NL1016922C1 - Cooling of slaughtered poultry e.g. chickens, ducks and geese, involves positioning poultry with legs spread apart and with upright abdominal cavity and transporting in direction opposing to flow of water - Google Patents

Cooling of slaughtered poultry e.g. chickens, ducks and geese, involves positioning poultry with legs spread apart and with upright abdominal cavity and transporting in direction opposing to flow of water Download PDF

Info

Publication number
NL1016922C1
NL1016922C1 NL1016922A NL1016922A NL1016922C1 NL 1016922 C1 NL1016922 C1 NL 1016922C1 NL 1016922 A NL1016922 A NL 1016922A NL 1016922 A NL1016922 A NL 1016922A NL 1016922 C1 NL1016922 C1 NL 1016922C1
Authority
NL
Netherlands
Prior art keywords
poultry
cooling
transport
cooled
water
Prior art date
Application number
NL1016922A
Other languages
Dutch (nl)
Inventor
Willem Marie Van Stuyvenberg
Original Assignee
Topkip B V
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Priority claimed from NL1016591A external-priority patent/NL1016591C1/en
Application filed by Topkip B V filed Critical Topkip B V
Priority to NL1016922A priority Critical patent/NL1016922C1/en
Priority to DE60102369T priority patent/DE60102369T3/en
Priority to AU2001255103A priority patent/AU2001255103A1/en
Priority to DK01928245.8T priority patent/DK1280426T4/en
Priority to US10/275,670 priority patent/US7217437B2/en
Priority to PCT/NL2001/000334 priority patent/WO2001084967A1/en
Priority to EP01928245A priority patent/EP1280426B2/en
Application granted granted Critical
Publication of NL1016922C1 publication Critical patent/NL1016922C1/en
Priority to US11/732,976 priority patent/US7856842B2/en

Links

Classifications

    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23B—PRESERVING, e.g. BY CANNING, MEAT, FISH, EGGS, FRUIT, VEGETABLES, EDIBLE SEEDS; CHEMICAL RIPENING OF FRUIT OR VEGETABLES; THE PRESERVED, RIPENED, OR CANNED PRODUCTS
    • A23B4/00—General methods for preserving meat, sausages, fish or fish products
    • A23B4/06—Freezing; Subsequent thawing; Cooling
    • A23B4/062—Freezing; Subsequent thawing; Cooling the materials being transported through or in the apparatus with or without shaping, e.g. in the form of powder, granules or flakes
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23B—PRESERVING, e.g. BY CANNING, MEAT, FISH, EGGS, FRUIT, VEGETABLES, EDIBLE SEEDS; CHEMICAL RIPENING OF FRUIT OR VEGETABLES; THE PRESERVED, RIPENED, OR CANNED PRODUCTS
    • A23B4/00—General methods for preserving meat, sausages, fish or fish products
    • A23B4/06—Freezing; Subsequent thawing; Cooling
    • A23B4/062—Freezing; Subsequent thawing; Cooling the materials being transported through or in the apparatus with or without shaping, e.g. in the form of powder, granules or flakes
    • A23B4/064—Freezing; Subsequent thawing; Cooling the materials being transported through or in the apparatus with or without shaping, e.g. in the form of powder, granules or flakes with packages or with shaping in the form of blocks or portions
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23B—PRESERVING, e.g. BY CANNING, MEAT, FISH, EGGS, FRUIT, VEGETABLES, EDIBLE SEEDS; CHEMICAL RIPENING OF FRUIT OR VEGETABLES; THE PRESERVED, RIPENED, OR CANNED PRODUCTS
    • A23B4/00—General methods for preserving meat, sausages, fish or fish products
    • A23B4/06—Freezing; Subsequent thawing; Cooling
    • A23B4/08—Freezing; Subsequent thawing; Cooling with addition of chemicals or treatment with chemicals before or during cooling, e.g. in the form of an ice coating or frozen block
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23B—PRESERVING, e.g. BY CANNING, MEAT, FISH, EGGS, FRUIT, VEGETABLES, EDIBLE SEEDS; CHEMICAL RIPENING OF FRUIT OR VEGETABLES; THE PRESERVED, RIPENED, OR CANNED PRODUCTS
    • A23B4/00—General methods for preserving meat, sausages, fish or fish products
    • A23B4/06—Freezing; Subsequent thawing; Cooling
    • A23B4/08—Freezing; Subsequent thawing; Cooling with addition of chemicals or treatment with chemicals before or during cooling, e.g. in the form of an ice coating or frozen block
    • A23B4/09—Freezing; Subsequent thawing; Cooling with addition of chemicals or treatment with chemicals before or during cooling, e.g. in the form of an ice coating or frozen block with direct contact between the food and the chemical, e.g. liquid N2, at cryogenic temperature

Landscapes

  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Wood Science & Technology (AREA)
  • Zoology (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Polymers & Plastics (AREA)
  • Chemical Kinetics & Catalysis (AREA)
  • General Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Processing Of Meat And Fish (AREA)

Abstract

Slaughtered poultry (2) which is positioned with legs spread apart and with upright abdominal cavity (23), is transported in a direction (9) opposing to flow direction of cooling water (27), such that water flows round and through the poultry from the abdominal cavity towards the neck cavity (24). Independent claims are also included for the following: (1) installation for cooling slaughtered poultry, which comprises a positioning unit for receiving the slaughtered poultry with the abdominal cavity oriented upwards in the transporting direction, a transportation unit (3) for transporting the positioned poultry and a cooling unit containing a cooling container (6) for cooled and flowing water, which flows in a direction opposing the transportation flow; and (2) cooled slaughtered poultry.

Description

WERKWIJZE EN INRICHTING VOOR HET KOELEN VAN GESLACHT PLUIMVEEMETHOD AND APPARATUS FOR COOLING GENDER POULTRY

De onderhavige uitvinding heeft betrekking op een werkwijze en inrichting voor het koelen van geslacht pluimvee.The present invention relates to a method and device for cooling slaughtered poultry.

Bij het slachten van pluimvee worden poten, 5 nek, veren en ingewanden verwijderd. Vervolgens dient het geslachte pluimvee gekoeld te worden. Koelen met lucht heeft als nadeel, dat het in een lang tijdsbestek plaatsvindt en het geslachte pluimvee een grauwgele kleur met donkere vlekken verkrijgt. Daarnaast treedt een 10 gewichtsverlies (tot 3%) op.When poultry are slaughtered, legs, neck, feathers and entrails are removed. The slaughtered poultry must then be cooled. Air cooling has the disadvantage that it takes place over a long period of time and the slaughtered poultry acquires a gray-yellow color with dark spots. In addition, a weight loss (up to 3%) occurs.

