NL2031848A - PRESS HEAD, DOUGH PRESS DEVICE AND SYSTEM WITH SUCH A PRESS HEAD - Google Patents
PRESS HEAD, DOUGH PRESS DEVICE AND SYSTEM WITH SUCH A PRESS HEAD Download PDFInfo
- Publication number
- NL2031848A NL2031848A NL2031848A NL2031848A NL2031848A NL 2031848 A NL2031848 A NL 2031848A NL 2031848 A NL2031848 A NL 2031848A NL 2031848 A NL2031848 A NL 2031848A NL 2031848 A NL2031848 A NL 2031848A
- Authority
- NL
- Netherlands
- Prior art keywords
- pressing
- head
- medium
- dough
- press
- Prior art date
Links
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 claims abstract description 77
- 239000011796 hollow space material Substances 0.000 claims description 15
- 230000008878 coupling Effects 0.000 claims description 11
- 238000010168 coupling process Methods 0.000 claims description 11
- 238000005859 coupling reaction Methods 0.000 claims description 11
- 238000007789 sealing Methods 0.000 claims description 9
- 230000002093 peripheral effect Effects 0.000 claims description 4
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 4
- 230000007257 malfunction Effects 0.000 description 3
- 238000004140 cleaning Methods 0.000 description 2
- 238000005485 electric heating Methods 0.000 description 2
- 238000005192 partition Methods 0.000 description 2
- ATJFFYVFTNAWJD-UHFFFAOYSA-N Tin Chemical compound [Sn] ATJFFYVFTNAWJD-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 239000003795 chemical substances by application Substances 0.000 description 1
- 239000004020 conductor Substances 0.000 description 1
- 239000007788 liquid Substances 0.000 description 1
- 239000000463 material Substances 0.000 description 1
- 239000002184 metal Substances 0.000 description 1
- 238000000034 method Methods 0.000 description 1
- 239000000565 sealant Substances 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
- A21C—MACHINES OR EQUIPMENT FOR MAKING OR PROCESSING DOUGHS; HANDLING BAKED ARTICLES MADE FROM DOUGH
- A21C11/00—Other machines for forming the dough into its final shape before cooking or baking
- A21C11/004—Other machines for forming the dough into its final shape before cooking or baking forming the dough into a substantially disc-like shape with or without an outer rim, e.g. for making pie crusts, cake shells or pizza bases
- A21C11/006—Other machines for forming the dough into its final shape before cooking or baking forming the dough into a substantially disc-like shape with or without an outer rim, e.g. for making pie crusts, cake shells or pizza bases by pressing or press-moulding
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Manufacturing And Processing Devices For Dough (AREA)
Abstract
De uitvinding heeft betrekking op een perskop voor een deegpersinrichting, welke perskop is ingericht om het deeg in een bakvorm te persen met een persvlak daarvan, welke perskop ten minste 5 één door een verwarmingsmedium doorstroombare holle ruimte omvat om het persvlak van de perskop althans lokaal te verwarmen. De uitvinding heeft verder betrekking op een deegpersinrichting omvattende ten minste één dergelijke perskop en op een systeem omvattende een dergelijke deegpersinrichting.The invention relates to a pressing head for a dough pressing device, which pressing head is designed to press the dough into a baking mold with a pressing surface thereof, which pressing head comprises at least one cavity through which a heating medium can flow in order to at least locally press the pressing surface of the pressing head. to heat. The invention further relates to a dough pressing device comprising at least one such pressing head and to a system comprising such a dough pressing device.
Description
PERSKOP, DEEGPERSINRICHTING EN SYSTEEM MET EEN DERGELIJKE PERSKOPPRESS HEAD, DOUGH PRESS DEVICE AND SYSTEM WITH SUCH A PRESS HEAD
De uitvinding heeft betrekking op een perskop voor een deegpersinrichting, welke perskop is ingericht om het deeg in een bakvorm te persen met een persvlak daarvan.The invention relates to a pressing head for a dough pressing device, which pressing head is designed to press the dough into a baking mold with a pressing surface thereof.
Een dergelijke perskop is op zichzelf bekend. Een dergelijke perskop wordt gebruikelijk elektrisch verwarmd zodat het deeg beter vloeit bij het in de bakvorm persen van het deeg en/of zodat het deeg makkelijker lost van de perskop na het persen. Het is de aanvrager gebleken dat er regelmatig storingen zijn met de bekende perskop.Such a pressing head is known per se. Such a pressing head is usually electrically heated so that the dough flows better when pressing the dough into the baking mold and/or so that the dough is more easily released from the pressing head after pressing. The applicant has found that there are regular malfunctions with the known pressing head.
Het is een doel van de uitvinding om het hierboven genoemde probleem te ondervangen. In het bijzonder is het een doel van de uitvinding om een verwarmbare perskop te verschaffen die minder storingsgevoelig is.It is an object of the invention to overcome the above-mentioned problem. In particular, it is an aim of the invention to provide a heatable pressing head that is less susceptible to failure.
Dit doel wordt bereikt met een perskop volgens de aanhef, welke perskop volgens de uitvinding ten minste één door een verwarmingsmedium doorstroombare holle ruimte omvat om het persvlak van de perskop althans lokaal te verwarmen.This aim is achieved with a pressing head according to the preamble, which pressing head according to the invention comprises at least one cavity through which a heating medium can flow, in order to heat the pressing surface of the pressing head at least locally.
