NL9000660A

NL9000660A - Poultry grill carrier - has rows of carrier brackets with upstanding side walls

Info

Publication number: NL9000660A
Application number: NL9000660A
Authority: NL
Original assignee: Ysbrand Wals
Priority date: 1990-03-21
Filing date: 1990-03-21
Publication date: 1991-10-16
Also published as: NL193772C; NL193772B

Abstract

The carriers are positioned in adjacent rows. The carriers have a U-profile (6) interconnected with a carrier frame. The U-profiles have bottom positioned drain-holes (11) for discharge of surplus fat and moisture. A bracket (1) has two legs (2,3) with tapered sections (4) and a curved handle top (5). The bracket is positioned in a U-profile (6) with upstanding side walls (7,8) parallel to the plane in which the bracket is positioned. Moisture and fat produced during grilling is drained through holes (11). The frame (10) connected to the carrier, forms one unit for insertion into grill-oven.

Description

Drager voor gevogelte en pluimvee.Carrier for poultry and poultry.

De uitvinding heeft betrekking op een drager voor gevogelte en pluimvee bestemd om in een oven of grill-oven gebruikt te worden.The invention relates to a carrier for poultry and poultry intended for use in an oven or grill oven.

Bij de bereiding of het ondergaan van een eerste fase van bereiding van gevogelte of pluimvee in een oven of een grill-oven worden deze gewoonlijk op draadroosters of in draadmand-jes in en uit de oven of grill-oven gebracht.When preparing or undergoing a first stage of poultry or poultry preparation in an oven or grill oven, they are usually placed on wire shelves or in wire baskets in and out of the oven or grill oven.

Een nadeel hierbij is, dat vanwege de positie die het te bereiden produkt inneemt, namelijk op de onderzijde gelegen, de tijdens het verblijf in de oven of de grill-oven vrijkomende vetten en vocht voor een belangrijk deel in de buikholte blijven staan. Teneinde te vermijden dat een slecht produkt op de markt gebracht wordt, moeten de produkten één voor één direkt na de bereiding in een positie gebracht en gehouden worden waarin vetten en vocht uit de buikholte weg kunnen lopen.A drawback here is that because of the position the product to be prepared occupies, namely located on the bottom side, the fats and moisture released during the stay in the oven or the grill oven largely remain in the abdominal cavity. In order to avoid placing a bad product on the market, the products should be placed and maintained one by one immediately after preparation in which fats and fluid can drain from the abdominal cavity.

Een bijkomend nadeel bij het gebruik van vlakke draadroosters en draadmandjes is, dat de produkten niet goed op hun plaats gehouden kunnen worden en bij het in en uit de oven of grill-oven halen tegen elkaar aan kunnen komen te liggen of zelfs van het vlakke rooster af kunnen vallen.An additional drawback with the use of flat wire grids and wire baskets is that the products cannot be properly held in place and that they can come together when they are put in and out of the oven or grill oven or even from the flat grid. lose weight.

Het doel van de uitvinding is deze nadelen te ondervangen. Dienovereenkomstig wordt er volgens de uitvinding in voorzien, dat de drager uit één of meer nagenoeg loodrecht op een draagvlak aangebrachte beugels bestaat.The object of the invention is to overcome these drawbacks. Accordingly, according to the invention, it is provided that the carrier consists of one or more brackets arranged substantially perpendicular to a bearing surface.

Het gevogelte of pluimvee wordt met de leeg gehaalde buikholte over de beugel geschoven, waarmee het in een positie gebracht is waarin vetten en vocht niet in de buikholte kunnen blijven staan en de produkten bovendien goed op hun plaats gehouden worden.The poultry or poultry is slid over the brace with the emptied abdominal cavity, with which it is placed in a position in which fats and moisture cannot remain in the abdominal cavity and, moreover, the products are properly held in place.

Afhankelijk van de bereiding van het gevogelte of pluimvee in een oven of in een grill-oven kunnen deze beugels in-één of meer rijen zijn aangebracht.Depending on the preparation of the poultry or poultry in an oven or in a grill oven, these stirrups can be arranged in one or more rows.

Volgens een verdere uitwerking van de uitvinding wordt er in voorzien, dat aan weerszijden van de beugels op enige afstand daarvan opstaande randen zijn aangebracht, die nagenoeg evenwijdig zijn aan het vlak waarin de beugel is gelegen.According to a further elaboration of the invention, provision is made for raised edges on either side of the stirrups which are substantially parallel to the plane in which the stirrup is located.

