NL7811425A - Production of fast-cooking rice - by increasing humidity and drying out rapidly opt. after adding emulsifier - Google Patents

Production of fast-cooking rice - by increasing humidity and drying out rapidly opt. after adding emulsifier Download PDF

Info

Publication number
NL7811425A
NL7811425A NL7811425A NL7811425A NL7811425A NL 7811425 A NL7811425 A NL 7811425A NL 7811425 A NL7811425 A NL 7811425A NL 7811425 A NL7811425 A NL 7811425A NL 7811425 A NL7811425 A NL 7811425A
Authority
NL
Netherlands
Prior art keywords
rice
moisture content
minutes
fast
increased
Prior art date
Application number
NL7811425A
Other languages
Dutch (nl)
Original Assignee
C M Van Sillevoldt B V
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by C M Van Sillevoldt B V filed Critical C M Van Sillevoldt B V
Priority to NL7811425A priority Critical patent/NL7811425A/en
Publication of NL7811425A publication Critical patent/NL7811425A/en

Links

Classifications

    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L7/00—Cereal-derived products; Malt products; Preparation or treatment thereof
    • A23L7/10—Cereal-derived products
    • A23L7/196—Products in which the original granular shape is maintained, e.g. parboiled rice
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L7/00—Cereal-derived products; Malt products; Preparation or treatment thereof
    • A23L7/10—Cereal-derived products
    • A23L7/197—Treatment of whole grains not provided for in groups A23L7/117 - A23L7/196

Landscapes

  • Health & Medical Sciences (AREA)
  • Nutrition Science (AREA)
  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Polymers & Plastics (AREA)
  • Cereal-Derived Products (AREA)

Abstract

The moisture content of rice is increased by allowing it to take up water, by >=1%, and the rice is then dried to a humidity at which mould does not develop, before being packed. The humidity may be increased by 6%, the increasing of the moisture content being effected over a period of is approx. 5 minutes. Provides a rice for domestic use which can be cooked in 8 minutes as against the normal time of 20 minutes, without the prod becoming lumpy and sticky. By increasing the humidity, the rice grains acquire surface cracks through which moisture can penetrate quickly during cooking. The humidity of the rice is increased possibly during the addition of a substance for preventing the breakdown of the grains of the rice, and possibly by adding water containing the grain breakdown preventing additive. The drying of the rice after the additional humidifying is effected at great speed.

Description

... 1... 1

VV

’785124/vdv/we.785124 / vdv / we.

Aanvraagster t C.M. van Sillwoldt B.V., te Papendrecht.Applicant t C.M. van Sillwoldt B.V., in Papendrecht.

Titel t Werkwijze voor het bereiden van snelkokende rijst.Title t Method for preparing fast-cooking rice.

«•«MM»·»«•« MM »·»

De uitvinding heeft betrekking op een werkwijze voor het bereiden van snelkokende rijst.The invention relates to a method for preparing fast-boiling rice.

Snelkokende rijst, wordt in toenemende mate verlang van huishoudelijke zijde om de bereiding van rijst in de huishouding te 5 vergemakkelijken. Onder een dergelijke snelkokende rijst verstaat men een rijst, die na een kooktijd van bijvoorbeeld 8 minuten direkt voor gebruik gereed is, in tegenstelling tot een kooktijd van 20 minuten voor op normale wijze gekookte rijst.Rapid boiling rice is increasingly required from the household side to facilitate the preparation of rice in the household. Such fast-boiling rice is understood to mean a rice which is immediately ready for use after a cooking time of, for example, 8 minutes, as opposed to a cooking time of 20 minutes for normally cooked rice.

Naast de gaarheid van de rijst is ook van groot belang dat de 10 op deze wijze gekookte rijst niet kleverig is, teneinde het samen klonteren van de rijst te voorkomen. Vooral de consument heeft grote bezwaren tegen een kleverige rijst.In addition to the doneness of the rice, it is also very important that the rice cooked in this way is not sticky, in order to prevent the rice from clumping together. Consumers in particular have serious objections to sticky rice.