Een voordeel van het met een verwarmingsmedium verwarmen van de perskop is dat dit de perskop minder storingsgevoelig maakt, in het bijzonder bijvoorbeeld wanneer de perskop met water gereinigd wordt. Aanvullend en/of alternatief kan een betere en/of meer uniforme verwarming van het persoppervlak van de perskop bereikt worden.An advantage of heating the pressing head with a heating medium is that this makes the pressing head less susceptible to malfunctions, especially when the pressing head is cleaned with water. Additionally and/or alternatively, better and/or more uniform heating of the pressing surface of the pressing head can be achieved.
Het verwarmingsmedium kan bijvoorbeeld elke geschikte vloeistof zijn, zoals bijvoorbeeld water.The heating medium can, for example, be any suitable liquid, such as water.
De perskop is bij voorkeur van een thermisch geleidend materiaal gemaakt, om warmte van het verwarmingsmedium te kunnen overdragen naar het persvlak daarvan. Bijvoorbeeld kan de perskop van metaal zijn gemaakt.The pressing head is preferably made of a thermally conductive material in order to transfer heat from the heating medium to its pressing surface. For example, the pressing head can be made of metal.
In een uitvoeringsvorm van de perskop volgens de uitvinding is de holle ruimte nabij het persvlak van de perskop opgesteld, waarbij een wanddikte van de perskop tussen het persvlak en de holle ruimte tussen 0,3 mm en 1 cm ligt, bij voorkeur rond 0,5 mm.In an embodiment of the pressing head according to the invention, the hollow space is arranged close to the pressing surface of the pressing head, whereby a wall thickness of the pressing head between the pressing surface and the hollow space is between 0.3 mm and 1 cm, preferably around 0.5 mm.
Een dergelijke, relatief dunne wanddikte zorgt ervoor dat het persvlak snel en/of goed verwarmd wordt en/of met zo min mogelijk warmteverlies, doordat er slechts een dunne laag materiaal is om de warmte van het verwarmingsmedium over te dragen aan het persvlak.Such a relatively thin wall thickness ensures that the pressing surface is heated quickly and/or well and/or with as little heat loss as possible, because there is only a thin layer of material to transfer the heat from the heating medium to the pressing surface.
In een uitvoeringsvorm van de perskop volgens de uitvinding omvat het persvlak van de perskop althans een deel van een onderzijde van de perskop en/of een althans een deel van een op de onderzijde aansluitende omtreksrand van de perskop, waarbij de wanddikte constant is om een uniforme verwarming van het persvlak te verschaffen.In an embodiment of the press head according to the invention, the pressing surface of the press head comprises at least part of an underside of the press head and/or at least part of a peripheral edge of the press head connecting to the underside, wherein the wall thickness is constant to ensure a uniform to provide heating of the pressing surface.
In een uitvoeringsvorm van de perskop volgens de uitvinding bezit de holle ruimte een diepte die is gedefinieerd in een richting loodrecht op het persvlak en waarbij de diepte tussen 0,3 mm en 2 cm ligt, bij voorkeur tussen 0,5 mm en 1 cm.In an embodiment of the pressing head according to the invention, the hollow space has a depth that is defined in a direction perpendicular to the pressing surface and wherein the depth is between 0.3 mm and 2 cm, preferably between 0.5 mm and 1 cm.
Een dergelijk relatief ondiepe diepte ten opzichte van een oppervlakteafmeting van de holle ruimte zorgt ervoor dat het volume van de holle ruimte relatief klein is. Hierdoor doorstroomt het verwarmingsmedium de holle ruimte relatief snel en wordt het verwarmingsmedium relatief snel ververst, waardoor de temperatuur daarvan in de holle ruimte nagenoeg constant blijft en een nagenoeg constante temperatuur van het persvlak kan worden bereikt.Such a relatively shallow depth compared to a surface dimension of the cavity ensures that the volume of the cavity is relatively small. As a result, the heating medium flows through the cavity relatively quickly and the heating medium is refreshed relatively quickly, so that its temperature in the cavity remains virtually constant and an approximately constant temperature of the pressing surface can be achieved.
In een uitvoeringsvorm van de perskop volgens de uitvinding omvat de perskop een op de holle ruimte aansluitende mediuminlaat en mediumuitiaat, waarbij geleidingsmiddelen zijn verschaft om het medium vanuit de mediuminlaat in een gekozen richting naar de mediumuitlaat te geleiden en om een stroming van het medium in een aan de gekozen richting tegengestelde richting tegen te gaan.In an embodiment of the pressing head according to the invention, the pressing head comprises a medium inlet and medium outlet connecting to the cavity, wherein guide means are provided to guide the medium from the medium inlet in a selected direction to the medium outlet and to ensure a flow of the medium in a to counteract the opposite direction of the chosen direction.
Een voordeel van deze uitvoeringsvorm is dat het medium in één gekozen richting door de holle ruimte heen stroomt en zo relatief snel daardoorheen stroomt en relatief snel ververst wordt, hetgeen bijdraagt aan een constantere temperatuur van het persvlak zoals hierboven is toegelicht.An advantage of this embodiment is that the medium flows in one chosen direction through the cavity and thus flows through it relatively quickly and is refreshed relatively quickly, which contributes to a more constant temperature of the pressing surface as explained above.
De geleidingsmiddelen kunnen bijvoorbeeld een scheidingswand of dergelijk omvatten die tussen de mediuminlaat en mediumuitlaat en bij voorkeur nabij de mediuminiaat is opgesteld. Een ander voordeel van een dergelijke scheidingswand is dat deze voorkomt dat het medium via een rechtstreekse, korte route naar de mediumuitlaat stroomt,The guide means can, for example, comprise a dividing wall or the like that is positioned between the medium inlet and medium outlet and preferably near the medium inlet. Another advantage of such a partition wall is that it prevents the medium from flowing via a direct, short route to the medium outlet,
In een uitvoeringsvorm van de perskop volgens de uitvinding omvat de perskop losmiddelen voor het van de perskop lossen van het deeg, welke losmiddelen een zich ten opzichte van het persvlak uit het persviak verplaatsbaar loselement omvatten.In an embodiment of the pressing head according to the invention, the pressing head comprises releasing means for releasing the dough from the pressing head, which releasing means comprise a releasing element that can move out of the pressing surface relative to the pressing surface.
