MXPA96003046A - Semillas de girasol y aceite que tiene un alto contenido de acido estear - Google Patents
Semillas de girasol y aceite que tiene un alto contenido de acido estearInfo
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Abstract
Semillas de girasol, que comprende un aceite de girasol con un contenido deácido esteárico incrementado mayor a 10%, que se obtiene al tratar semillas precursoras con un agente mutagénico durante un período de tiempo y en un concentración suficiente para inducir una o más mutaciones en el trato genético involucrado en al biosíntesis deácido esteárico, que da por resultado en una producción incrementada deácido esteárico, germinar las semillas tratadas y cultivar las plantas de progenie a partir de ahí, recolectar y analizar semillas de progenie, elegir semillas que han adquirido el trato genético deseable y repetir el ciclo de germinación;cultiva y re-colección desemill
Description
SEMILLAS DE GIRASOL Y ACEITE QUE TIENE ÜN ALTO CONTENIDO DE ACIDO ESTEÁRICO
DESCRIPCIÓN DE LA INVENCIÓN La presente invención se relaciona a semillas de girasol que comprenden un aceite que tiene un contenido de ácido esteárico incrementado, en comparación con plantas del tipo silvestre con entre 10% y 35% por peso referente con la cantidad total de ácidos grasos en el aceite. La invención también se relaciona a semillas de girasol que tienen un contenido de ácido esteárico de hasta 54% en peso o más. La invención además se relaciona a un aceite de girasol que se extrae de las semillas de la invención, a plantas de girasol producidas a partir de las semillas, a métodos para preparar las semillas y el aceite, así como al uso del aceite en diversos productos y a los productos que comprenden el aceite . En general el girasol se cultiva para obtener aceite que tiene ácidos grasos saturados (palmítico y esteárico) y ácidos grasos insaturados (oléico y linoléico) . El contenido de ácido esteárico siempre es menor que 10% (Gustone, F.D. y colaboradores en "The lipid handbook" (El manual de lípidos) , Chapman y Hall 1986) , normalmente comprenden entre 3% y 7%. En relación con los ácidos grasos insaturados hay dos tipos diferentes de semillas del girasol : el girasol normal que tiene » contenido de ácido linoléico entre 50% y 70% (Knowles, P.F.
"Recent advances in oil crops breeding" (Recientes avances en cultivo de cosechas para aceite) ; minutas AOCS 1988) y el REF: 22769 girasol del alto contenido oléico que tiene 2-10% de ácido linoléico y 75-90% de ácido oléico (Soldatov, K.I. "Chemical mutagenesis in sunflower breeding" (Mutagénesis Química en cultivo de girasol) ; séptima Conferencia Internacional del Girasol Int. 352-357, 1976) . También hay una un línea de girasol que tiene un alto contenido de ácido palmítico entre 22% y 40% (R. Ivanov y colaboradores. "Sunflower Breeding for High Palmitic Acid Content in the Oil" (Cultivo de Girasol para alto contenido de Acido Palmítico en el Aceite) ; minutas de la 12ava. Conferencia Internacional de Girasol, Vol. II, 453-465, 1988) y otra línea con bajo contenido de ácido graso saturado (6% o menos) (EP- A-496504) . La tabla 1 muestra la composición de ácido graso para algunas variedades de aceite de girasol conocidas. Tabla 1 % de ácidos grasos en aceite del girasol Variedad Palmítico Esteárico Oléico Linoléico
Normal 5.9 5.7 21.8 66.5 Alto contenido de ácido oléico1 3.1 4.8 84.9 6.7 Bajo contenido de saturado2 3.9 2.2 89.9 4.0 Alto contenido de palmítico3 25.1 4.3 10.6 56.4 1 Fernández Martínez y colaboradores,- Grasas y Aceites 37, (1986) - 2 Patente EP-A-496504 3 Esta variedad también tiene 3.6% de ácido palmitoléico El contenido de ácido graso saturado de un aceite se relaciona directamente con las características físicas y químicas del mismo. En caso en que el contenido es suficientemente elevado, el aceite puede ser un sólido a temperatura ambiente como algunas grasas animales . El aceite
/".- de girasol normal siempre es un líquido bajo dichas condiciones . En la industria de alimentos, como para la producción de repostería o margarina, usualmente se emplean grasas animales o grasas vegetales hidrogenadas, debido a que se
15 requiere un producto sólido o semi-sólido. Mediante hidrogenación, los ácidos grasos insaturados se convierten en