Volgens een andere bekende werkwijze wordt geslacht pluimvee in een schroefspindel verplaatst in tegenstroom aan water. Doordat het pluimvee in de spindel tegen elkaar aanligt wordt dit gemangeld, waardoor een 15 onvoldoende koeling optreedt en koeling langdurig moet voortgaan alvorens een gewenste temperatuur van beneden + 4°C wordt bereikt. Daarnaast is de te gebruiken hoeveelheid water aanzienlijk.According to another known method, slaughtered poultry is displaced in a screw spindle in countercurrent to water. Because the poultry abuts against each other in the spindle, this is mangled, as a result of which insufficient cooling occurs and cooling must continue for a long time before a desired temperature of below + 4 ° C is reached. In addition, the amount of water to be used is considerable.

De onderhavige uitvinding beoogt een werkwijze 20 en inrichting voor het koelen van geslacht pluimvee te verschaffen, waarbij de koeling zeer snel plaatsvindt. Hierdoor behoudt het geslachte pluimvee een gezonde kleur, bezit een lange bewaartijd en treedt in hoofdzaak geen gewichtsverlies op. Deze koeling kan plaatsvinden 25 door slechts gebruik te maken van gekoeld stromend water, terwijl van het gebruik van chemicaliën, in welke vorm dan ook, kan worden afgezien.The present invention has for its object to provide a method and device for cooling slaughtered poultry, wherein the cooling takes place very quickly. As a result, the slaughtered poultry retains a healthy color, has a long storage time and substantially no weight loss occurs. This cooling can take place by using only cooled running water, while the use of chemicals, in whatever form, can be dispensed with.

De onderhavige uitvinding is gebaseerd op het inzicht, dat door het uitwendig koelen van het pluimvee, 30 maar bovendien door het tegelijkertijd inwendig koelen van het pluimvee, de effectiviteit van de koeling wordt bevorderd, dit terwijl elk stuk pluimvee separaat aan de koeling wordt onderworpen. Doordat daarbij wordt vermeden 10 1 6 922 2 dat het borstbeen naar binnen wordt gedrukt, en door de snelle koeling vasoconstrictie wordt bevorderd, waardoor geen gewichtsverlies van het geslachte pluimvee optreedt tijdens het koelen en derhalve het gewicht van het 5 geslachte pluimvee in hoofdzaak gelijk blijft aan het slachtgewicht. Het zal duidelijk zijn dat door deze wijze van koelen volgens de uitvinding eventueel ook op het pluimvee aanwezige verontreiniging adequaat wordt verwijderd. Dit leidt tot een aanzienlijke verlaging van 10 het kiemgetal.The present invention is based on the insight that the external cooling of the poultry, but moreover by the simultaneous internal cooling of the poultry, promotes the effectiveness of the cooling, while each piece of poultry is subjected to cooling separately. By thereby avoiding pressing the breastbone inwards and promoting vasoconstriction by the rapid cooling, whereby no weight loss of the slaughtered poultry occurs during cooling and therefore the weight of the slaughtered poultry remains substantially the same to the carcass weight. It will be clear that by this method of cooling according to the invention, possibly also contamination present on the poultry is adequately removed. This leads to a considerable reduction in the germ count.

Derhalve verschaft de uitvinding een werkwijze voor koelen van geslacht pluimvee, omvattende: i. het positioneren van het pluimvee met gespreide poten, met de buikholte omhoog en gericht in de 15 transportrichting van het pluimvee; en ii. het transporteren van het gepositioneerde pluimvee door gekoeld, stromend water, waarbij de transportrichting van het pluimvee tegengesteld is aan de stromingsrichting van 20 het water, zodanig, dat het pluimvee door water wordt omstroomt en doorstroomt vanaf de buikholte naar de nekholte toe.Therefore, the invention provides a method for cooling slaughtered poultry, comprising: i. positioning the poultry with spread legs, with the abdominal cavity up and directed in the direction of transport of the poultry; and ii. transporting the positioned poultry through cooled, flowing water, the conveying direction of the poultry being opposite to the direction of flow of the water, such that the poultry is circulated by water and flows from the abdominal cavity to the neck cavity.

Voor het inwendig doorstromen en koelen van het geslachte pluimvee is het van belang dat van het pluimvee 25 de poten zijn gespreid en de buikholte naar omhoog in de transportrichting is gericht. Door de tegengestelde richting van de transportrichting van het pluimvee en de stromingsrichting van het koelende water ontstaat een stuwing ter hoogte van de open buikholte van het 30 pluimvee. Water zal daardoor vanaf de buikholte door het geslachte pluimvee heen passeren en via de nekholte het pluimvee verlaten. Volgens een eerste uitvoeringsvorm is het zij lijf in de transportrichting gericht. Volgens een tweede voorkeursuitvoeringsvorm is het achterlijf in de 35 transportrichting gericht. Doordat het achterlijf in de transportrichting is gericht zal het borstbeen door de stuwdruk van het water niet naar binnen gedrukt worden, 1016922 3 zodat het pluimvee van buikholte naar nekholte toe inwendig doorstroombaar is.For the internal flow and cooling of the slaughtered poultry it is important that the legs of the poultry are spread and the abdominal cavity is directed upwards in the direction of transport. Due to the opposite direction of the direction of transport of the poultry and the direction of flow of the cooling water, there is a constraint at the level of the open abdominal cavity of the poultry. Water will therefore pass through the slaughtered poultry from the abdominal cavity and leave the poultry via the neck cavity. According to a first embodiment, the side body is oriented in the direction of transport. According to a second preferred embodiment, the abdomen is oriented in the transport direction. Because the abdomen is oriented in the direction of transport, the sternum will not be pushed inwards by the back pressure of the water, so that the poultry can be flowed internally from the abdominal cavity to the neck cavity.

Onder pluimvee wordt allerhande gevogelte verstaan, waaronder kippen, zoals moederdieren, kuikens 5 en leghennen, eenden, fazanten, parelhoenders, ganzen, kalkoenen en dergelijke.Poultry is understood to mean all sorts of poultry, including chickens, such as mother animals, chickens and laying hens, ducks, pheasants, guinea fowls, geese, turkeys and the like.