Voor het lossen van het deeg, i.e. het losmaken van het deeg van het persvlak, kan het loselement zich uit het persvlak verplaatsen in de richting van de bakvorm. Het loselement kan bijvoorbeeld aan de onderzijde van het persvlak zijn opgesteld.To release the dough, i.e. to release the dough from the pressing surface, the releasing element can move from the pressing surface in the direction of the baking mold. The release element can, for example, be arranged on the underside of the pressing surface.
Praktisch wordt het loselement omringt door de holle ruimte. In een dergelijke uitvoeringsvorm is de holle ruimte in hoofdzaak ringvormig.Practically, the releasing element is surrounded by the hollow space. In such an embodiment the hollow space is substantially annular.
In een uitvoeringsvorm van de perskop volgens de uitvinding zijn afdichtmiddelen verschaft voor het mediumdicht afdichten van de holle ruimte ten opzichte van andere delen van de perskop.In an embodiment of the pressing head according to the invention, sealing means are provided for medium-tight sealing of the cavity with respect to other parts of the pressing head.
Dergelijke afdichtmiddelen bieden het voordeel dat ze voorkomen dat het verwarmingsmiddelen naar andere delen van de perskop stroomt. Dergelijke afdichtmiddelen kunnen bijvoorbeeld een O-ring omvatten.Such sealants offer the advantage of preventing the heating agent from flowing to other parts of the pressing head. Such sealing means can, for example, comprise an O-ring.
De uitvinding ziet tevens op een deegpersinrichting, omvattende:The invention also relates to a dough pressing device, comprising:
- ten minste één perskop zoals hierboven beschreven aan de hand van één of meer van de beschreven uitvoeringsvormen en/of met één of meer van de hierboven beschreven kenmerken, op zichzelf of in willekeurig welke combinatie, - verwarmingsmiddelen voor het verwarmen van het verwarmingsmedium, welke verwarmingsmiddelen met een of de mediuminlaat en een of de mediumuitlaat van de perskop is verbonden; - ten minste één temperatuursensor voor het meten van de temperatuur van via de mediumuitlaat uit de holle ruimte afgevoerd verwarmingsmedium, en - aanstuurmiddelen voor het aansturen van de verwarmingsmiddelen op basis van de door de ten minste ene temperatuursensor gemeten temperatuur.- at least one press head as described above on the basis of one or more of the described embodiments and/or with one or more of the features described above, on its own or in any combination, - heating means for heating the heating medium, which heating means is connected to one or the medium inlet and one or the medium outlet of the pressing head; - at least one temperature sensor for measuring the temperature of the heating medium discharged from the cavity via the medium outlet, and - control means for controlling the heating means on the basis of the temperature measured by the at least one temperature sensor.
De aanstuurmiddelen sturen de verwarmingsmiddelen bij voorkeur aan op basis van een zogeheten feedbackloop, waarbij de verwarmingsmiddelen worden aangestuurd om het verwarmingsmedium zodanig te verwarmen, dat de temperatuur van de uit de holle ruimte afgevoerd verwarmingsmedium op een nagenoeg constante temperatuur wordt gehouden.The control means preferably control the heating means on the basis of a so-called feedback loop, wherein the heating means are controlled to heat the heating medium in such a way that the temperature of the heating medium discharged from the cavity is kept at a virtually constant temperature.
De verwarmingsmiddelen kunnen bijvoorbeeld elektrische verwarmingsmiddelen zijn, welke het verwarmingsmedium elektrisch verwarmen. Duidelijk zal zijn dat elke geschikte vorm van verwarmingsmiddelen zal volstaan.The heating means can, for example, be electric heating means, which electrically heat the heating medium. It will be clear that any suitable form of heating means will suffice.
De genoemde temperatuur kan bijvoorbeeld ongeveer 32 graden Celsius zijn.The mentioned temperature can, for example, be approximately 32 degrees Celsius.
In een uitvoeringsvorm van de deegpersinrichting volgens de uitvinding omvat deze meerdere perskoppen zoals hierboven beschreven aan de hand van één of meer van de beschreven uitvoeringsvormen en/of met één of meer van de hierboven beschreven kenmerken, op zichzelf of in willekeurig welke combinatie, waarbij een centrale aanvoerleiding is verschaft welke enerzijds is verbonden met de verwarmingsmiddelen en anderszijds met de mediuminlaten van de perskoppen, en waarbij een centrale afvoerleiding is verschaft welke enerzijds is verbonden met de verwarmingsmiddelen en anderszijds met de mediumuitlaten van de perskoppen, en waarbij de ten minste ene temperatuursensor zodanig is opgesteld, dat het de temperatuur van het verwarmingsmedium in de centrale afvoerleiding kan meten.In an embodiment of the dough pressing device according to the invention, it comprises several pressing heads as described above on the basis of one or more of the described embodiments and/or with one or more of the features described above, alone or in any combination, whereby a a central supply line is provided, which is connected on the one hand to the heating means and on the other hand to the medium inlets of the press heads, and wherein a central discharge line is provided, which is connected on the one hand to the heating means and on the other hand to the medium outlets of the press heads, and wherein the at least one temperature sensor is arranged in such a way that it can measure the temperature of the heating medium in the central discharge pipe.