— ácidos grasos saturados . Grasas animales así como grasas hidrogenadas no son muy recomendables desde un punto de vista nutritivo (Chow, C.K. "Fatty acids in food and their health
20 implications" (ácidos Grasos en alimentos y sus implicaciones en la salud,) Dekker, New York, 1992). Grasas animales tienen un contenido de colesterol relativamente elevado. Demasiado colesterol en la dieta puede ser nocivo para la salud. Por consiguiente grasas animales han sido sustituidas en los últimos años por grasas vegetales hidrogenadas que no contienen colesterol . Sin embargo, las grasas hidrogenadas presentan otro problema derivado del proceso de hidrogenación. En dicho proceso, se llevan a cabo isomerización de posición (desplazamiento de dobles enlaces) y transformaciones estereoquímicas (formación de isómeros "trans") . Se producen Isómeros en una cantidad de hasta 30% a 50% de la cantidad total de ácidos grasos. Estos isómeros no son muy sanos desde un punto de vista nutritivo (Madera, R., "Biological ffects of geometrical and positional isomers of monounsaturated fatty acids in humans" (Efectos biológicos de isómeros y geométricos y posicionales de ácidos grasos monoinsaturados en humanos) ; Dekker, New York (1990); Willet, W.C. & Ascherio, A., "Trans Fatty Acids: Are The Effects Only Marginal?" (Ácidos Grasos Trans : Los efectos son sólo marginales?), American Journal of Public Health, Vol. 84, 5, (1994)). Por consiguiente, uso de grasas hidrogenadas en la industria de alimentos habrá de evitarse. El aceite de girasol tiene un contenido deseable de ácidos grasos insaturados. Para utilizar en la industria de alimentos sin embargo, el contenido de ácido esteárico del aceite debe ser superior que en el aceite de girasol normal (Norris, M.E., "Oil substitutions in food formulations" (substituciones de Aceite en formulaciones de alimentos, ) Inform. 1, 388-392 (1990)) a fin de obtener un producto más sólido. - De esta manera un objeto de la invención consiste en proporcionar un nuevo aceite vegetal natural que se extrae de semillas mutadas, el aceite tiene un superior contenido de ácido esteárico en comparación con aceite obtenido de semillas de tipo silvestre. La invención por consiguiente proporciona semillas de girasol, que comprenden un aceite de girasol que tiene un
•*"•. j contenido de ácido esteárico incrementado en comparación con semillas de tipo silvestre, que se obtiene al tratar semillas precursoras con un agente mutagénico, durante un período de tiempo y en una concentración suficiente para inducir una o más mutaciones en el trato genético involucrado en biosíntesis de
15 ácido esteárico que resulta en una producción incrementada de ácido esteárico, germinar las semillas tratadas y cultivar plantas de progenie a partir de ahí; recolectar y analizar semillas de progenie, seleccionar semillas que han adquirido el trato genético deseable y repetir opcionalmente el ciclo de
20 germinación, cultivo y colección de semillas. De preferencia, las semillas de girasol según la invención comprenden un aceite que tiene un contenido de ácido esteárico de entre 19.1 y 35% por peso, en relación a la cantidad total de ácidos grasos en el aceite, y se obtienen al
25 tratar las semillas precursoras durante 2 horas a temperatura ambiente con un agente alquilante, tal como una solución de 7 mM de etil metano, sulfonato en agua. En otra modalidad de la invención, las semillas comprenden un aceite que tiene un contenido de ácido esteárico de entre 10 y 19% en peso con relación a la cantidad total de ácidos grasos en el aceite, y se obtienen al tratar las semillas precursoras con una solución de 2 mM de azida de sodio en agua durante 2 horas a temperatura ambiente. Las semillas de girasol identificadas como "CAS-3" tienen un contenido de ácido esteárico promedio de 25% en peso, relacionado con la cantidad total de ácidos grasos en el aceite, se han depositado el 14 de diciembre de 1994 con la
American Type Culture Collection (Colección de Cultivos de Tipo
