NL8100095A

NL8100095A - METHOD AND APPARATUS FOR FLUID MEASUREMENT AND TEMPERATURE CONTROL

Info

Publication number: NL8100095A
Application number: NL8100095A
Authority: NL
Original assignee: Baker Perkins Holdings Ltd
Priority date: 1980-01-17
Filing date: 1981-01-10
Publication date: 1981-08-17
Also published as: ZA808023B; DE3100774A1; DE3100774C2; IE50659B1; NL190249C; SE452669B; SE8009148L; NL190249B; IE810083L

Description

. * * i -1- 21704/JF/ts. * * i -1- 21704 / JF / ts

Aanvrager: Baker Perkins Holdings Limited, te Peterborough, Cambridgeshire, Groot-Brittannië.Applicant: Baker Perkins Holdings Limited, of Peterborough, Cambridgeshire, Great Britain.

Korte aanduiding: Werkwijze en inrichting voor vloeistofmeting en tempera-tuuibesturing.Short designation: Method and device for liquid measurement and temperature control.

55

De uitvinding heeft betrekking op een werkwijze voor een vloeistof-meting en temperatuurbesturing, alsmede op een inrichting voor vloeistofme-ting en temperatuurbesturing door het afleveren van een vloeistof aan een ontvanger.The invention relates to a method for liquid measurement and temperature control, as well as to a device for liquid measurement and temperature control by delivering a liquid to a receiver.

10 De uitvinding heeft in het bijzonder, maar niet uitsluitend betrek king op het meten en besturen van de temperatuur van water, toegevoerd aan brooddeeg-mengers.The invention particularly, but not exclusively, relates to measuring and controlling the temperature of water supplied to bread dough mixers.

Brooddeegmengers vereisen een gemeten toevoer van water op een temperatuur, bestuurd tot op nauwkeurige grenzen.Bread dough mixers require a measured supply of water at a temperature controlled to precise limits.

15 Een bekende inrichting heeft een inrichting voor het bewaken van de temperatuur van water, beschikbaar uit waterbronnen op verschillende temperaturen en voor het uitvoeren van de regelingen voor het mengen van water uit de bronnen.Deze inrichting behoeft echter nauwkeurige meting van de watertemperatuur, terwijl de eenvoudig af te lezen temperatuurindicatoren, 20 welke worden gebruikt, gevoelig zijn voor storingen of onnauwkeurig zijn . Andere bekende inrichtingen vereisen een bedieningspersoon om water te lozen alvorens een stabiele temperatuur op een vereist niveau wordt verkregen.A known device has a device for monitoring the temperature of water, available from water sources at different temperatures and for performing the controls for mixing water from the sources. However, this device requires accurate measurement of the water temperature, while the easy-to-read temperature indicators, which are used, susceptible to malfunction or inaccurate. Other known devices require an operator to discharge water before achieving a stable temperature at a required level.

Deze inrichtingen zijn duidelijk verspillend met water en energie.These devices are clearly wasteful of water and energy.

Bovendien worden in de bedoelde inrichtingen,wanneer de temperaturen 25 van de waterbronnen variëren, de berekeningen ongeldig en wordt herbereke-ning noodzakelijk. Teraperatuuigestuurde mengkleppen zijn beschikbaar , maar zijn ongevoelig en kunnen niet worden gebruikt voor het handhaven van een watertoevoer op een vereiste temperatuur,wanneer de druk van het water varieert.In addition, in the intended devices, when the temperatures of the water sources vary, the calculations become invalid and recalculation becomes necessary. Tera tera-controlled mixers are available but are insensitive and cannot be used to maintain a water supply at a required temperature when the water pressure varies.

30 Pogingen zijn ondernomen om te voorzien in inrichtingen met een corrigerende terugkoppeling, maar deze werken op de basis van open lus correcties voor fouten in voorafgaande bewerking. Dientengevolge dient een aanvankelijle menging als een probeersel te worden beschouwd.Attempts have been made to provide corrective feedback devices, but these operate on the basis of open loop corrections for prior processing errors. As a result, an initial mix should be considered a trial.