Praktisch hoeft er op deze wijze maar één temperatuursensor voor meerdere perskoppen te worden verschaft, hetgeen de aansturing van de verwarmingsmiddelen eenvoudiger maakt.Practically, in this way only one temperature sensor needs to be provided for several pressing heads, which simplifies the control of the heating means.
De centrale aanvoerleiding en centrale afvoerleiding vormen bij voorkeur een gesloten circuit met de verwarmingsmiddelen en perskoppen, waarbij het verwarmingsmedium door de verwarmingsmiddelen wordt verwarmd, vervolgens via de centrale aanvoerleiding naar en vervolgens door de perskoppen heen stroomt, en daarna via de centrale afvoerleiding terug naar de verwarmingsmiddelen stroomt.The central supply line and central discharge line preferably form a closed circuit with the heating means and pressure heads, whereby the heating medium is heated by the heating means, then flows via the central supply line to and then through the pressure heads, and then returns via the central discharge line to the heating means flows.
In een uitvoeringsvorm van de deegpersinrichting volgens de uitvinding omvat deze een eerste snelkoppeling om de centrale aanvoerleiding te koppelen met een aanvoer van de verwarmingsmiddelen en een tweede snelkoppeling om de centrale afvoerleiding te koppelen met een retour van de verwarmingsmiddelen.In an embodiment of the dough pressing device according to the invention, it comprises a first quick coupling to connect the central supply line to a supply of the heating means and a second quick coupling to connect the central discharge line to a return of the heating means.
Een voordeel van dergelijke snelkoppelingen is dat na bijvoorbeeld het verwisselen en/of reinigen van de perskoppen deze snel weer kunnen worden aangesloten op het verwarmingsmediumcircuit.An advantage of such quick couplings is that after, for example, exchanging and/or cleaning the press heads, they can be quickly reconnected to the heating medium circuit.
De uitvinding ziet tevens op een systeem, omvattende een deegpersinrichting zoals hierboven beschreven aan de hand van één of meer van de beschreven uitvoeringsvormen en/of met één of meer van de hierboven beschreven kenmerken, op zichzelf of in willekeurig welke combinatie, verder omvattende transportmiddelen voor het transporteren van de ten minste ene perskop ten opzichte van de deegpersinrichting, teneinde de ten minste ene perskop te kunnen verwisselen voor een andere perskop en/of de ten minste ene perskop of afstand van de deegpersinrichting te kunnen reinigen.The invention also relates to a system comprising a dough pressing device as described above on the basis of one or more of the described embodiments and/or with one or more of the features described above, by itself or in any combination, further comprising transport means for transporting the at least one pressing head relative to the dough pressing device, in order to be able to exchange the at least one pressing head for another pressing head and/or to clean the at least one pressing head or distance from the dough pressing device.
Een voordeel van dergelijke transportmiddelen is dat de ten minste ene perskop en bij voorkeur meerdere perskoppen daardoor eenvoudig verwisseld en/of gereinigd kunnen worden.An advantage of such transport means is that the at least one pressing head and preferably several pressing heads can be easily replaced and/or cleaned.
Op de transportmiddelen staan de perskoppen zodanig ten opzichte van elkaar en/of ten opzichte van de deegpersinrichting opgesteld, dat ze eenvoudig daarmee verbonden kunnen worden via de genoemde snelkoppelingen.The pressing heads are positioned on the transport means in such a way relative to each other and/or relative to the dough pressing device that they can easily be connected thereto via the quick couplings mentioned.
De transportmiddelen kunnen bij voorbeeld een op een rails opgestelde drager omvatten, welke drager verrijdbaar is over de rails.The transport means may, for example, comprise a carrier arranged on a rail, which carrier can be moved over the rails.
De uitvinding ziet tevens op een systeem, eventueel zoals hiervoor omschreven, omvattende een deegpersinrichting zoals hierboven beschreven aan de hand van één of meer van de beschreven uitvoeringsvormen en/of met één of meer van de hierboven beschreven kenmerken, op zichzelf of in willekeurig welke combinatie, verder omvattende een tweede temperatuursensor voor het meten van de temperatuur van het persvlak van de ten minste ene perskop.The invention also relates to a system, possibly as described above, comprising a dough pressing device as described above on the basis of one or more of the described embodiments and/or with one or more of the features described above, on its own or in any combination. , further comprising a second temperature sensor for measuring the temperature of the pressing surface of the at least one pressing head.
Deze tweede temperatuursensor kan de temperatuur van het persvlak zelf meten, bijvoorbeeld om de temperatuur van het verwarmingsmedium zodanig in te stellen, dat een gewenste temperatuur aan het persvlak bereikt wordt. Deze tweede temperatuursensor kan bijvoorbeeld eenmalig voor kalibratie gebruikt worden, of vaker worden gebruikt tijdens het proces om de temperatuur van het persvlak vaker te kunnen controleren.This second temperature sensor can measure the temperature of the pressing surface itself, for example to adjust the temperature of the heating medium in such a way that a desired temperature is reached at the pressing surface. This second temperature sensor can, for example, be used once for calibration, or used more often during the process to be able to check the temperature of the pressing surface more often.
De tweede temperatuursensor kan bijvoorbeeld een laserpistool omvatten.The second temperature sensor can, for example, comprise a laser gun.
De deegpersinrichting of het systeem met een dergelijke deegpersinrichting kan bijvoorbeeld onderdeel uitmaken van een deegverwerkingslijn.The dough pressing device or the system with such a dough pressing device can, for example, form part of a dough processing line.
