NL8801230A - Sepn. of soft and hard parts of food prods - food compressed into cylindrical chamber with elongate slots through which soft parts are pressed, hard parrts removed through hole - Google Patents

Sepn. of soft and hard parts of food prods - food compressed into cylindrical chamber with elongate slots through which soft parts are pressed, hard parrts removed through hole Download PDF

Info

Publication number
NL8801230A
NL8801230A NL8801230A NL8801230A NL8801230A NL 8801230 A NL8801230 A NL 8801230A NL 8801230 A NL8801230 A NL 8801230A NL 8801230 A NL8801230 A NL 8801230A NL 8801230 A NL8801230 A NL 8801230A
Authority
NL
Netherlands
Prior art keywords
slots
parts
food
hard
soft
Prior art date
Application number
NL8801230A
Other languages
Dutch (nl)
Original Assignee
Johannes Emile Franciscus Bekk
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Johannes Emile Franciscus Bekk filed Critical Johannes Emile Franciscus Bekk
Priority to NL8801230A priority Critical patent/NL8801230A/en
Publication of NL8801230A publication Critical patent/NL8801230A/en

Links

Classifications

    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A22—BUTCHERING; MEAT TREATMENT; PROCESSING POULTRY OR FISH
    • A22C—PROCESSING MEAT, POULTRY, OR FISH
    • A22C17/00—Other devices for processing meat or bones
    • A22C17/04—Bone cleaning devices

Landscapes

  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Wood Science & Technology (AREA)
  • Zoology (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Meat, Egg Or Seafood Products (AREA)
  • Formation And Processing Of Food Products (AREA)

Abstract

The method is for sepg. hard and soft parts of food prods. The food parts are compressed in a ho llow chamber whose walls are provided with elongate slots. After this, the mainly soft parts are pressed through the slots nad the mainly hard parts are discharged through one opening in the chamber. The food prods. are supplied in the longitudinal direction of and are continuously supplied and compressed in the direction of loading. The hollow chamber may be cylindrical and the pressing member may be a plunger, piston or rotatable worm. The cylinder walls may be tapered along the axis of the chamber and may be massive having the slots produced by spark erosion or laser beam.

Description

ψ -1-ψ -1-

Werkwijze en inrichting voor het scheiden van harde en zachte componenten van voedseldelen.Method and device for separating hard and soft components from food parts.

De uitvinding heeft betrekking op een werkwijze voor het scheiden van harde en zachte componenten van voedseldelen, waarbij deze voedseldelen in een holle ruimte, waarvan de wanden van langwerpige sleuven zijn voorzien, worden samengeperst, waarna de in hoofdzaak zachte delen door de 5 sleuven worden geperst en de in hoofdzaak harde delen na het passeren van de sleuven door een opening in genoemde ruimte worden afgevoerd.The invention relates to a method for separating hard and soft components from food parts, wherein these food parts are pressed together in a hollow space, the walls of which are provided with elongated slots, after which the substantially soft parts are pressed through the slots and the substantially hard parts are discharged through an opening in said space after passing through the slots.

Een dergelijke werkwijze is bekend, waarbij de voedseldelen in een richting loodrecht op de lengterichting van de sleuven worden bewogen.Such a method is known, wherein the food parts are moved in a direction perpendicular to the longitudinal direction of the slots.

10 Hierbij loopt de druk op de voedseldelen hoog op, waardoor ook de been-, zeen- en peesdeeltjes met geweld door de sleuven worden geperst, hetgeen ongewenst is. Bijvoorbeeld bij voedseldelen bestaande uit vlees en been mag de druk ongeveer 10 bar bedragen. Bij hogere druk wordt het vlees te warm, waardoor de kwaliteit achteruit gaat, terwijl ook de pezen en zenen erdoor 15 gedrukt worden.In this case, the pressure on the food parts becomes high, as a result of which the bone, tendon and tendon particles are also forced through the slots, which is undesirable. For example, with food parts consisting of meat and bone, the pressure may be about 10 bar. At higher pressure, the meat becomes too hot, so that the quality deteriorates, while the tendons and tendons are also pressed through it.

