NL1009571C2

NL1009571C2 - Assembly of a frozen cake and a disposable bowl, as well as a method for thawing a frozen cake.

Info

Publication number: NL1009571C2
Application number: NL1009571A
Authority: NL
Inventors: Louris Kaper; Harry Haaije Kleefstra
Original assignee: Sara Lee De Nv
Priority date: 1998-07-06
Filing date: 1998-07-06
Publication date: 2000-01-10
Also published as: EP0970895A1

Description

Titel: Samenstel van een diepvriestaart en een wegwerp- schaal, alsmede werkwijze voor het ontdooien van een diepvriestaart.Title: Assembly of a frozen cake and a disposable bowl, as well as a method of thawing a frozen cake.

De uitvinding heeft betrekking op een samenstel van een diepvriestaart en een althans gedeeltelijk uit aluminium vervaardigde wegwerpschaal, voorzien van een bodem en een ten opzichte daarvan opstaande omtreksrand.The invention relates to an assembly of a frozen cake and an at least partly aluminum disposable bowl, provided with a bottom and a peripheral edge which is upright relative to it.

5 Een dergelijk samenstel is bekend. De diepvriestaart is in principe een gebruikelijke taart in diepgevroren toestand en omvat dikwijls een bodem van gebakken deeg met daarop een versierde bovenlaag. Bij een zoete taart kan de bovenlaag bijvoorbeeld opgebouwd zijn uit een crème, zoals 10 kwark of pudding, met een versiering van slagroom en/of vruchten. Bij een hartige taart kan de bovenlaag bijvoorbeeld een eiwitmengsel omvatten met een versiering van groenten. De wegwerpschaal dient ter bescherming en ter ondersteuning van de diepvriestaart en sluit gewoonlijk 15 nauw aan op de onderkant en de zijkant van de diepvriestaart. Bij voorkeur wordt de diepvriestaart in de wegwerpschaal vervaardigd. De wegwerpschaal is bedoeld voor eenmalig gebruik en is althans gedeeltelijk uit aluminium samengesteld. In deze context dient hieronder te worden 20 verstaan dat tenminste een gedeelte van de wegwerpschaal is vervaardigd uit aluminiumfolie en/of is voorzien van een aluminium coating.Such an assembly is known. The frozen cake is in principle a usual cake in the frozen state and often comprises a bottom of baked dough with a decorated top layer thereon. With a sweet cake, the top layer may, for example, be made up of a cream, such as curd cheese or pudding, with a decoration of whipped cream and / or fruit. For example, with a savory pie, the top layer may include a protein mixture with a decoration of vegetables. The disposable bowl serves to protect and support the frozen cake and is usually close to the bottom and side of the frozen cake. Preferably, the frozen cake is made in the disposable bowl. The disposable bowl is intended for single use and is at least partly composed of aluminum. In this context, this is to be understood to mean that at least a part of the disposable tray is made of aluminum foil and / or is provided with an aluminum coating.

Vergeleken met een gewone taart heeft een diepvriestaart als voordeel dat de houdbaarheid van de taart, d.w.z. 25 het tijdsverloop tussen het moment waarop de taart vervaardigd wordt en het moment waarop de taart uiterlijk geconsumeerd dient te worden, vanwege de diepgevroren toestand aanzienlijk langer kan zijn.Compared to a regular cake, a frozen cake has the advantage that the shelf life of the cake, i.e. the time lapse between the time at which the cake is manufactured and the moment at which the cake is to be consumed at the latest, can be considerably longer because of the frozen condition.

