NL8700849A

NL8700849A - Inrichting voor het vacuuem schillen van fruit en groente.

Info

Publication number: NL8700849A
Application number: NL8700849A
Authority: NL
Original assignee: Dso Bulgarplod
Priority date: 1986-04-17
Filing date: 1987-04-10
Publication date: 1987-11-16
Also published as: IT8747909A0; FR2597304A1; FR2597304B3; BG45066A1; US4765233A; DE3712597A1

Description

* . NL 34.247-Vo/hp -.+

Inrichting voor het vacuum schillen van fruit en groente

De uitvinding heeft betrekking op een inrichting voor het vacuum schillen van fruit en groente, welke inrichting toepasbaar is in de levensmiddelenindustrie.

Bekend is een inrichting voor het vacuüm schillen 5 van fruit en groente, bestaande uit een gestel, waaraan een emmerladdertransporteur is aangebracht. Boven de ketting van de emmerladdertransporteur is ter' plaatse van zijn voorste gedeelte een beweegbaar deksel, die op een bepaald moment met de corresponderende emmer een gesloten vacuümkamer vormt, 10 aangebracht. Op het beweegbare deksel is een kraan gemonteerd, die via een flexibele verbinding het deksel verbindt met een opvanger en een vacuümpomp. Op het deksel is tevens een luchtkraan aangebracht, en direct hierop is een vacuümme-ter gemonteerd. Boven het voorste gedeelte en buiten de 15 transporteur is een trommelverhitter gemonteerd, bestaande uit een vat, aan het benedenste uiteinde waarvan een stoom-buisslang is gemonteerd, terwijl aan het gestel van het vat een vrij draaibare trommel is gelagerd, die door radiaal geplaatste geperforeerde schoepen in sectoren is verdeeld. De 20 trommelverhitter is via een hellende goot met de transporteur verbonden.

Een nadeel van de bekende inrichting bestaat uit zijn gecompliceerde constructie, ten gevolge waarvan de technologische bewerkingen in de trommelverhitter en in de trans-25 porteur worden gescheiden, hetgeen van invloed is op de kwaliteit van het geschilde fruit en groente, aangezien de duur van het technologische proces tot het afscheiden van een grote hoeveelheid afval tijdens het schillen leidt. Bovendien leidt het lang mechanisch transporteren van het fruit en de 30 groente in de trommelverhitter en in de transporteur tot een beschadiging daarvan.

De uitvinding beoogt een inrichting voor het vacuüm schillen van fruit en groente te verschaffen, die een vereen-voudige constructie bezit, door middel waarvan men de tijds-35 duur van de stoombehandeling verkort, het proces van het schillen onder handhaving van de smaak- en voedingseigen-schappen van het geschilde fruit en groente intensiveert, het volledig en betrouwbaar schillen van fruit en groente van el- 870084S · 1 βΓ1, Ά· *** 1 -2- ke vorm garandeert en het verlies aan droog materiaal onder handhaving van een stabiel vacuüm vermindert.

Dit doel wordt bereikt met een inrichting, bestaande uit een gestel, waaraan een vat met een toevoerbunker is 5 aangebracht, waarin een stoombuisslang is gemonteerd, terwijl onder het vat een opvanger is gemonteerd, die via een vierde buisleiding met een vacuümpomp, en via een derde buisleiding met een vacuümkamer is verbonden. Op het gestel is boven het vat een transporteur met een eindloze ketting aangebracht.

10 Volgens de uitvinding zijn aan de eindeloze ketting van de transporteur schijven aangebracht, en de onderste gang van deze ketting wordt omhuld door een geperforeerde buis, die in het vat is gemonteerd. Aan en naast de geperforeerde buis is een arbeidsbuis geplaatst, die tenminste vier schijven om-15 hult. Onder deze arbeidsbuis en aan het voorste uiteinde daarvan is aan de zijde van het binnentreden van het ruwe materiaal een zeef gemonteerd, die via een eerste buisleiding is verbonden met een reservoir, welk reservoir is verbonden met een pomp, die via een tweede buisleiding is verbonden met 20 een vat, terwijl aan het achterste uiteinde van de arbeidsbuis de vacuümkamer is gemonteerd. Boven de zeef zijn in het bovenste gedeelte van de arbeidsbuis openingen geboord, terwijl onder de aansluitstomp in het bovenste gedeelte van de arbeidsbuis tweede openingen zijn geboord.

25 De voordelen van de inrichting volgens de uitvin ding bestaan hieruit, dat een vereenvoudigde constructie wordt verschaft, die het goed schillen van het ruwe materiaal garandeert. De inrichting maakt het intensiveren van het proces van het schillen mogelijk, waarbij de smaak- en voedings-30 eigenschappen van het geschilde fruit en groente worden behouden en het verlies aan droog materiaal wordt verminderd.

De uitvinding wordt toegelicht met een uitvoerings-voorbeeld, dat in de bijgevoegde figuren is getoond.

Fig. 1 toont een algemeen aanzicht van een inrich-35 ting volgens de uitvinding voor het vacuümschillen van fruit en groente;

Fig. 2 toont een doorsnede van de arbeidsbuis met de vacuümkamer, een gedeelte van het verhittingsvat en de transporteur;

40 Fig. 3 toont een doorsnede volgens de lijn III-III

8700843 -3- 3 *.

in fig. 2, en

Fig. 4 toont een gedeeltelijke doorsnede van de vacuümkamer.

