NL1027860C1

NL1027860C1 - System is for preparation of meals comprising one or more courses, of which each course can consist of several sub-courses, each of which is placed in a cooking vessel where they are prepared

Info

Publication number: NL1027860C1
Application number: NL1027860A
Authority: NL
Inventors: Gerard Henri Ghislain Vandeput
Original assignee: Gerard Henri Ghislain Vandeput
Priority date: 2004-12-23
Filing date: 2004-12-23
Publication date: 2006-06-26

Abstract

The system is for meal preparation involving one or more courses. Each course can consist of several sub-courses, each of which is placed in a cooking vessel for preparation. Each cooking vessel is placed in a heating unit, programmed in respect of temperature and the time the food is submitted to heating. The cooking vessel (1) is shaped as a casing and has a base and an open outer end (2). It has a triangular cross-section and is made of metal plate material. The open outer end of the vessel can be closed by a lid (3) which can possibly have a ventilation aperture. The lid is provided with a check valve (4) with a plate-shaped part (5) which at one outer end (6) is hinged to the lid. A sprung component (6) presses the plate-shaped part away from the lid and this movement is limited by a stop (7). Opposite an aperture (10) in the lid is a cushion (8) of packing material.

Description

Systeem voor het bereiden van maaltijdenSystem for preparing meals

De uitvinding heeft betrekking op een systeem voor het bereiden van maaltijden 5 bestaande uit een of meer gerechten, waarbij elk gerecht een of meerdere subgerechten kan omvatten, waarbij elk gerecht of subgerecht wordt geplaatst in een ketel en daarin wordt bereid.The invention relates to a system for preparing meals consisting of one or more dishes, wherein each dish can comprise one or more sub-dishes, wherein each dish or sub-dish is placed in a kettle and prepared therein.

Een dergelijk systeem is algemeen bekend en wordt toegepast in elke keuken.Such a system is generally known and is used in every kitchen.

10 in de praktijk blijkt het vaak moeilijk te zijn om de gerechten en subgerechten gelijktijdig te bereiden zodanig dat de maaltijd op het juiste moment en integraal gereed is. Dit wordt in het bijzonder veroorzaakt doordat de verschillende gerechten of subgerechten verschillende bereidingswijze en bereidingstijden 15 vergen.In practice it often proves to be difficult to prepare the dishes and sub-dishes simultaneously so that the meal is ready at the right time and integrally. This is caused in particular by the fact that the different dishes or sub-dishes require different preparation methods and preparation times.

De uitvinding stelt zich tot doel een systeem volgens de aanhef van de beschrijving te verschaffen waarmede dit probleem kan worden vermeden.The invention has for its object to provide a system according to the preamble of the description with which this problem can be avoided.

20 Dit doel wordt volgens de uitvinding bereikt doordat elke ketel wordt geplaatst in een verwarmingseenheid en elke verwarmingseenheid wordt geprogrammeerd met betrekking tot temperatuur van de verwarming en verblijftijd.This object is achieved according to the invention in that each boiler is placed in a heating unit and each heating unit is programmed with regard to heating temperature and residence time.

Hierdoor wordt bereikt dat elk gerecht en/of subgerecht op de juiste wijze en op 25 het juiste tijdstip wordt bereidt.This ensures that each dish and / or sub dish is prepared in the correct manner and at the correct time.

Andere kenmerken en voordelen zullen duidelijk worden uit de hierna volgende beschrijving van een aantal onderdelen die bij het realiseren van het systeem volgens de uitvinding kunnen worden gebruikt.Other features and advantages will become apparent from the following description of a number of components that can be used in the realization of the system according to the invention.

3030

Hierin is:Herein is:

Fig. 1 een perspectief voorstelling van een ketel die kan worden gebruikt in een systeem volgens de uitvinding, 1027860 2 π Fig. 2 een bovenaanzicht van een deksel van de ketel volgens fig. 1,FIG. 1 shows a perspective view of a boiler that can be used in a system according to the invention, 1027860 2 FIG. 2 is a plan view of a lid of the boiler according to FIG. 1,

Fig. 3 een schematische doorsnede van de deksel volgens fig. 2, 5FIG. 3 is a schematic cross-section of the cover according to FIGS. 2, 5