Na het koelen van het geslachte pluimvee kan doorgekoeld worden tot de temperatuur voor verdere verwerking. Ten einde zoveel mogelijk een bezoedeling van 10 het koelwater te vermijden, heeft het verder voorkeur dat men het gekoelde pluimvee laat uitdruipen. Aldus kan de kip uitdruipen en daarop aanwezig eventueel bezoedeld water worden verwijderd alvorens wordt doorgekoeld. Derhalve heeft het nadien voorkeur dat het gekoelde 15 pluimvee wordt doorgekoeld.After cooling the slaughtered poultry, cooling can continue to the temperature for further processing. In order to avoid as much as possible a tarnishing of the cooling water, it is furthermore preferred that the cooled poultry is allowed to drain. The chicken can thus drip and any contaminated water present thereon can be removed before cooling. Therefore, it is thereafter preferred that the cooled poultry is cooled further.

Indien het pluimvee bestemd is voor de versmarkt, heeft het voorkeur dat het doorgekoelde pluimvee wordt onderworpen aan luchtkoeling tot beneden vanaf + 4°C.If the poultry is intended for the fresh market, it is preferable that the cooled poultry is subjected to air cooling down to below + 4 ° C.

20 Indien het pluimvee bestemd is voor met name de diepvriesmarkt, heeft het voorkeur, dat het doorgekoelde pluimvee wordt diepgevroren.If the poultry is intended in particular for the frozen market, it is preferable that the cooled poultry is frozen.

Een ander aspect van de uitvinding heeft betrekking op een inrichting voor het uitvoeren van de 25 voornoemde werkwijze. Deze inrichting omvat: i. positioneermiddelen voor het opnemen van het geslachte pluimvee met de buikholte omhoog gericht in de transportrichting; ii. transportmiddelen voor het transporteren van 30 het gepositioneerde pluimvee; en iii. koelmiddelen, omvattende een langwerpige bak voor gekoeld en stromend water, waarbij de stromingsrichting tegengesteld is aan de transportrichting.Another aspect of the invention relates to a device for performing the aforementioned method. This device comprises: i. positioning means for receiving the slaughtered poultry with the abdominal cavity facing up in the direction of transport; ii. transport means for transporting the positioned poultry; and iii. cooling means, comprising an elongated tray for cooled and flowing water, the direction of flow being opposite to the direction of transport.

35 Het pluimvee kan met het zij lijf of achterlijf gericht zijn in de transportrichting.The poultry can be directed with the side body or abdomen in the direction of transport.

Zoals hiervoor is aangegeven, heeft het verder voorkeur, dat de positioneermiddelen omvatten 1016922 4 opneemorganen voor het gespreid opnemen van de poten van het pluimvee. Een elegante positionering wordt verkregen indien verder bij voorkeur de opneemorganen in de transportrichting gerichte sleuven omvatten waarin een 5 pluimveepoot hakend is opgenomen. Hierdoor is het mogelijk om het pluimvee handmatig danwel automatisch in de positioneermiddelen aan te brengen en na koeling gemakkelijk daaruit te verwijderen. Indien plaatsing van het pluimvee of verwijdering van het pluimvee in een 10 richting dwars op de transportrichting geschiedt, heeft het verder voorkeur, dat de positioneermiddelen via een roteerbaar gestel zijn verbonden met de transportmiddelen. Aldus is het mogelijk om na rotatie een dwarsaanbreng- of verwijderbewerking uit te voeren.As indicated above, it is further preferred that the positioning means comprise pick-up means for spreading the legs of the poultry in spread. An elegant positioning is obtained if, furthermore, the receiving members preferably comprise slots directed in the direction of transport, in which a poultry leg is received hooked. This makes it possible to place the poultry manually or automatically in the positioning means and to remove them easily after cooling. If placement of the poultry or removal of the poultry takes place in a direction transverse to the conveying direction, it is furthermore preferred that the positioning means are connected to the conveying means via a rotatable frame. Thus, it is possible to perform a transverse application or removal operation after rotation.

15 Vanwege hiervoor genoemde redenen heeft het verder voorkeur dat omvattende een op de koelbak aansluitend uitdruipstation, en verder dat een op het uitdruipstation aansluitende doorkoelmiddelen, omvattende een doorkoelbak voor gekoeld en stromend water, waarbij 20 de stromingsrichting tegengesteld is aan de transportrichting.For the reasons mentioned above, it is furthermore preferred that comprising a dripping station connecting to the cooling tray, and further that a cooling means connecting to the dripping station, comprising a cooling tray for cooled and flowing water, wherein the direction of flow is opposite to the direction of transport.

Door de snelle koeling van het geslachte pluimvee, behoudt het pluimvee een gezonde, witte kleur, bezit een houdbaarheid voor de versmarkt van tenminste 25 acht dagen. Terwijl grauwe kleur en donkere of roestvlekken nagenoeg niet optreden. Derhalve is aan het geslachte pluimvee kenmerkend zichtbaar het daarop volgens de werkwijze en inrichting volgens de uitvinding uitgevoerde koelbewerking. Een ander kenmerk van het 30 pluimvee is, dat het slachtgewicht in hoofdzaak gelijk is aan het gekoelde gewicht. De egale, witte en natuurlijke kleur van het geslachte pluimvee is gedeeltelijk afhankelijk van het type pluimvee en het pluimveedieet.Due to the rapid cooling of the slaughtered poultry, the poultry retains a healthy, white color, and has a shelf life of at least 25 eight days for the fresh market. While gray color and dark or rust spots hardly occur. Therefore, on the slaughtered poultry is typically visible the cooling operation performed thereon according to the method and device according to the invention. Another characteristic of the poultry is that the slaughter weight is substantially equal to the cooled weight. The uniform, white and natural color of the slaughtered poultry is partly dependent on the type of poultry and the poultry diet.

In het algemeen kan worden gesteld, dat het pluimvee 35 verkregen volgens de uitvinding een egale, natuurlijke kleur bezit, zoals RAL 9010 of 9003 voor moederdieren en kuikens, en RAL 9001 of 1013 voor leghennen.In general it can be said that the poultry obtained according to the invention has a uniform, natural color, such as RAL 9010 or 9003 for mother animals and chickens, and RAL 9001 or 1013 for laying hens.