Americano), 12301 Parklawn Drive, Rockville, MD 20852, E.U.A. bajo el número de depósito de acceso ATCC 75968. Las semillas de girasol identificadas como "CAS-4" que tienen un contenido de ácido esteárico promedio de 15.4% en peso, en relación con la cantidad del total de ácidos grasos en el aceite, se han depositado en el mismo día con la misma institución bajo el número de depósito de acceso ATCC 75969. Semillas que tienen un contenido de ácido esteárico incluso superior entre 29 y 54% en peso relacionado a la cantidad del total de ácidos grasos en el aceite, pueden obtenerse de acuerdo con la invención al cruzar girasoles que se originan de semillas que tiene un contenido de ácido esteárico entre 19.1 y 35% en peso, con girasoles que se originan de semillas que tienen un contenido de ácido esteárico entre 10 y 19% en peso, y re-colectar las semillas. La invención además se relaciona a un aceite de girasol que tiene un contenido de ácido esteárico de entre 10 y 54% en peso, de preferencia entre 10 y 35% en peso, con relación en la cantidad del total de ácidos grasos en el aceite, que puede obtenerse al extraer semillas de girasol de la invención. El aceite de girasol que tiene un contenido de ácido esteárico de 15.4% en peso relacionado a la cantidad total de ácidos grasos en el aceite, puede obtenerse al extraer semillas de girasol que tienen el número de depósito de acceso ATCC 75969. Aceite de girasol que tiene un contenido de ácido esteárico de 25% en peso relacionado con la cantidad total de ácidos grasos en el aceite, se obtiene al extraer semillas de girasol que tienen el número de depósito de acceso ATCC 75968. De preferencia, el aceite de girasol de la invención tiene un contenido ácido palmítico entre 3 y 40% en peso, un contenido de ácido oléico entre 3 y 85% en peso y un contenido ácido linoléico entre 2 y 84% en peso, todos relacionados a la cantidad total de ácidos grasos en el aceite. Estos tipos de aceites pueden obtenerse a partir de semillas producidas al cruzar las semillas de alto contenido de ácido esteárico de la invención, con semillas que tienen un contenido conveniente de uno o más ácidos grasos insaturados y/o saturados. De esta '"* manera pueden obtenerse semillas preparadas a la medida y aceite "elaborado a la medida producido de ahí, al preparar mutantes de acuerdo con la invención y usarlos en adicional practica de mejoras de la planta convencional al cruzarlas con i otras plantas de tipo silvestre o mutante conocidas o aún no conocidas . La invención también se relaciona a un método para preparar semillas de girasol que tienen un contenido de ácido esteárico incrementado en comparación con semillas de tipo - ; silvestre, al tratar las semillas precursoras con un agente mutagénico durante un período de tiempo y en una concentración suficiente para inducir una o más mutaciones en el trato genético involucrado en la biosíntesis de ácido esteárico, que resulta en una producción incrementada de ácido esteárico, 5 germinar las semillas tratadas y cultivar las plantas de progenie a partir de ahí, re-colectar y analizar semillas de progenie, seleccionar las semillas que han adquirido el trato genético deseable y opcionalmente repetir el ciclo de germinación, cultivo y re-colección de semillas. 0 En la práctica, el método comprende mutagénesis de semillas de girasol con un agente mutagénico conveniente. La mutagénesis producirá cambios genéticos heredables en el ADN de las semillas. De acuerdo con la invención, es posible después de varios tratamientos diferentes seleccionar unos tratamientos 5 que producen un número alto de modificaciones genéticas en los genes que controlan la biosíntesis de ácidos grasos de las semillas. Estos tratamientos comprenden el uso de azida de sodio o un agente alquilante, como etil metan sulfonato. Por supuesto, también puede emplearse cualquier otro agente mutagénico que tiene efectos iguales o similares. Luego, la siguiente generación de semillas se analiza con la nueva metodología descrita por Garces, R. y Mancha, M. "one-step lipid extraction and fatty acid methyl esters preparation from fresh plant tissues" (extracción de lípidos y preparación de metil esteres en una etapa, a partir de tejidos de plantas frescos.) Analytical Biochemistry 211: 139-143, 1993. Esto permite la detección de semillas con modificaciones en la composición de cualquier ácido graso. Semillas selectas que muestran un contenido de ácido esteárico elevado conveniente se han cultivado hasta su quinta generación, mostrando que este nuevo trato genético es heredable y estable e independiente de las condiciones del crecimiento. En