NL8020128A - In koud water oplosbaar fumaarzuur. - Google Patents

Description

804009/vdVeken 6 0 C U 1 2 8

Korte aanduiding: In koud water oplosbaar fumaarzuur.j - i

2 4 DEC 1980 I

Technisch aebied I I

De uitvinding heeft betrekking op een :fumaarzuursamenstel-ling met een betere oplosbaarheid in koud water, alsmede op een werkwijze ter bereiding van deze samenstelling.

Fumaarzuur is reeds lang in gebruik als zuurmakend middel 5 in verschillende voedingsmiddelen, in het bijzonder in droge drank-mengsels die snel in koud water van 2 tot 5°C moeten kunnen oplossen. Fumaarzuur is echter van nature hydrofoob in verband met het lage resulterende dipoolmoment dat inherent is aan de chemische structuur. In werkelijkheid is fumaarzuur in water van 25°C slechts 10 voor 0,63 g per 100 g oplosbaar, vergeleken met andere zuurmakende middelen, bijvoorbeeld citroenzuur of wijnsteenzuur, die tot aan hun eigen gewicht in water oplosbaar zijn. Ondanks dit nadeel wordt aan het met een bevochtigingsmiddel behandelde fumaarzuur als zuurmakend middel de voorkeur gegeven, daar het aanzienlijk werkzamer 15 is dan de andere middelen.

Achtergrond van de stand van de techniek

Men heeft reeds een aantal bevochtigingsmiddelen gevonden, zoals bijvoorbeeld in het Amerikaanse octrooischrift 3.009.810 waarin Raffensperger and Takashima aantonen dat fumaarzuurdeeltjes 20 gemakkelijk oplossen als zij bekleed zijn met 0,2 tot 2 gew.# van een vetzuurester met gedeeltelijk korte ketens, van een polyoxy-etheenderivaat van hexitolanhydride, afgeleid van sorbitol. In het Amerikaanse octrooischrift 3.151.986 weet Van Ness het probleem met betrekking tot agglomereren en samenkoeken dat met het produkt 25 van Raffensperger verbonden is op te lossen door de fumaarzuurdeeltjes te vermengen met 0,1 tot 1 gew.j£ van een dialkylester van natriumsulfosuccinaat waarvan de alkylketens 7 tot 11 koolstof-atomen bevatten. Demeler en medewerkers behandelen in het Amerikaanse octrooischrift 3.351.471 ultrafijne fumaarzuurkristallen, met een 30 deeltjesgrootte van minder dan 10 micron, met anionogene en nonio-nogene oppervlakte-aktieve middelen. Volgens deze werkwijze moeten de fumaarzuurdeeltjes echter microscopische afmetingen bezitten om in koud water te kunnen oplossen. Volgens het Amerikaanse octrooischrift 3,370.956 van Reitmann en Hamilton wordt de oplosbaarheid 35 van fumaarzuur verhoogd door behandeling van de zuurkristallen met 8020128 - 2 - een waterige oplossing van een in water oplosbaar eetbaar oppervlakte-aktief middel, waarbij de oplossing eventueel een in water dispergeerbaar eetbaar filmvormend toevoegsel bevat. Een voorbeeld van een in water oplosbaar oppervlakte-aktief middel is een hydro-5 xycarbonzuur met ongeveer 2 tot 12 koolstofatomen, bijvoorbeeld citroenzuur en wijnsteenzuur. Het filmvormende toevoegsel wordt gekozen uit de groep bestaande uit koolhydraten, in water oplos-bare gelatinen, en oppervlakte-aktieve middelen, met een werkzame hoeveelheid van dit bestanddeel van ongeveer 0,001 tot ongeveer 10 0,7 gew.$ berekend op alle vaste bestanddelen.

In alle bovengenoemde samenstellingen wordt fumaarzuur vermengd met een oppervlakte-aktief middel om de oplosbaarheid te verhogen. Het oppervlakte-aktieve middel verlaagt de oppervlaktespanning aan het kristaloppervlak van de op te lossen stof, waar-15 door het oplossen van fumaarzuur versneld wordt. De absolute oplosbaarheid van het zuur bij een bepaalde temperatuur blijft vanzelfsprekend onveranderd.

