aaneengesloten, maar niet plakkende bekleding.The object of the invention is to provide a new type of snack product, consisting of a core material and a dry, shiny, contiguous, but non-stick coating.
Glanzende snackprodukten zijn op zichzelf bekend. Veel produkten in de sfeer van de zoetwaren hebben een glanslaag, bijvoorbeeld van suiker, was, of shellac.Shiny snack products are known per se. Many confectionery products have a gloss layer, for example of sugar, wax or shellac.
Bij de onderhavige uitvinding deed zich echter het probleem voor dat voor het bereiden van glanzende snackprodukten, welke ten minste gedeeltelijk gebaseerd zijn op deeg (in het algemeen de hartige snackprodukten), deze gangbare glansmiddelen niet of slecht moeilijk toepasbaar zijn. De aard van de buitenkant van het kernmateriaal heeft namelijk tot gevolg, dat zodanige doseringen nodig zijn, dat de smaak van het produkt negatief beïnvloed wordt, of dat de produkten plakkerig worden. Ook de gangbare methode van het logen van de produkten is niet geschikt, omdat dit tot vale kleuren aanleiding geeft.In the present invention, however, the problem arose that for the preparation of shiny snack products, which are at least partly based on dough (generally the savory snack products), these conventional brighteners are not or only difficult to use. Namely, the nature of the outside of the core material means that dosages are necessary that the taste of the product is adversely affected, or that the products become sticky. The usual method of leaching the products is also not suitable, because this gives rise to pale colors.
Het doel van de uitvinding is derhalve het verschaffen van een snackprodukt met een droge, glanzende, niet plakkende buitenkant, welk produkt niet de hierboven geschetste nadelen bezit.The object of the invention is therefore to provide a snack product with a dry, shiny, non-sticky exterior, which product does not have the drawbacks outlined above.
De uitvinding is gebaseerd op het verrassende inzicht, dat het mogelijk is een glanzend snackprodukt op basis van deeg te bereiden, zonder de nadelen van de eerder genoemde bekledingmaterialen, door toepassing van één of meer hydrocolloïden als transparant materiaal in een buitenste bekledingslaag.The invention is based on the surprising insight that it is possible to prepare a glossy dough-based snack product, without the drawbacks of the aforementioned coating materials, by using one or more hydrocolloids as a transparent material in an outer coating layer.
De uitvinding betreft derhalve een snackprodukt bestaande uit een kernmateriaal, waarvan de buitenkant bestaat uit een deegmateriaal, en een aaneengesloten bekleding die aangebracht is op de buitenkant van het deegmateriaal, welke bekleding gebaseerd is op één of meer hydrocolloïden.The invention therefore relates to a snack product consisting of a core material, the outside of which consists of a dough material, and a contiguous coating which is applied to the outside of the dough material, which coating is based on one or more hydrocolloids.
De snackprodukten volgens de uitvinding zijn gebaseerd op een kernmateriaal, waarvan de buitenkant bestaat uit een deeg. Dit betekent, dat het kernmateriaal als geheel uit deeg kan bestaan, bijvoorbeeld een geheel of gedeeltelijk geëxpandeerd deegbolletje. Het is echter ook mogelijk, en dat heeft de voorkeur, dat het kernmateriaal bestaat uit een kern, bijvoorbeeld een noot of een vrucht, met daaromheen aangebracht één of meer bekledingslagen, waarvan in elk geval de buitenste een deeglaag is. Deze bekledingslagen kunnen, afhankelijk van de gewenste structuur van de snack, al dan niet geëxpandeerd zijn. Het is ook mogelijk gebruik te maken van twee of meer deeglagen, met verschillende expansiegraad, bijvoorbeeld zoals beschreven in EP-A 608.950.The snack products according to the invention are based on a core material, the outside of which consists of a dough. This means that the core material as a whole can consist of dough, for instance a wholly or partly expanded dough ball. However, it is also possible, and it is preferred, that the core material consists of a core, for instance a nut or a fruit, with one or more coating layers applied around it, in any case the outermost of which is a dough layer. Depending on the desired structure of the snack, these coatings may or may not be expanded. It is also possible to use two or more dough layers, with different degrees of expansion, for example as described in EP-A 608,950.