Fig. 4 een zijaanzicht van een handvat van de deksel volgens fig. 2 en 3, o Fig. 5 een verwarmingseenheid van een ketel volgens fig. 1, 10 b Fig. 6 een perspectieftekening van een apparaat voor het opwekken van een onderdruk in de ketel, Q Fig. 7 een perspectieftekening van een apparaat voor het verwarmen 15 van een ketel, en ® Fig. 8 een perspectieftekening van een volledige keukeninstallatie voor hef realiseren van het systeem volgens de uitvinding.FIG. 4 is a side view of a handle of the lid according to FIGS. 2 and 3, FIG. 5 shows a heating unit of a boiler according to FIGS. 1, 10b. FIG. 6 is a perspective view of an apparatus for generating an underpressure in the boiler, Q FIG. 7 is a perspective view of an apparatus for heating a boiler, and FIG. 8 is a perspective view of a complete kitchen installation for realizing the system according to the invention.

20 In figuur 1 is een ketel 1 weergegeven zoals die gebruikt kan worden in hef systeem volgens de uitvinding. De ketel heeft de vorm van een koker die aan een uiteinde is voorzien van een bodem (niet weergegeven) en het andere uiteinde 2 is open. In de weergegeven uitvoeringsvorm heeft de koker een driehoekige doorsnede en is hij vervaardigd uit plaatvormig metaal. Op deze 25 wijze is een gemakkelijk maakbaar product ontstaan dat uit metalen plaat kan worden vervaardigd door plooien en lassen.Figure 1 shows a boiler 1 as can be used in the system according to the invention. The boiler is in the form of a tube which is provided at one end with a bottom (not shown) and the other end 2 is open. In the embodiment shown, the sleeve has a triangular cross-section and is made of plate-shaped metal. In this way an easily manufacturable product has been created that can be manufactured from metal plate by creasing and welding.

De doorsnede van de koker is echter niet cruciaal voor het systeem volgens de uitvinding en andere vormen van dwarsdoorsnede zijn eveneens bruikbaar.However, the cross-section of the sleeve is not crucial for the system according to the invention and other forms of cross-section can also be used.

3030

Het open uiteinde 2 van de ketel 1 kan desgewenst worden afgesloten met een deksel. Dit deksel kan een normaal al dan niet klemmend deksel zijn dat eventueel voorzien is van ventilatieopeningen zodat de inhoud van de ketel in i 1027860 3 open verbinding is met de omgeving zoals vereist voor de bereiding van bepaalde gerechten.The open end 2 of the boiler 1 can be closed with a lid if desired. This lid can be a normally clamping or non-clamping lid which may be provided with ventilation openings so that the contents of the kettle are in open communication with the environment as required for the preparation of certain dishes.

Anderzijds kan een deksel 3 zoals weergegeven in figuur 2 en 3 worden S gebruikt waarmee de ketel, luchtdicht kan worden afgesloten, zodat in de ketel een onderdruk kan worden opgewekt.On the other hand, a cover 3 as shown in Figs. 2 and 3 can be used with which the boiler can be sealed airtightly, so that an underpressure can be generated in the boiler.

Een dergelijk deksel 3 is voorzien van een terugslagklep 4 die het opwekken van een onderdruk in de ketel 1 mogelijk maakt.Such a lid 3 is provided with a non-return valve 4 which makes it possible to generate an underpressure in the boiler 1.

10 In de weergegeven uitvoeringsvorm bestaat de terugslagklep 4 uit een plaatvormig deel 5 dat aan een uiteinde 6 scharnierend is verbonden met het deksel 3. Een verend element 6 drukt het plaatvormig deel 5 in een richting weg van het deksel, welke beweging wordt gelimiteerd door een aanslag 7. Tegenover een opening 10 in het deksel is een kussen 8 van pakkingsmateriaal 15 aangebracht. Een en ander is zodanig gedimensioneerd dat bij gelijke druk in de ketel en buiten de ketel het pakkingskussen 8 sluitend aanligt op de rand van de opening 10. Hierdoor zal wanneer de druk in de omgeving van de ketel 1 daalt de inhoud van de ketel automatisch deze druk overnemen.In the embodiment shown, the non-return valve 4 consists of a plate-shaped part 5 which is hingedly connected at one end to the cover 3. A resilient element 6 pushes the plate-shaped part 5 in a direction away from the cover, which movement is limited by a stop 7. Opposite an opening 10 in the lid is a cushion 8 of packing material 15. All this is dimensioned such that with the same pressure in the boiler and outside the boiler, the packing cushion 8 abuts against the edge of the opening 10. As a result, when the pressure in the vicinity of the boiler 1, the contents of the boiler will automatically take over pressure.