Hoewel de bekende in koud water oplosbare fumaarzuursamenstellingen allen snel in koud water oplossen, blijven verschillen-20 de ongewenste eigenschappen bestaan. Het oppervlakte-aktieve middel kan het produkt laten schuimen of een afwijkende smaak verlenen. Door de statische lading of door de kleverigheid van het oppervlakte-aktieve middel kan het produkt samenkoeken en agglome-reren. Soms is de houdbaarheid beperkt. Vaak is het van kritisch 25 belang dat de kristallen een deeltjesgrootte bezitten van minder dan 50 micron om het oplossen te bevorderen. Een ander probleem verbonden met deze produkten heeft betrekking op de slechte materiaalbehandelingseigenschappen, bijvoorbeeld geringe vloeibaarheid, sterke stofontwikkeling en de onmogelijkheid het produkt 30 te zeven. Verder worden de meeste gebruikte oppervlakte-aktieve middelen synthetisch bereid waardoor zij minder aantrekkelijk worden voor de klant.

Beschrijving van de uitvinding

Het produkt volgens de uitvinding waaraan de voorkeur 35 wordt gegeven is een korrelvormige fumaarzuursamenstelling met een betere oplosbaarheid in koud water en een weinig afwijkende smaak, die bereid kan worden met een deeltjesgrootte van 50 tot 400 8020128 _ 3 - (US Standaard Zeven) en met goede materiaalbehandelingseigenschap-pen. Oe oplosbaarheid van het produkt wordt verbeterd door de fumaarzuurkristallen met een korrelgrootte van 10 tot 40 micron te bekleden met een gehydrolyseerde koolhydraatfilm en vervolgens een 5 waterige suspensie van de behandelde deeltjes door verstuiven te drogen onder vorming van een korrelvormig produkt. Het koolhydraat waaraan de voorkeur wordt gegeven is een malto-dextrine bestaande uit tenminste 75 gew.$ polysacchariden boven trisacchariden,

De uitvinding beoogt een in koud water oplosbare fumaar-10 zuursamenstelling te verschaffen, bestaande uit fumaarzuurdeeltjes bekleed met 2,5 tot 10 gew.$ van een gehydrolyseerd koolhydraat-bevochtigingsmiddel, waarbij aan een maltodextrinekoolhydraat, bestaande uit tenminste 75 gew.$ polysacchariden boven trisacchariden, de voorkeur wordt gegeven.

15 Verder beoogt de uitvinding een korrelvormige samenstel ling van in koud water oplosbaar fumaarzuur met een deeltjesgrootte van 50 tot 400 (U.S. Standaard Zeven) te verschaffen.

Bovendien beoogt de onderhavige uitvinding een gumaarzuur-samenstelling te verschaffen met een weinig afwijkende smaak, een 20 goede houdbaarheid en een geringe neiging tot samenkoeken of agglo-mereren, die gemakkelijk behandeld kan worden.

Daarnaast beoogt de uitvinding een in koud water oplosbare o fumaarzuursamenstelling te verschaffen bestaande uit korrelvormige deeltjes tussen 50 en 400 (U.S. Standaard Zeven) die tot samenstel-25 lingen met een bepaalde deeltjesgrootte kan worden gezeefd, uitgezift of geklassificeerd.

Tenslotte beoogt de uitvinding een werkwijze te verschaffen voor de bereiding van dit produkt.

Andere oogmerken van de uitvinding volgen uit de beschrij-30 ving en de conclusies.

Beste uitvoeringsvorm van de onderhavige uitvinding

Daar fumaarzuur als zuurmakend middel in de levensmiddelenindustrie gebruikt wordt, in het bijzonder in droge in water oplosbare drankmengsels, moet het bestanddeel dat als bevochtigingsmid-35 del in de fumaarzuursamenstelling gebruikt wordt eetbaar zijn. Ook moet het in staat zijn de houdbaarheid van fumaarzuur te verlengen en geen invloed uitoefenen op de kenmerkende zure smaak.