Volgens de uitvinding heeft het de meeste voorkeur gebruik te maken van een kern met een in hoofdzaak niet geëxpandeerde bekleding, met een volledig geëxpandeerde bekleding of met een bekleding met verschillende expansiegraad.According to the invention, it is most preferred to use a core with a substantially unexpanded coating, with a fully expanded coating or with a coating with different degrees of expansion.
Bij het gebruik van een kernmateriaal dat bestaat uit een kern en een deeglaag, kan men gebruik maken van allerlei verschillende materialen voor de kern, zoals hele noten, delen van noten, geagglomereerde noten en geagglomereerde delen van noten, fruit, kaas, of andere levens-middelenstukjes, evenals combinaties van twee of meer van dergelijke produkten. Het is ook mogelijk mengsels van noten toe te passen.When using a core material consisting of a core and a dough layer, one can use all kinds of different materials for the core, such as whole nuts, parts of nuts, agglomerated nuts and agglomerated parts of nuts, fruit, cheese, or other lives means pieces, as well as combinations of two or more such products. It is also possible to use mixtures of nuts.
Dit kernmateriaal is vervolgens aan de buitenzijde bekleed met een glanzende bekleding van een hydrocolloide. Dit hydrocolloide vormt een aaneengesloten, droge, glanzende en niet plakkende bekleding op de knapperige snack.This core material is then coated on the outside with a glossy hydrocolloid coating. This hydrocolloid forms a continuous dry, shiny and non-stick coating on the crunchy snack.
Als hydrocolloide past men dextrines van verschillende oorsprong (tapioca, aardappel, etc), maltodextrines of arabische gom, of combinaties daarvan, toe. Het is ook mogelijk gebruik te maken van eiwitten, of van andere polysaccharides. Van belang is wel dat deze in staat zijn een aaneengesloten bekleding te vormen, hetgeen inhoudt dat de hudrocolloiden liefst filmvormende eigenschappen hebben.As hydrocolloid, dextrins of different origins (tapioca, potato, etc.), maltodextrins or gum arabic, or combinations thereof, are used. It is also possible to use proteins or other polysaccharides. It is important that they are able to form a contiguous coating, which means that the hudrocolloids prefer to have film-forming properties.
De uitvinding heeft ook betrekking op een werkwijze voor het bereiden van een snackprodukt bestaande uit een kernmateriaal, waarvan de buitenkant bestaat uit een deegmateriaal, en een aaneengesloten bekleding, welke bekleding aangebracht is op de buitenkant van het deegmateriaal en welke bekleding gebaseerd is op één of meer hydrocolloïdes. Deze werkwijze omvat het besproeien van een deeltjesvormig kernmateriaal, waarvan de buitenkant bestaat uit een deegmateriaal met één of meer waterige oplossingen van een hydrocolloide, terwijl de afzonderlijke deeltjes in beweging worden gehouden.The invention also relates to a method for preparing a snack product consisting of a core material, the outside of which consists of a dough material, and a contiguous coating, which coating is applied on the outside of the dough material and which coating is based on one or more hydrocolloids. This method involves spraying a particulate core material, the outside of which consists of a dough material with one or more aqueous solutions of a hydrocolloid, while the individual particles are kept in motion.
