NL2023732B1

NL2023732B1 - Barbecuegrill en werkwijze voor het laten roken ervan in onverhitte toestand

Info

Publication number: NL2023732B1
Application number: NL2023732A
Authority: NL
Inventors: Henricus Petrus De Beer Johannes
Original assignee: Barbacoa Pro B V
Priority date: 2018-08-29
Filing date: 2019-08-29
Publication date: 2020-04-30
Also published as: NL2021509B9; NL2021509B1

Abstract

Beschreven wordt een barbecuegrill die een met een deksel afsluitbare verhittingsruimte omvat, welke verhittingsruimte is ingericht voor opnemen van een in hoofdzaak horizontaal gelegen draagelement voor het daarop plaatsen van te grillen voedsel, en voor het onder het rooster plaatsen van grillverhittingsmiddelen, en een boven in de verhittingsruimte aangebrachte rookafvoer, voor het uit de verhittingsruimte aan de omgeving afvoeren van in de verhittingsruimte gegenereerde rookgassen, waarbij in de verhittingsruimte een ultrasone vernevelingsinrichting is geplaatst met een houder voor water, welke inrichting is ingericht om met behulp van ultrasone geluidsgolven water om te zetten in waterige mist, voor het in de verhittingsruimte genereren en door de rookafvoer af te voeren waterige mist. Ook wordt een werkwijze beschreven voor het laten roken van een barbecuegrill in onverhitte toestand, alsmede de toepassing van een ultrasone vernevelingsinrichting met een houder voor water voor het in onverhitte toestand |aten roken van een dergelijke barbecuegrill uit een rookafvoer ervan.

Description

Dit octrooi is verleend ongeacht het bijgevoegde resultaat van het onderzoek naar de stand van de techniek en schriftelijke opinie. Het octrooischrift komt overeen met de oorspronkelijk ingediende stukken.

korte aanduiding: Barbecuegrill en werkwijze voor het laten roken ervan in onverhitte toestand

BESCHRIJVING

De uitvinding heeft betrekking op een barbecuegrill, op een werkwijze voor het laten roken ervan in onverhitte toestand en op de toepassing van een ultrasone vernevelingsinrichting voor het in onverhitte toestand laten roken van een barbecuegrill uit een rookafvoer ervan.

Barbecuegrills, die een met een deksel afsluitbare verhittingsruimte omvatten, welke verhittingsruimte is ingericht voor opnemen van een in hoofdzaak horizontaal gelegen draagelement voor het daarop plaatsen van te grillen voedsel, en voor het onder het rooster plaatsen van grillverhittingsmiddelen, en een boven in de verhittingsruimte aangebrachte rookafvoer, voor het uit de verhittingsruimte aan de omgeving afvoeren van in de verhittingsruimte gegenereerde rookgassen zijn algemeen bekend. Deze hebben veelal een bolvormige verhittingsruimte gedefinieerd door een bovenzijdig open schaalonderdeel en een deksel die het schaalonderdeel kan afsluiten. Het schaalonderdeel heeft veelal een beluchtingsopening voor het inlaten van verse lucht. Het schaalonderdeel wordt doorgaans gedragen door een draaggestel of pootjes, waarmee de barbecuegrill op de grond of op een tafel kan staan. Onderin de verhittingsruimte kunnen grilverhittingsmiddelen worden of zijn geplaatst, zoals een gasbrander of losse brandstof zoals bijvoorbeeld hout, houtskool of briketten. Door de gasbrander of de brandstof te ontbranden ontstaat er vuur dan wel een vuurgloed in de verhittingsruimte. De verhittingsruimte is ertoe ingericht dat een draagelement, zoals een rooster of draaispil daarin in hoofdzaak horizontaal kan worden geplaatst. De buitenomtrek van het rooster kan bijvoorbeeld overeenkomen met de binnenomtrek van het schaalonderdeel op een plaats boven de te plaatsen of geplaatste grillverhittingsmiddelen, of er kunnen bijvoorbeeld nokken in het schaalonderdeel zijn aangebracht waarop het rooster of het draaispit kan rusten. In gebruik wordt er voedsel op het rooster gelegd nadat de grilverhittingsmiddelen zijn ontstoken en voor voldoende hitte zorgen. Het deksel wordt vervolgens op het schaalvormig onderdeel geplaatst waardoor de verhittingsruimte wordt afgesloten. Door het grillproces ontstaan er rookgassen, die door de rookafvoer die zich boven in de verhittingsruimte bevindt, worden afgevoerd. Deze rook kan de typische geur hebben van verbrand hout, wanneer de verhittingsruimte met hout wordt gestookt, of van gebraden vlees of een kruidenmengsel dat tijdens of voorafgaand aan het grillen op het te grillen voedsel, met name vlees, wordt aangebracht.