1016922 51016922 5

Genoemde en andere kenmerken van de werkwijze en inrichting als ook van het geslachte pluimvee volgens de uitvinding zullen hierna verder verduidelijkt worden aan de hand van een uitvoeringsvoorbeeld, dat slechts bij 5 wijze van voorbeeld wordt gegeven, zonder dat daartoe de uitvinding wordt geacht beperkt te zijn. Hierbij wordt verwezen naar de bijgevoegde tekening, waarin:Mentioned and other features of the method and device as well as of the slaughtered poultry according to the invention will be further elucidated hereinafter on the basis of an exemplary embodiment, which is only given by way of example, without the invention being deemed to be limited thereto . Reference is hereby made to the accompanying drawing, in which:

Figuur 1 is een schematisch perspectivisch aanzicht van de inrichting volgens de uitvinding; 10 Figuur 2 op grotere schaal een weggebroken aanzicht van detail II uit figuur 1;Figure 1 is a schematic perspective view of the device according to the invention; Figure 2 shows on a larger scale a broken-away view of detail II from figure 1;

Figuur 3 op een andere schaal de uitneembewerking ter hoogte van detail III uit figuur 1, en 15 Figuur 4 en 5 elk nog een andere variant van de inrichting volgens de uitvinding.Figure 3 shows, on a different scale, the removal operation at the level of detail III from Figure 1, and Figures 4 and 5 each show another variant of the device according to the invention.

Figuur 1 toont een inrichting l voor het koelen van geslacht pluimvee 2, in dit geval kippen. De inrichting 1 omvat een transportsysteem 3, dat passeert 20 door een haarspeld-vormige koelbak 4, vervolgens door een uitdruipstation 5 en een doorkoelbak 6. Vanaf het station 7 sluit het transportsysteem 3 op niet-getoonde wijze weer aan op de koelbak 4.Figure 1 shows a device 1 for cooling slaughtered poultry 2, in this case chickens. The device 1 comprises a transport system 3, which passes through a hairpin-shaped cooling tray 4, then through a dripping station 5 and a through-cooling tray 6. From the station 7, the transport system 3 reconnects to the cooling tray 4 in a manner not shown.

De koelbak 4 en de doorkoelbak 6 zijn 25 vervaardigd van roestvrij staal. Beide bakken liggen onder een zodanig afschot dat de transportrichting 8 in de koelbak 4 en de transportrichting 9 in de doorkoelbak 6 tegengesteld is aan de waterstromingsrichting 10, respectievelijk 11 in de koelbak 4 of de doorkoelbak 6.The cooling trough 4 and the through-cooling trough 6 are made of stainless steel. Both trays lie under such a slope that the conveying direction 8 in the cooling tray 4 and the conveying direction 9 in the through-cooling bin 6 is opposite to the water flow direction 10, 11 in the cooling bin 4 or the through-cooling bin 6, respectively.

30 De snelheid van het transportsysteem en de lengte van de koelbak 4 en de doorkoelbak 6 en het uitdruipstation 5, zijn zodanig gekozen, dat de kippen 2 circa 2-3 minuten verblijven in de koelbak 4, 3 minuten uitdruipen in het uitdruipstation 5 en circa 7 minuten in de doorkoelbak 6, 35 wanneer daarop volgend luchtkoeling tot de gewenste eindtemperatuur van bijvoorbeeld 4° wordt bereikt, of doorkoelen met hetzelfde systeem tot de gewenste eindtemperatuur wordt bereikt (van bijvoorbeeld 4°C).The speed of the conveying system and the length of the cooling trough 4 and the through-cooling trough 6 and the dripping station 5, are chosen such that the chickens 2 stay approximately 2-3 minutes in the cooling trough 4, drip 3 minutes into the dripping station 5 and approximately 7 minutes in the through-cooling tray 6, when subsequent air cooling to the desired end temperature of, for example, 4 ° is reached, or cooling through with the same system until the desired end temperature is reached (from, for example, 4 ° C).

1016922 61016922 6

Het koelwater in de koelbak 4 en in de doorkoelbak 6 kan via niet-getoonde koelmiddelen worden gekoeld of kan zijn voorzien van ijs voor het bereiken van een temperatuur beneden 4°C.The cooling water in the cooling trough 4 and in the through-cooling trough 6 can be cooled via cooling means (not shown) or can be provided with ice for reaching a temperature below 4 ° C.

5 Figuur 2 toont meer in detail de doorkoeling van de kippen 2.Figure 2 shows the cooling of the chickens 2 in more detail.

Het transportsysteem 3 omvat een transportrail 12 waarlangs via wielen 13 een transportgestel 14 passeert. De transportgestellen 14 zijn onderling via een 10 schakel 15 verbonden.The transport system 3 comprises a transport rail 12 along which a transport frame 14 passes via wheels 13. The transport frames 14 are interconnected via a link 15.

Elk transportgestel 14 is voorzien van een oog 15, waarin roteerbaar een as 16 van de positioneermiddelen 17 is opgenomen. De as 16 eindigt in een aanslag 18, die bij het transport volgens pijl 9 in 15 figuur 2 drukt tegen een aanslag 19. In deze stand zijn de opneemorganen 20 in de transportrichting 9 gericht, waarbij in die richting 9 open sleuven 20 hakend aan het kniegewricht 21, poten 22 van de kip 2 opnemen. In deze positie zijn de poten 22 in de sleuven 20 hakend 20 opgenomen gespreid. De buikholte 23 is omhoog gericht en de nekholte 24 naar beneden gericht. Het achterlijf 25 is in de transportrichting 9 en tegen de waterstromingsrichting 11 in gericht. Het voorlijf 26 met het borstbeen is in de andere richting gericht. Door de 25 verplaatsing van de kip 2 tegen de stromingsrichting 11 in, wordt de kip 2 zijdelings omstroomd door water 27 en aan de buitenzijde gereinigd en gekoeld met water 28.Each transport frame 14 is provided with an eye 15, in which a shaft 16 of the positioning means 17 is rotatably accommodated. The shaft 16 ends in a stop 18, which presses against a stop 19 during the transport according to arrow 9 in Figure 2. In this position, the pick-up members 20 are directed in the transport direction 9, with slits 20 open in that direction 9 hooking to the pick up knee joint 21, legs 22 of chicken 2. In this position the legs 22 are accommodated in the slots 20 hooked. The abdominal cavity 23 is directed upwards and the neck cavity 24 is directed downwards. The abdomen 25 is directed in the conveying direction 9 and against the water flow direction 11. The anterior 26 with the sternum is directed in the other direction. As a result of the displacement of the chicken 2 against the direction of flow 11, the chicken 2 is laterally surrounded by water 27 and cleaned on the outside and cooled with water 28.