De uitvinding zal nader worden toegelicht aan de hand van tekeningen, waarbij:The invention will be further explained with reference to drawings, in which:
Figuur 1 een schematische langsdoorsnede door een perskop volgens een uitvoeringsvorm van de uitvinding toont;Figure 1 shows a schematic longitudinal section through a pressing head according to an embodiment of the invention;
Figuur 2 een schematische dwarsdoorsnede door de perskop 1 uit figuur 1 toont;Figure 2 shows a schematic cross-section through the pressing head 1 from figure 1;
Figuur 3 een schematisch perspectivisch aanzicht van vier perskoppen uit figuur 1 toont, 5 welke vier perskoppen onderdeel kunnen uitmaken van een deegpersinrichting, enFigure 3 shows a schematic perspective view of four pressing heads from figure 1, which four pressing heads can form part of a dough pressing device, and
Figuur 4 een schematisch perspectivisch aanzicht van een systeem met een deegpersinrichting toont.Figure 4 shows a schematic perspective view of a system with a dough pressing device.
In de figuren worden gelijke elementen met gelijke verwijzingsgetallen aangeduid.In the figures, identical elements are indicated by identical reference numbers.
Figuur 1 toont een schematische langsdoorsnede door een perskop 1 voor een deegpersinrichting. De perskop 1 is ingericht om deeg in een bakvorm, zoals bijvoorbeeld een bakblik, te persen met een persvlak 2 daarvan. Het persvlak 2 heeft hierbij een op de bakvorm aangepaste vorm. In de in figuur 1 getoonde uitvoeringsvorm van de perskop 1 heeft het persvlak 2 een onderste bodemvlak en een zich vanaf het bodemvlak schuin opwaarts uitstrekkende omtreksrand, welk bodemvlak en omtreksrand dus samen het persvlak 2 van de perskop 1 vormen.Figure 1 shows a schematic longitudinal section through a pressing head 1 for a dough pressing device. The pressing head 1 is designed to press dough into a baking form, such as for example a baking tin, with a pressing surface 2 thereof. The pressing surface 2 has a shape adapted to the baking mould. In the embodiment of the pressing head 1 shown in Figure 1, the pressing surface 2 has a bottom bottom surface and a peripheral edge extending obliquely upwards from the bottom surface, which bottom surface and peripheral edge therefore together form the pressing surface 2 of the pressing head 1.
Volgens de uitvinding omvat de perskop 1 een holle ruimte 3, welke holle ruimte 3 doorstroombaar is door een verwarmingsmedium met een gekozen temperatuur. Door het verwarmingsmedium door de holle ruimte 3 te laten stromen wordt althans het pervlak 2 van de perskop 1 althans lokaal verwarmd, zodat het deeg door een warme perskop 1 in de bakvorm geperst wordt. Hierdoor kan het deeg enigszins vloeien en lost het makkelijker van de perskop 1 dan wanneer de perskop 1 niet verwarmd is. Een voordeel van een met een verwarmingsmedium verwarmbare perskop 1 is dat dit niet of nauwelijks gevoelig is voor storingen. Het verwarmingsmedium kan bijvoorbeeld water zijn.According to the invention, the pressing head 1 comprises a cavity 3, through which a heating medium with a selected temperature can flow. By allowing the heating medium to flow through the cavity 3, at least the surface 2 of the pressing head 1 is heated at least locally, so that the dough is pressed into the baking mold by a warm pressing head 1. This allows the dough to flow somewhat and releases it more easily from the pressing head 1 than when the pressing head 1 is not heated. An advantage of a press head 1 that can be heated with a heating medium is that it is not or hardly sensitive to malfunctions. The heating medium can be water, for example.
Zoals blijkt uit figuur 1 is in deze uitvoeringsvorm de holle ruimte 3 nabij het persvlak 2 van de perskop 1 opgesteld. In het getoonde voorbeeld is de wanddikte van een wand 4 van de perskop tussen het persvlak 2 en de holle ruimte 3 ongeveer 0,5 mm. Een dergelijke relatief dunne wanddikte zorgt voor een snelle en/of gelijkmatige overdracht van de warmte van het verwarmingsmedium naar het persvlak 2. De wanddikte van de wand 4 is bij voorkeur overal gelijk, zodat een gelijkmatige verwarming van het persvlak 2 plaatsvindt. In deze uitvoeringsvorm bezit de holle ruimte 3 een diepte d, welke diepte d is gedefinieerd in een richting loodrecht op het persvlak 2, van ongeveer 0,5 mm. Een dergelijke relatief ondiepe holle ruimte 3 heeft een relatief groot oppervlak ten opzichte van de diepte, waardoor het verwarmingsmedium relatief snel door de holle ruimte 3 heen stroomt, weer snel wordt vervangen door vers verwarmingsmedium en zo slechts beperkt afkoelt. Hierdoor kan een relatief uniforme en/of stabiele temperatuur van het persvlak 2 worden bereikt.As can be seen from Figure 1, in this embodiment the hollow space 3 is positioned near the pressing surface 2 of the pressing head 1. In the example shown, the wall thickness of a wall 4 of the pressing head between the pressing surface 2 and the hollow space 3 is approximately 0.5 mm. Such a relatively thin wall thickness ensures a rapid and/or even transfer of the heat from the heating medium to the pressing surface 2. The wall thickness of the wall 4 is preferably the same everywhere, so that an even heating of the pressing surface 2 takes place. In this embodiment the hollow space 3 has a depth d, which depth d is defined in a direction perpendicular to the pressing surface 2, of approximately 0.5 mm. Such a relatively shallow cavity 3 has a relatively large surface area compared to the depth, as a result of which the heating medium flows relatively quickly through the cavity 3, is quickly replaced by fresh heating medium and thus cools only to a limited extent. This allows a relatively uniform and/or stable temperature of the pressing surface 2 to be achieved.