Het bovenstaande betekent dat derhalve niet alle methoden die jsnelkokende rijst leveren, ook geschikt zijn voor het bereiden van 15 leen snelkokende rijst voor huishoudelijk gebruik, in het bijzonder een snelkokende rijst die geheel gaar in water gekookt kan worden.The above means that, therefore, not all of the methods that provide fast-boiling rice are also suitable for preparing fast-boiling rice for household use, especially fast-boiling rice that can be cooked fully in water.

Men heeft wel getracht om snelkokende rijst te bereiden door rijstkorrels te bekleden met een laagje van een monoglyceride, doch deze werkwijze heeft het bezwaar, dat zij in de praktijk niet tot 20 de gewenste resultaten leidt.Attempts have been made to prepare fast-boiling rice by coating rice grains with a layer of a monoglyceride, but this method has the drawback that in practice it does not lead to the desired results.

Bij het toepassen van bepaalde rijstsoorten kunnen namelijk de kleefeigenschappen wel verminderd worden, doch er is geen sprake van een snelkokende rijst, daar de gaarheid in de praktijk vaak te wensen óverlaat.When using certain types of rice, the adhesive properties can indeed be reduced, but there is no question of a fast-boiling rice, since the doneness often leaves something to be desired in practice.

25 De uitvinding beoogt nu een werkwijze te verschaffen voor het bereiden van snelkokende rijst, waarbij men op eenvoudige wijze een snelkokende rijst verkrijgt die eenvoudig toebereid kan worden.The object of the invention is now to provide a method for preparing fast-boiling rice, in which a fast-boiling rice is obtained in a simple manner that can be easily prepared.

Dit oogmerk wordt volgens de uitvinding bereikt doordat een werkwijze voor het bereiden van snelkokende rijst gekenmerkt is door-30 dat men het vochtgehalte van de rijst door vochtopname verhoogt !met tenminste 1$, het produkt eventueel droogt tot een vochtgehalte jwiaarbij geen schimmelgroei optreedt en het produkt als zodanig verpakb.This object is achieved according to the invention in that a method for preparing fast-boiling rice is characterized in that the moisture content of the rice is increased by moisture absorption by at least 1%, the product is optionally dried to a moisture content without mold growth and the product as such packaged.

731 14 2 5 2 -- ·£*731 14 2 5 2 - £ *

VV

99

Door verhogen van het vochtgehalte van rijst worden kleine scheurtjes in het rijst oppervlak gevormd, waardoor "bij het koken zeer snel vocht in de rijstkorrels kan doordringen, zodat de nog voor het gaarmaken van de rijst vereiste kooktijd aanzienlijk 5 verkort wordt0By increasing the moisture content of rice, small cracks are formed in the rice surface, whereby "during cooking moisture can penetrate into the rice grains very quickly, so that the cooking time still required for cooking the rice is considerably shortened0

Op deze wijze kan men bijvoorbeeld een rijst verkrijgen die een kooktijd nodig heeft van 8 minuten en geen staantijd, in plaats van de normale 20 minuten kooktijd en 10 tot 30 minuten staantijd. Dit i:3 geheel in tegenstelling tot de bekende werkwijze, waarbij men de 10 rijstkorrels bekleedt met een monoglyceride, waarbij naast een kooktijd van 8 minuten ook de rijst nog 15 minuten moet staan en waarbij de gaarheid dan nog onvoldoende is.In this way, for example, one can obtain a rice that needs a cooking time of 8 minutes and no standing time, instead of the normal 20 minutes cooking time and 10 to 30 minutes standing time. This i: 3 completely in contrast to the known method, in which the rice grains are coated with a monoglyceride, in which, in addition to a cooking time of 8 minutes, the rice also has to stand for 15 minutes and the doneness is still insufficient.

