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El café es un producto primario de importancia crucial en la economía de muchos países. Se obtiene del beneficiado húmedo de la cereza del arbusto del genero Coffea; dicho proceso genera subproductos del 40 % de un quintal de sólidos, como pulpa, que son desechados a pastizales y efluentes, generando un impacto ecológico fuerte. Aprovechar este subproducto evitará continuar con el impacto ambiental y le dará un valor agregado a la pulpa de café al generar un producto con características nutricionales que sean benéficas para los seres humanos a partir de un desecho. Existen procesos que transforman la pulpa de café en harina, sin embargo son procesos que toman un tiempo prolongado y no tiene buena eficiencia debido a que se emplean dos tipos de secado (al sol y con aire caliente) y una molienda que conlleva tamizados subsecuentes para llegar a la granulometría correcta. La presente invención considera un proceso de elaboración de harina de pulpa de café más rápido y eficiente moliendo la pulpa en fresco generando una alimentación líquida homogénea en cuanto tamaño de partícula que alimenta un secador por aspersión, obteniendo un polvo con características idóneas para emplearse en productos de consumo humano.
MX2015018016A2015-12-212015-12-21Proceso para elaboracion de harina a partir de pulpa de café.
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(es)
Baby rice cereal containing peanut protein. A purée solid made to be introduced from 4 months of age to help prevent peanut allergy. The product contains rice flakes, defatted peanut flour, mineral iron and vitamin C. Sold as a dry powder and mixed with cooled boiled water, breatmilk or infant formula.