Claims (5)
물 70∼89중량%, 크림치즈 5∼30중량% 및 탈지분유 5∼30중량%를 혼합, 가열하고 여기에 유화제 0.1∼5중량%를 가하고 교반시켜 배양액을 준비한 후 상기 배양액에 유산균 0.1∼5중량%를 접종시켜 유산발효시켜서 발효유를 제조하고, 물 50∼94.9중량%에 설탕 5∼50중량%를 용해시킨 후 안정제 0.1∼5중량%를 첨가하며 교반시켜 시럽을 제조한 다음 상기 각각 제조된 발효유와 시럽을 중량비로 50∼95:50∼5의 비율로 배합하여 균질화시킴을 특징으로 하는 발효시킨 크림치즈음료의 제조방법.70 to 89% by weight of water, 5 to 30% by weight of cream cheese and 5 to 30% by weight of skim milk powder are mixed and heated, 0.1 to 5% by weight of an emulsifier is added thereto and stirred to prepare a culture solution, and then 0.1 to 5 lactic acid bacteria to the culture medium. Fermented milk was prepared by lactic acid fermentation by inoculation by weight%, 5-50 wt% of sugar was dissolved in 50-94.9 wt% of water, and then 0.1-5 wt% of stabilizer was added thereto, followed by stirring to prepare syrup. A method for producing a fermented cream cheese drink, characterized in that the fermented milk and syrup are blended in a weight ratio of 50 to 95:50 to 5 for homogenization.
제1항에 있어서, 상기 발효유가 물, 크림치즈 및 탈지분유를 혼합하고 이를 약 80∼95℃로 세팅된 물중탕으로 가열한 후 치즈와 탈지분유가 용해되면 유화제를 첨가하고 약 5∼15분간 교반시켜 배양액을 준비한 다음 물중탕의 온도를 대략 40℃로 내리고 상기 배양액에 유산균을 무균상태에서 접종한 후 잘 용해시킨 다음 40℃의물중탕에서 16∼20시간 동안 배양하다가 pH4.5∼5.0의 적정산도에 도달하면 배양을 중지시켜 제조되는 것임을 특징으로 하는 발효시킨 크림치즈음료의 제조방법.The method of claim 1, wherein the fermented milk is mixed with water, cream cheese and skim milk powder and heated in a water bath set to about 80 to 95 ℃ and when the cheese and skim milk powder are dissolved, an emulsifier is added and about 5 to 15 minutes Prepare the culture solution by stirring and lower the temperature of the water bath to about 40 ℃, inoculate the culture medium in aseptic state lactic acid bacteria, dissolve well and incubate for 16-20 hours in a water bath of 40 ℃ and titration of pH4.5 ~ 5.0 Method for producing a fermented cream cheese drink, characterized in that when the acidity is reached is produced by stopping the culture.
제1항 또는 제2항에 있어서, 상기 유산균이 비피더스균, 고초균, 스트렙토 코코스균, 스트렙토, 락티스균 또는 헬비티쿠스 불가리쿠스균으로 이루어진 군으로부터 선택된 것임을 특징으로 하는 발효시킨 크림치즈음료의 제조방법.According to claim 1 or claim 2, wherein the lactic acid bacteria, fermented cream cheese drink characterized in that the selected from the group consisting of Bifidobacteria, Bacillus subtilis, Streptococcus, Streptococcus, Lactis or Helvicticus Bulgaricus Way.
제1항에 있어서, 상기 배합원료에 우유 1∼10중량%, 과당 1∼10중량% 또는 향 0.1∼3중량%가 선택적으로 혼합됨을 특징으로 하는 발효시킨 크림치즈음료의 제조방법.The method of claim 1, wherein 1 to 10% by weight of milk, 1 to 10% by weight of fructose or 0.1 to 3% by weight of flavor is selectively mixed with the blended raw material.
제1항 내지 제4항 중 어느 한 항의 방법으로 제조됨을 특징으로 하는 크림치즈음료.Cream cheese drink, characterized in that prepared by the method of any one of claims 1 to 4.
※ 참고사항 : 최초출원 내용에 의하여 공개하는 것임.※ Note: The disclosure is based on the initial application.