Door de stuwing van water ter hoogte van de buikholte 23, die via het inwendige van de kip 2 in verbinding staat 30 met de nekholte 24, ontstaat een inwendige stroming van water 29, waardoor de kip 2 ook inwendig wordt gekoeld.As a result of the accumulation of water at the level of the abdominal cavity 23, which is connected to the neck cavity 24 via the interior of the chicken 2, an internal flow of water 29 is created, whereby the chicken 2 is also cooled internally.

De doorkoelbak 6 is vervaardigd van roestvrij staal en is voorzien van schotplaten 30, die eventueel aanwezig bezinkend vuil naar het midden van de bak 6 35 leiden. Alwaar is gelegen een luchtbuis 32 met neerwaarts gerichte gaten 32, waar doorheen lucht wordt geblazen, zodat luchtbellen 33 in het water 28 een agitatie en werveling te weeg brengen. Dit bevordert de koeling.The through-cooling tray 6 is made of stainless steel and is provided with baffle plates 30, which lead to any settling dirt present to the center of the tray 6. Where is an air tube 32 with downwardly directed holes 32 through which air is blown, so that air bubbles 33 in the water 28 cause agitation and swirling. This promotes cooling.

1016922 71016922 7

Ofschoon in figuur 2 slechts de werking van de doorkoelbak 6 in detail is beschreven, zal het duidelijk zijn, dat dezelfde koelbewerking plaatsvindt in de koelbak 4, die eenzelfde constructie bezit maar slechts 5 een geringere lengte vanwege de daarin uitgevoerde, kortere nareinigings- en koelingsbewerking.Although in Figure 2 only the operation of the through-cooling bin 6 is described in detail, it will be clear that the same cooling operation takes place in the cooling bin 4, which has the same construction but only a shorter length because of the shorter after-cleaning and cooling operation performed therein .

In het uitdruipstation 5 passeert de kip 2 hangend in de sleuven 20 van de opneemorganen 19, terwijl vanaf de buiten- en binnenzijde water kan uitdruipen dat 10 wordt opgevangen in een niet-getoonde bak. De kip 2, hangend aan het transportsysteem 3 bevindt zich hierbij in koele lucht opdat een opwarmen van de kip wordt vermeden.In the dripping station 5, the chicken 2 passes hanging in the slots 20 of the receiving members 19, while water can drip from the outside and inside which is collected in a tray (not shown). The chicken 2, suspended from the transport system 3, is in this case in cool air so that heating of the chicken is avoided.

Figuur 3 toont het overhangen van de kip 2 15 vanaf het transportsysteem 3. Met behulp van een aanslaggeleider 34 wordt de aanslag 18 geroteerd in de richting van de pijl 35 en slaat tegen een aanslag 36. Hierdoor worden de sleuven 20 met daarin de poten 22 van de kip 2, in dit geval tegen de wijzers van de klok in, 20 geroteerd en verplaatst in een richting, die dwars staat op de transportrichting 9. Hierdoor kan dwars op de transportrichting 9 de kip 2 uit de sleuven 20 genomen worden en overgehangen in een ander transportsysteem dat bijvoorbeeld de kippen toevoert naar een inrichting voor 25 het opdelen van de kip 2. Het is ook mogelijk dat de kip wordt toegevoerd naar een inrichting voor het uitvoeren van een luchtkoeling van de doorgekoelde kippen 2, danwel naar een inrichting voor het diepvriezen van de kippen 2, dit afhankelijk van de verdere toepassing van de kip voor 30 de versmarkt of de diepvriesmarkt.Figure 3 shows the tilting of the chicken 2 from the transport system 3. With the aid of a stop guide 34, the stop 18 is rotated in the direction of the arrow 35 and hits against a stop 36. This causes the slots 20 with the legs 22 therein. of the chicken 2, in this case rotated anti-clockwise, 20 and displaced in a direction which is transverse to the conveying direction 9. As a result, transversely to the conveying direction 9, the chicken 2 can be taken out of the slots 20 and hung over. in another transport system which, for example, supplies the chickens to a device for dividing the chicken 2. It is also possible that the chicken is supplied to a device for performing an air cooling of the cooled chickens 2, or to a device for deep-freezing the chickens 2, this depending on the further application of the chicken for the fresh market or the deep-frozen market.

Figuur 4 toont een met figuur 2 overeenkomende variant van het transportsysteem 3. Elk transportgestel 14 omvat een gondel 37 die om een pen 38 zwenkend is verbonden met een transportstang 39.Figure 4 shows a variant of the transport system 3 similar to Figure 2. Each transport frame 14 comprises a gondola 37 which is pivotally connected to a transport rod 39 about a pin 38.

35 Elke gondel 37 is voorzien van opneemorganen 40 voor het hakend opnemen van het kniegewricht 21 van een kip 2. De buikholte 23 is omhoog gericht en de nekholte 24 naar beneden gericht. Het zij lijf 41 is in de 1016922 8 transportrichting 9 gericht en tegen de waterstromingsrichting 11 in gericht. De kip 2 wordt zijdelings omstroomd door water 27. Door de stuwing van water ter hoogte van het zij lijf 41 ontstaat een 5 inwendige stroming van water 29 waardoor de kip 2 inwendig wordt gekoeld. Door de stuwing en de kanteling van de gondel 37 rond de pen 38, zal de buikholte 23 gericht zijn in de richting van de waterstroom 29 waardoor een goede inwendige stroming verzekerd is.Each gondola 37 is provided with receiving members 40 for hookingly receiving the knee joint 21 of a chicken 2. The abdominal cavity 23 is directed upwards and the neck cavity 24 is directed downwards. The side body 41 is directed in the conveying direction 9 and is directed against the water flow direction 11. The chicken 2 is laterally surrounded by water 27. As a result of the impelling of water at the height of the side body 41, an internal flow of water 29 is created, as a result of which the chicken 2 is cooled internally. Due to the thrust and tilt of the gondola 37 around the pin 38, the abdominal cavity 23 will be directed in the direction of the water flow 29, so that a good internal flow is ensured.