el método de la invención, las semillas precursoras son, por ejemplo tratadas durante 2 horas a temperatura ambiente con una solución de 70 mM de etil metan sulfonato en agua, o durante 2 horas a temperatura ambiente con una solución 2 mM de azida de sodio en agua. En una modalidad adicional del método de la invención, las etapas de mutación y selección pueden seguirse por técnicas de mejora de planta convencionales conduciendo de esta manera a semillas que tienen por ejemplo un contenido ácido esteárico incluso superior de hasta 54% en peso o más, o a semillas que tiene un contenido conveniente de uno o más otros ácidos grasos. Aún en otra modalidad, las semillas de la invención pueden estar sometidas a uno o más adicionales tratamientos de mutación. Aceite de girasol que tiene un contenido de ácido esteárico de entre 10 y 35% en peso, relacionado con la cantidad del total de ácidos grasos en el aceite, se prepara por extracción a partir de semillas de girasol de la invención en cualquier forma conocida para la persona con destreza en la técnica. Estos métodos de extracción son bien conocidos y por ejemplo describen en "Bailey's industrial oil and fat products" (Aceites industriales y productos grasos de Bailey's), Vol. 2, Capítulo 3; 4a. Edición, John Wiley & Sons, Nueva York (1982) . La invención además se relaciona a plantas de girasol producidas a partir de semillas según la invención. De esta manera las semillas pueden emplearse para producir líneas precursoras que tienen alto contenido de ácido esteárico en su aceite. Este también aplica a plantas que se originan de semillas que se obtienen después de cruzar los mutantes de la invención entre sí o con otras semillas que tienen un fenotipo conveniente. Las semillas pueden cultivarse en la forma normal en tierra o en cualquier otro substrato. La producción de las plantas modificadas no requiere en ninguna medida adicional en '"* comparación con el desarrollo de semillas del girasol ordinarias . Las plantas de girasol pueden emplearse en programas de reproducción para el desarrollo de líneas de girasol o 5 híbridos, estos programas se dirigen a la producción de variedades híbridas o polinizadas abiertas, que cumplen con los requisitos de la práctica de cultivo con respecto a rendimiento, resistencia de enfermedades y otros tratos importantes agronómicos en las principales áreas del de cultivo i de girasoles el mundo. Las semillas que resultan de estos programas pueden emplearse en crecimiento de cosechas de girasol comerciales. La invención también se relaciona al uso de un aceite de girasol de la invención en la industria de alimentos. El 5 aceite vegetal natural que se ha extraído de semillas de girasoles mutagenizadas tiene un alto contenido de ácido - esteárico entre 10 y 35%, o en el caso de entrecruzamiento de las semillas, incluso hasta de 54% o más. Esto permite usar el aceite de estos tipos de semillas como tal. Sin embargo, 0 combinaciones del aceite de la invención con aceite a partir de las semillas de girasol de alto contenido de ácido oléico o alto contenido de ácido palmítico conocidas en la producción de grasas comestibles o mezclas de grasas, como margarina, productos lácteos vegetales o en la producción de productos de 5 repostería o p@anadería también son posibles dependiendo de los ' " requisitos de la aplicación. La ventaja de éstos aceites es que no tienen isómeros de ácido grasos artificiales, como los isómeros "trans" que se encuentran en los aceites hidrogenados y por supuesto, sin colesterol como en las grasas animales. 5 La invención además se relaciona a productos elaborados al utilizar el aceite, tal como margarina, productos lácteos a base de vegetales, repostería o panadería. El aceite simplemente puede reemplazar aceites o grasas que se emplean ordinariamente en este tipo de productos. Está dentro del
, j alcance de la persona con destreza técnica el determinar cómo usar el aceite sin realizar ninguna labor inventiva. La presente invención además se ilustrará mediante los siguientes ejemplos que se dan solo para propósitos de ilustración y en ninguna manera que limiten el alcance de la
15 invención. EJEMPLOS --- Materiales y métodos Se emplearon azida de sodio, y etil metan sulfonato, como a agentes mutagénico en el Ejemplo l y 2, respectivamente.