20 Op de bovenzijde van het deksel 3 is een uitsparing 12 aangebracht voor het opnemen van een handvat 15 zoals weergegeven In figuur 4.A recess 12 is provided on the top side of the lid 3 for receiving a handle 15 as shown in figure 4.

In de uitsparing 12 zijn enerzijds lippen 13 en anderzijds een lipje 14 aangebracht waarachter het handvat kan worden geklemd.In the recess 12, on the one hand, lips 13 and, on the other hand, a tab 14 are provided behind which the handle can be clamped.

2525

Daartoe heeft h et handvat 15 een bodemplaat 16 die past in de uitsparing 12 en een handgreep 17. Verder is er een hefboomarm 18 die tussen twee standen verplaatsbaar is.To that end, the handle 15 has a bottom plate 16 which fits into the recess 12 and a handle 17. Furthermore, there is a lever arm 18 which is movable between two positions.

30 In de eerste stand zijn nokken 19 in een ingetrokken stand, zodat het handvat van de ketel kan worden verwijderd. In de andere stand van de hefboomarm 18 steken de nokken 19 uit onder de lippen 13 en 14 en verzekeren een vaste verbinding tussen handvat 15 en de ketel 1.In the first position, cams 19 are in a retracted position, so that the handle can be removed from the boiler. In the other position of the lever arm 18 the cams 19 protrude under the lips 13 and 14 and ensure a fixed connection between handle 15 and the boiler 1.

1027860 41027860 4

In fig. 5 is een verwarmingselement 20 weergegeven waarmede de ketel 1 kan worden verwarmd. Het verwarmingselement 20 bestaat uit een dubbelwandig kokervormige eenheid met een doorsnede die qua vorm overeenstemt met de doorsnede van de ketel 1. De binnenwand 21 heeft een afmeting zodanig dat 5 deze nauw aansluit op de ketel. Tussen de binnenwand 21 en de buitenwand 22 is-een verwarmingselement aangebracht. In de weergegeven uitvoeringsvorm is dit een elektrisch verwarmingsorgaan dat via aansluiting 23, 24 met het net kan worden verbonden, maar andere verwarmingssystemen kunnen evenzeer worden gebruikt.Fig. 5 shows a heating element 20 with which the boiler 1 can be heated. The heating element 20 consists of a double-walled tubular unit with a cross-section that corresponds in shape to the cross-section of the boiler 1. The inner wall 21 has a dimension such that it fits closely with the boiler. A heating element is arranged between the inner wall 21 and the outer wall 22. In the embodiment shown, this is an electric heating device which can be connected to the network via connection 23, 24, but other heating systems can also be used.

1010

In fig. 7 is een apparaat 30 weergegeven dat kan worden gebruikt voor het opwarmen van een ketel 1. Het apparaat 30 is voorzien van een deksel 31, zodat in de geopende stand van het deksel de ketel 1 samen met het verwarmingselement 20 in het apparaat kunnen worden geplaatst. Daarbij zal 15 het verwarmingselement automatisch contact maken met de energiebron die moet instaan voor de verwarming, bij elektriciteit.Fig. 7 shows an apparatus 30 which can be used for heating a boiler 1. The apparatus 30 is provided with a lid 31, so that in the open position of the lid the boiler 1 together with the heating element 20 in the apparatus can be placed. The heating element will thereby make contact with the energy source that must be responsible for the heating, with electricity.

Het apparaat 30 kan op de bekende wijze zijn voorzien van instelmogelijkheden waarmede o.a. de volgende instellingen kunnen worden geprogrammeerd : 20 temperatuur, tijd van verwarmen, begintijd en eindtijd.The device 30 can be provided in the known manner with setting possibilities with which, inter alia, the following settings can be programmed: temperature, time of heating, start time and end time.

Andere mogelijkheden kunnen hieraan worden toegevoegd.Other options can be added.

In fig. 6 is een apparaat 32 weergegeven voor het realiseren van een onderdruk in een ketel 1. Daarna worden de ketel 1 met deksel 3 in het apparaat 32 25 geplaatst. Het handvat wordt zonodig verwijderd en het apparaat 32 luchtdicht afgesloten. In het apparaat 32 wordt een onderdruk opgewekt die automatisch i wordt overgenomen door de ketel 1.Fig. 6 shows an apparatus 32 for realizing an underpressure in a boiler 1. Thereafter, the boiler 1 with lid 3 is placed in the apparatus 32. The handle is removed if necessary and the device 32 sealed airtight. An underpressure is generated in the device 32 which is automatically taken over by the boiler 1.