Het besproeien van de deeltjes van het kernmateriaal geschiedt in een daarvoor geschikte inrichting waarin de deeltjes in beweging gehouden worden, zoals een gefluïdiseerd bed, een 'spouted bed', een bewegend bed, of een pangranulator. Tijdens en/of na het besproeien wordt warme lucht langs de bewegende deeltjes geleid. In een voorkeursuitvoeringsvorm van de uitvinding worden de deeltjes in gefluïdiseerde toestand gehouden door middel van lucht, meer in het bijzonder verwarmde lucht. De keuze van de temperatuur van de lucht wordt enerzijds bepaald door de gewenste droging, terwijl anderzijds de lucht niet zo warm mag zijn, dat het produkt sterk in kwaliteit achteruit gaat. Geschikte temperaturen liggen tussen 30 en 95°C.The particles of the core material are sprayed in a suitable device in which the particles are kept in motion, such as a fluidized bed, a spouted bed, a moving bed, or a pan granulator. During and / or after spraying, warm air is passed along the moving particles. In a preferred embodiment of the invention, the particles are kept in a fluidized state by means of air, more particularly heated air. The choice of the temperature of the air is determined on the one hand by the desired drying, while on the other hand the air may not be so hot that the product deteriorates strongly in quality. Suitable temperatures are between 30 and 95 ° C.
De hoeveelheid hydrocolloïde in de waterige oplossing ervan kan binnen ruime grenzen variëren, en is naast de mate waarin een glanzend effect bereikt moet worden, mede afhankelijk van de aard van het kernmateriaal. In het algemeen zal de hoeveelheid meer dan 10 gew.%, maar minder dan 50 gew.% zijn. In het uiteindelijke snackprodukt dient de bekledingslaag van hydrocolloïde aaneengesloten te zijn. In het algemeen bedraagt de hoeveelheid hydrocolloïde 0,5 tot 6 gew %, berekend op het gewicht van het produkt, uitgaande van een kern van een pinda.The amount of hydrocolloid in its aqueous solution can vary within wide limits and, in addition to the degree to which a glossy effect is to be achieved, also depends on the nature of the core material. Generally, the amount will be more than 10 wt%, but less than 50 wt%. In the final snack product, the hydrocolloid coating should be contiguous. Generally, the amount of hydrocolloid is from 0.5 to 6% by weight, based on the weight of the product, starting from a core of a peanut.
Het kernmateriaal, of halffabrikaat wordt bij voorkeur verkregen door om een kern, bijvoorbeeld pinda, fruit, pinda-agglomeraat, kaas, andere typen noten of andere levensmiddelenstukjes, één of meer lagen deeg aan te brengen. Dit aanbrengen van de deeglagen kan gebeuren in conventionele apparatuur. Vervolgens worden de, in het algemeen nog natte, produkten verhit tot de gewenste temperatuur. De wijze van verhitten kan afhangen van de beschikbare temperatuur, maar zal in het algemeen geschieden in een oven of in olie. Geschikte temperaturen voor het verhitten liggen bij de gangbare temperaturen voor het frituren of bakken van deegmaterialen en zullen in het algemeen gekozen worden tussen 125 en 200°C. De voorkeur wordt bij frituren bijvoorbeeld gegeven aan een waarde van 150-175°C. Bij verhitten in een oven of in hete lucht kan deze temperatuur iets lager zijn.The core material, or semi-finished product, is preferably obtained by applying one or more layers of dough to a core, for example peanut, fruit, peanut agglomerate, cheese, other types of nuts or other food pieces. This application of the dough layers can be done in conventional equipment. The products, which are generally still wet, are then heated to the desired temperature. The method of heating may depend on the available temperature, but will generally be in an oven or in oil. Suitable temperatures for heating are at the usual temperatures for frying or baking dough materials and will generally be chosen between 125 and 200 ° C. Preference is given, for example, to a value of 150-175 ° C when frying. This temperature may be slightly lower when heated in an oven or in hot air.
