NL8801854A

NL8801854A - Dough shaping machine for bread roll - has plate converging towards conveyor belt in outlet direction

Info

Publication number: NL8801854A
Application number: NL8801854A
Authority: NL
Original assignee: Lodewijk Cornelis Rijkaart
Priority date: 1988-07-22
Filing date: 1988-07-22
Publication date: 1990-02-16

Abstract

A lump of dough is shaped for baking into a bread roll, it being passed through the gap between a driven endless conveyor belt and an opposite surface, to emerge as a sheet which is then rolled up. Opposite the conveyor belt is a plate, sloping towards it in the direction of the outlet. The gap formed by the latter is followed by a pair of driven rollers above a drum driven in the opposite direction to one of the rollers. Thus the sheet of dough is pulled between the latter and the drum, bringing it into contact with the rolling tools, which extend partway round the drum.

Description

Inrichting voor het vormen van een klomp deeg tot een deegstuk geschikt voor het vervaardigen van een stokpunt-brood.Device for forming a lump of dough into a dough piece suitable for making a stick-point bread.

De uitvinding heeft betrekking op een inrichting voor het vormen van een klomp deeg tot een deegstuk geschikt voor het vervaardigen van een stokpuntbrood, welke inrichting een aandrijfbare eindloze bandtransporteur omvat en een daar tegenover liggend oppervlak voor het doorvoeren van de deegklomp door de spleet aanwezig tussen de bandtransporteur en het oppervlak, waarbij de inrichting verder middelen omvat voor het oprollen van het uit de spleet tredende deegvel.The invention relates to a device for forming a lump of dough into a dough piece suitable for manufacturing a stick-point bread, which device comprises a drivable endless belt conveyor and an opposite surface for passing the lump of dough through the gap present between the belt conveyor and the surface, the device further comprising means for rolling up the slit dough sheet.

Een dergelijke inrichting is bekend uit EP-A-0 083 142. Bij deze bekende inrichting bevindt zich tegenover de horizontaal opgestelde bandtransporteur een deegwals om de deegklomp tot een deegvel uit te walsen. Nadat dit is gebeurd wordt het deegvel met behulp van de bandtransporteur toegevoerd aan middelen voor het oprollen van het deegvel.Such a device is known from EP-A-0 083 142. In this known device, a dough roller is disposed opposite the horizontally arranged belt conveyor for rolling out the clump of dough into a sheet of dough. After this has been done, the dough sheet is fed, by means of the belt conveyor, to means for rolling up the dough sheet.

Bij deze bekende inrichting moet de deegklomp in ëên stap een aanmerkelijke vervorming ondergaan, terwijl de inrichting veel plaatsruimte inneemt.In this known device, the dough lump has to undergo a considerable deformation in one step, while the device takes up a lot of space.

De uitvinding beoogt nu deze bezwaren op te heffen en voorziet er daartoe in, dat tegenover de aandrijfbare bandtransporteur een vast opgestelde plaat is aangebracht, die zich nabij het toevoereinde van de bandtransporteur op enige afstand daarvan bevindt en in de transportrichting schuin naar de bandtransporteur toe loopt tot het afvoereinde daarvan, waarbij op de aldus gevormde spleet een aandrijfbaar walsenpaar aansluit dat zich boven een aandrijfbare trommel bevindt, die in tegengestelde richting wordt aangedreven als de ene wals van het walsenpaar zodanig dat het deegvel tussen deze trommel en de tegengesteld aangedreven wals wordt getrokken om daarna in aanraking te komen met op de wals aansluitende, zich rondom een deel van de omtrek van de trommel uitstrekkende oprolmiddelen voor het deegvel. .The object of the invention is now to eliminate these drawbacks and for this purpose provides that a fixed plate is arranged opposite the drivable belt conveyor, which plate is located at a distance therefrom near the feed end of the belt conveyor and runs in an oblique direction towards the belt conveyor. to the discharge end thereof, a drivable roll pair connecting to the slit thus formed, which is located above a drivable drum, which is driven in opposite direction as the one roll of the roll pair, such that the dough sheet is drawn between this drum and the counter-driven roll to subsequently come into contact with rolling-up means for the dough sheet which extend around a part of the circumference of the drum and adjoin the roller. .

Gebleken is dat op deze wijze een veel geleide-lijker vervorming van de deegklomp wordt bereikt, zodat de verwerking van grotere deegklompen geen bezwaren oplevert.It has been found that in this way a much more gradual deformation of the dough lump is achieved, so that the processing of larger dough lumps does not cause any problems.

Doordat de bandtransporteur een nagenoeg verti-kale stand in kan nemen, kan ook het oppervlak dat de inrichting in beslag neemt, aanmerkelijk worden beperkt.Since the belt conveyor can assume a substantially vertical position, the surface area occupied by the device can also be considerably limited.