Bij voorkeur verhoogt men het vochtgehalte van de rijst door vochtopname met ten: hoogste 6$ en nog meer de voorkeur verdienend me 15 2 tot 4$, zodat men in het laatstgenoemde geval bij toepassing van normale rijst met 14$ vochtgehalte een rijst verkrijgt met een vochtgehalte van 16 tot 18$.Preferably, the moisture content of the rice is increased by moisture absorption by at most 6 $ and even more preferably by 2 2 to 4 $, so that in the latter case, when using normal rice with 14 $ moisture content, a rice is obtained with a moisture content from 16 to 18 $.

Deze rijst is een snelkokende rijst. Om eventuele schimmelvorming bij het bewaren te voorkomen, verdient het aanbeveling om 20 door drogen het vochtgehalte te verlagen tot minder dan 15$·This rice is a fast-cooking rice. To avoid possible mold growth during storage, it is recommended to reduce the moisture content to less than $ 15 by drying.

Het verdient aanbeveling om het vochtgehalte van de rijst te verhogen door inwerken van vocht gedurende een periode van tenminste 5 minuten ei*éoelmatig gedurende 10 minuten. Bij voorkeur laat men het vocht gedurende een periode van 20 tot 60 minuten inwerken. Een 25 geleidelijke inwerking van hetvecht op de rijst ter verhoging van het vochtgehalte blijkt bijzonder bij te dragen tot de verkrijging van een snelkokende rijst met een korte kooktijd.It is recommended to increase the moisture content of the rice by absorbing moisture for a period of at least 5 minutes egg * efficiently for 10 minutes. Preferably, the moisture is allowed to act for a period of 20 to 60 minutes. A gradual action of fighting on the rice to increase the moisture content has been found to contribute particularly to obtaining a fast boiling rice with a short cooking time.

Anderzijds is het ook aan te bevelen om het eventuele drogen na de bevochtiging uit te voeren binnen een tijd van ten hoogste 30 10 minuten en bij voorkeur ten hoogste 5 minuten, dat wil zeggen zee:* snel, daar op deze wijze de kooktijd nog verder verkort kan worden.On the other hand, it is also recommended to carry out any drying after the humidification within a time of at most 30 minutes and preferably at most 5 minutes, i.e. sea: * fast, since the cooking time in this way continues can be shortened.

In verband met de breukgevceligheid van bepaalde volgens de werkwijze der uitvinding bereide rijstsoorten, verdient het aanbeveling om voor tijdens of na de inwerking van het vocht een rijstkorrel-35 breukwerend middel toe te voegen dat bij voorkeur een emulgator is.In view of the fracture vulnerability of certain rice varieties prepared according to the method of the invention, it is recommended to add a rice grain breaking agent, preferably an emulsifier, before or during the action of the moisture.

— Opgemerkt wordt dat het toevoegen van een emulgator aan volledig 73 1 1 4 2 5 - 3 - <* gaar gekookte rijst om de kleverigheid van de gekookte rijstkorrels tegen te gaan op zichzelf bekend is uit het Amerikaanse octrooi-schrift 2.898.214.It is noted that the addition of an emulsifier to fully cooked cooked rice to counter the tackiness of the cooked rice grains is known per se from US patent 2,898,214.

Een dergelijke toevoeging aan een nog niet gaargekool:te 5 snelkokende rijst lijkt echter weinig zinvol daar een snelkokende ri;st door de gebruiker in overmaat water wordt gekookt, waardoor het bij het koken ontstane kleverig makende opgeloste zetmeel voor een groot ged« elte met het overmaat water afgegoten wordt. De emulgator is derhalve dan van weinig betekenis.Such an addition to an undercooked cabbage: over-boiling rice does not seem to make sense, however, since a boiling rice is boiled in excess water by the user, so that the tackifying dissolved starch formed during cooking to a large extent with the excess water is poured off. The emulsifier is therefore of little significance.

10 Geschikte emulgatoren voor het tegengaan van de breuk zijn emulgatoren die bij kamertemperatuur in de niet gesmolten fase verkeren en een affiniteit tot rijstzetmeel bezitten. Dergelijke emu]-gatoren houden namelijk de breukvlakken van de scheuren in de snelkokende rijst met elkaar verbonden, waardoor een optimale breukwerene.e 15 werking verkregen wordt.Suitable anti-breakage emulsifiers are emulsifiers which are in the unmelted phase at room temperature and have an affinity to rice starch. Namely, such emulsifiers keep the fracture surfaces of the cracks in the fast-boiling rice interconnected, whereby an optimum fracture resistance is obtained.

