NL8702768A

NL8702768A - METHOD FOR PRODUCTION OF A GRANULAR PRODUCT ON THE BASIS OF SUGARED WHEY.

Info

Publication number: NL8702768A
Application number: NL8702768A
Authority: NL
Original assignee: Friesland Condensfab
Priority date: 1987-11-19
Filing date: 1987-11-19
Publication date: 1989-06-16
Also published as: DE3838722A1; BE1001945A3

Description

* i VO 9437* i VO 9437

Titel: Werkwijze voor produktie van een gekorreld produkt op basis van ontsuikerde wei.Title: Process for the production of a granulated product from sugared whey.

De uitvinding heeft betrekking op een werkwijze voor het bereiden van een korrelvormig produkt op basis van ontsuikerde wei.The invention relates to a process for preparing a granular product based on desugared whey.

Het is bekend uit wei door middel van kristallisatie 5 lactose te winnen, waarna een produkt overblijft, dat na droging, ontsuikerd weipoeder wordt genoemd.It is known to recover lactose from whey by crystallization, after which a product remains which is called desugared whey powder after drying.

Ontsuikerd weipoeder bevat ten opzichte van weipoeder een verhoogd eiwitgehalte (bijvoorbeeld 20 -30 %), zomede ook een verhoogd asgehalte (bijvoorbeeld 16 - 22 %).Desugared whey powder has an increased protein content (for example 20 - 30%) compared to whey powder, as well as an increased ash content (for example 16 - 22%).

10 Vergelijk weipoeder: circa 12 % eiwit en circa 8 % as.10 Compare whey powder: approximately 12% protein and approximately 8% ash.

Het lactosegehalte in ontsuikerd weipoeder bedraagt normaliter nog circa 55 %.The lactose content in desugared whey powder is normally still about 55%.

Ontsuikerd weipoeder bevat bij een correcte procesvoering, eiwit van een zeer goede kwaliteit, welk eiwit 15 onder andere bij opname in een gering percentage in bigge-voeders, zeer wordt gewaardeerd vanwege een specifieke groeibevorderende werking en verhoging van de weerstand tegen ziekten.De-sugared whey powder, when properly processed, contains protein of a very good quality, which protein, among other things, when incorporated in a small percentage in piglet feeds, is highly valued for its specific growth-promoting effect and increased resistance to diseases.

Een belangrijke voorwaarde bij laatstgenoemde toe-20 passing is, dat in het ontsuikerde weipoeder een minimum aan Maillard-produkten respectievelijk een hoog Available-lysinegehalte wordt verkregen. Onder Maillard produkten worden in dit verband verstaan, de reactieprodukten die in produkten, welke eiwit en lactose bevatten, onder andere 25 onder invloed van verhitten kunnen ontstaan waarbij uit eiwit-gebonden lysine en lactose, eiwit-gebonden lactulosyl-lysine wordt gevormd, dat nutritioneel onbenutbaar is voor het dier.An important condition in the latter application is that in the desugared whey powder a minimum of Maillard products or a high Available lysine content is obtained. In this context, Maillard products are understood to mean the reaction products which, in products containing protein and lactose, may arise, inter alia, under the influence of heating, whereby protein-bound lactysyl-lysine is formed from protein-bound lysine and lactose, which nutritionally is unutilized for the animal.

Het lysine, dat niet gereageerd heeft met de lactose, 30 kan bepaald worden, bijvoorbeeld volgens de methode Carpenter, •870276e i -2- \ een methode waarbij de vrije ε-aminogroepen van lysine in alkalisch milieu een reactie aangaan met dinitrofluor-benzeen.The lysine, which has not reacted with the lactose, can be determined, for example, according to the method Carpenter, a method in which the free ε-amino groups of lysine react in an alkaline medium with dinitrofluorobenzene.

Op basis van het totale lysinegehalte en het "vrije" 5 lysinegehalte, bepaald volgens de methode Carpenter, wordt het percentage lysine bepaald, dat nutritioneel beschikbaar is, het zogenaamde Available lysinegehalte uitgedrukt als percentage van het totale lysinegehalte.Based on the total lysine content and the "free" lysine content, determined according to the Carpenter method, the percentage of lysine that is nutritionally available, the so-called Available lysine content, is determined as a percentage of the total lysine content.

De tot nu toe bekende ontsuikerde weipoeders worden 10 gedroogd door middel van spoeidrogen in droogtorens, waarbij een meer of mindere mate van agglomeratie wordt nagestreefd .The hitherto known desugared whey powders are dried by means of spray drying in drying towers, with a more or less degree of agglomeration being sought.