20 Varias líneas de girasol con un contenido ácido esteárico entre 10 y 35% se han obtenido. En todos estos casos, la línea de precursoras de girasol original empleada fue RDF-1-532 (Colección de Girasol de Instituto Agrícola Sostenible, CSIC, Córdoba, España) que tiene de 4 a 7% de contenido de ácido
25 esteárico en el aceite de semilla. La preparación de las "" líneas CAS-3 y CAS-4, y de la línea CAS-3x4 obtenida después de cruzar -CAS-3 con CAS-4, se describen en los siguientes ejemplos . EJEMPLO 1 Semillas se mutagenizaron con una solución de 70 mM de etil metan sulfonato (EMS) en agua. El tratamiento se realizó a temperatura ambiente durante 2 horas, mientras que se agita (60 rpm) . Después de mutagénesis la solución EMS se descarta y las semillas se lavaron durante 16 horas con agua corriente . Las semillas tratadas se germinaron en el campo y las plantas fueron auto polinizadas. Las semillas re-colectadas de estas plantas se emplearon para elegir nuevas líneas de girasol con modificaciones en la composición de ácido graso. Al utilizar el método de Garces, R. y Mancha, M., la composición de ácido graso de semilla se determinó por cromatografía de líquido y gas, después de convertir los ácidos grasos en sus metil esteres correspondientes. Una primer plantan con 9 a 17% de contenido de ácido esteárico en el aceite, se elige. La progenie se cultiva por cinco generaciones, en donde el contenido de ácido esteárico se incrementa y el nuevo trato genético se fija estable en el material genético de la semilla. Esta línea se denomina CAS-3. Una muestra seleccionada de esta línea se analiza resultando en un contenido de ácido esteárico de 26% (Tabla 2) . El contenido de ácido esteárico mínimo y máximo de la línea fue 19 y 35%, respectivamente. El contenido de ácido esteárico de aceite extraído de semillas de esta línea celular, de esta manera puede encontrarse entre 19 y 35%. EJEMPLO 2 Se mutagenizaron semillas de girasol con azida de sodio, a una concentración de 2 mM en agua. El tratamiento se realizó a temperatura ambiente durante dos horas mientras que se agita (60 [rpm] ) . Luego, la solución de mutagénesis se descarta y las semillas se lavaron durante 16 horas con agua corriente. Las semillas tratadas se germinaron en el campo y las plantas fueron auto polinizadas. Semillas de estas plantas se recolectaron y la composición de ácido graso se determina por cromatografía de gas-líquido, después de convertir los ácidos grasos en sus metil esteres correspondientes utilizando el método descrito en Ejemplo 1. Semillas de una planta que tienen alrededor de 10% ácido del esteárico en el aceite se eligen y cultivan por cinco generaciones. Durante este procedimiento el contenido de ácido esteárico se incrementa y el nuevo trato genético se fija. Esta línea se denomina CAS-4. Un muestra selecta de esta línea se analiza resultando en contenido de ácido esteárico de 16.1%. Los valores mínimo y máximo fueron 12 y 19% respectivamente (Tabla 2) .
