NL9002815A

NL9002815A - FILTER CARTRIDGE.

Info

Publication number: NL9002815A
Application number: NL9002815A
Authority: NL
Original assignee: Sara Lee De Nv
Priority date: 1990-12-19
Filing date: 1990-12-19
Publication date: 1992-07-16
Also published as: CA2058095A1; DE69113431T2; EP0493856A2; DK0493856T3; EP0493856B1; DE69113431D1; EP0493856A3

Description

Titel: FilterpatroonTitle: Filter cartridge

Een filterpatroon voor het zetten van koffie bestaatgewoonlijk uit een huis dat meestal van kunststof is met eenwand waarvan de onder- en bovenzijde zijn afgesloten doorfiltreerpapier en waarbij in de aldus ontstane ruimte gemalenkoffie of een ander extraheerbaar materiaal is opgenomen.A filter cartridge for making coffee usually consists of a housing which is usually made of plastic with a wall, the bottom and top of which are closed by filter paper and in which the space thus created contains ground coffee or another extractable material.

Bij het zetten van koffie met behulp van een dergelijkfilterpatroon wordt het filterpatroon in een filterpan ge¬plaatst, waarna heet water wordt opgegoten. Bij de hierna¬volgende extractie zal als gevolg van het vrijkomen van gassenuit de koffie alsmede door het warm worden van het zich in hetfilterpatroon bevindende gas of gasmengsel een drukopbouw inhet filter optreden. Door deze drukopbouw bolt het bovenfilterop en zakt het zetwater niet of slechts langzaam door,waardoor de zettijd ontoelaatbaar lang wordt.When brewing coffee using such a filter cartridge, the filter cartridge is placed in a filter pan, after which hot water is poured on. During the subsequent extraction, pressure will build up in the filter as a result of the release of gases from the coffee and by the heating of the gas or gas mixture contained in the filter cartridge. Due to this pressure build-up, the top filter bulges and the brewing water does not or only slowly sinks, making the brewing time unacceptably long.

Het verpakken van de koffie vindt in het algemeen plaatsonder toevoeging van een inert gas zoals stikstof, teneindecontact van de koffie met zuurstof en daardoor oxidatieveveroudering en de daardoor veroorzaakte smaakachteruitgangtegen te gaan.Packaging of the coffee generally takes place with the addition of an inert gas such as nitrogen, in order to counteract contact of the coffee with oxygen and thereby oxidation aging and the resulting deterioration of taste.

Genoemd probleem is reeds eerder onderkend en beschrevenin de Europese octrooiaanvrage 361 569. in deze publicatiewordt als oplossing voorgesteld een in koude toestand geplooidbovenfilter toe te passen. Tijdens het zetproces kan hetfilter buitenwaarts worden bewogen als er een drukopbouwoptreedt. De druk in de ruimte onder het bovenfilter blijftdan beperkt, zodat een doorstromen van zetwater binnen eenredelijk tijdsbestek mogelijk is.Said problem has already been recognized and described in European patent application 361 569. In this publication it is proposed as a solution to use a cold pleated upper filter. During the brewing process, the filter can be moved outwards if a pressure build-up occurs. The pressure in the space under the upper filter then remains limited, so that a flow of brewing water is possible within a reasonable period of time.

Een nadeel van deze oplossing is dat dit een groterpapierverbruik eist. Bovendien is als gevolg van de geplooideuitvoering de kans op beschadiging van het bovenfilter in deverpakking groter als de filterpatronen gestapeld wordenverpakt. Door het opbollen van het bovenfilter bestaat demogelijkheid dat een voorkeursstroming van het zetwater langsde buitenrand van het filterpatroon optreedt. Het water kan als het ware wegstromen van het hoogste punt naar de lagergelegen rand.A disadvantage of this solution is that it demands a larger paper consumption. In addition, due to the pleated design, the risk of damage to the upper filter in the packaging is greater if the filter cartridges are stacked. Due to the bulging of the upper filter, it is possible that a preferred flow of the brewing water occurs along the outer edge of the filter cartridge. The water can flow, as it were, from the highest point to the lower edge.

De uitvinding beoogt de hierboven vermelde nadelenvan de bekende filterpatronen op te heffen. De onderhavigeuitvinding is gebaseerd op het verrassende inzicht dat in eenfilterpatroon dat verpakt is onder toepassing van C02 geen ofnagenoeg geen drukopbouw optreedt.The object of the invention is to eliminate the above-mentioned drawbacks of the known filter cartridges. The present invention is based on the surprising insight that no pressure build-up occurs in a filter cartridge packaged using CO2.

De uitvinding is derhalve gericht op de toepassingvan C02 in een filterpatroon van de hierboven aaangegevenconstructie, waarbij door de aanwezigheid van C02 geen ofnagenoeg geen drukopbouw optreedt. Het filterpatroon volgensde uitvinding is derhalve gekenmerkt, doordat het gas dat zichin het filterpatroon bevindt in hoofdzaak bestaat uit C02 eneventueel na het verpakken uit de koffie vrijgekomen gassen.The invention is therefore directed to the use of CO2 in a filter cartridge of the above-mentioned construction, wherein no or virtually no pressure build-up occurs due to the presence of CO2. The filter cartridge according to the invention is therefore characterized in that the gas contained in the filter cartridge mainly consists of CO2 and gases released from the coffee, if necessary, after packaging.