Om het verwarmingsmedium aan de holle ruimte 3 toe te voeren, respectievelijk daaruit af te voeren, omvat de perskop 1 een op de holle ruimte 3 aansluitende mediuminlaat 5, respectievelijk mediumuitlaat 6. Om het medium in een gekozen richting r naar de mediumvuitlaat 6 te geleiden en om een stroming van het medium in een aan de gekozen richting r tegengestelde richting tegen te gaan zijn geleidingsmiddelen 7 verschaft, zie figuur 2. In deze uitvoeringsvorm omvatten de geleidingsmiddelen een scheidingswand 7 die tussen de mediuminlaat 5 en mediumuitlaat 6 is opgesteld en in dit voorbeeld meer nabij de mediuminlaat 5 dan bij de mediumuitlaat 6.In order to supply or remove the heating medium from the cavity 3, the pressing head 1 comprises a medium inlet 5 or medium outlet 6 connecting to the hollow space 3. To guide the medium in a selected direction r to the medium outlet 6 and to prevent a flow of the medium in a direction opposite to the selected direction r, guide means 7 are provided, see Figure 2. In this embodiment the guide means comprise a partition wall 7 that is arranged between the medium inlet 5 and medium outlet 6 and in this example more near the medium inlet 5 than at the medium outlet 6.
Praktisch omvat de perskop 1 verder losmiddelen voor het van de perskop lossen van het deeg. In dit voorbeeld omvatten de losmiddelen een zich ten opzichte van het persvlak 2 uit het persvlak verplaatsbaar loselement 8. Het loselement 8 is een soort zuiger en is uit het persvlak 2 in de richting van de bakvorm verplaatsbaar voor het lossen van het deeg, en zal zich na het lossen van het deeg weer terugtrekken totdat het loselement gelijk ligt met het persvlak 2 zodat de perskop 1 gereed is voor het persen van een volgend deeg. Het loselement 8 is derhalve beweegwaar tussen een eerste positie waarin het loselement 8 gelijk ligt met het persvlak 2 en een tweede positie waarin het loselement 8 uitsteekt uit het persvlak 2. Zoals zichtbaar is in figuur 1 wordt het loselement 8 omringt door de holle ruimte 3. De holle ruimte 3 is in dit voorbeeld dan ook in hoofdzaak ringvormig.Practically, the pressing head 1 further comprises releasing means for releasing the dough from the pressing head. In this example, the releasing means comprise a releasing element 8 that can be moved out of the pressing surface relative to the pressing surface 2. The releasing element 8 is a kind of piston and can be moved out of the pressing surface 2 in the direction of the baking mold for releasing the dough, and will After releasing the dough, they withdraw again until the releasing element is flush with the pressing surface 2 so that the pressing head 1 is ready for pressing the next dough. The release element 8 is therefore movable between a first position in which the release element 8 is flush with the pressing surface 2 and a second position in which the release element 8 protrudes from the pressing surface 2. As is visible in figure 1, the release element 8 is surrounded by the hollow space 3. The hollow space 3 in this example is therefore essentially annular.
Zoals verder blijkt uit figuur 1 omvat de perskop 1 een aantal afdichtmiddelen 9 voor het mediumdicht afdichten van de holle ruimte 3 ten opzichte van andere delen van de perskop 1. De afdichtmiddelen kunnen op zichzelf bekende afdichtmiddelen zijn, zoals bijvoorbeeld een O-ring.As further appears from Figure 1, the pressing head 1 comprises a number of sealing means 9 for medium-tight sealing of the cavity 3 relative to other parts of the pressing head 1. The sealing means can be known sealing means per se, such as, for example, an O-ring.
In figuur 3 worden in perspectivisch aanzicht vier perskoppen 1 uit figuur 1 en 2 getoond, welke in dit voorbeeld onderdeel uitmaken van een perskoppenblok. Hieruit blijkt dat er een centrale aanvoerleiding 10 is verschaft, alsmede een centrale afvoerleiding 11. De mediuminlaten 5 van de perskoppen 1 zijn aangesloten op de aanvoerleiding 10. De mediumuitlaten 6 van de perskoppen 1 zijn aangesloten op de afvoerleiding 11. Zoals verder blijkt uit figuur 3 is er een eerste aansluitleiding 12 verschaft die onderdeel uitmaakt van de centrale aanvoerleiding 10 en die de centrale aanvoerleiding 10 kan verbinden met een aanvoer van verwarmingsmiddelen 21 (zie figuur 4) middels een eerste snelkoppeling 13. Op gelijke wijze is er een tweede aansluitleiding 14 verschaft die onderdeel uitmaakt van de centrale afvoerleiding 11 en die de centrale afvoerleiding 11 kan verbinden met een retour van verwarmingsmiddelen middels een tweede snelkoppeling 15.Figure 3 shows a perspective view of four pressing heads 1 from Figures 1 and 2, which in this example form part of a pressing head block. This shows that a central supply line 10 is provided, as well as a central discharge line 11. The medium inlets 5 of the press heads 1 are connected to the supply line 10. The medium outlets 6 of the press heads 1 are connected to the discharge line 11. As further appears from the figure 3, a first connecting line 12 is provided, which forms part of the central supply line 10 and which can connect the central supply line 10 with a supply of heating means 21 (see figure 4) by means of a first quick coupling 13. In a similar manner, there is a second connecting line 14. which forms part of the central discharge pipe 11 and which can connect the central discharge pipe 11 with a return of heating means by means of a second quick coupling 15.