Bij het bereiken van de gewenste onderdruk wordt de ketel, na montage van een handvat 5 uit het apparaat 32 genomen en indien nodig in een 30 verwarmingsapparaat 30 geplaatst dat vervolgens kan worden geprogrammeerd.When the desired underpressure is reached, the boiler is removed from the device 32 after mounting a handle 5 and, if necessary, placed in a heating device 30 which can then be programmed.

In fig. 8 is schematisch een samenstel van apparaten 30 en 32 weergegeven zoals die gebruikt kunnen worden in een systeem volgens de uitvinding. Een 1027860 5 dergelijk samenstel kan bestaan uit een apparaat 32 en een aantal apparaten 32.Fig. 8 schematically shows an assembly of devices 30 and 32 such as can be used in a system according to the invention. Such an assembly can consist of a device 32 and a number of devices 32.

Het gebruik van het systeem is als volgt.The use of the system is as follows.

5 De gebruiker vult een aantal ketels 1 met de gewenste gerechten of subgerechten. Afhankelijk van de aard en bereiding van het gerecht wordt de desbetreffende ketel voorzien van een vacuümdeksel en is apparaat 32 op onderdruk gebracht. Vervolgens wordt de ketel in een verwarmingsapparaat 30 geplaatst dat op de juiste wijze wordt geprogrammeerd. Andere gerechten die 10 geen onderdruk vereisen of niet toelaten worden direct in een verwarmingsapparaat geplaatst dat vervolgens wordt geprogrammeerd.5 The user fills a number of boilers 1 with the desired dishes or sub-dishes. Depending on the nature and preparation of the dish, the relevant boiler is provided with a vacuum lid and device 32 is put under pressure. The boiler is then placed in a heating device 30 which is programmed correctly. Other dishes that do not require or do not allow negative pressure are placed directly in a heating device which is then programmed.

In een systeem volgens de uitvinding wordt vervolgens de programmatie van de verwarmingsapparaten zodanig uitgevoerd dat een bepaald gerecht volledig 15 gereed is op een bepaalde tijd. Op deze wijze kan de bereiding van een maaltijd worden verzekerd op een moment dat het beste uitkomt voor de gebruiker die dan de maaltijd kan gaan gebruiken op een door hem gekozen tijdstip. Bovendien kan hij bij een maaltijd met meerdere gangen de tijdschaal zodanig instellen daar elk gerecht op het juiste moment gereed is voor 20 consumptie.In a system according to the invention, the programming of the heating devices is then carried out in such a way that a certain dish is completely ready at a certain time. In this way, the preparation of a meal can be ensured at a time that is best for the user who can then start using the meal at a time chosen by him. Moreover, for a multi-course meal, he can set the time scale so that each dish is ready for consumption at the right time.

25 30 35 40 102786025 30 35 40 1027860

Claims

A system for preparing meals consisting of one or more dishes, wherein each dish can comprise one or more sub-dishes, wherein each dish or sub-dish is placed in a kettle and is prepared therein, characterized in that each kettle is placed in a heating unit and each heating unit is programmed with regard to heating temperature and residence time. 10

System according to claim 1, characterized in that the time for switching on each heating unit can be programmed.

3. System as claimed in claim 1 or 2, characterized in that each boiler can be provided with a lid that makes it possible to generate an underpressure in the boiler.

4. System as claimed in claim 3, characterized in that each boiler in which underpressure is to be generated before being placed in the heating boiler is placed in a vacuum device which makes it possible to adjust the desired underpressure in the boiler.

5. Device for implementing the system as claimed in any of the foregoing claims, comprising a number of boilers with the same internal dimensions, characterized in that the device is composed of a number of units with equal dimensions, one unit being a vacuum unit and the other programmable heating units.

Device as claimed in claim 5, characterized in that the heating element of each heating unit has a shape that connects to the center shape of the boiler and can be transported with the boiler in and out of the heating unit. 1027860 7;

Device as claimed in claim 5 or 6, wherein at least one boiler is provided with a lid, characterized in that the lid is provided with a non-return valve, whereby an underpressure is generated in the boiler when placed in the vacuum device. 5

Device as claimed in claim 7, characterized in that a handle is releasably connected to the cover.

9. Device as claimed in any of the claims 5-8, characterized in that each boiler has the shape of a triangular tube closed on one side. 15 20 25 30 35 40 45 1027860