Nadelig is echter dat relatief veel tijd nodig is om 30 de diepvriestaart te ontdooien vanuit de diepgevroren toestand, dikwijls circa -24°C of -18°C, tot de gewenste consumptietemperatuur, bij voorkeur tussen 0'C en kamertemperatuur. Gewoonlijk heeft een diepvriestaart 1009571 2 namelijk een slechte inwendige warmtegeleiding, waardoor men, om de diepvriestaart gereed te maken voor consumptie, de diepvriestaart uit de wegwerpschaal moet nemen en bij kamertemperatuur gedurende 2-5 uur moet laten ontdooien. In 5 de praktijk blijkt dit een groot nadeel, aangezien het vaak niet goed te voorspellen is wanneer de taart voor consumptie gereed dient te zijn. Bovendien moet de taart dikwijls op korte termijn voor consumptie gereed zijn, bijvoorbeeld wanneer in een restaurant een klant plotseling 10 een bepaalde taart bestelt of wanneer thuis onverwacht bezoek langskomt.However, it is disadvantageous that it takes a relatively long time to thaw the frozen cake from the frozen state, often about -24 ° C or -18 ° C, to the desired consumption temperature, preferably between 0 ° C and room temperature. Typically, a frozen cake 1009571 2 has poor internal heat conduction, so that in order to prepare the frozen cake for consumption, it is necessary to take the frozen cake out of the disposable dish and thaw at room temperature for 2-5 hours. In practice this appears to be a major drawback, since it is often difficult to predict when the cake must be ready for consumption. Moreover, the cake often has to be ready for consumption in the short term, for instance when a customer suddenly orders a certain cake in a restaurant or when an unexpected visitor comes home.

Voorgesteld is reeds om de benodigde tijd voor het voor consumptie gereed maken te verkorten door de diepvriestaart met behulp van een oven te ontdooien.It has already been proposed to shorten the time required to prepare for consumption by thawing the frozen cake using an oven.

15 Nadelig hiervan is dat de hiervoor benodigde tijd door een consument eveneens als te lang wordt ervaren, onder andere omdat het opwarmen van de oven relatief veel tijd vergt. Bovendien wordt de buitenwand van de diepvriestaart blootgesteld aan een relatief hoge temperatuur, 20 bijvoorbeeld 150'C. Met name gaat hierdoor dikwijls de structuur van de op de diepvriestaart aangebrachte versiering te niet.A disadvantage of this is that the time required for this is also perceived as too long by a consumer, partly because heating up the oven takes a relatively long time. In addition, the outer wall of the frozen cake is exposed to a relatively high temperature, for example 150 ° C. In particular, this often destroys the structure of the decoration applied to the frozen cake.

Voorgesteld is eveneens de diepvriestaart met behulp van een magnetron te verwarmen. Daarbij verwijdert men de 25 diepvriestaart uit de wegwerpschaal en plaatst men deze in een magnetron. Nadelig hiervan is echter dat de diepvriestaart ongelijkmatig opwarmt. De magnetronstraling kan namelijk slechts tot geringe diepte in de diepvriestaart doordringen. Ten gevolge van het in de magnetron aanwezige 30 stralingspatroon ontvangen de aan de zijkant en de meer naar buiten gelegen delen van de bovenkant van de diepvriestaart relatief veel straling. Ten gevolge van de slechte warmtegeleiding van de taart raken deze delen te sterk verhit. Hierdoor zal op die plaatsen de structuur van 35 de bovenlaag worden beschadigd. In het bijzonder zal op deze plaatsen aangebrachte crème of slagroom smelten en 1009571 3 zullen eveneens de op deze plaatsen aangebrachte vruchten, groenten en dergelijke papperig worden. Bovendien leidt de ongelijkmatige temperatuursverdeling er toe dat het midden van de taart bij consumptie nog bevroren is, hetgeen bij 5 het consumeren een onaangenaam gevoel in de mond teweeg brengt.It has also been proposed to heat the frozen cake using a microwave. The frozen cake is thereby removed from the disposable dish and placed in a microwave. A disadvantage of this, however, is that the frozen cake heats up unevenly. The microwave radiation can only penetrate the frozen cake to a shallow depth. As a result of the radiation pattern present in the microwave, the side and the more outwardly located parts of the top of the frozen cake receive relatively much radiation. Due to the poor heat conduction of the cake, these parts become too heated. As a result, the structure of the top layer will be damaged in those places. In particular, cream or whipped cream applied to these places will melt and the fruits, vegetables and the like applied to these places will also become mushy. In addition, the uneven temperature distribution means that the center of the cake is still frozen when consumed, which causes an unpleasant mouthfeel during consumption.