Een lastige eigenschap bij verdere verwerking in mengvoederbedrijven is evenwel de sterke hygroscopie van 15 deze poeders, hetgeen met name bij transporteren en bij opslag in silo's (wanneer niet "geconditioneerd" wordt met lucht van een lage relatieve vochtigheid) snel problemen geeft. De transportsystemen lopen snel vast door vervuiling van de wanden, terwijl de silo's niet meer 20 uitgelost kunnen worden, omdat het poeder gaat plakken en doordat er brugvorming optreedt.A difficult property in further processing in compound feed companies, however, is the strong hygroscopy of these powders, which quickly causes problems in particular during transport and storage in silos (when not being "conditioned" with air of low relative humidity). The transport systems quickly get stuck due to contamination of the walls, while the silos can no longer be unloaded, because the powder will stick and because bridging occurs.

Gevonden is nu een werkwijze om bovengenoemd probleem op te lossen, door de ontsuikerde weipoeder op specifieke wijze tot korrels te persen, zonder dat daarbij de eiwit-25 kwaliteit wordt verlaagd.A method has now been found to solve the above-mentioned problem by specifically pressing the desugared whey powder into granules, without reducing the protein quality.

Het persen tot korrels kan bijvoorbeeld plaatsvinden in een pelletingmachine, voorzien van een geperforeerde matrijsring, waarin de korrels onder verhoogde druk en temperatuur worden gevormd.The pressing into granules can for instance take place in a pelleting machine, provided with a perforated die ring, in which the granules are formed under elevated pressure and temperature.

30 In korrelvorm laat ontsuikerd weipoeder zich zonder problemen in niet geconditioneerde transportsystemen en silo's hanteren, hetgeen een wezenlijke vooruitgang is in de stand van techniek.Granulated whey powder can be handled without problems in unconditioned transport systems and silos, which is an essential advance in the prior art.

Met het oog op het behoud van een goede eiwitkwa-35 liteit, uitgedrukt in het zogenaamde Available lysinegehalte, als maat voor de reactie, die optreedt onder invloed van 87 0276 8 i i -3- verhitten tussen lactose en lysine van het eiwit, is nu gevonden, dat bij het persen van ontsuikerd weipoeder geen gebruik moet worden gemaakt van de traditioneel bekende pershulpstoffen als melasse, vet, vocht of stoom.In order to maintain good protein quality, expressed in the so-called Available lysine content, as a measure of the reaction, which occurs under the influence of heating between lactose and lysine of the protein, 87 0276 8 ii -3 It has been found that the traditionally known pressing aids such as molasses, fat, moisture or steam should not be used in the pressing of desugared whey powder.

5 Gebruik van dergelijke pershulpstoffen leidt tot een zeer slecht resultaat (verbruining van de korrels) en te lage Available lysinegehalten (veel Maillard-produkten).Use of such pressing aids leads to a very bad result (browning of the grains) and too low Available lysine contents (many Maillard products).

Verrassenderwijs is nu gevonden, dat een goed resultaat bereikt kan worden, door af te zien van de bekende 10 pershulpstoffen en door de ontsuikerde weipoeder te persen tezamen met eiwitrijkey lactose-arme componenten welke een ruw eiwit(= RE)-gehalte van meer dan 40 % bevatten.Surprisingly, it has now been found that a good result can be achieved by refraining from the known pressing aids and by pressing the desugared whey powder together with protein-rich lactose-poor components which have a crude protein (= RE) content of more than 40 %.

Onder lactose-arm dient een produkt met minder dan 10 gew. % lactosen bij voorkeur minder dan 1 gew. % lactose 15 te worden verstaan.Under lactose-poor, a product with less than 10 wt. % of lactoses, preferably less than 1 wt. % lactose 15 to be understood.

Voorbeelden van laatstgenoemde componenten betreffen onder andere zuurcaselne, Na, K- en Ca-caseinaat, soja-concentraat, single-cell-protein, aardappeleiwit, vismeel of een diermeelconcentraat. Hiervan dient minimaal 5 %, 20 naast ontsuikerd weipoeder in een hoog percentage, in de korrel opgenomen te worden. Onder ontsuikerd weipoeder wordt verder verstaan, het poeder dat verkregen wordt na drogen van ontsuikerde wei, al of niet verrijkt met vetten. Het lactose gehalte zal doorgaans beneden 25 60 gew. %, meestal ca. 55 gew. % bedragen, maar mag ook veel lager zijn.Examples of the latter components include, among others, acid cellulose, Na, K and Ca caseinate, soy concentrate, single cell protein, potato protein, fish meal or animal meal concentrate. At least 5%, 20 in addition to desugared whey powder in a high percentage, must be included in the grain. Desugared whey powder is further understood to mean the powder obtained after drying of sugared whey, whether or not enriched with fats. The lactose content will usually be below 60 wt. %, usually about 55 wt. %, but may also be much lower.