Waar in deze aanvrage sprake is van voedseldelen worden hier delen bedoeld bestaande uit vlees of gevogelte en been, vis en graten, groenteblad en -nerven, vruchtsap en -vlees met schillen en pitten, en dergelijke. Volgens de uitvinding worden de voedseldelen in de lengterichting van de sleuven hier-20 langs gevoerd. Het voordeel hiervan is dat de voedseldelen in de lengterichting van de sleuven als het ware hierlangs gerold worden, waardoor de ongewenste deeltjes de tijd krijgen om zich van de gewenste deeltjes af te scheiden en zich verder langs de sleuven kunnen bewegen tot aan het eind van de holle ruimte, waar zij afgevoerd worden.Where food parts are used in this application, this refers to parts consisting of meat or poultry and bone, fish and bones, vegetable leaves and veins, fruit juice and meat with skins and kernels, and the like. According to the invention, the food parts are fed along the slots in the longitudinal direction. The advantage of this is that the food parts are rolled along the longitudinal direction of the slots, as it were, giving the unwanted particles time to separate from the desired particles and to move further along the slots until the end of the hollow space, where they are removed.

25 Volgens een uitvoering van de werkwijze volgens de uitvinding worden de voedseldelen ladingsgewijze aangevoerd en samengeperst.According to an embodiment of the method according to the invention, the food parts are supplied in batches and compressed.

Dit is een intermitterend procédé, waarbij tussen het aanvoeren van de ladingen enige tijd verloopt.This is an intermittent process, which takes some time between the deliveries of the loads.

Volgens een andere uitvoering van de werkwijze volgens de uitvinding 30 worden de voedseldelen continu aangevoerd en samengeperst. Hierdoor wordt de stilstand tussen twee ladingen vermeden en kunnen de voedseldelen .0801230 -2- ΐ willekeurig worden aangevoerd.According to another embodiment of the method according to the invention, the food parts are continuously supplied and compressed. This avoids the standstill between two loads and the .0801230 -2- ΐ food parts can be fed randomly.

Een inrichting voor het uitvoeren van de bekende werkwijze bestaat uit een holle ruimte, waarvan de wanden van langwerpige sleuven zijn voorzien voor het doorlaten van de, in hoofdzaak zachte, componenten, waarin een 5 persorgaan beweegbaar is aangebracht, welke holle ruimte is voorzien van een opening voor het afvoeren van de, in hoofdzaak harde, componenten.An apparatus for carrying out the known method consists of a hollow space, the walls of which are provided with elongated slots for the passage of the, substantially soft, components, in which a pressing member is movably arranged, which hollow space is provided with a opening for discharging the substantially hard components.

Zoals boven reeds opgemerkt, worden hierbij de voedseldeeltjes in een richting loodrecht op de wanden van de langwerpige sleuven hierlangs gevoerd met het nadeel dat de ongewenste deeltjes te weinig tijd krijgen om 10 zich van de gewenste deeltjes af te scheiden.As already noted above, the food particles are here passed in a direction perpendicular to the walls of the elongated slots along them, with the drawback that the unwanted particles are not given enough time to separate from the desired particles.

Bij een inrichting volgens de uitvinding zijn de langwerpige sleuven met hun lengterichting in de richting van de as van de holle ruimte aangebracht. Hierdoor wordt het bovengenoemde nadeel vermeden.In an apparatus according to the invention, the elongated slots are provided with their longitudinal direction in the direction of the axis of the hollow space. The above-mentioned drawback is hereby avoided.

Bij een uitvoeringsvorm van een inrichting volgens de uitvinding is de 15 holle ruimte een cilinder en het persorgaan als plunjer of zuiger uitgevoerd.In an embodiment of a device according to the invention, the hollow space is a cylinder and the pressing member is designed as a plunger or piston.