8020128 - 4 -

Aanvraagster heeft vastgesteld dat een gehydrolyseerde weinig zoet koolhydraat met een laag dextrose-equivalent als bevochtigingsmid-del voor fumaarzuur gebruikt kan worden. Bij voorkeur bestaat het gehydrolyseerde koolhydraat uit maltodextrine, dat als een poly-5 saccharide liggende tussen dextrine en maltose kan worden gedefinieerd en waarvan de samenstelling afhankelijk is van de relatieve hoeveelheden van beide.

Malto-dextrine is een gemakkelijk verteerbaar natuurlijk voedingsderivaat dat bij de bereiding van mout uit gerstzetmeel of 10 door hydrolyse van fijn maismeel verkregen wordt. Bij voorkeur bestaat malto-dextrine uit tenminste 75gew.$ polysacchariden boven trisaccharide. Malto-dextrine is in de handel verkrijgbaar als Mor-rex (vervaardigd door Corn Products) en Maltrin (vervaardigd door Grain Processing Corporation), die de volgende kenmerkende 15 fysische eigenschappen en chemische analyse bezitten.

Fysische eigenschappen Mor-rex Maltrin M-100

Dextrose-equivalent 9,0 - 12,0 9,0 - 12,0

Vochtgehalte % Max. 5,0 5,0 pH, 20$'s oplossing 4,5-5,5 4,0-4,7 20 Massadichtheid g./cc. 0,513 - 0,577 0,513

Uiterlijk - wit poeder

Koolhydraatanalyse, percentage droge stof Dextrose 1 1

Disacchariden 4 4 25 Trisacchariden 5 6

Tetrasacchariden 4 5

Pentasacchariden en hoger 86 84

Hexasacchariden en hoger 82 geen gegevens

De malto-dextrine-bevochtigingsmiddelen waaraan de voorkeur wordt 30 gegeven zijn weinig hydroscopisch, waardoor het sproeidrogen van malto-dextrine-bevattende samenstellingen bevorderd wordt. Bovendien wordt door deze eigenschap de houdbaarheid van de droge malto-dextrine bevattende mengsels door het voorkomen van vochtabsorptie verlengd. Zoals te verwachten is wordt malto-dextrine als waardevol 35 voedingsmiddeltoevoegsel gemakkelijk op de markt geaccepteerd en tegenwoordig in drankenpoeders, kruiden gedehydrateerde voedingsmiddelen, instant thee, cakes en koekjes gebruikt om de 8020128 - 5 - houdbaarheid te verlengen, het bruin worden te beperken en het verdikken in te leiden.

Fumaarzuur is een hydrofobe verbinding die niet gemakkelijk bevochtigd kan worden. Het oplossen kan bevorderd worden door de 5 deeltjesgrootte drastisch te verminderen om daardoor een groter oppervlak aan het oplosmiddel bloot te stellen. Zelfs dan bezit het zuur echter de neiging tot klonteren of agglomereren bij toevoegen aan een waterige oplossing. Hoewel de vermindering van de deeltjesgrootte gunstig is, is poedervormig fumaarzuur moeilijk te 10 behandelen daar het in grote hoeveelheden slecht vloeit, aanzienlijke hoeveelheden stof veroorzaakt en moeilijk te zeven is.

Vermindering van de afmetingen en bekleding met een opper-vlakte-aktief middel om de oppervlaktespanning te verlagen verhoogt de oplosbaarheid. Helaas neigen de als bevochtigingsmiddel gebruik-15 te oppervlakte-aktieve middelen tot schuimvorming terwijl de smaak van het fumaarzuurprodukt beïnvloed kan worden. In sommige gevallen veroorzaakt het oppervlakte-aktieve middel het samenkoeken of agglomereren van de fumaarzuurkristallen waardoor de moeilijkheden met betrekking tot de materiaalbehandeling toenemen. Tenslotte 20 wordt de slechte houdbaarheid aan sommige oppervlakte-aktieve materialen toegeschreven.