De uitvinding beoogt de hierboven genoemde nadelen op te heffen 35 en voorziet daartoe in een werkwijze van de in de aanhef'.'genoemde soort, welke is gekenmerkt, doordat deze het mengen van vloeistoffen van verschillende temperatuur omvat voor het verkrijgen van een toevoer van een vloeistof op een gewenste temperatuur, het bewaken van de temperatuur en de 8 1 00 0 9 5 f * -2- 21704/JF/ts hoeveelheid van de toevoer en het beëindigen ervan, wanneer is voorzien in een gewenste hoeveelheid, alsmede in een inrichting van de in de aanhef genoemde soort, welke is gekenmerkt, doordat deze een leidingsorgaan omvat voor het toevoeren van vloeistof op verschillende temperaturen naar de 5 ontvanger, een kleporgaan voor het besturen van de vloeistofstroom,toegevoerd aan de ontvanger, een orgaan,gevoelig voor verandering in temperatuur van de vloeistof, toegevoerd aan de ontvanger, en werkzaam voor het instellen van het kleporgaan en een orgaan voor het meten van de vloeistof, toegevoerd aan de ontvanger en eveneens werkzaam voor het instellen van het klep-10 orgaan, waarbij de ontvanger tenslotte is voorzien van een vloeistoflichaam van de gewenste hoeveelheid en temperatuur en vol'gens een ander aspect van de uitvinding in een inrichting van de in de aanhef genoemde soort, welke is gekenmerkt,doordat deze een kamer met een invoer en uitvoer omvat, toevoer-leidingen voor het toevoeren van vloeistof op verschillende tempera-15 tuferaan de invoer van de kamer, een kleporgaan voor het besturen van de vloeistofstroom voor elk van de toevoerleidingen, een orgaan, gevoelig ' voor verandering in de temperatuur van de vloeistof in de kamer en werkzaam voor het instellen van het kleporgaan en een orgaan voor het meten van de vloeistof, afgeleverd door de kamer en eveneens werkzaam voor het instel-20 len van het kleporgaan, waarldoor de ontvanger uiteindelijk wordt voorzien van een lichaam van vloeistof van een gewenste hoeveelheid en temperatuur.The object of the invention is to eliminate the above-mentioned drawbacks and to that end provides a method of the type mentioned in the preamble, characterized in that it comprises mixing liquids of different temperatures to obtain a supply of a liquid at a desired temperature, monitoring the temperature and the 8 1 00 0 9 5 f * -2- 21704 / JF / ts quantity of the supply and terminating it, when a desired quantity is provided, as well as in a device of the type mentioned in the preamble, characterized in that it comprises a conduit member for supplying liquid at different temperatures to the receiver, a valve member for controlling the liquid flow supplied to the receiver, a member sensitive to change in temperature of the liquid supplied to the receiver, and operable to adjust the valve member and a means for measuring the liquid supplied to the receiver receiver and also operable to adjust the valve member, the receiver finally being provided with a fluid body of the desired amount and temperature and according to another aspect of the invention in an apparatus of the type mentioned in the preamble, which is characterized in that it comprises a chamber with an inlet and outlet, supply lines for supplying liquid at different temperatures to the inlet of the chamber, a valve member for controlling the liquid flow for each of the supply lines, a means sensitive to change in the temperature of the liquid in the chamber and operative for adjusting the valve member and means for measuring the liquid delivered through the chamber and also operative for adjusting the valve member, whereby the receiver is eventually provided with a body of liquid of a desired amount and temperature.

De uitvinding omvat eveneens vloeistof, toegevoerd door de werkwijze volgens de uitvinding en omvat verder brood, gebruikmakend van deeg, waarin water, toegevoerd door de werkwijze volgens de uitvinding is gebruikt.The invention also includes liquid supplied by the method of the invention and further comprises bread using dough using water supplied by the method of the invention.

25 In elk geval wordt het kleporgaan bij voorkeur ingesteld door een enkele stuurinrichting, werkzaam door het temperatuurgevoelige orgaan en het meetorgaan. Verder omvatten de enkele besturingsinrichting, het temperatuurgevoelige orgaan en het meetorgaan bij voorkeur elektronische organen.In any case, the valve member is preferably adjusted by a single control device operating by the temperature sensitive member and the measuring member. Furthermore, the single control device, the temperature sensitive member and the measuring member preferably comprise electronic members.