Bij een andere uitvoeringsvorm van een inrichting volgens de uitvinding is de holle ruimte een cilinder, waarin het persorgaan als een draaibare worm is uitgevoerd. Hierdoor kan het scheiden van genoemde componenten continu zonder tijdverlies plaatsvinden.In another embodiment of a device according to the invention, the hollow space is a cylinder, in which the pressing member is designed as a rotatable worm. As a result, the separation of said components can take place continuously without loss of time.

20 Bij nog een uitvoeringsvorm van een inrichting volgens de uitvinding lopen de, in de richting van de as van de holle ruimte verlopende, wanden van de sleuven van buiten naar binnen taps toe.In a further embodiment of a device according to the invention, the walls of the slots running in the direction of the axis of the cavity taper from the outside to the inside.

Het voordeel hiervan is, dat direct na het inpersen van de zachte componenten in de sleuf, door het wijken van de wanden, de wrijving 25 aanmerkelijk vermindert en de warmte-ontwikkeling, welke uiteraard ongewenst is, vermindert.The advantage of this is that, immediately after the soft components have been pressed into the slot, the friction 25 decreases considerably by the walls disappearing and the heat development, which is of course undesirable, is reduced.

Bij weer een uitvoeringsvorm van een inrichting volgens de uitvinding , is de cilinder massief en zijn de sleuven door middel van vonkerosie of een laserstraal aangebracht.In yet another embodiment of a device according to the invention, the cylinder is solid and the slots are provided by spark erosion or a laser beam.

30 Bij een bijzonder voordelige uitvoeringsvorm van een inrichting volgens de uitvinding is de cilinder opgebouwd uit een aantal zich in de asrichting van de cilinder uitstrekkende lamellen, waarvan de tegen elkaar liggende vlakken zich straalsgewijze naar binnen uitstrekken, welke lamellen .8801230 ï ♦ -3- in althans één der genoemde tegen elkaar liggende vlakken van een aantal, van elkaar gescheiden, evenwijdige en, althans nagenoeg, loodrecht op de lengterichting verlopende, in wezen vlakke, gleuven zijn voorzien, waarvan de diepte, van binnen naar buiten gaande, toeneemt.In a particularly advantageous embodiment of a device according to the invention, the cylinder is built up from a number of slats extending in the axis direction of the cylinder, the surfaces of which lie against each other radially inwardly, which slats. 8801230 in at least one of said abutting planes a number of mutually separated, parallel and, at least substantially perpendicular to the longitudinal direction, substantially flat slots are provided, the depth of which increases from the inside to the outside.

5 Het voordeel hiervan is dat de cilinder kan worden opgebouwd uit een groot aantal gelijke elementen, waarin de gleuven op eenvoudige wijze zijn aan te brengen. Deze lamellen kunnen na montage op willekeurige, bekende wijzen bij elkaar worden gehouden.The advantage of this is that the cylinder can be built up from a large number of equal elements, in which the slots can be arranged in a simple manner. These slats can be held together after mounting in any known manner.

Bij een andere uitvoeringsvorm van een inrichting volgens de 10 uitvinding bevinden zich om de door de strippen gevormde cilinder tussen de gleuven, respectievelijk aan de uiteinden, opgekrompten ringen, respectievelijk eindstukken.In another embodiment of a device according to the invention, rings or end pieces are crimped around the cylinder formed by the strips between the slots, respectively at the ends.

Het voordeel hiervan is, dat de lamellen op een eenvoudige en doeltreffende wijze bij elkaar worden gehouden.The advantage of this is that the slats are held together in a simple and effective manner.

15 Na montage kan de cilinder uiteraard, indien nodig, worden nabewerkt tot de juiste inwendige maat is verkregen.After mounting, the cylinder can of course be reworked, if necessary, until the correct internal size is obtained.