De aard van de diverse deegmaterialen dient aangepast te zijn aan de gewenste expansiegraad. Voor het verkrijgen van een sterk expandeerbaar deegmateriaal geeft men in het algemeen de voorkeur aan zetmeel, bijvoorbeeld voorverstijfseld wasachtig maïsmeel, natief wasachtig maïsmeel en voorverstijfseld kleverig rijstmeel. De keus van de hoeveelheid van deze expandeerbare typen zetmeel hangt af van de gewenste oppervlaktestructuur, de gewenste grootte en de gewenste textuur van de uiteindelijke produkten. Het deegmateriaal van een niet expanderende laag bestaat bij voorkeur in hoofdzaak uit niet expanderende produkten, zoals rijstebloem of andere meeltypen. In het geval gebruik gemaakt wordt van een combinatie van een expandeerbare en een niet of minder expandeerbare laag zal het de voorkeur hebben dat de hoeveelheid expandeerbaar materiaal groter is, bijvoorbeeld een verhouding 1,1:1 tot 3:1, op droge stofbasis, zodat men een craquelé-effekt krijgt waarbij 10-75 % van het oppervlak van de produkten gevormd wordt door de binnenste, sterker expandeerbare laag.The nature of the various dough materials must be adapted to the desired degree of expansion. To obtain a highly expandable dough material, it is generally preferred to use starch, for example pre-gelatinized waxy corn flour, native waxy corn flour and pre-gelatinized glutinous rice flour. The choice of the amount of these expandable types of starch depends on the desired surface structure, the desired size and the desired texture of the final products. The dough material of a non-expanding layer preferably consists essentially of non-expanding products, such as rice flour or other flour types. In case a combination of an expandable and a non-expandable or non-expandable layer is used, it will be preferred that the amount of expandable material is larger, for example a ratio of 1.1: 1 to 3: 1, on a dry matter basis, so that a crackle effect is obtained in which 10-75% of the surface of the products is formed by the inner, more expandable layer.
Het deegmateriaal kan in de vorm van een pasta of een deeg aangebracht worden op de kern, maar het is ook mogelijk het meel en/of zetmeel droog op de kern te strooien tegelijk met een sproeivloeistof, in een geschikte drageerinrichting.The dough material can be applied to the core in the form of a paste or a dough, but it is also possible to sprinkle the flour and / or starch dry on the core simultaneously with a spraying liquid, in a suitable drapery.
Het deegmateriaal en/of de bekledingslaag van hydrocolloïde kan aroma en kleurstoffen bevatten. Dit zijn in het algemeen natuurlijke aroma's, kruiden en zout, evenals natuurlijke kleurstoffen. Het is ook mogelijk in één of beide lagen een hoeveelheid suiker op te nemen. De hoeveelheden van dergelijke componenten is volledig afhankelijk van de gewenste kleur en smaak. Opgemerkt wordt, dat het mogelijk is een buitenste hydrocolloïdelaag toe te passen die geen kleurstof bevat, een laag die wel een kleurstof bevat, maar nog steeds transparant is, of een laag toe te passen die zoveel of zodanige kleurstof bevat, dat deze niet meer transparant is.The dough material and / or the hydrocolloid coating layer may contain flavoring and coloring. These are generally natural flavors, spices and salt, as well as natural dyes. It is also possible to include an amount of sugar in one or both layers. The amounts of such components depend entirely on the desired color and taste. It should be noted that it is possible to use an outer hydrocolloid layer that does not contain a dye, a layer that does contain a dye, but is still transparent, or to use a layer that contains so much or such dye that it is no longer transparent. is.
Als kleur-, geur- en smaakstoffen past men stoffen toe die toegelaten zijn in voedingsmiddelen. Voorbeelden van kleurstoffen zijn kleurende extracten van specerijen of levensmiddelen, kleurende levensmiddelen en dergelijke. Specifiek kan men gebruik maken van paprika en curcuma.As colors, aromas and flavors, substances are used that are permitted in foods. Examples of dyes are coloring extracts of spices or foods, coloring foods and the like. Specifically, one can use paprika and curcuma.
In een bepaalde uitvoeringsvorm van de uitvinding kan men bij het aanbrengen van de hydrocolloïdelaag gebruik maken van twee of meer oplossingen, met verschillende samenstelling ten aanzien van de kleurstoffen. Het gevolg daarvan is, dat het oppervlak een gemêleerd uiterlijk krijgt. Het is ook mogelijk een pH gevoelige kleurstof te gebruiken, en een zure of basische oplossing over de produkten te versproeien. Ook op die wijze kan men een gemêleerd uiterlijk verkrijgen.In a particular embodiment of the invention, two or more solutions of different composition with respect to the dyes may be used when applying the hydrocolloid layer. As a result, the surface acquires a mottled appearance. It is also possible to use a pH sensitive dye and spray an acidic or basic solution over the products. In that way, too, a mottled appearance can be obtained.