In gebruik rookt de barbecuegrill, en in de nabije omgeving van de werkende barbecuegrill ruikt het naar het gegrilde voedsel en zo mogelijk ook naar de gebruikte brandstof. Dit draagt in hoge mate bij aan de aantrekkelijke sensatie van het bereiden van voedsel met een barbecuegrill.

Voorbeelden van dergelijke barbecuegrillen zijn geëmailleerde metalen versies van bijvoorbeeld de fabrikant Weber (Palatine, Illinois, VS), of barbecuegrills van het kamado-type, zoals op de markt gebracht door Big Green Egg (Alresford, UK), Kamado Joe (Duluth, Georgia,

VS) en The Bastard (Haarlem, Nederland). Dergelijke grills zijn min of meer eivormig en zijn meestal vervaardigd van keramiek.

In dit verband wordt ook verwezen naar WO2010/118062, met name naar figuren 1 en 7A daarvan. Daarin staat bolvormig schaalonderdeel 11 op drie pootjes 21, 22, 23, en op het schaalonderdeel is scharnieren een koepelvormig deksel 12 geplaatst. Op het deksel bevindt zich een als rookafvoer dienende schoorsteen 16. Onderin het schaalonderdeel bevinden zich luchtinlaatopeningen 54, en wordt er een rooster 44 in hoofdzaak horizontaal in de verbrandingsruimte gehouden door daarin aangebrachte nokken 45.

De typische barbecuesensatie wordt alleen maar verkregen wanneer de barbecuegrill in gebruik is, dat wil zeggen brandt, waarbij de verhittingsruimte wordt verhit is tot temperaturen van doorgaans 170°C of hoger, terwijl er voedsel in de verhittingsruimte wordt verhit/gegrilld. In onverhitte toestand is een barbecuegrill een ruimte innemend voorwerp zonder enige aantrekkingskracht.

Tot op heden werd er geen probleem waargenomen bij de verkoop van barbecuegrills, maar door de uitvinding is gebleken dat de aantrekkingskracht van niet in gebruik zijnde barbecuegrills wordt verhoogd door in de verhittingsruimte van een niet in gebruik zijnde barbecuegrill, dat wil zeggen in onverhitte toestand, een rooksensatie te genereren, waardoor de barbecuesensatie zoals die tijdens het gebruik ervan wordt ervaren wordt benaderd, met als gevolg dat de barbecuegrill in aantrekkelijkheid wint, hetgeen met name van voordeel is gebleken bij het voor de verkoop aanbieden van barbecuegrills.

Tot op heden konden barbecuegrills bij de verkoop niet worden gedemonstreerd vanwege brandgevaar in de winkel. Bovendien laat ook een slechts eenmalig showgebruik dusdanige sporen in de barbecuegrill achter dat deze niet meer als nieuw of zelfs als showmodel verkoopbaar is. Tot nu toe is er niemand in het vakgebied die eraan gedacht heeft om te voorzien in een barbecuegrill die ook in onverhitte toestand een barbecuesensatie kan opwekken.

De uitvinding voorziet derhalve in een verbeterde barbecuegrill waarmee ook in ongebruikte, dat wil zeggen onverhitte toestand een rooksensatie kan worden gegenereerd, waardoor de barbecuesensatie wordt benaderd, met als gevolg dat de barbecuegrill in aantrekkelijkheid wint en zodoende ook beter kan worden verkocht. Hiertoe voorziet de uitvinding erin, dat in de verhittingsruimte van een barbecuegrill van het bovengenoemde type een ultrasone vernevelingsinrichting is geplaatst met een houder voor water, welke inrichting is ingericht om met behulp van ultrasone geluidsgolven water om te zetten in waterige mist, voor het in de verhittingsruimte genereren en door de rookafvoer af te voeren waterige mist.

Gebleken is dat door de uitvinding verrassenderwijs een verhoogde aantrekkelijkheid van niet in gebruik zijnde barbecuegrills wordt verkregen, zoals bijvoorbeeld ter verkoop aangeboden barbecuegrills, omdat nu voor het eerst ook wordt voorzien in de typische barbecuesensatie die de barbecuegrill zo aantrekkelijk maakt, in barbecuegrills die niet in gebruik zijn.

Ultrasone vernevelingsinrichtingen zoals hierboven beschreven zijn bekend, met name voor het bevochtigen van droge lucht in ruimtes, of voor het voorzien van een ruimte van een aantrekkelijke geur.