Een en ander zal nu nader worden toegelicht aan de hand van de volgende figuurbeschrijving, waarin:This will now be further elucidated on the basis of the following figure description, in which:

Fig. 1 een bekende inrichting laat zien en 20 Fig. 2 een detail van een ring,Fig. 1 shows a known device and FIG. 2 a detail of a ring,

Fig. 3 een inrichting volgens de uitvinding, enFig. 3 a device according to the invention, and

Fig. 4 de lamellen van de inrichting van figuur 3 toont.Fig. 4 shows the slats of the device of figure 3.

In figuur 1 is de cilinder 1 opgebouwd uit een aantal vlakke ringen 2, waarin aan één of beide eindvlakken 3 respectievelijk 4 sleuven 5 zijn 25 aangebracht. Deze ringen 2 worden tussen eindjukken 6 respectievelijk 7 door middel van bouten 8 op elkaar geperst. De voedseldelen worden door een niet getekende worm door de binnenzijde van de cilinder 1 geperst, en aan het uiteinde afgevoerd.In figure 1 the cylinder 1 is built up from a number of flat rings 2, in which slots 5 or 4 are provided on one or both end surfaces 3 and 4, respectively. These rings 2 are pressed together between end yokes 6 and 7, respectively, by means of bolts 8. The food parts are pressed through the inner side of the cylinder 1 by a worm, not shown, and discharged at the end.

Figuur 2 laat een dergelijke ring in detail zien.Figure 2 shows such a ring in detail.

30 Figuur 3 laat zien hoe een cilinder 10 wordt opgebouwd uit een aantal lamellen 11, welke in figuur 4 in detail zijn weergegeven. Zoals uit figuur 4 blijkt, verlopen de eindvlakken 12 straalsgewijs en strekken de lamellen 11 zich in de lengterichting van de cilinder 10 uit. De lamellen zijn voorzien van .8801230 -4r t een aantal van elkaar gescheiden, evenwijdige en loodrecht op de lengterichting verlopende vlakke gleuven 13, waarvan de diepte van binnen naar buiten gaande toeneemt, waardoor de in de sleuf 13 geperste zachte componenten van de voedseldelen direct na het inpersen in de sleuf 13 door 5 de ontstane grotere afstand tussen de sleuven 13 van twee naburige lamellen 11 minder wrijving ondervinden en de warmte-ontwikkeling in deze voedseldelen sterk verminderd wordt. Deze lamellen 11 kunnen op bekende wijze in een mal worden gemonteerd en worden hier bij elkaar gehouden door na montage ter plaatse van de ruimten 14 tussen de gleuven 13 ringen 15 10 en eindstukken 16 op te krimpen, waarna, indien nodig, de binnenzijde nog nabewerkt kan worden.Figure 3 shows how a cylinder 10 is built up from a number of slats 11, which are shown in detail in figure 4. As can be seen from Figure 4, the end faces 12 extend radially and the vanes 11 extend in the longitudinal direction of the cylinder 10. The slats have .8801230-4r t a number of separated, parallel and perpendicular to the longitudinal planar slots 13, the depth of which increases from the inside outwards, so that the soft components of the food parts pressed into the slot 13 directly after being pressed into the slot 13 through 5, the greater distance between the slots 13 of two neighboring slats 11 created will experience less friction and the heat development in these food parts is greatly reduced. These slats 11 can be mounted in a mold in a known manner and are held together here by shrinking rings 15 10 and end pieces 16 at the locations of the spaces 14 between the slots 13, after which, if necessary, the interior is still finished can become.

.8801230.8801230

Claims (10)