Figuur 4 toont een systeem met een deegpersinrichting 20. De deegpersinrichting 20 omvat het perskoppenblok met de vier perskoppen 1 uit figuur 3. Hier is getoond dat middels de eerste snelkoppeling 13 en tweede snelkoppeling 15 de centrale aanvoerleiding 10 en centrale afvoerleiding 11 zijn aangesloten op de hierboven genoemde verwarmingsmiddelen 21 voor het verwarmen van het verwarmingsmedium. In dit voorbeeld zijn de verwarmingsmiddelen 21 op de vloer opgesteld en zijn er in de deegpersinrichting 20 opgenomen leidingen verschaft om de verwarmingsmiddelen 21 te verbinden met de centrale aanvoerleiding 10 en centrale afvoerleiding 11. Uiteinden 22, 23 van de leidingen steken uit de deegpersinrichting 20 en zijn ingericht voor koppeling met respectievelijk de eerste en tweede snelkoppelingen 13, 15. De verwarmingsmiddelen 21 en diverse leidingen vormen hierbij een verwarmingsmediumcircuit waardoorheen het verwarmingsmedium heen circuleert. De verwarmingsmiddelen verwarmen het verwarmingsmedium tot een bepaalde temperatuur waarna het naar de perskoppen 1 wordt geleidt. Het verwarmen van het medium kan bijvoorbeeld door middel van elektrische verwarmingsmiddelen plaatsvinden. In de centrale afvoerleiding 11 of de tweede aansluitleiding 14 daarvan is een temperatuursensor opgesteld die de temperatuur van het retour gaande verwarmingsmedium kan meten. Deze temperatuur wordt gebruikt in een feedbackloop van aanstuurmiddelen die de verwarmingsmiddelen aansturen om het verwarmingsmedium tot de bepaalde temperatuur te verwarmen, waarbij de bepaalde temperatuur wordt ingesteld in afhankelijkheid van de gemeten temperatuur van het retourgaande medium om zo het retourgaande medium op een constante temperatuur te houden.Figure 4 shows a system with a dough pressing device 20. The dough pressing device 20 comprises the pressing head block with the four pressing heads 1 from Figure 3. Here it is shown that the central supply line 10 and central discharge line 11 are connected to the above-mentioned heating means 21 for heating the heating medium. In this example, the heating means 21 are arranged on the floor and pipes included in the dough pressing device 20 are provided to connect the heating means 21 to the central supply pipe 10 and central discharge pipe 11. Ends 22, 23 of the pipes protrude from the dough pressing device 20 and are designed for coupling with the first and second quick couplings 13, 15 respectively. The heating means 21 and various pipes form a heating medium circuit through which the heating medium circulates. The heating means heat the heating medium to a certain temperature, after which it is guided to the pressing heads 1. Heating of the medium can, for example, take place by means of electric heating means. A temperature sensor is arranged in the central discharge pipe 11 or its second connecting pipe 14, which can measure the temperature of the returning heating medium. This temperature is used in a feedback loop of control means that control the heating means to heat the heating medium to the certain temperature, whereby the certain temperature is set depending on the measured temperature of the returning medium in order to keep the returning medium at a constant temperature .
Zoals hierboven is aangegeven hebben de perskoppen 1 een op de bakvorm aangepaste vorm, Het kan derhalve voorkomen dat de perskoppen 1 verwisseld moeten worden voor perskoppen met een andere vorm, Hiertoe kan het systeem transportmiddelen 30 omvatten voor het transporteren van het perskoppenblok met vier perskoppen 1 ten opzichte van de deegpersinrichting 20. De transportmiddelen 30 omvatten hier een soort wagen of drager voor het perskoppenblok welke middels wielen 31 over een rails 32 van en naar de persinrichting 20 verplaatsbaar is. Middels de snelkoppelingen 13, 15 kan er snel ontkoppeling van een te verwisselen perskoppenblok en aankoppeling van een aan te koppelen perskoppenblok plaatsvinden. De transportmiddelen 30 kunnen alternatief of aanvullend gebruikt worden als de perskoppen 1 gereinigd moeten worden, waarbij de reiniging dan op afstand van de persinrichting 20 kan plaatsvinden. Dit kan bijvoorbeeld voordelig zijn wanneer de perskoppen worden gereinigd met water.As indicated above, the press heads 1 have a shape adapted to the baking mould. It may therefore happen that the press heads 1 have to be exchanged for press heads with a different shape. To this end, the system can comprise transport means 30 for transporting the press head block with four press heads 1 with respect to the dough pressing device 20. The transport means 30 here comprise a kind of carriage or carrier for the pressing head block, which can be moved to and from the pressing device 20 by means of wheels 31 over a rail 32. The quick couplings 13, 15 can be used to quickly disconnect a press head block to be replaced and connect a press head block to be connected. The transport means 30 can be used alternatively or additionally if the pressing heads 1 need to be cleaned, whereby the cleaning can then take place at a distance from the pressing device 20. This can be advantageous, for example, when the press heads are cleaned with water.