Ook is het bekend om dergelijke vernevelingsinrichtingen dusdanig vorm te geven dat de inrichting een uiterlijk krijgt van een voorwerp dat rook genereert. Zo is uit EP546964 een speelgoedautootje of speelgoedlocomotief bekend die uit hun uitlaat of schoorsteen kunnen ‘roken’. EP3267112 beschrijft een namaak haardvuur dat een rookeffect genereert met behulp van een ultrasoon opgewekte waternevel. JP2005-177230 beschrijft eveneens een speelgoedlocomotief en een miniatuur-open haard die voor decoratiedoeleinden lijkt te kunnen roken door middel van ultrasoon opgewekte waterdamp. Geen van deze publicaties beschrijft een functioneel voorwerp dat is bestemd voor verhitten waarbij daadwerkelijk verbrandingsgassen, dat wil zeggen ‘echte rook’, worden gevormd. De stand van de techniek voorziet alleen in voorwerpen voor decoratieve doeleinden zonder verhittingsfunctie, waarbij ‘neprook’ in de vorm van waterdamp wordt gegenereerd. Het zou volgens het vakgebied ook geen zin hebben om neprook te genereren in een voorwerp dat is bestemd voor verhitten waarbij daadwerkelijk verbrandingsgassen en daardoor echte rook worden gevormd. Immers, het voorwerp vormt daardoor al echte rook, en bestaat er geen aanleiding om te voorzien in het genereren van neprook. Het doel van hetgeen er in bovengenoemde stand van de techniek wordt beschreven is juist het louter genereren van neprook.

De ultrasone vernevelingsinrichting is bij voorkeur uitneembaar in de verhittingsruimte geplaatst. Met de term ‘uitneembaar’ wordt bedoeld dat de ultrasone vernevelingsinrichting in haar geheel uit de verhittingsruimte kan worden verwijderd. Dit is van belang wanneer de barbecuegrill daadwerkelijk wordt gebruikt. Bij gebruik wordt de verhittingsruimte dusdanig verhit dat de ultrasone vernevelingsinrichting hierdoor defect zou raken, in brand zou kunnen vliegen of zou kunnen smelten althans onomkeerbaar zou vervormen en daardoor onbruikbaar raken. De in de stand van de techniek beschreven inrichtingen bevatten geen uitneembare ultrasone vernevelingsinrichting, hooguit is het waterreservoir uitneembaar. In de stand van de techniek is dat ook niet nodig, omdat de inrichtingen louter bestemd zijn voor het genereren van namaakrook

Ultrasone vernevelingsinrichtingen omvatten op voordelige wijze in de houder voor water een metalen trillingselement waarmee met behulp van elektriciteit ultrasone trillingen kunnen worden gegenereerd en aan het in de houder gebracht water kunnen worden doorgeven, zoals bijvoorbeeld beschreven in EP054696. Door het water aldus in trilling te brengen worden er zeer kleine waterdruppeltjes in de omgevingslucht geslingerd en ontstaat er een aerosol van waterdeeltjes en lucht, zonder dat de temperatuur daarbij toeneemt. Men spreekt daarom ook wel van zogenoemde ‘koude mist’, hierin ook ‘waterige mist’ omdat het een aerosol van waterdeeltjes in lucht betreft. De term ‘mist’ betekent dat de aerosol voor het blote oog zichtbaar is als mist, dat wil zeggen vergelijkbaar met of gelijk aan rook. Deze koude mist is goed zichtbaar als rook. Door een dergelijke inrichting in de verhittingsruimte op te nemen kan de barbecuegrill rook ontwikkelen en door de rookafvoer afgeven zonder dat er hoeft te worden verhit. Aldus kan een dergelijke barbecuegrill binnen zoals in een winkel in een winkel of expositieruimte rook ontwikkelen in onverhitte toestand. Hiermee lijkt het alsof de barbecuegrill daadwerkelijk in werking is en wordt de barbecuesensatie nagebootst.

Dergelijke inrichtingen kunnen ook bekend als zogenoemde aromadiffusers zijn uitgevoerd, omdat met dergelijke inrichtingen ook geurstoffen in de omgevingslucht kunnen worden verspreid. Hiertoe worden in het water dat in de houder van de inrichting is of wordt geplaatst een of meer geurmiddelen opgenomen. Dergelijke aromadiffusers en vernevelingsinrichtingen zoals hierboven beschreven worden bijvoorbeeld op de markt gebracht door de firma’s Stadler Form (Zug, Zwitserland), Beurer (Uttenweiler, Duitsland), Lanaform (Louveigné, België).