Opgemerkt wordt dat zelfs met behulp van de vaak op een magnetron aangebrachte "ontdooistand", d.w.z. een stand waarbij het uitzenden van magnetronstraling telkens 10 onderbroken wordt, bovengenoemde problemen niet kunnen worden voorkomen.It should be noted that even with the aid of the frequently applied "defrosting mode", that is to say a mode in which the emission of microwave radiation is interrupted each time, a microwave defrosting cannot be avoided.

De uitvinding beoogt bovengenoemde nadelen te vermijden. Daartoe is een samenstel van een diepvriestaart en een wegwerpschaal volgens de uitvinding gekenmerkt 15 doordat althans een deel van de bodem van de wegwerpschaal losneembaar is, zodanig dat een aluminium ring resteert met een opstaande rand en een zich langs de omtrek daarvan uitstrekkende, binnenwaarts reikende flens. Hierdoor wordt bereikt dat na het omkeren van de aluminium ring, deze als 20 schild aan de bovenzijde van de diepvriestaart kan worden aangebracht, zodanig dat de ring de zijkant en het meer naar buiten gelegen deel van de diepvriestaart tijdens het ontdooien althans gedeeltelijk tegen magnetronstraling kan afschermen. Hierdoor wordt bereikt dat de diepvriestaart 25 zonder beschadiging in korte tijd kan worden ontdooid en dat de temperatuursverdeling in de taart gelijkmatig is. Doordat de aluminium ring uit de wegwerpschaal kan worden gevormd, wordt niet alleen bereikt dat altijd een aluminium ring voorhanden is, maar ook dat de aluminium ring altijd 30 van het juiste formaat is.The object of the invention is to avoid the above drawbacks. For this purpose an assembly of a frozen cake and a disposable bowl according to the invention is characterized in that at least a part of the bottom of the disposable bowl is detachable, such that an aluminum ring remains with an upright edge and an inwardly extending flange extending along the circumference thereof. . This ensures that after the aluminum ring has been turned over, it can be applied as a shield to the top of the frozen cake, such that the ring can at least partially resist microwave radiation during defrosting at the side and the more outward part of the frozen cake. shield. This ensures that the frozen cake 25 can be thawed without damage in a short time and that the temperature distribution in the cake is even. Because the aluminum ring can be formed from the disposable bowl, it is not only achieved that an aluminum ring is always available, but also that the aluminum ring is always of the correct size.

Opgemerkt wordt dat onder een aluminium ring in deze context eveneens een kartonnen of kunststoffen drager dient te worden verstaan waarop een ringvormige aluminium coating is aangebracht.It is noted that in this context an aluminum ring is also to be understood to mean a cardboard or plastic carrier on which an annular aluminum coating is applied.

1009571 41009571 4

De uitvinding heeft eveneens betrekking op een wegwerpschaal en op een werkwijze voor het met behulp van een magnetron ontdooien van een diepvriestaart.The invention also relates to a disposable dish and to a method for thawing a frozen cake using a microwave oven.

Nadere uitwerkingen van voordelige uitvoeringsvormen 5 van de uitvinding zijn beschreven in de volgconclusies.Further elaborations of advantageous embodiments of the invention are described in the subclaims.