1. Werkwijze voor het scheiden van harde en zachte componenten van voedseldelen, waarbij deze voedseldelen in een holle ruimte, waarvan de wanden van langwerpige sleuven zijn voorzien, worden samengeperst, 5 waarna de in hoofdzaak zachte delen door de sleuven worden geperst en de in hoofdzaak harde delen na het passeren van de sleuven door een opening in genoemde ruimte worden afgevoerd, met het kenmerk, dat de voedseldelen in de lengterichting van de sleuven hierlangs worden gevoerd.1. A method for separating hard and soft components from food parts, wherein these food parts are pressed together in a hollow space, the walls of which are provided with elongated slots, after which the substantially soft parts are pressed through the slots and the substantially hard parts are discharged after passing through the slots through an opening in said space, characterized in that the food parts are passed along the longitudinal direction of the slots. 2. Werkwijze volgens conclusie 1, met het kenmerk, dat de voedseldelen 10 ladingsgewijze worden aangevoerd en samengeperst.2. Method according to claim 1, characterized in that the food parts 10 are supplied batchwise and compressed. 3. Werkwijze volgens conclusie 1, met het kenmerk dat de voedseldelen continu worden aangevoerd en samengeperst.Method according to claim 1, characterized in that the food parts are continuously supplied and compressed. 4. Inrichting voor het uitvoeren van de werkwijze volgens conclusie 1, bestaande uit een holle ruimte, waarvan de wanden van langwerpige sleuven 15 zijn voorzien voor het doorlaten van de in hoofdzaak zachte componenten, waarin een persorgaan beweegbaar is aangebracht, welke holle ruimte is voorzien van een opening voor het afvoeren van de, in hoofdzaak harde, componenten, met het kenmerk, dat de langwerpige sleuven met hun lengterichting in de richting van de as van de holle ruimte zijn aangebracht.Device for carrying out the method according to claim 1, consisting of a hollow space, the walls of which are provided with elongated slots 15 for the passage of the substantially soft components, in which a pressing member is movably arranged, which hollow space is provided of an opening for discharging the substantially hard components, characterized in that the elongated slots are arranged with their longitudinal direction towards the axis of the cavity. 5. Inrichting volgens conclusie 4, met het kenmerk, dat de holle ruimte een cilinder is en het persorgaan als plunjer of zuiger is uitgevoerd.Device according to claim 4, characterized in that the hollow space is a cylinder and the pressing member is designed as a plunger or piston. 6. Inrichting volgens conclusie 4, met het kenmerk, dat de holle ruimte een cilinder is, waarin het persorgaan als een draaibare worm is uitgevoerd.Device according to claim 4, characterized in that the hollow space is a cylinder, in which the pressing member is designed as a rotatable worm. 7. Inrichting volgens één der conclusies 4 t/m 6, met het kenmerk, dat de, 25 in de richting van de as van de holle ruimte verlopende, wanden van de sleuven van buiten naar binnen taps toelopen.7. Device as claimed in any of the claims 4-6, characterized in that the walls of the slots running in the direction of the axis of the cavity tapering from the outside to the inside. 8. Inrichting volgens één of meer der conclusies 5 t/m 7, met het kenmerk, dat de cilinder massief is en de sleuven door middel van vonkerosie of een laserstraal zijn aangebracht.Device according to one or more of claims 5 to 7, characterized in that the cylinder is solid and the slots are provided by means of spark erosion or a laser beam. 9. Inrichting volgens één der conclusies 5 t/m 7, met het kenmerk, dat de cilinder is opgebouwd uit een aantal zich in de asrichting van de cilinder uitstrekkende lamellen, waarvan de tegen elkaar liggende vlakken zich straalsgewijze naar binnen uitstrekken, welke lamellen in althans één der .8801230 f f -6- genoemde tegen elkaar liggende vlakken van een aantal, van elkaar gescheiden, evenwijdige en, althans nagenoeg, loodrecht op de lengterichting verlopende, in wezen vlakke, gleuven zijn voorzien, waarvan de diepte, van 5 binnen naar buiten gaande, toeneemt.Device according to any one of claims 5 to 7, characterized in that the cylinder is built up of a number of slats extending in the axial direction of the cylinder, the surfaces of which lie against each other radially inwardly, said slats in at least one of the .8801230 ff -6- said abutting surfaces of a number of mutually separated, parallel and, at least substantially perpendicular to the longitudinal direction, substantially flat grooves, the depth of which is from 5 inside to going outside, is increasing. 10. Inrichting volgens conclusie 9, met het kenmerk, dat zich om de door de strippen gevormde cilinder tussen de gleuven, respectievelijk aan de uiteinden, opgekrompen ringen, respectievelijk eindstukken, bevinden. .880123010. Device as claimed in claim 9, characterized in that rings or end pieces are crimped around the cylinder formed by the strips between the slots, respectively at the ends. .8801230
NL8801230A 1988-05-10 1988-05-10 Sepn. of soft and hard parts of food prods - food compressed into cylindrical chamber with elongate slots through which soft parts are pressed, hard parrts removed through hole NL8801230A (en)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
NL8801230A NL8801230A (en) 1988-05-10 1988-05-10 Sepn. of soft and hard parts of food prods - food compressed into cylindrical chamber with elongate slots through which soft parts are pressed, hard parrts removed through hole