Deze opstaande randen zijn op een zodanige onderlinge afstand aangebracht, dat de poten van het gevogelte of pluimvee hier tussen vallen of enigszins naar-elkaar toe gebracht moeten worden om er tussen te kunnen vallen en bij elkaar gehouden worden.These upright edges are spaced such that the legs of the poultry or poultry must fall between them or be brought together slightly in order to fall between them and be held together.

Het belangrijke voordeel hiervan is, dat de produkten direkt op de drager geplaatst kunnen worden zonder dat, zoals dit bij de bekende manier gebruikelijk is, eerst met een touwtje de poten tegen het lichaam gebonden moeten worden om te voorkomen dat tijdens de bereiding het produkt uit elkaar zakt.The important advantage of this is that the products can be placed directly on the carrier without, as is customary in the known way, the legs first have to be tied to the body with a string to prevent the product from coming off during preparation. collapses.

Volgens een voorkeursuitvoeringsvorm van de uitvinding wordt een drager voor een oven gevormd door één of meer ü-profielen, waarin op afstand van elkaar beugels zijn aangebracht, die aan hun uiteinden aan een raamwerk bevestigd zijn.According to a preferred embodiment of the invention, a support for an oven is formed by one or more µ-profiles, in which spaced apart brackets are attached, which are attached to a frame at their ends.

De uitvinding voorziet verder nog in een tweede uitvoeringsvorm van de drager, welke bestemd is om gebruikt te worden in een grill-oven van het type waarbij een aantal dragers in een vertikale baan om een centraal gelegen stralingsbron gevoerd worden, waarbij het draagvlak door één U-profiel gevormd wordt, waarbij aan één of beide uiteinden van het U-profiel bevestigingsorganen aangebracht zijn, die kunnen samenwerken met een in een grill aangebracht transportsysteem.The invention further provides a second embodiment of the carrier, which is intended to be used in a grill oven of the type in which a number of carriers are guided in a vertical path around a centrally located radiation source, the support surface being one U profile is formed, at which one or both ends of the U-profile are provided with fastening members which can cooperate with a transport system arranged in a grill.

De op de drager aangebrachte beugels hebben een benedenste gedeelte hebben, waarbij de afstand tussen de bénen van de beugel van beneden naar boven toeneemt, en een daarop aansluitend bovenste gedeelte dat taps toeloopt en een afgeronde top heeft.The brackets mounted on the carrier have a bottom portion, the distance between the legs of the bracket increasing from bottom to top, and a subsequent top portion that tapers and has a rounded top.

Hierdoor kunnen de produkten gemakkelijk op de beugels geschoven worden, en zijn de beugels eveneens vrij goed in overeenstemming met de vorm van de buikholte van het te ereiden gevogelte of pluimvee.As a result, the products can easily be slid onto the stirrups, and the stirrups are also quite well in accordance with the shape of the abdominal cavity of the poultry or poultry to be prepared.

De diverse afmetingen van de beugels en profielen kunnen speciaal op elk soort gevogelte of pluimvee afgestemd worden, waarbij eventueel voor toepassing op kleine schaal de U-profielen met beugels uitwisselbaar gemaakt kunnen worden.The various sizes of the brackets and profiles can be specially adapted to any type of poultry or poultry, whereby the U-profiles can be made interchangeable with brackets for small-scale application.

De uitvinding wordt in het volgende nader toegelicht aan de hand van de tekening, waarin: fig. 1 een perspectivisch aanzicht toont van een beugel in een U-profiel; fig. 2 een bovenaanzicht toont van een drager met een aantal rijen beugels; en fig. 3 een aanzicht toont van een met één rij beugels uitgevoerde drager, bestemd om in een grill-over gebruikt te worden, toont.The invention is further elucidated hereinbelow with reference to the drawing, in which: fig. 1 shows a perspective view of a bracket in a U-profile; Fig. 2 shows a top view of a carrier with a number of rows of brackets; and FIG. 3 shows a view of a single-row bracket mounted for use in a grill-over.

In fig. 1 is met 1 een beugel aangegeven, die twee benen 2,3 heeft, waarbij de afstand tussen de benen naar boven toeneemt, een taps toelopend gedeelte 4 en een afgeronde top 5 heeft.In Fig. 1, reference 1 denotes a bracket having two legs 2,3, the distance between the legs increasing upward, a tapered portion 4 and a rounded top 5.

De beugel 1 is in een U-profiel 6 geplaatst, waarbij de opstaande benen 7,8 nagenoeg evenwijdig zijn aan het vlak waarin de beugel 1 is gelegen.The bracket 1 is placed in a U-profile 6, the upright legs 7,8 being substantially parallel to the plane in which the bracket 1 is located.