De uitvinding zal nader worden toegelicht aan de hand van een uitvoeringsvoorbeeld dat in een tekening is weergegeven. In de tekening toont: fig. 1 a t/m fig. 1 e een aantal schematische 10 perspectivische aanzichten van een eerste uitvoeringsvorm van e,en samenstel volgens de uitvinding; fig. 2 een schematische langsdoorsnede van een tweede uitvoeringsvorm van een samenstel volgens de uitvinding; en 15 fig. 3a en fig. 3b een grafiek van het temperatuurs- verloop van een diepvriestaart tijdens het opwarmen met behulp van een magnetron.The invention will be further elucidated on the basis of an exemplary embodiment which is shown in a drawing. In the drawing: fig. 1 a to fig. 1 e show a number of schematic perspective views of a first embodiment of e, and assembly according to the invention; Fig. 2 shows a schematic longitudinal section of a second embodiment of an assembly according to the invention; and Fig. 3a and Fig. 3b are a graph of the temperature development of a frozen cake during the heating with the aid of a microwave oven.

Opgemerkt wordt dat de figuren slechts schematische weergaven zijn van voorkeursuitvoeringsvormen van de 20 uitvinding. In de figuren zijn gelijke of overeenkomstige onderdelen met corresponderende verwijzingscijfers aangegeven.It is noted that the figures are only schematic representations of preferred embodiments of the invention. In the figures, identical or corresponding parts are indicated with corresponding reference numerals.

Figuur la toont een samenstel 1 van een diepvries-taart 2 en een uit aluminiumfolie vervaardigde 25 wegwerpbakvorm 3.Figure 1a shows an assembly 1 of a frozen cake 2 and a disposable baking tin 3 made of aluminum foil.

De diepvriestaart 2 omvat een bodem 4 van cake waarop een bovenlaag 5 is aangebracht van zoete crème met vruchten 6 (fig. ld).The frozen cake 2 comprises a cake base 4 on which an upper layer 5 of sweet cream with fruits 6 is applied (fig. 1d).

De wegwerpbakvorm 3 is voorzien van een bodem 7 en 30 een ten opzichte daarvan opstaande omtreksrand 8. De bodem 7 is voorts voorzien van een scheurrand 11 zodat een middendeel 9 uitscheurbaar is (fig lb).The disposable tray mold 3 is provided with a bottom 7 and 30 with a peripheral edge 8, which is upright with respect thereto. The bottom 7 is further provided with a tearing edge 11, so that a central part 9 can be teared out (Fig. 1b).

Bij het vervaardigen van de diepvriestaart 2 wordt eerst een laag cakedeeg in de wegwerpbakvorm 3 aangebracht. 35 De wegwerpbakvorm 3 wordt vervolgens in een oven geplaatst, zodanig dat de laag cakedeeg tot een bodem 4 wordt 1009571 5 gebakken. Na afkoeling wordt de bovenlaag 5 aangebracht door de zoete crème op de bodem 4 te spuiten. Vervolgens wordt de bovenkant van de bovenlaag 5 bedekt met vruchten, bijvoorbeeld frambozen 6. Hierna wordt het geheel 5 ingevroren tot diepvriestemperatuur, bijvoorbeeld tot - 24 ° C.When manufacturing the frozen cake 2, a layer of cake dough is first applied in the disposable baking tin 3. The disposable baking tin 3 is then placed in an oven such that the layer of cake dough is baked to a bottom 4 1009571 5. After cooling, the top layer 5 is applied by spraying the sweet cream on the bottom 4. Then the top of the top layer 5 is covered with fruits, for example raspberries 6. After this, the whole 5 is frozen to deep-freeze temperature, for example to -24 ° C.

Het gereed maken voor consumptie gaat als volgt.Preparing for consumption is as follows.