Gehydrolyseerde koolhydraten zijn bevochtigingsmiddelen die niet schuimen. Omdat zij vrijwel niet zoet zijn beïnvloeden zij de smaak van het produkt niet, en worden zij in een aantal andere voe- . 25 dingsmiddelsamenstellingen gebruikt om de houdbaarheid te vergroten.

Nadat een gehydrolyseerde koolhydraatlaag is aangebracht kan het uitwendige oppervlak van de fumaarzuurdeeltjes gemakkelijk bevochtigd worden, zodat zij door de gehele oplossing heen worden gedispergeerd. Dit vindt plaats daar de malto-dextrinebekledings-30 laag hydrofiel is. Als de deeltjes gedispergeerd zijn vindt het oplossen sneller plaats, in het bijzonder bij langzaam roeren.

De fumaarzuursamenstelling wordt verkregen door het fijn-malen van de fumaarzuurkristallen tot een deeltjesgrootte van 10 tot 40 micron en vervolgens vermengen met het uit gehydrolyseerde 35 koolhydraten bestaande bevochtigingsmiddel. De deeltjesgrootte van het fumaarzuur na het fijnmalen bepaalt de afmetingen van de kleinste deeltjes van de uiteindelijke fumaarzuursamenstelling.

80 2 0 1 2 8 - 6 -

De vermenging met het bevochtigingsmiddel kan op twee manieren worden uitgevoerd. Volgens de eerste methode verkrijgt men een droog mengsel van fumaarzuurdeeltjes en het bevochtigingsmiddel met een gehalte aan bevochtigingsmiddel van 2,5 tot 10$ van het totale 5 droge mengsel. Dit mengsel wordt vervolgens met water aangeroerd onder vorming van een waterige oplossing die 35 tot 65 gew.$ vaste bestanddelen bevat. Ook kan het bevochtigingsmiddel met het fijngemalen fumaarzuur vermengd worden door eerst het bevochtigingsmiddel volledig in water op te lossen en daarop de fumaarzuurdeeltjes aan 10 deze oplossing toe te voegen onder vorming van dezelfde suspensie. In beide gevallen bekleedt men de fumaarzuurdeeltjes met het bevochtigingsmiddel door roeren van de suspensie.

De suspensie wordt vervolgens gedroogd onder vorming van het fumaarzuureindprodukt. Aan sproeidrogen wordt de voorkeur ge-15 geven daar de deeltjesgrootte van het eindprodukt door de juiste keuze van het type, de afmeting van het sproeimondstuk, de druk van de verstuivingslucht en de snelheid van het drogen, kan worden geregeld. De temperatuur van de in de sproeidroogkamer toegevoerde lucht bedraagt bijvoorbeeld 150 tot 250°C, terwijl de temperatuur 20 van de afgevoerde lucht gewoonlijk tussen 80 en 120°C wordt ing*-steld. De verstuivingsdruk is afhankelijk van het gekozen mondstuk maar bedraagt gewoonlijk 20 tot 100 psig.

Volgens deze werkwijze ontstaat een fumaarzuursamenstelling met een deeltjesgrootte van 10 tot 300 micron of ongeveer 50 tot 25 400 U.S. Standaard Zeven. Het produkt, dat korrelvormig is, bezit uitstekende vloeieigenschappen en geeft weinig stof. De volgens de onderhavige uitvinding door sproeidrogen verkregen fumaarzuursamenstelling kan dus in tegenstelling tot de bekende produkten worden gezeefd, uitgezifd of geklasseerd onder vorming van produkten met 30 bepaalde deeltjesafmetingen. Het gehalte aan vluchtige bestanddelen in het gedroogde materiaal bedraagt bij voorkeu: minder dan 1 gew.$.

