NL1037369C2 - Werkwijzen voor het vervaardigen van een kaas, tevens kazen vervaardigd volgens dergelijke werkwijzen. - Google Patents

Werkwijzen voor het vervaardigen van een kaas, tevens kazen vervaardigd volgens dergelijke werkwijzen. Download PDF

Info

Publication number
NL1037369C2
NL1037369C2 NL1037369A NL1037369A NL1037369C2 NL 1037369 C2 NL1037369 C2 NL 1037369C2 NL 1037369 A NL1037369 A NL 1037369A NL 1037369 A NL1037369 A NL 1037369A NL 1037369 C2 NL1037369 C2 NL 1037369C2
Authority
NL
Netherlands
Prior art keywords
cheese
methods
manufacturing
coating
layer
Prior art date
Application number
NL1037369A
Other languages
English (en)
Inventor
Herbert Johannus Maria Nijland
Ramon Marcus Alexander Constantijn Roelink
Original Assignee
Kaamps Food Productions B V
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Kaamps Food Productions B V filed Critical Kaamps Food Productions B V
Priority to NL1037369A priority Critical patent/NL1037369C2/nl
Application granted granted Critical
Publication of NL1037369C2 publication Critical patent/NL1037369C2/nl

Links

Classifications

    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING THEREOF
    • A23C19/00—Cheese; Cheese preparations; Making thereof
    • A23C19/14—Treating cheese after having reached its definite form, e.g. ripening, smoking
    • A23C19/16—Covering the cheese surface, e.g. with paraffin wax

Landscapes

  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Polymers & Plastics (AREA)
  • Dairy Products (AREA)

Description

Werkwijzen voor het vervaardigen van een kaas, tevens kazen vervaardigd volgens dergelijke werkwijzen 5 Terrein van de uitvinding
De uitvinding heeft betrekking op werkwijzen voor het vervaardigen van een kaas. De uitvinding betreft tevens kazen vervaardigd volgens dergelijke werkwijzen.
10 Achtergrond van de uitvinding
Bekend zijn kazen voorzien van een bekleding, bijvoorbeeld een schimmellaag, een laag kruiden en/of specerijen. De bekleding kan, volgens een uitvinding van de onderhavige aanvrager, ook karamel omvatten. De bekleding is daarbij niet altijd stabiel, en kan bijvoorbeeld loslaten en/of ‘afgeven’. De onderhavige uitvinding nu 15 voorziet in een oplossing daarvoor.
Samenvatting van de uitvinding
De uitvinding verschaft daartoe een werkwijze volgens conclusie 1 en een kaas volgens 20 conclusie 10. De laag met alginaat dient nu als een soort fixeerlaag voor de bekleding. De uitvinding verschaft tevens een werkwijze volgens conclusie 2 en een kaas volgens conclusie 11. De laag met alginaat dient nu als een soort lijmlaag voor de bekleding. De bekleding kan bijvoorbeeld karamel, een schimmel, een kruid of een specerij omvatten. Volgens de uitvinding kan op een kaas ook een gemengde laag omvattende alginaat en 25 karamel worden aangebracht, of omvattende alginaat en een kruid, of omvattende alginaat en een specerij.
1 03 7 3 69

Claims (18)

1. Werkwijze voor het vervaardigen van een kaas omvattende een bekleding, met het kenmerk, dat op de bekleding een laag omvattende alginaat wordt aangebracht.
2. Werkwijze voor het vervaardigen van een kaas omvattende een bekleding, met het kenmerk, dat onder de bekleding een laag omvattende alginaat wordt aangebracht.
3. Werkwijze volgens conclusie 1 of 2, waarbij de bekleding karamel omvat.
4. Werkwijze volgens conclusie 1 of 2, waarbij de bekleding een schimmel omvat.
5. Werkwijze volgens conclusie 1 of 2, waarbij de bekleding een kruid omvat.
6. Werkwijze volgens conclusie 1 of 2, waarbij de bekleding een specerij omvat.
7. Werkwijze voor het vervaardigen van een kaas, met het kenmerk, dat op de kaas een laag omvattende alginaat en karamel wordt aangebracht.
8. Werkwijze voor het vervaardigen van een kaas, met het kenmerk, dat op de kaas een laag omvattende alginaat en een kruid wordt aangebracht.
9. Werkwijze voor het vervaardigen van een kaas, met het kenmerk, dat op de kaas een laag omvattende alginaat en een specerij wordt aangebracht.
10. Kaas omvattende een bekleding, met het kenmerk, dat op de bekleding een laag omvattende alginaat is aangebracht.
11. Kaas omvattende een bekleding, met het kenmerk, dat onder de bekleding een laag omvattende alginaat is aangebracht.
12. Kaas volgens conclusie 10 of 11, waarbij de bekleding karamel omvat.
13. Kaas volgens conclusie 10 of 11, waarbij de bekleding een schimmel omvat.
14. Kaas volgens conclusie 10 of 11, waarbij de bekleding een kruid omvat.
15. Kaas volgens conclusie 10 of 11, waarbij de bekleding een specerij omvat.
16. Kaas, met het kenmerk, dat op de kaas een laag omvattende alginaat en karamel is aangebracht.
17. Kaas, met het kenmerk, dat op de kaas een laag omvattende alginaat en een kruid is aangebracht.
18. Kaas, met het kenmerk, dat op de kaas een laag omvattende alginaat en een specerij is aangebracht. 1037369
NL1037369A 2009-10-06 2009-10-06 Werkwijzen voor het vervaardigen van een kaas, tevens kazen vervaardigd volgens dergelijke werkwijzen. NL1037369C2 (nl)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
NL1037369A NL1037369C2 (nl) 2009-10-06 2009-10-06 Werkwijzen voor het vervaardigen van een kaas, tevens kazen vervaardigd volgens dergelijke werkwijzen.