De uitvinding zal nu worden toegelicht aan de hand van enkele uitvoeringsvoorbeelden.The invention will now be elucidated on the basis of some exemplary embodiments.

VoorbeeldlExample 1

In een vat van 100 1 brengt men 50 kg Noord Amerikaar.se 20 langgraanrijst, bijvoorbeeld Labelle met een vochtgehalte van 14/6. Oi deze rijst versproeit men in 5 min. 1,5 kg water dat door de rijstkorrels opgenomen wordt. Opgemerkt wordt dat men hierbij niet verwarmt.50 kg of North American long grain rice, for example Labelle, with a moisture content of 14/6, are introduced into a 100 liter vessel. This rice is sprayed in 5 min. 1.5 kg of water which is absorbed by the rice grains. It is noted that this does not heat.

Hierna wordt de rijst met een verhoogd vochtgehalte uit het vat verwijderd en opgeslagen bij lage temperatuur.After this, the rice with an increased moisture content is removed from the barrel and stored at a low temperature.

25 Deze rijst blijkt een snelkokende rijst te zijn, daai de kooktijd verlaagd is van 20 minuten tot 8 minuten.This rice turns out to be a fast-cooking rice, since the cooking time has been reduced from 20 minutes to 8 minutes.

7oorbeeld_II7example_II

Men herhaalt de werkwijze van voorbeeld I, waarbij men echter na verhoging van het vochtgehalte tot het gewenste per-30 centage van 17/' de verkregen overbevochtigde rijst droogt met lucht van 30°C tot een vochtgehalte van 1 5°ö, om schimmelvorming bij bewarer te voorkomen. Deze rijst wordt daarna als zodanig verpakt en afgeleverd.The procedure of Example 1 is repeated, however, after increasing the moisture content to the desired percentage of 17%, the obtained moistened rice is dried with air at 30 ° C to a moisture content of 15 ° C to prevent mold formation. guard. This rice is then packaged and delivered as such.

Een dergelijke rijst is eveneens snelkokend.Such rice is also quick-cooking.

Toorbeeld_IIIToorbeeld_III

33 Men herhaalt voorbeeld II, doch verdeelt een rijst- korrelbreukwerend middel in het water. Men gebruikt eenQzodanige,hoeveelheid Γ _ .20°C vaste fd.w.z. niet rijstkorrelbreukwerend middel in de vorm van een bij/ in de gesmolten fe.se 73114 2 533 Example II is repeated, but a rice grain breakage agent is distributed in the water. An amount of Γ-.20 ° C solid fd, i.e. non-rice grain breaking agent in the form of a bee / in the molten fe.se 73 114 2 5

Claims (22)