10 Figuur 5 toont een variant van het transportsysteem 3 dat is getoond in figuur 4. In dit geval is de gondel 37 star verbonden met de stang 39, waardoor tijdens transport door de koelbakken de buikholte 23 niet gericht wordt in de richting van de 15 waterstroming 29. Desondanks is een afdoende inwendige koeling van de kip 2 verzekerd.Figure 5 shows a variant of the transport system 3 shown in Figure 4. In this case the gondola 37 is rigidly connected to the rod 39, so that during transport through the cooling troughs the abdominal cavity 23 is not directed in the direction of the water flow. 29. Nevertheless, adequate internal cooling of the chicken 2 is ensured.

De kip 2, na de luchtkoeling, diepvrieskoeling en/of verpakking bezit een natuurlijke, egale kleur en is in hoofdzaak vrij van donkere plekken en geel verkleurde 20 plekken. Dit wordt verkregen door de snelle koeling. Door de daarbij optredende vasoconstrictie is vochtverlies vermeden. Het gewichtsverlies ten opzichte van het slachtgewicht is zelfs in veel gevallen nihil. De kleur van de gekoelde kip volgens de uitvinding bezit een 25 natuurlijke slachtkleur. Voor moederdieren, hennen en kuikens kan deze kleur in veel gevallen gelijk zijn aan die van RAL 9010 of 9003. Voor leghennen komt de kleur veelal overeen met RAL 9001 en 1013. Opgemerkt wordt echter, dat afhankelijk van het dieet de kleur van de kip 30 en als gevolg van rasverschillen kan variëren. Van belang blijft echter, dat onnatuurlijke verkleuring en donkerkleuring door de uitvinding wordt vermeden vanwege de efficiënte koeling.The chicken 2, after air cooling, freezer cooling and / or packaging, has a natural, even color and is essentially free of dark spots and yellow discolored spots. This is achieved by the rapid cooling. Due to the resulting vasoconstriction, moisture loss is avoided. The weight loss compared to the slaughter weight is even zero in many cases. The color of the cooled chicken according to the invention has a natural slaughter color. For mother animals, hens and chickens this color can in many cases be similar to that of RAL 9010 or 9003. For laying hens, the color often corresponds to RAL 9001 and 1013. However, it is noted that depending on the diet the color of the chicken 30 and due to race differences. However, it remains important that unnatural discoloration and dark discoloration by the invention is avoided because of the efficient cooling.

De hiervoor beschreven werkwijze en inrichting 35 voor het koelen en decontamineren van pluimvee kan eveneens gebruikt worden voor het koelen en decontamineren van roodvlees dat afkomstig is van geslachte runderen, paarden, schapen, geiten en 1016922 9 dergelijke. Na de slacht worden deze beesten onthuid en de ingewanden verwijderd en tenslotte overlangs gespleten. Ondersteboven worden deze karkassen onderworpen aan luchtkoeling of eventueel sproeikoeling.The method and apparatus described above for cooling and decontamination of poultry can also be used for cooling and decontamination of red meat from slaughtered cattle, horses, sheep, goats and the like. After slaughter, these animals are skinned and the intestines are removed and finally split along. Upside down, these carcasses are subjected to air cooling or possibly spray cooling.

5 De uitvinding heeft echter ten doel het koelen en/of decontamineren van dit roodvlees verder te verbeteren.However, it is an object of the invention to further improve the cooling and / or decontamination of this red meat.

Dit wordt bereikt door het roodvlees te transporteren door gekoeld en stromend water waarbij bij voorkeur de transportrichting van het roodvlees tegengesteld is aan 10 de transportrichting van het water, waardoor kruiscontaminatie wordt vermeden en reiniging verder bevorderd. Het roodvlees of karkas wordt alzijdig omstroomd, waardoor de koeling verder wordt bevorderd en gewichtsverlies vermindert of vermeden. De koeling en 15 eventuele decontaminatie met behulp van gekoeld, stromend water, kan in meerdere stappen worden uitgevoerd, waarbij na een eerste transport door gekoeld stromend water een stap wordt ingelast waarin het roodvlees of karkas kan uitdruipen, waarna opnieuw een koeling en/of 20 decontaminatie in stromend koelwater wordt uitgevoerd. Bovendien is het mogelijk na de koeling door transport door stromend water uiteindelijk nog een luchtkoeling uit te voeren. De uiteindelijk te bereiken koeltemperatuur ligt beneden vanaf + 4°C.This is achieved by transporting the red meat through cooled and flowing water, wherein the direction of transport of the red meat is preferably opposite to the direction of transport of the water, whereby cross-contamination is avoided and cleaning is further promoted. The red meat or carcass is circulated on all sides, whereby the cooling is further promoted and weight loss is reduced or avoided. The cooling and any decontamination with the aid of cooled, running water can be carried out in several steps, wherein after a first transport by cooled running water a step is inserted in which the red meat or carcass can drip out, after which again a cooling and / or 20 decontamination in running cooling water is carried out. Moreover, after cooling by transport through flowing water, it is finally possible to carry out air cooling. The ultimate cooling temperature is below + 4 ° C.

25 Het roodvlees of karkas kan met name aan een poot, bijvoorbeeld aan een pees, zoals de achillespees, opgehangen, getransporteerd worden door de inrichting, zoals die is getoond in de figuren. Eventueel kunnen positioneermiddelen worden gebruikt ten einde het karkas 30 in een optimale stand vast te houden tijdens het transport door het stromende water.The red meat or carcass can in particular be hung on a leg, for instance on a tendon, such as the Achilles tendon, transported by the device as shown in the figures. Optionally, positioning means may be used to hold the carcass 30 in an optimum position during transport through the flowing water.

Het gekoelde roodvlees behoudt een zeer egale, natuurlijke kleur. Tevens is gebleken, dat het op deze wijze behandelde roodvlees een veel lager kiemgetal 35 bezit, dan op conventionele wijze behandeld roodvlees. Derhalve zijn ook voor roodvlees te bereiken alle voordelen, zoals die hiervoor zijn vermeld met betrekking 1016922 10 tot de werkwijze en de inrichting voor het koelen van geslacht pluimvee.The cooled red meat retains a very even, natural color. It has also been found that the red meat treated in this way has a much lower bacterial count than red meat treated in a conventional manner. Therefore, also for red meat, all advantages can be achieved, as mentioned above with regard to the method and the device for cooling slaughtered poultry.