Eerst wordt het middendeel 9 uit de bodem 7 van de wegwerpbakvorm losgenomen door het middendeel 9 in de 10 richting van de in de figuur lc aangegeven pijl langs de in figuur lb met een stippellijn aangegeven scheurrand 11 af te scheuren. Eventueel kan het middendeel 9 zijn voorzien van een in de figuur niet-weergegeven aangrijporgaan. Van de wegwerpbakvorm 3 resteert nu een aluminium ring 12 met 15 een opstaande rand die gevormd wordt door de omtreksrand 8 en een zich langs de omtrek van de omtreksrand 8 uitstrekkende, binnenwaarts reikende flens 14.First, the central part 9 is detached from the bottom 7 of the disposable baking mold by tearing the central part 9 in the direction of the arrow indicated in figure 1c along the tearing edge 11 indicated by a dotted line in figure 1b. The central part 9 can optionally be provided with an engaging member (not shown in the figure). From the disposable tray mold 3, there remains an aluminum ring 12 with an upright edge formed by the peripheral edge 8 and an inwardly extending flange 14 extending along the circumference of the peripheral edge 8.

Vervolgens worden de diepvriestaart 2 en de aluminium ring 12 van elkaar losgenomen. Vanwege de bevroren toestand 20 van de diepvriestaart 2 kan dit gemakkelijk worden uitgevoerd. Bij voorkeur wordt de bodem van de diepvriestaart 2 in het midden ondersteund en in de richting van de pijl 15 omhoog bewogen, terwijl de aluminium ring 12 naar beneden wordt getrokken (fig. ld).Then the frozen cake 2 and the aluminum ring 12 are separated from each other. Due to the frozen state 20 of the frozen tail 2, this can be easily done. Preferably, the bottom of the frozen tail 2 is supported in the center and moved up in the direction of the arrow 15 while the aluminum ring 12 is pulled down (Fig. 1d).

25 Na omkering van de aluminium ring 12 wordt deze in de richting van de pijl 16 aan de bovenzijde van de diepvriestaart 2 aangebracht, zodanig dat de aluminium ring 12 de zijkant 17 en het meer naar buiten gelegen deel 18 van de bovenkant 19 van de diepvriestaart 2 bedekt.After reversing the aluminum ring 12, it is placed in the direction of the arrow 16 on the top of the frozen cake 2, such that the aluminum ring 12 the side 17 and the more outwardly located part 18 of the top 19 of the frozen cake 2 covered.

30 Vervolgens wordt de diepvriestaart 2 samen met de aluminium ring 12 in een magnetron opgewarmd. Tijdens het opwarmen schermt de aluminium ring 12 de zijkant 17 en het meer naar buiten gelegen deel 18 van de bovenkant 19 van de diepvriestaart 2 af, zodat de diepvriestaart 2 zeer 35 gelijkmatig ontdooit terwijl de crème niet smelt en de frambozen 6 hun structuur behouden.Then the frozen cake 2 together with the aluminum ring 12 is heated in a microwave oven. During heating, the aluminum ring 12 shields the side 17 and the more outward part 18 from the top 19 of the frozen cake 2, so that the frozen cake 2 thaws very evenly while the cream does not melt and the raspberries 6 retain their structure.

1009571 61009571 6

Fig. 2 toont een dwarsdoorsnede van een andere uitvoeringsvorm van het samenstel volgens de uitvinding.Fig. 2 shows a cross section of another embodiment of the assembly according to the invention.