Applications Claiming Priority (2)

Application Number Priority Date Filing Date Title
NL8801230 1988-05-10
NL8801230A NL8801230A (en) 1988-05-10 1988-05-10 Sepn. of soft and hard parts of food prods - food compressed into cylindrical chamber with elongate slots through which soft parts are pressed, hard parrts removed through hole

Publications (1)

Publication Number Publication Date
NL8801230A true NL8801230A (en) 1989-12-01

Family

ID=19852289

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
NL8801230A NL8801230A (en) 1988-05-10 1988-05-10 Sepn. of soft and hard parts of food prods - food compressed into cylindrical chamber with elongate slots through which soft parts are pressed, hard parrts removed through hole

Country Status (1)

Country Link
NL (1) NL8801230A (en)

Cited By (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
EP0700639A1 (en) * 1994-09-12 1996-03-13 Les Innovations Mecaniques Alimentaires Device for the mechanical separation of a combination of meat and solid elements

Cited By (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
EP0700639A1 (en) * 1994-09-12 1996-03-13 Les Innovations Mecaniques Alimentaires Device for the mechanical separation of a combination of meat and solid elements

Similar Documents

Publication Publication Date Title
US4025001A (en) Process and apparatus for the mechanical separation of a combination of meats and bone
CA1266276A (en) Process and apparatus for extracting fat from an animal material
EP1847797B1 (en) Switchable charge
EP3128847B1 (en) Method for producing tuna fish pieces
US4289067A (en) Press for rendering fatty bones
EP1988781A1 (en) Method and device for producing molded portions of meat from whole cuts of natural meat
NL8801230A (en) Sepn. of soft and hard parts of food prods - food compressed into cylindrical chamber with elongate slots through which soft parts are pressed, hard parrts removed through hole
DE69513591T2 (en) Device for mechanically separating a mixture of meat and hard elements
WO2007132014A2 (en) High-frequency vacuum drying
DE102016100390B4 (en) Method and device for producing extruded products
DE2922245A1 (en) SHREDDING MACHINE
DE69213861T2 (en) Sub-caliber balancing bullet with splinter effect
DE69004895T2 (en) Apparatus for making caseless sausages.
SE8007524L (en) SET AND APPLIANCE FOR FORMING
SU489288A3 (en) Forging device
DE69210597T2 (en) Method and device for cutting frozen viscera
DE69523841T2 (en) Process for making a soluble coffee product
DE3934042A1 (en) Warhead with sub-munitions - has explosive charges to break up housing and to scatter sub-munitions
DE69502688T2 (en) Process for processing fish, in particular salmon, and device therefor
EP2484231B1 (en) Method for producing an intermediate product for the food industry from slaughter by-products
RU2198913C2 (en) Method of manufacturing vegetable oil and edible protein product
DE4135529A1 (en) METHOD FOR PROCESSING AMOUNTS OF FOOD, IN PARTICULAR MEAT
NL9001880A (en) Dough-lump formation with kneadable material strips - using rotor and cylindrical housing with peripheral ribs forming moulding passages, for simple rapid prepn.
RU2039440C1 (en) Device for mincing of fruit-vegetable raw material and separating fractions
DE102022112125A1 (en) Dicing machine for frozen foods

Legal Events

Date Code Title Description
A1B A search report has been drawn up
BV The patent application has lapsed