" Tabla 2 Ácidos Grasos en Por Ciento Línea Palmitico Esteárico Oléico Linoléico RDF-1-532 6.7 4.5 37.4 51.3 CAS-3 5.1 26.0 13.8 55.1 CAS-4 5.5 16.1 24.3 54^1 EJEMPLO 3 Plantas de girasol se cultivaron a partir de las semillas de girasol CAS-3 y CAS-4. Las plantas así obtenidas se polinizaron artificialmente a fin de asegurar que ocurrieran solo cruces entre CAS-3 y CAS-4, sin polinización de las plantas mutantes entre sí. De las semillas así producidas se desarrollaron plantas y el contenido de ácido esteárico de la progenie se determina, como se describe en los Ejemplos 1 y 2. El híbrido
CAS-3x4 tiene un contenido de ácido esteárico mayor a 35% en peso. De aquí, surge que el entrecruzamiento de los mutantes dará por resultado híbridos con un contenido de ácido esteárico incluso superior. De acuerdo con la invención, plantas y semillas de girasol de la cuales puede extraerse el aceite, se han obtenido por medio de un proceso biotecnológico. Este alto contenido de ácido esteárico es un trato heredable y es independiente de las condiciones de crecimiento.
Se hace constar que con relación a esta fecha, el mejor método conocido por la solicitante para llevar a la práctica la citada invención, es el que resulta claro de la presente descripción de la invención. Habiéndose descrito la invención como antecede, se reclama como propiedad lo contenido en las siguientes:
Claims (1)
- RglVBfflcaCT.QMJS - 1. Semillas de girasol, que comprende un aceite de girasol con un contenido de ácido esteárico incrementado mayor a 10%, que se obtiene al tratar semillas precursoras con un 5 agente mutagénico durante un período de tiempo y en una concentración suficiente para inducir una o más mutaciones en el trato genético involucrado en la biosíntesis de ácido esteárico, que da por resultado en una producción incrementada de ácido esteárico, germinar las semillas tratadas y cultivar '* , las plantas de progenie a partir de ahí, recolectar y analizar semillas de progenie, elegir semillas que han adquirido el trato genético deseable y repetir el ciclo de germinación-; cultiva y re-colección de semillas. 2. Semillas de girasol como se describe en la 15 reivindicación 1, caracterizadas porque las semillas comprenden un aceite tiene un contenido de ácido esteárico de entre 19.1 /- , y 35% en peso en relación a la cantidad total de ácidos grasos en el aceite, y se obtienen al tratar las semillas precursoras con un agente alquilante. 20 3. Semillas de girasol como se describe en la reivindicación 2, caracterizadas porque las semillas precursoras se tratan durante 2 horas a temperatura ambiente con una solución de 70 mM de etil metan sulfonato en agua. 4. Semillas de girasol como se describe en la 25 reivindicación 1, caracterizadas porque comprenden un aceite que '' tiene un contenido de ácido esteárico de entre 10 y 19 en peso erí~relación a la cantidad total de ácidos grasos en el aceite, y se obtiene al tratar las semillas precursoras con una solución de 2 mM de azida de sodio en agua. 5 5. Semillas de girasol como se describe en la reivindicación 1, 2 y 3, caracterizadas porque comprenden un aceitequetiene un contenido de ácido esteárico de 25% en peso en relación a la cantidad total de ácidos grasos en el aceite. 6. Semillas de girasol como se describe en la r1 ¿? reivindicación 5, caracterizadas porque se obtiene de la Colección de Cultivo de Tipo Americano (American Type Culture Collection) bajo el depósito de número de acceso ATCC 75968. " 7. Semillas de girasol como se describe en la reivindicación 1 y 4, caracterizadas porque las semillas 15 comprenden un aceite que tiene un contenido de ácido esteárico de 15.4% en peso en relación a la cantidad total de ácidos f " grasos en el aceite. 8. Semillas de girasol como se describe en la reivindicación 7, caracterizadas porque se obtiene de la 20 Colección de Cultivo de Tipo Americano (American Type Culture Collection) bajo el depósito de nuevo acceso ATCC 75969. 