Bij deze uitvoeringsvorm omvat het samenstel 1 een wegwerpschaal 30 die een diepvrieskwarktaart (creamy lemon 5 cheese cake) 2 ondersteunt. Op de bovenlaag 5 zijn slagroomtoefjes 31 aangebracht. De wegwerpschaal 30 omvat een ringvormig deel 32 van kunststof, bijvoorbeeld polyester, waarop een aluminium coating 33 is aangebracht, zodanig dat deze een aluminium ring 12 vormt. Het deel 32 10 kan eveneens zijn vervaardigd uit karton, bij voorkeur gecoat karton dat bestand is tegen verhitting in een oven tijdens het vervaardigen van de taart. De wegwerpschaal 30 omvat voorts een kunststof plaat 34 waarvan de afmetingen in hoofdzaak overeenkomen met die van het ondervlak 35 van 15 de diepvriestaart 2. De kunststoffen plaat 34 en de flens 14 vormen samen de bodem 7. De kunststoffen plaat 34 en de flens 14 kunnen vast met elkaar zijn verbonden, bijvoorbeeld met behulp van een lijmverbinding, maar kunnen eveneens los op elkaar geplaatst zijn.In this embodiment, the assembly 1 includes a disposable tray 30 that supports a creamy lemon 5 cheese cake (2). Whipped cream tufts 31 are applied to the top layer 5. The disposable tray 30 comprises an annular part 32 of plastic, for example polyester, on which an aluminum coating 33 is applied, such that it forms an aluminum ring 12. The portion 32 10 can also be made of cardboard, preferably coated cardboard that can withstand heating in an oven during the making of the cake. The disposable tray 30 further comprises a plastic plate 34, the dimensions of which substantially correspond to those of the bottom surface 35 of the frozen cake 2. The plastic plate 34 and the flange 14 together form the bottom 7. The plastic plate 34 and the flange 14 can are firmly joined together, for example by means of a glue connection, but can also be placed loosely on top of each other.

20 De bij het ontdooien te volgen stappen zijn bij deze uitvoeringsvorm in hoofdzaak gelijk aan die bij de vorige uitvoeringsvorm. Een verschil is echter dat de aluminium ring 12, dat wil zeggen het ringvormige deel 32 van kunststof met de aluminium coating 33, in de richting van 25 de pijlen 36 van de taart verwijderd dient te worden, terwijl de kunststoffen plaat 34 wordt ondersteund.The steps to be followed during defrosting in this embodiment are substantially the same as those in the previous embodiment. However, a difference is that the aluminum ring 12, ie the annular part 32 of plastic with the aluminum coating 33, has to be removed from the cake in the direction of the arrows 36, while the plastic plate 34 is supported.

Hierdoor wordt bereikt dat de kunststoffen plaat 34 van de bodem 7 wordt losgenomen. De volgorde van het losnemen van het bodemdeel en het verwijderen van de diepvriestaart uit 30 de wegwerpschaal kan derhalve, afhankelijk van de gekozen uitvoeringsvorm, worden verwisseld.This ensures that the plastic plate 34 is detached from the bottom 7. The sequence of detaching the bottom part and removing the frozen cake from the disposable bowl can therefore be changed depending on the chosen embodiment.

Fig. 3a toont de resultaten van een experiment waarbij een diepvrieskwarktaart volgens figuur 2 met een gewicht van 550 g, een diameter van 16 cm en een hoogte van 35 3 cm gedurende 420 seconden werd ontdooid in een magnetron.Fig. 3a shows the results of an experiment in which a frozen cheesecake according to Figure 2 weighing 550 g, diameter 16 cm and height 3 cm was thawed in a microwave oven for 420 seconds.

De magnetron was ingesteld op een ontdooistand met een 1009571 7 vermogen van 480 W, dat wil zeggen, een stand waarin het uitzenden van magnetronstraling telkens werd onderbroken.The microwave was set to a defrosting mode with a 1009571 7 power of 480 W, that is, a mode in which the emission of microwave radiation was interrupted each time.