De onderlinge afstand van de benen 2 en 3, de hoogte van de beugel 1 en de afronding daarvan zijn evenals de hoogte en de onderlinge afstand van de benen 7, 8 van het U-profiel 6 afhankelijk van de afmetingen van het gevogelte of pluimvee, dat op de beugel gebracht moet worden.The mutual distance of the legs 2 and 3, the height of the bracket 1 and the rounding thereof, as well as the height and the mutual distance of the legs 7, 8 of the U-profile 6 depend on the dimensions of the poultry or poultry, to be put on the bracket.

De bij de bereiding vrijkomende vetten en vocht kunnen aan één of beide uiteinden van het U-profiel naar beneden naar de bodem van de oven druipen. Ook is het mogelijk om met aan de uiteinden dichte U-profielen te werken, waarbij dan in de bodem 9 van het U-profiel 6 openingen 11 aangebracht zijn, bijvoorbeeld direct onder het produkt, waardoor de vetten en het vocht naar beneden kunnen druipen.The fats and moisture released during cooking can drip down on one or both ends of the U-profile to the bottom of the oven. It is also possible to work with closed U-profiles at the ends, wherein openings 11 are then arranged in the bottom 9 of the U-profile 6, for instance directly under the product, so that the fats and moisture can drip downwards.

Eén of meer U-profielen 6 met beugels 1 kunnen samen met een raamwerk 10 de gehele drager vormen, zoals in fig. 2 is aangegeven. De zijden 12 en 13 van het raamwerk 10 die opzij van de U-profielen gelegen zijn, komen daarbij op in de oven aangebrachte ondersteuningen te rusten.One or more U-profiles 6 with brackets 1, together with a frame 10, can form the entire carrier, as shown in Fig. 2. The sides 12 and 13 of the frame 10, which are located to the side of the U-profiles, thereby rest on supports arranged in the oven.

De in rijen aangebrachte beugels 1 kunnen in eikaars verlengde liggen, maar ook is het mogelijk om de beugels licht te laten hellen, waarbij elke. volgende beugel de andere kant uit helt, zodat bij gebruik van een hete luchtoven de hete lucht goed rond het gehele produkt kan stromen.The brackets 1 arranged in rows can be in line with each other, but it is also possible to let the brackets slope slightly, each one. The following bracket is tilted the other way, so that when using a hot air oven the hot air can flow around the entire product.

In fig. 3 is een tweede uitvoeringsvorm van een drager getoond, dat uit één U-profiel 6 bestaat,waar aan de uiteinden armen 14, 15 bevestigd zijn met bevestigingsorganen 16,17, die samenwerken met de respectievelijke eindloze kettingen of banden 18, 19 van een niet nader aangegeven transportsysteem van een grill-oven.Fig. 3 shows a second embodiment of a carrier, which consists of one U-profile 6, at the ends of which arms 14, 15 are fastened with fastening members 16, 17, which co-act with the respective endless chains or belts 18, 19 of an unspecified transport system of a grill oven.

Met het transportsysteem wordt de drager voor, onder, achter en boven langs een centraal gelegen stralingsbron 20 gevoerd, zodat het produkt aan alle zijden gegrild wordt.With the transport system, the carrier is led in front, below, behind and above along a centrally located radiation source 20, so that the product is grilled on all sides.

Claims

Poultry and poultry carrier intended for use in an oven or grill oven, characterized in that it consists of one or more brackets arranged substantially perpendicular to a bearing surface.

2. Carrier according to claim 1, characterized in that the brackets are arranged in one or more rows.

3. Carrier as claimed in claim 1 or 2, characterized in that upright edges are arranged on either side of the brackets at some distance therefrom, which are substantially parallel to the plane in which the bracket is located.

Carrier according to claim 3, characterized in that the upright edges are formed by the legs of one or more U-profiles, the brackets being arranged between the legs of the ü-profile or the U-profiles.

Carrier according to claim 4, characterized in that the U-profiles form part of the bearing surface and are fastened to a frame near their ends.

Carrier according to claim 4, characterized in that the bearing surface is formed by one U-profile, wherein mounting members are provided at one or both ends of the U-profile, which members can cooperate with a transport system arranged in a grill.

Carrier according to claim 4.5 or 6, characterized in that the U-profiles are closed at the ends.

Carrier according to claim 7, characterized in that holes are arranged in the bottom of the U-profiles at a distance from each other.

Carrier according to one or more of the preceding claims, characterized in that the brackets have a bottom section, the distance between the legs of the bracket increasing from bottom to top, and a subsequent top section that tapers and a has rounded top.