Hoewel de oplosbaarheid van de fumaarzuursamenstelling in bepaalde mate afhankelijk blijft van de afmetingen, lossen zelfs de 35 grotere tijdens het sproeidrogen gevormde korrels gemakkelijk op. Dit komt doordat elk deeltje van elke korrel fumaarzuur tijdens het vermengen met het gehydrolyseerde koolhydraat-bevochtigingsmiddel 8020128 - 7 - bekleed is. Het produkt dat de voorkeur verdient, in het bijzonder de grotere korrels, bestaan dus uit aanzienlijke hoeveelheden deeltjes van kleinere afmetingen die door de gehydrolyseerde kool-hydraatbekleding bij elkaar worden gehouden, waarbij elk deeltje 5 afzonderlijk met het gehydrolyseerde koolhydraat is bekleed. Als de korrels aan een waterige oplossing worden toegevoegd, laten de kleinere deeltjes los, waardoor de korrelvormige samenstelling snel oplost. De gehydrolyseerde koolhydraat bevordert bovendien het oplossen daar de bekleding de losgeraakte deeltjes gescheiden houdt 10 en voorkomt dat zij in de oplossing samenklonteren.

De oplosbaarheid van fumaarzuur als functie van de tijd in een 10$' s suikeroplossing bij 2 tot 5°C is in tabel A in gram per liter aangegeven. Onbehandeld fumaarzuur is vergeleken met fumaar-zuurmengsels die 2,6, 5 en 9,1 $ malto-dextrine bevatten. Uit de 15 Tabel volgt dat aan een fumaarzuursamenstelling die 4 tot 7$ malto-dextrine bevat de voorkeur wordt gegeven daar hogere concentraties malto-dextrine de oplosbaarheid van het zuur in koud water slechts minimaal verhogen. Boven ongeveer 10$ malto-dextrine neemt de oplosbaarheid van fumaarzuur in koud water praktisch niet toe.

20 Tabel I

Oplosbaarheid van fumaarzuur in een 10$'s waterige suikeroplossing bij 2,5°C (g/1) Oplossingsduur in seconden 30 60 120 300

Gew.$ Malto-dextrine 25 0 0,90 1,20 1,54 1,78 2,6 1,21 1,38 1,65 1,83 5.0 1,51 1,72 1,89 2,01 9.1 1,62 1,77 1,86 2,00 VOORBEELD ,1 30 Men vermengt twintig gram Mor-rex-maltodextrine droog met 409 gram tot 10-40 micron fijngemalen fumaarzuur. Dit mengsel wordt bij kamertemperatuur toegevoegd aan 600 milliliter water onder vorming van een suspensie met ongeveer 40 gew.$ vaste bestanddelen en met een soortelijk gewicht van ongeveer 1,023 g/cm3. De 35 fumaarzuursuspensie wordt van een glazen voorraadskolf van 2 liter voorzien van een schaalverdeling, naar een mondstuk van het aan-zuigtype voor twee vloeistoffen , Stork-Bowen model nummer 5906B, 80 2 0 1 2 8 - 8 - via een kleine Moyno-pomp met een hoeveelheid van 77 ml/min. overgebracht. Met een verstüivingsdruk van 30 psig wordt de suspensie door het mondstuk in een vertikale sproeidroogkamer verstoven en de gedroogde fumaarzuursamenstelling verzameld. De temperatuur van 5 de toegevoerde lucht bedraagt 160°C en van de afgevoerde lucht 75°C. Het verzamelde materiaal bezit een grootte van 10 tot 60 micron en bevat 0,5 gew.$ vluchtige bestanddelen. De oplosbaarheid van het behandelde fumaarzuur in een 10$'s suikeroplossing bij 2 tot 5°C bedraagt na 30 seconden 1,51 g/1, na 60 seconden 1,72 g/1 10 en na 120 seconden 1,89 g/1. Bij 20°C bedraagt de oplosbaarheid in een 10$'s suikeroplossing na 30 seconden 4,59 g/1, na 60 seconden 4,61 g/1 en na 120 seconden 4,58 g/l.