De uitvinding wordt nu toegelicht aan de hand van een voorbeeld.The invention is now elucidated on the basis of an example.
Voorbeeld 300 g pinda's, voorzien van een deeglaag op basis van een combinatie van zetmeel en een gemodificeerd zetmeel, werden gefrituurd en vervolgens in een gefluïdiseerd bed droger gebracht. In gefluïdiseerde toestand werden de beklede pinda's gedurende 6 minuten besproeid met 30 gram van een waterige oplossing die 266 g/1 dextrine en 2 g/1 specerij extract, 33 g/1 aroma en 33 g/1 zout bevatte. Het bed werd met lucht van 60°C gefluïdiseerd.Example 300 g of peanuts, provided with a dough layer based on a combination of starch and a modified starch, were fried and then put in a fluidized bed dryer. In the fluidized state, the coated peanuts were sprayed for 6 minutes with 30 grams of an aqueous solution containing 266 g / l dextrin and 2 g / l spice extract, 33 g / l flavor and 33 g / l salt. The bed was fluidized with 60 ° C air.
Na het besproeien werden de noten gedurende 6 minuten verder gefluïdiseerd bij 60°C en vervolgens nog twee minuten met omgevingslucht gekoeld.After spraying, the nuts were further fluidized at 60 ° C for 6 minutes and then cooled with ambient air for a further two minutes.
De verkregen beklede noten hadden een kleurig, glanzend uiterlijk en waren niet plakkerig.The obtained coated nuts had a colorful, shiny appearance and were not sticky.
Claims (13)
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| NL9500537A NL9500537A (en) | 1995-03-17 | 1995-03-17 | Snack products provided with a shiny coating, and process for preparing coated snack products of this nature |
Applications Claiming Priority (2)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| NL9500537A NL9500537A (en) | 1995-03-17 | 1995-03-17 | Snack products provided with a shiny coating, and process for preparing coated snack products of this nature |
| NL9500537 | 1995-03-17 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| NL9500537A true NL9500537A (en) | 1996-11-01 |
Family
ID=19865735
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| NL9500537A NL9500537A (en) | 1995-03-17 | 1995-03-17 | Snack products provided with a shiny coating, and process for preparing coated snack products of this nature |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| NL (1) | NL9500537A (en) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| WO2010018232A1 (en) | 2008-08-15 | 2010-02-18 | Frito-Lay Trading Company Gmbh | Preparation of individually coated edible core products |
Citations (10)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| FR759594A (en) * | 1932-11-08 | 1934-02-05 | New product for gilding cookies, pastry, bread, etc. | |
| US3669688A (en) * | 1969-11-05 | 1972-06-13 | Dca Food Ind | Comestible stabilizer composition |
| US3787588A (en) * | 1972-02-09 | 1974-01-22 | E Turitz | Method of making snack food |
| US4520034A (en) * | 1983-11-15 | 1985-05-28 | Nakamuraya Co., Ltd. | Pasty mass of a processed tuber and an edible outer cover and method for making the same |
| EP0205195A1 (en) * | 1985-05-07 | 1986-12-17 | Unilever N.V. | Process for preparing a glazing agent for bakery products |
| EP0234284A1 (en) * | 1986-02-07 | 1987-09-02 | Firmenich Sa | Food flavoring process |
| US4913919A (en) * | 1986-11-18 | 1990-04-03 | Frito-Lay, Inc. | Coating composition for comestible products |
| WO1991015548A1 (en) * | 1990-04-04 | 1991-10-17 | Berwind Pharmaceutical Services, Inc. | Aqueous maltodextrin and cellulosic polymer film coatings |
| US5145699A (en) * | 1989-10-02 | 1992-09-08 | Van Den Bergh Foods Co., Division Of Conopco Inc. | Food product |
| WO1994018858A1 (en) * | 1993-02-16 | 1994-09-01 | The Procter & Gamble Company | Continuous preparation of non-aggregated edible cores with crisp farinaceous coatings |