10169221016922

Claims (20)

1. Werkwijze voor koelen van geslacht pluimvee, omvattende: i. het positioneren van het pluimvee met gespreide poten, met de buikholte omhoog en gericht in de 5 transportrichting van het pluimvee,· en ii. het transporteren van het gepositioneerde pluimvee door gekoeld, stromend water, waarbij de transportrichting van het pluimvee tegengesteld is aan de stromingsrichting van 10 het water, zodanig, dat het pluimvee door water wordt omstroomd en doorstroomt vanaf de buikholte naar de nekholte toe.A method for cooling slaughtered poultry, comprising: i. positioning the poultry with spread legs, with the abdominal cavity up and directed in the direction of transport of the poultry, and ii. transporting the positioned poultry through cooled, flowing water, the conveying direction of the poultry being opposite to the flow direction of the water, such that the poultry is circulated by water and flows from the abdominal cavity to the neck cavity. 2. Werkwijze volgens conclusie 1, waarin het zij lijf van het pluimvee in de transportrichting gericht 15 is.2. Method as claimed in claim 1, wherein the side body of the poultry is directed in the transport direction. 3. Werkwijze volgens conclusie 1, waarin het achterlijf van het pluimvee in de transportrichting gericht is.Method according to claim 1, wherein the abdomen of the poultry is oriented in the transport direction. 4. Werkwijze volgens conclusies 1-3, waarin men 20 het gekoelde pluimvee laat uitdruipen.4. Method according to claims 1-3, wherein the cooled poultry is allowed to drain. 5. Werkwijze volgens conclusies 1-4, waarin het gekoelde en gereinigde pluimvee wordt doorgekoeld.Method according to claims 1-4, wherein the cooled and cleaned poultry is cooled further. 6. Werkwijze volgens conclusie 5, waarin het doorgekoelde pluimvee wordt onderworpen aan luchtkoeling 25 tot een gewenste eindtemperatuur beneden vanaf + 4°C.6. Method according to claim 5, wherein the cooled poultry is subjected to air cooling to a desired final temperature below from + 4 ° C. 7. Werkwijze volgens conclusie 5, waarin het doorgekoelde pluimvee wordt diepgevroren.The method of claim 5, wherein the cooled poultry is deep frozen. 8. Inrichting voor het koelen van geslacht pluimvee omvattende; 30 i. positioneermiddelen voor het opnemen van het geslachte pluimvee met de buikholte omhoog gericht in de transportrichting; ii. transportmiddelen voor het transporteren van het gepositioneerde pluimvee; en 1016922 % iii. koelmiddelen, omvattende een bak voor gekoeld en stromend water, waarbij de stromingsrichting tegengesteld is aan de transportrichting.8. Device for cooling slaughtered poultry comprising; I. positioning means for receiving the slaughtered poultry with the abdominal cavity facing up in the direction of transport; ii. transport means for transporting the positioned poultry; and 1016922% iii. cooling means, comprising a container for cooled and flowing water, the direction of flow being opposite to the direction of transport. 9. Inrichting volgens conclusie 8, waarin de 5 positioneermiddelen het pluimvee met het zij lijf richten in de transportrichting.9. Device as claimed in claim 8, wherein the positioning means direct the poultry with the side body in the direction of transport. 10. Inrichting volgens conclusie 8, waarin de positioneermiddelen het pluimvee met het achterlijf richten in de transportrichting.Device as claimed in claim 8, wherein the positioning means direct the poultry with the abdomen in the transport direction. 11. Inrichting volgens conclusie 8-10, waarin de positioneermiddelen omvatten opneemorganen voor het gespreid opnemen van de poten van het pluimvee.11. Device as claimed in claims 8-10, wherein the positioning means comprise receiving members for spreading the legs of the poultry in spread. 12. Inrichting volgens conclusie 11, waarin de opneemorganen in de transportrichting gerichte sleuven 15 omvatten waarin een pluimveepoot hakend is opgenomen.12. Device as claimed in claim 11, wherein the receiving members comprise slots 15 directed in the direction of transport, in which a poultry leg is received hooked. 13. Inrichting volgens conclusie 8-12, waarin de positioneermiddelen via een roteerbaar gestel zijn verbonden met de transportmiddelen.Device as claimed in claims 8-12, wherein the positioning means are connected to the transport means via a rotatable frame. 14. Inrichting volgens conclusie 8-13, 20 omvattende een op de koelbak aansluitend uitdruipstation.Device as claimed in claims 8-13, 20, comprising a dripping station connecting to the cooling trough. 15. Inrichting volgens conclusie 14, omvattende een op het uitdruipstation aansluitende doorkoelmiddelen, omvattende een doorkoelbak voor gekoeld en stromend water, waarbij de stromingsrichting tegengesteld is aan 25 de transportrichting.15. Device as claimed in claim 14, comprising a cooling means connecting to the dripping station, comprising a cooling bowl for cooled and flowing water, wherein the flow direction is opposite to the transport direction. 16. Geslacht pluimvee, verkrijgbaar volgens de werkwijze van conclusie 1-7 of de inrichting volgens conclusie 8-15.16. Slaughtered poultry, obtainable according to the method of claims 1-7 or the device according to claims 8-15. 17. Pluimvee volgens conclusie 16, waarin het 30 slachtgewicht in hoofdzaak gelijk is aan het gekoelde gewicht.17. Poultry according to claim 16, wherein the slaughter weight is substantially equal to the cooled weight. 18. Pluimvee volgens conclusie 16 of 17, met een egale, natuurlijke kleur, zoals RAL 9010 of 3003 voor moederdieren en kuikens, en RAL 9001 of 1013 voor 35 leghennen.18. Poultry according to claim 16 or 17, with a uniform, natural color, such as RAL 9010 or 3003 for mother animals and chickens, and RAL 9001 or 1013 for laying hens. 19. Werkwijze voor het koelen en/of decontamineren van roodvlees, omvattende: 1016922 i. het positioneren van het roodvlees met het kopeinde naar beneden toe gericht; en ii. het transporteren van het gepositioneerde roodvlees door gekoeld, stromend water, zodanig 5 dat het roodvlees door water wordt omstroomd, waarbij bij voorkeur de stromingsrichting van het water tegengesteld is aan die van de transportrichting van het pluimvee, eventueel het transport wordt onderbroken door een 10 uitdruipstap, en eventueel naar het transport het doorgekoelde roodvlees wordt onderworpen aan een luchtkoeling.A method for cooling and / or decontamination of red meat, comprising: 1016922 i. positioning the red meat with the head end facing down; and ii. transporting the positioned red meat through cooled, flowing water, such that the red meat is circulated by water, wherein preferably the direction of flow of the water is opposite to that of the direction of transport of the poultry, optionally the transport is interrupted by a dripping step , and possibly to the transport the cooled red meat is subjected to an air cooling. 20. Inrichting voor het koelen en/of decontamineren van roodvlees, omvattende: 15 i. positioneermiddelen voor het met de kopeinden naar beneden toe gericht opnemen in een transportrichting van het roodvlees; ii. transportmiddelen voor het transporteren van het gepositioneerde roodvlees; en 20 iii. koelmiddelen, omvattende een bak voor gekoeld, stromend water, waarbij bij voorkeur de stromingsrichting van het water tegengesteld is aan die van de transportmiddelen. 101692220. Device for cooling and / or decontamination of red meat, comprising: i. positioning means for receiving with the head ends facing downwards in a conveying direction of the red meat; ii. transport means for transporting the positioned red meat; and iii. cooling means, comprising a container for cooled, flowing water, wherein the direction of flow of the water is preferably opposite to that of the transport means. 1016922
NL1016922A 2000-05-09 2000-12-20 Cooling of slaughtered poultry e.g. chickens, ducks and geese, involves positioning poultry with legs spread apart and with upright abdominal cavity and transporting in direction opposing to flow of water NL1016922C1 (en)