30 De uitvinding omvat eveneens de combinatie van de inrichting en brooddeegmenger-organen.The invention also includes the combination of the device and bread dough mixer members.

De verschillende aspecten van de onderhavige uitvinding zullen nu bij wijze van voorbeeld worden beschreven aan de hand van de bijbehorende tekening, waarin: 35 fig. 1 op een half schematische wijze een vloeistof meet- en tem- peratuurbesturingsinrichting volgens de onderhavige uitvinding toont; fig. 2 een stroomschema is van het besturingsalgorithme; fig. 3 en 4 watertemperatuur+gewichtsgrafieken van de inrichting 8100095 e ____ï--———— < i -3- 21704/JF/ts in werking zijn; fig. 5 een stroomdiagram is dat toont hoe de inrichting kan worden gebruikt in een broodvervaardigingsfabriek; en fig. 6 een modificatie toont van de inrichting, bezien in fig. 1.The various aspects of the present invention will now be described by way of example with reference to the accompanying drawing, in which: Fig. 1 shows in a semi-schematic manner a liquid measuring and temperature control device according to the present invention; FIG. 2 is a flow chart of the control algorithm; 3 and 4 water temperature + weight graphs of the device 8100095 e ____ ï --———— <i -3- 21704 / JF / ts are in operation; Fig. 5 is a flow chart showing how the device can be used in a bread making factory; and FIG. 6 shows a modification of the device seen in FIG. 1.

5 De uitvinding zal nu gedetailleerd worden beschreven aan de hand van een voorkeursuitvoeringsvorm.The invention will now be described in detail with reference to a preferred embodiment.

In fig. 1 van de tekening is een vloeistofmeet- en temperatuur-besturingsinrichting 1 voor het afleveren van water aan een ontvanger (11), welk water vervolgens wordt toegevoerd aan een brooddeegmenger, getoond.In Fig. 1 of the drawing, a liquid measuring and temperature control device 1 for delivering water to a receiver (11), which water is then supplied to a bread dough mixer, is shown.

10 De inrichting 1 omvat een kamer in de vorm van een mengleiding 2 met een invoer 2a en een uitvoer 2b, toevoerleidingen 3, 4 en 5 voor het toevoeren van onder druk gebracht water op verschillende temperaturen aan de invoer 2a van de mengleiding 2 en een kleporgaan, omvattende de solenoïde kleppen 6, 7 en 8 voor het besturen van de ’ stroom van het water door elk van de 15 toevoerleidingen. De inrichting 1 omvat verder ‘middelen in de vorm van een transducent 9, gevoelig voor veranderingen in de temperatuur van water in de mengleiding 2 en werkzaam middels een besturingsorgaan 10, voor het instellen van de kleppen 6, 7 en 8 en een orgaan omvattende een gewichtsge-voelige transducent 12 voor het meten van het water; afgeleverd door de 20 kamer/mengleiding 2 en eveneens werkzaam voor het instellen, middels het stuurorgaan 10, van de kleppen 6, 7 en 8, waardoor de ontvanger uiteindéijk wordt voorzien van een lichaam van water van een gewenste hoeveelheid en temperatuur.The device 1 comprises a chamber in the form of a mixing line 2 with an inlet 2a and an outlet 2b, supply lines 3, 4 and 5 for supplying pressurized water at different temperatures to the inlet 2a of the mixing line 2 and a valve member comprising solenoid valves 6, 7 and 8 for controlling the flow of water through each of the supply lines. The device 1 further comprises means in the form of a transducer 9, sensitive to changes in the temperature of water in the mixing line 2 and acting by means of a control member 10, for adjusting the valves 6, 7 and 8 and an element comprising a weight sensitive transducer 12 for measuring the water; delivered by the chamber / mixing line 2 and also operable for adjusting, via the control means 10, the valves 6, 7 and 8, whereby the receiver is ultimately provided with a body of water of a desired quantity and temperature.