De inrichting voor het vacuüm schillen van fruit en 5 groente bestaat uit een gestel 1, waarop een aandrijvende tandkrans 2 en een aangedreven tandkrans 3 zijn gelagerd, tussen welke een ketting 4, waarop onbeweegbaar schijven 5 zijn gemonteerd, is gespannen. Ter plaatse van het onderste gedeelte van de ketting 4 van de transporteur worden de 10 schijven 5 omhuld door een geperforeerde buis 6, die is gemonteerd in een vat 7, dat onbeweegbaar is aangebracht op het gestel 1* In het vat 7 is een stoombuisslang 8 gelegen. De geperforeerde buis 6 is verbonden met een daarnaast geplaatste arbeidsbuis 9, die via een flens 10 aan het vat 7 is be-15 vestigd. Ter plaatse van het voorste uiteinde is aan de zijde van het binnentreden van het ruwe materiaal een zeef 11 onder de arbeidsbuis 9 gemonteerd, die via een eerste buisleiding 12 is verbonden met een reservoir 13, waarop een pomp 14 en een tweede buisleiding 15 zijn gemonteerd, die de pomp 14 20 verbindt met het vat 7. Aan het achterste uiteinde van de arbeidsbuis 9 is een vacuümkamer 16 gemonteerd, die door een derde buisleiding 17 is verbonden met een opvanger 18, die op zijn beurt door een vierde buisleiding 19 is verbonden met een vacuümpomp 20. De opvanger 18 is op het gestel 1 onder 25 het vat 7 aangebracht. De opvanger 18 is verbonden met een daaronder aangebracht zevend reservoir 21. In het bovenste gedeelte van de ketting 4 is een beveiliging 22 aangebracht, die op het gestel 1 is gemonteerd. Ter plaatse van het bovenste gedeelte van het vat 7 is onbeweegbaar een toevoerbunker 30 23 gemonteerd.

In de arbeidsbuis 9 zijn vier schijven 5 aangebracht (fig. 2). Boven de zeef 11 zijn in het onderste gedeelte van de arbeidsbuis 9 openingen 24 geboord, terwijl onder de aansluitstomp van de vacuümkamer 16 in het bovenste 35 gedeelte van de arbeidsbuis 9 tweede openingen 25 zijn geboord. De vacuümkamer 16 bestaat uit een huis 26, waaraan een buisstomp met een flens 27 is vastgelast. Het huis 26 is door middel van bouten, die zich door aandrukringen 28 uitstrekken, aangebracht, waarbij tussen het huis 26 en de arbeids-40 buis 9 een afdichting 29 is aangebracht.

8700849 -4-

De inrichting' werkt als volgt: Het vat 7 wordt met water gevuld, dat via de stoombuisslang 8 tot 80 a 100°C wordt verhit. Na het bereiken van de noodzakelijke temperatuur wordt de vacuümpomp 20 geactiveerd, en wanneer in de op-5 vanger 18 een vacuum van 650 tot 700 mm kwik wordt bereikt, wordt de ketting 4 aangedreven, die met de schijven 5 door de geperforeerde buis 6, die wordt omhuld door het in het vat 7 verhitte water, en door de arbeidsbuis 9 passeert. Het fruit treedt in het vat 7 binnen via de toevoerbunker 23 en wordt 10 door middel van de ketting 4 en de schijven 5 door de geperforeerde buis 6 getransporteerd. Tijdens het transport wordt het fruit tot een bepaalde temperatuur verhit. Het fruit verlaat de geperforeerde buis 6 vervolgens en bereikt het voorste gedeelte van de arbeidsbuis 9. Het met het fruit meegeno-15 men hete water stroomt door de zeef 11 en stroomt door de eerste buisleiding 12 in het reservoir 13, van waaruit het via de pomp 14 en de tweede buisleiding 15 terugstroomt naar het vat 7. Het fruit wordt toegevoerd aan de vacuümkamer 16 alwaar de schil ten gevolge van het aanwezige vacuüm van de 20 vrucht wordt verwijderd. Aan het einde van de arbeidsbuis 9 verlaat het geschilde fruit de inrichting.

De uitvinding is niet beperkt tot de in het voorgaande beschreven uitvoeringsvorm, die binnen het kader der uitvinding op velerlei wijzen kan worden gevarieerd.

8700849

Claims

1. Inrichting voor het vacuüm schillen van fruit en groente, bestaande uit een gestel, waarop onbeweegbaar een vat met een toevoerbunker is aangebracht, in welk vat een stoombuisslang is gemonteerd, terwijl onder het vat een op-5 vanger is aangebracht, die via een vierde buisleiding is verbonden met een vacuumpomp en die via een derde buisleiding is verbonden met een vacuümkamer, waarbij boven het vat op het gestel een transporteur met een eindloze ketting is aangebracht, met het kenmerk, dat aan de eindloze 10 ketting {4) van de transporteur schij ven (5) zij n aangebracht, waarbij de onderste tak van deze ketting wordt omhuld door een geperforeerde buis (6), die in het vat (7) is gemonteerd, terwijl op en naast de geperforeerde buis (6) een ar-beidsbuis (9) is gemonteerd, die tenminste vier schijven (5) 15 omhult, waarbij verder onder deze arbeidsbuis en ter plaatse van het voorste uiteinde daarvan een zeef (11) aan de zijde van het binnentreden van het ruwe materiaal is gemonteerd, welke via een eerste buisleiding (12) is verbonden met een reservoir (13), dat is verbonden met een pomp (14), welke 20 pomp via een tweede buisleiding (15) is verbonden met het vat (7), terwijl aan het achterste uiteinde van de arbeidsbuis (9) de vacuümkamer (16) is aangebracht.

2. Inrichting volgens conclusie 1, met het kenmerk, dat boven de zeef (11) openingen (24) in het 25 onderste gedeelte van de arbeidsbuis (9) zijn geboord, terwijl onder de aansluitstomp van de vacuümkamer (16) tweede openingen (25) in het bovenste gedeelte van de arbeidsbuis (9) zijn geboord. 8709349