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Application filed by Ping WangfiledCriticalPing Wang
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Bakery Products And Manufacturing Methods Therefor
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Abstract
En un método de horneado, una pieza de masa o pasta se deposita sobre una superficie de soporte sustancialmente horizontal proporcionada con al menos una perforacion de modo que la pieza de masa o pasta cubra la perforacion. La superficie junto con la pieza de masa o pasta se mueven dentro de un recinto cerrado calentado, en donde la superficie y la pieza de masa o pasta se mantienen durante un período de tiempo predeterminado. Durante al menos una porcion de este período, el vapor se alimenta a través de la perforacion de modo que al menos algo del vapor entre a la pieza de masa o pasta a través de una superficie inferior de la misma. Este método se puede implementar en un proceso de horneado, de tipo de lote o un proceso de transportador continuo.
MXPA/A/1997/005509A1996-07-221997-07-21Metodo para hornear y aparato asociado
MXPA97005509A
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