MD1184F1 - Procedeu de obţinere a brînzeturilor din lapte închegat - Google Patents
Procedeu de obţinere a brînzeturilor din lapte închegatInfo
- Publication number
- MD1184F1 MD1184F1 MD98-0087A MD980087A MD1184F1 MD 1184 F1 MD1184 F1 MD 1184F1 MD 980087 A MD980087 A MD 980087A MD 1184 F1 MD1184 F1 MD 1184F1
- Authority
- MD
- Moldova
- Prior art keywords
- cheese
- mass
- production
- maturing
- salting
- Prior art date
Links
Landscapes
- Dairy Products (AREA)
Abstract
Invenţia se referă la industria produselor lactate, în special la domeniul fabricării brânzeturilor din lapte închegat.Esenţa invenţiei constă în aceea că procedeul de obţinere a brânzeturilor din lapte închegat include corăslirea laptelui, prelucrarea cheagului de brânză, menţinerea masei de brânză într-un termostat, topirea masei de brânză, formarea brânzei şi sărarea ei, mai mult decât atât, după menţinerea masei de brânză în termostat ea este mărunţită în bucăţele cu dimensiuni de 0,5… 1,0 cm, înainte de topire masa de brânză este încălzită până la înmuiere, topirea masei de brânză se efectuează prin tratarea ei cu un amestec de apă şi zer luate în părţi egale cu temperatura de 74… 78°C, fiind permanent amestecată, iar brânza se formează în formă de cilindru sau calup, sau scul. După sărare brânza poate fi supusă afumării.Rezultatul tehnic al invenţiei constă în obţinerea unei structuri dense, stratificate a brânzei şi sporirea rezistenţei bacteriene a produsului finit în procesul păstrării.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| MD98-0087A MD1184F1 (ro) | 1998-04-13 | 1998-04-13 | Procedeu de obţinere a brînzeturilor din lapte închegat |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| MD98-0087A MD1184F1 (ro) | 1998-04-13 | 1998-04-13 | Procedeu de obţinere a brînzeturilor din lapte închegat |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| MD1184F1 true MD1184F1 (ro) | 1999-04-30 |
Family
ID=19739143
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| MD98-0087A MD1184F1 (ro) | 1998-04-13 | 1998-04-13 | Procedeu de obţinere a brînzeturilor din lapte închegat |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| MD (1) | MD1184F1 (ro) |
-
1998
- 1998-04-13 MD MD98-0087A patent/MD1184F1/ro unknown
Non-Patent Citations (1)
| Title |
|---|
| Сборник технологических инструкций по производству сыров, 1953, М., Издательство Министерства мясомолочной промышленности, с. 173-175. * |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| US4379170A (en) | Process for manufacture of cheese | |
| Lawrence et al. | Cheddar cheese and related dry-salted cheese varieties | |
| WO2001022830A8 (en) | Method for the use of soy protein in the production of fresh and ripened cheese | |
| DE69303884D1 (de) | Fettarmes Käseprodukt und Verfahren zu dessen Herstellung | |
| NZ507104A (en) | Dairy product and process for making cheese containing gum | |
| CA2114546A1 (en) | Cheese product and method of preparing | |
| Carić | Ripened cheese varieties native to the Balkan countries | |
| GR1000795B (el) | Μεθοδος συνεχους παραγωγης χωριατικου τυριου απο ουλτραφιλτραρισμενο γαλα. | |
| Stanley | Microbiology of fermented milk products | |
| MD1184F1 (ro) | Procedeu de obţinere a brînzeturilor din lapte închegat | |
| US4744998A (en) | Process for the manufacturing of cheese and cheeselike products | |
| US20060246180A1 (en) | Natural cheese fortification | |
| EP0359295B1 (en) | Method for the preparation of cheese | |
| PL352718A1 (en) | A process for the preparation of post-heat treated cottage cheese products | |
| DE69821752D1 (de) | Verfahren zur herstellung von halbhartkäse | |
| DE69605668D1 (de) | Schmelzkäse-produkt und verfahren zu dessen herstellung | |
| MATSUOKA et al. | Manufacturing of a cheese-like product from soybean milk part I | |
| RU2101970C1 (ru) | Способ получения сыра | |
| AU778425B2 (en) | Method for preparing a cheese having a closed rind and a virtually blind structure | |
| RU2105489C1 (ru) | Способ производства твердого самопрессующегося сыра | |
| RU2013062C1 (ru) | Способ получения твердого сычужного сыра "аромат алтая" | |
| BG101353A (en) | Method for making cheese in brine from goat's milk | |
| GB2066638B (en) | Method for continuous curding of milk during the production of white brine cheese and other soft cheeses | |
| JPH10503370A (ja) | フレッシュチーズの成形方法 | |
| Miocinovic et al. | 3.13.(S3. 34) Characteristics of Sjenica Artisanal Goat Brined Cheeses during Ripening |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| IF99 | Valid patent on 19990615 |
Free format text: EXPIRES: 20180413 |