Door in het water van de vernevelingsinrichting een geurmiddel op te nemen kan men de barbecuesensatie nog verder vergroten. Men ziet niet alleen rook uit de rookafvoer van de onverhitte barbecuegrill ontsnappen, maar men ruikt de rook ook.

Het geurmiddel is met voorkeur gekozen uit de groep, bestaande uit etherische oliën en vloeibare rookaroma. Etherische oliën kunnen vele geuren hebben, zoals bijvoorbeeld en met voorkeur een houtgeur (zoals van ceder of grove den van Biover, Nazareth, België, of jeneverbes van Aromalifestyle, Venlo, Nederland), kruidengeur (rozemarijn, Biover, supra, of bergbonenkruid van Florihana, Caussols, Frankrijk) of braadgeur, waarmee de barbecuesensatie nog meer wordt vergroot. Vloeibare rookaroma kan bijvoorbeeld worden verkregen van Natural Spices (Mijdrecht, Nederland).

De barbecuegrill kan elke in het vakgebied bekende barbecuegrill zijn, maar is in het bijzonder van het kamado-type. Zodra een dergelijke barbecuegrill wordt verhit ontstaan onuitwisbare gebruikssporen waardoor een dergelijke barbecuegrill na slechts eenmalige demonstratie onverkoopbaar wordt, althans niet meer als nieuw product.

In een ander aspect voorziet de uitvinding in een werkwijze voor het laten roken van een barbecuegrill in onverhitte toestand, welke barbecuegrill een met een deksel afsluitbare verhittingsruimte omvat, welke verhittingsruimte is ingericht voor opnemen van een in hoofdzaak horizontaal gelegen draagelement voor het daarop plaatsen van te grillen voedsel, en voor het onder het rooster plaatsen van grillverhittingsmiddelen, en een boven in de verhittingsruimte aangebrachte rookafvoer, voor het uit de verhittingsruimte aan de omgeving afvoeren van in de verhittingsruimte gegenereerde rookgassen, omvattende de stappen van

a. in de verhittingsruimte plaatsen van een ultrasone vernevelingsinrichting met een houder voor water,

b. vullen van de houder met water,

c. onderwerpen van het water aan ultrasone geluidsgolven waardoor waterige mist wordt gegenereerd,

d. door de rookafvoer laten ontsnappen van de waterige mist, waarbij stappen a.-d. worden uitgevoerd zonder verhitting van de verhittingsruimte.

Een ultrasone vernevelingsinrichting zoals hierboven beschreven wordt in de verhittingsruimte van een barbecuegrill van het bovenbeschreven type geplaatst. Dit kan bijvoorbeeld op het draagelement zoals een rooster, maar ook in het schaalonderdeel op de plaatst die is bestemd voor het ontvangen van brandstof. De vernevelingsinrichting kan bij plaatsing reeds zijn gevuld met water, maar de houder kan ook pas worden gevuld nadat de vernevelingsinrichting in de verhittingsruimte van de barbecuegrill is geplaatst. Vervolgens wordt waterige mist gegenereerd, bijvoorbeeld op de wijze die door de fabrikant van de vernevelingsinrichting wordt voorgeschreven. Daartoe wordt de inrichting elektrisch bediend waardoor het water aan ultrasone geluidsgolven wordt onderworpen waardoor waterige mist gegenereerd. Deze waterige mist ontsnapt vervolgens door de rookafvoer, waardoor het lijkt alsof de barbecuegrill ‘rookt’.

Zoals hierboven beschreven is in het water bij voorkeur een geurmiddel opgenomen, of omvat stap b. het in het water opnemen van een geurmiddel. Dit kan plaatsvinden voordat het water in de houder wordt gevuld, of nadat de houder met het water is gevuld, zoals hierboven beschreven is het geurmiddel bij voorkeur gekozen uit de groep, bestaande uit etherische oliën en vloeibare rookarom, waarbij de etherische oliën bij voorkeur een houtgeur, kruidengeur of braadgeur hebben, of een combinatie van twee of meer daarvan.

De uitvinding voorziet tevens in de toepassing van een ultrasone vernevelingsinrichting met een houder voor water voor het in onverhitte toestand laten roken van een barbecuegrill uit een rookafvoer ervan, welke barbecuegrill van het bovenbeschreven type is, dat wil zeggen dat deze een met een deksel afsluitbare verhittingsruimte omvat, welke verhittingsruimte is ingericht voor opnemen van een in hoofdzaak horizontaal gelegen draagelement voor het daarop plaatsen van te grillen voedsel, en voor het onder het rooster plaatsen van grillverhittingsmiddelen, en een boven in de verhittingsruimte aangebrachte rookafvoer, voor het uit de verhittingsruimte aan de omgeving afvoeren van in de verhittingsruimte gegenereerde rookgassen. Een dergelijke toepassing van een vernevelingsinrichting, zoals een aromadiffuser is verrassenderwijs een zeer doelmatige maatregel gebleken voor het verkrijgen van een bijna echt lijkende barbecuesensatie met een onverhitte barbecue.