9. Semillas de girasol como se describe en la reivindicación 1, caracterizadas porque tienen un contenido de ácido esteárico entre 29 y 54 % en peso con relación a la 25 cantidad total de ácidos grasos en el aceite, que se obtiene al cruzar girasoles que se originan de semillas de acuerdo con las reivindicaciones 2, 3, 5 y 6, con girasoles que se originan de semillas de acuerdo con las reivindicaciones 4, 7 y 8 y recolectar las semillas. 10. Semillas de girasol que tienen un contenido de ácido esteárico de conformidad con cualquiera de las reivindicaciones 1 a 9, y además un contenido de ácido palmítico entre 3 y 40% en peso y un contenido de ácido oléico entre 3 y 40% en peso de un contenido de ácido oléico entre 3 y 35% en peso de un contendido de ácido olinoléico entre 2 y 84% en peso, correlacionados con la cantidad total de ácidos grasos en el aceite, o cualquier combinación de 1 o más de estos contenidos de ácidos grasos, que se obtienen al cruzar plantas que se originan de las semillas mutantes de acuerdo con las reivindicaciones 1 a 9, con una planta que muestra un fenotipo deseado con respecto a su contenido de ácido graso. 11. Aceite de girasol que tiene un contenido de ácido esteárico entre 10 y 54% en peso, con relación a la cantidad total de ácidos grasos en el aceite, que se obtiene al extraer semillas de girasol como se describe en las reivindicaciones 1 a 10. 12. Aceite de girasol de conformidad con la reivindicación 11, caracterizado porque el aceite tiene un contenido de ácido esteárico de 10 a 19% en peso con relación a la cantidad total de ácidos grasos en el aceite, y que se obtiene al extraer semillas de girasol de conformidad con las reivindicaciones 1, 4, 7 y 8. 13. Aceite de girasol de conformidad con las reivindicaciones 11 y 12, caracterizadas porque el aceite tiene 5 un contenido de ácido esteárico de 15.4% en peso con relación a la cantidad total de ácidos grasos en el aceite, y que se obtiene al extraer semillas de girasol de conformidad con las reivindicaciones 7 u 8. 14. Aceite de girasol de conformidad con la / J reivindicación 11, caracterizado porque el aceite tiene un contenido de ácido esteárico entre 19.1 y 35% en peso con relación a la cantidad total de ácidos grasos en el aceite, y que se obtiene al extraer semillas de girasol de conformidad con las reivindicaciones 1, 2, 3, 5 y 6. 15 15. Aceite de girasol de conformidad con las reivindicaciones 11 y 14, caracterizado porque el aceite tiene , ~ un contenido de ácido esteárico de entre 25% en peso con relación a la cantidad total de ácidos grasos en el aceite, y que se obtiene al extraer semillas de girasol de conformidad 20 con las reivindicaciones 5 y 6. 16. Aceite de girasol de conformidad con la reivindicación 11, caracterizado porque el aceite tiene un contenido de ácido esteárico de entre 29 y 54% en peso con relación a la cantidad total de ácidos grasos en el aceite, y que se obtiene al extraer semillas de girasol de conformidad con la reivindicación 9. 17. Aceite de girasol de conformidad con cualquier reivindicación 11 a 16, caracterizado porque además tiene un contenido de ácido palmítico entre 3 y 40% en peso, un contendido de ácido oléico entre 3 y 85% en peso y un contenido de ácido olinoléico entre 2 y 84% en peso, correlacionado a la cantidad total de ácidos grasos en el aceite, que se obtienen al extraer semillas de girasol de conformidad con las reivindicaciones 1 a 10. 18. Método para preparar semillas de girasol que tiene un contenido ácido esteárico incrementado mayor a 10, al tratar semillas precursoras con un agente mutagénico durante un período de tiempo y en una concentración suficiente para inducir uno o más mutaciones en el trato genético involucrado en la biosintésis de ácido esteárico resultando en una producción incrementada de ácido esteárico, germinar las semillas precursoras, cultivar plantas de progenie de las semillas precursoras, recolectar semillas de progenie y repetir el ciclo de germinación, cultivo y recolección de semillas. 