Het stuurorgaan 10 en de transducenten 9 en 12 zijn elektronische 25 componenten. Het stuurorgaan 10 omvat een bekende vorm van een op een microprocessor gebaseerde enkel.bordscomputer,, omvattende MPU, RAM, ROM en EP RDM geheugens, 1/0 inrichtingen etc., omvattende een programma, dat geschikt is voor de inrichting 1. De temperatuurgevoelige transducent 9 is een zeer nauwkeurige (Grade 1) platina weerstandsthermometer. De gewichts-30 gevoelige transducent 12 is een op rekstrookjes gebaseerde belastingscel.The controller 10 and transducers 9 and 12 are electronic components. The controller 10 includes a known form of microprocessor-based single-board computer, comprising MPU, RAM, ROM and EP RDM memories, 1/0 devices, etc., including a program suitable for device 1. The temperature sensitive Transducer 9 is a high-precision (Grade 1) platinum resistance thermometer. The weight 30 sensitive transducer 12 is a strain gauge based load cell.

De ontvanger 11 omvat een weegvat.The receiver 11 includes a weighing vessel.

De transducenten 9 en 12 zijn verbonden met het stuurorgaan 10 door de ingangssignalen 20 en 21 en wekken, wanneer deze werken een continue niet-pulsspanningsuitgang op. De solenoïde kleppen 6, 7 en 8 zijn ver-35 bonden met het stuurorgaan 10 door uitgangssignaa 1Ί ijnen 22, 23, 2U. Het stuurorgaan kan worden geprogrammeerd onder gebruikmaking van niet getoonde uitwendige besturingen.The transducers 9 and 12 are connected to the controller 10 by the input signals 20 and 21 and, when operating, generate a continuous non-pulse voltage output. The solenoid valves 6, 7 and 8 are connected to the controller 10 by output signals 22, 23, 2U. The controller can be programmed using external controls not shown.

Water in de toevoerleiding 3 is op normale of kamertemperatuur, 8100095 φ- * -4- 21704/JF/ts bijvoorbeeld 15 °C, het water in leiding 4 is relatief warm, bijvoorbeeld 55°C en het water in de leiding 5 is relatief koel, bijvoorbeeld 5 °C. De temperaturen zijn niet kritisch en behoeven niet bekend te zijn, aan een bedienings-persoon.· De vereiste temperatuur van het water in de ontvanger 11 dient 5 echter te liggen tussen de warmere en de koelere temperatuur.Water in the supply pipe 3 is at normal or room temperature, 8100095 φ- * -4- 21704 / JF / ts for example 15 ° C, the water in pipe 4 is relatively warm, for example 55 ° C and the water in pipe 5 is relatively cool, for example 5 ° C. The temperatures are not critical and need not be known to an operator, however, the required temperature of the water in the receiver 11 should be between the warmer and the cooler temperature.

In werking en onder aanneming dat een hoeveelheid deeg dient te worden gemengd, worden eerst het gewenste gewicht en de gewenste temperatuur van het water, vereist voor de menging genoteerd en het stuurorgaan 10 automatisch en overeenkomstig ingesteld, met een eventuele voorafgaande 10 fout rekening houdend, alsmede de vereiste temperatuur en het vereiste gewicht van water.In operation and assuming that an amount of dough is to be mixed, the desired weight and temperature of the water required for mixing are first noted and the controller 10 automatically and correspondingly adjusted, taking into account any preceding error, as well as the required temperature and weight of water.

Zoals te zien in het stroomschema van fig. 2 begint de werking bij (100). De normale waterstuurklep 6 wordt eerst geopend (101) door het stuurorgaan 10. Het water wordt het mcgelijk gemaakt te vloeien door de 15 toevoerleiding 3 xoor een bepaalde periode, bijvoorbeeld een seconde (102) en dan wordt de hittestroom berekend door het stuurorgaan 10· als het produkt van de gewichtstoevoeging in de tijdsperiode en de temperatuur gedurende die tijdsperiode (103). Deze warmtestroomwaarde wordt toegevoerd aan de som van de totale warmte. Wanneer het totale gewicht van het water afge-20 voerd in het vat 11 niet het vereiste gewicht (104) overschrijdt en niet een bepaald vast gedeelte van het vereiste gewicht, bijvoorbeeld een achtste (106), dan wordt het raogelijk gemaakt dat een verdere tijdsperiode verstrijkt en de berekeningen worden opnieuw elektronisch uitgevoerd.As seen in the flow chart of Fig. 2, operation starts at (100). The normal water control valve 6 is first opened (101) by the controller 10. The water is made to flow through the supply line 3x for a certain period of time, for example a second (102), and then the heat flow is calculated by the controller 10 · as the product of the weight addition in the time period and the temperature during that time period (103). This heat flow value is supplied to the sum of the total heat. When the total weight of the water discharged into the vessel 11 does not exceed the required weight (104) and a certain fixed portion of the required weight, for example, one-eighth (106), it is allowed to continue for a further period of time expires and the calculations are performed electronically again.