VOORBEELD 2

Men vermengt honderdacht gram Mor-rex-maltodextrine droog 15 met 1080 gram tot 10-40 micron fijngemalen fumaarzuur. Dit mengsel wordt bij kamertemperatuur toegevoegd aan 1450 milliliter water onder vorming van een suspensie met ongeveer 45 gew.$ vaste bestanddelen en met een soortelijk gewicht van ongeveer 1,037 g/cm3. De 4 i fumaarzuursuspensie wordt van een glazen voorraadskolf, voorzien r* 20 van een schaalverdeling,via een kleine Moyno-pomp en een hoeveelheid van 63 ml/min. overgebracht naar een mondstuk van het aanzuig-type voor twee vloeistoffen, Stork-Bowen model nummer 5906B. Met een verstüivingsdruk van 30 psig (3,1424 kg/cm3 abs) wordt de suspensie door het mondstuk in een vertikale sproeidroogkamer versto-25 ven en de gedroogde fumaarzuursamenstelling verzameld. De temperatuur van de toegevoerde lucht bedraagt 160°C en van de afgevoerde lucht 75°C. Het verzamelde materiaal bezit een grootte van 20 tot 80 micron en bevat 0,5 gew.$ vluchtige bestanddelen. De oplosbaarheid van de behandelde fumaarzuur in een 10$'s suikeroplossing be-30 draagt na 30 seconden bij 2 tot 5°C 1,62 g/1, na 60 seconden 1,77 g/1 en na 120 seconden 1,86 g/1.

VOORBEELD 3

Men vermengt tien gram Mor-rex-maltodextrine droog met 375 g tot 10-40 micron fijngemalen fumaarzuur. Dit mengsel wordt bij 35 kamertemperatuur toegevoegd aan 715 ml water onder vorming van een suspensie met ongeveer 35 gew.$ vaste bestanddelen en met een soortelijk gewicht van ongeveer 1,120 g/cm3. De fumaarzuursuspensie 8020 T2 8 - 9 - wordt van een glazen voorraadskolf, voorzien van een schaalverdeling, via een kleine Moyno-pomp met een hoeveelheid van 105 ml/min. overgebracht naar een mondstuk van het aanzuigtype voor twee vloeistoffen, Stork-Bowen model nummer 5906B. Bij een verstuivingsdruk 5 van 40 psig (3.8454 kg/cm3 abs)wordt de suspensie door het mondstuk in een vertikale sproeidroogkamer verstoven en de gedroogde fumaarzuursamenstelling verzameld. De temperatuur van de toegevoerde lucht bedraagt 180°C en van de afgevoerde lucht 75°C. Het verzamelde materiaal bezit een grootte van 10 tot 60 micron en be-10 vat 0,5 gew.$ vluchtige bestanddelen. De oplosbaarheid van de behandelde fumaarzuur in een 10$'s suikeroplossing bedraagt bij 2 tot 5°C na 30 seconden 1,21 g/l, na 60 seconden 1,38 g/l en na 120 seconden 1,65 g/l.

VOORBEELD 4 15 Men voegt zeshonderdzestig pound (299,4 kg) fumaarzuur (tevoren tot 10-40 micron fijngemalen), bij kamertemperatuur toe aan een oplossing die 35 pound (15,9 kg) "Mor-rex"-maltodextrine en 960 pound (435,4 kg) water bevat, onder vorming van een suspensie met ongeveer 42 gew.$ vaste bestanddelen. De fumaarzuursuspensie 20 wordt uit een roestvrijstalen voorraadhouder naar een droger overgebracht, die twee SDX-droogsproeimondstukken omvat met een opening van 0,036 inch (0,0914 cm). Bij een verstuivingsdruk van 900 psig (64,3 kg/cm3 abs) wordt de suspensie door deze mondstukken in een horizontale sproeidroogkamer verstoven en het gedroogde fumaar-25 zuur gezeefd en verzameld. Het fumaarzuurprodukt wordt geanalyseerd en blijkt 5$ van het bevochtigingsmiddel te bevatten. De temperatuur van de toegevoerde lucht bedraagt 309°F (154°C) en van de afgevoerde lucht 172°F (77,8°C). Het verzamelde materiaal bezit een grootte van 325 mesh tot meer dan 170 mesh en bevat 0,5 gew.$ 30 vluchtige bestanddelen. De oplosbaarheid van de behandelde fumaarzuur in een 10$'s suikeroplossing bedraagt bij 2 tot 5°C na 30 seconden 2,01 g/l en na 60 seconden 2,06 g/l.