Het systeem kan verder een tweede temperatuursensor omvatten om de temperatuur van het persvlak 2 van ten minste één perskop 1 te meten. Dit kan bijvoorbeeld eenmalig voor kalibratie gebruikt worden, op basis waarvan bepaald kan worden bij welke temperatuur van het retour gaande verwarmingsmedium een bepaalde temperatuur van het persvlak 2 wordt bereikt, zodat de aanstuurmiddelen vervolgens de verwarmingsmiddelen kunnen aansturen op basis van de temperatuur van het retourgaande medium in samenhang met de eenmalig gemeten temperatuur van het persvlak 2. De deegpersinrichting 20 kan onderdeel uitmaken van een deegverwerkingslijn, waarbij transportmiddelen zoals in dit voorbeeld een lopende band 33 zijn verschaft om de deegproducten door de verwerkingslijn te verplaatsen.The system can further comprise a second temperature sensor to measure the temperature of the pressing surface 2 of at least one pressing head 1. This can, for example, be used once for calibration, on the basis of which it can be determined at which temperature of the returning heating medium a certain temperature of the pressing surface 2 is reached, so that the control means can subsequently control the heating means based on the temperature of the returning medium in connection with the once-measured temperature of the pressing surface 2. The dough pressing device 20 can form part of a dough processing line, wherein transport means such as a conveyor belt 33 in this example are provided to move the dough products through the processing line.
Opgemerkt wordt, dat de getoonde uitvoeringsvormen een mogelijke uitvoeringsvorm betreffen maar dat de uitvinding hier niet toe is beperkt.It is noted that the embodiments shown concern a possible embodiment, but that the invention is not limited to this.
Claims (13)
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| NL2031848A NL2031848B1 (en) | 2022-05-13 | 2022-05-13 | PRESS HEAD, DOUGH PRESS DEVICE AND SYSTEM WITH SUCH A PRESS HEAD |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| NL2031848A NL2031848B1 (en) | 2022-05-13 | 2022-05-13 | PRESS HEAD, DOUGH PRESS DEVICE AND SYSTEM WITH SUCH A PRESS HEAD |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| NL2031848A true NL2031848A (en) | 2023-11-16 |
| NL2031848B1 NL2031848B1 (en) | 2023-11-24 |
Family
ID=83188759
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| NL2031848A NL2031848B1 (en) | 2022-05-13 | 2022-05-13 | PRESS HEAD, DOUGH PRESS DEVICE AND SYSTEM WITH SUCH A PRESS HEAD |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| NL (1) | NL2031848B1 (en) |
Citations (5)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CH561510A5 (en) * | 1972-08-25 | 1975-05-15 | Kinberger Alois | |
| EP1529442A2 (en) * | 2003-11-07 | 2005-05-11 | BARILLA G. E R. FRATELLI S.p.A. | Method for producing breadsticks having a surface concavity |
| EP3123865A1 (en) * | 2010-11-04 | 2017-02-01 | Lawrence Equipment, Inc. | Dough forming pressing plate with spacers |
| GB2581963A (en) * | 2019-03-04 | 2020-09-09 | Laffe Ltd | Biodegradable container, method of forming apparatus |
| CN112602742A (en) * | 2020-12-14 | 2021-04-06 | 王晓雅 | Forming die capable of achieving continuous egg tart stamping and convenient demolding |
-
2022
- 2022-05-13 NL NL2031848A patent/NL2031848B1/en active
Patent Citations (5)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CH561510A5 (en) * | 1972-08-25 | 1975-05-15 | Kinberger Alois | |
| EP1529442A2 (en) * | 2003-11-07 | 2005-05-11 | BARILLA G. E R. FRATELLI S.p.A. | Method for producing breadsticks having a surface concavity |
| EP3123865A1 (en) * | 2010-11-04 | 2017-02-01 | Lawrence Equipment, Inc. | Dough forming pressing plate with spacers |
| GB2581963A (en) * | 2019-03-04 | 2020-09-09 | Laffe Ltd | Biodegradable container, method of forming apparatus |
| CN112602742A (en) * | 2020-12-14 | 2021-04-06 | 王晓雅 | Forming die capable of achieving continuous egg tart stamping and convenient demolding |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| NL2031848B1 (en) | 2023-11-24 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| NL2031848B1 (en) | PRESS HEAD, DOUGH PRESS DEVICE AND SYSTEM WITH SUCH A PRESS HEAD | |
| US8573005B2 (en) | Apparatus and method for mass producing 3D articles from 2D glass-containing sheets | |
| KR102391789B1 (en) | Liquid material dispensing device with temperature control device, application device and coating method therefor | |
| JPH05212335A (en) | Method and device for discharging a number of beads of viscous liquid | |
| NL1034711C2 (en) | Baking device. | |
| US8348100B2 (en) | Device and method for delivering a fluid, in particular hot-melt adhesive | |
| US9889599B2 (en) | Multi-temperature contact applicator | |
| NL2018501B1 (en) | Print head for printing a food product layer-by-layer and a system comprising a print head | |
| US11617376B2 (en) | Plant for producing a foodstuff | |
| SK90693A3 (en) | Device for discontinuous dosing of fluid materials | |
| JP2008271883A (en) | Method and device of cooking foodstuff by superheated steam | |
| US10603837B2 (en) | Belt leveling of layers in a part printed by additive manufacturing | |
| KR20180125002A (en) | Handling powder build materials | |
| JP2018164997A (en) | Molding apparatus | |
| KR101900940B1 (en) | kitchen container coating automation | |
| KR102095948B1 (en) | Reservoir of fluid discharging apparatus | |
| KR20130090554A (en) | Antislip processing apparatus and method for plastic product | |
| NL9400844A (en) | Method and device for casing objects. | |
| US6000238A (en) | Carbon dioxide snow blanketing device | |
| CN109153185B (en) | Heating a build material | |
| JP7355935B2 (en) | Short distance and efficient liquid cooling dispenser method | |
| NL2022010B1 (en) | Method for frying a food product, as well as a frying device | |
| JP3989931B2 (en) | Electrostatic coating device for food | |
| JP2014014312A (en) | Coating food product conveyance device and food product coating apparatus using coating food product conveyance device | |
| US20240123687A1 (en) | Method of operation for an apparatus for layer-by-layer manufacture of 3d objects |