Wanneer het gewicht van het water in vat 11 gelijk is aan dit ge-25 deelte van het gewenste gewicht (106) wordt de temperatuur van het aankomende water opgeslagen (107)· Wanneer de vlag HCIN, welke aangeeft dat warm of koel water reeds aanwezig is, niet is gezet (108), wordt de klep 6, welke de stroom van het normale water bestuurd afgeschakeld (109).When the weight of the water in vessel 11 is equal to this part of the desired weight (106), the temperature of the incoming water is stored (107) · When the flag HCIN, which indicates that hot or cool water is already present is not set (108), the valve 6, which controls the flow of normal water, is turned off (109).

Wanneer de vereiste temperatuur nu groter (110) is dan de opge-30 slagen temperatuur (107), wordt warm water gekozen (111), onder gebruikmaking van solenoïde klep 7. Wanneer anderzijds de vereiste temperatuur minder is dan de opgeslagen temperatuur, wordt koel water gekozen , (116), onder gebruikmaking van solenoïde klep 8.When the required temperature is now greater (110) than the stored temperature (107), hot water is selected (111), using solenoid valve 7. On the other hand, when the required temperature is less than the stored temperature, cool water selected, (116), using solenoid valve 8.

Het gewicht en de temperatuur van het water wordt periodiek gemten (112, 35 117) en de totale hitte berekend (113, 118),totdat een berekend referentiepunt is bereikt (114,119)·The weight and temperature of the water is periodically measured (112, 35 117) and the total heat calculated (113, 118), until a calculated reference point is reached (114,119)

De basis voor de berekening op dit punt onder beschouwing van de verhittingsweg is dat de nog toe te voegen hitte, (vereiste hitte minus totale 8100095 * è -5- 21704/JF/ts hitte), minder wordt dan de hitte, welke kan worden ingevoerd met normaal water ((vereist gewicht - gewicht) x normale temperatuur).The basis for the calculation at this point considering the heating path is that the heat to be added (required heat minus total 8100095 * è -5-21704 / JF / ts heat) becomes less than the heat, which can be entered with normal water ((required weight - weight) x normal temperature).

De basis voor de berekening van dit punt, onder beschouwing van de ' warmwaterweg, is dat de nog toe te voegen hitte groter is dan de hitte, welke 5 kan worden verschaft door het normale water.The basis for calculating this point, taking into account the hot water path, is that the heat to be added is greater than the heat, which can be provided by the normal water.

Op dit punt (115,120) wordènde warm- of koelwater stuurkleppen 7 en 8 gesloten. Het programma van het stuurorgaan 10 is dusdanig, dat wanneer de vlag HCIN is gezet (121), aangevend, dat het warme of koele water nu aanwezig is, het stuurorgaan 10 de normale waterstuttrklep 6 opnieuw 10 doet openen (101). Het stroomdiagram zal opnieuw de bewerkingsweg 102,λ 103, 104, 106, 107, 108 volgen.- Wanneer dit punt wordt bereikt, aangezien HCIN nu is gezet, keert de inrichting terug naar de bewerking 102. Deze lus gaat voort totdat het gewicht van het water in het vat 11 het vereiste gewicht bereikt (104). Op dit tijdstip wordt de normalewaterstuurklep 6 15 gesloten. Het vat 11 zal nu het gewenste gewicht aan water op de gewenste temperatuur betratten.At this point (115,120) the hot or cooling water control valves 7 and 8 are closed. The program of the controller 10 is such that when the flag HCIN is set (121), indicating that the hot or cool water is now present, the controller 10 re-opens (101) the normal water strut valve 6. The flow chart will again follow the processing path 102, λ 103, 104, 106, 107, 108. When this point is reached, since HCIN is now set, the device returns to the operation 102. This loop continues until the weight of the water in the vessel 11 reaches the required weight (104). At this time, the normal water control valve 6 is closed. The vessel 11 will now house the desired weight of water at the desired temperature.