De diepvriestaart was uit de wegwerpschaal genomen en was op een roterende schijf geplaatst. De temperatuur van de 5 diepvriestaart werd gemeten met behulp van vier thermokoppels die vanuit het midden van de diepvriestaart met gelijke tussenafstand radiaal buitenwaarts op het bovenoppervlak van de diepvriestaart waren geplaatst. De meetgegevens van het eerste thermokoppel zijn weergegeven 10 met de grafiek 40. De meetgegevens van het in radiaal buitenwaartse richting tweede en derde thermokoppel zijn weergegeven met de respectievelijke grafieken 41 en 42. De meetgegevens van het vierde thermokoppel, dat aan de rand van de diepvriestaart was geplaatst, zijn weergegeven in 15 grafiek 43. Uit fig. 3a blijkt duidelijk dat er een zeer groot temperatuursverschil ontstaat tussen de temperatuur van het meer naar buiten gelegen deel van de diepvriestaart en de temperatuur van het meer naar binnen gelegen deel van de diepvriestaart. In het bijzonder was de temperatuur van 20 de buitenrand zo hoog opgelopen dat de structuur van de op de diepvriestaart aangebrachte versiering teniet was gegaan, dat wil zeggen, dat de kwark en de slagroom gesmolten waren.The frozen cake was taken out of the disposable dish and placed on a rotating disc. The temperature of the frozen cake was measured using four thermocouples placed radially outward from the center of the frozen cake radially outward on the top surface of the frozen cake. The measurement data of the first thermocouple are shown with the graph 40. The measurement data of the radially outward direction of the second and third thermocouples are shown with the respective graphs 41 and 42. The measurement data of the fourth thermocouple, which is at the edge of the frozen cake are shown in graph 43. Fig. 3a clearly shows that there is a very large temperature difference between the temperature of the more outward part of the frozen cake and the temperature of the more inward part of the frozen cake. In particular, the temperature of the outer rim had risen so high that the structure of the decoration applied to the frozen cake had been destroyed, ie the curd cheese and the whipped cream had melted.

Fig. 3b toont de resultaten van een experiment 25 waarbij een zelfde type diepvrieskwarktaart als bij fig. 3a gedurende 270 seconden werd blootgesteld aan een continue magnetronstraling met een vermogen van 360 W. Alvorens de diepvriestaart in de magnetron werd geplaatst, werd de diepvriestaart uit de wegwerpschaal verwijderd, werd 30 althans een deel van de bodem van de wegwerpschaal losgenomen en werd de resterende aluminiumring aan de bovenzijde van de diepvriestaart aangebracht, zodanig dat de ring de zijkant en het meer naar buiten gelegen deel van het bovenoppervlak van de diepvriestaart afschermde. Uit de 35 grafiek blijkt duidelijk dat niet alleen de diepvriestaart reeds na circa 225 seconden geheel was ontdooid, maar dat 1009571 8 eveneens het temperatuursverschil tussen de temperatuur van het meer naar buiten gelegen deel van de diepvriestaart en het meer naar binnen gelegen deel van de diepvriestaart aanmerkelijk kleiner is. De temperatuur van het meer naar 5 binnen gelegen deel van de taart was nu zelfs hoger dan het nabij de rand gelegen gedeelte. Bovendien was de temperatuur nabij de rand slechts circa 10 graden en was de structuur van de versiering niet beschadigd, in het bijzonder waren de kwark en de slagroom niet gesmolten.Fig. 3b shows the results of an experiment 25 in which the same type of frozen cheesecake as in Fig. 3a was exposed to a continuous microwave radiation with a power of 360 W for 270 seconds. Before the frozen cake was placed in the microwave, the frozen cake was removed from the disposable dish. , at least a portion of the bottom of the disposable bowl was detached and the remaining aluminum ring was placed on the top of the frozen cake, such that the ring shielded the side and the more outwardly part of the top surface of the frozen cake. The graph clearly shows that not only the frozen cake was completely thawed after about 225 seconds, but that 1009571 8 also the temperature difference between the temperature of the more outward part of the frozen cake and the more inward part of the frozen cake is significantly smaller. The temperature from the lake to the inner part of the cake was now even higher than the part near the edge. In addition, the temperature near the edge was only about 10 degrees and the structure of the decoration was not damaged, in particular the cottage cheese and the cream were not melted.