19. Método de conformidad con la reivindicación 18, caracterizado porque las semillas precursoras se tratan durante 2 horas a temperatura ambiente, con una solución de un agente alquilante tal como 70 mM de etil metan sulfonato en agua. 20. Método de conformidad con la reivindicación 18, caracterizado porque las semillas precursoras se tratan durante 2 horas a temperatura ambiente, con una solución de 2 mM de azida de sodio en agua. 21. Método para preparar aceite de girasol que tiene un contenido de ácido esteárico entre 10 y 54% en peso con relación a la cantidad total de ácidos grasos en el aceite, al extraer semillas de girasol de conformidad con las reivindicaciones 1 a 10. 22. Método de conformidad con la reivindicación 21, caracterizado porque el aceite tiene un contenido de ácido esteárico de entre 10 y 19% en peso con relación a la cantidad total de ácidos grasos en el aceite, al extraer semillas de girasol de conformidad con las reivindicaciones 1, 4, 7, y 8. 23. Método de conformidad con la reivindicación 21, caracterizado porque el aceite tiene un contenido de ácido esteárico de entre 19.1 y 35% en peso con relación a la cantidad total de ácidos grasos en el aceite, al extraer semillas de girasol de conformidad con las reivindicaciones l, 2, 3, 5 y 6. 24. Método de conformidad con la reivindicación 21, caracterizado porque el aceite tiene un contenido de ácido esteárico de entre 29 y 54% en peso, con relación a la cantidad total de ácidos grasos en el aceite, al extraer semillas de girasol de conformidad con la reivindicación 9. 25. Plantas de girasol que se producen a partir de semillas de conformidad con cualquiera de las reivindicaciones 1 a 10. 26. Uso de un aceite de girasol de conformidad con 5 las reivindicaciones 11 a 17, en la producción de grasas comestibles o mezclas de grasas, tales como margarina o productos lácteos-vegetales. 27. Uso de un aceite de girasol de conformidad con las reivindicaciones 11 y 17, en repostería o panadería. , 28.- Producto que comprende un aceite de girasol de conformidad con cualquiera de las reivindicaciones 11 y 17. 29.- Producto que comprende un aceite de girasol de conformidad con la reivindicación 28, caracterizado porque el producto es una margarina, un producto lácteo vegetal, de 15 repostería, de panadería. RESUMEN DE LA INVENCIÓN ~ La invención se relaciona a una semilla de girasol, que comprende un aceite de girasol que tiene un contenido de ácido esteárico incrementado en comparación con semillas de 5 tipo silvestre, que se obtieneN al tratar semillas precursoras con un agente mutagénico durante un período de tiempo y en una concentración suficiente para inducir una o más mutaciones en el trato genético involucrado en la biosíntesis de ácido esteárico y que da por resultado una producción incrementada de -..i) ácido esteárico, germinar las semillas tratadas y cultivar plantas de progenie de ahí, recolectar y analizar semillas de progenie seleccionar que han adquirido el trato genético deseable y opcionalmente repetir el ciclo de germinación, cultivo y recolección de semillas. De preferencia, las 15 semillas comprenden un aceite que tiene un contenido ácido esteárico de entre 19.1 y 35% en peso, con relación a la cantidad total de ácidos grasos en el aceite, y se obtienen al tratar las semillas precursoras con un agente alquilante tal como etil metan sulfonato en agua, o con azida de sodio en 20 agua. La invención además se relaciona a un aceite de girasol que se obtiene al extraer las semillas de girasol, a un método para preparar semillas de girasol que tienen un contenido de ácido esteárico incrementado en comparación con semillas de tipo silvestre, un método para preparar un aceite de girasol 25 que tiene un contenido de ácido esteárico incrementado, a plantas de girasol producidas a partir de las semillas y al uso del aceite de girasol en diversos productos .
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