Priority Applications (8)

Application Number Priority Date Filing Date Title
NL1016922A NL1016922C1 (en) 2000-11-13 2000-12-20 Cooling of slaughtered poultry e.g. chickens, ducks and geese, involves positioning poultry with legs spread apart and with upright abdominal cavity and transporting in direction opposing to flow of water
DE60102369T DE60102369T3 (en) 2000-05-09 2001-05-02 METHOD AND DEVICE FOR COOLING SLUDGE POULTRY
AU2001255103A AU2001255103A1 (en) 2000-05-09 2001-05-02 Method and installation for cooling slaughtered poultry
DK01928245.8T DK1280426T4 (en) 2000-05-09 2001-05-02 Process and plant for cooling slaughtered poultry
US10/275,670 US7217437B2 (en) 2000-05-09 2001-05-02 Method and installation for cooling slaughtered poultry
PCT/NL2001/000334 WO2001084967A1 (en) 2000-05-09 2001-05-02 Method and installation for cooling slaughtered poultry
EP01928245A EP1280426B2 (en) 2000-05-09 2001-05-02 Method for cooling slaughtered poultry
US11/732,976 US7856842B2 (en) 2000-05-09 2007-04-05 Method and installation for cooling slaughtered poultry

Applications Claiming Priority (4)

Application Number Priority Date Filing Date Title
NL1016591 2000-11-13
NL1016591A NL1016591C1 (en) 2000-05-09 2000-11-13 Cooling of slaughtered poultry e.g. chickens, ducks and geese, involves positioning poultry with legs spread apart and with upright abdominal cavity and transporting in direction opposing to flow of water
NL1016922A NL1016922C1 (en) 2000-11-13 2000-12-20 Cooling of slaughtered poultry e.g. chickens, ducks and geese, involves positioning poultry with legs spread apart and with upright abdominal cavity and transporting in direction opposing to flow of water
NL1016922 2000-12-20

Publications (1)

Publication Number Publication Date
NL1016922C1 true NL1016922C1 (en) 2002-05-14

Family

ID=26643260

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
NL1016922A NL1016922C1 (en) 2000-05-09 2000-12-20 Cooling of slaughtered poultry e.g. chickens, ducks and geese, involves positioning poultry with legs spread apart and with upright abdominal cavity and transporting in direction opposing to flow of water

Country Status (1)

Country Link
NL (1) NL1016922C1 (en)

Similar Documents

Publication Publication Date Title
US7856842B2 (en) Method and installation for cooling slaughtered poultry
US6912434B2 (en) Method and device for processing slaughter products
Petracci et al. Pre-slaughter handling and slaughtering factors influencing poultry product quality
NL9400060A (en) Method and device for preserving the meat of a slaughtered animal.
CN104472648A (en) Slaughter and processing technology of special wild pigs
Meisinger A system for assuring pork quality
NL1016922C1 (en) Cooling of slaughtered poultry e.g. chickens, ducks and geese, involves positioning poultry with legs spread apart and with upright abdominal cavity and transporting in direction opposing to flow of water
Smith Poultry processing and products
Parry Technological developments in pre-slaughter handling and processing
US7217437B2 (en) Method and installation for cooling slaughtered poultry
NL1015143C2 (en) Cooling of slaughtered poultry e.g. chickens, ducks and geese, involves positioning poultry with legs spread apart and with upright abdominal cavity and transporting in direction opposing to flow of water
NL1016591C1 (en) Cooling of slaughtered poultry e.g. chickens, ducks and geese, involves positioning poultry with legs spread apart and with upright abdominal cavity and transporting in direction opposing to flow of water
Barbut Developments in turkey meat harvesting technologies
US3814814A (en) Processing hogs
Potter et al. Meat, poultry, and eggs
US5246396A (en) Method for the humane slaughter and processing of domesticated ostrich
Sarkar Slaughter of Duck, Grading and Packaging of Duck Meat
Wabeck Processing chicken meat
BR102016016532A2 (en) FRESH PROCESSING SYSTEM, CREST EXTRACTION FOR PROCESSING BIRD CREST FOODS, FOOD PROCESSING SYSTEM WITH PARTS FOR FAMILY AGRO-INDUSTRY AND PACKAGING, STORAGE, CONSERVATION AND TRANSPORT
Pandey et al. Basic operations and conditions
BR102021005041A2 (en) DISPOSITION APPLIED IN INDUSTRIAL POULTRY SLAUGHTERHOUSE AND METHOD FOR SLAUGHTER FLOW TO OBTAIN DISCHARACTERIZED PRODUCT
Barbut Developments and future trends in poultry meat processing.
Bowater et al. Plant layouts, collection and selling of edible meat by-products
Lessler et al. Grower guidelines for poultry and fowl processing
Maheswarappa et al. Buffalo Slaughtering, Dressing, and Carcass Fabrication

Legal Events

Date Code Title Description
VD1 Lapsed due to non-payment of the annual fee

Effective date: 20060701