5 Voorbeeld 3J (biv. In het genoemde vat van 100 liter brengt men 50 kg Italiaanse/Originario) rondgraanrijst met een vochtgehalte van 14$> waaraan men in 10 minuten 1,5 kg water toevoegt ter verhoging van het vochtgehalte tot een vochtpercentage van 17$. Op de rijst wordt tevens 0,2$ van een rijst-10 korrelbreukwerend middel in de vorm van een bij 20u C vaste glyceride- verbinding aangebracht. Daarna wordt de rijst gedroogd tot een vochtgehalte van 14,5$· Deze rijst is als zodanig geschikt voor de aflevering en kan na 8 minuten koken direkt geconsumeerd worden.Example 3J (biv. In the mentioned 100 liter vessel, 50 kg of Italian / Originario) are added round grain rice with a moisture content of 14 $ to which 1.5 kg of water is added in 10 minutes to increase the moisture content to a moisture percentage of 17 $. 0.2% of a rice-10 grain breaking agent in the form of a glyceride compound solid at 20 ° C is also applied to the rice. The rice is then dried to a moisture content of 14.5%. · This rice is as such suitable for delivery and can be consumed immediately after cooking for 8 minutes. 1. Werkwijze voor het bereiden van snelkokende rijst, met het kenmerk, dat men het vochtgehalte van de rijst door voclt-opname verhoogt met tenminste een procent, het produkt eventueel droogt tot een vochtgehalte waarbij geen schimmelgroei optreedt en als zodanig verpakt.Method for preparing fast-boiling rice, characterized in that the moisture content of the rice is increased by at least one percent by voclt uptake, the product is optionally dried to a moisture content without mold growth and packaged as such. 2. Werkwijze volgens conclusie 1, met het kenmerk, dat men het vochtgehalte verhoogt met ten hoogste 6$.2. Process according to claim 1, characterized in that the moisture content is increased by at most 6%. 3. Werkwijze volgens conclusie 1 of 2, met het kenmerk, dat men het vochtgehalte van de rijst door vochtopname verhoogt met 2 tot 4$·Method according to claim 1 or 2, characterized in that the moisture content of the rice is increased by 2 to 4 by moisture absorption. 4. Werkwijze volgens een of meer der voorgaande conclusies, met het kenmerk, dat men het vochtgehalte van de rijst verhoogt door inwerken van vocht gedurende een periode van tenminste 5 minuten.Method according to one or more of the preceding claims, characterized in that the moisture content of the rice is increased by acting in moisture for a period of at least 5 minutes. 5. Werkwijze volgens een of meer der voorgaande conclusies, met het kenmerk, dat men het vochtgehalte van de rijst 30 verhoogt door inwerken van vocht gedurende een periode van tenminste 10 minuten. Werkwijze volgens een of meer der voorgaande conclusies, met 78 1 1 4 2 5 κ - 5 - Ίι het kenmerk, dat men het vochtgehalte van de rijst verhoogt door inwerken van vocht gedurende een periode van 20 tot 60 minuten.Method according to one or more of the preceding claims, characterized in that the moisture content of the rice 30 is increased by acting in moisture for a period of at least 10 minutes. Process according to one or more of the preceding claims, characterized in that the moisture content of the rice is increased by acting in moisture for a period of 20 to 60 minutes. 7. Werkwijze volgens een of meer der voorgaande conclusies, met het kenmerk, dat het eventuele drogen na de bevoch- 5 tiging snel uitgevoerd wordt.Method according to one or more of the preceding claims, characterized in that the optional drying after the humidification is carried out quickly. 8. Werkwijze volgens conclusie 7,met het kenmerk, dat het drogen van de rijst uitgevoerd wordt in een periode van ten hoogste 10 minuten, bij voorkeur ten hoogste 5 minuten.A method according to claim 7, characterized in that the drying of the rice is carried out in a period of at most 10 minutes, preferably at most 5 minutes. 9. Werkwijze volgens een of meer der voorgaande conclusies, 10 met het kenmerk, dat men het vochtgehalte verhc%t onder al dan niet gelijktijdig toevoegen van een rijstkorrelbreuk-werend middel. 1Θ. Werkwijze volgens conclusie 9, i e t het kenmerk, dat men het rijstkorrelbreukwerend middel na het bevochtigen op de 15 rijstkorrels aanbrengt·9. A method according to any one or more of the preceding claims, characterized in that the moisture content is increased, with or without simultaneous addition of a rice grain-breaking agent. 1Θ. Method according to claim 9, characterized in that the rice grain breaking agent is applied to the rice grains after moistening · 11. Werkwijze volgens een of meer der voorgaande conclusies, met het kenmerk, dat men het vochtgehalte verhoogt door toevoegen van water en een rijstkorrelbreukwerend middel bevattende samenstelling.Method according to one or more of the preceding claims, characterized in that the moisture content is increased by adding water and a rice grain-breaking agent-containing composition. 