De figuren 3 en 4 tonen de sommering van He totale hitte bij de toeneming van het gewicht van water, alsmede de drie fasen van de menging (normaal, warm, normaal; of normaal, koel, normaal).Figures 3 and 4 show the sum of He total heat in the increase of the weight of water, as well as the three stages of mixing (normal, warm, normal; or normal, cool, normal).

20 Opgemerkt dient te worden, dat de inrichting het dankzij de continue optelling van hitte en opslag van water op normale temperatuur na een geschikte vertraging, mogelijk maakt, dat elke temperatuurvariatie in de toevoer kan worden gecompenseerd, waardoor het weg laten lopen van excessieve hoeveelheden water kan worden voorkomen, hetgeen eveneens een verspil-25 ling van energie is.It should be noted that the device, thanks to the continuous addition of heat and storage of water at normal temperature after a suitable delay, allows any temperature variation in the feed to be compensated, thereby draining excessive amounts of water can be prevented, which is also a waste of energy.

Samenvattend wordt het water gevoerd in het weegvat/ontvanger 11, door de mengleiding 2, een continue meting van de temperatuur ervan kan worden uitgevoerd door de temperatuur transducent 9 en een spanning evenredig met de temperatuur wordt gezonden naar het stuurorgaan 10 langs 30 signaallijn 20.In summary, the water is fed into the weighing vessel / receiver 11, through the mixing line 2, a continuous measurement of its temperature can be performed by the temperature transducer 9 and a voltage proportional to the temperature is sent to the controller 10 along signal line 20.

Aanvankelijk wordt normaal water gekozen op een vaste,periodieke bais en het gewicht van het water in het weegvat 11 en de temperatuur van het water ,daarin afgevoerd ,bewaard. De hitte aanwezig in elke tijdsperiode wordt berekend en een continue sommatie gehouden van gewicht en hitte van 35 water in het vat 11.Initially normal water is selected on a fixed periodic basis and the weight of the water in the weighing vessel 11 and the temperature of the water discharged therein are stored. The heat present in each time period is calculated and a continuous summation of weight and heat of water in the vessel 11 is maintained.

Wanneer het gewicht van water in het vat 11 gelijk is aan een klein gedeelte, bijvoorbeeld een achtste, van het vereiste totale gewicht, wordt de normale toevoer afgesloten onder gebruikmaking van de solenolde klep 6 en of warm of koel water wordt gekozen in afhankelijkheid of de 8100095 r -6- 2170VJF/ts * * vereiste temperatuur boven of beneden normale temperatuur ligt.When the weight of water in the vessel 11 is equal to a small portion, for example one-eighth, of the required total weight, the normal supply is shut off using the solenoid valve 6 and whether hot or cool water is selected depending on whether the 8100095 r -6- 2170VJF / ts * * required temperature is above or below normal temperature.

De tweede watertoevoer wordt bekrachtigd gehouden totdat de totaal gesommeerde hitte een referentiepunt berekend door de inrichting bereikt.The second water supply is kept energized until the total summed heat reaches a reference point calculated by the device.

Op dit tijdstip wordt de toevoer van normaal water opnieuw uitgevoerd.At this time, the supply of normal water is repeated.

5 Wanneer het totale gewicht het vereiste gewicht bereikt, dan worden de solenolde kleppen 6, 7 en 8 ontkrachtigd.5 When the total weight reaches the required weight, the solenoid valves 6, 7 and 8 are de-energized.

De inrichting heeft de mogelijkheid de vereiste temperaturen te modificeren en temperatuurfouten in voorafgaande wegingen te compenseren.The device has the ability to modify the required temperatures and compensate for temperature errors in prior weighings.

Zoals eerder opgemerkt, behoeft de temperatuur van het water in 10 de vtoevoerleidingen 3, 4 en 5 niet aan een bedienings person bekend, te zijn. .As previously noted, the temperature of the water in the supply lines 3, 4 and 5 need not be known to an operator. .

De inrichting verschaft de continue meting van een watertemperatuur en gewicht en het mengen van de watertoevoer op basis van hitte-inte-gratie.The device provides the continuous measurement of a water temperature and weight and the mixing of the water supply based on heat integration.

De inrichting kan gebruik maken van analoge schakelingen of van 15 digitale schakelingen.The device can use analog circuits or 15 digital circuits.

