Claims (10)
매실주 기주에 세척한 매실을 첨가하여 30일 내지 90일간 담금 침출하는 매실주 침출액 제조공정과; 상기 한 매실주 침출액으로부터 매실을 제거하고 30일 내지 120일간 숙성시키는 매실주 제일 숙성액 제조공정과; 상기한 매실주 숙성액을 냉각시켜 2내지 20시간 동안 방치하여 혼탁물을 형성하고 이들 혼탁물을 여과하는 매실주 여과액 제조공정과; 상기한 매실주 여과액에 활성탄을 사용하여 떫은 맛, 미숙취를 제거하고 15일 내지 60일간 숙성시키는 매실주 제이 숙성액 제조공정을 포함하는 매실주의 제조방법.A plum wine leaching liquor manufacturing step of adding and immersing the washed plum to the plum wine host for 30 days to 90 days soaking; A plum wine first ripening liquid manufacturing step of removing plum from the plum wine leach solution and aging for 30 days to 120 days; A plum wine filtrate manufacturing step of cooling the above-mentioned plum wine ripening liquid to leave for 2 to 20 hours to form a turbid product, and filtering these turbid materials; Method of producing a plum wine brewing solution of the plum wine Jay aging liquid to remove the astringent taste, unsatisfactory, and aged for 15 days to 60 days using activated carbon in the plum wine filtrate.
제1항에 있어서, 상기한 침출액 제조공정중 설탕, 고과당, 꿀로 이루어진 군에서 선택되는 감미료를 매실에 대하여 10내지 40중량% 첨가하는 공정을 더욱 포함하는 매실주의 제조방법.The method of claim 1, further comprising a step of adding 10 to 40% by weight of the sweetener selected from the group consisting of sugar, high fructose and honey in the leachate manufacturing process.
제1항에 있어서, 상기한 제이 숙성액 제조공정중 활성탄 처리후 설탕, 고과당 꿀로 이루어진 군에서 선택되는 감미료를 2내지 4중량% 첨가하는 공정을 더욱 포함하는 매실주의 제조방법.The method of claim 1, further comprising adding 2 to 4% by weight of a sweetener selected from the group consisting of sugar and high fructose honey after treating activated carbon in the preparation process of the above-described J. aging solution.
제1항에 있어서, 상기한 매실주 기주는 주정을 사용하여 알콜 농도 40내지 60도로 조절하고 활성탄 0.01내지 0.2중량%를 첨가 이용하여 이취를 제거한 것인 매실주의 제조방법.The method of claim 1, wherein the plum wine host is adjusted to the alcohol concentration of 40 to 60 degrees using a spirit and the off-flavor of the plum wine using the addition of 0.01 to 0.2% by weight of activated carbon.
제1항에 있어서, 상기한 매실주 여과액 제조공정에서 숙성액은 알콜농도 12내지 17로 희석하고 영하 5내지 15℃로 냉각시킨 것인 매실주의 제조방법.The method of claim 1, wherein the aged liquor in the plum wine filtrate manufacturing process is diluted to 12 to 17 alcohol concentration and cooled to minus 5 to 15 ℃.
제1항에 있어서, 상기한 매실주 제이 숙성액 제조공정에서 활성탄은 0.05내지 0.5중량% 첨가하고 15내지 30℃의 온도를 유지하면서 교반기를 이용하여 200내지 400rpm의 회전속도로 2내지 10시간 동은 사용하는 것인 매실주의 제조방법.The method of claim 1, wherein the activated carbon is added to 0.05 to 0.5% by weight in the manufacturing process of the plum wine J. aging solution at a rotational speed of 200 to 400 rpm using a stirrer while maintaining a temperature of 15 to 30 ℃ The plum wine manufacturing method to be used.
제 1항에 있어서, 상기한 매실주 침출액 제조공정에서 담금시 온도는 10내지 25℃로 유지하고 담금 용기는 첨가물이 용기의 90내지 95%용량을 충진시키는 것인 매실주의 제조방법.The method of claim 1, wherein in the plum wine leachate manufacturing process, the temperature during immersion is maintained at 10 to 25 ℃ and the immersion container is an additive filling the 90 to 95% capacity of the container.
제7항에 있어서, 상기한 담금용기의 상부를 질소로 치환하는 매실주의 제조방법.8. The method of claim 7, wherein the upper part of the immersion container is replaced with nitrogen.
제1항에 있어서, 상기한 매실주 여과액 제조공정에서 상기한 여과는 마이크로미터 여과막을 이용하여 여과하는 것인 매실주의 제조방법.The method of claim 1, wherein the filtration in the plum wine filtrate manufacturing process is performed using a micrometer filtration membrane.
제1항에 있어서, 상기한 제이 숙성액 제조공정에서 상기한 활성탄 처리는 0.05내지 0.5중량% 첨가하고 15내지 30℃에서 100내지 300rpm으로 교반하여 2내지 6시간 동안 처리하는 것인 매실주의 제조방법.The method according to claim 1, wherein the activated carbon treatment in the above-described aging process of J. liquor is added at 0.05 to 0.5% by weight and stirred at 100 to 300 rpm at 15 to 30 ° C for 2 to 6 hours. .
※ 참고사항 : 최초출원 내용에 의하여 공개하는 것임.※ Note: The disclosure is based on the initial application.