12. Werkwijze volgens een of meer der voorgaande conclusies, met het kenmerk, dat men na het verhogen van het vochtgehalte de rijst droogt tot een vochtgehalte waarbij geen schimmelgroei optreedt en vervolgens de gedroogde korrels bekleedt met een rijstkorrelbreukwerend middd.Method according to one or more of the preceding claims, characterized in that after increasing the moisture content, the rice is dried to a moisture content where no fungus growth occurs and then the dried grains are coated with a rice grain-breaking agent. 25 IJ. Werkwijze volgens een of meer der voorgaande conclusies, met het kenmerk, dat het rijstkorrelbreukwerend middel ei in , bij kamertemperatuur vaste emulgator is.25 IJ. Method according to one or more of the preceding claims, characterized in that the rice grain breaking agent is egg in an emulsifier solid at room temperature. 14. Snelkokende rijst, met het kenmerk, dat de snel-kokende rijst verkregen is door het vochtgehalte van de rijst door 50 vochtopname te verhogen met tenminste lfc en het produkt eventueel te drogen tot een vochtgehalte, waarbij geen schimmelgroei optreedt.'14. Fast-boiling rice, characterized in that the fast-boiling rice is obtained by increasing the moisture content of the rice by moisture absorption by at least 1% and optionally drying the product to a moisture content, without mold growth. 15. Snelkokende rijst volgens conclusie 14, met het |-k e n m e r k, dat het vochtgehalte van de rijst door vochtopname 73 1 1 4 2 5 .V 6 _ f verhoogd was met ten hoogste 6$T.15. Fast-boiling rice according to claim 14, characterized in that the moisture content of the rice was increased by a maximum of 6% by moisture absorption. 16. Snelkokende rijst volgens conclusie 14 of 15» met het kenmerk, dat het vochtgehalte van de rijst door de vochtopname verhoogd was met 2 tot 4$·Fast-boiling rice according to Claim 14 or 15, characterized in that the moisture content of the rice was increased by 2 to 4% due to the moisture absorption. 17. Snelkokende rijst volgens een of meer der conclusies 12 tot 14, m e t het k e n m e r k, dat het vochtgehalte verhoogd was door inwerken van vocht gedurende een periode van tenminste 5 minuten.Fast-boiling rice according to one or more of claims 12 to 14, characterized in that the moisture content was increased by the action of moisture for a period of at least 5 minutes. 18. Snelkokende rijst volgens een of meer der conclusies 12 tot 17, met het kenmerk, dat het vochtgehalte verhoogd was 10 door inwerken van vocht gedurende een periode van tenminste 10 minuten.Fast-boiling rice according to one or more of claims 12 to 17, characterized in that the moisture content was increased by the action of moisture for a period of at least 10 minutes. 19. Snelkokende rijst volgens een of meer der voorgaande conclusies I4-I8, met het kenmerk, dat het vochtgehalte verhoogd was door inwerken van vocht gedurende een periode van 20 tot 60 minuten.Fast-boiling rice according to one or more of the preceding Claims 14 to 18, characterized in that the moisture content was increased by the action of moisture over a period of 20 to 60 minutes. 20. Snelkokende rijst volgens een of meer der voorgaande conclusies, met het kenmerk, dat het eventuele drogen na de bevochtiging van de rijst uitgevoerd is met grote snelheid.Fast-boiling rice according to one or more of the preceding claims, characterized in that the optional drying after the moistening of the rice is carried out at high speed. 21. Snelkokende rijst volgens conclusie 20, met het kenmerk, dat het eventuele drogen uitgevoerd is in een periode 20 van ten hoogste 10 minuten, bij voorkeur ten hoogste 5 minuten.Fast-boiling rice according to claim 20, characterized in that the optional drying is carried out in a period of at most 10 minutes, preferably at most 5 minutes. 22. Snelkokende rijst volgens een of meer der voorgaande conclusies, met het kenmerk, dat de rijst voorzien is van een rijstkorrelbreukwerend middel.Fast-boiling rice according to one or more of the preceding claims, characterized in that the rice is provided with a rice grain-breaking agent. 23· Snelkokende rijst volgens conclusie 19, met het k en-25 merk, dat het rijstkorrelbreukwerend middel uit een bij kamer temperatuur vaste emulgator bestaat. 731 14 25Fast-boiling rice according to claim 19, characterized in that the rice grain breaking agent consists of an emulsifier fixed at room temperature. 731 14 25
NL7811425A 1978-11-20 1978-11-20 Production of fast-cooking rice - by increasing humidity and drying out rapidly opt. after adding emulsifier NL7811425A (en)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
NL7811425A NL7811425A (en) 1978-11-20 1978-11-20 Production of fast-cooking rice - by increasing humidity and drying out rapidly opt. after adding emulsifier