Applications Claiming Priority (2)

Application Number Priority Date Filing Date Title
NL1037369 2009-10-06
NL1037369A NL1037369C2 (nl) 2009-10-06 2009-10-06 Werkwijzen voor het vervaardigen van een kaas, tevens kazen vervaardigd volgens dergelijke werkwijzen.

Publications (1)

Publication Number Publication Date
NL1037369C2 true NL1037369C2 (nl) 2011-04-07

Family

ID=41666787

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
NL1037369A NL1037369C2 (nl) 2009-10-06 2009-10-06 Werkwijzen voor het vervaardigen van een kaas, tevens kazen vervaardigd volgens dergelijke werkwijzen.

Country Status (1)

Country Link
NL (1) NL1037369C2 (nl)

Cited By (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
WO2015024751A1 (en) * 2013-08-19 2015-02-26 Unilever N.V. Food composition with a layer comprising fungus

Citations (5)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
EP0048123A1 (en) * 1980-09-12 1982-03-24 Merck & Co. Inc. Gelled algin emulsions
EP0615691A1 (en) * 1993-03-16 1994-09-21 Friesland (Frico-Domo) Cooperatieve B.A. Method of manufacturing a cheese skin for moisture regulation and protection against microbial influences
FR2759253A1 (fr) * 1997-02-10 1998-08-14 Bel Fromageries Nouveaux fromages affines et procede de fabrication
WO2004016116A1 (en) * 2002-08-14 2004-02-26 Mars, Incorporated Snack having a soft edible layer and method of making
DE102005010937A1 (de) * 2005-03-09 2006-09-14 Wiberg Gmbh Verfahren zur Erzeugung selbsthaftender, rieselfähiger Gewürze und Gewürzmischungen, damit hergestellte Produkte und deren Verwendung

Patent Citations (5)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
EP0048123A1 (en) * 1980-09-12 1982-03-24 Merck & Co. Inc. Gelled algin emulsions
EP0615691A1 (en) * 1993-03-16 1994-09-21 Friesland (Frico-Domo) Cooperatieve B.A. Method of manufacturing a cheese skin for moisture regulation and protection against microbial influences
FR2759253A1 (fr) * 1997-02-10 1998-08-14 Bel Fromageries Nouveaux fromages affines et procede de fabrication
WO2004016116A1 (en) * 2002-08-14 2004-02-26 Mars, Incorporated Snack having a soft edible layer and method of making
DE102005010937A1 (de) * 2005-03-09 2006-09-14 Wiberg Gmbh Verfahren zur Erzeugung selbsthaftender, rieselfähiger Gewürze und Gewürzmischungen, damit hergestellte Produkte und deren Verwendung

Cited By (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
WO2015024751A1 (en) * 2013-08-19 2015-02-26 Unilever N.V. Food composition with a layer comprising fungus

Similar Documents

Publication Publication Date Title
WO2009067862A8 (zh) 三氧化二砷药物洗脱支架
WO2008058963A8 (fr) Immobilisation de proteines membranaires sur un support par l'intermediaire d'une molecule amphiphile
USD621569S1 (en) Delivery cart for mail
WO2007109801A3 (en) Extracts and methods comprising ganoderma species
WO2009120247A3 (en) Lipid nanoparticle compositions and methods of making and using the same
WO2009018035A3 (en) Drug eluting medical devices having porous layers
BRPI0922353A2 (pt) Derivados de n-{[(1r,4s, 6r-3- (2-piridinilcarbonil) - 3azabiciclo [4.1.0] hept-4-il] metil}-2-heteroarilamina e usos dos mesmos
WO2005079506A3 (en) Systemic immune activation method using nucleic acid-lipid complexes
GB0703394D0 (en) Process for Preparing and Applying Pesticide or Herbicide Formulation
WO2006106521A3 (en) Hydrophilic dispersions of nanoparticles of inclusion complexes of macromolecules
WO2009053885A3 (en) Methods for preparing polymer microparticles
WO2009001019A3 (fr) Nanocapsules a coeur lipidique liquide chargees en actifs(s) hydrosoluble(s) ou hydrodispersible(s)
NL1037369C2 (nl) Werkwijzen voor het vervaardigen van een kaas, tevens kazen vervaardigd volgens dergelijke werkwijzen.
IL210204A (en) Ligand, a method for its preparation, an antibody and a pharmaceutical composition containing it and their use in the preparation of a drug for the treatment of MSRV-related disease
WO2011015701A3 (es) Nanopartículas lipídicas para terapia génica
WO2008049633A8 (en) Spray-freeze-drying process for the preparation of pellets comprising percolation drying
WO2008028206A3 (de) Verfahren zur herstellung von reaktiven einmolekülschichteinheiten
WO2009149058A3 (en) Modified release niacin formulations
WO2005058006A3 (en) Methods and compositions comprising bacteriophage nanoparticles
ATE532822T1 (de) Antimikrobielle nanopartikel
WO2010072288A3 (de) Suspension zur behandlung von filtern oder filtermaterialien, verfahren zur behandlung von filtern oder filtermaterialien und filter oder filtermaterialien mit einer bioziden beschichtung
PL382056A1 (pl) Internetowy system pośredniczenia w udzielaniu pożyczek finansowych oraz zakupie towarów i usług
WO2007086911A3 (en) Stable nanoparticle formulations
SI1906921T1 (sl) Bistra farmacevtska vodna mikroemulzija, ki obsega propofol, in postopek za pripravo
WO2010045212A3 (en) Nicotinic acetylcholine receptor ligands and the uses thereof

Legal Events

Date Code Title Description
PLED Pledge established

Effective date: 20110708

MM Lapsed because of non-payment of the annual fee

Effective date: 20181101