Claims

1. Barbecuegrill, omvattende:

a. een met een deksel afsluitbare verhittingsruimte, welke verhittingsruimte is ingericht voor opnemen van een in hoofdzaak horizontaal gelegen draagelement voor het daarop plaatsen van te grillen voedsel, en voor het onder het rooster plaatsen van grillverhittingsmiddelen, en

b. een boven in de verhittingsruimte aangebrachte rookafvoer, voor het uit de verhittingsruimte aan de omgeving afvoeren van in de verhittingsruimte gegenereerde rookgassen, met het kenmerk, dat in de verhittingsruimte een ultrasone vernevelingsinrichting is geplaatst met een houder voor water, welke inrichting is ingericht om met behulp van ultrasone geluidsgolven water om te zetten in waterige mist, voor het in de verhittingsruimte genereren en door de rookafvoer af te voeren waterige mist.

2. Barbecuegrill volgens conclusie 1, met het kenmerk, dat de ultrasone vernevelingsinrichting uitneembaar in de verhittingsruimte van de barbecuegrill is geplaatst.

3. Barbecuegrill volgens conclusie 1 of 2, met het kenmerk, dat de ultrasone vernevelingsinrichting in de houder voor water een metalen trillingselement omvat waarmee ultrasone trillingen kunnen worden gegenereerd en aan het in de houder gebracht water kunnen worden doorgeven.

4. Barbecuegrill volgens willekeurig welke van de voorgaande conclusies, waarbij de houder van de vernevelingsinrichting water en een daarin opgenomen geurmiddel omvat.

5. Barbecuegrill volgens conclusie 4, waarbij het geurmiddel gekozen is uit de groep, die bestaat uit etherische oliën en vloeibare rookaroma.

6. Barbecuegrill volgens conclusie 5, waarbij de etherische oliën een geur dragen, gekozen uit houtgeur, kruidengeur, braadgeur of een combinatie van twee of meer daarvan.

7. Barbecuegrill volgens willekeurig welke van de voorgaande conclusies, met het kenmerk dat de grillbarbecue van hat kamado-type is.

8. Werkwijze voor het laten roken van een barbecuegrill in onverhitte toestand, welke barbecuegrill een met een deksel afsluitbare verhittingsruimte omvat, welke verhittingsruimte is ingericht voor opnemen van een in hoofdzaak horizontaal gelegen draagelement voor het daarop plaatsen van te grillen voedsel, en voor het onder het rooster plaatsen van grillverhittingsmiddelen, en een boven in de verhittingsruimte aangebrachte rookafvoer, voor het uit de verhittingsruimte aan de omgeving afvoeren van in de verhittingsruimte gegenereerde rookgassen, omvattende de stappen van

b. vullen van de houder met water,

9. Werkwijze volgens conclusie 8, met het kenmerk dat in stap a. de ultrasone vernevelingsinrichting uit de verhittingsruimte uitneembaar wordt geplaatst.

10. Werkwijze volgens conclusie 7 of 8, waarbij in stap b. in het water een geurmiddel is of wordt opgenomen.

11. Werkwijze volgens conclusie 10 waarbij het geurmiddel gekozen is uit de groep, die bestaat uit etherische oliën en vloeibare rookaroma.

12. Werkwijze volgens conclusie 11, waarbij de etherische oliën een geur dragen, gekozen uit houtgeur, kruidengeur, braadgeur of een combinatie van twee of meer daarvan.

13. Toepassing van een ultrasone vernevelingsinrichting met een houder voor water voor het in onverhitte toestand laten roken van een barbecuegrill uit een rookafvoer ervan, welke barbecuegrill een met een deksel afsluitbare verhittingsruimte omvat, welke verhittingsruimte is ingericht voor opnemen van een in hoofdzaak horizontaal gelegen draagelement voor het daarop plaatsen van te grillen voedsel, en voor het onder het rooster plaatsen van grillverhittingsmiddelen, en een boven in de verhittingsruimte aangebrachte rookafvoer, voor het uit de verhittingsruimte aan de omgeving afvoeren van in de verhittingsruimte gegenereerde rookgassen.