Drie bronnen van toevoerwater 'Verdienen de voorkeur, maar twee, relatief warm en relatief koud, kunnen eveneens worden gebruikt, wanneer er niet in drie kan worden vóórzien.Three sources of supply water are preferred, but two, relatively warm and relatively cold, can also be used if three cannot be provided.

Een pomp kan zijn aangebracht in de mengleiding 2 indien gewenst 20 en kan worden gestart en gestopt door het stuurorgaan 10.A pump can be mounted in the mixing line 2 if desired 20 and can be started and stopped by the controller 10.

De figuren 3, en 4 .zijn hitte/gewichtsgrafieken van de inrichting.Figures 3 and 4 are heat / weight graphs of the device.

In -fig. 3 is de hitte het produkt van gewicht en temperatuur van het water (calorieën). De helling van de grafiek is representatief voor de temperatuur van het water.In -fig. 3 the heat is the product of weight and temperature of the water (calories). The slope of the graph is representative of the temperature of the water.

25 Gedurende de normale fase kan worden gezien, dat de aangegroeide hitte beneden de imaginaire lijn valt tussen 00 en het gewenste hitte/gewichts-punt. (Deze lijn vertegenwoordigt natuurlijk de gewenste temperatuur).During the normal phase it can be seen that the grown heat falls below the imaginary line between 00 and the desired heat / weight point. (This line, of course, represents the desired temperature).

Bijgevolg wordt vervolgens verhit water gekozen. Dit kan qua temperatuur fluctueren, waardoor de helling in deze fase varieert. Deze is 'in 30 het algemeen echter steiler dan de gewenste temperatuurlijn en zo zal deze uiteindelijk de lijn kruisen welke is geëxtrapoleerd van de beoogde en de normale waterhelling. Op dit punt wordt het verhitte water afgeschakeld en normaal water wederom ingeschakeld.Consequently, heated water is then chosen. This can fluctuate in temperature, causing the slope to vary during this phase. However, it is generally steeper than the desired temperature line and thus will eventually cross the line extrapolated from the intended and normal water slope. At this point, the heated water is turned off and normal water is turned on again.

Dan wordt voortgegaan tot de gewenste gewichtslijn.Then the desired weight line is continued.

35 Fig. 4 vertegenwoordigt de reeks gebeurtenissen, welke plaatsvinden in de normale: gekoelde: normale-modus.FIG. 4 represents the series of events that occur in normal: chilled: normal mode.

Fig. 5 is een stroomschema, dat toont hoe de inrichting 1 kan worden gebruikt in combinatie met een brooddeeg-menger 200, brooddeeg-bewer- 8100095 ί > -7- 21704/JF/ts kingsinrichting 201 en een bakoven 202, teneinde broden ^03 op te leveren.Fig. 5 is a flow chart showing how the device 1 can be used in combination with a bread dough mixer 200, bread dough processing machine 210004/21704 / JF / ts king device 201 and a baking oven 202 in order to prepare bread ^ 03 to deliver.

Menger 200 is bij voorkeur van de vorm beschreven en getoond in de Britse octrooiaanvrage 2015362A en welke wordt gebruikt in een inrichting beschreven door de Britse aanvrage 14997/77. (Openbaar gemaakt Zuid Afri-5 kaans Octrooi no. 78/2119).Mixer 200 is preferably of the form described and shown in British Patent Application 2015362A and which is used in an apparatus described in British Application 14997/77. (Disclosed South African Patent No. 78/2119).

Fig. 6 toont een gemodificeerde inrichting 1a, waarin een kamer/ mengleiding 2 niet is aangebracht. In plaats daarvan, leveren de toe-voerleidingen 3»4 en 5 het water rechtstreeks aan het ontvang/weegvat 11.Fig. 6 shows a modified device 1a in which a chamber / mixing line 2 is not provided. Instead, the supply lines 3, 4 and 5 supply the water directly to the receiving / weighing vessel 11.

Bij deze gemodificeerde inrichting, is de enkele temperatuur-gevoelige 10 transducent 9 vervangen door drie gelijksoortige transducenten 9a, 9b , 9c, met respectievelijke ingangslijnen 20a, 20b en 20c.In this modified device, the single temperature sensitive transducer 9 has been replaced by three similar transducers 9a, 9b, 9c, with input lines 20a, 20b and 20c, respectively.