Applications Claiming Priority (2)

Application Number Priority Date Filing Date Title
NL7811425 1978-11-20
NL7811425A NL7811425A (en) 1978-11-20 1978-11-20 Production of fast-cooking rice - by increasing humidity and drying out rapidly opt. after adding emulsifier

Publications (1)

Publication Number Publication Date
NL7811425A true NL7811425A (en) 1980-05-22

Family

ID=19831922

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
NL7811425A NL7811425A (en) 1978-11-20 1978-11-20 Production of fast-cooking rice - by increasing humidity and drying out rapidly opt. after adding emulsifier

Country Status (1)

Country Link
NL (1) NL7811425A (en)

Cited By (2)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
FR2537404A1 (en) * 1982-12-10 1984-06-15 Cohen Albert PREPARATION OF GRAMINE CEREALS AND RICE IN PARTICULAR FOR REDUCING THE COOKING TIME
EP1867240A2 (en) 1996-06-27 2007-12-19 Mars, Incorporated Quick cooking rice and methods of making same

Cited By (3)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
FR2537404A1 (en) * 1982-12-10 1984-06-15 Cohen Albert PREPARATION OF GRAMINE CEREALS AND RICE IN PARTICULAR FOR REDUCING THE COOKING TIME
EP1867240A2 (en) 1996-06-27 2007-12-19 Mars, Incorporated Quick cooking rice and methods of making same
EP1867240A3 (en) * 1996-06-27 2008-04-09 Mars, Incorporated Quick cooking rice and methods of making same

Similar Documents

Publication Publication Date Title
US3615647A (en) Expanded fat-coated animal food having a coherent coating
ZA201204748B (en) Microwaveable batter
TW201236573A (en) Production of microwaveable coated food products
EP1935254A1 (en) Coating for microwavable food product
JPS62104560A (en) Production of food coating
Tyburcy et al. Effects of composite surface coating and pre-drying on the properties of kabanosy dry sausage
US5132125A (en) Encapsulated corn kernels and method of forming the same
US4452257A (en) Treatment for natural leaf tobacco wrapper
JP2003531596A (en) Composition for coating sausage and hard cheese
CN102870944A (en) Preparation method of preserved pumpkin
US2856294A (en) Mold inhibiting processes and products thereof
NL7811425A (en) Production of fast-cooking rice - by increasing humidity and drying out rapidly opt. after adding emulsifier
US5952027A (en) Method for browning precooked, whole muscle meat products
DE60106783T2 (en) WET PANADE INCLUDING WHEAT STARCH, DEXTRIN AND RICE FLOUR FOR FRIED PRODUCTS
US3338690A (en) Wood treatment and product
EP1654933A1 (en) Edible coating for fruits and vegetables
KR101586070B1 (en) Manufacturing method of coating material for functional coating grains and manufacturing method of functional coating grains
CA2982816A1 (en) Stabilisation of heated food substrates
CN105767169A (en) Method for inhibiting rice aging by ultrahigh pressure-synergic trehalose infiltration
JPS62143663A (en) Coating ingredient for fried food
WO2002041714A2 (en) Hydrocolloid films for meat and poultry products
JPS58216657A (en) Production of instant noodle
CN1411346A (en) Seasoning mixture with high salt content
JPH0341149B2 (en)
US2902370A (en) Packaged honey and method of packaging same

Legal Events

Date Code Title Description
A1B A search report has been drawn up
BT A document has been added to the application laid open to public inspection
BT A document has been added to the application laid open to public inspection
A85 Still pending on 85-01-01
BV The patent application has lapsed