Het eigen gewicht van de deegklomp draagt er verder toe bij dat de deegklomp met de bandtransporteur mee beweegt.The self-weight of the dough lump further contributes to the dough lump moving with the belt conveyor.

Volgens een verdere uitwerking van de uitvinding kan de afstand van de plaat tot de bandtransporteur en de hoek die de plaat met de bandtransporteur maakt, instelbaar zijn. Hierdoor kan de inrichting gemakkelijk op verschillende soorten deeg en grootte van deegklompen worden ingesteld.According to a further elaboration of the invention, the distance from the plate to the belt conveyor and the angle that the plate makes with the belt conveyor can be adjustable. The device can hereby easily be adjusted to different types of dough and the size of dough clumps.

De uitvinding wordt nu toegelicht aan de hand van een uitvoeringsvoorbeeld, weergegeven in de tekening, waarin: fig. 1 schematisch een vertikale doorsnede toont over een inrichting volgens de uitvinding; en fig. 2 drie opeenvolgende vormen toont van het door de inrichting heen gaande deegstuk.The invention will now be elucidated on the basis of an exemplary embodiment, shown in the drawing, in which: Fig. 1 schematically shows a vertical section through a device according to the invention; and FIG. 2 shows three successive shapes of the dough piece passing through the device.

De in fig. 1 weergegeven inrichting omvat een huis 1, dat op niet nader weergegeven wijze dient voor het ondersteunen van de verschillende verdere onderdelen van de inrichting.The device shown in Fig. 1 comprises a housing 1, which serves to support the various further parts of the device in a manner not shown in more detail.

Allereerst is dit de aandrijfbare eindloze transportband 2, die loopt over de omkeerrollen 3 en 4 waarvan er ten minste één kan worden aangedreven in de richting van de pijl P. De rol 3 is verder op niet weergegeven wijze verplaatsbaar in een richting dwars op zijn draaiïngsas, zodat de transportband 2 kan worden gespannen.First of all, this is the drivable endless conveyor belt 2, which runs over the deflection rollers 3 and 4, at least one of which can be driven in the direction of the arrow P. The roller 3 is further displaceable in a direction transverse to its axis of rotation, not shown so that the conveyor belt 2 can be tensioned.

Om doorbuiging van de transportband tussen de rollen 3 en 4 te voorkomen wordt het ene part van de transportband ondersteund door middel van een steunplaat 5.To prevent bending of the conveyor belt between rollers 3 and 4, one part of the conveyor belt is supported by means of a support plate 5.

Tegenover de transportband 2 bevindt zich de plaat 6, die een hoek et maakt met de vertikaal. De hoek ot is instelbaar, doordat de plaat kan worden verzwenkt om het draaipunt 7, welke draaipunt 7 eventueel ook verplaats baar kan zijn in de richting van de pijl R, zodat bij verschillende hoeken α ook de afstand a tussen de transportband 2 en een punt van de plaat 6 instelbaar is en eveneens de afstand b tussen het einde van de plaat 6 en van de transportband 2.Opposite the conveyor belt 2 is the plate 6, which forms an angle with the vertical. The angle ot is adjustable, because the plate can be pivoted about the pivot point 7, which pivot point 7 can also be movable in the direction of the arrow R, so that at different angles α also the distance a between the conveyor belt 2 and a point of the plate 6 is adjustable and also the distance b between the end of the plate 6 and of the conveyor belt 2.

Tussen de laatstgenoemde uiteinden wordt zodoende de spleet 8 verkregen, via welke een deegstuk 9, dat aan de inrichting wordt toegevoerd, de transportband 2 verlaat.Thus, the gap 8 is obtained between the latter ends, via which a dough piece 9, which is supplied to the device, leaves the conveyor belt 2.

Voor een juiste invoer van het deegstuk 9 is het huis 1 nog voorzien van een omgebogen deel 10, dat zich over een deel van de omkeerrol 3 uitstrekt.For a correct introduction of the dough piece 9, the housing 1 is further provided with a bent part 10, which extends over a part of the reversing roller 3.