Opgemerkt wordt, dat het bekend is diversebeschermende gassen, waaronder C02f toe te passen tijdens hetverpakken van koffie in koffiefilters. Dit geschiedde echteralleen voor het voorkomen van een oxidatieve veroudering vande koffie door zuurstof. Nergens is bij de toepassing van C02het inzicht getoond, dat C02 in het filterpatroon, in plaatsvan het gangbare stikstof, het onderhavige voordeel zou kunnenhebben.It is noted that it is known to use various protective gases, including CO2f, when packaging coffee in coffee filters. However, this was done only to prevent oxidative aging of the coffee by oxygen. Nowhere has the insight been shown in the use of CO2 that CO2 in the filter cartridge, instead of the usual nitrogen, could have the present advantage.

De constructie van het filterpatroon dat volgens deuitvinding toegepast kan worden is niet kritisch. De diversebekende systemen kunnen zonder problemen ten aanzien van dedoorstroomtijd gébruikt worden. Voorbeelden van dergelijkefilterpatronen zijn onder meer beschreven in de Europeseoctrooiaanvragen 338.289, 272.922, 254.446, 211.511 en224.297.The construction of the filter cartridge which can be used according to the invention is not critical. The various well-known systems can be used without any problems with regard to the flow time. Examples of such filter cartridges are described, inter alia, in European patent applications 338,289, 272,922, 254,446, 211,511 and 224,297.

In de Nederlandse octrooiaanvrage 90.02072 wordt eenfilterpatroon beschreven, waarin een deel van het water vrijlangs de patroon kan stromen, hetzij via een afzonderlijkkanaal hetzij via een decentrale watertoevoer, zodat een deelvan het bovenfilter van het filterpatroon enige tijd droogblijft. Via dat droge gedeelte kunnen gassen ontsnappen, zodatgeen of nagenoeg geen drukopbouw optreedt.Dutch patent application 90.02072 describes a filter cartridge, in which a part of the water can flow freely along the cartridge, either via a separate channel or via a decentralized water supply, so that a part of the top filter of the filter cartridge remains dry for some time. Gases can escape through that dry part, so that little or no pressure builds up.

Als extraheerbaar materiaal past men in het algemeengemalen koffie toe, maar het is ook mogelijk andereextraheerbare materialen voor het bereiden van warme drankentoe te passen. Voorbeelden daarvan zijn thee, mais encichorei, alsmede mengsels daarvan en mengsels daarvan metkoffie.Generally ground coffee is used as the extractable material, but it is also possible to use other extractable materials for preparing hot drinks. Examples thereof are tea, corn and chicory, as well as mixtures thereof and mixtures thereof with coffee.

Het filterpatroon bevat naast koffie en/of een anderextraheerbaar materiaal in hoofdzaak alleen CO2 en eventueelna het verpakken uit de koffie vrijgekomen gassen.In addition to coffee and / or another extractable material, the filter cartridge mainly contains only CO2 and any gases released from the coffee after packaging.

Het gerede filterpatroon wordt in een nog niet geslotenomverpakking gebracht waarna uit het geheel de lucht wordtverwijderd door vacuümzuigen. Vervolgens wordt het geheelbegast met CO2 en wordt de verpakking gesloten met behulp vaneen warmtelas.The finished filter cartridge is placed in an unsealed packaging, after which the air is removed from the whole by vacuum suction. The whole is then gassed with CO2 and the packaging is closed using a heat seal.

Men verkrijgt aldus een filterpatroon, waarbij de koffiezich in een C02 atmosfeer bevindt.A filter cartridge is thus obtained, the coffee being in a CO2 atmosphere.

Bij voorkeur past men in hoofdzaak zuiver CO2 toe,hetgeen inhoudt dat het gehalte aan C02 in het gas minimaal90, meer in het bijzonder minimaal 95 vol.% bedraagt. Daarbijgaat het om het gas dat toegevoerd wordt tijdens hetverpakken. Door het vrijkomen van gassen uit de koffie na hetverpakken kan uiteraard nog enige verdunning van het CO2optreden.Preferably, substantially pure CO2 is used, which means that the content of CO2 in the gas is at least 90, more in particular at least 95% by volume. This concerns the gas that is supplied during packaging. Due to the release of gases from the coffee after packaging, some CO2 dilution can of course still occur.