-
1995
- 1995-03-17 NL NL9500537A patent/NL9500537A/en not_active Application Discontinuation
Patent Citations (10)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| FR759594A (en) * | 1932-11-08 | 1934-02-05 | New product for gilding cookies, pastry, bread, etc. | |
| US3669688A (en) * | 1969-11-05 | 1972-06-13 | Dca Food Ind | Comestible stabilizer composition |
| US3787588A (en) * | 1972-02-09 | 1974-01-22 | E Turitz | Method of making snack food |
| US4520034A (en) * | 1983-11-15 | 1985-05-28 | Nakamuraya Co., Ltd. | Pasty mass of a processed tuber and an edible outer cover and method for making the same |
| EP0205195A1 (en) * | 1985-05-07 | 1986-12-17 | Unilever N.V. | Process for preparing a glazing agent for bakery products |
| EP0234284A1 (en) * | 1986-02-07 | 1987-09-02 | Firmenich Sa | Food flavoring process |
| US4913919A (en) * | 1986-11-18 | 1990-04-03 | Frito-Lay, Inc. | Coating composition for comestible products |
| US5145699A (en) * | 1989-10-02 | 1992-09-08 | Van Den Bergh Foods Co., Division Of Conopco Inc. | Food product |
| WO1991015548A1 (en) * | 1990-04-04 | 1991-10-17 | Berwind Pharmaceutical Services, Inc. | Aqueous maltodextrin and cellulosic polymer film coatings |
| WO1994018858A1 (en) * | 1993-02-16 | 1994-09-01 | The Procter & Gamble Company | Continuous preparation of non-aggregated edible cores with crisp farinaceous coatings |
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| WO2010018232A1 (en) | 2008-08-15 | 2010-02-18 | Frito-Lay Trading Company Gmbh | Preparation of individually coated edible core products |
| US8206765B2 (en) | 2008-08-15 | 2012-06-26 | Frito-Lay Trading Company Europe Gmbh | Preparation of individually coated edible core products |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| US4218485A (en) | Process for preparing a baked coated comestible | |
| US4913919A (en) | Coating composition for comestible products | |
| GB2029687A (en) | Preparation of coated frozen food portions | |
| US5753287A (en) | Flavored popping corn with low or no fat | |
| ZA200500861B (en) | Coated food product | |
| US5565227A (en) | Batter-like coating and method of making | |
| EP0258957B1 (en) | Method for making a sauce coated food under a batter or batter and breaded coating | |
| AU776363B2 (en) | Water-dispersible coating composition for fried foods and the like | |
| NL9300160A (en) | Process for the preparation of coated, expanded snack products. | |
| NL1028557C2 (en) | Coated snack products. | |
| NL9500537A (en) | Snack products provided with a shiny coating, and process for preparing coated snack products of this nature | |
| NL2016173B1 (en) | Coated crumb for covering foodstuffs. | |
| WO2013141854A1 (en) | Food product and coating | |
| WO2005063048A1 (en) | Process for preparation of expanded millet | |
| US4888186A (en) | Method for producing flavored popcorn | |
| US5698248A (en) | Coated dehydrated food pieces and a process for making the coated dehydrated food pieces | |
| US20050260308A1 (en) | Coated food product | |
| US5478583A (en) | Process for producing a coated food product | |
| US7307249B2 (en) | System and methods for preparing substitute food items | |
| CA1306139C (en) | Process for the aromatization of edible compositions | |
| Ainsworth et al. | Reducing salt in snack products | |
| JP3432121B2 (en) | How to fix ingredients to instant noodles | |
| US6274183B1 (en) | Rice composition for coating foods | |
| NL1003420C2 (en) | Coated snack products and method for preparing such coated snack products. | |
| Rische | Flavors and colors for microwave foods |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| A1C | A request for examination has been filed | ||
| BI | The patent application has been withdrawn |