Het uit de spleet 8 tredende deegvel komt vervolgens terecht tussen de walsen 11 en 12, die in tegengestelde richting worden aangedreven in de richting van de pijlen S en T. Tussen déze walsen wordt een spleet 13 gevormd, waardoor de dikte van het deegvel verder wordt verkleind. Vanuit de spleet 13 komt het deegvel terecht op de trommel 14, die aangedreven wordt in de richting van de pijl V, zodat het deegvel mee zal worden genomen in de richting van de pijl Z. Een schraper 15 ligt aan tegen de wals 12, zodat het deegvel in elk geval van de wals 12 zal worden losgemaakt. Na de schraper zijn op enkele stangen 16 flexibele geleidingen, bijvoorbeeld in de vorm van doek, aangebracht. Door een juiste keuze van de omtrekssnelheid van de trommel 14 ten opzichte van de wals 12 zal de voorrand van een deegvel tegen een geleiding 17 aan komen, zodat het deegvel op zal gaan rollen.The dough sheet emerging from the gap 8 then passes between the rollers 11 and 12, which are driven in the opposite direction in the direction of the arrows S and T. A gap 13 is formed between these rollers, whereby the thickness of the dough sheet is further increased. reduced. From the slit 13, the dough sheet lands on the drum 14, which is driven in the direction of the arrow V, so that the dough sheet will be carried along in the direction of the arrow Z. A scraper 15 abuts the roller 12, so that the dough sheet will in any case be detached from the roller 12. After the scraper, flexible guides, for example in the form of cloth, are arranged on some rods 16. By correct selection of the peripheral speed of the drum 14 relative to the roller 12, the leading edge of a dough sheet will come into contact with a guide 17, so that the dough sheet will roll up.

Fig. 2 toont de deegklomp 9 zoals deze aan de richting wordt toegevoerd en vervolgens het deegvel 18 dat de walsen 11 en 12 verlaat en welk deegvel op de bovenbeschreven wijze wordt opgerold tot het deegstuk 19 dat tot een stokpuntbrood kan worden gebakken.Fig. 2 shows the dough clump 9 as it is fed in the direction and then the dough sheet 18 leaving the rollers 11 and 12 and which dough sheet is rolled in the manner described above into the dough piece 19 which can be baked into a stick-point bread.

Na de flexibele geleidingen 17 komt het deegstuk 19 terecht tussen de trommel 14 en een metalen plaat 20, die in de vorm van de trommel 14 is gebogen en verend wordt ondersteund door de niet in detail beschreven middelen 21, 22 en 23. Het deegstuk 19 wordt tijdens de doorgang door de spleet tussen de trommel 14 en de plaat 20 verder bewerkt en verlaat de inrichting op de plaats 24.After the flexible guides 17, the dough piece 19 enters between the drum 14 and a metal plate 20, which is bent in the form of the drum 14 and is resiliently supported by means 21, 22 and 23, which are not described in detail. is processed further during the passage through the gap between the drum 14 and the plate 20 and leaves the device in place 24.

Daar een deegstuk 9 bij de doorgang door de inrichting niet slechts in zijn bewegingsrichting langer wordt, maar ook breder in een richting dwars daarop, kan eventueel de breedte van de transportband 2 kleiner zijn dan de lengteafmeting van de trommel 14.Since a dough piece 9, when passing through the device, not only becomes longer in its direction of movement, but also wider in a direction transverse thereto, the width of the conveyor belt 2 may possibly be smaller than the length of the drum 14.

Verder zal duidelijk zijn, dat slechts een mogelijke uitvoeringsvorm van de uitvinding in de tekening is weergegeven en in het bovenstaande beschreven, en dat vele wijzigingen kunnen worden aangebracht zonder buiten de uitvindingsgedachte te vallen.It will further be apparent that only one possible embodiment of the invention is shown in the drawing and described above, and that many modifications can be made without departing from the inventive idea.

Claims

Device for forming a lump of dough (91 into a dough piece (19) suitable for making a stick-point bread, which device comprises a drivable endless belt conveyor (2) and an opposite surface (6) for passing the dough clump (9) through the slit (8) present between the belt conveyor (2) and the surface (6), the device further comprising means (14-17) for rolling up the dough sheet (18) emerging from the slit characterized in that a fixed plate (6) is arranged opposite the drivable belt conveyor (2), which is located some distance (a) therefrom (a) near the feed end (3) of the belt conveyor (2) and in the conveying direction runs to the belt conveyor (2) to its discharge end (4), a drivable roller pair (11, 12) located above the drivable drum (14), which is arranged in opposite directions direction (V) is driven as the one roller (12) of the roller pair such that the dough sheet is drawn between the drum (14) and the counter-driven roller (12) and then comes into contact with the roller connecting around a part of the circumference roll-up means (17) for the dough sheet (18) extending from the drum (14).

2. Device according to claim 1, characterized in that the belt conveyor (2) has an almost vertical position.

Device according to claim 1 or 2, characterized in that the distance (a, b) from the plate (6) to the belt conveyor (2) and the angle (a) that the plate (6) has with the belt conveyor (2 ) makes it adjustable.

4. Device as described and / or shown in the drawing.