De gewichtstransducent 12 kan worden vervangen door een ander meetorgaan. Bijvoorbeeld kan een waterstroommeter zijn aangebracht in de kamer/mengleiding 2 om het volume water dat daardoor passeert te bewaken 15en het stuurorgaan 10 overeenkomstig te signaleren.The weight transducer 12 can be replaced by another measuring device. For example, a water flow meter may be provided in the chamber / mixing line 2 to monitor the volume of water passing through it and to signal the controller 10 accordingly.

De uitvinding is qua toepassing niet beperkt tot het meten en de temperatuurbesturing van water of zelfs tot de bakindustrie.The invention is not limited in application to the measurement and temperature control of water or even to the baking industry.

Voor zover in deze beschrijving gebruikt, omvat de term instellen duidelijk volledig openen of sluiten van de kleporganen (kleppen 6, 7 en 8), 20alsmede deze dusdanig te doen werken, dat deze tussenliggende standen innemen tussen de volledig open en volledig gesloten stand.As used herein, the term setting clearly includes full opening or closing of the valve members (valves 6, 7 and 8), as well as operating them such that they occupy intermediate positions between the fully open and fully closed positions.

CONCLUSIES.CONCLUSIONS.

81000958100095

Claims

102. A method according to claim 1. characterized in that three liquid sources are mixed, one at room temperature (3), one at a relatively warm temperature (4) and one at a relatively cool temperature (5).

Method according to claim 1 or 2, characterized in that the liquids are water. 15 4.. Water supplied by the methods of claim 1, 2 or 3

Bread using dough in which water prepared according to the method of claim 3 is used.

6. Apparatus for liquid measurement and temperature control by delivering a liquid to a receiver, characterized in that it comprises a conduit (3,4,5) for supplying a liquid at different temperatures to the receiver (11), a valve member (6,7,8 for controlling the liquid flow> supplied to the receiver, a member (9) ^ sensitive to change in temperature of the liquid, supplied to the receiver and operative (by means of 10) for setting the valve member and a member (12) for measuring the liquid supplied to the receiver and also operative for adjusting the valve member (6,7,8), the receiver (11) finally being provided with a liquid body of the desired amount and temperature.

Device according to claim 6, characterized in that the valve member 30 (6,7,8) is adjusted by a single control member (10).

8. Device as claimed in claim 6 or 7, characterized in that the member (9) i comprises an electronic member sensitive to change in temperature.

9. Device according to claim 6, 7 or 8, characterized in that the liquid measuring means (12) supplied to the receiver comprises an electronic means.

Device according to claim 6, 7, 8 or 9, characterized in that the control member (10) comprises an electronic member. II. Device according to Claim 10, characterized in that the control device (10000) -9- 21704 / JF / ts (10) can be programmed.

Device according to claim 8, characterized in that the means sensitive to changes in temperature comprises an electronic transducer (9) which in operation generates a non-pulse voltage output.

Device according to claim 9, characterized in that the means for measuring the liquid supplied to the receiver comprises an electronic transducer sensor (12) which in operation generates a non-pulse voltage output.

14. Device for liquid measurement and temperature control by supplying liquid to a receiver, characterized in that it comprises a chamber (2) with an inlet (2a) and outlet (2b), supply line ep (3> 4.5) for supplying liquid at different temperatures to the inlet (2a) of the chamber (2), a valve member (6.7> 8) for controlling the flow of liquid for each of the supply lines, a member (9), lie for change in the temperature of the liquid in the chamber and operative for adjusting the valve member and means (12) for measuring the fluid delivered through the chamber and also operative for adjusting the valve member, therefore the receiver (11) is eventually supplied with a body of liquid of a desired amount and temperature.

Device according to one or more of claims 6 to 14, characterized in that it is combined with a bread dough mixer (200).

Device according to one or more of claims 6 to 14, characterized in that it is combined with a bread dough mixer 25 (200) and a bread dough processing device (201).

Device according to one or more of claims 6 to 14, characterized in that it is combined with a bread dough mixing device (200), bread dough processing device (201) and a baking oven (202). Eindhoven, December 1980. 8 1 0 0 0 9 5