De aandacht wordt erop gevestigd dat de voorgaande voorbeelden als toelichting dienen en niet als beperking. Van deze 35 voorbeelden kan aanzienlijk worden afgeweken zonder van de hoofdzaak van de uitvinding zoals weergegeven in de conclusies af te wijken.

8020128

Claims (8)

1. Een fumaarzuurprodukt met een verbeterde oplosbaarheid in koud water, bestaande uit fumaarzuur en 2,5 tot 10 gew.$ van een maltodextrine-bevochtigingsmiddel met een laag dextrose-equivalent, met het kenmerk, dat het produkt een deeltjesgrootte 5 bezit van 10 tot 40 micron en bekleed is met maltodextrine die tenminste 75 gew.$ polysacchariden boven trisacchariden bevat.

2. Fumaarzuurprodukt in korrelvorm met een verbeterde oplosbaarheid in koud water, bestaande uit fumaarzuur en 2,5 tot 10 gew.$ van een maltodextrine-bevochtigingsmiddel met een laag dex- 10 trose-equivalent dat tenminste 75 gew.$ polysacchariden boven trisacchariden bevat, methet kenmerk, dat het produkt beantwoordt aan 50 tot 400 US Standaard Zeven gekenmerkt door in hoofdzaak te bestaan uit een groot aantal geagglomereerde deeltjes van genoemde samenstelling, waarvan de deeltjes een grootte bezit-15 ten van 10 tot 40 micron en bekleed zijn met het maltodextrine-bevochtigingsmiddel.

3. Fumaarzuurprodukt volgens conclusie 1 of 2, met het kenmerk, dat de grootte van de deeltjes waaruit het produkt bestaat bij voorkeur 10 tot 20 micron bedraagt.

4. Fumaarzuurprodukt volgens conclusie 1, 2 en 3, met het kenmerk, dat het daarin aanwezige vluchtige bestanddeel minder dan 1,0 gew.$ bedraagt.

5. Fumaarzuurprodukt volgens conclusie 4, m e t het kenmerk, dat het gehalte aan maltodextrine bij voorkeur 4 25 tot 7 gew./6 van het produkt bedraagt.

6. Werkwijze voor de bereiding van een fumaarzuurprodukt met een verbeterde oplosbaarheid in koud water, omvattende de volgende trappen; het vormen van een goed vermengde waterige suspensie van 30 fumaarzuurkristallen met een deeltjesgrootte van 10 tot 40 micron en maltodextrine met een laag dextrose-equivalent dat tenminste 75 gew.$ polysacchariden boven trisacchariden bevat, waarbij de hoeveelheid maltodextrine 2,5 tot 20 gew.% van de gezamenlijke hoeveelheid fumaarzuur en maltodextrine bedraagt, en de maltodextrine 35 op de zuurkristallen een deklaag vormt, en het droogsproeien van de waterige suspensie onder vorming 8020 12 8 ^ I Λ - 11 - van het fumaarzuurprodukt, waarvan de deeltjes een grootte bezitten van 50 tot 400 US Standaard Zeven.

7. Werkwijze volgens conclusie 6, met het kenmerk, ; dat het gehalte aan vaste bestanddelen 35 tot 65 gew.$ van de sus- 5 pensie bedraagt.

8. Werkwijze volgens conclusie 6, met het kenmerk, dat het droogmedium lucht is die met een temperatuur tussen 150 en 25Q°C in de drogerinrichting gevoerd wordt en met een temperatuur tussen 80 en 120°C de drooginrichting verlaat. 8020128