10 In de praktijk zal het samenstel dikwijls te koop worden aangeboden aan een consument. In dat geval kan het samenstel op voordelige wijze worden voorzien van een set instructies om de hierboven beschreven werkwijze uit te voeren, bijvoorbeeld een sticker, een opdruk of een 15 bijsluiter met pictogrammen en/of tekst die de te volgen werkwijze uiteen zet. Hierdoor wordt bereikt dat het voor een consument duidelijk is hoe het samenstel met behulp van de werkwijze snel kan worden ontdooid.In practice, the assembly will often be offered for sale to a consumer. In that case, the assembly can advantageously be provided with a set of instructions for carrying out the above described method, for instance a sticker, an imprint or a package insert with pictograms and / or text explaining the method to be followed. This ensures that it is clear to a consumer how the assembly can be thawed quickly by means of the method.

Voorts kan het deel van de bodem van de wegwerp-20 schaal door de producent bij vervaardiging van de diepvriestaart reeds losgenomen worden en kan de aluminium ring alvast aan de bovenkant van de diepvriestaart worden aangebracht. Met name kan dit tot voordeel zijn in cateringsituaties, bijvoorbeeld bij kleine diepvries-25 taartjes die toegepast worden bij vliegtuigmaaltijden.Furthermore, the part of the bottom of the disposable bowl can already be detached by the manufacturer during the manufacture of the frozen cake and the aluminum ring can already be placed on top of the frozen cake. This can in particular be advantageous in catering situations, for example with small frozen cakes that are used for airplane meals.

Opgemerkt wordt, dat de uitvinding eveneens op voordelige wijze kan worden toegepast bij het met behulp van een magnetron ontdooien van andere diepvriesproducten die een wegwerpschaal omvatten, zoals bijvoorbeeld 30 diepvriesvlees of diepvriessalades.It is noted that the invention can also be advantageously applied in the microwave thawing of other frozen products comprising a disposable tray, such as, for example, frozen meat or frozen salads.

Opgemerkt wordt voorts dat de uitvinding niet beperkt is tot de hier besproken voorkeursuitvoeringsvormen. In het bijzonder kunnen de vorm en de opbouw van de diepvriestaart variëren en kunnen delen van de wegwerp-35 schaal uit karton vervaardigd zijn. Deze en vele andere 1009571 9 variaties worden geacht binnen het kader van de uitvinding te vallen zoals verwoord in de hiernavolgende conclusies.It is further noted that the invention is not limited to the preferred embodiments discussed here. In particular, the shape and structure of the frozen cake can vary and parts of the disposable bowl can be made of cardboard. These and many other variations are considered to fall within the scope of the invention as set forth in the following claims.

10095711009571

Claims

1. Assembly of a deep-frozen cake and a disposable bowl, at least partly made of aluminum, provided with a bottom and a peripheral edge which is upright relative thereto, characterized in that at least part of the bottom of the disposable bowl is detachable, such that an aluminum ring with a raised rim and an inwardly extending flange extending along its periphery.

2. Assembly as claimed in claim 1, characterized in that the disposable bowl is made of aluminum foil and in that the bottom of the disposable bowl is provided with a tear-away middle part.

Assembly according to claim 1, characterized in that the part which can be detached is a cardboard or plastic plate, the dimensions of which correspond substantially to those of the bottom surface of the frozen pie.

Assembly according to any one of the preceding claims, characterized in that the part of the bottom of the disposable bowl is detached and removed and in that the flange of the aluminum ring is arranged at the top of the frozen cake.

5. Disposable bowl evidently intended for use in an assembly according to any one of claims 1-4, provided with a bottom and a peripheral edge that is raised relative to it, at least a part of the bottom of the disposable bowl is detachable, such that an aluminum ring remains with an upright rim and an inwardly extending flange extending along its periphery.

A method for microwave thawing a frozen cake from an assembly according to any one of claims 1 to 3, wherein the frozen cake is removed from the disposable bowl, at least part of the 1009571 bottom of the disposable bowl and the remaining aluminum ring is placed on the top of the frozen cake, such that the ring shields at least partly the side and the more outwardly part of the top surface of the frozen cake against microwave radiation during thawing.

7. Assembly as claimed in any of the claims 1-4 provided with a set of instructions for thawing the frozen cake of the assembly according to the method according to claim 6. 1009571