De uitvinding wordt toegelicht aan de hand van detekening. In de tekening is:The invention is elucidated on the basis of the drawing. In the drawing is:

Fig. 1 een dwarsdoorsnede van een gebruikelijk filter¬patroon tijdens het filtreren hiervan;Fig. 1 is a cross section of a conventional filter cartridge during its filtering;

Fig. 2 een soortgelijke, schematische dwarsdoorsnede vaneen duurdere uitvoeringsvorm van een oplossing voor het aan deuitvinding ten grondslag liggende probleem; enFig. 2 is a similar schematic cross-sectional view of a more expensive embodiment of a solution to the problem underlying the invention; and

Fig. 3 een schematische dwarsdoorsnede van een inrichtingvolgens de uitvinding.Fig. 3 is a schematic cross-section of a device according to the invention.

Volgens de tekening is een filterpatroon voorzien van eenringvormige wand l voorzien van een oplegrand 2. Het filter¬patroon is aan de bovenzijde afgedekt door een bovenfilter 3en aan de benedenzijde door een onderfilter 4. in het filter bevindt zich een hoeveelheid gemalen koffie 5 en als inert gasstikstof. Dit filterpatroon bevindt zich in een filterpan 6waaraan een hoeveelheid zetwater 7 is toegevoegd. Zoals uitfig. 1 blijkt, zal tijdens het zetten het bovenfilter opbollenals gevolg van de in de ruimte boven de koffie optredendedruk, met als gevolg dat het doorlopen van water niet dan welzeer langzaam zal plaatsvinden.According to the drawing, a filter cartridge with a ring-shaped wall 1 is provided with a support edge 2. The filter cartridge is covered at the top by an upper filter 3 and at the bottom by a lower filter 4. The filter contains an amount of ground coffee 5 and inert gas nitrogen. This filter cartridge is located in a filter pan 6 to which an amount of brewing water 7 has been added. As fig. 1, the upper filter will bulge during the brewing process as a result of the pressure occurring in the space above the coffee, with the result that the water will not flow through very slowly.

In fig. 2 is een variant van een filterpatroon volgensconclusie 1 opgenomen, waarin reeds een (duurdere) oplossingvan het probleem van de drukopbouw verwerkt is. Volgens dezeuitvoeringsvorm zijn in het filterpatroon pijpjes 8aangebracht, die zijn voorzien van doorlaatopeningen zodanigdat op de in de figuur met pijlen 9 gegeven wijze de zichonder het bovenfilter bevindende gassen kunnen ontsnappen.Fig. 2 includes a variant of a filter cartridge according to claim 1, which already contains a (more expensive) solution to the problem of pressure build-up. According to this embodiment, pipes 8 are provided in the filter cartridge, which are provided with passage openings such that the gases under the upper filter can escape in the manner given in the figure with arrows 9.

Bij het in fig. 3 weergegeven filter, welke inconstructie overeenkomt met het filter van fig.i, is de koffieafgepakt met C02-gas. Hierbij blijkt het bovenfilter slechtszeer gering te bollen en in ieder geval aanzienlijk minder danbij de inrichting volgens fig.l. Het zetwater kan nugemakkelijk en goed doorlopen.In the filter shown in Fig. 3, which construction corresponds to the filter of Fig. 1, the coffee is taken off with CO2 gas. The upper filter appears to bulge only slightly and in any case considerably less than with the device according to Fig. 1. The brewing water can run smoothly and easily.

vergelijkende proeven tussen het filter bekend uit deEuropese octrooiaanvrage 361 569 voorzien van stikstof alsinert gas en een zelfde filter voorzien van C02 zijnuitgevoerd met een mild type koffie, Douwe Egberts Boncafé,alsmede met een hoog gebrand mengsel (Rich Roast). In detabellen 1 en 2 zijn de respectievelijke resultaten opgenomen,waarbij tevens de invloed van de hardheid van het watervermeld wordt.Comparative tests between the filter known from European patent application 361 569 with nitrogen as inert gas and the same filter with CO2 have been carried out with a mild type of coffee, Douwe Egberts Boncafé, as well as with a high roast mixture (Rich Roast). Tables 1 and 2 show the respective results, including the influence of the hardness of the water.

TABEL 1 (Boncafé)TABLE 1 (Boncafé)

TABEL 2 (Rich Roast)TABLE 2 (Rich Roast)

Uit deze tabellen blijkt duidelijk dat de toepassing vanCO2 een significante verbetering geeft ten aanzien van dezettijd, zonder verdere nadelen.From these tables it is clear that the use of CO2 gives a significant improvement in the brewing time, without further disadvantages.

Claims

1. Filter cartridge provided with a wall, the top and bottom of which are covered with filter paper, wherein in the space formed thereby there is a granular extractable material, and the gas in the filter cartridge mainly consisting of CO2.

The filter cartridge according to claim 1, wherein the gas in the filter cartridge is at least 90% by volume of CO2.

Filter cartridge according to claim 1 or 2, in which the gas consists for at least 95% by volume of CO2 and for the residual gases from the coffee which have been released after packaging.

Filter cartridge according to claims 1-3, wherein the granular extractable material is selected from coffee, tea, corn and chicory, as well as mixtures of two or more of these materials.

5. Filter cartridge substantially as described and explained with reference to the figures.