Er kunnen verder organische zuren van het type mono-, di- of tricarbonzuren of zouten daarvan, met een ketenlengte tot aan 6 C-atomen, naast het ontsuikerde 30 weipoeder en de lactose-arme eiwitrijke component, bevattende > 40 % RE, opgenomen worden en eventueel geringe hoeveelheden van voedingsnutriënten als vitaminen, mineralen, aminozuren, zetmelen, antibiotica, probiotica e.d.Organic acids of the type mono-, di- or tricarboxylic acids or salts thereof, with a chain length of up to 6 C atoms, can further be included, in addition to the desugared whey powder and the lactose-poor protein-rich component, containing> 40% RE. and possibly small amounts of nutritional nutrients such as vitamins, minerals, amino acids, starches, antibiotics, probiotics, etc.

Onderstaand wordt een en ander met voorbeelden 35 nader toegelicht.All this is further elucidated with examples 35.

ft? 0 27 6 8 -4- ï VOORBEELD 1 (a) vergelijkingft? 0 27 6 8 -4- EXAMPLE 1 (a) comparison

Ontsuikerde weipoeder werd geperst in een matrijs, tezamen met melasse (5 %) of vet (5 - 10 %) of zemelen, 5 respectievelijk graanmeel ( 5 - 25 %). Er werden steeds zeer lage Available lysinegehalten gemeten van < 90 % (bepaald volgens de methode Carpenter).Desugared whey powder was pressed in a mold, together with molasses (5%) or fat (5 - 10%) or bran, corn flour (5 - 25%), respectively. Very low Available lysine levels of <90% were always measured (determined by the Carpenter method).

(b) volgens_de_uitvinding 10(b) according to the invention 10

Met mengsels van zuurcaseïne (89 % RE) en ontsuikerd weipoeder (27 % RE) werden de volgende resultaten bereikt.The following results were obtained with mixtures of acid casein (89% RE) and desugared whey powder (27% RE).

Available lysine 15 percentage_ 85 dl ontsuikerd weipoeder + 15 dl zuurcaseïne 96 70 dl ontsuikerd weipoeder + 20 15 dl zuurcaseïne + 15 dl Ca-formiaat 97 80 dl ontsuikerd weipoeder + 5 dl zuurcaseïne + 25 15 dl Ca-formiaat 95 50 dl ontsuikerd weipoeder + 15 dl zuurcaseïne + 20 dl zemelen + 30 15 dl Ca-formiaat 95Available lysine 15 percentage_ 85 dl sugared whey powder + 15 dl acid casein 96 70 dl sugared whey powder + 20 15 dl acid casein + 15 dl Ca formate 97 80 dl desugared whey powder + 5 dl acid casein + 25 15 dl Ca formate 95 50 dl sugared whey powder + 15 dl acid casein + 20 dl bran + 30 15 dl Ca formate 95

Genoemde korrels hadden voldoende hoge Available ,8702768 -5- t * lysinegehalten (95 - 97 %) en lieten zich uitstekend hanteren in pneumatische transportsystemen en silo's, zonder dat gebruik werd gemaakt van "geconditioneerde" lucht.Said granules had sufficiently high Available, 8702768-5 * lysine levels (95 - 97%) and were excellent in handling pneumatic conveying systems and silos, without the use of "conditioned" air.

5 VOORBEELD 2 80 % Ontsuikerd weipoeder (27 % RE) werd geperst tezamen met 20 % soja-concentraat bevattend 48 % RE.EXAMPLE 2 80% De-sugared whey powder (27% RE) was pressed together with 20% soy concentrate containing 48% RE.

Er werd een voldoende hoog Available lysinegehalte 10 bereikt van 96 %, terwijl de korrels uitstekend waren te hanteren in pneumatische transportsystemen en in silo's, zonder dat gebruik werd gemaakt van "geconditioneerde" lucht.Sufficiently high Available lysine content of 96% was achieved, while the granules were excellent for handling in pneumatic conveying systems and in silos, without the use of "conditioned" air.

.8702768.8702768

Claims

Method for preparing a granular product based on desugared whey, characterized in that desugared whey powder together with at least one low-lactose protein-rich product with a protein content> 40%

2. A method according to claim 1, characterized in that the low-lactose protein-rich product is acid casein, Na, K or Ca caseinate.

Process according to claim 1, characterized in that the protein-rich product is a soy concentrate.

4. A method according to claim 1, characterized in that the protein-rich product is a single-cell protein.

A method according to claim 1, characterized in that the protein-rich product is potato protein.

5 RE is pressed under elevated pressure and temperature into a granulated product, of which at least 40% consists of the desugared whey powder and at least 5% of the low-lactose protein-rich product.

6. Method according to claim 1, characterized in that the protein-rich product is fish meal or an animal meal concentrate.

Process according to one or more of Claims 1 to 6, characterized in that the product contains one or more mono-, di- or tricarboxylic acids or salts thereof with a chain length of up to 6 C atoms.

Process according to one or more of claims 1 to 7, characterized in that nutritional nutrients such as vitamins, minerals, amino acids, starches, antibiotics, probiotics and the like are included in the product in small amounts.

Granulated product obtainable by applying the method according to one or more of the preceding claims. .8702768